白兰地

关于白兰地1、定义：白兰地是以水果（通常用葡萄）为原料，经过发酵、蒸馏、储藏、陈酿生产的蒸馏酒。

葡萄白兰地酒精含量为40%左右，有葡萄果香和陈酿橡木香。

2、分类：按生产方法分三类：葡萄原汁白兰地，葡萄皮渣白兰地，葡萄酒泥白兰地。

请注意：葡萄皮渣白兰地甲醇含量较高，不能直接饮用，可少量加入到无甲醇酒精中，用于配置白兰地。

葡萄酒泥白兰地中含有大量科涅克油（白兰地油），香味太重也无法直接饮用，只能用于生产配置白兰地。

（白兰地油主要成份是酿制葡萄酒的酵母尸体提取的发酵产物，是用于配置白兰地的香料）3、商品白兰地：市售的大量商品白兰地是用生产蔗糖的副产品糖蜜酒精（食用酒精），与葡萄酒原汁白兰地、皮渣白兰地、酒泥白兰地按一定比例混合，再调香储存生产的。

在包括法国在内的很多国家，这都是合法的白兰地，当然法国人很少饮用。

奥地利规定白兰地中“葡萄酒生命之水”不得低于15%；日本规定“特级白兰地”中“葡萄酒生命之水”不得低于27%，“一级白兰地”中，不得低于17%二、技术要求1、葡萄品种：适合生产白兰地的葡萄一般要求：糖度较低－－－酿出的酒酒度低，蒸馏出的白兰地浓缩度高，能集中更多的芳香物质。

酸度较高－－－滴定酸含量和蒸馏时酯的形成有关，这种酯是白兰地重要的芳香物质。

弱香或中性香－如果品种香太浓，会影响白兰地的特色，如玫瑰香蒸馏出来象“花露水”一样白色或蔷薇色2、技术标准：1989年我国公布了一个白兰地标准，1997年做了一次修订，主要参照了法国科涅克标准，并尽量与之接轨。

主要改动有：增加了特级（XO）白兰地标准增加了“非酒精挥发物总量”的最低量，取消了挥发酸、总酯、醛类、糠醛、高级醇的具体指标，这是白兰地风味的重要成份。

铜含量从不大于0.5mg/L放宽到6mg/L。

法国对铜无要求，实测科涅克白兰地378个样本，铜含量平均值2.2mg/L 甲醇不大于2g/L纯酒精（458个科涅克酒样平均值是0.48g/L纯酒精）3、生产白兰地的葡萄酒酿造全程不能加硫！用高酸葡萄的一个目的就是替代硫的作用。

酒精含量较高的一种果酒,可兼作兴奋剂。

白兰地﹝Brandy﹞是由水果的汁液、果肉或残渣发酵、蒸馏及混合而成，为了保有其风味、芳香与特性，蒸馏酒精度低于95%。

在法国当地流传这样一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。

人们授与白兰地以至高无上的地位，称之为英雄的酒。

纠错编辑摘要目录1 诞生2 白兰地在英语国家中的定义3 中国白兰地发展史4 白兰地产区5 酿制贮陈1 诞生2 白兰地在英语国家中的定义3 中国白兰地发展史4 白兰地产区5 酿制贮陈6 分类7 干邑分级制8 白兰地酒龄的表示9 品尝白兰地10 饮用方法11 经典产品12 白兰地的葡萄品种13 营养分析14 制作指导15 食疗作用16 相关词条白兰地是人们无意中发现的。

18世纪初，法国的查伦泰河（C harente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。

由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。

1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。

战争结束以后，人们发觉贮陈在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，因此，用橡木桶贮陈和贮陈的年限便成为酿制白兰地的重要环节。

白兰地的名称白兰地，这一名称的由来是从荷兰语Brandewijn演变而来，这一字前面的Brande是燃烧的意思，而后面的wijn是指葡萄酒，这里所说的燃烧即是指加热蒸馏，故Brande可说是把葡萄酒加以蒸馏而成的酒，转变成英语，即成Brandy。

所以，依照这样的说法，所谓的白兰地，本应是指把葡萄发酵再蒸馏而成的酒，但若广义的来说，凡是果实经过酦酵蒸馏而成的酒，均可归纳为白兰地。

因此举凡产有葡萄以及水果的地区，都可以生产白兰地。

1、美国总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵,蒸馏至[95%(V/V)]以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。

白兰地级别划分标准
白兰地是一种以葡萄为原料经过发酵和蒸馏而成的烈酒，其级别划分标准主要根据其陈酿时间、品质和风味等因素进行划分。

以下是白兰地的主要级别划分标准：
1.特级（XO）：特级白兰地是最高级别的白兰地，其陈酿时间通常在6年以上，有的甚至长达几十年。

特级白兰地的品质和风味都非常出色，具有浓郁的果香、花香和木香等复杂香气，口感丰富、醇厚，回味悠长。

特级白兰地适合作为单独品饮或与甜点搭配饮用。

2.优级（VSOP）：优级白兰地通常陈酿时间在4-6年，其品质和风味相对特级稍逊一筹，但仍然具有很好的复杂性和平衡感。

优级白兰地适合与朋友分享或与餐后甜点搭配饮用。

3.一级（VO）：一级白兰地的陈酿时间通常在3-4年，其品质和风味相对更简单一些，适合用于日常餐后或简单的庆祝活动。

一级白兰地的口感相对较轻盈，香气较为直接，适合搭配简单的食物或作为餐后饮品。

4.二级（VS）：二级白兰地的陈酿时间较短，通常在1-2年左右，其品质和风味相对最简单，价格也相对较低。

二级白兰地适合用于制作简单的鸡尾酒或搭配简单的食物。

总的来说，白兰地的级别划分标准主要根据其陈酿时间、品质和风味等因素进行划分。

不同级别的白兰地具有不同的特点和应用场景，选择合适级别的白兰地可以更好地提升饮用体验。

白兰地的分类和不同等级的区别白兰地，是一种具有悠久历史的蒸馏酒，其酿制过程和产地与葡萄酒紧密相关。

白兰地的分类主要基于其产地和熟成程度。

不同等级的白兰地在质量、口味和熟成程度上都有所不同。

本文将介绍白兰地的分类以及不同等级之间的区别。

白兰地的分类主要分为四类：VS、VSOP、XO和Hors d'âge。

首先是VS（Very Special），表示白兰地经过至少两年的木桶陈酿。

这类白兰地年轻并具有独特的花香味和水果香味。

VS白兰地口感较轻，适合用于搭配长饮，调配鸡尾酒或用作烹饪调料。

其次是VSOP（Very Superior Old Pale），这类白兰地的陈酿时间要在VS的基础上更长，通常为四年以上，发展出更加丰富的风味。

VSOP白兰地口感更加复杂，具有坚果、烤面包和香草等较为浓郁的香气。

这种白兰地适合作为独特的礼物，可以慢慢品尝，展现其深厚的层次和长久的熟成。

XO（Extra Old），是指白兰地在陈酿过程中至少需要六年的时间。

这是一种熟成良好且香气浓郁的酒，通常呈现出坚果、焦糖、蜂蜜和烟草的香气。

XO白兰地具有较为柔和的口感和复杂的层次，是一种值得慢慢品味和体验的饮品。

最后是Hors d'âge，这个术语意为“超过年龄”。

Hors d'âge白兰地是一种极为稀有和特殊的白兰地，在陈酿过程中需要超过XO的六年以上。

由于长时间的陈酿，Hors d'âge白兰地非常昂贵且非常珍贵。

这种白兰地呈现出最高水平的风味复杂性，具有令人难以置信的深度和细腻度。

Hors d'âge白兰地应该用于特殊场合，可以与雪茄或高质量巧克力搭配，享受其无与伦比的口感和质感。

除了上述的基本分类，也可以根据特定的产区、个人喜好和酒厂的特殊陈酿技术进行细分。

比如，法国白兰地可以按照产区来分类，其中最有名的有：大香槟（Grande Champagne）、小香槟（Petite Champagne）、波旁（Borderies）、费南德斯（Fins Bois）、波汀（Bons Bois）和波旁（Bois Ordinaires）。

有哪些白兰地品牌？世界五大知名白兰地品牌白兰地是非常知名的一种洋酒品牌，属于烈酒的一种，常见于酒吧、ktv等一些娱乐场所。

我们所说的白兰地，通常指以葡萄为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的酒，具有独特的口感。

那么大家知道有哪些白兰地品牌吗？下面就让我们看看世界五大知名白兰地品牌。

世界五大知名白兰地品牌1、轩尼诗白兰地(Hennessy)轩尼诗白兰地(Hennessy)是世界著名的干邑白兰地品牌之一。

1765年，爱尔兰人轩尼诗•李察(Richard Hennessy)创立了该酿酒公司。

1860年，该公司首家以玻璃瓶为包装出口干邑白兰地。

在拿破仑三世时期，轩尼诗已经使用了能够证明白兰地酒级别的星号。

如今，“轩尼诗”这个品牌名称已经成为白兰地的代名词。

2、马爹利白兰地(Martell)马爹利白兰地(Martell)是历史最为悠久的干邑世家。

作为世界著名品牌，马爹利始终坚信干邑源于历史，并在现代勇于开创时代潮流，创造了不少经典地白兰地。

比如，专为独具慧眼的鉴赏家而设的马爹利蓝带;融合了大香槟区的强劲力度和马爹利特有的优雅精致口感的马爹利XO;独具时尚风格且令人愉悦的马爹利名士;高雅祥贵、荣耀不凡的马爹利金牌;马爹利家族最荣耀辉煌的醇酿之一的马爹利金皇;至雅至柔、悠远珍贵的马爹利银尊等。

3、人头马白兰地(Remy Martin)人头马白兰地(Remy Martin)是世界五大白兰地品牌中唯一一个由干邑本地人所创建的品牌，它也是五大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。

“人头马”是以其酒标上人头马身的希腊神话人物造型为标志而得名。

它的产品一直以来都被冠以“特优香槟干邑白兰地”称号。

人头马贵为特优香槟干邑专家，一直被视为干邑品质、形象和地位的象征。

4、御鹿白兰地(Hine)御鹿白兰地(Hine)以酿酒公司来命名，该品牌创建于1763年。

由于酿酒公司一直由英国的海因家族经营和管理，因此在1962年被英国伊丽莎白女王指定为“英国王室酒类承办商”。

白兰地的功效与作用
白兰地在荷兰文中的意思为“烧焦的葡萄酒”，是从葡萄发酵后蒸馏而得到的一种高度酒精，白兰地通常指的是葡萄白兰地，如果是以其他水果为原料制成的白兰地，则会在白兰地前加上水果的名称。

白兰地一般被人称为“葡萄酒的灵魂”，世界上许多国家都生产白兰地，但以法国的白兰地最为出名，白兰地因其独特的口感深受人们的喜爱。

一、驱寒暖身
由于白兰地是一种度数较高的洋酒，在饮用后能够驱寒暖身，促进血液循环，在天气寒冷时饮用能够避免受风寒感染。

常见的驱寒暖身食物：生姜、羊肉、牛肉、辣椒等。

二、保护皮肤
白兰地中含有丰富的单宁，单宁具有收敛和美白的作用，能够收敛皮肤，使粗大的毛孔收缩，减少皱纹，并使黑色素的生成受到影响，从而达到保护皮肤的效果。

常见的保护皮肤食物：蜂蜜、猕猴桃、西红柿、鱼类、海带等。

三、镇定消炎
适量食用白兰地能够扩张血管，并改善焦躁不安的精神状况，同时具有一定的安神效果，对于烦闷不安的人是非常适宜的。

常见的镇定消炎食物：燕麦、大蒜、黑巧克力、菠菜等。

四、白兰地的适宜人群
白兰地能够驱寒暖身，适宜体质虚寒的人群食用，同时，白兰地还具有保护皮肤、镇定消炎等功效，适宜女性食用，并且白兰地能够改善大脑的精神状况，具有安神的效果，因此在睡前适量饮用能起到助眠的效果。

白兰地在法国的地位和文化象征白兰地是法国最具代表性的优质烈酒之一，不仅因其独特的风味而闻名于世，还因其在法国人民心中的地位和文化象征而备受尊崇。

作为法国的国酒，白兰地不仅代表着法国人的骄傲和自豪，还是法国人情感交流和社交聚会的重要组成部分。

首先，白兰地在法国的地位不可忽视。

自从白兰地在法国诞生的时候，其独特的风味和制作工艺就受到了法国人民的青睐。

白兰地的历史可以追溯到16世纪，当时是为了解决葡萄酒运输过程中的问题而发展起来的。

然而，白兰地迅速在法国流行起来，成为当地重要的酿酒产业。

在法国，白兰地被视为一种高贵的烈酒，其制作过程需要经过精心的挑选、蒸馏和陈酿。

白兰地生产的原材料主要是法国的特殊葡萄品种和酿酒技术，在天然环境下，通过长时间陈酿而得到最佳的风味。

这个复杂的制作过程使得白兰地成为一种珍贵的饮料，也赋予了它在法国的独特地位。

其次，白兰地在法国文化中扮演着重要的象征角色。

在法国，白兰地不仅被用作庆祝和晚宴的时候的饮料，还是法国人共度美好时光和表达感情的象征。

无论是在家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请中，白兰地都是不可或缺的存在。

白兰地酿酒文化在法国历史的各个层面都有所体现。

例如，法国的白兰地产区，如干邑和康帝勒克附近的产区，是白兰地的发源地。

在这些地区，当地人民传承着数百年的白兰地酿造工艺，并将其视为家族财富的象征。

这种坚持和对传统的尊重，使得法国的白兰地文化更加独特和值得赞美。

白兰地还在法国的艺术和文学作品中起到了重要的角色。

在19世纪，白兰地成为了波旁王朝的象征，与法国的王权和贵族文化紧密联系在一起。

在文艺复兴时期和巴洛克时期，白兰地酒瓶的设计成为了大师们创作的重要对象。

从当时的艺术作品中，可以看到白兰地在法国文化中的重要地位。

此外，白兰地在法国的酒文化传统中也发挥着关键作用。

法国人对待白兰地的态度是一种欣赏和尊重，他们常常享受品尝白兰地的独特风味，以及与家人和朋友一起分享这种美酒的乐趣。

在法国的一些餐厅和酒吧，白兰地也被视为一种高级享受，受到许多人的喜爱。