食品检验员试题

ft 品检验丁练习题

一.选择题

1、 对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（B ）, A 、64.73 B 、64.72 C 、64.71 D 、64.74

2、 元素周期表中有（A ）个主族。

A 、7

B 、18

C 、16

D 、8

3、 酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与业硝酸盐发生（D ）。

A 、中和反应

B 、（配位反丿卫）络合反应

C 、氧化还原反应

D 、重氮化反应 4、 冷原了吸收法测定汞的分析线为（D ）。 Ax 324.8nm

B> 248.3nm

C 、283.3nm D. 253.7nm

5、 用普通发芽法测定人麦的发芽势，发芽率，下列（D ）因素不会影响试验结來。 A 、发芽箱温度

B 、湿度

C 、时间

D 、分析夭平 6、 用帝三酣法测定麦汁中a ■氨基氮的含杲，不需使用的仪器为（D ）, A 、分光光度计 B 、高箱度恒温水浴

C 、定时钟

D 、滴定管

7、 取某食品消化液-滴在点滴板上，加O.25mol/L 的（A ）4：•成红棕色沉淀示右C'u2+ 存

在。

A 、K4Fe （CN ）6 溶液 B. K2CrO4 溶液 C. K2Cr2O7 溶液 D. AgNO3 溶液

8、 当称於物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是（B ）。

A 、天平零点有问题

B 、天平的某一处有障碍

C 、天平的灵敏度太高

D 、天平己到了平衡点

9、 玻璃器1111干热消毒要求（A ）o

A 、160〜170°C 2h

B 、160〜170°

C Ih C 、IOO°C 2h

D 、I5O°C 2h

10. 水屮耗氧垢:的测定，用草酸滴定过帚的高镒酸钾时需乘热加入，作用是（D ）。

A 、促使KMnO4快速分解

B 、排除空气中氧气的干扰

C 、保护草酸不被氧化

D 、反闷速度慢，加热可以提高反应速度

11.

某食品欲做钙离了的验证试验，

丿应选用下面的（ C

）试剂组。

A 、空白试验

B 、回收试验

C 、对照试验

D 、平行测定

18.高猛酸钾滴定法测定钙pH 的条件是（ A ）o

A 、NH33H2O. NaOH

B 、NH37H2O. AgNO3

C 、NH3?H2O. （NH4）2C2O4

D 、HCk NH4NO3

12、 不成熟的啤酒有馒饭味，其丄要反映在腮酒的（

C

A 、原麦汁浓度

B 、酒精

C 、双乙酰 13、 个别测定值与多次测定的算术平均值之间的并异称为（ A 、相对谋差 B 、相对偏差 14、 试剂中含有微量组分会引起（

A 、方法谋差

B 、偶然谋井

采用頁接法配制标准溶液时，一定要使用（ 化学纯 B 、分析纯 AW 在0.25-0.8之间状态的水称为（ B I 型束缚水 B 、II 型束缚水C 、III 型束缚水

为了判断某分析方法的准确度和分析过秤屮是占存在系统渓禺皿采取（ B 、酒精 15、 A 、 16、

A 、

C.绝对偏并 D ）o

C 、过失涙井

C

C 、基准 ）o

）含吊超过了其味域

值。

D 、-•氧化碳 C ）。

D.试剂谋井 试剂。 D 、以上部是 D 、IV 型束缚水

B ）o

A、酸性溶液

B、中性溶液

C、碱性溶液

19、双硫赊比色法测定汞的pH条件是（A、酸性溶液 B. +性溶液A ）9

C>碱性溶液

D、任意溶液

D、任总溶液

20、 原了吸收分光光度法测定铅的分析线波长为（ D ）o A 、213.8nm

B 、248.3nm

C> 285.0nm

D 、279.5nm

21、 火焰温度较商且具有氧化性的火焰是（C ）o A 、官燃性火焰 B 、化学计最火焰 C 、贫燃性火焰 D 、以上都不是

22、 电离属于（ C ）。

A 、光谱干扰

B 、基木干扰

C 、化学干扰

D 、以上都不是 23、 测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（A ）溶液应适量。 A 、硝酸 B 、硫酸

C 、高氯酸

D 、以上都是

24、 砌斑法测定碑时，去除反应屮生成的硫化氢气体采用（ A ）o

A 、乙酸铅试纸

B 、混化汞试纸

C 、氯化亚锡

D 、碘化钠

25、 啤酒人麦的感官检验项日灯外观、夹杂物含聚和（ C ）o

A 、水份

B 、选粒试骏

C 、破损率

D 、千粒重

26、 银盐法测定础时，为了避免反应过缓或过激，反应温度应控制在（C ）作用。 2久原了吸收法测定谋的分析线为（ C ）o 29、测定出口饮料中维生索C 的标准方法是（C ）o A 、乙瞇萃取法

B 、碘量法

C 、荧光比色法

D 、气相色谱法

30、乙张萃取法测定维主索到达终点时,稍过帚2, 6•二氯靛酚在酸性介质中会呈（A ）o

33、 咖啡碱分子对（ A ）光有特定的吸收。

A 、紫外

B 、可见

C 、近红外

34、 用硝酸■硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是I 人I 为（ A 、硫酸有氧化性

B 、硫酸育脱水性

C 、硫酸有吸水性 35、下列物质那种蛋白质含帚最高（ C ）。

A.牛肉 B 、猪肉 C 、人豆 D>稻米 36、配制0.1mol/LNaOH 准溶液，下列配制错i 吴的是（ B ）0 （M=40g/mol ）

A 、 将NaOH fid 制成饱和溶液，贮于聚乙烯剽料瓶屮，密封放置至溶液漬亮，取清夜5mL 注入1L 不含CO2的水屮摇匀，贮于无色试剂瓶屮

B 、 将4.02克NaOH 溶于1L 水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中

C 、 将4克NaOH 溶于1L 水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶屮

D 、 将2克NaOH 溶于500mL 水屮，加热搅拌,贮于无色试剂瓶屮

37、川肓接法配制O.lmol/LNaCl 标准溶液正确的是（ A ）。（M=58.44g/moL ） A 、 称取基准NaCl 5.844 g 溶于水，移入1L 容最瓶中稀釋至刻度均匀 B 、 称取5.9克基准NaCl 溶于水，移入1L 烧杯屮，稀释搅拌 C 、 称取5.8440克基准NaCl 溶于水，移入1L 烧杯屮.稀释搅拌 D 、称取5.9克基准NaCI 溶于水,移入1L 烧杯中,稀释搅拌

A 、15V

B 、20°

C C 、25°C 27、原了吸收法测定制的分析线为（A ）。 A 、324・8nm

B 、24&3nm

C 、285.0nm

D 、30X? D. 283.3nm A 、324.8nm B 、232.0nm C 、285.0nm D 、283.3nm

A 、浅红色

B 、玫塊红色 31、 按分析任务，分析化洋可分为（ A 、化学分析法和仪器分析法

C 、垂帚分析和滴定分析

32、 咖啡因的二氯甲烷溶液对（

Ax 232.0nm

B 、276.5nni

C 、

B

无色 D 、蓝色 B 、定性分析和定昴分析 D 、常帚分析和微帚分

析 ）波长的紫外光有最人吸收。 D 、3（）1.2nm C 、283.3nni D 、远红外 B ）o

D.以上都是