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幼儿园食育的实践策略作者：周燕茹来源：《广东教学报·教育综合》2022年第52期【摘要】“民以食为天，教以食育为先”，吃是保身立命的根本，尊崇天地自然之道，传承中国优秀的饮食文化，增进人类身心灵康乐。
在我园进行了多年的食育教育研究中，我们发现，为什么吃？吃什么？怎样吃？什么时候吃？无不与健康相关。
而且，3—6岁是幼儿良好饮食习惯养成的关键期。
现在，很多学者甚至国家层面也意识到，幼儿进行食育教育势在必行，幼儿园应对食育课程的实践策略进行研究。
从2020年9月到现在，我园也参加了广东省学前教育“新课程”科学保教示范项目“幼儿园食育课程的构建与实践”的研究，在这里就分享一下我们的一些实践策略：食育内容应有效融入幼儿园的一日活动和五大领域当中，通过幼儿园进餐活动中的“餐前播报”;食育区域活动;食育环境创设; 开展食育主题活动; 开发食育特色课程;发挥食育绘本作用;建立食育实操园地“农耕园”; 建立食育资源库;家园共育等多种方式方法引导幼儿感受、体验食育文化，增强幼儿的健康意识，养成良好的饮食习惯，促进幼儿健康全面发展。
【关键词】学前教育; 幼儿园; 幼儿食育前言目前在很多国家，食育已深入民众的生活，成为国民教育体系的一部分。
我国也开展了不同形式的食育工作，但我们食育目前还处于起步阶段。
食育是德智体教育的基础，幼儿教育作为教育体系的开端，基础教育的起点，开展食育教育有利于实现良好饮食习惯的养成与观念的形成，健全幼儿人格。
3—6 岁是良好饮食习惯养成的关键期，3—6 岁幼儿应是食育工作的重点人群，故近年更多学者意识到食育对幼儿身心发展的重要性。
幼儿园开展食育势在必行，应重视幼儿园食育的建设，探寻其实践策略，以丰富幼儿食育教育理论体系，指导幼儿食育教育实践，同时为幼儿家长提供食育知识和方法，共同促进幼儿身心和谐发展。
因此本研究以幼儿园食育为关注点，对幼儿园食育之实践策略进行研究。
一、食育的概念所谓食育，就是以食物为载体进行全方位的教育。
广州市教育局转发广东省教育厅关于公布2017年度中等职业学校学前教育专业备案结果的通知文章属性•【制定机关】广州市教育局•【公布日期】2017.12.28•【字号】•【施行日期】2017.12.28•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育综合规定正文广州市教育局转发广东省教育厅关于公布2017年度中等职业学校学前教育专业备案结果的通知各区教育局，市教研院，市属各中职学校：现将《广东省教育厅关于公布2017年度中等职业学校学前教育专业备案结果的通知》（粤教职函〔2017〕205号）（以下简称《通知》）转发给你们，并提出以下要求，请一并认真贯彻落实：一、完善条件，不断提升专业办学质量各有关区教育局和各开办学前教育专业的中职学校要按照《中等职业学校专业设置管理办法（试行）》《幼儿园教师专业标准（试行）》以及《广东省教育厅关于加强中等职业学校学前教育专业办学管理的通知》（粤教职函〔2017〕57号）、《广州市中等职业学校学前教育专业教学指导方案（试行）》等文件要求，进一步加强管理，加强师资队伍建设，改善办学条件，不断提高教育教学质量，并严格按照招生计划开展年度招生、录取和学籍注册工作，不得超出办学能力盲目扩大招生规模。
二、规范办学，严禁未经备案违规办学2017年秋季起，未经备案的中等职业学校不得设置学前教育专业，不得以本校名义招生，也不得与其他学校或机构开展学前教育专业联合办学。
2017年以前已实际招收学生的专业点，应在按原培养方案完成教育教学后即予以撤销。
三、动态管理，加强检查、监督和指导各区教育局要加强对本区域内开办学前教育专业的中等职业学校实施动态管理，大力开展园校合作，依托中职教学诊改等工作开展定期检查、监督和指导。
对已通过备案的学前教育专业如办学条件发生变化，办学条件质量难以保证的，要及时妥善处理，及时向市教育局报送有关情况等。
市教育局将进一步加强事后监管，对于不能满足备案条件的将报省厅进一步处理。
文化育人，润泽童心作者：韦英哲来源：《广东教育（综合）》2021年第10期2021年3月17日，“以社区传统文化资源建构幼儿园岭南特色课程的实践研究”开题报告会在广州市番禺区北城幼儿园举行。
作为番禺区9个省级学前教育“新课程”科学保教示范项目之一，该项目由北城幼儿园领衔，与石楼镇中心幼儿园、新造镇中心幼儿园、沙湾镇育才幼儿园、化龙镇潭山浩明幼儿园组成项目组，秉持“文化育人，润泽童心”的教育理念，探索社区传统文化融入幼儿园课程的新样式。
课程研发突破瓶颈北城幼儿园创建于1989年，经过30多年的潜心研发，逐步形成岭南文化融入课程的方法与路径。
“新课程”科学保教示范项目的开展，以北城幼儿园多年的实践成果为基石，也为突破园本课程研发瓶颈带来了新机遇。
文化自信赋予内涵2017年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》，提倡传统文化进校园，提出“以幼儿、小学、中学教材为重点，构建中华文化课程和教材体系”。
这为北城幼儿园的课程研究提供了政策遵循。
岭南文化是中华文化百花园中的一朵奇葩，而番禺自古为岭南的鱼米之乡、富庶之地，有着丰富有趣的民俗活动、独特精湛的民间艺术、地道美味的点心小吃、朗朗上口的民歌童谣、独具风情的传统建筑，这些活生生的本土文化资源对于番禺的孩子们来说是最真实、最熟悉、最贴近生活的活教材。
开发和运用岭南文化中适合幼儿年龄特点的课程资源，能引起幼儿的兴趣，调动幼儿的情感。
北城幼儿园建园之初，就确立了文化融入幼儿园课程的研究方向。
北城幼儿园园长容瑞英说：“文化自信更加坚定了我们的信心，不仅让园长坚定了教育理念，也让教师更加接纳、认同文化育人的价值。
”上品教化确立方向近年来，番禺在“上品教化”教育发展理念引领下，不断推进各类教育创新发展，形成了区域教育全面优质均衡的格局，先后获得全国学前教育改革发展实验区、全国中小学校责任督学挂牌督导创新区、广东省促进义务教育均衡发展先进单位等荣誉称号。
“一核两翼三步四维五能”教研模式的探索与实践作者：胡慧琴来源：《师道（教研）》2024年第05期2021年，广东省教育研究院启动广东省基础教育教研基地项目的实施，这是广东落实立德树人根本任务、推进基础教育高质量发展、贯彻全面深化新时代教师队伍建设改革和教育教学改革有关部署的重要举措。
韶关市成功申报第三批广东省基础教育学科（学前教育）教研基地项目，本项目围绕“基于自主游戏的山区幼儿教师专业能力提升”的研究主题，以幼儿园自主游戏实践为抓手，寻求提升幼儿园教师解读幼儿游戏行为能力的实践路径和方法，实现教师专业发展路径的完善和创新，促进幼儿的身心健康和谐发展；项目选取了村级幼儿园、乡镇中心幼儿园及县城幼儿园作为基地园，从不同层面选取教师代表组建研究团队，为推动粤北地区幼儿教师专业能力的整体提升探索出一条可操作、可复制、可推广的道路，为韶关市幼儿教师专业发展提供不竭动力。
为此，基地着力从全市层面构建“一核两翼三步四维五能”的教研模式，真正贴近教师的教研需求，激发教师成长内生动力，教师队伍焕发出昂扬向上的勃勃生机。
“一核”：即以赋能教师专业成长为核心；“两翼”：即以创新两种方式为旨向，即创新教研工作机制和方式、创新教师专业发展培养方式；“三步”：即分三步解决三个关键问题，通过学会放手和后退，改变游戏观；学会观察和理解、改变教育观；探索回溯和生成，改变课程观；“四维”：即通过构建四维教研联动，市级教研基地—县（市、区）教研模式—基地幼儿园教研中心组—辐射园教研学习组，旨向建立和完善从市级到县（市、区）级立足于教师专业成长的教研机制；“五能”：即实现基地建设五个基本功能（研究、服务、指导、培训、引领）。
一、围绕一个核心，创新两种方式（一）创新教研工作机制和方式，提出“四个机制”的建设方向在建立教研协作机制方面，从纵向上进一步明确市、县（市、区）教研主要工作职责（市级统筹、以县为主），从横向上打通县域之间的界限，建立教研帮扶关系，建成上下联动、左右互助教研工作新格局。
广东省学前教育市场分析一、广东省学前教育概况：1、出生人口广东省2019年出生人口为143.98 万人，出生率位居全国第一；其中深圳与广州出生人口最多，人口红利对于学前教育发展将带来利好，据官方数据调查：2019年广州市GDP 为23万亿元，常住人口1490万人，出生婴儿数量为：40.6万人；深圳市2019年GDP为24.6万亿元，常住人口1302万，出生婴儿数量达到了：49.67万人；预测在2021年将迎来幼儿入园第一次高峰期；2、现有幼儿园概况广东省幼儿园总数19264所，其中，公办幼儿园约占5100所。
全省在园幼儿总数：451万人，公办幼儿园在园幼儿数有140万人，普惠性民办幼儿园在园幼儿数达204.50万人；全省有幼儿园教职工54.99万人，有专任幼儿教师29.29万人；全省公办幼儿园和普惠性民办幼儿园截至到2019年10月共计占比74.5%；”5080计划”,2020年广东省学前教育将新增普惠性学前教育学位5万个以上，新增公办幼儿园300所，改扩建公办幼儿园800所，扶持普惠性民办幼儿园1000所以上，全年实现公办幼儿园占比达到50%以上，普惠幼儿园占比30%，民办幼儿园占比20% 的“50 80”任务目标；二、省内各市幼儿园数量分布情况如下表，1、广东省内幼儿园数量分布其中广州、深圳、湛江、茂名、揭阳、东莞6个城市幼儿园数量最多；2、广东省较有影响力的公办幼儿园广东**机关幼儿园深圳宝安机关幼儿园广州**幼儿园顺德梁銶琚夫人幼儿园广州市育才第一幼儿园惠城区直属机关第二幼儿园广州市第二幼儿园惠州市惠阳区崇雅实验幼儿园深圳实验幼儿园韶关市教工幼儿园深圳教育幼儿园中山市机关第二幼儿园深圳市南山区蓓蕾幼儿园中山市政法幼儿园3、广东省幼儿园民办幼儿园经营情况小结1）主营收入：学位收入、课程收入；2）成本组成：物业场租、装修投入、设备折旧率、学费、学位总数量，师生配比（1：30）人工、运营成本来决定；3）公办幼儿园保育费/学费：1100元/月，餐食费20元/日（450元/月/人）；4）高端民办幼儿园：学费区间在:5000-10000元/月，餐食费：25元/日，900/月；5）公办幼儿园：经费充裕，区域影响大、强师兴教示范引领，重视特色课题研究；6）普惠（新型）幼儿园：覆盖社区、满足民生，解决入园难、入园贵的毛入园率，需靠公办幼儿园帮扶、培训、引导；虽接受收编财政铺贴，但没有行政自主权；7）营利性民办高端园：成本自负，需面对公办幼儿园、普惠幼儿园的生源竞争、教师人才竞争、教育特色竞争，需连锁或集团化经营降低经营成本，减少运营风险，目前市场已有大鱼吃小鱼、合并经营的趋势；8）利润方面：如“艾乐国际幼儿园”（利润/年)：学费收入在25-30%，高档园约200人/园，学费在6000元/月的校园一年营收1200万，利润约在360万；根据招生满园率一般2.5年回收办园投入成本；三、2020年广东省学前教育政策与行动1、“三个措施”让普惠性学前教育资源进一步增加政府在新改扩建幼儿园建设方面将会加大财政投入，对已经产权到期的民办幼儿园将收回教育局公办体系进行升级改造、对现有幼儿园改善办园条件。
附件2-1项目编号：广东省基础教育学科教研基地项目申报书项目负责人：项目承担单位：所在地级以上市：学段学科：申报日期：广东省教育厅制二○二○年— 1 —填表说明一、申请“学科教研”基地项目须注明学段、学科类型。
具体见下表。
二、基地项目计划完成时间一般为3年，按期完成。
— 2 —— 3 —— 4 —三、基地项目团队成员— 5 —— 6 —五、基地项目计划— 7 —— 8 —— 9 —六、经费预算表（金额单位：万元）— 10 —七、佐证材料清单九、推荐和评审意见— 11 —附件2-2项目编号：广东省基础教育校（园）本教研基地— 12 —项目申报书教研机构项目负责人：学校（幼儿园）项目负责人：项目承担教研机构：项目承担学段教研组：项目承担学校（幼儿园）：所在地级以上市、县（市、区）：申报日期：广东省教育厅制二○二○年填表说明一、校（园）本教研基地项目须填写教研机构、学校（幼儿园）项目负责人及承担单位。
二、基地项目计划完成时间一般为3年，按期完成。
— 13 —三、学段教研组类型分为：学前、小学、初中、高中。
— 14 —— 15 —二、教研机构负责人近五年教研业绩成果— 16 —三、学校（幼儿园）负责人近五年教研业绩成果— 17 —四、基地项目团队成员— 18 —— 19 —— 20 —六、基地项目计划— 21 —— 22 —— 23 —七、经费预算表（金额单位：万元）八、佐证材料清单九、基地项目负责人承诺任。
项目负责人（签名）：十、推荐和评审意见— 25 —附件2-3项目编号：广东省基础教育县（市、区）教研基地项目申报书项目负责人：项目承担单位：所在地市：所在县（市、区）：申报日期：— 26 —广东省教育厅制二○二○年填表说明一、基地项目计划完成时间一般为3年，按期完成。
二、中山、东莞两市，请在申报表封面“所在县（市、区）”位置上，填写镇（街道）信息。
三、城乡类型分为：城镇和乡村。
— 27 —— 28 —— 29 —三、基地项目团队成员（可加页）— 30 —— 31 —五、基地项目计划— 32 —— 33 —— 34 —六、经费预算表（金额单位：万元）— 35 —七、佐证材料清单八、基地项目负责人承诺九、推荐和评审意见— 36 —— 37 —— 38 —。
广东省教育厅关于建立健全新时代基础教育教研体系的实施意见文章属性•【制定机关】广东省教育厅•【公布日期】2020.05.21•【字号】粤教教研〔2020〕1号•【施行日期】2020.05.21•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育综合规定正文广东省教育厅关于建立健全新时代基础教育教研体系的实施意见粤教教研〔2020〕1号各地级以上市教育局，各有关高校：为贯彻落实《教育部关于加强和改进新时代基础教育教研工作的意见》（教基〔2019〕14号）等文件要求，深化基础教育综合改革，推动基础教育科学发展、高质量发展，现就建立健全新时代基础教育教研体系提出如下实施意见。
一、总体要求（一）指导思想坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻习近平总书记关于教育的重要论述，全面贯彻党的教育方针，遵循教育规律，树立科学的教育质量观，为落实立德树人根本任务、发展素质教育、构建德智体美劳全面培养的教育体系提供强有力的专业支撑和智力支持。
（二）基本目标用3—5年时间，理顺教研管理体制，完善教研工作体系，焕发教研机构生机活力，打造高素质教研队伍，创新教研机制，落实教研任务，强化教研保障，提高教研水平，建成富有广东特色、国内领先、上下联动、横向贯通的新时代教研体系。
二、重点工作（一）健全完善教研机构及其职能职责1.完善教研机构设置。
健全省、地级以上市、县（市、区）、校四级教研工作体系，地级以上市及有条件的县（市、区）要独立设置教研机构，暂不具备条件的县（市、区）应在相对统一的教育事业单位内独立设置。
县（市、区）在整合相关资源建设教师发展中心过程中，应保持教研机构的完整性与独立性，可实行一支队伍、两块牌子，教研机构与教师发展中心并行。
2.健全教研机构职能职责。
各级教研机构要紧紧围绕培养担当民族复兴大任的时代新人这一目标，推进课程改革，指导教学实践，促进教师发展，服务教育决策，切实履行落实国家课程方案、开发地方与校本课程、开展教学改革实验、组织教学研究、实施教学诊断与改进、建设课程教学资源、培育推广优秀教育教学成果、为教育管理决策提供服务等职责。
岭南特色健康课程的班级墙面环境创设[摘要]班级墙面环境作为一种特殊的教育手段和工具，体现着幼儿园的课程、班级文化以及教师的理念，是幼儿园课程落地的一个缩影。
本文基于岭南特色健康课程中墙面环境创设的现状，从主题一致、内容互动、功能多样化方面探索岭南特色健康课程与墙面环境创设的融合，使墙面环境创设与课程互为支持，真正发挥墙面环境的育人功能。
[关键词]岭南健康课程班级墙面环境创设[作者简介]刘琨，女，广州市荔湾区协和幼儿园，副高级职称。
[基金项目]本文系广东省学前教育“新课程”科学保教示范项目“岭南特色幼儿园健康教育课程构建与实施”（项目编号：2020XQXKCB74 ）课题研究论文。
《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“让幼儿成为环境的主人，创造属于他们自己的班级环境”，[1]在幼儿园的班级环境创设中，墙面环境的创设是一种隐性课程，让幼儿作为学习的主体，以主人的角色创设属于他们的墙面环境，能反映幼儿自身的学习经验，呈现幼儿的探索轨迹，留下幼儿的成长足迹。
岭南特色幼儿园健康课程是依据幼儿身心发展特点，依托岭南文化背景，通过有意识地利用岭南地区的自然生态、历史文化、民俗文化和本地人民的相关生活经验资源创设的涵盖了养成、食育、体育、安全和适应五方面教育活动内容、促进幼儿身心健康发展的课程。
班级墙面环境是幼儿园课程的外显形态，创设凸显岭南健康特色的墙面环境，促进岭南特色健康课程与班级墙面环境创设相互融合，对幼儿的发展起着“润物无声”的支持和引导作用。
一、班级墙面环境创设与岭南特色健康课程融合的意义传统的班级墙面环境的创设多注重墙面的色彩、所使用的材料、设计的风格与形式等静态方面，对于动态方面则囿于难度会被选择性忽略，以致幼儿的参与度低、实际操作空间小，使幼儿失去了一块可供自由创作、有利于身心发展的墙面“阵地”。
让幼儿以直接观察、接触和操作等方式创设墙面环境，是一种尝试性、探索性的学习活动，幼儿从中了解事物与自身的关系。
