特定人群的营养与膳食

第二部分特定人群膳食指南特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年以及老年人，根据这些人群的生理特点和营养需要特制定了相应的膳食指南，以期更好地指导孕期和哺乳期妇女的膳食，婴幼儿合理喂养和辅助食品的科学添加，学龄前儿童和青少年在身体快速增长时期的饮食，以及适应老年人生理和营养需要变化的膳食安排，达到提高健康水平和生命质量的目的。

中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南一、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸提要：妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。

育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物及从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。

说明部分阐述了孕期缺乏叶酸会引起胎儿神经管畸形以及为什么育龄妇女需要在孕前开始补充叶酸？二、常吃含铁丰富的食物提要：孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重，故孕前女性应储备足够的铁为孕期利用。

建议孕前期妇女适当多摄入含铁丰富的食物，缺铁或贫血的育龄妇女可适量摄入铁强化食物或在医生指导下补充小剂量的铁剂。

说明部分解释了1. 贫血妇女怀孕不利于母婴健康和2. 怎样预防育龄妇女贫血三、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入提要：妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性。

由于孕前和孕早期除摄入碘盐外，还建议至少每周摄入一次富含碘的海产食品。

说明部分阐述了围孕期缺碘可导致后代智力和育障碍以及怎样预防碘缺乏。

四、戒烟、禁酒提要：夫妻一方或双方经常吸烟或饮酒，不仅影响精子或卵子的发育，造成精子或卵子的畸形，而且影响受精卵在子宫的顺利着床和胚胎发育，导致流产。

酒精可以通过胎盘进入胎儿血液，造成胎儿宫内发育不良、中枢神经系统发育异常、智力低下等。

说明部分解释了为什么孕前3个月～6个月需要戒烟和为什么孕前3个月～6 个月需要禁酒？孕早期妇女膳食指南一、膳食清淡、适口提要：清淡、适口的膳食有利于降低怀孕早期的妊娠反应，使孕妇尽可能多地摄取食物，满足其对营养的需要。

中国儿童青少年膳食指南儿童青少年时期是一个人体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。

儿童青少年在青春期生长速度加快，对各种营养素的需要增加，应给予充分关注。

充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好基础。

青春期女性的营养状况会影响下一代的健康，应特别予以关注。

根据儿童青少年生长发育的特点及营养需求，在一般人群膳食指南10条基础上还应强调以下4条内容。

一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食【提要】2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，一日三餐不规律、不吃早餐的现象在儿童青少年中较为突出，影响到他们的营养摄入和健康。

三餐定时定量，保证吃好早餐对于儿童青少年的生长发育和学习都非常重要。

还应注意不要盲目节食。

【说明】1.养成健康的饮食行为儿童青少年应该建立适应其生理需要的饮食行为，一般为每日三餐，两餐间隔4小时~6小时。

三餐比例要适宜，早餐提供的能量应占全天总能量的25％~30％，午餐应占30％~40％，晚餐应占30％~40％。

正餐不应以糕点、甜食取代主副食。

2.不吃早餐影响学习和健康早餐是一天中能量和营养素的重要来源，对人体的营养和健康状况有着重要的影响。

每天食用营养充足的早餐可以为儿童青少年提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素。

不吃早餐或早餐营养不充足，不仅会影响学习成绩和体能，还会影响消化系统的功能，不利于健康。

因此，应该天天吃早餐，并保证早餐的营养充足。

3.早餐的营养要充足早餐应食用种类多样的食物，通过早餐摄取的能量应该充足。

早餐提供的能量应占全天总能量的25％~30％，早餐的食物量应相当于全天食物量的l/4~l/3。

可以根据早餐中食物的种类来评价早餐的营养是否充足。

谷类食物在人体内能很快转化为葡萄糖，有利于维持血糖稳定，保证大脑活动所需的能量。

《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。

不同年龄段人群的饮食营养需求差异一、不同年龄段人群的饮食营养需求差异概述随着社会的发展和生活水平的提高，人们对健康饮食的认识越来越重视。

不同年龄段的人群在饮食和营养需求方面存在着巨大的差异。

根据生理发育特点、代谢变化以及各自所处阶段的身体需求，合理满足每个年龄段人群的饮食营养需求非常关键。

接下来，我将从婴幼儿期、青少年期、成年期到老年期逐一探讨不同年龄段人群的饮食营养需求差异。

二、婴幼儿期：建立健康基础1. 婴儿期（0-6个月）在这个阶段，母乳喂养是最佳选择。

母乳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并且提供宝宝所需的抗体和其他重要成分。

如果无法母乳喂养，则需要选择合适的配方奶粉。

2. 婴幼儿期（6个月-2岁）在这个时期，婴幼儿需要逐渐引进辅食。

首先是稀粥和糊状食品，再逐渐添加蔬菜、水果和肉类等其他食物。

此时，婴幼儿的饮食应保证充足的蛋白质、钙、铁等营养素摄入，以促进生长和发育。

三、青少年期：满足快速增长的需求1. 学龄前期（3-6岁）学龄前期是宝宝生长最快的时候之一，在这个阶段，维持平衡的饮食非常重要。

适量提供富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物，并注重提供多种维生素和矿物质，有助于支持他们身体各方面的发展。

2. 少儿期（7-12岁）在这个阶段，孩子进入了青少年准备阶段。

他们需要更多的能量来满足日常活动和学习需求。

此外，钙质对于骨骼生长发育至关重要，因此摄入充足的奶类、豆类和鱼类等钙源非常必要。

四、成年期：均衡膳食保持健康1. 青年期（13-19岁）在青少年时期，身体发育进入高峰，这个时期的能量需求较大。

青少年应摄取足够的蛋白质、维生素和矿物质，包括来自谷物、肉类、乳制品、水果和蔬菜等多种食物。

此外，他们需要保持适当的饮水量，并注意限制高糖和高盐食品的摄入。

2. 成人期（20-64岁）成人阶段是生活最为忙碌和充实的时候。

合理分配三餐并确保营养摄入平衡对维持身体健康至关重要。

建议多食用谷物、肉类、禽类和海鲜等富含优质蛋白质的食物，并确保摄入丰富的蔬菜和水果以及适量的乳制品。

特殊膳食营养配餐服务方案特殊膳食营养配餐服务方案特殊膳食营养配餐服务方案是指根据特定人群的营养需求和身体状况，为其提供定制化的膳食配餐服务。

这种服务方案能够满足特殊人群的营养需求，帮助他们保持健康和提高生活质量。

特殊膳食营养配餐服务方案主要针对以下人群：孕妇、哺乳期妇女、老年人、婴幼儿、患有慢性病或特殊疾病的患者等。

这些人群由于身体的特殊需求，需要摄入特定的营养物质以维持身体健康。

首先，特殊膳食营养配餐服务方案需要根据个体的具体情况进行定制化设计。

比如，对于孕妇来说，需要摄入足够的蛋白质、铁、钙等营养物质以支持胎儿的发育。

而对于老年人来说，他们的消化功能可能下降，需要控制脂肪和盐的摄入量，提供易于消化的食物。

其次，特殊膳食营养配餐服务方案需要注意食物的多样性和均衡性。

不同种类的食物含有不同的营养物质，只有搭配合理才能满足人体的各项营养需求。

例如，蛋白质可以从肉类、禽类、豆类等食物中获得；维生素和矿物质则通过摄入各类蔬菜、水果和坚果等实现。

此外，特殊膳食营养配餐服务方案还需要考虑口感和食欲的问题。

对于婴幼儿来说，他们的口味偏好和咀嚼能力有限，因此需要提供易于咀嚼和消化的食物。

而对于慢性病患者来说，他们可能对特定食物有禁忌，需要根据医嘱进行食物选择。

为了确保特殊膳食营养配餐服务方案的可行性，需要专业的营养师或医生参与其中。

他们根据个体的具体情况和需求，制定出科学合理的饮食方案，并根据实际效果进行调整和改进。

总之，特殊膳食营养配餐服务方案是一项针对特殊人群的定制化服务，旨在帮助他们维持健康和提高生活质量。

通过科学合理的饮食安排，能够满足人体各项营养需求，同时考虑个体的口感和食欲问题，以达到最佳的营养效果。

这种服务方案的实施需要专业的营养师或医生的参与，以确保其可行性和有效性。

营养备忘录YINGYANGBEIWANGLU哺乳期妇女（乳母）一方面要逐步补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素储备，促进各器官、系统功能的恢复；另一方面还要分泌乳汁、哺育婴儿。

如果营养不足，将影响母体健康，减少乳汁分泌量，降低乳汁质量，影响婴儿的生长发育。

因此，应根据授乳期的生理特点及乳汁分泌的需要，合理安排膳食，保证充足的营养供给。

在一般人群膳食指南10条基础上，哺乳期妇女膳食指南增加以下5条内容。

增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入【提要】动物性食品如鱼、禽、蛋、瘦肉等可提供丰富的优质蛋白质，乳母每天应增加总量100g~150g的鱼、禽、蛋、瘦肉，其提供的蛋白质应占总蛋白质的1／3以上。

如果增加动物性食品有困难时，可多食用大豆类食品以补充优质蛋白质。

为预防或纠正缺铁性贫血，也应多摄入些动物肝脏、动物血、瘦肉等含铁丰富的食物。

此外，乳母还应多吃些海产品，对婴儿的生长发育有益。

【说明】1．乳母营养不足影响乳汁的质与量乳汁中营养素含量相对稳定，乳母膳食状况一般不会明显影响乳汁中营养素含量，但是如果乳母在孕期和哺乳期的蛋白质与能量均处于不足或边缘缺乏状态，则会影响泌乳量和乳汁中的营养素水平。

即便是健康状况良好的乳母，如果哺乳期节制饮食，也可使母乳量迅速减少。

泌乳量受多种因素的影响。

当乳母能量摄入很低时，可使泌乳量减少到正常的40％~50％；一般营养较差的乳母产后前6个月每日泌乳量约为500m l~700m l，后 6个月每日约为 400m l~600m l；严重营养不良乳母的泌乳量可降低到每天100m l~200m l，甚至可能完全终止泌乳。

2.如何判断奶量是否充足完全母乳喂养的婴儿，生长发育良好，大小便正常，并且评价营养状况的生化指标都在适宜水平时，可以认为泌乳量充足，母乳喂养是成功的。

但是，由于婴儿需要量和母亲泌乳量的个体差异都很大，故很难根据乳量来判断能否满足婴儿的需要，通常可根据婴儿体重的增长率来判断奶量是否充足。

特殊人群的膳食调理和营养治疗方法随着人们对健康的关注度不断提高，特殊人群的膳食调理和营养治疗也逐渐受到重视。

特殊人群包括孕妇、儿童、老年人、运动员、患有慢性疾病的人以及特殊职业人群等。

他们的身体状况和需要与一般人群存在差异，因此需要特殊的膳食和营养治疗方法来满足其身体健康需求。

一、孕妇的膳食调理和营养治疗方法孕妇在怀孕期间需要额外的营养来满足胎儿的发育需求。

合理的膳食调理和营养治疗可以有效保障母亲和胎儿的健康。

首先，孕妇应保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪。

其次，要增加铁、钙、叶酸等微量元素的摄入量，以促进胎儿的健康发育。

此外，孕妇还需注意避免食用生肉、生鱼等容易引起感染的食物，避免食用过咸、辛辣等对身体不利的食品。

二、儿童的膳食调理和营养治疗方法儿童是成长发育的关键阶段，良好的膳食调理和营养治疗可以促进他们的身体和智力发展。

儿童需要摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质，以满足其高速生长的需求。

同时，要合理安排膳食结构，包括适量摄入谷物、蔬菜、水果和奶类等食物，并避免过多的糖分和油脂摄入。

此外，还要注意防止儿童的挑食行为，鼓励他们多样化地尝试新鲜的食物，培养良好的饮食习惯。

三、老年人的膳食调理和营养治疗方法老年人的身体机能逐渐衰退，合理的膳食调理和营养治疗对于他们的健康至关重要。

老年人的饮食应尽量避免高脂肪、高盐和高糖的食物，以减少慢性病的风险。

此外，老年人还需要增加蛋白质、钙、维生素D等的摄入量，以加强骨骼和肌肉的保护。

对于口腔功能较差的老年人，可以选择软食或辅助饮食来提高其饮食的多样性和可消化性。

四、运动员的膳食调理和营养治疗方法运动员的身体需要大量的能量和营养物质来维持高强度的训练和比赛。

膳食调理和营养治疗可以帮助运动员获得更好的体能表现和恢复能力。

运动员应注重蛋白质的摄入，以支持肌肉的修复和生长。

碳水化合物也是运动员能量的重要来源，因此需要适量增加摄入量。

对于长时间的高强度训练，运动员还需注重补充电解质和水分，以保持身体的正常运转。

第二部分特定人群膳食指南特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年以及老年人，根据这些人群的生理特点和营养需要特制定了相应的膳食指南，以期更好地指导孕期和哺乳期妇女的膳食，婴幼儿合理喂养和辅助食品的科学添加，学龄前儿童和青少年在身体快速增长时期的饮食，以及适应老年人生理和营养需要变化的膳食安排，达到提高健康水平和生命质量的目的。

中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南2002 年中国居民营养与健康状况调查结果表明，我国 5 岁以下儿童生长迟缓率、低体重率和消瘦率分别为14.3％、7.8％和 2.5％，以6个月以内婴儿最低，l 岁～2 岁组幼儿最高，并存在显著的城乡差异。

0 岁～6 岁儿童超重和肥胖率分别为 3.4％和 2.0％，并呈现增长的趋势。

中国0岁～6 岁儿童是一个重要的群体，关系着人口素质的提高，也关系着国家的发展和人才储备。

我国 4 个月内基本纯母乳喂养率为71.6％，6个月时仍在吃母乳儿童的比例为84.3％，一岁以后42.6％，两岁时19.2％。

在我国过早添加辅食与添加不及时两种不合理情况同时存在。

5岁以内儿童贫血仍是一个突出的营养问题，患病率高达l8.8％；3 岁～7 岁儿童维生素A缺乏率明显高于学龄组儿童。

胎儿和婴幼儿时期的营养与健康状况关系到成人慢性病的发生发展。

因此，对婴幼儿进行科学喂养和学龄前儿童合理膳食的指导，将有助于顺利成功地过渡到进食成人食物阶段。

0 月～6 月龄婴儿喂养指南出生后6个月内最理想的食品是母乳，只要能坚持母乳喂养，婴儿就能够正常生长发育。

对于由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿，应首选婴儿配方（奶）粉喂养，不宜用非婴儿配方（奶）粉或液态奶直接喂养婴儿。

一、纯母乳喂养【提要】母乳是 6 个月龄之内婴儿最理想的天然食品。

母乳所含的营养物质齐全，各种营养素之间比例合理，含有多种免疫活性物质，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。

母乳喂养也有利于增进母子感情，使母亲能悉心护理婴儿，并可促进母体的复原。