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《动物营养与饲料学》复习题一、名词解释限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗二、辨析题（判断并改正）1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。
（）2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。
（）3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。
（）4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。
（）5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。
（）6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。
（）7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。
（）8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。
（）9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。
（）10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。
（）11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。
（）12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。
（）13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。
（）14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。
（）15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜表面，最终增加养分消化率。
（）16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。
动物营养与饲料试题（附参考答案）一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种动物属于草食性动物？A. 猪B. 牛C. 狗D. 猫答案：B2. 下列哪种饲料属于能量饲料？A. 豆粕B. 玉米C. 麦麸D. 鱼粉答案：B3. 下列哪种维生素在动物体内不能合成，必须通过饲料摄入？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K答案：A4. 下列哪种氨基酸是动物必需氨基酸？A. 丙氨酸B. 赖氨酸C. 谷氨酸D. 脯氨酸答案：B5. 下列哪种饲料含有较多的粗纤维？A. 鱼粉B. 玉米C. 豆粕D. 麦麸答案：D6. 下列哪种饲料属于蛋白质饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 鱼粉答案：C7. 下列哪种饲料含有较多的钙？A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：C8. 下列哪种饲料属于青绿饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 牧草答案：D9. 下列哪种饲料含有较多的磷？A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：C10. 下列哪种饲料属于糟粕饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 米糠答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 下列哪些饲料属于能量饲料？（）A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕答案：AB12. 下列哪些饲料属于蛋白质饲料？（）A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 鱼粉答案：CD13. 下列哪些饲料含有较多的粗纤维？（）A. 鱼粉B. 玉米C. 麦麸D. 豆粕答案：BC14. 下列哪些饲料属于青绿饲料？（）A. 玉米B. 麦麸D. 牧草答案：D15. 下列哪些饲料含有较多的钙和磷？（）A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：BC三、判断题（每题2分，共20分）16. 猪属于杂食性动物。
（）答案：正确17. 鱼粉是一种优质的蛋白质饲料。
（）答案：正确18. 维生素在动物体内可以合成，不需要通过饲料摄入。
（）答案：错误19. 豆粕是一种能量饲料。
动物营养与饲料试题库试卷组成方法：共100分1、名词解释10分（5Χ 2）2、填空题20分（20Χ1）3、单项选择题10分（10Χ2）4、判断题10分（10Χ1）5、问答题30分（3Χ10）6、论述题20分（1Χ10）一、解释名词（每词2分）可消化能代谢能净能总能粪能尿能消化生物学消化化学消化奶牛能量单位肉牛能量单位蛋白质生物学价值常量元素微量元素必需氨基酸非必需氨基酸限制性氨基酸非蛋白含氮物瘤胃氮循环能量蛋白比氨基酸平衡理想蛋白饲料粗饲料能量饲料必需脂肪酸酸败氢化作用体增热营养需要维持需要生产需要消化率蛋白质饲料添加剂精料混合料日粮饲粮全价饲料青贮饲料配合饲料添加剂预混料浓缩饲料标准乳乳脂率颗粒饲料基础代谢动物性饲料生长促进剂二、填空（每空1分）1、饲料中的营养物质可分为________、________、________、________ 、________ 、六大类。
2、脂溶性维生素包括________ 、________ 、________ 、________ 。
3、粉渣中缺乏________ 维生素，饼粕中中缺乏________ 维生素。
4、青饲料含________ 低，含________ 丰富，________ 较全面。
5、棉仁饼粕因含________ 而有毒，在________ 日粮中应少用或不用。
6、常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。
7、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。
8、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。
9、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。
10、制作饲料配方时要贯彻_________、________、________、四个原则。
11、我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________，禽用________，牛用________ 。
《动物营养与饲料》期终考试试卷1.微量元素2.消化能3.标准乳4.瘤胃氮素循环5.饲料的消化率二、填空题（每空1分，共5分）1．国际饲料分类法，根据饲料营养特性，将饲料分为大类。
2．动物必需脂肪酸中以为最重要，已被列入家禽饲养标准。
3．肉鸡出现脑软化症的原因是缺。
4．动物总营养需要=维持营养需要+ 。
5．配合日粮时，应考虑日粮的营养性、、经济性和市场性。
三、判断题（每小题1分，共15分）1．设计配方时应直接以饲养标准中的数据来进行设计。
（）2．植物中含有丰富的V A原。
（）3．尿素的饲喂对象是反刍动物，可溶解在水中喂给。
（）4．维生素D2和D3对所有动物的活性都相同。
（）5．秸秆氨化处理可以提高饲料粗蛋白的含量。
（）6．动物的预混料中用石粉作载体，若不加严格限制，磷元素易超量。
（）7．植物性饲料中磷的利用率与动物性饲料相同。
（）8．微量元素添加剂属于营养性添加剂。
（）9．动物体重越大，则其维持需要肯定也越大。
（）10．单一饲料原料的使用比配合饲料更科学。
（）11．皂化价高低可以反映脂肪酸饱和程度，碘价的高低可以反映脂肪酸分子量的大小。
（）12．血粉粗蛋白质含量达80%以上，且消化率高，是优质的蛋白质饲料。
（）13．因为动物体只能利用L-赖氨酸，不能利用D-赖氨酸，所以生产上一般用L-赖氨酸盐酸盐。
（）14．奶牛泌乳期应多喂鱼粉、蚕蛹等饲料以增加采食量，促进泌乳。
（）15．牛体脂品质受饲料脂肪性质影响较小，而猪体脂品质受饲料脂肪影响较大。
（）四、单项选择题（每小题1分，共45分）1．下列化学元素中，属于微量元素的是（）。
A.氯B.钠C.硒D.钙2．配合饲料混合均匀度测定结果以（）表示。
A.标准差B.平均值C.变异系数D.以上都可以3．鸡对粗纤维的利用差，为了控制饲粮中粗纤维水平应限制使用的原料为（）。
A.玉米B.豆粕C.麸皮D.小麦4．动物发生甲状腺肿大是由于饲料中缺乏（）。
A.碘B.硒C.钠D.铁5．能促进钙、磷吸收的是（）。
动物营养与饲料题库与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、食盐用在畜禽配合饲料，可以补充（）。
A、氯、钾B、钠、钾、硫C、氯、硫D、氯、钠正确答案：D2、高锰酸钾法测定饲料中的钙时，过滤沉淀时用( )洗涤A、1：50的氨水B、1：25的氨水C、1：75的氨水D、1：1的氨水正确答案：A3、为了提高胃畜禽猪鸡对饲料中磷的利用率，可在日粮中添加（）。
A、生菌剂B、柠檬酸C、非淀粉多糖酶D、植酸酶正确答案：D4、对反刍动物来说，非蛋白氮的添加量应为（）A、豆粕B、日粮干物质含量的2-3%C、6-12g/dD、一般不超过总氮量的1/3正确答案：D5、以下抗营养因子不可以用水浸泡除去的是（）。
A、龙葵素B、胃肠胀气因子C、单宁D、硫代葡萄糖甙正确答案：A6、下面属于除尘装置的是（）A、制粒机B、分级筛C、膨胀器D、离心式除尘机正确答案：D7、饲料干物质中粗纤维大于或等于18%，以风干物质为饲喂形式的饲料是（）。
A、青绿饲料B、蛋白质饲料C、粗饲料D、能量饲料正确答案：C8、纤维素中最难消化的是A、果胶B、纤维素C、木质素D、半纤维素正确答案：C9、下列适合加工成碎粒料的为（）。
A、仔猪全价配合饲料B、生长育肥猪配合饲料C、雏鸡配合饲料D、产蛋鸡配合饲料正确答案：C10、双轴桨叶混合机每批的混合时间是（）minA、0.5~2.5B、2.5~4C、1~3D、3~4正确答案：A11、由单细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料，称为单细胞蛋白质饲料。
下列饲料中属于单细胞蛋白质饲料的是（）。
A、饲料尿素B、玉米蛋白C、饲料酵母D、蛋氨酸正确答案：C12、辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素（）A、磷酸吡哆醛B、核黄素C、叶酸D、尼克酰胺正确答案：D13、反刍动物体内糖异生的主要原料是（）A、乳酸B、丙酮C、丙酸D、甘油正确答案：C14、猪饲养标准中，能量用（）体系A、代谢能B、总能C、净能D、消化能正确答案：D15、生长育肥猪对粗纤维的需要量应该控制在（）以下A、0.15B、3-5%C、0.08D、10-12%正确答案：C16、在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累？（）A、丙酮酸B、乳酸C、乙醇D、CO2正确答案：B17、浓缩饲料由________，________，________组成.A、蛋白质饲料,B、矿物质饲料C、添加剂D、以上都是正确答案：D18、确定养分的需要量常采用________法和________法。
1. 下列哪种营养素是动物生长和维持生命所必需的？A. 蛋白质B. 纤维素C. 石灰石D. 木质素2. 动物体内蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞结构C. 调节体温D. 促进消化3. 下列哪种维生素对动物的骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K4. 动物饲料中的粗纤维主要来源于哪些植物部分？A. 叶子B. 种子C. 茎和皮D. 果实5. 下列哪种矿物质对动物的血液凝固至关重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 镁6. 动物饲料中的能量主要来源于哪些营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素7. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的消化效率？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂8. 动物体内水分的主要功能是什么？A. 提供能量B. 调节体温C. 构成细胞结构D. 促进消化9. 下列哪种营养素对动物的免疫系统至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素10. 动物饲料中的氨基酸主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜11. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的生长速度？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂12. 动物体内脂肪的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞结构C. 调节体温D. 促进消化13. 下列哪种维生素对动物的视力至关重要？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K14. 动物饲料中的矿物质主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜15. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料利用率？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂16. 动物体内碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞结构C. 调节体温D. 促进消化17. 下列哪种营养素对动物的神经系统至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素18. 动物饲料中的维生素主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜19. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的抗病能力？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂20. 动物体内矿物质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞结构C. 调节体温D. 促进消化21. 下列哪种营养素对动物的肌肉生长至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素22. 动物饲料中的蛋白质主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜23. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料口感？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂24. 动物体内维生素的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞结构C. 调节体温D. 促进消化25. 下列哪种营养素对动物的骨骼生长至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素26. 动物饲料中的脂肪主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜27. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料保存时间？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂28. 动物体内碳水化合物的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜29. 下列哪种营养素对动物的消化系统至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素30. 动物饲料中的纤维素主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜31. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料营养价值？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂32. 动物体内水分的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜33. 下列哪种营养素对动物的皮肤健康至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素34. 动物饲料中的氨基酸主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜35. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料适口性？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂36. 动物体内脂肪的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜37. 下列哪种营养素对动物的毛发健康至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素38. 动物饲料中的矿物质主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜39. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料消化率？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂40. 动物体内维生素的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜41. 下列哪种营养素对动物的免疫系统至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素42. 动物饲料中的维生素主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜43. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料吸收率？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂44. 动物体内矿物质的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜45. 下列哪种营养素对动物的神经系统至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素46. 动物饲料中的蛋白质主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜47. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料营养价值？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂48. 动物体内碳水化合物的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜49. 下列哪种营养素对动物的消化系统至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素50. 动物饲料中的纤维素主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜51. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料适口性？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂52. 动物体内脂肪的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜53. 下列哪种营养素对动物的毛发健康至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素54. 动物饲料中的矿物质主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜55. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料消化率？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂56. 动物体内维生素的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜57. 下列哪种营养素对动物的免疫系统至关重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素58. 动物饲料中的维生素主要来源于哪些食物？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜59. 下列哪种饲料添加剂可以提高动物的饲料吸收率？A. 抗生素B. 酶制剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂60. 动物体内矿物质的主要来源是什么？A. 谷物B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜1. A2. B3. B4. C5. A6. B7. B8. B9. A10. C11. A12. A13. A14. D15. B16. A17. B18. D19. A20. B21. A22. C23. B24. D25. A26. C27. D28. A29. A30. D31. B32. D33. A34. C35. B36. C37. A38. D39. B40. D41. A42. D43. B44. D45. B46. C47. B48. A49. A51. B52. C53. A54. D55. B56. D57. A58. D59. B60. D。
练习21 动物体内的能量来源于( 碳水化合物 ) (脂肪 ) ( 蛋白质).2 能量的单位用( 卡 )或( 焦耳 )表示.3 消化能是饲料( 可消化养分)养分所含的能量，即动物摄入饲料的( 总能)与(粪能)之差,消化能又分为表观消化能和真消化能, 从(粪能) 中扣除(代谢粪能)后计算的消化能称为真消化能.４猪营养需要多采用(消化能)体系,家禽采用(代谢能)体系,反刍动物多采用( 净能)体系.5 代谢能是饲料消化能减去( 尿能)及消化道( 可燃气体 )的能量后剩余的能量,代谢能又分为表观代谢能和真代谢能,从(真消化能) 中扣除( )后计算的代谢能称为真代谢能.练习3一、填空题1.体内代谢活动需要的葡萄糖来源有 _胃肠道吸收_和_体内生成糖物质转化_，非反刍动物主要靠_胃肠道吸收_，也是最经济有效的能量来源。
反刍动物主要靠_体内生成糖物质转化。
2.前胃微生物消化和代谢产物通过扩散进入血液，约__75__%的挥发性脂肪酸经瘤胃壁吸收，约___20__%经皱胃和重瓣胃壁吸收，约___5___%经小肠吸收。
3.碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要包括乙酸、丙酸和丁酸三类。
4单胃动物消化淀粉的主要部位是（十二指肠），淀粉被消化为（单糖）吸收。
5.饲料中纤维含量低,会影响瘤胃的正常 ( 功能 )和动物的( 健康 )二、选择题1、饲料纤维在瘤胃中产生的（ A ）是反刍动物的主要能源物质。
A、挥发性脂肪酸B、蛋白质C、丁酸D、葡萄糖2、反刍动物对碳水化合物的消化部位主要是在（ A ）。
A、瘤胃B、瓣胃C、小肠D、大肠3、对于非反刍动物而言，营养性碳水化合物主要是在消化道（ B ）进行消化吸收。
A、胃B、小肠C、大肠4、挥发性脂肪酸中（ A ）的吸收速度最大。
A、丁酸B、丙酸C、乙酸D、甲酸5、最主要的生糖物质是（ B ）。
A、丁酸B、丙酸C、乙酸D、甲酸三、判断题：1、对于非反刍动物而言，碳水化合物的消化和吸收的主要部位是在十二指肠。
《动物营养与饲料学》一、填空题（每空1分，共20分）1、维生素按其溶解性可分为和。
2、动物按需要量将矿物元素分为和。
3、大豆中的抗营养因子主要有、、和等。
4、饲料中常用的钙源性饲料主要有和，常用的锌添加剂有和。
5、必须有脂肪才能吸收的维生素有、、和。
6、蛋白质中N的平均含量为。
7、反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，是以形成为主，形成为辅，主要消化部位在。
二、选择题（每小题1分，共10分）1、动物和植物性食物的区别（）。
A、植物中有粗纤维，动物中有果胶B、碳水化合物是植物的能量贮备，而动物贮备形式是蛋白质C、植物中碳水化合物含量高，动物中很低D、彼此间化合物或元素差别不大2、如果按下列动物对粗纤维的利用率由高到低的排列顺序为（）。
A、羊－马－猪－鸡B、羊－马－鸡－猪C、马－羊－猪－鸡D、鸡－猪－马－羊3、日粮缺乏（）容易导致动物发生甲状腺肿大。
A、CuB、MnC、SeD、I4、豆类的第一限制性氨基酸为（）。
A、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、谷氨酸5、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。
A、蛋白质-碳水化合物-脂肪B、碳水化合物-脂肪-蛋白质C、碳水化合物-蛋白质-脂肪D、三大物质同时被利用6、有效评定家禽饲料体系的方法是（）。
A、消化能体系B、净能体系C、代谢能体系D、能蛋值7、公元前500年，古希腊医生希波克拉地发现，把生牛肝用蜂密泡后食用，可治疗“夜盲症”，现弄清科学依据是牛肝中富含（）。
A、VDB、VAC、VB12D、VC8、下列属于矿物质营养作用的是（）。
A、为动物体供能B、维持机体酸碱平衡C、缺乏维生素B1营养糖代谢 D、蛋白酶可以进行简单消化9、下列属于非营养性添加剂的是（）。
A、单细胞蛋白质B、诱食剂C、氨基酸添加剂D、非蛋白氮10、下列具有协同作用的元素为（）。
A、VE－SeB、Mo－CuC、Mo－SD、Fe－Zn三、名词解释（每小题4分，共20分）1、限制性氨基酸2、配合饲料3、营养4、饲养标准5、非蛋白氮四、简答题（每小题8分，共40分）1、简述瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素？2、简述在畜禽生产中使用的饲料添加剂有哪些？3、小麦作为能量饲料在禽、猪和牛鱼饲料生产中分别应注意哪些问题？4、影响Ca、P吸收的因素有哪些？5、试述蛋白质的营养生理作用？五、论述题（共10分）详述维生素预混料、微量元素预混料、复合添加剂预混料配方设计时应分别考虑的主要因素是什么？《动物营养学与饲料学》答案一、填空题1、维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
适用专业：一.名词解释（每小题2分，共8分）1、非必需氨基酸：2、蛋白质饲料：3、日粮：4、消化能：二.填空题（每空1分，共10分）1.动物体内水的来源有饮水、_ ____和代谢水2.蛋白质饲料中粗蛋白含量必须大于等于%3.过去传统认为：_ ____、_ ____、花生四烯酸是动物的必需脂肪酸，目前已证实：只有才是动物唯一的必需脂肪酸4.碘为构成甲状腺素的组分，动物缺碘可导致________5.水分含量越高的饲料，干物质含量越_______，营养浓度越_6.引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素或维生素三.判断题（每小题1分，共20分）1、当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。
（）2、热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。
（）3、脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。
（）4、“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。
（）5、必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。
（）6、青贮饲料由于品质良好，可以作为动物的唯一饲料来使用。
（）7、棉籽饼粕的氨基酸组成为赖氨酸含量高、精氨酸含量低。
（）8、青绿饲料的营养特点是维生素、矿物质含量丰富。
（）9、随着植物性饲料生长期的延长，其水分含量减少、蛋白质含量增加，营养价值提高。
（）10、小麦麸和次粉均为小麦加工副产品，因此他们的营养价值基本一致。
（）11、花生饼粕适口性极好，因此在各种畜禽饲粮中均可使用。
（）12、各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。
（）13、单胃动物日粮中蛋白质品质好坏直接影响动物体蛋白质品质。
（）14、对于动物而言，在其养分代谢过程中非常重要且必不可少的氨基酸称为必需氨基酸。
（）15、粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质，因此对动物而言，粗纤维无任何营养作用，只能降低其它营养物质的利用率。
练习21 动物体内的能量来源于( 碳水化合物 ) (脂肪 ) ( 蛋白质).2 能量的单位用( 卡 )或( 焦耳 )表示.3 消化能是饲料( 可消化养分)养分所含的能量，即动物摄入饲料的( 总能)与(粪能)之差,消化能又分为表观消化能和真消化能, 从(粪能) 中扣除(代谢粪能)后计算的消化能称为真消化能.４猪营养需要多采用(消化能)体系,家禽采用(代谢能)体系,反刍动物多采用( 净能)体系.5 代谢能是饲料消化能减去( 尿能)及消化道( 可燃气体 )的能量后剩余的能量,代谢能又分为表观代谢能和真代谢能,从(真消化能) 中扣除( )后计算的代谢能称为真代谢能.练习3一、填空题1.体内代谢活动需要的葡萄糖来源有 _胃肠道吸收_和_体内生成糖物质转化_，非反刍动物主要靠_胃肠道吸收_，也是最经济有效的能量来源。
反刍动物主要靠_体内生成糖物质转化。
2.前胃微生物消化和代谢产物通过扩散进入血液，约__75__%的挥发性脂肪酸经瘤胃壁吸收，约___20__%经皱胃和重瓣胃壁吸收，约___5___%经小肠吸收。
3.碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要包括乙酸、丙酸和丁酸三类。
4单胃动物消化淀粉的主要部位是（十二指肠），淀粉被消化为（单糖）吸收。
5.饲料中纤维含量低,会影响瘤胃的正常 ( 功能 )和动物的( 健康 )二、选择题1、饲料纤维在瘤胃中产生的（ A ）是反刍动物的主要能源物质。
A、挥发性脂肪酸B、蛋白质C、丁酸D、葡萄糖2、反刍动物对碳水化合物的消化部位主要是在（ A ）。
A、瘤胃B、瓣胃C、小肠D、大肠3、对于非反刍动物而言，营养性碳水化合物主要是在消化道（ B ）进行消化吸收。
A、胃B、小肠C、大肠4、挥发性脂肪酸中（ A ）的吸收速度最大。
A、丁酸B、丙酸C、乙酸D、甲酸5、最主要的生糖物质是（ B ）。
A、丁酸B、丙酸C、乙酸D、甲酸三、判断题：1、对于非反刍动物而言，碳水化合物的消化和吸收的主要部位是在十二指肠。
（×）2、纤维素对于非反刍动物，有着改善胴体品质，提供能量，维持肠胃正常蠕动等等作用。
（√）3、纤维是反刍动物的一种必需营养素。
（√）练习4二填空题1 脂类是( 可皂化脂类 )和( 非皂化脂类 )的总称.2 类脂包括( )、( )、( )及其脂和脂肪酸。
3目前被公认的EFA是( 亚油酸 ), ( 亚麻酸 ),( 花生四烯酸 ), ( 20碳5烯酸 ),( 22碳6烯酸 ).4 动物皮肤中的7-脱氢胆固醇，在紫外线照射下，可转化为（VD3）。
5 存在于植物中的麦角固醇在紫外线照射下可转化为（ VD2 ）。
6 磷脂具有（亲水性）和（亲油性）的双重特性。
7 胆固醇是合成（胆汁）、（脂蛋白）和（性）激素的原料。
8 共轭亚油酸具有（抗癌），防止（糖尿病）、（动脉硬化）和肥胖的作用。
三、判断题：1、必需脂肪酸能降低血液中胆固醇水平。
（对）2、当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。
（对）3、在反刍动物瘤胃中，大部分饱和脂肪酸经微生物作用变成不饱和脂肪酸。
（错）4 脂肪易发生氧化酸败。
（对）5 糖脂在细胞膜传递信息的活动中起载体和受体作用。
（错）6 瘤胃壁吸收短链脂肪酸。
（对）练习5二、填空1、生长猪需( 10 )种必需氨基酸,成年猪为( 8 )种,其中( 赖氨酸 )为猪的第一限制性氨基酸，（苏氨酸）为第二限制性氨基酸。
2、禽类需（13）必需氨基酸，其中（蛋氨酸）为第一限制性氨基酸，（）为第二限制性氨基酸。
3、氨基酸有二种构型，分为（ L-型氨基酸）和（D-型氨基酸），动物体内的氨基酸为（L-型），所以（L-型氨基酸）氨基酸能很好被动物利用，一般作为添加剂的蛋氨酸为（D-型氨基酸），赖氨酸为（D-型氨基酸）。
4、单胃动物消化蛋白质的部位为（胃）、（小肠上部）和（大肠），其中（小肠上部）是消化蛋白质的主要部位，蛋白质最终消化为（）在（）被吸收。
5、反刍动物消化蛋白质的部位为（瘤胃）（真胃）、（小肠）和（盲肠），其中（瘤胃）主要依靠微生物消化蛋白质，蛋白质最终消化为（氨基酸）在（小肠）被吸收。
6、反刍动物饲料蛋白质划分为（瘤胃降解蛋白质）、（微生物蛋白质）、（过瘤胃蛋白）三部分，其中（未被瘤胃微生物降解的蛋白质）和（微生物蛋白）进入真胃和小肠被消化为氨基酸吸收。
7、影响单胃动物蛋白质消化吸收的饲料因素（原料的物理化学性质）、（蛋白质含量和氨基酸平衡）、（粗纤维含量和种类）、（抗营养因子）、（饲料加工）和（饲料添加剂）。
8、影响反刍动物对含氮化合物消化和吸收的因素（蛋白质的物理化学性质）、（精粗料比例）和（能氮同步释放）。
9、单胃动物饲料中蛋白质营养价值评定方法有（粗蛋白质）、（可消化粗蛋白质）、（蛋白质的生物学价值）、（净蛋白利用率）、（蛋白质效率比）、（化学比分）、（氨基酸含量）、（可消化氨基酸含量）和（可利用氨基酸含量）。
10、氨基酸在动物体内的代谢途径为（）、（）和（）。
11、饲料存在限制性氨基酸，则氨基酸组成（）平衡，蛋白质利用率（）。
12、胱氨酸可由( 半胱氨酸 )转化而来.三、判断题1、反刍动物可利用氨合成微生物蛋白（）。
2、饲料蛋白质在瘤胃会被降解为氨和氨基酸（√）。
3、限制性氨基酸是指饲料中控制使用的氨基酸（×）。
4、非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸（×）。
5、蛋白质主要由碳、氢、氧、硫四种元素组成( × )。
6、在单胃杂食动物的蛋白质消化过程中，胃蛋白酶（胃液）的作用较小，只有20%饲料蛋白质的消化是在胃部进行的；胰蛋白酶（胰液）在单胃动物的蛋白质消化中起着主导作用(√ )。
7、生长猪的必需氨基酸需要为：除亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸八种外，还有甘氨酸和组氨酸(×)。
8、蛋白质在机体内不可供能。
（×）9、蛋白质的消化产物主要在小肠被吸收。
（√）10、氨基酸缺乏不完全等同于蛋白质的缺乏。
（√）11、NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。
（√）12、游离氨基酸属于NPN。
（√）四、选择题1、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（ B ）。
A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素2、哪种氨基酸易与精氨酸发生拮抗？（ C ）A.胱氨酸B.蛋氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸3、在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作（ A ）。
A.蛋白质的生物学价值B.蛋白质效率比C.可消化粗蛋白D.化学比分4、在氨基酸中，丝氨酸，酪氨酸和（ C ）3种氨基酸具有部分代替或节约氨基酸的作用，常称为半必需氨基酸。
A.半胱氨酸 B.脯氨酸 C.胱氨酸 D.缬氨酸5、动物理想蛋白氨基酸模式是以（赖氨酸）为100的必需氨基酸的相对比例蛋氨酸精氨酸赖氨酸甘氨酸练习6二填空题1 维生素的特点是( 不参与机体构成 ),( 不是能源物质),( 需要量少 ),( 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 ),( 缺乏时产生缺乏症----危害大 )和( 过量---中毒症 ).2 影响维生素需要的因素有(动物本身,年龄，生理状况，营养目的的不同而不同 ),( 应激，疾病或不良环境因素),( 维生素的拮抗物 ),( 抗菌药的使用 ),( 日粮中其他营养水平 )和( 体内维生素的贮存 ).3 反刍动物日粮中需要补充的维生素有（维生素A或胡萝卜素），（维生素E）和（维生素D ）。
4 家禽玉米-豆饼型日粮中需补充的维生素有（ A ）、（ D ）、（ E ）、（ K ）、（ B1 ）、（B2）、（B3）、（B4 ）、（B5 ）、（B6 ）、（B12 ）等，而生物素和叶酸一般可满足。
5 猪玉米-豆饼型日粮需补充的维生素有（A）、（D）、（B2）、（B5 ）、（B4 ）、（ E ）、（ K）。
6 VA结晶为浅黄色,易被（光）和（空气）氧化，在（低温），（无氧），（黑暗处）稳定。
7 影响VA代谢的因素（ VA摄入量），（蛋白质摄入量）和（脂肪摄入量）。
8 维生素E是一种黄色油状物，酸败(不饱和脂肪)、(矿物质)元素存在使其易于氧化失效。
9 影响维生素E机能的因素( 不饱和脂肪酸 ),( 维生素A ), ( 维生素C )和（硒）。
10 影响VK需要的因素( 单胃动物>反刍动物 ), ( 双香豆素、水杨酸在结构上与 VK相似，影响VK 吸收，增加VK的需要), (添加剂中有抗生素，黄胺类药物，影响微生物合成VK)和（球虫病、寄生虫、胆汁不足影响VK需要）。
11 B1 对热、酸稳定，对（碱）不稳定12 影响VB1需要量的因素( 日粮中碳水化合物含量高时，VB1需要增加，VC含量高可节约VB1，脂肪含量高，VB1需要少 ), ( 低蛋白质日粮，VB1需要增加 ), ( 瘤胃中易消化碳水化合物、尿素N能促进VB1合成 )，（生理状况），( 年龄 ), ( 疾病 ), ( 应激 ) ,( VB6、VB12、叶酸缺乏，增加对VB1的需要 ) ,( 生鱼、霉变饲料中的硫胺素酶破坏饲料中VB1，增加VB1需要 ) ,( 使用氨丙啉降低鸡对VB1吸收 ),( 遗传因素 ) ,( 肠道微生物 )。
13日粮中碳水化合物含量高时，VB1需要（增加），VC含量高可（节约）VB1，脂肪含量高，VB1（需要少），低蛋白质日粮，VB1需要（增加）。
14 VB2呈桔黄色，在( 酸性 )溶液中稳定，耐热，易被( 碱 )和( 光线 )所破坏.15 鸡缺乏VB2的症会出现（曲爪）麻痹症：表现为小鸡（跗关节）着地，爪（内曲）呈拳状，低头、垂羽、垂尾。
肉鸡出现（“活侏儒”），但死亡率低，种鸡（孵化率）低，鸡（胚胎）发育不全16 纯胆碱无色，粘滞，微带鱼腥味的( 强碱 )液体，有极强的( 吸湿性 )，对热稳定，强碱条件下( 不稳定 )三选择题1 下面可溶于脂肪的维生素是（A ）A、维生素 AB、泛酸C、胆碱D、烟酸2 反刍动物瘤胃能够合成的维生素有（）A、 VA ;B、VD ;C、VE ;D、核黄素3 添加量过多会造成中毒的维生素是（A ）A、维生素A ;B、维生素C ;C、维生素B1D、维生素B44 VA缺乏动物会表现的症状是（ D）A、佝偻病 ;B、凝血时间延长 ;C、白肌症D、夜盲症5 维生素K缺乏动物会得（B ）A、佝偻病 ;B、凝血时间延长 ;C、白肌症D、夜盲症6 维生素E缺乏动物会得（ C ）A、佝偻病 ;B、凝血时间延长 ;C、白肌症D、夜盲症7 具有抗氧化作用的维生素有哪些? ( )A 、VE VB2 VC ;B 、VA（无） VK VB2C 、VD（无）VB12（无） VB4 ;D 、烟酸（有）泛酸（有）叶酸8 鸡缺乏VB1会发生（B ）A、足爪向内弯曲 ;B、禽类头向后弯;C、胫骨粗短症 ;D、贫血9.自然界中维生素K的主要拮抗物为（B）。
