岩耳(石耳)的家常吃法

石耳炖豆腐
石耳炖豆腐的做法
菜系及功效：咳嗽食谱高血压食谱
石耳炖豆腐
原料：石耳20克，豆腐200克，精盐O.5克，姜末O.5克。

石耳炖豆腐的做法：
将豆腐切成小块，石耳洗净去杂质切半，入锅，加水300毫升。

水沸时加入精盐、生姜末，炖豆腐熟透即可。

用法：食用。

主治：咽痛、干咳、高血压。

石耳营养分析
营养成分：每100克石耳中，含水分15.6克，蛋白质5.4克，脂肪0.1克，灰分6克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.3毫克，磷209毫克，钙167
毫克，铁2毫克，尼克酸3.4毫克。

药用功效：石耳性味甘，凉，无毒。

入肺、心、胃经。

清热解毒，凉血止血，润肺止咳。

主治肺虚咳嗽、吐血、衄血、肠风下血、崩漏、淋浊带下、烫伤、刀伤、皮肤溃疡。

饮食禁忌：石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。

豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。

豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。

由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。

豆腐可做多种菜，不仅味道鲜..[更多]。

野生石耳的功能主治是啥简介野生石耳（学名：Auricularia polytricha），又被称为黑木耳、银耳等，是一种常见的食用菌类。

野生石耳的功能主治广泛，不仅可以用于烹饪，也有许多药用价值。

下面将介绍野生石耳的功能主治以及相关的食用和药用方法。

1. 改善血液循环野生石耳富含一种叫做植化胺的物质，可以促进血液循环，增加微循环的速度。

其富含的维生素B1、B2和铁元素对血液的供应也起着重要的作用。

因此，野生石耳可以帮助改善血液循环，预防心血管疾病。

2. 增强免疫力研究表明，野生石耳含有多糖物质，具有增强免疫力的作用。

这些多糖物质可以刺激和调节免疫系统，提高机体抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

因此，野生石耳被认为是一种天然的免疫增强剂。

3. 降低胆固醇野生石耳中的一种植物纤维素能与胆固醇结合，阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

这对于预防和控制心血管疾病非常重要。

4. 改善肠道健康野生石耳中的纤维素对肠道有良好的保护作用。

它能够增加肠道的蠕动，促进消化道内毒素的排出。

此外，野生石耳还可以促进肠道中有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡，预防便秘和其他消化系统问题。

5. 抗氧化作用野生石耳富含多种抗氧化物质，如维生素C和多酚类化合物。

这些物质对于清除体内自由基、减少氧化损伤非常有效。

抗氧化作用可以延缓衰老，预防疾病的发生。

6. 抗肿瘤作用野生石耳中富含的β-葡聚糖具有抗肿瘤的功效。

β-葡聚糖可以增强免疫系统的功能，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低肿瘤的发生风险。

食用和药用方法•野生石耳的食用方法非常多样，可以用于炖汤、凉拌、煮粥等。

在烹饪时，先用清水泡软后切碎，然后根据个人口味和菜谱进行烹饪。

•野生石耳可以与其他食材一起烹饪，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，增强营养价值和口感。

•在药用方面，可以将野生石耳煮水服用，或者与其他药材一起煮成中药汤剂。

注意事项•野生石耳具有滋阴补血的功效，但是也属于寒凉食品，体寒者不宜多食。

石耳怎么食用石耳适合什么人吃石耳又称石木耳，是一种食材，也是一种药材。

可以有治疗疾病和养生的功效和作用，那么石耳怎么食用？一、石耳怎么食用石耳可以跟多种食材搭配，做出各种营养价值和口感享受上都双赢的美味食物。

石耳是一种菌类，是除了蔬菜、肉类、五谷杂粮和瓜果之外，常用于做营养菜肴的食材。

石耳的做法多种多样，既可以做石耳炖鸡，又可以做酱爆石耳，还可以做营养石耳羹。

二、石耳适合什么人吃石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人，但石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。

阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

三、石耳怎么做好吃一、石耳炖鸡原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。

制法：1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。

鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。

二、石耳炒鸡蛋主料：干石耳20g、鸡蛋3个辅料：油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、葱适量、姜适量。

做法步骤：1、干石耳清水浸泡。

2、鸡蛋打散，葱切碎。

3、锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。

4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。

5、然后加入葱花和石耳翻炒。

6、加入盐，糖调味。

7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

四、石耳烹饪小技巧1、泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味。

2、不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂。

3、上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。

如何做好吃的石耳炒鸡蛋
既然石耳炒鸡蛋也是徽菜的名菜，且石耳抄鸡蛋制作方法简单，适合新手初学也适合时间不多的上班人士的午餐菜品。

那么石耳炒鸡蛋的做法是怎么样的呢?
石耳炒鸡蛋制作时间相比石耳炖鸡要快很多，也正是因为这样石耳炒鸡蛋出现在餐桌上的比率大于石耳炖鸡。

制作方法为：
1、制作食材主料：鸡蛋200克,石耳(水发),250克。

2、制作食材调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克。

3、将干木耳浸泡，如果是水发石耳，则将水发石耳洗净，沥水，备用；如果是使用淘米水效果更佳。

4、将洗干净沥好水的石耳往烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；
5、将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；可根据口味适当加盐调拌。

6、将洗干净的炒锅烧热，加油适量，稍烧热，出油温。

7、此时将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
8、锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的石耳放入，煸炒几下等待7分熟。

9、再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。

石耳,石耳的功效,石耳的做法,石耳怎样洗能更干净石耳是很少见的食物，它有的食用价值，还有的药用价值，非常受到人们的喜欢。

那么你知道石耳到底有哪些功效与作用吗?小编就向大家介绍石耳的做法，赶紧来看看吧!石耳的功效与作用1、降血脂常吃石耳能够降血脂的作用，石耳里含有多糖，是降血脂最好的物质，老年人来讲，应该多吃石耳。

降血脂的作用"title="常吃石耳能够降血脂的作用"style="border: 0px;"/>石耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的。

每日在喂胆固醇，加喂石耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值，减轻动脉粥样硬化的作用。

2、延缓衰老每日给家兔石耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。

经常食用石耳，还能够延缓衰老，老人常吃的话，越来越年轻，年轻人吃的话，能够常保青春。

小鼠腹腔注射石耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有的抗炎症作用。

4、血糖石耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，口服多糖后4～7h降血糖作用最;还能糖尿病小鼠饮水量。

5、癌、抗突变石耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5～70，对艾氏腹水癌抑制率为80。

石耳多糖200mg/(kg·d)，连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率的作用。

石耳(Umbilicaria esculenta Miyoshi)别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花.因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面...用户登录美食库[切换库]石耳的营养信息营养参数含量(每100克)热量(大卡)70.00纤维素(克)>0.05蛋白质(克)>5.17脂肪(克)>4.95碳水化合物(克)>1.48...石耳多少钱一斤。

石耳的吃法及注意事项石耳的吃法及注意事项石耳的吃法及注意事项石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。

因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。

具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。

黄山的石耳被称“黄山三石”之一。

我国南方、西南及陕南山区均产石耳,石耳为著名的“庐山三石”之一(另外二石为石鸡、石鱼)。

石耳的食用处理方法石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。

然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。

因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。

需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。

石耳的吃法（做法）大全1、石耳肉片汤1-1、石耳提前泡发洗净。

1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。

1-3、再切成菱形块备用。

1-4、猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。

1-5、把石耳开水焯烫一下。

1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。

1-7、再倒入肉片翻炒至变色。

1-8、冲入适量的开水。

1-9、加入石耳、蛋皮。

1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。

1-11、淋入香油。

1-12、煮开关火。

2、石耳炖鸡汤2-1、准备好香菇、大枣、枸杞、葱姜,盐。

2-2、石耳洗干净滤干备用。

2-3、除石耳和盐外所有原料放入砂锅中,加入清水,开大火煮。

2-4、煮开后转小火慢炖一小时左右。

2-5、用筷子戳一下鸡肉,感觉烂了就加入石耳,再煮10分钟后加入盐即可。

3、石耳土豆烧鸡块3-1、石耳泡好洗净。

3-2、土豆切块,鸡切块抄水。

3-3、放油姜蒜大料花椒爆香。

3-4、放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露翻炒。

3-5、放土豆翻炒,然后放热水炖。

3-6、放石耳,炖二十分放盐调味出锅。

4、酱爆石耳4-1、石耳泡发,洗净切细。

4-2、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。

4-3、锅里热油,爆香蒜碎。

4-4、加入石耳大火翻炒。

野生石耳的功能主治与作用及禁忌1. 功能主治野生石耳，又称为铁耳、黑木耳，是一种野生的食用真菌。

它具有丰富的营养价值和医疗功能，下面是石耳的一些功能主治：•滋阴补肾：石耳具有滋阴补肾的功效，可以帮助调节肾脏功能，缓解肾虚引起的腰腿酸软、头晕目眩等症状。

•清热解毒：石耳有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的毒素，调节体内的热能平衡，对于口腔溃疡、痈疽等疾病有一定的辅助疗效。

•润肺止咳：石耳中含有丰富的胶质，可以起到润肺止咳的作用，对于慢性咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病有一定的缓解作用。

•降血脂：石耳中的多种活性物质可以降低血液中的胆固醇含量，减少动脉血管的堵塞风险，对于高血压、高血脂等心血管疾病有一定的预防和辅助治疗作用。

2. 作用及用法石耳具有多种作用和用法，下面是常见的几种用法及其作用：•生吃：石耳可以生吃，口感韧性十足，有一定的咀嚼阻力，可作为凉拌菜或者配以其他蔬菜、水果，效果更佳。

•炖汤：将石耳洗净后，与其他食材一同炖汤，可以增加汤的口感和营养，对于调节人体内部平衡有一定的作用。

•炒菜：将石耳切丝或者切片后，可以作为炒菜的配料之一，搭配肉类或者蔬菜一同炒制，可以增添菜品的口感和营养价值。

•煮粥：将石耳切碎或者整体放入粥中煮熟，可以增加粥的口感和营养，尤其适用于脾胃虚弱的人群。

3. 禁忌虽然野生石耳具有丰富的营养和功能主治，但是也存在一些禁忌需要注意：•肝肾功能不全：由于石耳具有滋阴补肾的作用，所以如果肝肾功能不全的人群，在食用石耳前最好咨询医生的建议，以免加重病情。

•过敏体质：石耳虽然珍贵，但是一些人可能对其过敏，对石耳过敏的人最好避免食用。

•消化系统疾病：如果患有胃肠道溃疡、胃肠道出血等消化系统疾病的人群，应避免大量食用石耳，以免刺激疾病的加重。

•新鲜度不佳：石耳在保存过程中容易受到细菌的污染，如果食用石耳时发现有异味或者长有霉菌，应立即停止食用。

总的来说，野生石耳具有滋阴补肾、清热解毒、润肺止咳和降血脂的功能主治。

又名石耳，生长在绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。

”由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。

吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。

岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。

岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。

性味：甘、平，无毒。

功效：清热、解毒，止血、利尿。

主治：肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压
石耳炒鸡蛋的做法：
石耳发好洗净用开水烫一下，鸡蛋炒好葱段爆锅耗油放入鸡蛋石耳生抽一点盐鸡精翻炒香油出锅
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人参：不易与茶、萝卜、绿豆、葡萄、海鲜同食。

石耳的家常做法大全【石耳炖鸡】【材料】净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

【做法】①将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成片放锅里，加冷水、盐、绍酒、葱、姜，在中火上烧开后捞出盛入碗内。

②鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

③准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅。

④加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖。

⑤至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜。

⑥另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

【酱爆石耳】【材料】石耳适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，蒜蓉辣椒酱适量。

【做法】①石耳泡发，洗净切细。

②葱洗净切段，蒜头拍散切碎。

③锅里热油，爆香蒜碎。

④加入石耳大火翻炒。

⑤调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。

⑥再加入一勺酱油和适量水烧入味。

⑦最后加入葱段搅拌均匀即可。

【石耳清蒸鸡】【材料】母鸡1300克，石耳100克，食盐10克，味精3克，姜15克，小葱15克，黄油10克。

【做法】①将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用。

②将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净。

③洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口。

④盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂(约2至3小时)，取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。

【石耳肉片汤】【材料】石耳，鸡蛋，猪瘦肉，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，鸡精，香油，橄榄油，葱花。

【做法】①石耳提前泡发洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮再切成菱形块备用。

②猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。

③把石耳开水焯烫一下。

④炒锅倒入橄榄油，放入葱花，再倒入肉片翻炒至变色。

⑤冲入适量的开水，加入石耳、蛋皮，煮开加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。

【石耳炖鸽】【材料】鸽肉500克，石耳5克，山药100克，大葱2克，姜2克，盐5克，冰糖3克，黄酒25克，鸡油10克。

厨房美食菜谱：石耳肉片汤的做法
石耳营养价值极高，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺的补品。

由于石耳其性清热解毒，可治吐血红崩，热结小便痛，白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等证，亦有降血压作用。

石耳是夏日一道很好的清热解毒，凉血止血的好食材，在配上一些瘦肉，温补清热，汤汁清爽鲜美，为夏日不可多得的解暑清热佳品。

食材
主料：
石耳10g
瘦肉
鸡蛋1个
橄榄油适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
胡椒粉2g
料酒5ml
淀粉5g
步骤
1.石耳提前泡发洗净。

2.鸡蛋打散煎成蛋皮。

3.再切成菱形块备用。

4.猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用。

5.把石耳开水焯烫一下。

6.炒锅倒入橄榄油放入葱花。

7.在倒入肉片翻炒至变色。

8.冲入适量的开水。

9.加入石耳。

10.加入蛋皮。

11.煮开加盐。

12.加胡椒粉调味。

13.加少许鸡精。

14.淋入香油。

15.煮开关火。

小贴士：石耳可在晚上提前泡好，再冲洗放干净备用。

肉片用淀粉抓拌一下，可以保证口感嫩滑。

这是一道快手汤，用开水冲入可使汤汁鲜美，也能缩短时间，保持肉片嫩滑的口感。