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【第一课】多种多样的食物
答：我们经常吃的食物有：米饭、馒头、面条、牛奶、炒白菜、土豆丝、牛肉、鱼肉、鸡肉……
答：早餐——大米粥、馒头、鸡蛋、大头菜；
中餐——米饭、土豆丝、鱼肉、西红柿蛋汤；
晚餐——苹果、牛肉面、炒白菜
答：食物可分为两大类：动物类食物——牛奶、牛肉、鸡蛋、鸡肉、鱼肉……
植物类食物——米饭、面条、馒头、土豆丝、炒白菜……
答：○1育秧—○2插秧—○3稻谷成熟—○4收割稻谷—○5晒稻谷—○6加工大米—○7做成米饭答：大米还可以加工成：米粉、米酒、寿司、粽子、汤圆……
答：馒头：○1播种—○2麦苗—○3麦子成熟—○4收割麦子—○5晒麦子—○6加工成面粉—○7做成馒头杂交水稻之父”的是——（袁隆平）。
国际上把（杂交水稻）当做中国继“四大发明”之后的“第五大发明”。
一、绪论1.食品分类:按来源：植物性食品、动物性食品。
按生产方式：农产品、水产品、畜产品、林产食品、其它（水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂）二、粮谷原料1.谷物构造：胚芽、种皮、胚乳；2.谷物营养（蛋白质）：含量：6%-14%,谷物赖氨酸含量较少，是限制氨基酸，玉米的限制氨基酸：赖氨酸，色氨酸，荞麦、大豆：蛋氨酸；谷类蛋白是不完全氨基酸大米1.水稻分类：粳型、籼型、爪洼型；2.普通大米和糯米：糯米支链淀粉含量（0-2%），普通大米直链淀粉含量约 20%，其支链含量越低，米饭口感越硬；支链淀粉含量越高，米饭粘性越大，口感越好，米饭软黏可口。
3.蛋白质在胚和糊粉层含量较高，越靠近谷粒中心越少，主要由谷蛋白、球蛋白、白蛋白和醇溶性蛋白组成。
米谷蛋白占70%-80%。
4.大米的脂类主要存在于糠层、胚芽和糊粉层中。
精白米中脂肪含量随加工精度的提高而降低，因次脂类含量被用来测定精米程度。
脂肪成分酸败是大米劣变主因，游离脂肪酸测定判断大米新陈的指标。
5.稻米贮藏条件：⑴水分：一般设定在相对湿度 75%，此时平衡水分 14.5%为贮藏水分标准。
⑵温度：低温是抑制微生物、虫害、大米自身生化变化所引起劣变的重要措施，一般为 15℃以下。
⑶米粒健全度：未成熟、虫害粒等受伤害火发育不健全的米粒不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。
小麦1. 小麦籽粒的构成：麸皮层、小麦胚乳（该部分蛋白质含量由外到内逐渐递减，但中心面筋蛋白质量更好，含淀粉越多）小麦胚。
2. 玻璃质粒：填充在淀粉颗粒之间的空隙中蛋白质越多，质粒组织越致密，硬度越大，且断面呈半透明状态。
粉状质粒：淀粉颗粒之间没有填充蛋白质，其间隙只是微小气泡，胚乳质地就软弱，断面呈粉质状态的小麦质粒。
介于两者之间的叫中间质粒。
3. 小麦蛋白质组成：麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦白蛋白、球蛋白。
麦胶、麦谷蛋白，这两种蛋白不溶水，具有其他动植物蛋白所没有的特点：遇水能相互粘聚在一起形成面筋，因此也叫面筋蛋白。
烹饪食材的原料如何进行分类烹饪食材的原料如何进行分类(一)根据烹饪原料的来源分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类：1.植物性烹饪原料(1)陆生植物性烹饪原料主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。
(2)水生植物性烹饪原料主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
2.动物性烹饪原料(1)陆生动物性烹饪原料主要种类有畜类、禽类、蛋类、奶类(2)水生动物性烹饪原料主要种类有鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等。
3.非生物性烹饪原料在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。
4.发酵烹饪原料有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。
(二)根据烹饪原料生理生化特点分类根据烹饪原料的生理生化特点和品质特征不同，可以分为鲜活烹饪原料、生鲜烹饪原料和干燥烹饪原料三类：1.鲜活烹饪原料鲜活烹饪原科具有呼吸作用，如蔬菜、水果、鲜蛋和水产活品等。
蔬菜和水果呼吸作用的强弱与它门的生命活动及贮存性能有密切的关系。
2.生鲜烹饪原料生鲜烹饪原料—般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的原料，如鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等等。
生鲜烹饪原料内部各种生化作用仍在不断进行，外界环境条件对它们的质量变化有很大的影响。
3.干燥烹饪原料干燥烹饪原料含水量低，在干燥环境中贮存不容易变质，在潮湿环境中贮存则会吸湿受潮引起质量变化于燥烹饪原料主要包括如下两大类：(1)粮豆类主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、小米、大豆、绿豆、小豆等，它们收获后经晾晒或烘干。
其水分含量很低，呼吸作用十分微弱，可耐较时间例的贮存。
(2)干制品干制品的种类繁多，主要包括下列三类：①植物性原料干制品如粮食干制品、淀粉千制品、干菜、干果、茶叶、食糖、腐竹、花椒、大料和紫菜、海带等等。
②动物性原料干制品如干肉、干鱼、虾米、海米、干贝、蛏干、牡蛎干、蛋粉、乳粉等等。
小班食物分类食物是我们日常生活中必不可少的一部分，了解食物的分类能够帮助我们合理膳食、保持健康。
本文将为您介绍小班食物的分类，让孩子们在学习中培养良好的饮食习惯。
一、谷物类食物谷物类食物是我们主要的能量来源，它们富含碳水化合物和蛋白质。
在小班里，我们可以向孩子们展示以下几种主要的谷物类食物：1. 大米：大米是我们日常饮食中最常见的食物，它是米饭、粥和面食的主要成分之一。
2. 面粉：面粉可以用来制作面包、面条等食物，它们也是孩子们常吃的主食之一。
3. 麦片：麦片是一种营养丰富的早餐食物，它们富含纤维和维生素，对培养孩子的健康成长大有裨益。
二、蔬菜类食物蔬菜类食物富含维生素、纤维和矿物质，是我们健康饮食中必不可少的一部分。
小班的孩子们应该学会辨别以下常见的蔬菜类食物：1. 西红柿：西红柿富含维生素C和纤维，可以作为沙拉的配料，也可以煮熟后做汤和酱料。
2. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，可以生吃或煮熟后食用。
3. 黄瓜：黄瓜水分丰富，含有维生素C和纤维，可以生吃或加入沙拉中。
三、水果类食物水果类食物是孩子们喜爱的零食，它们含有丰富的维生素和矿物质。
以下是几种小班常见的水果类食物：1. 苹果：苹果是一种常见的水果，富含维生素C和膳食纤维，可以生吃或榨汁饮用。
2. 香蕉：香蕉是富含钾和维生素B6的水果，它们可作为孩子们的健康零食。
3. 葡萄：葡萄汁富含抗氧化剂和维生素C，适当食用可增强孩子们的免疫力。
四、蛋类和豆类食物蛋类和豆类食物是优质蛋白质的重要来源，也含有丰富的维生素和矿物质。
以下是小班常见的蛋类和豆类食物：1. 鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质和维生素D，可以煮熟后作为早餐或加入其他菜肴中。
2. 黄豆：黄豆是我们常见的大豆，富含蛋白质和纤维，可以制作豆浆、豆腐等食物。
五、奶类食物奶类食物含有丰富的钙和优质蛋白质，对小班的孩子们的骨骼生长至关重要。
以下是常见的奶类食物：1. 牛奶：牛奶富含钙和维生素D，可以直接饮用或者用来制作奶制品和饮品。
（新）教科版科学四年级上册第二单元呼吸与消化
4、一天的食物（知识点）
1、除了呼吸之外，饮食是我们从外界获得能量的又一重要活动。
人体所需要的营养是从食物中获得的。
2、一天中，我们吃的最多的食物是米饭，馒头。
它们是主食。
3、面对这么多食物，我们可以根据食物的来源、食物的作用、食物的生熟进行分类。
4、根据食物的来源，可将食物分为植物类食物和动物类食物，简称素食和荤食。
素食包括蔬菜，水果，谷物等。
荤食包括肉，蛋，水产等。
5、按食物的作用，可将食物分为主食和副食。
主食包括米，面，杂粮等。
副食包括鱼，肉，蛋，菜，水果等。
6、按食物的生熟，可将食物分为生食和熟食。
生食包括蔬菜，水果等。
熟食包括鱼、肉、谷物等。
7、。
简述基本饮食的分类及食物特点
基本饮食可分为五类：谷类食物、蔬菜水果、蛋类豆类、肉类和乳类。
1. 谷类食物：包括大米、面粉、面条、面包等主食类食物。
谷类食物富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体的主要能量来源。
2. 蔬菜水果：包括各种蔬菜和水果。
蔬菜水果富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，可以提供人体所需的多种营养物质。
3. 蛋类豆类：包括鸡蛋、豆类、坚果等。
蛋类豆类具有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体构建和修复组织的重要营养来源。
4. 肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉等。
肉类是富含优质蛋白质、铁、锌等营养物质的重要食物。
适量摄入能提供人体所需的养分，但过量摄入可能增加心血管疾病和肠胃疾病的风险。
5. 乳类：包括牛奶、奶酪、酸奶等。
乳类是优质蛋白质、钙和维生素D的重要来源。
适量摄入对于维持骨骼健康和促进身体发育具有重要作用。
以上食物分类及其特点仅是基本的概述，实际饮食中应根据个人的需求和健康状况做出适当的选择和搭配。
了解食物食物的来源与种类食物是人类维持生命所必需的物质，而了解食物的来源和种类对于保持健康的饮食习惯至关重要。
本文将介绍食物的来源和种类，以便读者能够更好地了解食物的重要性。
一、食物的来源食物的来源可以分为三个主要方面：植物、动物和微生物。
1. 植物植物是我们常见的食物来源之一。
水果、蔬菜、谷物、坚果和草本植物等都属于植物类食物。
例如，苹果、香蕉、番茄和胡萝卜等水果和蔬菜是我们常见的植物食物。
谷物类包括小麦、大米、玉米等，它们提供了大部分人体所需的能量。
此外，坚果和种子也是植物的产品，如杏仁、花生、葵花籽等，它们富含健康脂肪和蛋白质。
2. 动物动物也是我们获取食物的重要来源之一。
肉类、鱼类、奶制品和蛋类都属于动物类食物。
例如，牛肉、鸡肉、鱼肉和猪肉都是我们日常饮食中常见的食物，它们富含蛋白质和营养素。
奶制品如牛奶、黄油和奶酪是从动物身上提取的，它们提供了丰富的蛋白质和钙质。
蛋类也是很多人的主食之一，富含蛋白质和维生素。
3. 微生物除了植物和动物，微生物也是一些食物的来源。
例如，酸奶、发酵豆腐和酸菜等发酵食品都是由微生物发酵而成，它们含有益生菌和丰富的营养成分，对我们的健康非常有益。
二、食物的种类食物种类繁多，可以按其营养成分和功效进行分类。
1. 主食类主食是人们饮食中的基本食物，提供了身体所需的能量。
常见的主食包括米饭、面食和土豆等。
这些食物富含碳水化合物，是大部分人膳食中的主要能量来源。
2. 蛋白质类蛋白质是身体的重要组成部分，对于身体发育和维护健康起着重要作用。
肉类、鱼类、乳制品、豆类和坚果等都是蛋白质的丰富来源。
合理摄入蛋白质有助于肌肉生长和修复。
3. 蔬果类蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维等营养成分，有助于提高免疫力和维持身体健康。
常见的蔬菜包括菠菜、西兰花、胡萝卜等；而水果包括苹果、梨、橙子和葡萄等。
4. 油脂类油脂类食物虽然富含能量，但我们也需要适量摄入。
橄榄油、亚麻籽油、花生油等植物油和鱼肝油是常见的油脂类食物，它们富含健康脂肪和脂溶性维生素。
一般人大概都知道食物分为五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。
这是一般的分类。
如果我们习惯于五大分类，食物里面的好坏、优劣、适不适合我们，我们全然不知。
四大分类法能够让我们客观地认识各种食物的特性，认识它之后，我们就能够正确的抉择最适当、最实在、最合乎我们所需营养的食物结合古今中外智慧者、科学家、实践者的认知，我们可由四个方面来认识食物的种类。
简列如下：第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物第二类食物：酸性食物、碱性食物第三类食物：高压力性食物、低压力性食物第四类食物：阳性食物、阴性食物第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物悦性食物——宇宙间最高的能量悦性食物种类：1、一切谷物及其副产品：大米、小米、小麦、玉米、燕麦、大麦、无蛋面条、无蛋面包、家常小甜饼等、2、各种豆类、果仁和种籽：大豆、小扁豆、花生、腰果、核桃、杏仁、莲子、芝麻籽、葵花籽、豆腐、豆浆等。
3、各种蔬菜：大白菜、黄豆、土豆、西红柿、卷心菜、芹菜、茄子、竹笋、豆角、豆芽、苦瓜、胡萝卜、蘑菇、木耳、海带、各种草等。
4、奶制品：牛奶、酸牛奶、黄油、乳酪、奶油、酸奶油、等等。
5、油类：菜油、玉米油、黄油、花生油、芝麻油、等等。
绝不用猪油(即动物油)。
6、作料：酱油、盐、蜂蜜、糖、柠檬、辣椒粉、咖喱粉、姜、香菜、花生酱等。
要健康就要摄取高能量的东西。
高能量的东西摄取进来，我们会觉得非常舒适喜悦。
悦性食物能生成最高生命能量，它表现出来的就是对自我的肯定、认识、自律、祥和以及喜悦。
这种力量特别表现在我们的心灵境界中，对宇宙人生则表达出稳定、平静、宽恕、放松且不易受到外在环境的影响，能时刻保持在极高的能量及心灵的高层次境界中。
悦性食物，极易消化，在体内不易堆积尿酸及毒素。
这类理想食物，包括所有的水果、谷类、大部分的蔬菜（除了洋葱、蒜、韭、菇类外）、豆类、坚果类、所有温和的天然香料及适度的绿茶、草药。
食用悦性食物者，通常都是长寿，不易衰老，保有充沛活力，很少罹患疾病。
粮食品种分类标准
粮食是人类的主要食物之一，其品种繁多，按照不同的分类标准可以分为多种类型。
一、按照种植习惯分类
1.旱作粮食：主要包括小麦、玉米、高粱、谷子等，适合在干旱地区种植。
2.水稻：水稻是一种水生作物，适合在湿润的地区种植。
3.油料作物：主要包括花生、大豆、菜籽、棉籽等，适合在温暖的地区种植。
二、按照谷粒形态分类
1.糯米：糯米是一种谷粒较小、富含淀粉的粘性米种，适合用于制作糯米饭、糯米糍等食品。
2.籼米：籼米是一种谷粒较长、富含胶质的米种，适合用于制作寿司、炒饭等食品。
3.粳米：粳米是一种谷粒较短、富含胶质的米种，适合用于制作粥、饭团等食品。
三、按照用途分类
1.食用粮食：主要包括小麦、大米、玉米等，是人类主要的食物来源。
2.饲料粮食：主要包括玉米、豆类等，是畜禽的主要饲料来源。
3.工业原料：主要包括玉米、大豆、花生等，是工业生产的重要原料。
四、按照产地分类
1.国内粮食：主要包括小麦、稻谷、玉米等，是国内主要的粮食来源。
2.进口粮食：主要包括大豆、小麦、玉米等，是国内粮食市场的重要补充。
总之，粮食品种繁多，按照不同的分类标准可以分为多种类型。
了解不同类型的粮食，有助于我们更好地了解粮食的特点和用途，从而更好地利用粮食资源，保障人类的食品安全。
小学一年级科学练习题认识食物来源在小学一年级的科学教育中，了解食物的来源是一个重要的知识点。
通过认识食物的来源，学生可以了解到不同食物的产地以及食物与我们的生活息息相关的事实。
本文将从不同食物的来源，包括植物和动物来源等方面进行探讨。
1. 植物来源植物是我们日常饮食中不可或缺的一部分，许多食物都是由植物提供的。
举例来说，水果和蔬菜就是由植物提供的。
水果可以来源于树木，如苹果树、橙子树等等。
而蔬菜可以来源于各种不同的植物，例如土豆、西红柿、菜花等等。
植物还可以提供我们所需的谷物，例如大米、小麦等等。
通过了解植物的来源，学生可以认识到不同植物在不同地区的生长情况，以及食物的季节性。
2. 动物来源除了植物，我们的食物还可以来自于动物。
鸡肉、牛肉、猪肉等等都是我们日常饮食中常见的动物来源的食物。
这些食物可以通过屠宰动物获得，然后经过加工和烹饪来成为我们的美食。
另外，蛋类也是一种重要的动物来源食品，鸡蛋、鸭蛋等等都是我们常见的蛋类食品。
通过了解动物的来源，学生可以知道不同动物提供的食物种类以及它们对人体的作用。
3. 其他食物来源除了植物和动物，还有一些食物来源比较特殊。
例如，海产品就是一种特殊的食物来源。
鱼类、虾类和贝类等等都是由海洋提供的食物。
此外，一些调味品也有特殊的食物来源，如盐可以从海水中提取，而糖则可以从甘蔗、甜菜等植物中提取。
通过认识这些食物的来源，学生可以了解到不同食物是如何获得的，以及它们对我们的健康和生活的影响。
在教学中，老师可以利用图表、图片等方式向学生展示不同食物的来源。
学生可以通过观察和讨论来巩固对食物来源的认识。
此外，可以通过实地考察或者实验等形式，让学生亲自参与其中，加深对食物来源的理解。
总结起来，认识食物来源是小学一年级科学教育中的重要内容。
通过了解植物和动物来源的食物，学生可以对食物的产地和生长环境有更多的了解。
同时，通过了解食物来源，也可以培养学生对食物的兴趣，促进他们形成健康的饮食习惯。
1、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（食品安全法定义）2、食品原料通常是指用于食品加工的所有材料。
包括食品主料、食品配料和食品添加剂。
3、食品原料学是研究食品天然原料、半成品的一门学科。
主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化性状、营养卫生特征和加工利用方法。
二、食品原料的分类（一）按来源分类1、植物性食品一般农产品、林产品、园艺产品算作是植物性食品，2、动物性食品水产品、畜产品（包括禽、蜂产品等）称为动物性食品。
动物性食品一般蛋白质含量高，其氨基酸组成比较理想，营养浓度也大一些，当然价格也比较贵。
3、按这种分法，食品原料除动物性食品、植物性食品外，还有各种人工合成，或从自然中萃取的添加剂类。
（二）按生产方式分类1、农产品（Agricultural Products）农产品指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料，也包括近年发展起来的无土栽培方式得到的产品，包括：谷类、豆类、薯类、蔬菜类、水果类等。
2、畜产品（Livestock Products）指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料，它包括：畜禽肉类、乳类、蛋类和蜂蜜类产品等。
3、水产品（Marine Products）指在江、河、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品，它包括：鱼、蟹、贝、藻类等。
4、林产品（Forest Products）林产品虽然主要指取自林木的产品，但林业有行业和区域的划分，一般把坚果类和林区生产的食用菌、山野菜也算作林产品，而水果类却归入园艺产品或农产品。
由于食用菌和山野菜在我国已经普遍为农民人工栽培养殖，所以也可算作农产食品中的蔬菜。
5、其他食品原料食品原料还包括：水、调味料、香辛料、嗜好饮料、食品添加剂等。
（三）按食品营养特点进行分类1.三群分类法：主要针对儿童，按食品的颜色印象分类。
也称为三色食品，容易记忆，使儿童注意营养全面。
