酒类生产许可证实施细则

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。

主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。

以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装）。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．葡萄酒及果酒的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品2．原酒加工的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒3．加工灌装的基本生产流程原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品（二）关键控制环节。

1．原材料的质量。

2．发酵与贮存过程的控制。

3．稳定性处理。

4．调配。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．超范围使用食品添加剂。

2．以调配酒冒充发酵酒。

3．葡萄汁或果汁含量不足。

4．微生物超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。

葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。

污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。

（二）必备的生产设备。

葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。

2．发酵设备：控温发酵罐。

3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。

白酒生产许可审查细则( 2022 版)(征求意见稿)第一章总则第一条为了做好白酒生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规和标准规范，制定白酒生产许可审查细则(以下简称细则)。

第二条本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使用，合用于白酒生产许可审查工作。

企业仅有包装场地、工序、设备或者企业具有完整的制曲、发酵、蒸馏等生产场所、设施设备、生产工艺等条件，但以勾调、灌装等包装工序作为生产开始的，均属于分装行为，不予生产许可。

第三条实施食品生产许可管理的白酒，是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

其类别名称为白酒(类别编号1501 )，品种明细分为：1.白酒；2.白酒原酒。

申请白酒生产许可的企业应当具备与生产规模、品种、产量相适应的生产场所、设备设施，原则上应具备从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等完整生产工艺。

仅申请白酒原酒生产许可的企业可不具备勾调、灌装等生产工艺以及相应的生产场所、设备设施。

第四条本细则正文中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。

凡是引用文件、标准，其最新版本(包括所有的修改单)合用于本细则。

第二章生产场所第五条企业厂房选址和设计、厂区环境、功能区划分、建筑内部结构、辅助生产设施等应当符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》( GB 14881 )和《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》( GB 8951 )相关规定。

厂区环境应保持清洁，不应有严重积水、渗漏、淤泥、污秽、损毁。

厂房建造、设备应能满足生产工艺、卫生管理、设备运行的要求，人流、物流设置合理，避免交叉污染。

第六条应有与企业生产能力、生产工艺、产品特性相适应的生产车间、辅助生产设施，其设计应按工艺流程及卫生要求有序而合理布局。

根据生产工艺需要，原料贮存、原料处理、培菌或者制曲、制酒、基酒贮存、勾调、成品包装、成品贮存应设置独立的厂房或者车间，并有效分离。

葡萄酒生产许可证审查细则2023确认有效概述：本文档旨在确认2023年的葡萄酒生产许可证审查细则的有效性。

该细则适用于所有与葡萄酒生产相关的企业和机构，旨在确保生产过程的合规性和质量控制。

1. 目的本细则的目的是规范葡萄酒生产许可证的审查流程，确保申请者符合相关法规和标准，从而保证葡萄酒生产的安全和质量。

2. 适用范围本细则适用于以下情形：- 申请葡萄酒生产许可证的企业和机构；- 已获得葡萄酒生产许可证的企业和机构，需要进行许可证续展。

3. 审查流程葡萄酒生产许可证的审查流程如下：3.1 提交申请：申请者向相关部门提交葡萄酒生产许可证申请，包括所需的材料和文件；3.2 初步审核：相关部门对申请材料进行初步审核，确认是否齐全和符合规定；3.3 实地检查：相关部门进行对申请者生产现场的实地检查，包括生产设备、原料储存和卫生条件等；3.4 技术评估：相关部门对申请者的生产工艺和质量控制措施进行技术评估；3.5 汇总报告：相关部门根据初步审核、实地检查和技术评估结果，汇总评估报告；3.6 终审和决策：相关部门进行最终审查，并根据评估报告做出许可证审批决策；3.7 发放许可证：相关部门将许可证发放给符合要求的申请者。

4. 审查标准葡萄酒生产许可证的审查标准包括但不限于以下方面：- 生产设备的合规性和安全性；- 原料的来源和质量保证；- 生产工艺控制和卫生条件；- 产品质量控制和质检体系；- 环保和危废管理。

5. 许可证续展已获得葡萄酒生产许可证的企业和机构，在有效期届满前应向相关部门提交许可证续展申请，并按照规定程序进行审查。

6. 效力确认本细则自2023年起生效，并持续有效，直至修订或废止。

附则：- 本细则的解释权归相关部门所有；- 本细则的具体实施办法由相关部门另行制定。

感谢各位合作与支持！。

白酒生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。

白酒的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。

白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。

二、基本生产流程与关键控制环节（一）基本生产流程。

原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品（二）关键控制环节。

1. 配料；2. 发酵；3. 贮存；4. 勾调。

（三）容易出现的质量安全问题。

1. 感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符；2. 酒精度与包装标识不符；3. 固形物超标；4. 卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

1. 厂房总体布局要求要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施。

（1）原料粉碎车间原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。

架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

（2）制酒车间白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。

操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。

发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。

（3）酒库必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。

（4）包装车间包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。

灌酒间应与洗瓶间、外包装间分开。

（5）成品库成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施。

2. 生产设备、工具、管道等的要求（1）所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作。

十五、酒类细则39：白酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。

白酒的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。

白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。

二、基本生产流程与关键控制环节（一）基本生产流程。

原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品（二）关键控制环节。

1. 配料；2. 发酵；3. 贮存；4. 勾调。

（三）容易出现的质量安全问题。

1. 感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符；2. 酒精度与包装标识不符；3. 固形物超标；4. 卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

1. 厂房总体布局要求要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施。

．（1）原料粉碎车间原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。

架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

（2）制酒车间白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。

操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。

发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。

（3）酒库必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。

（4）包装车间包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。

灌酒间应与洗瓶间、外包装间分开。

（5）成品库成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施。

2. 生产设备、工具、管道等的要求（1）所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作。

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各类水果或者浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。

要紧品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。

以浸泡或者者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或者果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或者果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或者果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（下列简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装）。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键操纵环节（一）基本生产流程。

1．葡萄酒及果酒的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品2．原酒加工的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒3．加工灌装的基本生产流程原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品（二）关键操纵环节。

1．原材料的质量。

2．发酵与贮存过程的操纵。

3．稳固性处理。

4．调配。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．超范围使用食品添加剂。

2．以调配酒冒充发酵酒。

3．葡萄汁或者果汁含量不足。

4．微生物超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

生产场所绿化带不宜种植有飞絮与有浓郁气味的植物。

葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。

污水排放务必符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的有关规定。

（二）必备的生产设备。

葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。

2．发酵设备：控温发酵罐。

白酒生产许可审查细则(2019版)（2019—12—15修改稿）第一章总则第一条为了做好白酒生产许可审查工作,依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等有关法律法规、规章，制定白酒生产许可审查细则（以下简称细则）.第二条本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于白酒生产许可审查工作。

第三条实施食品生产许可管理的白酒,是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，类别编号为1501-1.第四条本细则正文中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。

凡是引用文件、标准，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本细则。

第二章生产场所第五条企业厂房选址和设计、厂区环境、功能区划分、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合相关标准的规定.第六条生产场所一般要有与生产相适应的原辅料库、原料粉碎车间、制曲车间、制酒车间、酒库、包装车间、成品库及更衣室等.（一）原辅料库原辅料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防火、防虫、防鼠等设施,根据需要设置防爆设施。

（二)原料粉碎车间原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂（土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。

架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

（三）制曲车间制曲车间的设计与设施要能满足相应香型白酒酒曲的培养、制作以及贮存等工艺技术要求.制曲车间应有粉碎、压曲、排气等设施。

酒曲贮存库要宽敞、平坦、通风良好。

（四）制酒车间白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求.操作场所应有排汽设施。

场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。

（五）酒库必须有防火、防爆、防尘、防渗漏设施.（六）包装车间包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。

灌装间应设有更衣、洗手、干手和消毒设施。

酒类生产许可证实施细则(共16页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--酒类生产许可证实施细则第一册:白酒类国家轻工业局生产许可证办公室一九九八年五月全国工业产品生产许可证办公室文件全许办（1998）16号关于批准酒类产品生产许可证实施细则的通知国家轻工业局生产许可证办公室：经审核，批准酒类（白酒类）产品生产许可证实施细则公布实施。

收费标准按国务院物价管理部门批准的文件执行。

一九九八年五月二十八日抄送：各省、自治区、直辖市、计划单列市生产许可证办公室第一章总则第一条为加强白酒生产企业的质量管理，确保产品质量符合国家标准、行业标准，才艮据国务院发布的《工业产品生产许可证试行条例》和国家经贸委等8个部委《关于严厉打击制售假冒伪劣酒类产品违法行为的通知》(国经贸市(1998]82号)制订本细则。

第二条本细则适用于我国境内的所有白酒生产企业，只有取得生产许可证，才允许生产和销售白酒产品。

第三条无生产许可证的企业不得擅自生产和销售以及其他形式的交易，经销单位不得销售无证产品，违者按国家有关规定处理。

第四条国家轻工业局会同国家质量技术监督局负责白酒生产许可证的发放、监督和管理。

第五条白酒生产许可证日常办事机构设在国家轻工业局生产许可证办公室，办公地点：北京阜城门外大街乙22号，邮编：100833，电话：，，传真：。

第六条白酒产品质量检测由国家食品质量监督检验中心及具备条件的地方检测机构承担(名单另定)。

第二章申报及获证条件、程序第七条企业取得生产许可证条件一、申请企业必须持有工商行政管理部门核发的营业执照。

二、企业必须取得卫生部门颁发的卫生许可证。

三、企业正常批量生产的产品经指定的检测机构按《白酒产品质量考核方案》(见附件一)考核合格。

四、企业必须具有保证产品质量必备的生产环境、生产条件，检测手段和管理制度，经审查符合《白酒工厂条件审查要求》(见附件二)。

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则一、申请资格1.申请人必须是法人或合法注册的企业，具备独立的法人资格。

2.申请人必须具备与酒类生产相适应的生产场所和设备，并符合相关的安全、环境等标准要求。

3.申请人必须具备专业的技术团队和生产管理团队，能够确保产品的质量和安全性。

4.申请人必须具备良好的信誉，没有违反相关法律法规的记录。

二、申请材料1.申请书：包括申请人的基本信息、申请产品的详细描述、生产设备和场所的情况介绍等。

2.法人资格证明：包括营业执照、组织机构代码证等相关证件的复印件。

3.产品资质证明：包括产品的检测报告、国际或国内著名奖项证书等。

4.生产场所和设备的验收报告：包括生产场所和设备的布局图、平面图等。

5.技术人员资质证明：包括技术人员的职称证书、教育背景证明等。

三、审查程序1.初审：对申请材料进行初步审核，检查是否齐全、是否符合相关要求。

3.技术评估：由专业人员对申请人的技术能力和生产管理能力进行综合评估。

4.审议：由相关部门组织专家对申请材料进行讨论，形成审议意见。

5.批准：根据审议意见，决定是否批准发放生产许可证。

四、审查要点1.生产设备：申请人的生产设备必须符合相关安全、卫生、环保等标准要求，同时对设备的保养和维修情况有规范的管理。

2.原材料和辅料：申请人必须具备稳定、可靠的供应渠道，确保原材料和辅料的质量可控。

3.技术团队：申请人必须拥有专业的技术团队，能够保证产品的品质和安全性，并拥有相关的技术改进和创新能力。

4.生产工艺：申请人必须具备完善的生产工艺流程，能够确保产品的稳定性、一致性和可追溯性。

同时要有有效的质量控制措施，确保产品符合相关标准。

5.质量管理体系：申请人必须建立完善的质量管理体系，包括质量检测、产品溯源、售后服务等环节的规范。

6.食品安全管理：申请人必须具备食品安全管理知识，能够有效预防和控制生产过程中可能产生的危害因素。

五、许可证有效期通过以上细则，可以确保葡萄酒及果酒生产企业具备必要的条件和能力，以生产出高质量、安全可靠的产品，同时也能保障消费者的权益和利益。

香槟酒生产许可证审查细则2023确认有效1. 引言本文档确认香槟酒生产许可证审查细则2023年版（以下简称“细则”）的有效性。

该细则是根据相关法规和标准制定的，旨在规范香槟酒生产企业的许可证审查工作，保障产品质量和消费者权益。

2. 适用范围本细则适用于拥有香槟酒生产许可证的企业，以及从事香槟酒生产许可证审查的监管机构。

3. 审查标准3.1 香槟酒生产企业应具备以下条件：- 注册并合法经营；- 生产设施符合卫生安全要求；- 产品符合国家相关标准；- 有完善的质量管理体系。

3.2 审查流程：- 企业向监管机构提交申请材料；- 监管机构进行现场检查，包括生产设施、生产工艺和质量管理体系；- 监管机构对申请企业进行评估，包括实地调查、样品检测等；- 监管机构根据评估结果决定是否颁发或续签许可证。

4. 许可证管理4.1 许可证申请：- 企业应按照监管机构要求，准备并提交相关申请材料；- 材料应包括企业信息、生产设施描述、生产工艺流程、质量管理系统等。

4.2 许可证颁发和续签：- 监管机构根据细则规定的审查标准，对申请企业进行评估；- 如评估合格，监管机构将颁发或续签许可证；- 如评估不合格，监管机构将提出整改要求，企业需改正后重新申请。

4.3 许可证使用：- 企业在生产过程中应遵守细则规定的各项条件和要求；- 许可证应妥善保管，不得转让使用。

5. 监督和检查5.1 监督机制：- 监管机构应定期进行监督检查，确保企业遵守许可证规定；- 随时可以对企业进行突击检查，以发现和处理违法行为。

5.2 违规处理：- 对于违反许可证规定的企业，监管机构有权采取相应的处罚措施；- 处罚措施可包括警告、罚款、暂停生产等。

6. 结论细则是为了规范香槟酒生产企业的许可证审查工作而制定的，有效执行细则有助于提升香槟酒生产的质量和信誉度，保护消费者的权益。

监管机构应加强监督和检查力度，对违反许可证规定的企业采取相应的处罚措施，确保细则的有效执行。

酒类生产许可证实施细则酒类生产许可证实施细则是指针对酒类生产企业的生产、经营活动进行统一规范和管理的法律法规。

这份实施细则的目的是为了加强酒类行业的管控，保障消费者的身体健康与权益。

一、许可证申请条件一般情况下，只有符合以下条件的企业才有资格申请酒类生产许可证：1. 具备法定经营资格，并注册成立企业、有固定的生产厂房；2. 已经可以获得符合卫生、环保、安全等要求的生产设备和条件；3. 需要有专业的生产操作人员和管理人员，并且已经对其进行了培训，且拥有相应的资质证书；4. 有一套完善的生产管理体系并通过了相应审批（如果有）；5. 具备合法采购并使用原材料的能力，能够确保生产的酒类不会对人体产生影响；6. 具备符合国家有关法律、法规以及标准的包装条件和管理要求。

二、申请流程及备案企业需要在准备就绪后向当地市场监管部门或者工商部门申请生产许可证。

在提交申请材料后，部门会进行一系列的审核和检查。

1. 监管人员会现场检查企业的标识、生产环境和设施、生产工艺、原料采购和管理、产品质量控制、经营场所等重要要素。

不合规范的地方将被指出，申请方需要进行整改。

2. 监管人员会对企业提交的相关材料进行审核。

材料包括企业登记证明、环保证明、工商执照、消防审批证明、原材料采购证明、加工工艺、产品检验报告、包装规范等等。

审核过程中，对于材料不齐全、数据不真实、操作不规范的企业，将会被拒绝许可证的申请。

3. 审核通过后，企业需要向市场监管部门缴纳相关的申请费用，然后可以领取酒类生产许可证。

如果在审核中发现不合规要素，企业需要根据监管部门的整改要求进行改进，并提交复审。

4. 对于酒类许可证的生产、经营项下的产品和生产规模变化，可能造成相应的申请备案或者重新申请许可证。

三、监督管理持有酒类生产许可证的企业需要遵守相关的标准、要求和法律法规，确保其生产、经营的酒类产品符合国家标准并能保障消费者的健康和安全。

监督管理主要包括两个方面：1. 当地市场监管部门可以对酒类生产企业进行现场的检查，随时抽查企业的产品质量，并且对违法违规的企业进行整改或者撤销许可证。

葡萄酒、果酒及其他酒生产许可证实施细则葡萄酒及果酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。

主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。

以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装）。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．葡萄酒及果酒的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品2．原酒加工的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒3．加工灌装的基本生产流程原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品（二）关键控制环节。

1．原材料的质量。

2．发酵与贮存过程的控制。

3．稳定性处理。

4．调配。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．超范围使用食品添加剂。

2．以调配酒冒充发酵酒。

3．葡萄汁或果汁含量不足。

4．微生物超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。

葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。

污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。

（二）必备的生产设备。

葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。

澄清的方式：
（1）添加澄清剂：明胶、蛋清、酪蛋白、皂土、 果胶酶等。
（2）冷处理：将葡萄酒温度降至接近葡萄酒的冰 点，保温一定时间。
（3）过滤：对经过下胶、冷冻处理或调配的葡萄 酒都需要除去沉淀物及悬浮物。过滤可分为：粗 过滤、澄清过滤、除菌过滤。
7、调配
不同品质的原酒按比例混合，达到取长补短的目的；对 成分进行适当的调整，以达到产品标准的要求。
b. 配备了基本的发酵设备，发酵罐以水泥池或铁 罐为主，仅有最基本的控温措施如喷淋冷却，可 控制发酵温度，但不够准确，可作为生产设备评 审结论一般不合格的原因之一。
c.配备了全部的发酵设备，发酵容器以不锈钢罐为 主，有机械化的制冷设备，控温准确，可作为生 产设备评审结论合格的条件之一。
（3）过滤设备 ——棉饼过滤机 ——硅藻土过滤机 ——板框过滤机 ——膜过滤机 ——其他过滤机
c.配备了原料处理设备，性能比较先进，各设备之 间匹配合理，布局科学，可作为生产设备评审结 论合格的条件之一。
（2）发酵设备：控温发酵罐
——发酵罐：水泥池、铁罐、不锈钢罐
——控温设备：冷水喷淋降温 冷冻机制冷
核查原则：
a.除加工灌装企业外，葡萄酒及果酒生产企业、原 酒加工企业必须具备发酵设备并能有效运转，否 则评审结论为严重不合格。。
假冒果汁含量、假冒年份酒、产地酒、品种酒、庄 园酒等。
第二章 发证范围和申证单元
一、发证范围
1、属于发证范围的产品 凡是以水果或浆果为原料，主要经酵母发 酵等工艺制成的饮料酒，都属于发证范围。 具备2个条件：以水果或浆果为原料、酵 母发酵工艺。
(1）葡萄酒：以葡萄为原料，经发酵酿制而成的 饮料酒。GB/T15037标准中主要包含了天然葡萄 酒、起泡葡萄酒和加香葡萄酒.

黄酒生产许可证审查细则2023确认有效1. 前言本文档旨在明确黄酒生产许可证审查的细则，并确认其在2023年的有效性。

黄酒是一种具有历史悠久和独特风味的传统中国酒类产品。

为了确保黄酒的生产安全和质量，相关政策与标准需要进行严格的审查。

本文档将规范黄酒生产许可证审查的程序与要求，以期有效管理黄酒生产行业，促进其可持续发展。

2. 审查范围本审查细则适用于申请或更新黄酒生产许可证的企业。

审查范围主要包括但不限于以下方面：- 生产设备与工艺流程- 原材料采购与质量控制- 生产环境与设施- 人员管理与技术人员资质- 产品质量与安全标准3. 审查要求为确保黄酒生产许可证的有效性，以下审查要求应得到满足：3.1 生产设备与工艺流程申请企业需提供生产设备清单，并确保设备正常运行。

工艺流程应经过合理设计与优化，确保生产过程的稳定性和高效性。

3.2 原材料采购与质量控制申请企业需建立原材料采购体系，确保原材料的来源合法且符合相关标准要求。

原材料的质量应经过严格检验和把控，确保产品的品质稳定与安全。

3.3 生产环境与设施申请企业需具备符合卫生要求的生产场所和设施。

生产环境应定期进行清洁与消毒，确保生产过程的卫生安全。

3.4 人员管理与技术人员资质申请企业需具备合格的人员管理体系，确保员工素质和工作纪律。

技术人员应具备相关专业知识和经验，能够确保生产过程的质量和安全。

3.5 产品质量与安全标准申请企业需符合国家关于黄酒产品质量和安全的相关标准，确保产品的合规性和可靠性。

同时，应建立完善的质量控制体系，通过实验室测试和检查，监控产品的质量。

4. 审查程序申请企业需按照以下程序进行黄酒生产许可证的审查：1. 提交申请：企业向相关部门提交黄酒生产许可证申请，并提供相关资料与证明文件。

2. 材料审核：相关部门对申请材料进行初步审核，核实是否满足基本要求。

3. 现场检查：根据申请资料和初步审核结果，相关部门进行现场检查，核查实际情况与申请资料的一致性。

办酒类生产许可证的流程及规定
一、申请流程
1. 申请人应符合国家有关法律法规对酒类生产企业的规定。

2. 申请人填写《酒类生产许可证申请表》并发送至地方食品药品监督管理部门。

3. 食品药品监督管理部门收到申请后,将组织专家对申请企业的生产场地、设备设施等进行检查验收。

4. 检查合格后,食品药品监督管理部门将审核申请表及相关资料,如符合规定将办理酒类生产许可证。

5. 签发许可证后,持证人可以依照许可证规定的类型和产能范围生产酒类产品。

二、许可证规定
1. 许可证有效期限为5年。

2. 许可证限定产品种类及年产能。

如需增加种类或扩大产能,需补办相关手续。

3. 许可证持有人必须保证生产流程及产品质量符合国家有关标准。

4. 许可证如遭到吊销、撤销的,不再具有生产资质,须重新申请。

5. 其他遵守国家及当地有关酒类生产管理法规的规定。

申请人在生产过程中必须执行好品质安全和环境保护管理要求。

这就是办酒类生产许可证的主要流程和要求。

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。

主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。

以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装）。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．葡萄酒及果酒的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品2．原酒加工的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒3．加工灌装的基本生产流程原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品（二）关键控制环节。

1．原材料的质量。

2．发酵与贮存过程的控制。

3．稳定性处理。

4．调配。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．超范围使用食品添加剂。

2．以调配酒冒充发酵酒。

3．葡萄汁或果汁含量不足。

4．微生物超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。

葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。

污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。

（二）必备的生产设备。

葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。

2．发酵设备：控温发酵罐。

3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。

黄酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲(或部分酶制剂和酵母)、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。

其酒精含量大于等于8%(v/v)小于24%(v/v)。

申证单元为1个，即黄酒。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。

只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒(加工灌装)。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1504。

二、基本生产流程及关键控制环节(一) 基本生产流程。

原料米浸米蒸饭落缸(罐) 糖化发酵压榨调色曲、酒药、酒母、水成品黄酒灌装封口酒杀菌过滤勾兑陈化贮存煎酒容器清洗消毒酒坛清洗杀菌加工灌装的基本流程为:原酒?勾兑?过滤?酒杀菌?灌装封口?成品黄酒容器清洗消毒(二)关键控制环节。

1(发酵过程的时间和温度控制。

2(酒的勾兑配方控制。

3(容器清洗控制。

4(成品酒杀菌温度和杀菌时间的控制。

(三)容易出现的质量安全问题。

1(成品酸败问题。

2(成品感官及主要质量指标不合格。

3(成品中有异物残留。

4(成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。

三、必备的生产资源(一)生产场所。

黄酒生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产能力相适应的原辅料库、生产车间、检验室和成品库。

生产区应设置原料处理、制曲(外购曲除外)、糖化发酵、压榨、勾兑、洗瓶(非瓶装酒除外)及灌装间。

制曲间应满足制曲过程中必要的温度、湿度、面积、空间、通风的要求。

严格控制培养温、湿度，保证曲种在无污染和良好环境中生长、繁殖。

黄酒企业如有废水、废气排放的，应有废水、废气处理系统，并经常维修，保持良好的工作状态。

废水、废气的排放应符合国家排放标准。

黄酒加工灌装企业生产区应设置勾兑、洗瓶(非瓶装酒除外)及灌装间，其他条件应等同于黄酒生产企业要求。

(二)必备的生产设备。

1(制曲设备(外购曲除外);2.浸米设备;3.蒸煮设备;4.糖化发酵设备;5.固液分离压榨设备;6.过滤设备;7.杀菌设备;8.贮酒设备;9.勾兑配酒设备;10.容器清洗设备(瓶装酒至少具备半自动洗瓶设备及灯检设备);11.生产瓶(袋)装酒企业还必须具备a.定量灌装、包装设备;b.封口设备;c.生产日期标注设备。