研究论文：苏轼黄州时期饮食文章的艺术特色探究

苏轼饮食诗审美在我国文学史上，苏轼是一位才情出众的文学家、书法家、画家，他的作品丰富多样，涉猎广泛。

在他的作品中，饮食诗独树一帜，备受后人推崇。

本文将从苏轼饮食诗的背景、特点、审美价值、对后世的影响以及如何欣赏等方面进行探讨。

一、苏轼饮食诗的背景与特点苏轼生活在宋朝，是一个政治动荡、民生疾苦的时代。

然而，这个时期的文化却空前繁荣，诗词书画都有了长足的发展。

在这样的背景下，苏轼创作了许多饮食诗。

这些诗歌描绘了当时的饮食习惯、食具、菜肴以及节令食品等，具有浓厚的生活气息。

同时，苏轼的饮食诗还体现了他对美食的热爱，以及对生活的独特见解。

二、苏轼饮食诗的审美价值苏轼的饮食诗不仅具有深厚的生活底蕴，还具有很高的审美价值。

在他的诗歌中，形象生动地描绘了食物的色、香、味、形等特点，让读者仿佛置身现场，垂涎欲滴。

此外，苏轼还善于运用各种修辞手法，如比喻、拟人、对仗等，使得诗歌语言优美、意蕴丰富。

在他的饮食诗中，我们可以感受到他对美好生活的向往，以及对生活的热情。

三、苏轼饮食诗对后世的影响苏轼的饮食诗对后世产生了深远的影响。

他的诗歌不仅丰富了我国古代诗歌的题材，还为后世美食家、文学家提供了宝贵的饮食文化资料。

同时，苏轼的饮食诗也对后世饮食文化的发展产生了推动作用。

如今，许多美食节目、烹饪书籍都会引用苏轼的饮食诗，以增加文学气息。

四、如何欣赏苏轼饮食诗欣赏苏轼饮食诗，首先要了解当时的历史背景和饮食文化。

在此基础上，可以从以下几个方面来品味苏轼的饮食诗：1.观察诗歌的形象描绘，体会食物的色、香、味、形等特点；2.欣赏诗歌的的语言风格，如修辞手法、对仗等；3.理解诗歌的意蕴，感受作者对生活的向往和热情；4.结合自己的生活经验，体会诗歌中蕴含的生活哲理。

总之，苏轼的饮食诗是我国古代诗歌宝库中的一颗璀璨明珠。

通过欣赏他的诗歌，我们不仅可以品味美食的魅力，还可以领略到生活的美好。

苏轼饮食文化书写研究一、本文概述苏轼，北宋时期的文学巨匠，不仅在诗词、散文、书法等领域有着卓越的成就，他的饮食文化书写也为我们提供了丰富的历史资料和独特的文化视角。

本文旨在深入研究苏轼的饮食文化书写，通过对其诗词、散文等文学作品中涉及饮食文化的部分进行梳理和分析，揭示苏轼饮食文化书写的内涵、特点及其在中国饮食文化史上的地位和影响。

本文首先将对苏轼的生平及其文学成就进行简要概述，以明确研究对象的背景和基本情况。

接着，将重点分析苏轼饮食文化书写的主要内容，包括他对各类食材、烹饪技艺、饮食风俗的描述和评价，以及这些描述和评价所反映出的苏轼个人的饮食观念和审美追求。

在此基础上，本文将进一步探讨苏轼饮食文化书写的艺术特色，如其独特的文学语言、生动的描绘手法和深刻的文化内涵等。

本文还将对苏轼饮食文化书写在中国饮食文化史上的地位和影响进行评价，以期为我们更全面地理解和认识苏轼及其时代的饮食文化提供有益的参考。

通过本文的研究，我们不仅可以更深入地了解苏轼的文学成就和饮食文化观念，还可以从中窥见北宋时期饮食文化的风貌和特点，为我们研究中国饮食文化史提供宝贵的资料和视角。

二、苏轼饮食文化书写的内容与特点苏轼，作为北宋时期的文学巨匠，其诗词文章不仅饱含深厚的人文情怀，亦展现出他对于饮食文化的独特见解和热爱。

他的饮食文化书写，既体现了个人生活情趣，又反映了当时社会的饮食风尚，具有鲜明的时代特色和个人风格。

苏轼的饮食文化书写内容广泛，涉及食材、烹饪技艺、饮食环境等多个方面。

他擅长以生动的笔触描绘食物的色、香、味、形，如《老饕赋》中对美食的细腻描绘，令人垂涎欲滴。

同时，苏轼亦关注烹饪技艺的传承与创新，他在《东坡志林》中记录的烹饪心得与食谱，至今仍为烹饪爱好者所传颂。

在苏轼的饮食文化书写中，不仅展现了食物的美味，更蕴含了丰富的文化内涵。

他常常以食物为媒介，寄托个人情感，抒发人生感慨。

如《惠崇春江晚景》中的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

淺談蘇軾食之藝術Talking about the art of eating Sushi莊舒卉*崇仁醫護管理專科學校 通識中心 講師摘 要對於「飲食」的重視，帶領初民從生食進入了熟食，因為他們發現烹煮過的食物更加美味好吃。

從最初對生理簡單的需求，進展到對色香味的要求，在在表現了中國人獨具的審美觀。

當飲食的目的已超過對於果腹的追求時，接著對食材、食具、進餐順序、座位安排、進餐環境等的講究，便會相繼引領著「飲食」在文化藝術層面上的提升。

先秦時期儒家即重視飲食文化，逮宋代以降，因為物產豐饒，市場供應充沛，造成飲食行業空前昌盛繁榮。

也就在這樣內外環境的交相配合輔助下，累積長久以來的中國飲食智慧終於在宋代開花結果，綻放出璨爛的光芒。

家貧的蘇軾，在想吃肉和創製的趨動下，研製出了以豬肉為食材的「東坡肉」。

因為中國南方開發較晚，所以多有沼澤瘴癘之氣使人致病，至於黃州、嶺南、江淮兩浙等地更是蘇軾往返歸居的所在，而長期身處這樣環境下的他，還好常吃了一些可以滋陰補氣、清熱解毒的食材，對於他的健康具有相當大的助益。

戒律自己「早晚飲食不過一爵一肉」的蘇軾，其之飲食藝術可從四方面說明：第一，飲食原則注重「養福、養氣、養財」，讓飲食目的從單純的果腹階段提昇到養生益壽的高度，標誌著古代飲食觀念已進入一個新的里程埤；第二，飲食特色突破了地域限制，隨著他貶謫約在長江流域各地，獨創出了好辛香、偏酸辣、重鹹鮮、趨甜甘的口味風格；第三，追求心靈慰藉，貼近生活、具有生命力的存在感，讓他在飲食上實現了對美食的執著，落寞失意的心情也就有了寄託；第四，理學精神的展現，駁雜儒、佛、道三教教義的思想體系，發揚在重視飲食，崇尚自然之品，提倡素食等的體現。

* 地址：嘉義縣大林鎮湖北里大湖1-10號 電話：05-2658880 E-mail:m052@.tw當蘇軾告訴我們「變」與「不變」的人生哲理，讓我們能擁有超然物外、豁達自然的思想觀點的同時，他也從生活的角度，留下個人獨具的飲食藝術，兩相綰合組構成絕響的協奏曲，使世世代代得以沈浸吟唱。

浅析苏轼《黄州寒食帖》艺术特色摘要《寒食帖》被誉为天下第三行书，是苏轼的代表作，在整个北宋时期是开先河之作，亦是“尚意”思想的代表。

苏轼在他传奇的人生经历中以黄州时期为分水岭，也已黄州为创作最繁盛的阶段，《寒食帖》即是在变革时期的作品，又是苏轼最得意的作品。

它的艺术成就在“无意于佳乃佳”这一论点上可谓是淋漓尽致。

在整体是充满了“意”，在“形”与“气息”中又是“意”。

在诗与书的交相辉映中《寒食帖》完美展现了他的艺术价值与特色，而又充分满足了苏轼对于“意”的抒发表达。

关键词：《寒食帖》；苏轼；“尚意”书风；艺术特色Abstract"Cold food observance" known as the third world script, is the masterpiece of Su Shi, in the Northern Song Dynasty is open for the first of its kind, also is the representative of "Shangyi" thought. Su Shi in his legendary life experiences in Huangzhou period as a watershed, has been in Huangzhou for the creation of the most prosperous stage, "" cold food observance is in the transformation period works, Su Shi is most proud of the work. Its artistic achievement in "intention to Yoshino good this argument is most incisive. In the whole is full of "meaning", "shape" and "breath" and "meaning"". To show his artistic characteristics and the value of poetry and the book in each other "food tie" perfect, and fully meet the Su Shi for "express expression meaning".Key words："Cold food observance"; Su Shi; "Shangyi" style of calligraphy; artistic features目录摘要 1关键词 1引言 4一创作背景4（一）跌宕起伏飘摇一生 4（二）从哭途穷到死灰吹不起 5二、《寒食帖》与同时期的作品比较5（三）“尚意”角度浅析《寒食帖》的艺术特色8（一）《寒食帖》的“尚意”9（二）《寒食帖》的字形10（三）章法与布局11（四）《寒食帖》的无意之意12（一）无意于佳乃佳12（二）藏巧于拙13结语14参考文献15谢辞16引言“书初无意于佳，乃佳尔”也就是“尚意”是苏轼的主要观点，它产生于黄州时期，在此期间他也创作了大量的书法作品，其中又以《寒食帖》最为著名。

试论苏轼创作中的饮食诗文摘要：苏轼用他“爽如衰梨，快如并剪”的健笔，写出了许多为世人吟唱的名篇佳作。

本文力图通过对苏轼饮食题材诗文的研究探讨，去再现苏轼的日常生活情趣，从而得出苏轼饮食题材诗文创作的原因和独特的艺术特征。

苏轼创作中涉及到饮食题材的诗文可以说是数不胜数，其中包括写蔬果饭食、饮酒、品茶等，当然苏轼进行此类创作也有着诸多因素，这和他的人生阅历、乐观旷达的人生态度、贴近生活和走进人生的创作理念以及时代文人的创作风气是密不可分的。

同时，这些饮食题材的作品也形成了独特的艺术特征：选材细微琐屑、想像丰富奇特、语言幽默流畅等等，并且在他这类题材的诗文创作中还带有浓重的儒、佛、道思想。

关键词：苏轼；饮食之趣；创作原因；艺术特征苏轼是北宋著名的文学家，文学造诣极深。

他那慷慨奔放的文章，飘逸豪放的诗词，阐释着他别样的人生态度，向世人展示出独特的魅力。

苏轼不仅善于将现实人生转化为艺术人生，而且也善于把现实人生和艺术人生凝结为美妙动人的艺术杰作，在这些艺术杰作中，饮食文化成为其一道独特的风景。

一、苏轼作品中的饮食之趣苏轼喜欢把日常生活情趣融入到自己的作品中去，总是能够在平凡琐碎的日常生活中时时发现美味，时时享受快乐，能满怀热情地把最普通的日常饮食看作是生命的乐趣，从而使自己的生活充满诗情画意。

日常生活中最重要最平凡的要数饮食，苏轼在最平凡的饮食中发现不平凡的生活情趣，使自己在纷纷扰扰的人世中活得有滋有味。

（一）愉悦豁达的好食之乐在苏轼的眼中，日常生活中的饮食不仅能够维持生理需求，同样也能够在平凡的饮食中享受到点点滴滴的乐趣。

他的这种坦然豁达的好食之乐，能随时随地地让人感受到身心的双重愉悦。

苏轼在自己的诗词中以老馋嘴自居，其中提及到的食物也是不枚胜举，当然这里的日常食品不包括酒和茶，单指日常生活中的蔬果饭食，其中素食类的有荔枝、龙眼、槟榔、杨梅、橄榄、笋、蕨、蔓菁、芦菔、芹芽、韭芽、芦笋、桃、杏、梨、枣、蒲桃、石榴、樱桃、黄柑、朱橘、白茨、木瓜、棕笋、藤菜、莼菜、蒌蒿、元修菜、白菘、菠菜、东坡羹、玉糁羹、豆粥、新麦汤饼、为甚酥、青蒿饼、蕈馒头、烧芋子等等，荤食类的有鲫鱼、鲈鱼、白鱼、鲤鱼、江豚、紫蟹、猪肉、羊炙、兔、牛尾狸、黄雀、春鸠、雉、薰鼠、蜜唧、蝙蝠、蛇、蛙……苏轼好吃是出了名的，常常将所吃的食物写入他的诗中。

苏轼饮食诗审美【实用版】目录一、引言：介绍苏轼及其饮食诗二、苏轼饮食诗的特点1.形象生动，以景喻食2.幽默风趣，富有生活气息3.融入哲理，反映人生态度三、苏轼饮食诗的审美价值1.艺术价值：独特的表现手法和艺术风格2.文化价值：体现古代饮食文化及风俗3.历史价值：反映当时的社会背景和人民生活四、结论：总结苏轼饮食诗的特点及审美价值正文一、引言苏轼，字子瞻，号东坡居士，是我国北宋时期著名的文学家、书画家、政治家。

他的诗歌作品广泛涉猎人生百态，其中饮食诗是其诗歌创作中的一大亮点。

苏轼的饮食诗以其独特的艺术风格和审美价值，成为文学史上一道别具一格的风景线。

二、苏轼饮食诗的特点1.形象生动，以景喻食苏轼的饮食诗中，食物的形象描绘得栩栩如生，令人仿佛置身于美食盛宴之中。

例如《东坡志林》中的“僧房早餐”，以“碧螺春暖盘香”形容早晨茶的香气四溢，给人一种温暖的感觉。

同时，他善于运用景物描绘与食物相结合，如“荷花香里采莲船”，让人在品味美食的同时，也能感受到美景带来的愉悦。

2.幽默风趣，富有生活气息苏轼的饮食诗中，他将生活中的琐碎小事融入诗中，展现出一种幽默风趣的生活态度。

如《猪肉颂》中，“仙人骑凤，遗我以胡”，将猪肉比喻成仙人骑凤的佳肴，既富有想象力，又让人忍俊不禁。

这种幽默风趣的生活态度，使得他的饮食诗充满了生活气息，更加贴近读者。

3.融入哲理，反映人生态度在苏轼的饮食诗中，他还善于将饮食与人生哲理相结合，反映出他的人生态度。

如《菜羹赋》中，“我生之初，本自清虚。

饮食之间，肠胃已虚”，通过对饮食的描绘，表达出人生的短暂和虚无，引人深思。

三、苏轼饮食诗的审美价值1.艺术价值：独特的表现手法和艺术风格苏轼的饮食诗采用了形象生动、幽默风趣的表现手法，使得诗歌在艺术上具有很高的价值。

他的饮食诗既有对美食的直接描绘，也有对美食的寓意和象征，使得诗歌内容更加丰富多彩。

2.文化价值：体现古代饮食文化及风俗苏轼的饮食诗中，展现了丰富的古代饮食文化及风俗，为后世研究古代饮食文化提供了珍贵的资料。

苏轼饮食诗审美摘要：一、引言：介绍苏轼的饮食诗二、苏轼饮食诗的特点1.形象生动，具有视觉冲击力2.表达诗人的情感3.反映时代背景和文化内涵三、苏轼饮食诗的审美价值1.艺术价值：独特的表现手法和技巧2.文化价值：对后世的影响和启示3.历史价值：研究古代饮食文化四、结论：总结苏轼饮食诗的特点和审美价值正文：一、引言苏轼，作为我国北宋时期的文学巨匠，其作品广泛涉及诗、词、散文等多种文体。

其中，苏轼的饮食诗独具特色，以其形象生动的描绘和深刻的文化内涵，为后世留下了宝贵的文化遗产。

二、苏轼饮食诗的特点1.形象生动，具有视觉冲击力苏轼的饮食诗以其生动、形象的描绘著称。

在他的诗中，各种美食被赋予了生命力，使人仿佛能够亲口品尝到那些美味佳肴。

例如，他的《东坡肉》一诗中，描述了肉质鲜美、色泽红亮的东坡肉，令人垂涎欲滴。

2.表达诗人的情感苏轼的饮食诗中，美食往往成为诗人表达情感的载体。

在享受美食的过程中，苏轼抒发了自己对美好生活的向往、对友情的珍视和对生活的热爱。

如《浣溪沙·风定水平烟横渡》一词中，他通过描述美食，展现了自己与友人共度美好时光的情感。

3.反映时代背景和文化内涵苏轼的饮食诗在一定程度上反映了当时的社会风貌和文化特点。

在他的诗中，可以看到当时饮食文化的繁荣和食俗的多样性。

同时，苏轼的饮食诗还融入了许多文化内涵，如养生、烹饪技巧等，具有很高的历史价值。

三、苏轼饮食诗的审美价值1.艺术价值：独特的表现手法和技巧苏轼的饮食诗在艺术表现上具有很高的价值。

他运用了比喻、拟人等修辞手法，使得诗句更加生动、形象。

此外，他还巧妙地运用了烹饪术语，使诗句更具专业性和趣味性。

2.文化价值：对后世的影响和启示苏轼的饮食诗对后世产生了深远的影响。

他的诗作不仅推动了古代饮食文化的发展，还对现代烹饪技术和文学创作产生了积极的启示。

许多后世的文人墨客，都对苏轼的饮食诗赞誉有加，并受到了他的启发。

3.历史价值：研究古代饮食文化苏轼的饮食诗是研究古代饮食文化的重要资料。

论苏东坡黄州期间的饮食文学方星移【摘要】A considerable number of Su Dongpo’s works during his period in Hungzhou are on food, which recorded various kinds of diet, described the recipes of pork, fish, vegetable soup and mead, and involved the principles of diet in health preserving. The works were not only describedin detail with romantic and imagi⁃native style, but full of deep feelings. The diet he described in his works not only contains his homesickness and the spirit of tasting bitter sweet, but also reflected his taste of elegance. Su Dongpo’s consideration and care for people’s livelihood from the dietary perspective highlighted his noble humanistic spirit that made the humanis⁃tic feelings of the dietary literature during the period in Huangzhou was much more than other periods. The de⁃scriptions and appreciations of the common and popular food were one of the reasons why he was widely popular with general public since Song Dynasty.%苏东坡在黄州期间的文学创作有相当数量的作品是饮食题材，这些文学作品记述了各种类别的饮食，描述了猪肉、鱼、菜羹、蜜酒等制作方法，涉及饮食养生原则等内容，不仅笔墨细腻，带有浪漫想象的色彩，而且饱含深情。

苏轼与《黄州寒食帖》作为“宋四家”之一的苏轼，在文学和书画上都取得了极高的成就。

其书法上的成就主要是提出了“书初无意于佳乃佳尔”的书学思想，并为此身体力行。

本文从《黄州寒食帖》的创作背景出发，通过对用笔、结字、墨法三方面的分析，探究此帖的技法特征和艺术特色，同时作者试从心理学角度探析苏轼被贬黄州后凄苦忧愤的心理情绪对创作《黄州寒食帖》的影响。

标签：苏轼;《黄州寒食帖》;书学思想;心理情绪一、苏轼生平与书艺特征苏轼又称苏东坡，北宋著名文学家、书法家、画家，于景祐三年十二月十九日出生于眉州眉山，初唐大臣苏味道之后。

嘉祐二年（1057年），苏轼进士及第。

元丰三年（1080年），因“乌台诗案”被贬为黄州团练副使，在到任的第三年写下了被后世誉为“天下第三行书”的书法名作《黄州寒食帖》。

宋徽宗时获大赦，北还的途中病逝于常州，享年65岁，宋高宗时追赠太师，谥号“文忠”。

作为“宋四家”之一的苏轼，书法造诣极高，其书尤重写“意”，东坡自云：“我书意造本无法，点画信手烦推求”1。

他书学晋唐、五代的诸多名家之长，再将李邕、颜真卿等名家的风格融会贯通后而自成一派。

他在书写上并不注重工拙、丑妍，而追求通篇气韵的生发和畅达，这是苏轼区别于宋代其他书家的鲜明特征。

二、《黄州寒食帖》的创作背景与地位苏轼创作的《黄州寒食帖》被称为“天下第三行书”，这固然与其风华绝代的文化身份的影响以及诗文内容有关，但从书法艺术角度来看，此书亦是他众多书法作品中的巅峰之作。

此帖之所以广受后人推崇，是因为他遭受“乌台诗案”被贬黄州心情苦闷，借书法排解内心复杂的情感，故书不计工拙，因情而生，这是可贵之处。

《黄州寒食帖》又名《寒食帖》、《黄州寒食诗帖》，台北故宫博物院藏。

苏轼撰诗并书，墨迹素笺本，据台北故宫博物院的资料显示其横199.5厘米，纵34.2厘米，行书17行，129字。

书写内容为两首古诗，第一首从“自我来黄州，已过三寒食，······何殊病少年，病起头已白”共60字，第二首从“春江欲入户，雨势来不已，······也拟哭途穷，死灰吹不起”共60字，另外九字分别为落款7字，文中误字2字。