蒸蛋糕需要蒸多长时间

蒸蛋糕要几分钟
蒸蛋糕要10-15分钟左右的时间，要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。

一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。

以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。

如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右，锅盖上有蒸汽后，差不多再焖5分钟就可以出锅了。

在蒸的时候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子，这样可以防止蛋糕的气体外溢，从而防止蛋糕出现蜂窝状。

用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的，吃完之后也不会发胖。

电饭煲做蛋糕要多少分钟电饭煲蛋糕多少分钟一般建议20-30分钟。

电饭煲蛋糕是一种用电饭煲小盆制作的美食，其操作简单，适合制作，主要材料有面粉、鸡蛋、白砂糖等，一般情况下，用电饭煲做蛋糕煮20-30分钟即可，若时间过长的话，蛋糕流失的营养和水分过多，其外观干瘪、口感较硬，若时间过短的话，蛋糕并没有完全熟，不宜食用，以免对自身健康不利，具体时间随着蛋糕状态来调整。

电饭锅蛋糕用什么模式建议用煮饭模式。

一般市面上购买电饭锅并没有专业的蛋糕模式，这时我们可以选择煮饭模式，具体的做法如下：1、首先准备鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、食用油适量。

2、接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别加入白砂糖、低筋面粉搅拌均匀。

3、然后将蛋清混合液分3次加入蛋黄中，搅拌至无颗粒状态。

4、蛋糕原液做好后，将电饭煲调至煮饭档，预热5分钟。

5、然后取出内胆锅，在内胆上涂抹一层食用油，再倒入蛋糕原液。

6、放入电饭煲中，使用煮饭模式煮20-30分钟后，等待1-2分钟即可开锅食用。

电饭煲蛋糕不放牛奶行吗可以，但是一般建议放牛奶。

做电饭煲蛋糕是选用的材料比较简单，主材料是鸡蛋、面粉、白砂糖，而除了这些原料之外也有一部分人会放适量的牛奶，其实电饭煲蛋糕放牛奶是为了在一定程度上增加蛋糕的泡发度，这样蒸出的蛋糕不仅会有一股浓郁的奶香味，口感上也会比较软嫩，所以一般建议制作电饭煲蛋糕时，适量的倒入250ml左右的牛奶是可以的，若是没有牛奶也是可以的，只是口感和软糯程度上会有所下降。

电饭煲蛋糕的注意事项1、制作电饭煲蛋糕的时候，避免将电饭煲的插头接在台灯的分点插座上，这是因为台灯的电线较细，载流量小，而电饭煲的电流过大，一起使用可能会出现触电等危险情况。

2、在制作蛋糕混合液的过程中，要避免蛋黄和蛋清沾染水分，以免降低膨胀度，最好采用无油无水的容器分装。

3、电饭煲的内胆注意擦拭外部水分再放入，以免水分流入锅体内下部，出现电源短路、烧坏等情况，影响自身安全。

电饭锅蛋糕用什么模式1、蛋糕模式：有些智能电饭煲会自带有一个蛋糕模式，蛋糕模式就是专门用来制作电饭煲蛋糕的，如果自家的电饭煲支持蛋糕模式的话不妨采用这个按键进行蛋糕的制作。

蛋糕的蒸制方法我折腾了好久蛋糕的蒸制方法，总算找到点门道。

我一开始也是瞎摸索，就想着蛋糕嘛，不就是把那些原料混合在一起，然后蒸一蒸就好了嘛，结果可打脸了。

我第一次做的时候，就按照做烤蛋糕的配料瞎搞了一通，把面粉、鸡蛋、糖、牛奶啥的一股脑混一块儿。

可等蒸出来呢，那根本就不能称之为蛋糕，整个就是个面疙瘩，又硬又实。

后来我就开始研究，这面粉啊，不能像做馒头那样放太多，得适量。

我觉得就好比搭房子，面粉是砖头，但太多砖头会把房子搭得死死的。

鸡蛋也很关键，得多放几个，这样蛋糕才会松软，这鸡蛋就像是给房子注入空气的小气球。

砂糖呢，可别放太少，不然蛋糕就没甜味儿了，就像人没有笑容一样单调。

有一次我尝试调整面粉和牛奶的比例，我心想面粉少点牛奶多点，这样也许会软乎些。

嘿，虽然有进步了，但还是和理想中的蒸蛋糕差那么点意思。

那时候我就知道了，搅拌这个工序也很重要。

搅拌面糊的时候得朝着一个方向，像个小漩涡似的转啊转，据说这样是为了让面粉不结小疙瘩，能均匀地和其他原料混合。

我还试过蒸的时间长短的调整。

我原来以为只要面糊放进锅里蒸，等个差不多时候就好了。

结果有一回我蒸的时间短了，蛋糕里头还是黏糊糊的。

后来就加了时间，但又太久了，蛋糕表面都有点开裂，就像干涸的土地裂出一道道缝。

我觉得蒸蛋糕的时间可能跟蛋糕的大小和蒸锅的功率有关系，我也不太确定，反正多尝试就知道个大概了。

我现在觉得一般家里那种小陶瓷碗大小的蛋糕面糊，用大火蒸个20分钟左右差不多。

蒸的时候呢，最好在碗上加个保鲜膜或者盘子盖着，不然水蒸气全滴进去，蛋糕就成糊糊了。

还有个重要的事情，在容器壁上最好刷一层油，像给蛋糕的小床擦点滑溜溜的油膏，这样蛋糕容易脱模，不然等你好不容易蒸出个还不错的蛋糕，结果拿不出来，可就白忙活了。

做蒸蛋糕这事儿啊，就得不怕失败，不停地尝试不同的配比和方法，到最后肯定能做出自己满意的蒸蛋糕。

在蒸蛋糕的时候为什么蛋糕会发不起来很多人在闲暇的时候都喜欢做一些个人喜爱的事情其中烘培便是一种比较受到欢迎的项目并且也是现如今的热门，但是对于人们来说想要尝试烘培和擅长烘培之间还是存在着很大差别的有些人在尝试烘培的时候就会发现设想和现实并不一致。

对于爱下厨的人来说，利用空闲时间做美食，可以说是最令自己开心的一件事情。

做蒸蛋糕，就是很多人都乐意去尝试的，但是，一些人多次做蒸蛋糕的时候，都发现自己发不起来，难免感到有点失落，蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，如果做到位了，相信你就能做出满意的蒸蛋糕。

蒸蛋糕为什么发不起来一、蛋清要充分打发自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。

其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。

掌握好以上两个最关键的要点，接下来就是拼命的打了，很累人，可以两个人轮流换着打。

开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。

打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。

最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。

还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要我们把蛋清完全打发就足够了。

如果你非要加泡打粉或自发粉，也可以加入少许。

二、不要急于揭锅造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

三、出锅先倒扣放置水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。

等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，此时才可以准备脱模切块，随便你怎么摆弄也不会缩小了。

蛋糕可以蒸吗蛋糕是口感好，营养价值很高的食物，蛋糕有助于消化和吸收，松松软软的，老人小孩子都可以吃，平时带到工作单位当作早餐吃也是不错的，蛋糕如果是外面买的不放心，在家里面制作是最好的，因为自己准备的食材都是真材实料，而且每一道工序都会非常的放心。

原料配方鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油(涂刷模具用)0.25千克。

制作各式蒸蛋糕.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。

2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

3.蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。

开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3~5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。

蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。

4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。

做法二主料鸡蛋3个低筋面粉60克调料食盐1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴蒸蛋糕的做法蒸蛋糕蒸蛋糕1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀3.分次加入植物油，拌匀4.加入牛奶，拌匀5.筛入低筋面粉6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中15.断续翻拌均匀16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。

蒸蛋糕要多久才熟
一般需要30到50分钟
蒸蛋糕要蒸多长时间？时间长短是根据用的材料分量，模具大小决定的，一般需要30到50分钟。

比如六寸大的模具要30分钟。

八寸大的40分钟。

普通的吃饭碗的话大约20分钟。

蒸蛋糕和烤制蛋糕不同，水分比较大，如果时间不够，里面就没熟透，出锅温度下降就会回缩，蒸蛋糕不是蒸鸡蛋几分钟里面根本不会熟的。

【蒸蛋糕】准备食材：鸡蛋5个，牛奶80克，糖80克，低筋面粉110克，玉米油20克，柠檬汁几滴。

（没有可用白醋代替）
做法
1.鸡蛋5个打入碗中，蛋清分离。

2.蛋黄碗中倒入玉米油，牛奶，20克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。

3.用刮刀轻轻划Z字型搅拌成无干粉状态的面糊
4.蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，60克糖分三次倒入蛋清中，用打蛋器打发至起粗泡倒入1/3糖，继续打发至泡泡多了，再加入1/3糖，继续打至起纹路，加入剩下的白糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下蛋白直立的即可
5.分次将蛋白霜舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6.模具底部刷油，将面糊倒入8寸模具中，用力震出气泡，盖上保鲜膜。

7.放入蒸锅，蒸40分钟，取出倒扣晾凉即可小贴士蒸蛋糕要热水入锅，表面盖保鲜膜。

注意用中小火，火不能太大。

关火后不要马上开盖，焖十分钟。

家庭蒸蛋糕的做法与配方
家庭蒸蛋糕是一道简单易学的甜点，口感绵密香甜，深受大家喜爱。

下面我将为大家介绍一下家庭蒸蛋糕的制作方法和配方。

材料：
1. 鸡蛋3个
2. 白砂糖60克
3. 牛奶200毫升
4. 低筋面粉150克
5. 泡打粉5克
6. 玉米油30毫升
步骤1：准备工作
将鸡蛋打入一个大碗中，加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

步骤2：加入牛奶
继续搅拌鸡蛋和糖的混合物，慢慢倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤3：加入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉一起过筛，然后倒入鸡蛋糖牛奶混合物中，用刮刀翻拌均匀，直到没有面粉颗粒。

步骤4：加入玉米油
将玉米油倒入面糊中，再次用刮刀翻拌均匀，确保油和面糊充分融合。

步骤5：蒸蛋糕
将蒸锅加热至水开后，将面糊倒入已经涂抹了一层油的蛋糕模具中，将蛋糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制约15-20分钟。

步骤6：检查熟度
用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插出时没有粘糊状物，即表示蛋糕已经熟透。

步骤7：取出蛋糕
蒸好的蛋糕取出后，放在冷却架上待凉，然后脱模。

家庭蒸蛋糕制作完成！可以根据自己的口味加入一些水果或巧克力碎片来提升口感和颜值。

蒸蛋糕的制作过程并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，就能制作出美味可口的蛋糕。

总结：
家庭蒸蛋糕的制作方法和配方十分简单，只需几种常见的食材和几个基本的步骤，即可做出绵密香甜的蛋糕。

希望大家能够尝试一下这道美味的甜点，享受制作的乐趣和美味的口感！。

厨房美食菜谱：水蒸红糖蛋糕的做法
水蒸蛋糕其实想好久了，网上也看了很多攻略，自己做了以后觉得虽然不如烤出来的香，但是口感完全不同食材
主料：
低筋面粉60g
澄粉
泡打粉10g
红糖
鸡蛋2个
步骤
1.准备材料
2.称量好面粉、澄粉、泡打粉混合好
3.称好糖
4.两个鸡蛋放入无水无油的盆里
5.加几滴柠檬汁帮助打发
6.全蛋液打发至硬性发泡
7.打发过程中分3次加入糖
8.将粉过筛
9.混合均匀、一定要上下搅拌
10.倒入6寸模具，震出大气泡
11.上锅蒸，好期待
12.出锅，25分钟足够了
13.切片，裱上奶油，加上果酱，登登，早饭来咯～。

蒸蛋糕一般需要几分钟
蒸蛋糕一般需要几分钟 1
蛋糕要蒸30-50分钟才会熟。

蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，以鸡蛋、面粉、砂糖为原料，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。

蒸饼的标准:1。

形态:形态完整，大小一致，无溢出。

2.颜色:浅黄色。

3.结构:海绵状，有弹性，无杂质。

蒸糕在常温下可保存35天，应存放在阴凉干燥处。

蒸蛋糕的做法：1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。

3、这时蒸锅放水烧沸，蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。

4、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子。

7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，即可出炉。

低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感，喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g，牛奶加热至80度。

喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g，牛奶加热至40-50度即可。

不锈钢蒸蛋糕的技巧和方法
制作不锈钢蒸蛋糕的技巧和方法如下：
材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：120克
- 泡打粉：1/2小匙
- 牛奶：100毫升
- 食用油：40毫升
- 香草精：1小匙
步骤：
1. 准备一个不锈钢蒸锅和一个适合蒸蛋糕的不锈钢盘。

2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个容器中，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全融化。

3. 将低筋面粉和泡打粉一起过筛，然后加入鸡蛋糊中，再倒入牛奶、食用油和香草精，搅拌均匀，直到没有颗粒。

4. 将蒸锅中的水烧开。

5. 将蛋糕糊倒入不锈钢盘中，用刮刀刮平。

6. 将不锈钢盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸20-25分钟，直到蛋糕熟透。

7. 蒸好的蛋糕可以用牙签插入蛋糕中心，如果没有黏糊糊的东西粘在牙签上，蛋糕就是熟透的。

8. 蒸好的蛋糕取出，待稍微冷却后可以脱模。

9. 可以根据个人喜好在蛋糕表面撒上一些糖粉或水果，即可享用。

温馨提示：
1. 搅拌过程中尽量避免产生过多的气泡，可以用刮刀轻轻搅拌，不要过度搅拌。

2. 蒸蛋糕的火候要掌握好，时间过长容易导致蛋糕过干，时间过短则会导致蛋糕未熟透。

3. 不锈钢蒸锅和盘可以提前用食用油抹匀，以防止蛋糕粘附在容器上。

4. 可以根据个人口味在蛋糕糊中加入一些巧克力丁、葡萄干等配料。

十种蒸鸡蛋糕的方式材料：鸡蛋2个凉开水约5汤勺盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。

用吉利丁片做蒸蛋糕的方法
蒸蛋糕是一道利用蒸汽将面糊蒸熟而成的甜点，使用吉利丁片可以增加蛋糕的口感和稳定性。

以下是用吉利丁片做蒸蛋糕的方法：
材料：
- 4个鸡蛋
- 120克细砂糖
- 150克低筋面粉
- 1汤匙吉利丁粉
- 100毫升牛奶
- 适量油（涂抹蒸锅）
步骤：
1. 首先将吉利丁粉放入锅中，加入牛奶，搅拌均匀。

让吉利丁粉充分吸收牛奶，静置一段时间，让吉利丁片变软。

2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。

3. 加入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，避免面粉结块。

4. 将蒸锅加热至水烧开，刷上一层油，以防粘底。

5. 将牛奶和吉利丁片混合物加热至吉利丁片完全溶解，然后倒入面粉糊中，充分搅拌混合。

6. 将面粉糊倒入蒸锅中，抹平表面。

7. 盖上锅盖，用中小火蒸15-20分钟，直到蛋糕变得蓬松而富有弹性。

8. 关火后，等待蒸锅内的蒸汽完全散去，再打开锅盖取出蛋糕。

9. 待蛋糕冷却后，可以用刀子沿着边缘轻轻切下，翻转蛋糕至底部朝上，并撕去吉利丁片所形成的薄膜即可。

温馨提示：
- 在加热吉利丁片和牛奶混合物时，不可煮沸，以免吉利丁丧失凝固能力。

- 蒸蛋糕的时间可根据个人口味和蒸锅火力进行调整，建议先用牙签插入蛋糕，如果牙签插入后没有粘附面糊，即可脱模。

- 可以根据个人喜好添加香草精或其他调味料。

蒸蛋糕的小技巧和做法窍门蒸蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，下面是一些蒸蛋糕的小技巧和做法窍门：1. 好的蒸锅：选择一个高品质的蒸锅，确保蒸汽能够充分渗透蛋糕。

2. 控制蒸汽：在蒸煮过程中，尽量避免开盖，以免导致蛋糕塌陷。

如果需要检查熟度，可以通过蒸锅上的透明盖子或用竹签插入蛋糕中心进行检查。

3. 使用鸡蛋和白糖：新鲜鸡蛋和细砂糖是制作蒸蛋糕的关键材料。

确保鸡蛋打散时没有蛋黄残留，并且将细砂糖均匀地加入蛋液中。

4. 充分搅拌蛋液：在加入融化的黄油和牛奶之前，要充分搅拌蛋液。

5. 低速搅拌：在加入面粉和蛋液时，低速搅拌可以帮助蛋糕获得更好的质地。

6. 去气泡：用漏网过滤面糊可以去除面糊中的气泡，使蛋糕更加细腻。

7. 预热蒸锅：在蒸蛋糕之前，将蒸锅预热5-10分钟，以确保锅内的蒸汽充足。

8. 控制蒸煮时间：根据蛋糕的大小和厚度，蒸煮时间可能有所不同。

大致通常需要10-20分钟。

使用小火蒸煮，并根据蛋糕的状况调整时间。

9. 蒸煮后不要马上取出：蒸煮时间结束后，需要让蛋糕在蒸锅中静置几分钟才能取出，以免蛋糕塌陷。

10. 制作特殊口味：你可以加入水果、巧克力、葡萄干或其他口味的提取物来增添蛋糕的风味。

做法窍门：1. 准备所需材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、融化黄油、牛奶。

2. 打散鸡蛋和细砂糖，直至糖溶解。

3. 加入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 添加融化黄油和牛奶，继续搅拌。

5. 过滤面糊，去除气泡。

6. 将面糊倒入模具中，确保不超过容器的3/4。

7. 预热蒸锅，将模具放入蒸锅中。

8. 用小火蒸煮10-20分钟，根据蛋糕大小和厚度调整时间。

9. 蒸煮结束后，静置几分钟，然后取出蛋糕。

10. 蛋糕完全冷却后即可享用。

希望这些技巧和窍门能够帮助你制作出美味的蒸蛋糕！。

蒸蛋糕怎么蒸简单又美味
蒸蛋糕主要是由鸡蛋和砂糖还有面粉做成的蛋糕,味道含有浓浓的蛋香,吃起来松软可口。

下面由店铺为大家介绍蒸蛋糕的做法，希望能帮到你。

蒸蛋糕所需食材
蒸蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋打发均匀;
2.分次加入糖粉搅拌均匀至有少少气泡;
3.加入牛奶搅匀;再加入植物油拌匀;
4.筛入低粉和泡打粉，轻轻拌至幼滑;
5.用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了。

正宗蒸蛋糕的做法
材料
鸡蛋5个，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖适量，油三分之一杯。

做法
1、蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖(分3次加入)打发。

2、加入蛋黄继续打成这样。

3、加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌。

4、加入油，再拌均。

5、盘子摸油，倒入面糊。

6、蒸20分钟，趁热吃非常松软。

纸杯蒸蛋糕注意事项是什么纸杯蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它不仅制作简单，口感细腻，而且色香味俱佳。

但在制作过程中，还是有一些注意事项需要我们注意，下面我将详细介绍纸杯蒸蛋糕的注意事项。

首先，在选择材料时，我们应该选择优质的食材。

主要的食材有鸡蛋、面粉、砂糖、牛奶和发酵粉等。

鸡蛋最好选用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋有更好的凝固能力，可以使蒸蛋糕更加细腻。

面粉选用低筋面粉，因为高筋面粉会导致蒸蛋糕口感粗糙。

砂糖最好选用细砂糖，因为细砂糖更易于溶解，可以更好地融入面糊中。

牛奶可以选用全脂牛奶或者豆奶，选择牛奶可以增加蛋糕的香甜口感。

发酵粉最好选择双重作用发酵粉，这样可以使蛋糕更加蓬松。

其次，在制作过程中需要注意面糊的搅拌。

面糊的搅拌要轻柔均匀，不能搅拌过度。

因为搅拌过度会产生过多的面筋，导致蒸出的蛋糕口感硬实，而且容易塌陷。

搅拌过程中可以用刮刀将材料从周围刮入中央，反复搅拌几次即可。

再次，纸杯要事先做好保护措施。

我们可以在纸杯内壁涂抹一层食用油，或者在纸杯外侧包上一层锡纸。

这样可以防止蒸煮过程中纸杯吸湿变软，影响蛋糕的形状。

另外，蒸煮的时间和火候也是制作纸杯蒸蛋糕时需要注意的重要因素。

蒸煮时间可以根据蒸锅的大小、蛋糕的大小和厚度来决定，通常在中小火状态下蒸煮15-20分钟即可。

蒸煮时间过短会造成蛋糕不熟，时间过长则容易出现干燥和变硬的情况。

火候的控制也很重要，要根据实际情况控制火力大小，以保持适中的温度，防止过火或者火候不够。

此外，蒸锅的水量也需要注意。

蒸锅内的水不要太多，以水不漫入纸杯为准。

如果水太多，会通过锅盖进入蛋糕，影响蛋糕的质地。

水量过少又容易导致锅内水分不够，蒸煮过程中蛋糕会变得偏干。

最后，蒸煮结束后要注意蛋糕的冷却和取出。

蛋糕出锅后应该立即取出，并放在凉架上进行冷却。

冷却后的蛋糕底部容易出现潮湿的现象，可以将蛋糕翻转，用刀将底部切开，保持通风，帮助蛋糕充分晾干。

总结来说，制作纸杯蒸蛋糕时需要注意的事项包括：选择新鲜优质的食材，轻柔均匀搅拌面糊，做好纸杯的保护措施，控制蒸煮的时间和火候，适量控制蒸锅的水量，以及蛋糕的冷却和取出等。

新型蒸蛋糕工艺技术研究宋孟迪;曾洁;张瑞瑞;张荣;陈鹏;黄欣;闫靖煊;高海燕【摘要】以低筋粉、鸡蛋为原辅料,对蒸蛋糕的工艺技术进行研究.通过单因素试验与正交试验,以感官评价为指标,确定新型蒸蛋糕的最佳工艺条件为:蛋液搅打时间6 min、蛋糕油搅打时间6 min、蒸制时间10 min.此条件下制得的蒸蛋糕表面平整,色泽均匀,口感绵软,组织状态细腻且富有弹性.【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2017(000)012【总页数】4页(P33-35,38)【关键词】蒸蛋糕;配方;工艺条件;感官评价【作者】宋孟迪;曾洁;张瑞瑞;张荣;陈鹏;黄欣;闫靖煊;高海燕【作者单位】河南科技学院食品学院,河南新乡 453003;河南科技学院食品学院,河南新乡 453003;河南科技学院食品学院,河南新乡 453003;河南科技学院食品学院,河南新乡 453003;河南科技学院食品学院,河南新乡 453003;河南科技学院食品学院,河南新乡 453003;河南科技学院食品学院,河南新乡 453003;河南科技学院食品学院,河南新乡 453003【正文语种】中文【中图分类】TS213.23蒸蛋糕是一类以鸡蛋为主要原料，辅以面粉、糖、油脂蒸制而成的糕类制品。

与其他以油、水、火为传热介质将原料加热制成的蛋糕相比，蒸蛋糕以蒸汽为传热介质，很好地保留了蛋糕原材料的原始风味与营养，且其水分含量较高，质地细腻富有弹性，口感更加松软柔润，深受广大消费者的喜爱。

目前市场上的蒸蛋糕种类多样，蛋糕成品因其加工工艺的不同而呈现出不同的风味。

本课题通过单因素试验与正交试验研究蒸蛋糕加工工艺的最佳条件，为研发具有优良品质的新型蒸蛋糕提供一种新的工艺方法。

1 材料与方法1.1 原料鲜鸡蛋、白砂糖：市售；低筋粉：上海福新面粉有限公司；蛋糕油、植物油：麦香楼食品有限公司。

1.2 仪器与设备蒸锅：潮州市潮房区彩塘镇弘隆五金厂；JY20002型电子天平：上海力衡仪器仪表有限公司；C21－WH2105型电磁炉：美的集团生活电器有限公司；蛋糕模、手动打蛋器：市售。

宝宝辅食蒸鸡蛋糕功效：补钙铁锌硒原料：鸡蛋2个（100克）；低筋面粉60克；调料：糖粉70克；步骤与做法：1、鸡蛋两个打入盆中；用电动打蛋器低速打起粗泡；加入70克糖粉；将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了；2、筛入60克低筋面粉；用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀；3、将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；锅中注水，烧上汽后放入模具；盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

4、小贴士：1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。

夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；4.这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。

5、蒸的蛋糕，口感一样细腻绵软哦！而且与烤的蛋糕相比，更多一分清爽和清新，也更健康，对身体没有负担，这个夏天，让我们一起来玩转蒸蛋糕吧！6、用蒸的方法来做蛋糕，一是为了满足有些朋友家里没烤箱的，第二是为了更清爽健康！7、夏天其实是很适合来做蒸制的点心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，所以适用性还是很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴！。