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日本的餐桌礼仪日本的餐桌礼仪11．排位和就坐如果是赴宴，主人一般都会事先安排好客人的座位。
主宾或主宾夫妇会面对主人夫妇而坐。
来到餐厅，一般长者或宾客先行，主人随后。
正式宴会，晚辈要比长辈先到。
入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。
私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。
就餐时，如果是我们常见的桌椅，那么得体地就坐即可。
若是在日本的榻榻米用矮桌就餐必须要脱掉帽子、手套和鞋子，但可以穿袜子。
日本人在坐榻榻米时会坐在座不团(日本人称为Zabuton)上。
正确的做法被称为正座，日语叫Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。
这种坐法很正式。
比较轻松的做法有盘腿座(日语称为Agura)和横座(日语称为Yoko suwari)。
男性一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。
女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。
2.用餐要说什么看日剧的时候，有没有发现日本人在餐前以及餐后都要高声表达两种感受。
用餐前要说“Itadkimasu（我开动了）”，意思是欣赏这顿饭食。
用餐后要说“go-chiso-samadeshita(谢谢您的款待)”，表达对主人的感激。
3．餐桌须知虽然日本和中国一样使用筷子吃饭，但与我们还是有所不同哦！在日本，筷子叫Hashi，是尖头筷，不是我们在国内使用的平头筷子。
如何正确的使用筷子，这是日料餐桌礼仪的基础。
我们日常吃完饭习惯把筷子竖着放，但是日本人觉得竖着放筷子指人是对人的一种不尊重，切记哦！4．用酒在就餐时，自斟自饮是很不礼貌的，所以在日本饮酒常去看看朋友的杯子，适时为他们斟酒。
喝酒前大家通常说这“干杯（kanpai）”，然后举杯共饮。
这个时候应该避免讲中国话“请，请”。
5.用餐顺序日本人的一餐饭食通常包括一碗饭、一碗味增汤、两三道菜肴。
配菜越多则越显正式和体面。
看着一桌子的美味，从哪里开始品尝呢?用餐的正确顺序是：首先小口喝热汤，然后按照上菜顺序开始品尝菜肴。
日本餐桌服务礼仪你去过过日本的餐厅吗?在日本的餐桌上可是很注重服务的礼仪的，那么，下面是为大家准备的日本餐桌服务礼仪，希望可以帮助大家!日本餐桌服务礼仪(1)应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
(2)要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
(3)宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
(4)为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，拿好纸、笔随时记录。
如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
(5)如有儿童就餐，可给儿童加上宝宝椅，方便儿童入座。
(6)如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
(7)如有宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
(8)工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
(9)为宾客斟酒上菜要讲究程序。
日本料理服务流程日本料理作为一种具有独特魅力的美食，其服务流程也是非常重要的。
在日本料理店里，服务员的服务态度和服务流程都是非常注重细节的。
下面我们就来详细介绍一下日本料理的服务流程。
首先，当顾客来到日本料理店时，服务员应该立刻迎接顾客，并带领他们入座。
在带领顾客入座的过程中，服务员要注意礼貌和细致，要主动为顾客拉开椅子，帮助他们推开座椅，使顾客感受到贴心的服务。
接着，服务员应该为顾客递上菜单并介绍店内的特色菜品和推荐菜品。
在介绍菜品的过程中，服务员要对每道菜品进行详细的描述，包括菜品的口感、原料、制作工艺等，以便顾客能够更好地了解菜品的特点，从而更好地选择自己喜欢的菜品。
当顾客点好菜品后，服务员应该及时将菜品送至厨房，并在菜品出来后，迅速将菜品端到顾客面前。
在端菜的过程中，服务员要注意菜品的摆放和装饰，要保持菜品的整洁和美观，使顾客在视觉上也能够得到享受。
在顾客用餐的过程中，服务员要时刻留意顾客的餐具和饮品，及时为顾客添水、换餐具，并在顾客用餐完毕后，及时为顾客收拾餐桌，为顾客提供舒适的用餐环境。
当顾客用餐完毕后，服务员应该主动为顾客送上账单，并在顾客付款后，送别顾客并表示感谢。
在送别的过程中，服务员要表现出真诚的微笑和诚挚的态度，使顾客在离开时也能感受到店家的诚意和用心。
总的来说，日本料理的服务流程非常注重细节和礼仪，服务员要时刻保持微笑和礼貌，要关注顾客的需求，为顾客提供贴心的服务。
只有这样，才能够让顾客感受到来自店家的诚意和热情，从而留下美好的用餐体验。
在日本料理店里，服务员的服务流程至关重要，只有做好了服务流程，才能够赢得顾客的信任和满意，也才能够使店铺在激烈的市场竞争中脱颖而出。
希望每一位服务员都能够认真对待服务流程，为顾客提供更好的用餐体验。
日本料理餐厅服务流程规范作为一种独特的烹饪艺术，日本料理在全球范围内拥有着广泛的受众。
而在日本料理餐厅中，一个规范的服务流程是十分重要的，它能够确保顾客们得到良好的用餐体验。
下面将介绍一个日本料理餐厅服务流程的规范，以便员工们参考和遵守。
1.接待顾客员工应热情地迎接顾客，向他们致以问候和微笑。
在没有预订的情况下，员工应及时为顾客安排就座，并向他们介绍餐厅的菜单和特色。
此外，员工还应注意顾客的需求和特殊要求。
2.点菜服务员工应耐心地解答顾客对菜单的问题，并向他们推荐招牌菜品和当日推荐菜。
对于顾客所点的菜品，员工应及时输入订单并将其送给厨房。
在点菜过程中，员工应尽量避免打扰顾客，同时也要注意菜品的做法和食材的新鲜程度。
3.餐具摆放在为顾客上菜之前，员工应将餐具（如碟子、筷子等）摆放整齐，并确保其干净卫生。
同时，如果有特殊的餐具要求，员工也要及时给予满足。
4.送菜服务员工应精心搭配和摆放菜品，并在送菜时注意适当的节奏和顺序。
在将菜品送到顾客面前之后，员工应礼貌地向他们介绍，尤其是对于特色菜品，要特别强调其特点和做法。
5.饮品服务如果顾客点了饮品，员工应及时为其上饮品，并确保饮品的温度和口感符合顾客的要求。
在为顾客上饮品时，员工也要注意不要将杂物放到顾客面前的桌子上，以免影响用餐体验。
6.账单结算当顾客用餐结束后，员工应主动询问是否需要结账。
如需结账，员工应迅速为顾客结算，并递上账单。
在处理账单的过程中，员工要仔细核对金额和菜品，并表示谢意。
如有赞助券或特殊折扣，员工也要及时确认和处理。
7.道别送别在顾客离开之前，员工应向他们道别，并表示感谢。
如果有顾客的行李需要帮助搬运，员工也应主动提供帮助。
总结起来，一个规范的日本料理餐厅服务流程不仅需要注重服务质量，还要关注细节。
通过热情周到的接待、准确迅速的点菜服务、整洁有序的餐具摆放、精心摆盘的菜品送上、及时满足顾客的需求和要求、准确处理账单等等，都是日本料理餐厅服务流程中应该遵循的规范。
日料店服务员基本流程当一名日料店的服务员呀，那可是有好多好玩的事儿呢。
一、开店前的准备。
咱得早早到店里。
先把店里的卫生搞一搞，桌子擦得干干净净的，一点油渍都不能有，就像给桌子洗个清爽的脸。
椅子呢，也得摆放得整整齐齐的，就像小士兵站岗一样。
然后就是餐具啦，那些精美的小盘子、小筷子，要一个一个检查，可不能有破损的，这可是客人用餐的家伙事儿。
再就是把店里的灯光都打开，营造出那种温馨又舒适的氛围，就好像在欢迎客人到家里做客一样。
二、客人进门时。
看到客人来啦，要热情地打招呼哦。
脸上带着大大的笑容，眼睛都眯成一条缝了，声音也要响亮又亲切，比如说“欢迎光临呀，今天过得怎么样呢？”然后就赶紧带着客人到合适的座位上。
如果客人有外套或者包包，要主动帮忙拿一下，挂到专门的地方，还得贴心地告诉客人“您放心，这里很安全的呢。
”三、点菜环节。
四、上菜的时候。
上菜也是有讲究的呢。
端着盘子要稳稳的，像个小杂技演员一样。
走到客人桌前，要轻声说“打扰一下，您点的菜来啦。
”然后把菜小心地放到桌子上，还可以简单介绍一下这道菜，比如说“这道烤鳗鱼呀，是我们店里的特色，鳗鱼烤得外焦里嫩的，您尝尝看。
”五、用餐期间。
要时刻留意客人的需求。
看看客人的茶水有没有了，要是没了就赶紧添上。
客人有啥特殊要求，比如想要点芥末呀，或者是换个小盘子之类的，要迅速去办。
如果客人在聊天，咱就悄悄地在旁边，不要打扰，但是也要能及时回应客人的召唤。
六、客人结账的时候。
客人说要结账了，就带着客人到收银台。
把账单递给客人的时候，要微笑着说“这是您的账单，您看一下哦。
”如果客人用现金，要小心地数清楚，找零也不能出错。
要是客人用手机支付，就耐心地等着客人操作完成。
七、客人离开的时候。
要再次热情地和客人道别，说“欢迎下次再来呀，祝您生活愉快！”然后把客人送到门口，要是客人有东西落下了，要及时提醒客人。
等客人走了，再把桌子收拾干净，为下一波客人做好准备。
在日料店当服务员呀，虽然有点忙，但是能遇到各种各样的客人，也很有趣呢。
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在正式上岗之前，服务员需要做好充分的准备工作。
日本料理就餐礼仪日本料理就餐礼仪大全越来越多的人选择去日本度假，当然，到日本就餐并不仅仅是一种美食的体验，其实去任何一个国家都是要尊重当地的餐饮礼仪，尤其是在高档餐厅，他们对礼仪的要求非常高。
那么日本的就餐礼仪有哪些呢?下面跟yjbys店铺一起来看看吧!在日料中，餐桌礼仪是否得体不仅仅意味着是否尊重对方、礼貌与否，更意味着个人的文化修养和层次。
作为祖国有“礼仪之邦”之城的国人到日本如果还不能代表中国人良好的形象，那么自己都会觉得没有颜面。
不管在国内礼仪如何，但如果代表国家出国之后不能入乡随俗、了解当地的餐桌礼仪并完美的展现出来，是给国人丢脸的一件事。
只有了解彼此的礼仪，相互尊重，才会让人刮目相看，觉得你是有素养而尊重你，而不是给人一种纯土豪的感觉。
今天，我们yjbys 店铺就带来了最全面的日料礼仪，让你了解每一个用餐细节如何处理才是最得体的。
想要深入了解日餐的餐桌礼仪，就要先了解日料的特色。
日料的主要特色可归纳为“五味”、“五色”和“五法”。
五味是指在不同的季节里，日本人的饮食口味侧重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外还喜好食涩味。
五色是指色菜品色彩的搭配，一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬。
而五法是指和食的烹饪方法，主要有蒸、烧、煮、炸、生等五种。
在这里，您就可以记住一个小技巧：在吃刺身和炸类食物(天妇罗)时，享用食物的顺序是从浅颜色、味道淡的食物到颜色深、味道重的食物。
这样味觉才不会被打乱，能够充分享受到每一种食物的鲜味。
餐具的使用如果去餐厅，餐具往往早已摆好，所以并不需要过多的担心摆放问题。
但如果你被邀请到日本人家中做客，那就要注意一些了。
日料的餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗这四种。
摆放方法是左边摆放饭碗，右边摆放汤碗，筷子要横向的摆放在筷座上。
那为什么中国、韩国的.筷子竖着摆放，而日本的筷子却是横着摆放?对于这个并没有准确的答案，但有一种说法，即筷子传入日本的时候，古时的中国筷子就是横着摆放的。
日本料理餐厅服务流程规范Jenny was compiled in January 2021服务流程规范一、迎宾接待服务流程（1）顾客一出现，须以微笑和愉快的态度主动迎接来客，面带微笑。
正眼注视着顾客的眼睛，并且微微点头表示敬意，称号顾客的头衔，友善主动的与顾客打招呼，如：早安、午安、晚安等，音量须适量。
（2）最好能记住顾客的姓名与头衔。
如果不知其头衔，在姓后面加上“先生”或“女士”的尊称，就百无一失了。
（3）首先是欢迎光临，请问有几位，您有预定吗即使来客有一人，也应该询问“请问有几位”较佳。
（4）引导顾客入席时，必须配合顾客走路的速度，走在顾客二、三步之前带路，并随时回头招呼顾客，遇有拐弯，以手势礼貌地做方向指引。
如：小心台阶。
到达预定餐桌时，立即介绍负责该餐桌的领班或服务员交接，并注意语言与动作相协调。
（5）客人用完餐，达到迎宾区域范围是，也要做到迎客时的程序，热情与客人打招呼，谢谢您的光临，欢迎再次光临。
二、餐饮过程中的服务工作（服务员）（1）服务食品和饮料、摆台、撤台、再摆台（2）检查、清洗、擦亮服务用具、座椅的摆放、餐具的摆放、其他备品的摆放（3）服务茶水、服务毛巾、增减餐具、食品描述表示（4）上菜前做好准备工作①拆筷套；②检查餐桌上餐具摆设是否齐全，是否须给顾客添加茶水；③持用托盘服务饮料酒水；（5）上菜程序及用餐服务礼仪规范①检查自己的双手、指甲是否已经清洗干净；②端菜上桌时，要确认自己已经将盘子拿稳，不会倒翻；③确认自己没有将手指碰到食物；④每上一道菜都要向顾客报上菜名；⑤服务客人用餐前，就要留意观察那些是重要的客人。
上菜先主后宾（也可以留意一下厨师给那些客人先分菜，就更能分清谁主谁宾）；⑥上菜时机：客人聊得兴致正浓不可打断客人的谈话，找中时机再上菜；⑦特殊情况的分菜方式：如果是厨房的菜就先上到贵宾的位置，之后再询问一下菜是否需要分一下；⑧随时注意客人的接碟的剩余物，及时更换，包括烟灰缸；三、酒水服务流程日本料理的酒主要是清酒，分不同的品牌：清酒所采用的米亦比较靓，水质亦较清纯，酿制时间比较长，故会散发出一种自然的清香，入口分外醇美。
日本料理服务流程日本料理是一种充满艺术和美味的烹饪方式，它不仅注重食材的新鲜和原汁原味，更注重食物的摆盘和服务流程。
在日本料理餐厅，服务流程是非常重要的，它直接关系到顾客的用餐体验。
下面，我们将为大家介绍一下日本料理服务流程。
1. 迎宾接待。
当顾客踏入日本料理餐厅时，服务人员应该立即上前迎接，并微笑致意。
在迎宾接待的过程中，服务人员应该热情地引导顾客入座，并为他们拉开椅子。
在这个过程中，服务人员需要展现出专业、礼貌和热情的态度，让顾客感受到餐厅的服务质量。
2. 点菜服务。
在顾客入座后，服务人员应该立即递上菜单，并介绍当天的特色菜品和推荐菜品。
在顾客点菜的过程中，服务人员应该耐心倾听顾客的需求，并根据他们的口味和喜好进行推荐。
在顾客点菜完成后，服务人员应该确认订单，并及时将订单送至厨房。
3. 上菜服务。
当菜品制作完成后，服务人员应该迅速将菜品端到顾客面前，并在上菜的过程中，要注意摆盘的美观和菜品的温度。
在上菜的过程中，服务人员应该注意礼貌用语，并询问顾客是否需要餐具或调料。
同时，服务人员还应该随时留意顾客的用餐情况，及时为他们添水或更换餐具。
4. 结账服务。
在顾客用餐结束后，服务人员应该主动递上账单，并在结账的过程中，要注意礼貌和效率。
同时，服务人员应该主动询问顾客的用餐感受，并接受顾客的反馈和建议。
在顾客结账离开时，服务人员应该微笑致意，并表示期待下次光临。
以上就是日本料理服务流程的基本步骤，通过专业的服务流程，可以提升顾客的用餐体验，增加餐厅的口碑和忠诚度。
作为日本料理餐厅的服务人员，要时刻保持专业、礼貌和热情的态度，为顾客提供高品质的服务，让顾客在用餐过程中感受到日本料理的精髓和魅力。
日本饭店吃饭礼仪日本饭店吃饭礼仪1、去日本料理店吃饭，在包厢门口脱鞋时,要面向包厢(可以蹲着脱),不可背对包厢脱。
脱下来的鞋子调头往内放；一般宾客先入席，如果主人邀请你先行，你要快乐地接受,并鞠躬致谢.2、不要用脸挨近碗吃东西，而应该是端起碗，拿起碗后,也不能把嘴唇放在碗边,要用筷子把饭挟起放进嘴里。
不用筷子时,把筷子横放在自己的面前，筷子尖向左。
3、要加饭时，不要把饭吃得一粒不剩,要留下一点再去加饭，如果是别人请客,最好把饭菜都吃光,以表示非常好吃。
4、吃寿司时，最好一件一口，以免破坏寿司的漂亮外形.5、要沾芥末的话，可以先将芥末挖一些放到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀。
还可以将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。
6、鱼骨头等切记不要放在桌子上面,要放在碟子中，一般主人或服务员会给你准备一个碟子的。
7、除了吃汤面和喝汤外，吃饭时嘴巴不要发出声音.8、喝第一口酒时,一般要等大家一起举杯时才能喝;即使你真的不善于喝酒,当大家一起碰杯时，你也要轻泯一下杯中物；如果别人给你斟酒,而你又不能再喝了,要用手遮住杯口,并表示感谢；两人对饮时,先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。
记住,多给别人斟酒。
9、如果去餐厅,餐具往往早已摆好,所以并不需要过多的担心摆放问题。
但如果你被邀请到日本人家中做客,那就要注意一些了。
日料的餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗这四种。
摆放方法是左边摆放饭碗，右边摆放汤碗，筷子要横向的摆放在筷座上。
10、日本，男女使用的茶杯是不同的。
男性使用的茶杯比较高，而女性的比较矮。
酒壶也是如此。
饭碗的碗口部分比较宽，而汤碗则是比较深,凹陷明显。
这其中,男性使用的饭碗比女性的大,汤碗则是比女性使用的高一些。
饭碗和汤碗都是有盖子的,就餐时要把盖子一起打开，左边的放在左边，右边的放到右边。
用餐结束后再把盖子盖好。
11、拿筷：首先,用右手拿起筷子，如果有筷套,就要摘下筷套，放于食物左侧,或放置在坐垫旁。
日料服务员工作流程一、营业前准备。
咱做日料服务员呢，营业前可忙乎啦。
先得把自己拾掇得干干净净，头发要扎好或者梳整齐哦，可不能毛毛躁躁的。
衣服也要穿得板正，围裙系得稳稳当当的。
然后就是检查店里的环境啦。
餐桌椅子得擦得锃亮，一尘不染的那种。
餐具要摆放得整整齐齐，那些小盘子、小碗还有筷子，就像等待检阅的小士兵一样。
酱油瓶、芥末罐也不能落下，得看看是不是满的，不干净的话还得擦一擦。
还有哦，店里的装饰也得检查检查，那些小樱花呀，日本风情的小挂件啥的，有没有歪掉或者脏了。
这时候咱就像个小管家，店里的一切都得照顾到。
二、顾客接待。
当顾客进门的时候呀，那咱就得像迎接小财神爷一样，脸上堆满笑容，声音甜甜的说“欢迎光临”。
眼睛要看着顾客的眼睛，让人家感觉到咱是真心欢迎他们来店里享受美食的。
然后就赶紧把顾客带到合适的座位上。
要是顾客有啥特殊要求，比如说想坐靠窗的位置看风景，或者想要安静一点的角落，咱都得尽量满足。
把顾客安排好座位后，马上就把菜单递过去啦。
这个时候呀，可以简单介绍一下店里的特色菜品，像三文鱼刺身呀，那可是新鲜得不像话，入口即化呢；还有天妇罗，炸得金黄酥脆，香得不得了。
但是也不能太啰嗦，不然顾客会烦的。
三、点单服务。
顾客开始看菜单的时候，咱就在旁边站着，但是也别站得太近，给人家一点空间。
顾客要是有啥问题，比如哪个菜辣不辣呀，有没有什么忌口的食材呀，咱就得回答得明明白白。
等顾客点好单了，一定要仔细核对一下菜品，可不能弄错了。
要是有啥菜品没了，就得非常抱歉地跟顾客说，然后推荐一些类似的菜品。
比如说店里的金枪鱼没了，就可以说“亲，金枪鱼暂时没有了呢，不过我们的旗鱼也很新鲜很好吃哦，很多顾客都很喜欢呢。
”四、上菜服务。
点单送到厨房后，咱就得时刻留意着厨房的动静啦。
菜一做好，就麻溜地端到顾客桌子上。
上菜的时候要小心哦，那些精致的日料可不能撒了或者弄乱了。
把菜放到桌子上的时候，要轻轻的，然后介绍一下这个菜是什么，就像在介绍自己的小宝贝一样。
日本用餐商务礼仪第1篇：日本用餐的商务礼仪一、用餐仪态：首先要注意的是姿势要正确，要用左手端碗盘、挺胸，这样不但看来美观，还有利于消化。
二、摆设：日式餐点的摆设，最基本的形式是以食用者的方向来看，左侧汤碗，右侧米饭碗，并呈一条横线排列，而筷头朝左横放于离自己最近的位置。
三、上菜顺序：在较正式的场合，首先上米饭、汤以及生鱼片、凉拌菜等前菜，而后配合用餐的进度，再依煮料理、烧烤料理的顺序出菜。
上完的菜先食用，无需等所有菜上齐了再动筷（一次*上齐的套餐除外）。
四、享用方法：1、喝汤：汤碗如果有盖子，就用左手扶好碗，用右手拿下盖子，内侧朝上放在碗的右侧，用筷子轻轻压住汤料，闻一闻香味，先喝口汤，再吃汤料，吃完后盖回盖子。
2、煮菜类：用左手拿好菜皿，如果是分别煮好的炖菜有味重和味淡的，就交替着吃。
3、煎烤的菜：如果是一尾鱼，就从上侧开始一口一口吃，吃完上侧后，把鱼大骨拿掉放在盘子的内侧，然后吃下面的肉，绝不能把鱼翻过来。
鱼刺集中放在一个地方不要乱放。
4、油炸菜：用左手拿着沾汁。
一边沾一边吃。
如果是像炸菜饼这种一口吃不完的菜，就在盘中先用筷子分成适当的大小再吃。
5、日本清酒：双手拿起酒瓶把酒倒入杯内，用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部缓缓入口。
6、天妇罗：吃天妇罗所沾的佐料不限于天妇罗酱汁，也可用清淡的柠檬、柑橘果汁或抹上茶混盐的茶盐，未完，继续阅读 >第2篇：日本用餐商务礼仪一、用餐仪态：首先要注意的是姿势要正确，要用左手端碗盘、挺胸，这样不但看来美观，还有利于消化。
二、摆设：日式餐点的摆设，最基本的形式是以食用者的方向来看，左侧汤碗，右侧米饭碗，并呈一条横线排列，而筷头朝左横放于离自己最近的位置。
三、上菜顺序：在较正式的场合，首先上米饭、汤以及生鱼片、凉拌菜等前菜，而后配合用餐的进度，再依煮料理、烧烤料理的顺序出菜。
上完的菜先食用，无需等所有菜上齐了再动筷（一次*上齐的套餐除外）。
四、享用方法：1、喝汤：汤碗如果有盖子，就用左手扶好碗，用右手拿下盖子，内侧朝上放在碗的右侧，用筷子轻轻压住汤料，闻一闻香味，先喝口汤，再吃汤料，吃完后盖回盖子。
日本料理的饮食礼节◎适宜的待客之道：为了筹备主客尽欢的宴席，最好在宴客前，即对客人的饮食喜好有所了解。
◎上菜的顺序：原则上，最好把刚做好的菜用一道道的方式端上，不要一下子就全部上菜，否则会破坏本来食物的美味。
而在日本料理中有其上菜的合理顺序，必须依照顺序一道道地上菜，把吃完的空盘拿下去，使桌上经常保持两道菜，估量将吃完一道菜后，才上另一道菜。
◎料理的罢法：现在的日本料理可分为宴席式或怀石（茶料理）式，餐厅和旅馆等大部份是使用宴席式。
在餐桌上每道料理都有其固定的位置。
家庭的普通餐桌若按照规则盛放，亦便於食用。
用餐时，不要翻鱼－－这是一种迷信。
翻鱼象征着翻船，预示着会给家庭和生意带来灾难和厄运。
不要把吃剩的骨头放到碗里，应把它们放到旁边的碟子上。
中国就餐礼节如果有人以筷子或匙子盛食物给你时，不要以筷子去接，应该以碗或碟子去盛载。
不要把吃剩的骨头放到碗里，应把它们放到旁边的碟子上。
如果有人以筷子或匙子盛食物给你时，不要以筷子去接，应该以碗或碟子去盛载。
吃饭时，不要用自己用过的以筷子来夹桌子上的食物，应小心用分菜匙把那一小块取出。
当两人同时夹桌子上的食物时，避免双方筷子互撞或跨越别人的筷子，那会被认为是一种不礼貌的举动，俗称"飞象过河"－－一种在中国象棋中不允许的走法！有人倒茶时，以三根指头轻拍桌面以示感谢日本人和中国人的不同饮食习惯一个日本母亲，如果家里有中学生的话，起床后第一个任务就是做盒饭。
在小学里一般校方提供午饭，但一上中学后，随着各自的饮食习惯的多样化，学生一般从家里带盒饭上学。
北京的日本人学校基本上亦如此。
听到日本中学生要带盒饭上学，中国人百分之百地肯定会说，啊，那学校里一定有热饭服务吧。
我回答说，没有啊，微波炉、蒸笼什么的都没有，就这么吃。
这回，中国妈妈就不得了了。
他们吓得要命，一方面指着肚子说会伤胃的！一方面非常体贴地责怪我，为什么学校里不供应午饭呢，为什么家里人不送热饭去呢？吃冷饭、冷菜，对一个中国人来说好像是不敢相信的事。
略谈 | 日料食用礼仪2017-06-01 21:52日本料理/寿司/天妇罗日料是很多人都非常喜爱的一种料理，那么大家是否清楚其正确食用礼仪呢？今天小编带着大家一起来学习一下吧！日料之五味、五色、五法想要深入了解日餐的餐桌礼仪，就要先了解日料的特色。
日料的主要特色可归纳为“五味”、“五色”和“五法”。
五味是指在不同的季节里，日本人的饮食口味侧重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外还喜好食涩味。
五色是指菜品色彩的搭配，一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬。
而五法是指和食的烹饪方法，主要有蒸、烧、煮、炸、生等五种。
小编提示您就可以记住一个小技巧：在吃刺身和炸类食物（天妇罗）时，享用的顺序是从浅颜色、味道淡的食物到颜色深、味道重的食物。
这样味觉才不会被打乱，能够充分享受到每一种食物的鲜味。
日料用餐礼仪在用餐之前和之后都要高声表达两种感受，在用餐之前要说“Itadakimasu”(我要开始用餐了)；在用餐后要说“go-chiso-samadeshita(谢谢您的款待)”，以表达感谢主人预备了这顿美味的饭食。
1. 用餐的正确顺序日本人的一餐饭食通常包括一碗饭、一碗味增汤、两三道菜肴。
用餐的正确顺序是：首先小口喝热汤，然后按照上菜顺序开始品尝菜肴。
但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么对于吃菜的顺序并没有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一个顺序循环品尝每道菜肴，让每道菜都比例均等，才能在同一时间内吃光所有菜肴。
2、采取正确的坐姿在就餐时，如果餐厅提供的是我们常见的桌椅，那么维持正常、得体的坐姿就可以了。
需要我们注意的是生活中不常见的“榻榻米”坐姿。
当你进入到榻榻米的房间之后，必须要脱掉帽子、手套和鞋子，但可以穿袜子。
日本人在坐榻榻米时会坐在座不团（日本人称为Zabuton）上。
而正确的做法被称为正座，日语叫Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。
这种坐法很正式。
3、具体料理食用礼仪汤品在日本你会发现，饮用汤类是不用汤匙的。
日本料理就餐礼仪日本料理就餐礼仪日本留学，大家可以感受到日本别样的文化氛围，以下为您总结日本留学中不可避免的日本料理礼仪，希望能够对您提供一定的帮助。
日本料理的特别之处，不仅在于其精致和美味，还在于日本料理的食用礼仪，本文为大家介绍日本生活：关于日本料理的十二个礼仪。
日本料理礼仪1∶进包厢鞋怎么放?应该将鞋头朝外放。
其步骤为∶1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。
不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
日本料理礼仪2∶进了包厢，座位怎么安排?正式宴会，晚辈要比长辈先到。
进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。
如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
日本料理礼仪3∶坐定后，随身包包怎么放?放在自己的背后。
日本料理礼仪4∶该怎么坐呢?正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。
当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。
礼仪5∶招呼服务生的方法?通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为[おねさん(大姐)]即可。
日本料理礼仪6∶谁来点菜?如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。
日本料理礼仪7∶上酒后该怎么做?男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。
女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。
如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。
吃日本料理的礼仪及注意事项现在越来越多人都喜欢吃日本料理，那么和日本人一起进餐的时候要注意什么礼数呢?下面小编来告诉你吃日本料理的礼仪细节。
吃日本料理的礼仪及注意事项：礼数1∶进包厢，鞋怎么放?应该将鞋头朝外放。
其步骤为∶1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。
不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
礼数2∶进了包厢，座位怎么安排?正式宴会，晚辈要比长辈先到。
进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。
如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
礼数3∶该怎么坐呢?正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒v字体，斜坐在垫子上。
当前*有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。
礼数4∶坐定后，随身包包怎么放?放在自己的背后。
礼数5∶招呼服务生的方法?通常日本料理店清一*都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「onesan(大姐)」即可。
礼数6∶谁来点菜?如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物，其余菜*可随情况增加。
礼数7∶上酒后该怎么做?男*持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。
女*持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。
如果上司的酒快喝完了，女*职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。
两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。
礼数8∶筷子如何摆?筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。
筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。
工作行为规范系列
日本料理上菜服务顺序（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-41416日本料理上菜服务顺序
Japanese cuisine serving order
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
怀石料理上菜的顺序
怀石料理出菜步骤
怀石料理上菜的顺序是:1.先付;2.前菜;3.先碗;4.生鱼片(刺身);5.煮物;6.烧物(烤的或炸的);7.合餚(间菜);8.酢物;9.止碗(酱汤);10.御饭(米饭);11.渍物;12.甜食。
这样编排菜单的道理是:先付，先上一个小酒菜，以免客人久等。
前菜，即冷菜拼盘，一般三种或五种拼摆在一起。
先付和前菜是专供客人喝酒用的酒菜。
然后上先碗意思是先喝一碗清汤起清口作用，以免口内酒味浓吃不出味道。
然后再上生鱼片、煮物、烧物。
合餚根据菜量可有可无。
然后上酢物起爽口作用。
最后上酱汤、米饭、咸菜、甜食。
(一)先付和前菜
此种菜类似中国的冷菜，特点是量小，口味多种多样，
解酒下酒，诱人食欲，帮助消化。
同时，看来简单的小酒菜、冷菜，它的色、香、味、形，首先使人心情舒畅满意。
日本的酒菜千变万化，多种多样，规格形式不一。
这裡面也倾注了厨师个人对菜的理解，原料的应用，而加以思考烹製。
但是归纳起来常用的主料為:鱼鲜类、贝类、甲壳类、鸡禽、鸟类等，蔬菜、菌类、豆製品。
乾货的种类也很多。
主要加工方法以生吃或根据不同要求和原料的性质等用汆、煮、蒸、烤等方法。
处理加工过程分為盐撮、酒洗、醋洗、酱油洗或用海带醃製入味的预先加入味过程。
拌的调料分為两大类:一是醋味调料，二是不含醋的调料。
含醋的调料汁经常使用的有:石野酸白酱，蛋黄醋酱，不含醋的调料汁，如芝麻酱汁、海胆酱汁、梅干酱等。
小酒菜、前菜可单独上，也可以三种、或五种拼盘上，这要看具体情况而定。
(二)汤类
日本菜的汤类有三种，即:
1.先碗汤:也就是饭前先上的汤，属清汤类。
一般用木鱼花一遍汤所作，要保证清澈见底，口味清淡，并具有汤料的鲜味，汤料不宜过多。
2.潮汁:一般属於清汤之类。
主要以鱼类、贝类為主要原料，汤味体现鱼、贝本身的味道、并要清淡。
鯛鱼头汤、纹蛤汤就属於这一类。
做这种汤一般是慢慢加热，使原料的鲜味煮出来，不宜使用旺火，故称潮汁。
潮汁应加季节味佐料提鲜，如花椒叶、柚子皮、土当归，并较多使用清酒。
此汤一般也做饭前汤用。
3.后碗汤:也称為浓汤，酱汤。
主要以大酱為原料，调味使用木鱼花二遍汤。
大酱一般以二、三种酱混合在一起，如赤大酱、白大酱、八丁酱。
也有单用白大酱做酱汤的，顏色為白色，使用的酱為西京白酱(口味微甜的一种酱)。
但不管白酱汤或红酱汤都是浓汤，口味也较重，一般都放入豆腐、葱花，也有放季节性海鲜品或菌类的，如蘑菇等以提酱汤鲜味。
此汤一般与米饭一起，在最后上，是日本人一天三餐必备之物。
在日本料理中也是一个主要的汤，也是最受日本人欢迎的汤之一。
凡属高级宴会一般都有两道汤，即清汤和酱汤。
一般情况上一道酱汤即可。
(三)生鱼片
地处海洋之中的日本，鱼的种类比较多，而且新鲜，所
以日本人都有吃生鱼片的习惯。
生鱼片日语叫"刺身"，是日本菜中一个主要菜点，厨师操作也很讲究，无论是以鱼骨的剔法上，或切鱼片的刀功上，都要求有很高的技术。
首先作生鱼片用料有金枪鱼、鯛鱼、偏口鱼、鯖花鱼、霸鱼、鱸鱼和虾、贝类等等，其中以金枪鱼、鯛鱼為最高级。
刀功上要求剔好的鱼肉不能带刀痕，不能用水洗，肉中不能有刺。
不同的季节，食用不同的生鱼片，不同的鱼，在剔法上也不一样。
切生鱼片时刀口要清晰均匀，要一刀到底，中间不能搓动，切出的鱼片还要能一片片摆齐。
生鱼片的切法因材料而异，包括平切法或削切法、线切法、蛇腹法。
切的薄厚要根据鱼的种类和肉块薄厚来定，太薄蘸酱油后口味重咸，吃不出味道，太厚不好咀嚼且口味淡，因此薄厚要恰到好处，这是切鱼片技术的关键。
此外还有一些花样的切法和生鱼片製作法。
如霜降法:即将金枪鱼肉块放开水中烫至外面呈白色，随即浸入冷水中。
也可切成方块，突出形的美观。
又如矾製法，就是墨鱼片中间加入紫菜，都是一些花式造型的生鱼片製作法。
还有一种薄切法，要求鱼肉切得像纸一样薄，盘子的花
可以透过鱼片显示出来，也是刀法中最难掌握的一种。
这种切法一般适用於白色透明的鱼肉，如:偏口鱼薄生鱼片、河豚(一种带毒的鱼，薄生鱼片為日本鱼类最佳品，日本人把它称為"冬天味觉之王"，味道之鲜美令人难忘)。
在摆的数量上，要用单数，菜量要小，一般三种鱼拼一盘。
摆法要紧凑，或者在碗中呈山形，或在长方盘上摆开，形式不一。
一般配白萝卜丝、苏子叶、花、小菊花、辣根粉。
吃法上有的蘸酱油，有的酱油裡放柠檬汁、菊花叶，带酸口，蘸著吃;也有用清酒泡红酸梅的汁，蘸著吃;也有将鱼肉放海带上醃一下等吃法。
生鱼片以腹部肉為最肥最好，上脊部為二等，尾部一般不做生鱼片。
辣根粉与中国的芥末不同，芥末是要用开水冲。
而辣根粉如果用开水冲，原有的青辣味就会减弱，為了保持原有味道最好用凉水和。
还有一种生鱼片吃法，就是"寿司"。
其中以"握寿司"為最多，作法是把米饭(带酸味的醋饭)握成一个小饭团，上面可放各种生鱼片，捏在一起。
吃时蘸酱油，并佐以醋渍的生薑片，此外还有用紫菜卷上米饭，生鱼条的寿司。
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