最新餐饮厨房5S管理培训PPT课件

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餐饮厨房5S管理图文PPT教学课件

一场大雪后的上午，我和爷爷来到了龙泉湖欣赏雪景。只见高大的塔松上，积满了厚厚的雪，但是，她不畏严寒，昂着头，屹力在风雪中，墨绿的松枝更显她百折不挠的傲骨风姿。在假山上，一株株腊梅，在隆冬时节吐露出嫩黄的花朵，散发着淡淡的清香。一场大雪后的上午，我和爷爷来到了龙泉湖欣赏雪景。只见高大的塔松上，积满了厚厚的雪，但是，她不畏严寒，昂着一头场，大屹雪力后在的风上雪午中，，我墨和绿爷的爷松来枝到更了显龙她泉百湖折欣不赏挠雪的景傲。骨只风见姿高。大在的假塔山松上上，，一积株满株了腊厚梅厚，的在雪隆，冬但时是节，吐她露不出畏嫩严黄寒的，花昂朵着，头散，发屹着力淡在淡风的雪清中香，。墨绿的松枝更显她百折不挠的傲骨风姿。在假山上，一株株腊梅，在隆冬时节吐露出嫩黄的花朵，散发着淡淡的清香。
梅，在
隆冬时
节吐露
出嫩黄
的花朵
，散发
着淡淡
的清香
。
一场大雪后的上午，我和爷爷来到了龙泉湖欣赏雪景。只见高大的塔松上，积满了厚厚的雪，但是，她不畏严寒，昂着头，屹力在风雪中，墨绿的松枝更显她百折不挠的傲骨风姿。在假山上，一株株腊梅，在隆冬时节吐露出嫩黄的花朵，散发着淡淡的清香。一场大雪后的上午，我和爷爷来到了龙泉湖欣赏雪景。只见高一大场的大塔雪松后上的，上积午满，了我厚和爷厚爷的来雪到，了但龙是泉，湖她欣不赏畏雪严景寒。，只昂见着高头大，的屹塔力松在上风，雪积中满，了墨厚绿厚的的松雪枝，更但显是她，百她折不不畏挠严的寒傲，骨昂风着姿头。，在屹假力山在上风，雪一中株，株墨腊绿梅的，松在枝隆更冬显时她节百吐折露不出挠嫩的黄傲的骨花风朵姿，。散在发假着山淡上淡，的一清株香株。腊梅，在隆冬时节吐露出嫩黄的花朵，散发着淡淡的清香。

餐饮厨房5S管理PPT专题演示

的孩子一个的
们后，来到我
他们便们家的
一个接花园中
一个的。
来到我
们家的
花园中
。
春天的风吹过银杏树的枝头，几场春雨让刚冒出小芽的叶子，长得郁郁葱葱。当我把这个好消息告诉门口的孩子们后，他们便一个接一个的来到我们家的花园中。
春天的风吹过银杏树的枝头，几场春春天的风吹过银杏树的枝头，几场春雨让刚冒出小芽的叶子，长
的孩子
们后，
他们便
一个接
一个的
来到我
们家的
花园中
。
春天的风吹过银杏树的枝头，几场春雨让刚冒出小芽的叶子，长得郁郁葱葱。当我把这个好消息告诉门口的孩子们后，他们便一个接一个的来到我们家的花园中。春天的风吹过银杏树的枝头，几场春雨让刚冒出小芽的叶子，春长天得的郁风郁吹葱过葱银。杏当树我的把枝头这，个几好场消春息雨告让诉刚门冒口出的小孩芽子的们叶后子，，他长们得便郁一郁个葱接葱一。个当的我来把到这我个们好家消的息花告园诉中门。口的孩子们后，他们便一个接一个的来到我们家的花园中。
春天的风吹过银杏树的枝头，几场春雨让刚冒出小芽的叶子，长得郁郁葱葱。当我把这个好消息告诉门口的孩子们后，他们便一个接一个的来到我们家的花园中。春天的风吹过银杏树的枝头，几场春雨让刚冒出小芽的叶子，长得郁郁葱葱。当我把这个好消息告诉门口的孩子们后，春他天们的便风一吹个过接银一杏个树的的来枝到头我，们几家场的春花雨园让中刚。冒出小芽的叶子，长得郁郁葱葱。当我把这个好消息告诉门口的孩子们后，他们便一个接一个的来到我们家的花园中。

餐饮厨房5S管理知识培训讲座PPT课件

2 非必需品:在这个地方不需要的东西在别的地方或许有用，并不是完全无用的意思，应寻找它合适的位置。当场地不够时，不要先考虑增加场所，要整理现有的场地，你会发现竟然还很宽绰!
整顿
目的要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要找的东西。做法 1.将消毒保洁柜、半成品存放柜、厨房调料台、切配用具架等区域进行划线分区。 2.将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。 3.贴明各区域存放物品名称，做到目视管理。
食品留样五常制度
1、每日把班组销售的饭菜进行留样，以备查验。 2、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖(或加膜)的容器内。。 3 、留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在摄氏 010C条件下保留48小时。 4、每餐留样菜肴均需标明:留样日期、餐次、留样人，标识清楚。物品 5、留样由专人负责，留样菜肴不得再继续食用，及时清理，并保持留样冰箱清洁，无其它
XXX Catering Management Center
Xxx餐饮管理中心
餐饮厨房5S管理
主讲：xxx 时间：xx年x月x日
XXX Catering Management Center
目录
01.餐饮厨房5S制度 02.5S管理应用
Xxx餐饮管理中心
XXX Catering Management Center
-01-
餐饮厨房5S制度
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Xxx餐饮管理中心
实施5S法的意义
1 切实提升企业品质、品牌的保障 2 开源节流的法宝 3 提供安全卫生餐饮环境的保证 4 标准化的推动者 5 形成令人满意的工作环境

餐饮厨房5S管理内容讲授培训PPT

任的道
路引向
正确的
方向。
是责任推动的梦的实现，是梦注定了是责任推动的梦的实现，是梦注定了责任的肩负。梦是舟，那责
责任的任为帆
肩负。，当风
梦是舟来时，
即，可那是推责责舟任任前为推行帆动；，的梦当梦是风的责来实任时现的，，是命即梦运可注，推是定梦舟责了如前任责桥行推任，；动的将梦的肩责是梦负任责的。的任实梦道的现是路命，舟引运是，向，梦是那正梦注责责确如定任任的桥了推为方，责动帆向将任的，。责的梦当任肩的风的负实来道。现时路梦，，引是是即向舟梦可正，注推确那定舟的责了前方任责行向为任；。帆的梦，肩是当负责风。任来梦的时是命，舟运即，，可那梦推责如舟任桥前为，行帆将；，责梦当任是风的责来道任时路的，引命即向运可正，推确梦舟的如前方桥行向，；。将梦责是
是责任推动的梦的实现，是梦注定了责任的肩负。梦是舟，那责任为帆，当风来时，即可推舟前行；梦是责任的命运，梦如桥，将责任的道路引向正确的方向。
是责任推动的梦的实现，是梦注定了是责任推动的梦的实现，是梦注定了责任的肩负。梦是舟，那责
责任的任为帆
肩负。，当风
主讲人：XXX
时间：20XX .XX 是责任推动的梦的实现，是梦注定了责任的肩负。梦是舟，那是责责任任为推帆动，的当梦风的来实时现，，是即梦可注推定舟了前责行任；的梦肩是负责。任梦的是命舟运，，那梦责如任桥为，帆将，责当任风的来道时路，引即向可正推确舟的前方行向；。梦是责任的命运，梦如桥，将责任的道路引向正确的方向。
梦是舟来时，
即，可那是推责责舟任任前为推行帆动；，的梦当梦是风的责来实任时现的，，是命即梦运可注，推是定梦舟责了如前任责桥行推任，；动的将梦的肩责是梦负任责的。的任实梦道的现是路命，舟引运是，向，梦那正梦注责确如定任的桥了为方，责帆向将任，。责的当任肩风的负来道。时路梦，引是即向舟可正，推确那舟的责前方任行向为；。帆梦，是当责风任来的时命，运即，可梦推如舟桥前，行将；责梦任是的责道任路的引命向运正，确梦的如方桥向，。将责

餐饮厨房5S管理培训PPT

透明度的管理
对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止被遮挡，垃圾桶必须有盖。
餐饮5S管理应用
正确的摆放顺序
更方便的取用
更直观
办公室的文件夹最多，有时候即使有编号也会放错位置，为了更直观、更方便的取用、摆放文件夹，可把所有文件夹按照正确的摆放顺序摆好，然后在侧面用彩色不粘胶（或者彩色油漆笔）粘成一条斜线（如图），这样在摆放时只要看到文件夹侧面呈斜线状就说明是正确的。
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餐饮5S管理应用
工作检查人人改进
5S守则
天天整理环境清洁事物规范
R E S TA U R A N T
整理清洁规范检查改进
餐饮厨房5S管理
management of catering kitchen management of catering kitchen of catering kitchen management of catering
R E S TA U R A N T
整理清洁规范检查改进
餐饮厨房5S管理
management of catering kitchen management of catering kitchen of catering kitchen management of catering
宣讲人：时间：20xx.xx
目录
CONTENTS
餐饮厨房5S制度
1，切实提升企业品质、品牌的保障 2，开源节流的法宝 3，提供安全卫生餐饮环境的保证 4，标准化的推动者 5，形成令人满意的工作环境
餐饮厨房5S制度《5S法》分为：
清洁整理规范
改进检查
餐饮厨房5S制度
[腾出空间，放置误用]

餐饮厨房5S管理内容宣讲PPT课件

秋天的城市，美丽迷人，到处是花的海洋。傲慢的菊花，开满了整个花坛，一丛丛，一簇簇，黄的赛金，粉的似霞。一朵朵都是如此的婀娜多姿，妩媚动人，刚强中又多了些柔美。树木正展示出它的魅力，可爱的爬山虎已在为来年春天的梦准备着。秋天的城市，美丽迷人，到处是花的海洋。傲慢的菊花，开满了整个花坛，一丛丛，一簇簇，黄的赛金，粉的似霞。一朵朵都是如此的婀娜多姿，妩媚动人，刚强中又多了些柔美。树木正展示出它的魅力，可爱的爬山虎已在为来年春天的梦准备着。
秋天的城市，美丽迷人，到处是花的海洋。傲慢的菊花，开满了整个花坛，一丛丛，一簇簇，黄的赛金，粉的似霞。一朵朵都是如此的婀娜多姿，妩媚动人，刚强中又多了些柔美。树木正展示出它的魅力，可爱的爬山虎已在为来年春天的梦准备着。秋天的城市，美丽迷人，到处是花的海洋。傲慢的菊花，开满了整个花坛，一丛丛，一簇簇，黄的赛金，粉的似霞。一秋朵天朵的都城是市如，此美的丽婀迷娜人多，姿到，处妩是媚花动的人海，洋刚。强傲中慢又的多菊了花些，柔开美满。了树整木个正花展坛示，出一它丛的丛魅，力一，簇可簇爱，的黄爬的山赛虎金已，在粉为的来似年霞春。天一的朵梦朵准都备是着如。此的婀娜多姿，妩媚动人，刚强中又多了些柔美。树木正展示出它的魅力，可爱的爬山虎已在为来年春天的梦准备着。
在为来
年春天
的梦准
备着。
秋天的城市，美丽迷人，到处是花的秋天的城市，美丽迷人，到处是花的海洋。傲慢的菊花，开满了
海洋。整个花
傲慢的坛，一

餐饮厨房5S管理课程PPT课件

目录
CONTENTS
冬天的池塘也很美。池塘结冰了，雪又给池塘盖上了一层白棉被，一脚踩上去，会发出“咔哧咔哧 ”的声音，又会觉得脚被又松又软的积雪埋住了。冬天的池塘粉妆玉砌，有着别样的美。
冬天的池塘也很美。池塘结冰了，雪又给池塘盖上了一层白棉被，一脚踩上去，会发出“咔哧咔哧 ”的声音，又会觉得脚被又松又软的积雪埋住了。冬天的池塘粉妆玉砌，有着别样的美。冬天的池塘也很美。池塘结冰了，雪又给池塘盖上了一层白棉被，一脚踩上去，会发出“咔哧咔哧 ”的声音，又会觉得脚被又松又软的积雪埋住了。冬天的池塘粉妆玉砌，有着别样的美。
粉妆玉
砌，有
着别样
的美。
冬天的池塘也很美。池塘结冰了，雪冬天的池塘也很美。池塘结冰了，雪踩上去
了一层，会发
出白“棉冬咔被天哧，的咔一池哧脚塘”踩也的上很声去美音，。，会池又发塘结会出冰觉“了得咔冬，脚哧天雪被咔的又又哧池给松”塘池又的也塘软声很盖的音美上积，。了雪又池一埋会塘层住觉结白了得冰冬棉。脚了天被冬被，的，天又雪池一的松又塘脚池又给也踩塘软池很上粉的塘美去妆积盖。，玉雪上池会砌埋了塘发，住一结出有了层冰“着。白了咔别冬棉，哧样天被雪咔的的，又哧美池一给”。塘脚池的粉踩塘声妆上盖音玉去上，砌，了又，会一会有发层觉着出白得别“棉脚样咔被被的哧，又美咔一松。哧脚又”踩软的上的声去积音，雪，会埋又发住会出了觉“。得咔冬脚哧天被咔的又哧池松”塘又的粉软声妆的音玉积，砌雪又，埋会有住觉着了得别。脚样冬被的天又美的松。池又塘软
的积雪粉妆玉
埋住了砌，有
。冬天着别样
的池塘的美。
粉妆玉

餐饮行业的5S6T管理课件

天天清扫(Ttoseiso)
总结词
保持清洁和整洁
详细描述
在餐饮行业中，天天清扫是指每天都要对厨房和餐厅进行清洁和维护，包括清理垃圾、擦洗设备、清洁地面和墙面等。这有助于保持场所的卫生和安全，提高顾客的用餐体验
。
THANKS
感谢观看
提高员工素质
通过实施5S管理，可以培养员工良好的工作习惯和职业素养，提高员工素质。
5S管理的发展历程
20世纪50年代
21世纪
5S管理的概念在日本提出，最初应用于制造业。
随着精益管理思想的普及，5S管理逐渐成为餐饮业的一种标准管理方式。
20世纪80年代
5S管理逐渐被引入到其他行业，包括餐饮业。
03
6T管理在餐饮行业的实施
天天处理(Ttonri)
总结词
及时处理不必要物品
详细描述
在餐饮行业中，天天处理意味着需要定期检查厨房和餐厅的设备和用品，识别出不再需要或过期的物品，并及时进行处理。这有助于保持场所的整洁和高效运作。
天天整合(Ttonsei)
总结词
整理和标识物品
详细描述
天天整合要求对厨房和餐厅的设备和用品进行分类、整理和标识，以便快速找到所需的物品。这有助于提高工作效率，减少寻找物品的时间和浪费。
详细描述
为各类物品设定固定的存放位置，并贴上明确的标识，确保员工能够快速找到所需物品，提高工作效率。
清扫(Seiso)
总结词
保持餐饮场所的清洁卫生，包括地面、墙面、设备等。
详细描述
制定清扫计划，定期对餐饮场所进行全面清扫，确保环境卫生达标，为顾客提供舒适的就餐环境。
清洁(Seiketsu)
02
5S管理在餐饮行业的实施

食堂5s管理方案PPT幻灯片课件

增加泔水道，置于不明显的地方
雨天或者饭菜打翻，瓷砖地板会很滑采用防滑地砖
墙壁角落有黑泽有食物残渣长期不清洗
清扫仔细清洗，并消毒定期更换酱油、醋并清洗
9
03
clean
10
采用记分制，对每一位员工的岗位进行打分，通过桌面的整洁、整齐程度进行评分，每个星期评选出一名优秀员工，月末来统计谁获得优秀员工的次数最多，给以一定的奖金鼓励，对于分数不达标的员工则扣除一定工资。
17
THANK YOU .
18
6
02 broom 7
1、清洁要及时，食材废料要分类存放，并及时处理掉，避免发臭。保持工作台面的整洁，整齐。
2、分为3大扫，随时小扫，3大扫分成早中晚3次。随时小扫既随时随地清扫如食材处理结束后，要马上清理工作台。
3、每个员工要负责好自己的工作区域，员工上岗必须穿工作服，每个员工都要带头套，避免头发掉入食物中，工作地点禁止吸烟。
14
1、制订服装、臂章、工作帽等识别标准 2、制订食堂有关规则、规定 3、制订礼仪守则 4、教育训练 5、推动各种精神提升活动 6、推动各种激励活动，遵守规章制度
方法多样
正确的约束
15
05
mode
有则改之，无则加勉。
16
1、对做好的菜品按荤素、价格分类，分为荤菜区和素菜区，对菜品标价。 2、将食堂的点餐方式也改为流线型 3、可以手机直接选购 4、分三个时间段吃饭，人口太多时间太少 5、轮班制度保持休息的时间
11
（1）员工衣服统一，衣服定期清洗（2）不得化妆，戴帽子，戴口罩（3）上班的时候保持不喧哗（4）上班下班不得迟到，不早退（5）每个星期三举行员工大会，对这星期的工作进行汇报

【通用】餐饮厨房5S管理及4D管理.ppt

◇明确数量，并进行有效地标识。
目的：
●工作场所一目了然 ●整整齐齐的工作环境
●消除找寻物品的时间 ●消除过多的积压物品
注意点：
这是提高效率的基础。
实施要领：
⑴、前一步骤整理的工作要落实
⑵、流程布置,确定放置场所
⑶、规定放置方法、明确数量
⑷、划线定位
⑸、场所、物品标识
最新.课件
6
整顿的3要素
整顿的3要素：场所、方法、标识放置场所 ·物品的放置场所原则上要100%设定 ·物品的保管要定点、定容、定量 ·生产线附近只能放真正需要的物品
6、物品、设备要仔细的放，正确的放，安全的放，较大较重的堆在下层
7、保管的工具、设备及所负责的责任区要整理
8、纸屑、布屑、材料屑等要集中于规定场所
9、不断清扫，保持清洁
10、注意上级的指示，最并新.课加件以配合。
14
干部的5S之责任
1、配合公司政策，全力支持与推行5S
最新.课件
8
3S---清扫
☆清扫:
◇将工作场所清扫干净。
◇保持工作场所干净、亮丽的环境。
目的：
●消除赃污，保持职场内干干净净、明明亮亮
● 稳定品质
●减少工业伤害
注意点：
责任化、制度化。
实施要领：
⑴、建立清扫责任区室内、外
⑵、执行例行扫除，清理脏污
⑶、调查污染源,予以杜绝或隔离
⑷、建立清扫基准,作为规范最新.课件
些已无法使用的工夹具、量具、机器设备，如果不及时
清除，会使现场变得凌乱。最新.课件
4
1S--整理
生产现场摆放不要的物品是一种浪费：
·即使宽敞的工作场所，将俞变窄小。

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R E S TA U R A N T
整清规检改理洁范查进
餐饮厨房5S管理
management of catering kitchen management of catering kitchen of catering kitchen management of catering
宣讲人：某某某时间：20XX.XX
透明度的管理
对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止被遮挡，垃圾桶必须有盖。
餐饮5S管理应用
正确的摆放顺序
更方便的取用
更直观
办公室的文件夹最多，有时候即使有编号也会放错位置，为了更直观、更方便的取用、摆放文件夹，可把所有文件夹按照正确的摆放顺序摆好，然后在侧面用彩色不粘胶（或者彩色油漆笔）粘成一条斜线（如图），这样在摆放时只要看到文件夹侧面呈斜线状就说明是正确的。
关上柜门后看不出里面的东西，不影响厨房的整体
美观。
卫生用具
其中，在拖把下面要专门设置接水槽，防止拖把上
的积水流到地上
卫生用具
接水槽里面的积水每天都要进行清理。
餐饮5S管理应用
调料盒
调料盒统一规格，方便取用和加盖。为达到卫生标准，下班后炒锅用的调料盒需要加盖子或纱布盖起来，但用的调料有些是瓶装的，有些是盒装的。也可用颜色区分比如放盐的用绿色料盒等，防止误用。
餐饮5S管理应用
工作检查人人改进
5S守则
天天整理环境清洁事物规范
R E S TA U R A N T
整清规检改理洁范查进
餐饮厨房5S管理
management of catering kitchen management of catering kitchen of catering kitchen management of catering
餐饮5S管理应用
上班前5S法
组织：对自己的工作场所进行全面检查，盘点
需要物品的存量及预见需要量。
整顿：目视责任区域内各类物品是否落实定置
定位，有名有家。
清洁：目测责任区域的环境是否整洁、明亮，
随手清除掉不需要物品。
规范：检查所在工作场所地面、台面、墙面、
物品的定位、划线、标示是否正确、清楚、符合。
[清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态防止污染的发生。
餐饮5S管理应用
餐饮5S管理应用
透明度的管理
尽量杜绝存在隐蔽空间，暗藏脏乱死角；¨ 不论是箱、柜、架、盒都应该一目了然，视觉透明
透明度的管理
¨ 贴上清晰的办公室或部门标志名牌；
透明度的管理
¨ 应尽量使用透明的盖子，可以看到里面是什么东西；¨ 在文件柜地方使用彩色符号
餐饮5S管理应用
02
调料盒
01
统一规范
03
利于区别
01 仓库内的物品统一规划，加上标签 02 散装用冰盒盛放，统一规范 03 瓶装放在一起，利于区别，方便取用
餐饮5S管理应用
菜墩分开放置
下班后，生食菜墩跟熟食菜墩分开放置，其中生食菜墩也要按照编号对号入座，防止乱放，因为生食菜墩又有切生菜和切生肉之分。
检查：自查个人卫生，自省5S守则。
餐饮5S管理应用
下班前5S法
整理：器具不回家，我不回家；清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正；检查：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作
餐饮厨房5S制度
餐饮厨房5S制度
目的:保证取出的物品能正常使用。
1.建立清洁责任区，明确各区域清洁责任人。 2.清洁要领:
对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。厨具设备每次用完清洁干净井上油保护。破损的物品要清理好。定期进行清扫活动。
目录
CONTENTS
餐饮厨房5S制度
1，切实提升企业品质、品牌的保障 2，开源节流的法宝 3，提供安全卫生餐饮环境的保证 4，标准化的推动者 5，形成令人满意的工作环境
餐饮厨房5S制度《5S法》分为：
清洁整理规范
改进检查
餐饮厨房5S制度
[腾出空间，放置误用]
在工作场所(店面、办公区域)中仅保持必需的物品，整理好的工作、经营资料;对每件物品都要看看是必需要的吗?非这样放置不可吗?要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的;即便是必需，也要适量，将必需晶的数量要降低到最低程度:在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软!
餐饮5S管理应用
取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞将每桶油倒完后再倒立在节油桶上，不浪费一滴油。取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞，将每桶油倒完后再倒立在节油桶上，不浪费一滴油。
餐饮5S管理应用
卫生用具
卫生用具放置柜，拖把下面接水槽。专门订制衣柜
式卫生工具放置处，
卫生用具
各类食品及食品原料入库前，须详细登记入册，详细记录采购日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否完整齐全。食品冷藏、冷冻贮存要求：原料、半成品、成品严格分开存放，冷藏、冷冻柜（库）应有明显标志。已经消毒的餐具应及时放入保洁设施，保洁设施结构密闭、易于清洁，并按标签位置做到有名有家.食品原料必须清洗干净，不得留有污垢。清洗好的食品原料须放在清洁容器内，盛放净菜箩筐不得着地堆放,盛放动物性、植物性、水产品原料的容器宜专用，并应放置在固定的位置，与标识内容相一致。养成“落手清”习惯，烹饪结束，调料加盖，调料瓶，炊工具、用具、灶上灶下、台面灶面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放；废弃油脂按规定统一存放处理。
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