稻谷出米率与出糙率关系的初探

粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究作者：陈婷来源：《食品界》2017年第12期由于我国市场经济的不断发展，我国的稻谷收购主体发生了变化。

由传统的国家收购转变为多元主体收购，稻谷和米业进行直接的对接。

这一个生产出产的过程减少了农业生产者稻谷中间流通的费用，增加了出售稻谷的利润。

因此这新型的模式对稻谷的质量和稻谷的出米率要求较高，最为明显的变化就是在稻米收购的过程中的质变定价发生了重大的变化。

我国的大部分企业采取了以出米率为定价基础的收购手段，这种定价方式不仅保证了水稻的出产率和稻米的质量，而且符合到稻米市场的需要，使稻谷最终实现自身的使用价值。

粳稻谷出米率、整精米率和出糙率的概述水稻原产于中国，我国早在七千多年以前就在长江流域种植水稻，按照不同的办法，可以将水稻分为不同的种类。

我国著名科学家袁隆平对杂交水稻的研究做出了重大的贡献，我国水稻的主要生产地区是东北地区、长江流域、珠江流域。

在我国，水稻是一种经济作物，它的平均出米率是73%左右。

但是何为出米率？出米率就是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。

稻谷的出糙率是指净稻谷试样脱壳后，糙米的完善粒重量加上不完善粒重量的一半占试样重量的百分率，称为出糙率。

出糙率是稻谷定等作价的基础项目。

整精米是净稻谷经过脱皮程糙米，再将糙米加工成米粒长度达到完整米粒平均长度的四分之三及以上的米粒。

整精米率则是指整精米占净稻谷式样质量的百分比。

粳稻谷出米率、整精米率和出糙率之间的关系我国自古就是农业发展的大国，农业是我国的主要产业。

农业的发展不仅关乎着人类的粮食数量，而且对经济的发展具有重要的意义。

稻谷是农作物中重要的组成部分。

稻谷的出米率影响着稻米市场的需求和稻米的定价。

因此研究稻谷的出米率、精准米率和出糙率之间的关系具有重要的意义。

我国曾经对五十个不同品种的稻谷的各项质量指标进行检测，根据检测的结果（如表1、表2所示），可以得出以下的关系：出米率和出糙率的相关性分析。

稻谷出米率和出糙率的关系
嘿，你问稻谷出米率和出糙率的关系啊？这可有点意思呢。

出米率呢，就是稻谷能加工出多少大米来。

出糙率呢，是稻谷去掉外壳变成糙米的比例。

这两个率啊，可是有点关系的哦。

一般来说呢，出糙率高的稻谷，出米率可能也会高一些。

为啥呢？因为出糙率高就说明稻谷的外壳比较容易去掉，里面的糙米比较多。

而糙米再进一步加工，就能变成大米。

就像你做蛋糕，要是面粉多，那做出来的蛋糕可能就大一些。

但是呢，也不是说出糙率高就一定出米率高哦。

因为出米率还受到很多其他因素的影响。

比如说稻谷的品种啊，加工的方法啊等等。

有的稻谷品种可能出糙率高，但是加工的时候容易碎，那出米率就不高了。

就像你买水果，有的水果看起来很大，但是可能里面有很多坏的地方，能吃的部分就不多了。

我记得有一次，我去一个米厂参观。

那里的工人正在加工稻谷，他们给我介绍了出米率和出糙率的关系。

他们说，
他们会选择出糙率高的稻谷来加工，这样出米率可能会高一些。

但是他们也会注意加工的方法，尽量减少稻谷的破碎，提高出米率。

从那以后，我就知道了稻谷出米率和出糙率的关系还挺复杂的呢。

反正啊，稻谷出米率和出糙率有一定的关系，但不是绝对的。

出糙率高可能出米率也高，但还得考虑其他因素。

你要是对稻谷加工感兴趣，就可以多了解了解这两个率的关系哦。

稻谷出糙率检验操作规程一、检验目的和依据二、仪器设备和试剂准备1.水分测定仪2.精密电子天平3. 直径为10cm的精密筛网4.玻璃烧杯、容量瓶等基本实验器材5.纯净水6.稻谷样品三、操作步骤1.样品准备（1）选择代表性好、坏稻谷各1000g作为样品。

（2）对样品进行清理，去除杂质和碎米。

（3）将样品放入烘干箱中，以110℃±5℃烘干至恒重。

2.水分测定（1）将待测样品称重10g，并记录质量。

（2）将样品放入水分测定仪中，按照仪器操作说明进行测定。

（3）测定完成后，记录稻谷的水分含量。

3.筛分（1）将样品用精密筛网进行筛分，筛子直径为10cm，筛孔直径为0.125cm。

（2）将稻谷样品放入筛子中，用手轻轻摇动筛子，使糙米通过筛孔。

（3）将筛子上的糙米收集起来，记录质量。

4.出糙率计算（1）根据步骤3中筛过程收集到糙米的质量和加权样品初始质量计算出糙率。

（2）出糙率的计算公式为：出糙率(%)=(糙米质量/样品初始质量)×100。

四、质量控制与报告处理1.质量控制（1）在检验过程中，进行质量控制样品的测定，确保仪器和试剂的准确性。

（2）每批次检验前进行仪器的检查和校正，确保测定结果的准确性和可靠性。

2.报告处理（1）将测定结果进行记录，包括样品编号、水分含量和出糙率等数据。

（2）对结果分析和评定，根据国家标准对稻谷的质量进行评价，判断是否合格。

（3）对不合格的稻谷进行处理，如返工、退货等。

五、操作规范要求1.操作人员必须穿戴干净、整洁、无尘、无杂质的工作服和帽子。

2.操作前，对仪器设备进行检查和校正，并确保仪器正常工作。

3.操作过程中要注意操作规范，尽量减少人为误差的影响。

4.检验结果应及时、准确、真实地记录，避免数据的虚假性和误导性。

5.检验结束后，将使用过的器材进行清洁和消毒，保证器材的卫生和安全。

通过严格按照上述操作规程进行稻谷出糙率检验，能够准确判断稻谷质量，指导农户合理种植、采购和销售，提高农产品的质量和竞争力。

粳稻谷品质指标之间相关性分析作者：季宏波郭剑桥张慧路峰来源：《粮食科技与经济》2020年第04期[摘要]為研究稻谷品质指标之间的相关性，本文选择100份粳稻谷样品，检测食味品质指标食味值，直链淀粉含量与蛋白质含量，质量品质指标水分、出糙率、整精米率、不完善粒、垩白、千粒重等，进行相关性分析。

结果表明，食味值、直链淀粉与蛋白质、出糙率、垩白、千粒重都有显著负相关性，其中与蛋白质的负相关性最强;出糙率与整精米率有显著正相关性;不完善粒与出糙率、整精米率均呈极显著负相关;千粒重与不完善粒呈极显著负相关。

各指标间存在相互联系与制约的关系，同一指标在不同范围内显示的相关性程度可能不同。

[关键词]食味品质;品质指标;相关性中图分类号：TS210.7 文献标识码：A DOI：10.16465/431252ts.202004稻米品质包括加工品质、外观品质、蒸煮与食味品质以及营养品质四个方面[1]。

稻米品质四个方面的指标存在一定的相关性和联系，共同影响大米品质，但是影响大米品质的指标多、关系复杂、存在相互制约的关系，因而也是研究的难点。

近些年，随着食味计的推广，用其代替人工食味品尝来研究食味品质成为可能。

食味品质检测是通过感官评价法对大米品尝后打分所得，食味值是以实际的感官试验，基于常年的感官食味评价和米粒内部结构（成分）判定，张巧凤等[2]采用粳稻食味测定仪分析了食味值与食味品尝综合值的相关性，发现两者存在极显著相关性，表明食味值一定程度上可以代表食味品尝的综合值。

仪器测定与常规测定蛋白质和直链淀粉含量有一定差异，但均呈极显著的线性相关[3]，所以食味值仪器测定结果可用于蛋白质和直链淀粉含量的比较分析，作为一种简便快捷的检测方法近几年也被广泛应用。

相关因素对食味品质的影响方面，前人已做了部分研究，与直链淀粉含量、吸水率和膨胀率呈显著的负相关，与胶稠度、碱消值、米汤固形物含量和脂肪含量呈显著的正相关，食味品质与直链淀粉含量和胶稠度间的相关性尤为明显[4]。

粳稻谷出米率定等企业标准的制定与实际运用分析摘要:为保证收购的稻谷既符合国家标准要求又缩短检验时间,并与实际生产结合,通过对不同年限、品种稻谷出米率与出糙率数据对比分析,得出与国家标准质量等级指标接近的出米率等级指标,形成以出米率定等为主要内容的企业标准,并对实际运用情况进行了调查分析。

关键词:稻谷出米率定等1、引言我国现行稻谷国家标准GB 1350-2009中将出糙率作为定等指标,而在实际收购和生产环节,由于检验出糙率用时较长,且不能很好地满足加工企业的加工要求,很多稻谷收购、加工企业便以稻谷出米的多少即出米率作为了收购时定等作价的主要指标,这一做法也已得到了送粮农户的认可。

作为收购、存储、加工规模都较大的中央企业,为更好地贴近生产,服务农民,服务社会,试行粳稻谷以出米率定等的企业标准是必要和可行的,可有效解决收购环节检验用时长、收购的稻谷质量与实际加工出米率相关性不是很强的问题。

2、材料与方法2.1 材料为了保证企业标准的等级质量指标达到或优于粳稻谷国家标准的等级质量指标,探索出米率与出糙率的对应关系,对不同地区、不同品种、不同年限的的共计207个粳稻谷货位进行了研究分析。

所调查的稻谷数量约占调查地区企业稻谷库存量的34%,基本能反映调查地区库存稻谷的质量状况。

调查研究的稻谷水分范围是12.0%～16.5%。

2.2 方法出糙率检测采用GB/T 5495-2008规定方法进行检验。

出米率检测采用上海生产的LTJM-8型精米机,取150g净稻谷进行碾磨,重锤位于连杆的最上端,时间设定为60秒。

碾磨完毕选用孔径为2.5mm的选筛(细长粒型大米可采用2.0mm孔径选筛)按规定筛选,以选筛筛上大米质量(包括卡在筛孔中的大米)占150克净稻谷的比值作为出米率。

3、数据分析为找出出米率与出糙率的具体对应关系,将所调查的粳稻样分别进行了出糙率和出米率的测定并对比,具体数据见表1。

由表中数据可见,国标一、二、三等的稻谷中均存在有较高出米率的稻谷,也存在着较低出米率的稻谷。

籼稻理论出米率实验方案初稿
●实验目的：通过研究各籼稻品种原粮的物理性质如水分含量、容重、谷外糙和杂质含量，结合理论出米率的公式，并测出实际出米率，用线性建模分析各物理性质与出米率的相关性，研究在原粮阶段影响出米率的物理因素，提出可行性建议。

籼稻潜在出米率公式
Y m=糙米/稻谷式样（100-实验碾米机去除糙米质量的量）%（2010）
y m=糙米与稻谷试样质量之比x白米与稻谷试样质量之比x100%（2011）
——参考于李美琴等《国内外稻谷出糙率、出米率和整精米率测定方法的比较研究及相关国际标准修订》
●实验仪器与试样（本实验所有试样均为籼稻原粮）
一、实际出米率
试样：净谷仪器：砻谷机一台、实验碾米机一台、精度0.1和0.01天平各一、培养皿若干、分析盘（分样板、镊子、刷子、直尺）一套，分样器一台
二、水分含量
试样：净谷仪器：烘箱一台（配盒子若干）、万分之一天平、粉碎机、包装袋若干、称量纸若干、称量勺
三、容重
试样：净谷仪器：分样器、容重器（一套）、盒子若干
四、谷外糙
试样：净谷、糙米仪器：如前所述均有
五、杂质含量
试样：毛谷仪器：2.0mm和4.5mm筛孔大小筛，其余如前所述
●实验步骤均略
●数据分析
一、水分含量（稻谷最佳加工水分13.5%-15%）
同一品种内
不同品种间
分析同一品种和不同品种间出米率和水分含量的关系二、容重
不同品种间进行分析
三、谷外糙
同一品种内，加入不同量的谷外糙
做三到五个品种找出规律
四、杂质含量
取多品种原粮毛谷进行分析。

一、粮食储藏基础知识1、什么是原粮？原粮亦称“自然粮”，一般指收打脱粒而尚未碾磨加工带有皮壳的粮食。

如稻谷、小麦、大麦、玉米、大豆、高粱、谷子、蚕豆、豌豆、绿豆等。

原粮一般都具有完整的外壳或保护组织，防虫、防霉及耐储性等特性都比成品粮高。

我国农户、粮食仓库主要储藏原粮。

2、什么是成品粮油？由原粮、油料加工而成，符合一定标准、即可食用的粒状或粉状的粮油制成品的统称。

如小麦粉、大米、小米、玉米粉、挂面、大豆油等，成品粮油耐储性能差，保管难度较大。

3、什么是油料？油料指制取植物油脂的原料的统称。

各种油料的最基本共同点是脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸所构成的甘油酯。

如大豆、葵花籽、花生、芝麻等。

4、什么是粮食安全水分？安全水分是指在一定温度范围内，可以保持粮食安全储藏的水分，一般认为粮食中的水分几乎都是结合水时，才能保证储粮的安全。

5、我省玉米、稻谷的安全水分是多少？国家规定玉米安全储藏水分小于或等于14%，但在我省玉米安全水分一般小于或等于14.5%,稻谷安全水分小于或等于114.5%，即可安全储存。

6、什么是稻谷？稻谷俗称水稻。

是我国主主要的粮食作物之一，目前，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的1/4，产量约占全国粮食总产量的1/3，在商品粮中占一半以上。

产区遍及全国各地。

普通稻谷分为籼稻和粳稻两种。

吉林省主要种植品种是粳稻。

粳稻粒形短切，长度是宽度的1.4-2.9倍，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高，米质胀性较小而粘性较强。

一般生长期为150-180天。

7、什么是玉米？玉米俗称苞米、棒子、玉茭、苞谷，是粮食的主要品种，属晚秋作物。

在我国，玉米种植分布很广，产量约占粮食总产量的20%-27%。

吉林省是我国玉米主产区，单个农户家庭种植的玉米，从几亩到几十亩，甚至是上百亩的都有。

收获时，每户玉米产量为几千斤到几万斤，甚至是几十万斤。

29、现阶段玉米质量标准是哪些？科学保粮就是用科学的方法保管好粮食，按照粮食的变化规律，做到安全储藏，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油品质劣变速度，减少粮油的损失损耗，降低保粮费用，减轻劳动强度，保证工作人员的身体健康等所采取的一些安全、经济、简便、有效的保粮方法和措施。

糙出米率影响因素与糙出米率相关性的探讨
糙出米率是指一定数量的稻米中未碾碎的级别，也可以理解为不经过碾米加工
程序而在糙米中被保留在原处的稻谷的比例。

糙出米率不仅关乎稻谷加工回收效率，而且还受到种植方式、籼稻品质、收获和贮存技术等多种因素的影响。

首先，种植方式是影响糙出米率的重要因素。

一方面，稻谷品种选择不当会影
响糙出米率的高低，例如，若使用的抗病性较弱、对水分要求较高的品种，可能会导致较低的糙出米率；另一方面，种植方式也会影响糙出米率，如，灌溉技术水平越精细，为籼稻提供的水份越恰当，籼稻粒中水分含量也越低，这样就会减少收获后的破碎，同时也有利于降低糙出米率。

其次，籼稻品质也是影响糙出米率的因素之一，品质好的籼稻粒间有足够的空间，并且粒间的黏滞都比较低，这样在碾米时也会较容易脱粒，最后也就会获得较高的糙出米率。

此外，收获和贮存技术也会对糙出米率产生重要影响。

若收获时间不当，若有
过长的时间，则拉芦籼稻会吸收大量水分，出米后籼稻可能会较容易破损，从而直接影响到糙出米率；此外，收获时籼稻的水分含量过高、浸渍时间过长也会直接影响糙出米率，如果不及时去除表面湿润的籼稻及收获后的必要时间，则这些湿润的籼稻容易粘合，也可能会降低糙出米率。

综上所述，糙出米率的影响因素包括种植方式、籼稻品质、收获和贮存技术等
多种因素，因此，提高收获效率，有效管控籼稻质量，改善收获和贮存技术是提高糙出米率的有效途径。

稻谷出糙率的测定授课人:熊晓刚稻谷出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米质量占试样质量的百分率，其中不完善粒折半计算。

稻谷的出糙率高低直接反映了稻谷的工艺品质——碾米产量的潜力。

一般出糙率高的稻谷，籽粒成熟﹑饱满，极少受病﹑虫害的影响，因此，加工出米率高，食用品质也较好。

稻谷出糙率的测定方法，操作方便﹑迅速，设备简单。

所以，我国稻谷质量标准中用出糙率作为定等基础项目。

测定方法(一) 仪器用具1. 天平 感量0.01g ，2. 砻谷机，3. 分析盘﹑镊子等。

（二）操作流程∣↓ ∣ ∣∣∣↓ ↓↓ ↑（三）测定步骤１．将砻谷机平稳地放在工作台上，根据稻谷的粒形，用调节螺丝调整好胶辊间距。

２．从平均样品中称取净稻谷（除去谷外糙米）试样２０ｇ（ｍ），拣出生芽粒和生霉粒，单独剥壳检验，属不完善粒称量（ｍ１），将剩余试样放在附件小畚斗中备用。

３．打开砻谷机电源开关，稍等片刻后，将盛有试样的小畚斗放在进料斗上，利用砻谷机震动将试样缓缓倒入进粒斗内，试样流完后，抽出盛糙米抽斗，拣出糙米中少量稻谷，再重新脱壳１～２次。

４．关闭电源开关，除去糙米中糠杂，糙米（连同单独剥壳的完善糙米）称量（ｍ２），再拣出不完善粒，称量（ｍ３）。

（四）结果计算稻谷出糙率按式计算．Ｘ（％）＝1002)(3121⨯+-+m m m m m式中Ｘ——稻谷出糙率，％；ｍ１——生芽﹑生霉粒剥壳后不完善粒质量；ｍ２——糙米质量，g ；ｍ３——糙米中不完善粒质量，g ；ｍ——试样质量，g 。

双试验结果允许差不超过0.5％，求取平均数即为检验结果，检验结果取小数点后１位。

【说明】１．稻谷中的糙米，虽可使其加工出糙率增高，食用价值部分增大，但是我国主要是以稻谷形式储存，而糙米在储存期间易受病虫危害，导致储粮发热、变质、损耗。

因检测稻谷出糙率时，试样应不包含糙米。

２．生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差．所以在砻谷前，生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验。

摘要：中华人民共和国建立后,政府废除了封建土地所有制,带领人民自力更生,奋发图强,大力发展粮食生产,用占世界7%左右的耕地,养活了占世界22%的人口;1995年与1949年相比,粮食总产量增长了3倍多,年均递增3.1%;目前,中国粮食总产量位居世界第一,人均380公斤左右,达到世界平均水平;据联合国粮农组织统计,在八十年代世界增产的谷物中,中国占31%的份额;中国发展粮食生产所取得的巨大成就,不仅使人民的温饱问题基本解决,生活水平逐步提高,而且为在全球范围内消除饥饿与贫困作出了重大贡献;但是中国目前依然面临严峻的粮食问题,我国每年粮食进口量大幅增长,为此我国应该提高粮食单产,增加农业科技投入,提高水稻单产增加其出米率,本文简析一些有关检验和提高我国水稻出米率的问题,为稻米品质提高做出一些贡献;关键词：水稻出米率；精确测量；提高单产引言：水稻原产中国,七千年前中国长江流域就种植水稻;按照不同的方法,水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻,糯稻和非糯稻;我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献,被誉为“杂交水稻之父”;水稻所结子实即稻谷,稻谷粒去壳后称大米、香米、稻米;世界上近一半人口,都以大米为食;大米的食用方法多种多样,有米饭、米粥、米饼、米糕,米酒等;水稻除可食用外,还可以酿酒、制糖作工业原料,稻壳、稻秆,可以作为饲料;我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域,珠江流域;属于直接经济作物;还是世界上三分之一人类的主食,更是我国人民餐桌上的主要主食;出米率是稻谷加工成大米,大米的重量除以稻谷的重量的比率;水稻平均出米率 73%左右,最高78%；水稻出米率由很多原因决定,也有很多测算的方法,下面将简单介绍影响水稻出米率的原因,及水稻的出米率的精准测绘方法;1. 水稻出米率的影响因素1.1遗传特性、生态环境稻米品质包括碾米品质、外观品质、蒸煮及食用品质、储藏品质等五个方面,决定稻米品质优劣主要是品种、生态环境、栽培管理以及收获干燥、贮藏加工等因素,所以了解品种特性、生态环境、栽培因素等对优质稻米品质的影响;对生产优质水稻具有重要意义;下面最先简析一下水稻的品质;目前公认的优质稻米标准是出米率和整精米率高,垩白包括心白、腹白和背白小,米粒半透明,中长和细长形粳稻短圆形,直链淀粉含量适中,糊化温度适中,胶稠度软,蛋白质含量高,耐储藏等;米质优劣来自品种的内在遗传因素和人为栽培措施的影响,包括合理施肥、科学管理、病虫防治等;遗传因素是影响水稻的主要因素,就跟人类基因遗传一样,水稻的高矮胖瘦多数也是由于基因决定的;遗传特性是影响水稻品质的内在因素,也是主要因素,不同水稻品种遗传特性不同,品种间遗传特性决定籽粒长度、宽度、长宽比等;生态环境的影响对水稻的品质的影响也是巨大的,拿土壤来说作为水稻的栽培基质,供应水稻生长所必须的水气肥等营养物质,对水稻的生长发育产生直接影响,土壤肥沃、土质好、通透性好、排水良好的地块所生产水稻的品质良好;而土壤贫瘠、土质较差、通透性不好、排水不良的田地所生产的水稻品质较差;土壤中有机质含量多少是衡量肥力的重要指标,有机质影响土壤的理化性质,增强土壤的供肥保肥能力、通气性、微生物活性等;所以,改良土壤可以改善水稻品质,通过增施有机肥、秸秆还田等措施可以逐渐调整土壤结构,提高土壤有机质含量;据调查,壤质草甸土所生产的水稻品质较好,而沼泽泥炭土生产的稻米品质较差;生态环境因素是指水稻种植所在的产地的地理自然环境除了土壤还包括水分、气候等,生态环境影响水稻生长发育过程,进而对水稻品质均有一定的影响;其他环境因素对水稻品质的影响同样也是非常重要的;只有水稻品质上去才能增加单产提高水稻的出米率;1.2其他因素除了基因和环境外影响水稻品质的因素还有许多,下面简析一些影响水稻品质的其他因素;不同插秧密度对水稻品质影响也是很大的,合理的插秧密度能够提高水稻糖分使得水稻颗粒饱满,具体的插秧密度也是因品种和地区而异;施肥是对水稻品质最为深刻的人工影响;氮肥是植物体内氨基酸组成部分,是构成蛋白质的主要成分及植物叶绿素等的组成部分,对水稻产量影响最大;磷钾可提高水稻叶片光合作用,防止根系和功能叶早衰,促进光合产物的运输和积累增强灌浆充实度;合理施用氮磷钾,可减少稻米垩白率,降低空秕率,提高稻米品质;灌溉对水稻孕穗期、抽穗期、灌浆期的影响水稻生长后期对水分的需求也较大,此时要浅水间歇灌溉,增加土壤空气含量,防止根系早衰;本地区是井水灌溉,井水温度低,水稻减数分裂期如果遇到低于17℃以下气温会导致障碍性延迟冷害;增加水稻空秕率,降低稻米品质和产量;低温天气时应深水灌溉预防冷害发生,但也要防止低温井水快速灌溉造成人为冷害;成熟期停灌过早会导致后期根系吸收营养受阻、植株早衰、影响千粒重,空秕率增加,稻米品质下降;病虫害发生严重会使叶片、茎秆受损;降低水稻叶片光合作用及营养物质运输,致使灌浆缓慢,籽粒不饱满,水稻出米率低,碎米粒、青米粒增加,降低水稻产量和品质;2. 水稻出米率测量计算2.1水稻出米率粗略计量粗略的计量方法也是现在我国农村农民广为使用的方法,其原理十分简单;应用简单的数学计算很容易就可计算出粗略出米率,首先测量所要进行加工的总量,农民一般按照自己家来总产量估算计量,然后进行机器或者人工加工,加工结束后再称重出产精米,做只比较就能粗略的算出水稻出米率;2.2水稻出米率精确计量一般说法出米率即是出成率,但也可解释为：出成率：成品米占耗用原粮百分比;出米率：成品米+碎米+异色粒去除稻壳与米糠、白米粉剩余的部分占耗用原粮百分比;精确出米率是由糙米经精米机碾磨加工后除去糠层包括果皮和糊粉层和种胚后,再经直径l.0mm――圆孔筛筛去米糠所得的精米重量占稻谷试样重量的百分率;整精米率是指精米试样中完整的整粒精米重量占试样重量的百分率;那么,一般说的出米率就是57.53+34.2/147.67=62.12%;出整米率=57.53/147.67=38.96%,碎米率太高可能是成熟度不够或这套设备的没调试好、工艺不科学;出米率公式：出米率= 实际出米量除以总稻谷量 x 100% 出米率=加工后大米的重量 /加工前稻谷的重量;使用精确的出米率计算方法不光可以避免数值差距,提高精准度,还可以对明年的农业种植做出合理经济规划;结语：水稻作为中国人传统的主食,其经济意义历史意义都具有极大意义;面对我国庞大的人口数量粮食问题成为我国巨大问题,只有不断提增加农业科技投入,提高水稻品质,增加水稻单产;只有这样才能不断满足我国广大民众对水稻的庞大需求;当然水稻变成大米这一过程也是尤为重要,计算出米率对我国各方面数据统计都具有重要意义;本文介绍了几种出米率的合理精确检测方法,希望能为我国水稻事业做出微弱贡献;。

国内外稻谷出糙率、出米率和整精米率测定方法的比较研究及
相关国际标准修订
李美琴;曹颖君;谢健;周显青
【期刊名称】《粮食与饲料工业》
【年(卷),期】2013(000)008
【摘要】介绍了国内出糙率检测方法、整精米率检测方法、稻谷和糙米潜在出米率测定方法等国家标准以及稻谷和糙米潜在出米率测定方法国际标准的主要技术内容,研究比较了国际标准与我国相关国家标准的技术差异和各自的优点,介绍了我国承担修订《稻米——稻谷和糙米潜在出米率的测定》国际标准的工作情况以及该国际标准修订前后的技术差异.
【总页数】5页(P1-5)
【作者】李美琴;曹颖君;谢健;周显青
【作者单位】国家粮食局标准质量中心,北京 100037;国家粮食局标准质量中心,北京 100037;国家粮食储备局武汉科学研究设计院,湖北武汉430079;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
【正文语种】中文
【中图分类】TS212.7
【相关文献】
1.粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究 [J], 王琳
2.稻谷出米率与出糙率及整精米率关系探讨 [J], 韩孝强
3.粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究 [J], 陈婷
4.我国承担修订的《稻谷潜在出米率测定方法》国际标准已经发布 [J],
5.粳稻谷出米率与出糙率及整精米率关系探讨 [J], 刘严成;李素艳;郁伟
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