永川特色美食小吃

重庆的特色美食介绍来到重庆的第一个目的当然就是吃!毕竟重庆的特色美食可是出名的很，那么接下来店铺就为大家介绍几款重庆的特色美食。

重庆的特色美食介绍介绍：重庆酸辣粉酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

重庆的特色美食介绍：雪枣雪枣，是全椒县传统名点，尤以周岗出产者为佳，是用糯米制成的一种甜点，酥脆，入口即化，和益脾胃。

重庆的特色美食介绍：江津米花糖江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特产之一。

以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。

产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。

江津米花糖历史悠久，销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市，还远销美国、新西兰等国家和地区，深受各地消费者的喜爱。

重庆的特色美食介绍：重庆怪味胡豆重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。

重庆的特色美食介绍：巫山翡翠凉粉翡翠凉粉也称臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。

制作时用沸水淋在盛于器皿中的臭黄荆叶子上，后搅拌成墨绿色汁液，再用筲箕和纱布过滤，最后用纯草木灰做的卤水点卤，轻轻搅拌均匀凉透即可。

鲜香酸辣的翡翠凉粉流传至今已成为消暑清热的特色小吃。

重庆的特色美食介绍：酉阳绿豆粉早年前绿豆粉是酉阳才有的东西，最近几年来，由于口味独特，已经发展到周边省市。

绿豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火。

重庆的特色美食介绍：彭水荞面豆花荞面豆花是彭水最具大众气息、历史最为悠久的特色美食，纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条，下锅煮熟后配以预先制作好的豆花，食客可根据自己的口味来调制作料，当然也可以食其白味，吃起来有一种浓郁的清香，多食不腻、非常下饭，是一种非常健康的食品。

吃货眼中的“非遗”之重庆篇（一）重庆在美食上的非遗真真是一个“重镇”啊，光用一期是逛不完的。

所以，针对重庆的非遗美食，我们准备用三期的时间来讲解。

今天是重庆非遗美食的第一个系列。

豆豉酿制技艺豆豉，中华传统发酵豆制品。

始创于中国，原名“幽菽”，古时称大豆为“菽”，幽菽是大豆煮熟后，经过幽闭发酵而成的意思，后更名为豆豉。

重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。

永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。

永川豆豉属毛霉型豆豉。

富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。

党和国家非常重视非物质文化遗产的保护，2008年6月7日，国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

榨菜传统制作技艺涪陵榨菜（Fuling Zhacai），重庆特产，中国地理标志证明商标。

涪陵榨菜是选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。

它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

老腊肉制作工艺老腊肉制作一般要经过喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等阶段才能完成整个老腊肉的制作工序。

城口县老腊肉制作工艺历史悠久，沿袭迄今已有五百多年的民间加工历史。

重庆火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

丘二馆炖鸡汤传统技艺早在上世纪的40年代，丘二馆已经是重庆的小吃名店，主营的炖鸡汁、炖鸡面深受老百姓的喜爱。

永川特色私房菜永川，是位于重庆市下辖的一个县级市，以其独特的地理位置和丰富的文化遗产而闻名。

除了美丽的自然景观外，永川也以其独特的特色私房菜而受到国内外游客的喜爱。

本文将为您介绍永川特色私房菜的魅力和迷人之处。

第一章：永川特色私房菜的背景永川位于长江和嘉陵江的交汇处，其地理位置使得该地区的特色私房菜受到了丰富的水产资源的影响，例如鲜美的长江鱼类和嘉陵江虾蟹。

同时，永川菜也受到川渝菜的影响，融合了麻辣和酸辣的特点，独具风味。

第二章：独特的永川特色私房菜1. 麻辣豆花：永川特色私房菜中最具代表性的一道菜肴之一。

麻辣豆花以鲜嫩的豆腐和辣椒油为主要原料，加入各种香辛料，制成的豆花麻辣鲜香，入口细腻滑嫩，让人回味无穷。

2. 长江鲜鱼：永川位于长江流域，拥有丰富的淡水鱼类资源。

永川特色私房菜中最有名的一道菜肴是长江鲜鱼。

选用新鲜的长江鱼类，配合特殊的烹饪方法，鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美。

3. 笋尖肉片：永川特色私房菜中的一道传统菜品。

选用新鲜的竹笋和嫩猪肉，经过精心的切片和烹饪，肉质鲜嫩，口感丰富。

调味料的使用使得这道菜肴独具永川风味。

4. 水煮牛肉：这道菜肴起源于川菜，但在永川地区有着独特的改良和创新。

选用优质的牛肉，并配以特色的麻辣调味料，经过短时间高温煮熟，保持了牛肉的鲜嫩口感，辣味浓郁。

第三章：永川特色私房菜的制作技巧永川特色私房菜注重原料的选择和烹饪工艺的精湛。

在制作过程中，讲究火候和配料的比例，力求做到色、香、味俱佳。

其中，使用各种辣椒和香辛料是制作永川特色私房菜的重要技巧之一。

1. 辣椒的使用：永川特色私房菜以麻辣口味为主，因此辣椒的使用非常重要。

永川特色私房菜常采用剁椒、郫县豆瓣酱、红脆椒等辣椒制作调料，赋予菜肴丰富浓郁的辣味。

2. 配料的比例：永川特色私房菜中的配料比例很关键，不同的菜品需要不同的调配。

例如，麻辣豆花需要配以适量的豆腐和辣椒油来保持菜肴的鲜辣口感，而水煮牛肉需要搭配适量的辣椒和蒜瓣来提升口味。

永川豆豉特色系列软文写作说起永川，人们第一个想到的就是豆豉，它就是永川的一张名片，有着国际性的影响力。

永川毛霉型豆豉在全国14 种豆豉产品中，溶栓酶活性含量最高，对心脑血管的保健价值完全可与纳豆相媲美。

餐中宝，席上珍“永川有佳豉，香飘四百春，百姓餐中宝，豪宴席上珍。

”重庆永川，雨量丰沛，植被茂盛，素有“海棠香国、三江粮仓”的美誉。

在永川众多风物中，以豆豉最为出名，因此永川也被称为“豆豉之乡”。

永川豆豉起源于家庭作坊，距今已有300多年历史。

因重庆、四川气候潮湿适宜毛霉生长，所以永川特产毛霉型豆豉。

适宜的气候造就了香气浓郁、滋味鲜美的永川豆豉，不但营养价值高，还有开胃助食、解表祛汗的药用功效。

2008年，永川豆豉酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

当地人家里，总有人在或曾在豆豉厂工作。

在家里闲着，难免技痒，每年都会自己动手做一-点豆豉,供家里食用。

永川豆豉的制作很讲究温度,每年冬至到春分之间，温度适宜，是制作豆豉的最佳时节。

永川本地的小黄豆，蛋白质含量高，是制作豆豉的优质原料。

在市场上买来精心挑选的小黄豆，用竹筛筛选出颗粒均匀饱满的黄豆，去除杂质后，放到盆中淘洗干净，再用清水浸泡一夜，等到黄豆吸饱水分发胀，没有皱皮，略微带有硬心时，就可以装进竹箩中沥干水分了。

沥干后，把黄豆放到锅中煮7~8小时，煮熟后还要焖捂2小时，再倒出散热。

之后把煮熟的黄豆均匀地平铺在簸箕中，送入曲室，等待黄豆自然发酵、结饼。

发酵是豆豉制作中最关键的一步，每天都需要人细心地一个簸箕一个簸箕地检查，不时用手指感触黄豆的温度。

虽然制作步骤简单，但过程很是繁琐。

如果发现黄豆与人的体温(37°C左右)一样，就要翻曲降温。

翻曲时，豆豉的堆放厚度也有讲究，遵循“冷即须微厚，热则须微薄，尤须以意斟量之”的原则。

要不断地把黄豆翻堆、聚拢，再逐步降低堆高，然后铺平，再用竹片或木板在黄豆上划出几道垄，每日数次。

发酵时间一般都在半个月左右，有时气温变化，时间长短随之增减。

永川美食指南很多主城的人都觉得永川人的早餐有一怪，那就是早上就涨干饭-----吃豆花饭，确实永川人喜欢早上吃豆花，有时还加烧白、粉蒸肉这些，永川比较出名的豆花饭庄有（排名不分先后哈，永川的豆花粉丝不要因排名拍我哈）：赵二娃，小南门桥旁边，是个永川人都知道；桥头豆花饭，广电局旁边；许老幺豆花饭，2号站巷子里；大什字工行对面豆花饭，还有……永川豆花饭最主要是佐料多，十多二十种佐料自己自助，光油和海椒都分别有好几种；（察二哥版权）当然，永川人的早餐也有面，永川的面一般是杂酱面，没有小面，记忆中好吃的面是张家坡巷巷里头的杂酱面，大瓢炸酱，油很厚一层，简直是油泡面，嘿现在回想起来现在的身材是否拜它所赐？！还有一家是大什字的面，味道也可以，不过，嘿嘿！永川现在做得火的面不是卖早上而是在晚上卖---深夜！现在做得火的有（排名还是不分先后哈）：大什字颜记面庄（据说是我一兄弟伙的岳母开的，没考证，如核实清楚了，就有点不好意思去吃了，那不就错过一美食据点了）、大什字工行对面的杂酱面（夜猫子都晓得）、火车站茅厮面（注：厕所，永川一爱好，美食借茅厮出名：茅厮面、茅厮鱼……，老字号，不过很久没去了，不晓得拆没有），还有很多……（察二哥版权）早餐中也有出名的包子，现在最火的叫兄弟包子，新区武装部斜对面，每次去吃我都感慨万分，感慨的不是味道，是感慨老板找钱找惨了，卖个包子要比力量、比声音大，不过，我记忆中永川最好吃的包子还是我在永中读书的时候，永中对面一个大嫂卖的鸳鸯包子（馅有糖有肉，味道系咸甜系，有点象叉烧包）（察二哥版权）永川特色美食还有很多，哎，想到哪儿就说到哪儿！（察二哥版权）汆汤肉，类似刨猪汤，内容丰富，有肉片、粉肠、脊髓、猪肝、黄花菜……关键的是有朱沱的盐白菜，该菜发源地朱沱，本人曾驱车扑美食而去，不过好象找错地方败兴而归，不过永川城里有一家做得好的，望城坡路边的----红火杨酒楼，上次回去办案，带一主城同事整了哈，好吃，安逸，有段时间没去了，嘿，还装修了一下，价格也还美好，而且该店还有一道永川特色菜---头刀菜（公仔猪一个月大小时都要被阉割，用阉割下来的部分烧成菜，口味独特鲜美，营养丰富，因猪阉割是该猪一生中挨的第一刀，所以得此菜名头刀菜，因永川来苏镇生产仔猪，因此此菜在来苏盛行），！（察二哥版权）过水鱼，有一段时间了，记不得是女报还是旅游导报上还有文章在争论过水鱼的发源地是渝中黄沙溪一带还是永川，我倒觉得只要味道好管它是哪里哦，永川过水鱼几年前很火，最火的当然是老高速路口东门口的张老大过水鱼，很火！火得几个小崽儿等鱼等不及了把张老大砍翻了，跩了！后来张大嫂接着来撑起了，味道感觉比以前差些了，不过比主城这些做过水鱼的味道还是好些。

永川美食指南很多主城的人都觉得永川人的早餐有一怪，那就是早上就涨干饭-----吃豆花饭，确实永川人喜欢早上吃豆花，有时还加烧白、粉蒸肉这些，永川比较出名的豆花饭庄有（排名不分先后哈，永川的豆花粉丝不要因排名拍我哈）：赵二娃，小南门桥旁边，是个永川人都知道；桥头豆花饭，广电局旁边；许老幺豆花饭，2号站巷子里；大什字工行对面豆花饭，还有……永川豆花饭最主要是佐料多，十多二十种佐料自己自助，光油和海椒都分别有好几种；（察二哥版权）当然，永川人的早餐也有面，永川的面一般是杂酱面，没有小面，记忆中好吃的面是张家坡巷巷里头的杂酱面，大瓢炸酱，油很厚一层，简直是油泡面，嘿现在回想起来现在的身材是否拜它所赐？！还有一家是大什字的面，味道也可以，不过，嘿嘿！永川现在做得火的面不是卖早上而是在晚上卖---深夜！现在做得火的有（排名还是不分先后哈）：大什字颜记面庄（据说是我一兄弟伙的岳母开的，没考证，如核实清楚了，就有点不好意思去吃了，那不就错过一美食据点了）、大什字工行对面的杂酱面（夜猫子都晓得）、火车站茅厮面（注：厕所，永川一爱好，美食借茅厮出名：茅厮面、茅厮鱼……，老字号，不过很久没去了，不晓得拆没有），还有很多……（察二哥版权）早餐中也有出名的包子，现在最火的叫兄弟包子，新区武装部斜对面，每次去吃我都感慨万分，感慨的不是味道，是感慨老板找钱找惨了，卖个包子要比力量、比声音大，不过，我记忆中永川最好吃的包子还是我在永中读书的时候，永中对面一个大嫂卖的鸳鸯包子（馅有糖有肉，味道系咸甜系，有点象叉烧包）（察二哥版权）永川特色美食还有很多，哎，想到哪儿就说到哪儿！（察二哥版权）汆汤肉，类似刨猪汤，内容丰富，有肉片、粉肠、脊髓、猪肝、黄花菜……关键的是有朱沱的盐白菜，该菜发源地朱沱，本人曾驱车扑美食而去，不过好象找错地方败兴而归，不过永川城里有一家做得好的，望城坡路边的----红火杨酒楼，上次回去办案，带一主城同事整了哈，好吃，安逸，有段时间没去了，嘿，还装修了一下，价格也还美好，而且该店还有一道永川特色菜---头刀菜（公仔猪一个月大小时都要被阉割，用阉割下来的部分烧成菜，口味独特鲜美，营养丰富，因猪阉割是该猪一生中挨的第一刀，所以得此菜名头刀菜，因永川来苏镇生产仔猪，因此此菜在来苏盛行），！（察二哥版权）过水鱼，有一段时间了，记不得是女报还是旅游导报上还有文章在争论过水鱼的发源地是渝中黄沙溪一带还是永川，我倒觉得只要味道好管它是哪里哦，永川过水鱼几年前很火，最火的当然是老高速路口东门口的张老大过水鱼，很火！火得几个小崽儿等鱼等不及了把张老大砍翻了，跩了！后来张大嫂接着来撑起了，味道感觉比以前差些了，不过比主城这些做过水鱼的味道还是好些。

永川江湖菜：松溉“九⼤碗”－吃在永川－永川⽹永川江湖菜：松溉“九⼤碗”来源：永川⽹ 2012年05⽉16⽇ 14:20永川⽹记者钟坚余时容见习记者陈俐均摄影报道古镇九⼤碗。

5⽉17⽇，记者来到松溉镇采访，品尝了松溉九⼤碗菜品。

“九⼤碗”原本盛⾏于川东长江上游⼀带，指的是筵席上的九道主菜。

在松溉古镇，民间凡遇婚娶、新居落成、⽣朝满⼗、朋友聚会、祠堂庙会等，都要办⼀顿丰盛的酒席，每席⼀般九碗菜，⾄今民间都以吃“九⼤碗”作为农村⽼百姓宴客的代称。

永川松溉古镇，历史上素有“⼩⼭城”之美称，承载了厚重的⼈⽂遗存和独特的码头⽂化。

饮⾷⽂化源远流长，其代表性美⾷不得不提及“九⼤碗”。

九⼤碗 九⼤碗民间说法不⼀，古代农耕⽂化时期，风调⾬顺之年带来农事丰收。

各家各户就会杀猪庆贺，喜欢⽤九个⽃碗盛满⼤⾁，斟上粗酒，⼤家围坐⼀起谈天说地畅享其乐。

⼀说九⼤碗是客家⼈款待游⼦荣归故⾥的传统佳肴。

⽆论咋说，九⼤碗已经⼴泛⽤于庆节祈年、贺喜禳灾、祭祖吊丧活动。

沿袭⾄今，这项民俗有增⽆减，特别风⾏永川南部⼀带。

巴渝⼈视“九”为吉数，深深信仰九九鸿福，九九长寿、九⼦登科等儒家思想。

九⼤碗数量不能任意改变，绝不可设⼋⼤碗或⼗⼤碗。

制作九⼤碗当⾸选本⼟肥猪、⼟鸡鸭、长江跳鱼。

配料也多⽤松溉⾃家出产的调味佐料。

传统菜是：头碗⼤菜、排⾻酥⾁汤、⼲盐豇⾖⼟鸡汤、甜酸鲫鱼、⾹糯猪肘、酸萝⼘鸭汤、夹沙⾁、荷包蛋、烧⽩。

民间有⼀⾸流传久远的《九碗歌》，歌⽈： 主⼈请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏； 头碗鱼肝炒鱼肚，⼆碗仔鸡炖贝母； 三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪⾁焖⾖腐； 五碗⾦钩勾点醋，六碗⾦钱吊葫芦； 七碗蹄膀有砣数，⼋碗肥⾁⽕巴噜噜； 九碗清汤把⼝漱，酒⾜饭饱⼀⾝舒。

九九重阳节吃九⼤碗，相传是为了纪念松溉⼈之先祖，南宋宋⾼宗恩师陈鹏飞(字少南)，陈与苏东坡、张⼦昭同被誉为宋代注经三杰，⼈称“陈夫⼦”。

为官时与奸⾂秦桧政事不和，常遭秦排斥暗算，于是愤然辞官返乡，在松溉设馆教学，传授儒家礼义仁爱之道，⼴受敬仰，直到69岁离世。

重庆的特色美食1、重庆酸辣粉酸辣粉是全国有名的经典小吃之一了，在四川重庆一带风靡一时，起源于四川一带，在重庆得到了升华，最核心的特色就在于其中的“酸”和“辣”。

面粉主要由红薯和豆类制成，经过多道工序，逐渐演变成遍布全国的风味小吃。

2、重庆小面重庆小面的品种非常丰富,是一款发源于重庆的汉族特色小吃，重庆小面的最明显的区分条件最主要的就是臊子的区别了。

重庆小面的精髓主要靠精致的调料。

先备好汤，再加入小面。

面条劲道十足，汤汁鲜美醇厚，麻辣鲜香。

3、重庆毛血旺猫王是重庆的一道江湖菜。

汤汁醇厚，辣味十足。

这是一种非常受欢迎的当地小吃。

其制作方法是将鸭胸和猪内脏放入锅中放入辣椒闻香，再加入黄油和各种调料调制。

最后将准备好的基料加入到美味中，味道鲜美，风味十足。

4、重庆过桥抄手重庆过桥米线是重庆特有的小吃。

口感嫩滑爽口，可根据个人喜好调制口味。

有特色的是它名字的由来。

吃的时候先用筷子把碗里的字迹夹到一个小碟子里，然后蘸上特制的调料吃。

此术似过桥，故名。

5、重庆辣子鸡重庆辣子鸡其实是一道我们常见的美食，深受大众欢迎，制作方法多种多样，各地的口味也都各有千秋，其主要食材就是我们常见的鸡即可制作，制作时再加上葱姜蒜等基础配料，不可缺少的核心就是辣子鸡中的“辣子”了。

辣子鸡的辣味主要是通过干辣椒、花椒、味精等调料。

经过精心调制，一份美味的辣子鸡就完成了，味道鲜美，营养丰富。

6、白市驿板鸭白衣盐水鸭，一种历史悠久的小吃，也是重庆的著名特色。

它的原产地是巴县白石，易白石板鸭也因此而得名。

手法精湛，精心制作，让人垂涎欲滴。

乍一看，颜色艳丽。

刺激食欲，配上特制的酒，在团圆节吃一颗纽扣，真的很有纪念意义。

7、怪味胡豆重庆的怪味胡豆真是名不虚传的“怪”，有着特别独特的风味，制作工艺也特别有考究，这“怪豆”集齐了“酸甜麻辣，咸香鲜酥”于一身，真是一道不可多得的特色小吃。

8、江津米花糖江津爆米花是重庆江津区的一家特色小吃。

色泽洁白，口感酥脆可口，甜而不上头，营养丰富，深受各国游客的喜爱。

重庆十大美食重庆是一个美食之都，拥有许多传统的美食和特色小吃。

下面是重庆十大美食：一、火锅重庆火锅是重庆最有名的美食之一，也是中国最著名的火锅之一。

火锅的特点是麻辣味，一般使用牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜等食材，配以麻辣汤底，香辣可口。

二、麻辣香锅麻辣香锅是一种新型的火锅，以肉类、蔬菜、豆制品等食材为主料，烹饪时使用多种香辣调料，味道浓郁、香辣可口。

三、小面小面是一种传统的重庆面食，面条细而软，汤汁鲜美，加上酸菜、豆腐、鸡蛋等多种食材，口感丰富。

四、酸辣粉酸辣粉是一种来自湖南的美食，以绿豆粉为主料，加上辣椒、醋、花生碎等多种调料制成，味道酸辣可口，是一道清凉解暑的美食。

五、毛血旺毛血旺是一道由各种动物内脏和血液、肉类和蔬菜烹制而成的火锅。

独特的味道和丰富的营养成分使其成为当地人和游客的最爱。

六、重庆小面馆重庆小面馆是重庆的特色小吃店，以制作传统小面为主要特色。

在这里，你可以品尝到地道的重庆小面，还可以尝试一些创新的小面料理。

七、豆腐脑豆腐脑是一种由豆浆制成的豆腐状食品，口感柔滑细腻。

重庆的豆腐脑以调料多、味道浓为特色，是重庆特色小吃之一。

八、串串香串串香是一种在重庆非常流行的美食，将各种食材（包括肉类、蔬菜等）串在竹签上，在辣椒油和调料中烧烤，香气四溢，口感香辣可口。

九、芋儿饼芋儿饼是一种重庆的传统糕点，以芋头为主料，淀粉和糯米粉为辅料，口感软糯、香甜，非常受当地人的喜爱。

十、油炸灌汤包油炸灌汤包是一种流行的特色小吃，外皮脆香，内馅鲜美，每口都是汤汁四溢。

在重庆，这种美食可以在很多夜市和小摊贩处找到。

除了上述的十大美食，重庆还有很多其它美食，如螺蛳粉、鸡公煲、香辣蟹等等。

无论你是喜欢麻辣口味还是清淡口味，都可以在重庆找到自己喜欢的美食。

重庆特色十大小吃重庆是一座山城，一座以山城命名的城市，位于中国西南部、长江上游地区，长江和嘉陵江在此交汇，拥有独特的自然和人文景观。

这里历史悠久，文化灿烂，气候宜人，自古就是兵家必争之地。

山城的魅力不仅在于它的景色旖旎，更在于它的文化魅力。

重庆的小吃种类繁多，而且大多都是当地老百姓喜爱的传统美食，所以吸引了不少外地游客来到重庆旅游观光的同时，也是品尝到了重庆特色小吃。

一、重庆小面重庆小面是一种重庆特色小吃，起源于重庆，人吃面条主要是吃汤，重庆小面面都会放上自己喜欢吃的青菜和猪油，煮熟的牛肉等，味道鲜美，营养丰富，吃了让人回味无穷！因为面不贵，一般几块钱就能吃饱的一种小吃，所以又称“小面”，在重庆也被称为“三块五”、“五块钱一碗”等等，小面不仅口味纯正，而且营养丰富，很受大众喜爱。

因为它价格便宜，味道鲜美，所以深受重庆人欢迎。

重庆小面在重庆地区有很多种做法，常见有麻辣小面之分与重油面馆。

面条分为汤面和干捞面；面条有宽面、杂面和浇头三种形式，根据个人喜好而选择自己喜欢的口味了。

麻辣爽口且面汤清淡，味道鲜香。

口味麻辣鲜香入味，爽口开胃又营养丰富重庆小面属于渝菜系，由碱面业创始人重庆著名面师张启元先生创制而成，曾作为重庆小吃畅销全国。

其面条工艺简单，制作简单、方便、快捷享誉大江南北。

重庆小面主要包括汤类、冷菜、配菜四种类型。

1、重庆小面的汤料以重庆本地米为主料，重庆人喜欢用小骨头熬汤。

在重庆，小面是要先有小面，然后才能吃小面。

这是重庆人饮食习惯养成的一个重要的标志。

通常说，小面就是重庆人吃辣，要吃辣了才能配得上这么辣！但对不喜欢吃辣的人来说，小面也是一种“辣度”哦！这种口味就是一种“辣”~如果喜欢辣，也可以根据自己的口味选择一些辣椒或者麻椒。

2、把小面煮熟，捞在碗里拌匀。

过水后，在锅里加一点油，油烧热，放入肉片翻炒。

然后放入泡好的酸豆角，花椒粉，红油，烧开后再放入辣椒油，然后把小面盛出来。

浇在面上就可以了。