三文鱼种类图片大全

【地方名】麻哈鱼、马哈鱼、大马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼、三文鱼。

【俗称】北鳟鱼、大发哈鱼、达发哈鱼、果多鱼、罗锅鱼、孤东鱼、齐目鱼、奇孟鱼、花斑鳟、花鳟。

【外语名】亦作calico salmon或dog salmon；俄文为Лосось。

鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchus keta. 重达3.6kg(8磅)。

在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200km(2,000哩)。

春季幼鱼孵出数星期後即入海。

“三文鱼”是香港人的洋泾浜英语的“Salmon”的发音。

三文鱼是世界名贵鱼类之一。

鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。

鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。

三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。

鲑鱼以挪威产量最大，名气也不小。

但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。

中国产的三文鱼中文学名大马哈鱼。

每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。

三文鱼每百克含热量139千卡、蛋白质17.2克、脂肪7.8克、维生素A45微克、维生素E0.78毫克、胆固醇68、毫克、胡萝卜素0.9微克、视黄醇当量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、烟酸4.4毫克、钙1豪克、镁36毫克、铁0.3毫克、锰0.02毫克、锌1.11毫克、铜0.03毫克、钾361毫克、磷154毫克、钠63.3毫克、硒29.47微克。

大西洋三文鱼是溯河产卵的鱼类，也就是说野生三文鱼产卵时自然地迁移到淡水中，其他时候则在海洋中生活。

冰海鱼皇——三文鱼“冰海鱼皇”味正鲜金秋时节，正是食用海产的大好时段。

三文鱼(salmon)也叫大马哈鱼或萨门鱼，学名“鲑鱼”。

是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。

三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑。

三文鱼具有很高的营养价值，它除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，以及丰富的不饱和脂肪酸。

早在公元前77年，三文鱼已被罗马人记载为最美味的鱼类。

生于淡水的三文鱼其实在海洋生活，但却会回出生地(淡水)产卵。

三文鱼是一种冷水洄游性名贵鱼类。

分布于北太平洋和东北大西洋沿岸水域，我国的黑龙江、乌苏里江和松花江上游一带也有分布。

世界上最大的三文鱼生产与出口国目前是挪威，全球有大约53%的产量来自它，每年挪威出口40万吨三文鱼。

中国95%的三文鱼品种也是来自挪威，足见这样一个小国家市场占有量的巨大。

以前人类获取三文鱼的主要办法是捕捞，但随着资源的枯竭和需求的不断增长，现在几乎所有出口到国际市场的三文鱼均为养殖的。

市面上的所谓游水三文鱼均为国内养殖，但据说品质与国外的深海三文鱼在颜色、肉质和口感上相差甚远，价格也相差一半左右。

三文鱼的收获期大约是在三岁左右，其体积一般都能达到市场需要，收获后的三文鱼在专业包装厂内进行小心和快速的包装，以保持最佳品质。

科学家一直对爱斯基摩人的膳食不解，他们的食物中含大量的脂肪，但他们的心血功能却极健康，能保持心藏健康的秘密在于，他们膳食中的大量海产品富含Omega－3，而三文鱼是所有鱼类中Omega－3不饱和脂肪酸含量最高的，100克中约含2.7克。

三文鱼含丰富的奥米加三脂肪酸，它可降低坏胆固醇，对预防心脏病有效。

此外，三文鱼也含丰富的蛋白质、维他命B1、B2、B1。

三文鱼，大厨和食神的至爱三文鱼全身是宝。

鱼卵颜色橘红，晶莹璀璨，用放了盐的温开水把鱼卵搅拌均匀，沥干后用清酒和酱油腌制，即可食用，以生吃最佳，也可用以点缀菜肴，更能单独成菜。

地理热点考点：被检出新冠病毒的“三文鱼”1冷水鱼按照水温条件，鱼类可分为热水鱼、温水鱼和冷水鱼。

一般认为，冷水性鱼类生存的温度范围为0～20℃，最适温度为12～18℃，所能适应温度的上限是22℃,极个别的种类可以极短时间的适应24℃的水温，当温度升高时，即水温超过20℃时，冷水性鱼类会表现出严重的不适应，停止摄食和生长发育，直至死亡。

△蓝色所示为大西洋鲑分布区域三文鱼为冷水性鱼类，产地主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。

2高度洄游鱼类洄游，指鱼类因生理要求、遗传和外界环境因素等影响，引起周期性的定向往返移动。

产生鱼类洄游的原因，是由于鱼类本身的生理要求，包括对饵料丰富水域、适宜的产卵地或越冬场所的追求。

影响鱼类洄游的环境因子有水流、底形、温度、盐度、水质、光线等，其中水流是对洄游的定向起决定性作用的因子。

在具有一定流速的条件下，鱼类通常都逆流而游。

△洄游中的三文鱼三文鱼栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。

如北太平洋的大马哈鱼溯河后即不摄食，每天顶着时速几十公里的水流上溯数十公里，在洄游过程中体力消耗很大，到达产卵场时，生殖后亲体即相继死亡。

幼鱼在当年或第二年入海。

3野生和养殖的区别野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉。

△三文鱼养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。

野生三文鱼的营养略高于养殖的。

实验检测发现，人工养殖三文鱼营养也不错，氨基酸组成全面，必需氨基酸总量和呈味氨基酸的质量分数都相当高，是一种营养价值很高的食品。

三文鱼（Salmo salar）是一种受欢迎的食用鱼类，以下是它的一些主要形态特征：
1. 身体形状：三文鱼的身体呈流线型，前部较细而高，后部逐渐变宽。

它具有脂肪沉积在肌肉中的特点，使得其肌肉富有弹性。

2. 鳞片和皮肤：三文鱼身上有细小的圆鳞片覆盖着，鳞片光滑而闪亮。

它们通常有银白色的皮肤，背部呈深绿色或蓝绿色。

3. 鳍：三文鱼具有两个背鳍，第一个鳍比第二个鳍稍长。

背鳍、臀鳍和尾鳍的颜色多为黑色或深色。

4. 嘴和牙齿：三文鱼的嘴较尖，下颚比上颚稍长。

成年雄性三文鱼在发情期间，会长出弯曲的下颚牙齿，称为“犬齿”。

5. 尾柄和尾鳍：三文鱼的尾柄相对较窄，尾鳍呈叉状或准叉状，两个叶片的长度和形状基本相等。

6. 身体颜色：三文鱼在不同的生命周期中会有不同的颜色变化。

一般来说，海洋中的三文鱼背部呈暗绿色或蓝绿色，侧面呈银白色；进入河流后，它们的背部变为深褐色或黑色，并具有淡黄色或橙红色斑点。

这些是三文鱼的一些典型形态特征，根据年龄、性别和环境因素的变化，可能会有一定的差异。

这些特征也有助于人们辨认和了解三文鱼。

三文鱼简介
三文鱼，鱼肉中富含大量维生素，A1、B1、B2、B12，每一百克鱼肉中约含3克多不饱和脂肪酸（E）A和DHA，位于鱼类之首，三文鱼是胆固醇含量最低的鱼类，每100克鱼肉中仅含0.07克胆固醇。

三文鱼（拉丁学名：Salmosalar），别称大西洋鲑、大马哈鱼，是一种较广地分布在南北半球高纬度地区的冷水鱼类。

体长最大可达150厘米，通常80~100厘米，最重可达46.8公斤。

三文鱼主要分布在加拿大、挪威、俄国和美国部分地区的离大洋几百以至上千米的淡水河湖中。

它们在这些水域生长生活一至数年后游向大海。

当它们在大海生长至性成熟时，又会洄游返回到原栖息地进行产卵繁殖。

三文鱼有一个细长的，横向压缩的身体，带有明显的尾柄。

在背鳍和分叉的尾鳍之间有一个肉质的脂肪鳍。

幼鱼在身体的每一侧有8~11个色素条，沿着侧线与单排红色斑点交替。

当鱼到达小鱼阶段时，这些标记会消失，当身体颜色变成银色并且背部区域显示出绿色、蓝色和棕色的阴影时。

成鱼体色各不相同，但鱼的皮肤通常为银色，在身体和头部以及侧线上方有明显的深蓝绿色十字状斑点。

皮肤受到表皮杯状细胞分泌的粘液的保护。

产卵时皮肤和鳍变厚，雄性和雌性的体色都变暗。

雄性的头部变细长，下颌尖弯曲成深钩状，使雌雄容易区分。

大西洋三文鱼在狩猎渔民中享有盛誉，是一种非常珍贵的食用鱼。

由于强劲的市场需求，世界各地发展了活跃的水产养殖业，包括网箱养殖、孵化场和一些海洋牧场。

英文名称拉丁文中文野生 VS 养殖平均体长Chinook (King Salmon)Oncorhynchus tshawytscha帝王鲑野生为主, 少量养殖(仅加拿大,新西兰,智利)70cm
Sockeye (Red Salmon)Oncorhynchus nerka红鲑只有野生, 没有养殖58cm
Coho (Silver Salmon)Oncorhynchus kisutch银鲑野生为主, 少量养殖(只有智利, 日本)71cm
Chum (Dog Salmon)Oncorhynchus keta狗鲑/秋鲑只有野生, 没有养殖58cm
Pink Salmon Oncorhynchus gorbuscha粉鲑只有野生, 没有养殖50cm
以上5种都属于太平洋鲑鱼, 主要以冷冻整鱼的形态进口至中国, 基本全部用于来料加工再出口
Atlantic Salmon Salmo Salar大西洋鲑仅有少量野生120cm
养殖为主(挪威,智利,苏格兰,法罗群岛,加拿大)
这是唯一全球大规模养殖的品种, 俗称三文鱼, 整鱼冰鲜空运或者冷冻海运至中国, 基本全部用于国内消费。

三文鱼和大三文鱼是一种鱼吗，三文鱼能长多少斤？三文鱼和大三文鱼是一种鱼吗？三文鱼能长多少斤？引言在鱼类中，许多品种和分类是常常令人迷惑的。

在这份文档中，我们将解答一个常见的问题，即三文鱼和大三文鱼是否为同一种鱼，并探讨三文鱼的成长情况。

三文鱼和大三文鱼的区别首先，让我们来理清三文鱼和大三文鱼的概念和区别。

三文鱼（Salmo salar），又被称为大西洋鲑，是一种远洋洄游的鱼类。

它们在海洋中生活，通过河流返回出生地产卵。

三文鱼主要分为两个亚种：野生三文鱼和养殖三文鱼。

野生三文鱼为自然生长的鱼类，在河流中产卵孵化，然后迁徙至大海生活。

养殖三文鱼则是在人工养殖场中饲养的。

大三文鱼是指体型较大的三文鱼，通常是指养殖三文鱼。

由于养殖环境的不同，大三文鱼的成长速度和体重可能会有所差异。

三文鱼的成长情况三文鱼的成长速度与其生态环境和食物供应密切相关。

以下是一般情况下养殖三文鱼的成长情况：孵化阶段三文鱼的孵化发生在淡水河流中。

雌性三文鱼在河底的孵化床上产卵，受精后在孵化床上埋藏，并经历一段时间的孵化过程。

刚孵化出来的三文鱼被称为"alevins"，其体长约为1至2厘米。

幼鱼阶段在孵化后的几周内，三文鱼苗会依靠蛋黄囊中储存的营养来生长。

随着时间的推移，它们会开始吃鱼浆和其他小型水生生物。

幼鱼阶段的三文鱼，通常被称为"parr"，体长约为5至13厘米。

海洋成熟阶段成长到一定程度后，parr阶段的三文鱼会迁徙到海洋中。

在海洋环境中，它们会继续以较大尺寸的鱼类和浮游动物为食，快速生长。

在海洋成熟阶段，三文鱼的体长通常在50至100厘米之间。

返巢产卵期成长到一定体长后，三文鱼会返回出生地的河流中产卵。

这个过程中，它们不再进食，而是消耗体内储存的能量。

成熟的三文鱼体长通常在70至120厘米之间。

大三文鱼的体重大三文鱼的体重取决于成熟鱼的个体差异和所在的养殖环境。

一般而言，大三文鱼的体重可以达到数十斤甚至更重，特别是在营养丰富的环境和理想的养殖条件下。