微生物学第三章真核微生物
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第三章 真核微生物
– Both can be grown rapidly on plates and in culture.
2 裂 殖
借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似.如 Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂殖酵 母）。进行裂殖的酵母菌种类较少.
3. 无性孢子 节孢子
厚垣孢子
（二）有性繁殖 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的
两个细胞接触
质配
核配 （2n）
减数分裂
四、酵母菌的菌落
与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿
润、透明、光滑、易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
红酵母的菌落
各种酵母菌的菌落
啤酒酵母的菌落
酵 母 菌
细 菌
第三节 霉菌
• 霉菌（mold）不是一个分类学上的名词， 而是一些丝状真菌的通称。即凡是在基质 上长成绒毛状、棉絮状、或蜘蛛网状的丝 状真菌通称霉菌。
酵母菌的共性：
①个体一般以单细胞状态存在； ②多数出芽繁殖少数裂殖或产生子囊孢子； ③能发酵糖类产能； ④细胞壁常含葡聚糖和甘露聚糖； ⑤喜在含糖量高、酸性的水生环境生长
二、酵母菌的形态结构
（一）酵母菌的形态和大小
子细胞
１
芽痕
2
球状、卵圆状、椭圆状、 柱状或香肠状等多种
母细胞 子细胞
出生痕 3
三、酵母菌的繁殖方式和生活史
气生菌丝 分生孢子 分生孢子
萌发
营养菌丝
3. 菌丝的特化
为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生 长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的 形态和组织，这种特化的形态称为菌丝的变态。
延伸 吸取养料 附着 休眠（或休眠及蔓延） 捕食线虫
2 裂 殖
借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似.如 Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂殖酵 母）。进行裂殖的酵母菌种类较少.
3. 无性孢子 节孢子
厚垣孢子
（二）有性繁殖 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的
两个细胞接触
质配
核配 （2n）
减数分裂
四、酵母菌的菌落
与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿
润、透明、光滑、易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
红酵母的菌落
各种酵母菌的菌落
啤酒酵母的菌落
酵 母 菌
细 菌
第三节 霉菌
• 霉菌（mold）不是一个分类学上的名词， 而是一些丝状真菌的通称。即凡是在基质 上长成绒毛状、棉絮状、或蜘蛛网状的丝 状真菌通称霉菌。
酵母菌的共性：
①个体一般以单细胞状态存在； ②多数出芽繁殖少数裂殖或产生子囊孢子； ③能发酵糖类产能； ④细胞壁常含葡聚糖和甘露聚糖； ⑤喜在含糖量高、酸性的水生环境生长
二、酵母菌的形态结构
（一）酵母菌的形态和大小
子细胞
１
芽痕
2
球状、卵圆状、椭圆状、 柱状或香肠状等多种
母细胞 子细胞
出生痕 3
三、酵母菌的繁殖方式和生活史
气生菌丝 分生孢子 分生孢子
萌发
营养菌丝
3. 菌丝的特化
为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生 长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的 形态和组织，这种特化的形态称为菌丝的变态。
延伸 吸取养料 附着 休眠（或休眠及蔓延） 捕食线虫
《微生物学》题库第三章真核生物
《微生物学》题库第三章真核生物一、酵母菌部分（一）单项选择题1、真核微生物的核糖体为（）。
A.80SB.70SC.60SD.50S2、灰指甲是病菌感染所形成的感染病灶，其主要病原菌是（）A.细菌B.酵母菌C.放线菌D.霉菌3、下列不属于真菌特征的是（）。
A.具有核膜B.能进行有丝分裂C.细胞质中存在细胞器D.能进行减数分裂4、目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是（）。
A.渗透调节皮层膨胀学说B.液体镶嵌模型C.化学渗透学说D.构象假说5、真菌鞭毛是（）结构A.9×2B.螺旋状排列中空C.直线排列D.9+26、酵母菌是（）。
A.一群单细胞真菌的统称B.分类学单位C.丝状真菌D.蕈菌。
7、下列菌落中带有酒香味的是（）A.细菌B.酵母菌C.放线菌D.霉菌8、一般酵母菌适宜的生长pH为（）。
A.7.0～7.5B.8.0～9.0C.5.0～6.0D.3.0～4.09、酵母菌细胞壁的主要成分是。
A.肽聚糖B.纤维素C.葡聚糖和甘露聚糖D.几丁质。
10、葡聚糖和甘露聚糖是（）细胞壁的主要成分。
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.病毒11、下列可用于制备酵母菌的原生质体的是（）A.溶菌酶B.青霉素C.蜗牛消化酶D.纤维素酶。
12、酵母菌细胞内除了细胞核里含有DNA外，其他含有DNA的部分还有（）。
A.色素体和内质网B.内质网和线粒体C.内质网和2μm质粒D.线粒体和2μm 质粒13、真酵母进行有性生殖时产生（）。
A.掷孢子B.子囊孢子C.接合孢子D.芽孢子14、属于细菌繁殖方式的是（）。
A.出芽繁殖B.孢子繁殖C.菌丝繁殖D.裂殖15、产生大量假菌丝的酵母菌，与不产假菌丝的酵母菌比较，其菌落特点包括（）。
A.菌落更小B.表面和边缘更光滑C.较扁平，表面和边缘较粗糙D.更为隆起。
16、凡是不产假菌丝的酵母菌，与产假菌丝的酵母菌比较，其菌落特点包括（）。
A.菌落更大B.边缘更粗糙C.更为隆起，边缘极为圆整D.更为扁平。
(完整版)微生物学第三章真核微生物
第七授课单元一、教学目的通过该授课单元的学习，要求学生了解真核微生物和真菌所包括的主要类群，熟悉真核生物的细胞构造，掌握真核生物与原核生物的主要差别；熟悉单细胞真菌——酵母菌的细胞形态和大小、细胞结构、繁殖方式、生活史、菌落特征，并了解工业上常见的有益和有害的酵母菌。
二、教学内容第三章真核微生物的形态、构造和功能第一节真核微生物的概述第二节酵母菌一、分布及与人类关系二、细胞形态与构造三、酵母菌的繁殖方式和生活史四、酵母菌的菌落五、工业生产上常见的有益和有害的酵母菌三、教学重点、难点及其处理重点：1．真核生物的定义、细胞构造和生物学特性（1）定义：是一大类进化程度较高，细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物。
（2）真核生物的细胞结构：放在介绍酵母菌和霉菌相关章节中介绍。
（3）真核生物与原核生物的比较：真核生物在一系列生物学特性上均与原核生物有着明显的不同，主要差别如细胞核是真核或是原核；具膜细胞器的有无；细胞壁的成分是纤维素、几丁质还是肽聚糖、假肽聚糖；鞭毛的构造是复杂还是简单；以及细胞体积的大小等。
真核生物的细胞器都有完整的膜包围，如内质网、高尔基体、溶酶体、微体、线粒体和叶绿体等，而其细胞核更是发展到有膜包裹、具精巧染色体构造，其中的双链DNA长链还与组蛋白密切结合，成为结构十分精巧的遗传功能单位（通过列表的方式比较真核生物与原核生物的主要差别）。
2．真核微生物和真菌所包括的主要类群真核微生物主要包括属于植物界的微藻、属于动物界的原生动物和属于菌物界的真菌等微小生物。
真菌主要包括酵母菌（单细胞真菌）、霉菌（小型丝状真菌）和蕈菌（能形成大型肉质子实体）。
本章重点讨论酵母菌和霉菌。
“菌物界”的概念由我国学者裘维蕃1990年提出，指与动物界、植物界相并列的一大群无叶绿体、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁一般含几丁质的真核微生物。
一般包括真菌、粘菌和假菌三类。
第三章微生物学(周德庆)真核生物
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（二）细胞膜
蛋白质（50%）：包括一些酶
甘油的单、双、三酯
类脂
甘油磷酯 磷脂酰胆碱 磷脂酰乙醇胺
（40%）
麦角甾醇（最多）
甾醇 酵母甾醇
糖类（少量）：甘露聚糖（可能是合成细胞壁 的前体）等
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（三）细胞核
具有典型的多孔核膜包裹的细胞核。
鞭毛运动方式
挥鞭式
旋转马达式
氧化磷酸化部位
生
光合作用部位
理 特
生物固氮能力
性
专性厌氧生活
化能合成作用
线粒体 叶绿体
无 罕见 无
细胞膜 细胞膜 有些有 常见 有些有
遗传重组方式
有性生殖、准性生殖等 转化、转导、接合等
繁殖方式
有性、无性多种
一般为无性
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（一)细胞壁
主要成分是多糖，另有少量蛋白质和脂类.
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（一）细胞壁
1. 厚约25nm，呈三明治状—
外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷
键联结（并非所有酵母菌都有）
中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类）
内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄
糖以β-糖苷键联结）
2. 少量组分—几丁质（chitin)：为聚乙酰葡萄糖氨 以环状形式分布于芽痕周围.
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（四）其它构造
液 泡：水解酶类储藏库，提供营养物，调节渗透压
线粒体：
1.双层单位膜包围的细胞器；其中含脂类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。
2.其DNA可自主复制，不受核DNA控制。决定线粒体的某 些遗传性状。
（二）细胞膜
蛋白质（50%）：包括一些酶
甘油的单、双、三酯
类脂
甘油磷酯 磷脂酰胆碱 磷脂酰乙醇胺
（40%）
麦角甾醇（最多）
甾醇 酵母甾醇
糖类（少量）：甘露聚糖（可能是合成细胞壁 的前体）等
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（三）细胞核
具有典型的多孔核膜包裹的细胞核。
鞭毛运动方式
挥鞭式
旋转马达式
氧化磷酸化部位
生
光合作用部位
理 特
生物固氮能力
性
专性厌氧生活
化能合成作用
线粒体 叶绿体
无 罕见 无
细胞膜 细胞膜 有些有 常见 有些有
遗传重组方式
有性生殖、准性生殖等 转化、转导、接合等
繁殖方式
有性、无性多种
一般为无性
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（一)细胞壁
主要成分是多糖，另有少量蛋白质和脂类.
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（一）细胞壁
1. 厚约25nm，呈三明治状—
外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷
键联结（并非所有酵母菌都有）
中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类）
内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄
糖以β-糖苷键联结）
2. 少量组分—几丁质（chitin)：为聚乙酰葡萄糖氨 以环状形式分布于芽痕周围.
第三章微生物学(周德庆)真核生物
（四）其它构造
液 泡：水解酶类储藏库，提供营养物，调节渗透压
线粒体：
1.双层单位膜包围的细胞器；其中含脂类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。
2.其DNA可自主复制，不受核DNA控制。决定线粒体的某 些遗传性状。
第三章真核微生物
二、真菌的营养体
真菌的营养体类型： 菌丝和菌丝体 菌丝的变态 菌丝的组织体。
1. 菌丝和菌丝体
典型的真菌营养体呈丝状或管状，叫做 菌丝，是由成熟的孢子在基质上萌发产生芽 管，或由一段菌丝以细胞伸长、增长而来， 并产生分枝和不断生长。多数真菌菌丝有隔 膜叫有隔菌丝；每一根单一的细丝叫菌丝 （Hypha）。由许多菌丝连结在一起组成的 营养体类型叫菌丝体。
微生物学
主讲：张学舒
目录
第一章 绪 论 第二章 原核微生物
第三章 真核微生物
第四章 病毒 第五章 微生物的营养 第六章 微生物的代谢 第七章 微生物的生长及其控制 第八章 微生物的遗传与变异 第九章 微生物生态学 第十章 传染与免疫 第十一章 微生物的分类
第三章 真核微生物
真核微生物是指细胞核具有核膜、 能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体 或同时存在叶绿体等细胞器的微生物。
原核微生物和真核微生物的区别
原核微生物
真核微生物
1.核
2.细胞分裂 3.有性生殖 4.中体、细胞器 5.核蛋白体
6.细胞壁组成 7.运动器官
8.细胞大小
无真核，拟核，没有核膜, 没有核仁只有一条DNA。 二分裂 通常没有或有 有中体无细胞器 70S（在细胞质中）
肽聚糖或脂多糖 较细鞭毛 （中空管状结构） 较小，1—10um
依附于染色体的一定位置上，有丝 分裂前期消失，后期重新出现。
富含蛋白质和RNA，是真核细胞中 合成和装配rRNA（核糖体RNA）部位。
细胞核——核基质
是充满于细胞核空间由蛋白纤 维组成的网状结构，具有支撑细胞 核和提供染色质附着点的功能。
细胞质和细胞器
细胞质膜 和细胞核间的透明、 粘稠、不断流动并充满各种细胞器 的溶胶。
第三章-真核微生物习题及答案
第三章真核微生物习题一、名词解释1．真核微生物2．微生物多样性3．膜边体4．几丁质酶体5．氢化酶体6．蕈菌7．生物资源8．菌核(scleraotium)9．菌物界二、空题1．以下各类真核微生物的细胞壁主要成分分别是：酵母菌为，低等真菌为，高等真菌为，藻类为。
2．真核微生物所特有的鞭毛称。
3．真核生物鞭毛杆的横切面为型。
4．在真核微生物细胞质内存在着沉降系数为S的核糖体，它是由S和S两个小亚基组成。
5．真核微生物包括，，和等几个大类。
6．藻类是含有并能的光合类型生物，藻类细胞中可贮藏碳源物质。
7．真菌被划分为纲、纲、纲、纲和菌纲。
8．真菌是不含有素、营养，以进行繁殖的真核微生物。
9．原生动物是色、无，能运动的单细胞真核生物。
三、选择题1．在真核微生物，例如（）中常常找不到细胞核。
（1）真菌菌丝的顶端细胞（2）酵母菌的芽体（3）曲霉菌的足细胞（4）青霉菌的孢子梗细胞2．在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（）。
（1）几丁质（2）蛋白质（3）葡聚糖（4）甘露聚糖3．构成真核微生物染色质的最基本单位是（）。
（1）螺线管（2）核小体（3）超螺线管（4）染色体4．在叶绿体的各结构中，进行光合作用的实际部位是（）。
（1）基粒（2）基质（3）类囊体（4）基质类囊体5．_______________是藻类和真菌的共生体。
（1）.Mycorrhiza （2）B. Agar （3）Lichen （4）Heterocyst6．适合所有微生物的特殊特征是_____________。
（1）它们是多细胞的（2）.细胞有明显的核（3）只有用显微镜才能观察到（4）可进行光合作用7．预计在_____________的土壤中能发现真菌。
（1）富含氮化合物（2）.酸性（3）中性（4）还有细菌和原生动物四、是非题1．原生动物具有变形虫方式运动、鞭毛运动、纤毛运动和爬行等运动方式。
2．原生动物通常是以扩散、促进扩散和主动运输来获得营养。
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无性子实体-高等真菌
无性子实体- 低等真菌 孢子囊
（三）有性子实体
1、担子果：产生担子的子实体。担子由双核菌丝的顶端细胞膨 大后形成的。其内进行核的融合和减数分裂，最终在表面外生 担孢子。有裸果型，被果型和半被果型三类。 2、子囊果：产生和含有子囊的子实体。 （1）闭囊壳：是一个球形的，闭合无孔口的结构。 （2）子囊壳：是一个具有孔口的球形或瓶状的结构。 （3）子囊盘：是一个盘状，杯状或碗状的结构。 （4）子囊座：含有子囊的子座，子囊生于子座内部的溶腔中。
在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数 量大。
一、营养体 （vegetative body） （一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位， 为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～ 10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约 粗10倍。
1、真菌菌丝细胞的构造：其外由厚实、坚韧的 细胞壁所包裹，其内有细胞膜，再内就是充满着细 胞质的细胞腔。细胞核也由双层的核膜包裹，其上 有许多膜孔，核内有一核仁。在细胞质中存在着液 泡、线粒体、内质网、核糖体、泡囊和膜边体 （lomasome）等。膜边体是一种特殊的膜结构，位 于细胞壁和细胞膜之间，由单层膜包围而成，形状 变化很大，有管状、囊状、球状、卵圆状或为多层 折叠状等存在于细胞周围，有点类似于细菌中的间 体。其功能还不够清楚，可能与壁形成有关。
酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。 与酵母凝聚性有关
（7）线粒体
酵母：一般紧靠细胞四周，红酵母除外 厌氧条件下，回分解形成嵴很差的前线粒体
霉菌：低等管状嵴；高等板状嵴
第一节 丝状真菌（filamentous fungi）——霉菌
绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真 菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因 为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们 往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、 绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自 然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病 害。
第三章-微生物细胞的结构与功能-原核&真核
强的芽孢肽聚糖，与低价阳离子一起引起了皮层的高渗透
压，这时，皮层的含水量增加，随之体积也增大。
渗透调节皮层膨胀学说
4、特殊的休眠构造——芽孢
真核细胞
第一节
原核微生物
• 原核微生物：是指一大类细胞核无核膜包
裹，只有称作核区的裸露DNA的原始单细
胞生物，包括真细菌和古生菌两大群。
• 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次
氏体和衣原体等都属于真细菌。
• 以最常见的细菌为代表阐述原核生物细胞
的各部分构造和功能。
真细菌细胞的结构
1、细胞壁
2、细胞膜
质粒功能
R因子：与抗药性有关
F因子：与有性接合有关
其他质粒：与抗生素，色素合成有关 基因工程中作为目的基因载体
Cncnc-micro
核区（nuclear region or area）
又称核质体、原核、拟核、核基因(genome） 是一个大型环状DNA分子。长度为0.25-3.00mm 每个细胞所含的核区数一般1~4个 细菌除在染色体复制时间内呈双倍体外,一般均为 单倍体
核糖体（Ribosome)
70S
核糖体
核糖体（ribosome)
是分散在细胞质中的颗粒状结构，由核糖体核酸 （占60%）和蛋白质（占40%）组成。
细菌的核糖体
沉降系数为：70s，由 50s大亚基和 30s 小亚基 构成。
功能：是细胞合成蛋白 质的机构。
核糖体（Ribosome)
核 糖 体 亚 基 释 放
芽孢中酶的分子量较营养细胞小
芽孢抗热的机制：
——渗透调节皮层膨胀学说
• 芽孢的抗热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分透性差及皮
层的离子强度高，从而使皮层有极高的渗透压去夺取核心 部分的水分，其结果造成皮层的充分膨胀，而核心部分的 生命物质却形成高度失水状态，因而产生极强的耐热性。 皮层含有DPA-Ca和大量的交联度低（约6%）、负电荷
课件：第三章真核微生物第一节
二、原生动物分类
四个纲：
鞭毛纲
肉足纲 存在于水体中，在废水 纤毛纲 处理中有重要作用。
孢生纲 寄生于人、动物体内， 随粪便排出。
（一）鞭毛纲 鞭毛虫
具一根或多根鞭毛，三种营养类型的生 物都有。
眼虫、屋滴虫、衣滴虫、粗袋鞭毛虫等。
应用：作污水处理指示生物，污水生物处 理初期或水处理效果差时鞭毛虫大量涌 现。
环境工程中真核微生物范畴
原生动物 鞭毛虫、眼虫、
真核原生生物界
钟虫、草履虫等
真菌界
真核藻类 硅藻、裸藻等 霉菌
酵母菌
动物界中的微型后生动物 轮虫、线虫、寡毛
虫等
第一节 原生动物
一、原生动物一般特征 （一）概念、细胞结构及功能 1、概念 最原始、最低等、结构最简单的单细胞动
物，形体微小10-300微米，微生物学中把它归为 微生物范畴。 2、结构 无细胞壁，有细胞其它结构，有分化的细 胞器。 3、功能 有独立生活的生命特征和生理功能 摄食、营养、呼吸、排泄、生长、繁殖、运动、对 刺激的反应等。
规律：预示出水水质好，污泥驯化佳。
三、原生动物的胞囊
正常情况下，原生动物保持自身形态，
条件改变时，如水温、pH高或低、溶解氧不 足，废水有机物浓度超过其适应能力时， 可以产生胞囊，是污水处理不正常的指示。
四、原生动物在废水生物处理中的作用
• (一)净化废水作用
• ①直接参与废物的去除 • 捕食水中的悬浮的有机废物颗粒（细菌主要吃溶解性
•应用：污水生物处理中，活 性污泥培养中期或处理效果 差时游泳型纤毛虫多出现。
草履虫 漫游虫
固着型纤毛虫
• 形态：个体或群生相 连，固着在活性污泥 上
• 钟虫，像一个倒置的钟。
真核微生物
真核微生物3真核生物：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物，称为真核生物。
微生物中的真菌、显微藻类、原生动物以及地衣均属于真核生物。
真核细胞与原核细胞相比，其形态更大、结构更为复杂、细胞器的功能更为专一。
真核生物已发展出许多由膜包围着的细胞器，如内质网、高尔基体、溶酶体、微体、线粒体和叶绿体等，更重要的是，它们已进化出有核膜包裹着的完整的细胞核，其中存在着构造极其精巧的染色体，它的双链DNA长链已与组蛋白和其他蛋白密切结合，以更完善地执行生物的遗传功能。
一、细胞壁具有细胞壁的真核微生物主要是真菌（包括酵母菌和丝状真菌）和藻类。
1、真菌的细胞壁真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类。
多糖构成了细胞壁中有形的微纤维与无定形基质的物质基础。
微纤维部分似建筑物中的钢筋，都是单糖的β(1→4)聚合物，可使细胞壁保持坚韧；基质似混凝土等充填物，包括甘露聚糖、β(1→3)、β(1→6)和α(1→3)葡聚糖以及少量蛋白质。
许多研究发现，不同的真菌，其细胞壁所含多糖的种类也不同，在低等真菌中，以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而发展至高等陆生真菌时，则以几丁质为主。
即使是同一种真菌，在其不同生长阶段中，细胞壁的成分也会出现明显的变化，且与其功能和进化历史相关，例如，鲁氏毛霉细胞壁的几丁质含量在孢囊孢子中仅2%，至酵母型阶段含8%，菌丝型阶段为9%，而在孢囊梗中则含18%。
真核微生物细胞壁的功能与原核微生物类似，除具有固定外形外，还有保护细胞免受各种外界因子（渗透压、病原微生物等）损伤等功能。
（1）酵母菌的细胞壁酵母菌细胞壁的厚度为25～70nm，重量约占细胞干重的25%，主要成分为葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和几丁质（总共超过90%），另有少量脂质。
它们在细胞壁上自外至内的分布次序是甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖。
葡聚糖位于细胞壁的内层，是赋予酵母细胞机械强度的主要物质基础。
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第三章 真核微生物
微生物学第三章真核微生物
定义及特点
具有核膜包被的真正细胞核、能进行有丝 分裂、细胞质中有线粒体的微小生物，称为真 核微生物。
真核微生物主要包括：真菌中的酵母菌和 丝状真菌、微藻及原生动物。
因此，真核微生物实际上不是一个单系类群，而 是包含了属于不同生物界的几个类群。这其中，真菌是 种类较多、价值比较重要的一个类群。
微生物学第三章真核微生物
真菌是一个自然的分类类群，其成员既有很微 小的酵母，也有较大型的蘑菇。生物学家通常使用 真菌（复数为fungi；单数为fungus，拉丁文意为蘑 菇）这一术语来包括那些真核、产孢子、吸收营养 物质、无叶绿体并以有性和无性方式繁殖的一类有 机体。随着生物的系统学特别是真菌的系统学研究 的深入，一些曾被认为属于真菌的类群现在已被划 入到其他的生物界中，例如过去在丝状真菌中涉及 到的以水霉、疫霉、霜霉等为代表卵菌以及丝壶菌 等已被归于Chromista或Straminipila界中；还有一直 存在分类学归属争议的粘菌、根肿菌等现在一般归 于Protozoa界中。
微生物学第三章真核微生物
引自周德微庆生著物学《第微三章生真物核微学生教物 程》(1993)
菌丝结构
顶端（延伸区和硬化区）、 成熟区、隔膜区等
微生物学第三章真核微生物
（二）菌丝组织和菌丝组织体 1、菌丝组织：在真菌生活史的某些阶段，菌丝
体进一步结合、组织化，形成疏松的或紧密地交织 的组织。 （1）疏丝组织：比较疏松，菌丝体是长形的、多少 互相平行排列的细胞。 （2）拟薄壁组织：有紧密排列的多角形或卵圆形的 菌丝细胞组成，类似于维管束植物的薄壁细胞。
菌丝顶端延伸区和硬化区的内层是几丁质层，外 层为蛋白质层；次生壁形成区就是亚顶端部位，其由 内至外是几丁质层、蛋白质层和葡聚糖蛋白网层；再 下面就是成熟区，其由内至外相应地为几丁质层、蛋 白质层、葡聚糖蛋白质层和葡聚糖层；最后就是隔膜 区。
真菌细胞壁特征性地含有几丁质，使细胞壁坚韧； 也含有蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖等无定型物质，它 们混在上述纤维状物质构成的网内或网外，充实了细 胞壁的结构。
2）微体（microbody）
氧化酶和过氧化氢酶，保护细胞免受H2O2毒害 3）膜边体（lomasome） 质膜与胞壁之间，可能与分泌水解酶或细胞壁 合成有关
4）氢化酶体（hydrogenosome）
微生物学第三章真核微生物
厌氧性原生动物和真菌中。 氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等 鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量
微生物学第三章真核微生物
引自周茂繁微生著物《学第真三菌章真属核分微生类物图索》（1983）
2、菌丝组织体： （1）菌核（sclerotium）：是一种休眠结构、表面颜色 黑或暗，颗粒状，由皮层、拟薄壁组织和疏丝组织组 成，贮藏养料，并可抵抗逆境、渡过不良环境，条件 合适时，可恢复生长，长出菌丝，或者产生子实体。 （2）子座（stroma）：结构、功能基本上与菌和相同， 但形态上为垫状。 （3）菌索（rhizomorph）：形态上为索状，由皮层和 髓部组成，具有延伸和生长能力，能够吸收营养，穿 透性强，并可形成子实体。
微生物学第三章真核微生物
真菌的主要特征：①具有真正细胞核； ②没有叶绿素，不能进行光合作用；③营养 体一般为发达的丝状、分枝结构，也有单细 胞；④能进行有性和无性繁殖，产生孢子； ⑤细胞壁含几丁质（甲壳质）；⑥营养方式 为吸收式异养；⑦陆生性较强。
微生物学第三章真核微生物
一 、原核微生物与真核微生物的比较
—
—
1条，不与RNA和 组蛋白结合
二、真核微生物的细胞构造
1、细胞壁 酵母菌:甘露聚糖和葡聚糖 低等真菌：主纤维素；高等真菌：几丁质
2、鞭毛 “9+2”型：中间1对微管，外围9个微管二联体
3、细胞膜 甾醇、电子传递链 4、细胞质和细胞核
微生物学第三章真核微生物
1）溶酶体（lysosome）
单膜包裹，内含40多种酸性水解酶，
在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数 量大。
微生物学第三章真核微生物
一、营养体 （vegetative body） （一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位， 为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～ 10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约 粗10倍。
1、真菌菌丝细胞的构造：其外由厚实、坚韧的 细胞壁所包裹，其内有细胞膜，再内就是充满着细 胞质的细胞腔。细胞核也由双层的核膜包裹，其上 有许多膜孔，核内有一核仁。在细胞质中存在着液 泡、线粒体、内质网、核糖体、泡囊和膜边体 （lomasome）等。膜边体是一种特殊的膜结构，位 于细胞壁和细胞膜之间，由单层膜包围而成，形状 变化很大，有管状、囊状、球状、卵圆状或为多层 折叠状等存在于细胞周围，有点类似于细菌中的间 体。其功能还不够清微楚生物，学第可三章真能核微与生物壁形成有关。
引自周茂繁著微生《物真学第菌三属章真分核类微生图物索》（1983）
微生物学第三章真核微生物
引自周茂繁著微生《物真学第菌三属章真分核类微生图物索》（1983）
lomasome
引自邢来君、李微生明物春学第著三《章真普核通微生真物菌学》（1999）
2、菌丝顶端的构造：包括延伸区、硬化区、次生壁 形成区、成熟区、隔膜区。
微生物学第三章真核微生物
第一节 丝状真菌（filamentous fungi）——霉菌
绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真 菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因 为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们 往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、 绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自 然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病 害。
5）液泡 一般在老龄细胞中大而明显 内含各种酶（蛋白酶、纤维素酶等） 储藏物（糖原、脂肪等） 液泡破碎，细胞自溶
微生物学第三章真核微生物
（6）微丝 酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。 与酵母凝聚性有关
（7）线粒体 酵母：一般紧靠细胞四周，红酵母除外 厌氧条件下，回分解形成嵴很差的前线粒体 霉菌：低等管状嵴；高等板状嵴
比较项目
真核微生物
细胞大小
较大(通常>5mm)
细胞壁的主要成分
纤维素，几丁质
线粒体
+
间体
—
细胞质
溶酶体
+高尔基体+微管+
储藏物
淀粉等
核糖体
80S
核膜
+
细胞核
核仁
+
染色体
1~数条，与RNA和
组蛋白结合
微生物学第三章真核微生物
原核微生物 较小(一般<5mm) 肽聚糖 — + — — — 聚－b－羟丁酸等 70S
微生物学第三章真核微生物
定义及特点
具有核膜包被的真正细胞核、能进行有丝 分裂、细胞质中有线粒体的微小生物，称为真 核微生物。
真核微生物主要包括：真菌中的酵母菌和 丝状真菌、微藻及原生动物。
因此，真核微生物实际上不是一个单系类群，而 是包含了属于不同生物界的几个类群。这其中，真菌是 种类较多、价值比较重要的一个类群。
微生物学第三章真核微生物
真菌是一个自然的分类类群，其成员既有很微 小的酵母，也有较大型的蘑菇。生物学家通常使用 真菌（复数为fungi；单数为fungus，拉丁文意为蘑 菇）这一术语来包括那些真核、产孢子、吸收营养 物质、无叶绿体并以有性和无性方式繁殖的一类有 机体。随着生物的系统学特别是真菌的系统学研究 的深入，一些曾被认为属于真菌的类群现在已被划 入到其他的生物界中，例如过去在丝状真菌中涉及 到的以水霉、疫霉、霜霉等为代表卵菌以及丝壶菌 等已被归于Chromista或Straminipila界中；还有一直 存在分类学归属争议的粘菌、根肿菌等现在一般归 于Protozoa界中。
微生物学第三章真核微生物
引自周德微庆生著物学《第微三章生真物核微学生教物 程》(1993)
菌丝结构
顶端（延伸区和硬化区）、 成熟区、隔膜区等
微生物学第三章真核微生物
（二）菌丝组织和菌丝组织体 1、菌丝组织：在真菌生活史的某些阶段，菌丝
体进一步结合、组织化，形成疏松的或紧密地交织 的组织。 （1）疏丝组织：比较疏松，菌丝体是长形的、多少 互相平行排列的细胞。 （2）拟薄壁组织：有紧密排列的多角形或卵圆形的 菌丝细胞组成，类似于维管束植物的薄壁细胞。
菌丝顶端延伸区和硬化区的内层是几丁质层，外 层为蛋白质层；次生壁形成区就是亚顶端部位，其由 内至外是几丁质层、蛋白质层和葡聚糖蛋白网层；再 下面就是成熟区，其由内至外相应地为几丁质层、蛋 白质层、葡聚糖蛋白质层和葡聚糖层；最后就是隔膜 区。
真菌细胞壁特征性地含有几丁质，使细胞壁坚韧； 也含有蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖等无定型物质，它 们混在上述纤维状物质构成的网内或网外，充实了细 胞壁的结构。
2）微体（microbody）
氧化酶和过氧化氢酶，保护细胞免受H2O2毒害 3）膜边体（lomasome） 质膜与胞壁之间，可能与分泌水解酶或细胞壁 合成有关
4）氢化酶体（hydrogenosome）
微生物学第三章真核微生物
厌氧性原生动物和真菌中。 氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等 鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量
微生物学第三章真核微生物
引自周茂繁微生著物《学第真三菌章真属核分微生类物图索》（1983）
2、菌丝组织体： （1）菌核（sclerotium）：是一种休眠结构、表面颜色 黑或暗，颗粒状，由皮层、拟薄壁组织和疏丝组织组 成，贮藏养料，并可抵抗逆境、渡过不良环境，条件 合适时，可恢复生长，长出菌丝，或者产生子实体。 （2）子座（stroma）：结构、功能基本上与菌和相同， 但形态上为垫状。 （3）菌索（rhizomorph）：形态上为索状，由皮层和 髓部组成，具有延伸和生长能力，能够吸收营养，穿 透性强，并可形成子实体。
微生物学第三章真核微生物
真菌的主要特征：①具有真正细胞核； ②没有叶绿素，不能进行光合作用；③营养 体一般为发达的丝状、分枝结构，也有单细 胞；④能进行有性和无性繁殖，产生孢子； ⑤细胞壁含几丁质（甲壳质）；⑥营养方式 为吸收式异养；⑦陆生性较强。
微生物学第三章真核微生物
一 、原核微生物与真核微生物的比较
—
—
1条，不与RNA和 组蛋白结合
二、真核微生物的细胞构造
1、细胞壁 酵母菌:甘露聚糖和葡聚糖 低等真菌：主纤维素；高等真菌：几丁质
2、鞭毛 “9+2”型：中间1对微管，外围9个微管二联体
3、细胞膜 甾醇、电子传递链 4、细胞质和细胞核
微生物学第三章真核微生物
1）溶酶体（lysosome）
单膜包裹，内含40多种酸性水解酶，
在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数 量大。
微生物学第三章真核微生物
一、营养体 （vegetative body） （一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位， 为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～ 10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约 粗10倍。
1、真菌菌丝细胞的构造：其外由厚实、坚韧的 细胞壁所包裹，其内有细胞膜，再内就是充满着细 胞质的细胞腔。细胞核也由双层的核膜包裹，其上 有许多膜孔，核内有一核仁。在细胞质中存在着液 泡、线粒体、内质网、核糖体、泡囊和膜边体 （lomasome）等。膜边体是一种特殊的膜结构，位 于细胞壁和细胞膜之间，由单层膜包围而成，形状 变化很大，有管状、囊状、球状、卵圆状或为多层 折叠状等存在于细胞周围，有点类似于细菌中的间 体。其功能还不够清微楚生物，学第可三章真能核微与生物壁形成有关。
引自周茂繁著微生《物真学第菌三属章真分核类微生图物索》（1983）
微生物学第三章真核微生物
引自周茂繁著微生《物真学第菌三属章真分核类微生图物索》（1983）
lomasome
引自邢来君、李微生明物春学第著三《章真普核通微生真物菌学》（1999）
2、菌丝顶端的构造：包括延伸区、硬化区、次生壁 形成区、成熟区、隔膜区。
微生物学第三章真核微生物
第一节 丝状真菌（filamentous fungi）——霉菌
绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真 菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因 为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们 往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、 绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自 然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病 害。
5）液泡 一般在老龄细胞中大而明显 内含各种酶（蛋白酶、纤维素酶等） 储藏物（糖原、脂肪等） 液泡破碎，细胞自溶
微生物学第三章真核微生物
（6）微丝 酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。 与酵母凝聚性有关
（7）线粒体 酵母：一般紧靠细胞四周，红酵母除外 厌氧条件下，回分解形成嵴很差的前线粒体 霉菌：低等管状嵴；高等板状嵴
比较项目
真核微生物
细胞大小
较大(通常>5mm)
细胞壁的主要成分
纤维素，几丁质
线粒体
+
间体
—
细胞质
溶酶体
+高尔基体+微管+
储藏物
淀粉等
核糖体
80S
核膜
+
细胞核
核仁
+
染色体
1~数条，与RNA和
组蛋白结合
微生物学第三章真核微生物
原核微生物 较小(一般<5mm) 肽聚糖 — + — — — 聚－b－羟丁酸等 70S