2019秋金版学案高中生物·选修1(人教版)练习：专题6课题2胡萝卜素的提取 含解析

课题二胡萝卜素的提取[学习目标]1．了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识。

[自主梳理]1．胡萝卜素的理化性质与提取原理：(1)性质：胡萝卜素是________的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于________，易溶于石油醚等有机溶剂。

(2)提取原理：根据胡萝卜素________的特点，可用有机溶剂萃取的方法提取。

(3)提取途径：2．胡萝卜素的提取实验设计：(1)提取方法:________。

(2)萃取剂的选择：①具有较高的________，能够充分溶解胡萝卜素，且________。

②需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

(3)影响萃取剂的因素：3．胡萝卜素的提取实验的操作流程及注意事项：(1)操作流程：胡萝卜→________→________→萃取→过滤→________→胡萝卜素。

(2)注意事项：①避免________，采用________，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

②为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。

③萃取液的浓缩可直接使用________装置。

浓缩前要进行________，除去萃取液中的不溶物。

4．胡萝卜素粗品的鉴定：(1)方法：通过________进行鉴定。

(2)步骤：做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边________处做一基线，在基线上取A、B、C、D 四点↓对照点样：A、D点点上________，B、C点点上________↓干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析↓对比观察：对比观察________与________对应层析带的异同[知识拓展探究]探究1 胡箩卜素1．胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较稳定，不溶于________，微溶于________，易溶于________等有机溶剂。

课题2 胡萝卜素的提取题型一胡萝卜素的性质和用途1．下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是（）A．胡萝卜素的化学性质稳定,溶于水，不溶于乙醇B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类C．胡萝卜素属于脂溶性物质D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料答案 A解析胡萝卜素为橘黄色结晶,不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

2．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ）A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症答案 D解析胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,还是常用的食品色素,还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用,D错误。

3．炒胡萝卜时多加油的原因是（）A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收答案 A解析胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素,容易被人体吸收，A正确。

题型二胡萝卜素的提取4．对胡萝卜素的提取通常采用（)A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂答案 C解析胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确.5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求（）A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离答案 B解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,对人无毒,易与产品分离，A、C、D符合,B不符合。

6．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（)A．胡萝卜太大,不能放烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解率D．减少萃取的时间,从而提高效率答案 C解析萃取前将胡萝卜干燥脱水,并粉碎，可使之与萃取剂充分接触，提高溶解率，C 正确.7．萃取的效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小B．原料的紧密程度、含水量C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的温度和时间答案 C解析萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响.因为萃取的目的是使有效成分充分溶解在萃取剂中，所以萃取剂的性质和使用量最重要，C正确。

课题2 胡萝卜素的提取[学习目标]1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理；2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；3.初步了解有机溶剂的相关知识。

[学习重点]1.胡萝卜素的提取；2.纸层析的操作。

[自主梳理]基础知识1.胡萝卜素简介：从胡萝卜中提取出的________色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。

胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据_______________可将胡萝卜素划分为α、β、γ 三类。

_______________是其中最主要的成分。

2.胡萝卜素的作用：一分子的β-胡萝卜素在人或动物小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素的作用有以下几点：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。

3. 性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于________，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。

4. 工业生产上提取胡萝卜的方法有三种：一是从________中提取：胡萝卜中含量最高；二是从_______________（褐藻)中获得；三是利用__________的发酵生产。

实验设计1.实验流程示意图：2. 萃取剂的选择：（1）用作溶剂的有机物（萃取剂）分为水溶性的和水不溶性的。

水溶性萃取剂：乙醇、丙酮。

水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳。

（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有：较高的________，能够_______________，并且_____________________。

此外还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品的质量等。

问题1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜的萃取吗？问题2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这四种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？3. 影响萃取的因素：主要因素：____________________。

专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取一、提取胡萝卜素1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。

(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类，最主要的组成成分是________。

与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种，它们大多存在于________中。

(3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从________________中获得；三是利用________________生产。

2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的________，能够____________胡萝卜素，并且不与水混溶。

b．萃取____________。

c．对人无毒性，不易燃，易与__________，不影响产品质量。

②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

________________能够与水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。

③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。

④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。

所以，作为萃取剂来说，一般选用________或____________。

(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的______________和________。

②次要因素：萃取的效率受到________________、________、________、萃取的____________等条件的影响。

专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取【学习目标】有关胡萝卜素的根底知识和提取胡萝卜素的根本原理.2.大胆质疑,小组合作,明晰胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法.3.激情投入,全力以赴,搜集有机溶剂的相关知识.【重点难点】重点: 提取胡萝卜素的根本原理以及纸层析的操作方法.难点: 提取胡萝卜素的根本原理以及纸层析的操作方法.【预习案】任务一. 提取胡萝卜素的原理、方法是什么?1. 胡萝卜素是,化学性质比拟,不溶于水,微溶于,易溶于等有机溶剂.根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类. 是其中最|主要的组成成分.与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中. 等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料.2.工业生产上,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种,一是从中提取,二是从中获得,三是利用生产.本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的,假设要获得β-胡萝卜素,还需要进一步的.任务二．提取胡萝卜素的实验流程提取胡萝卜素的实验流程有、、、、、.任务三.纸层析操作的考前须知1.层析时注意选择干净的滤纸,为了防止操作时对滤纸的污染,应尽量防止用手直接接触滤纸,可以带手套进行操作.2.点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5㎝) ,如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否那么斑点会变黄.3.将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸两边不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,溶剂前沿不齐,影响结果.【探究案】探究点一.如何选择胡萝卜素的萃取剂?影响萃取的因素有哪些?探究点二.将提取的胡萝卜素粗品通过什么方法进行鉴定?关键点有哪些?探究点三. 比拟水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同,并分析这三种方法的优点和局限性.提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏2.适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.2.压榨、过滤、静置适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取1.粉碎、枯燥2.适用范围广,要求原料的颗粒,能充分浸泡在有机溶液中【训练案】1.以下关于胡萝卜素的表达,不正确的选项是( )A.胡萝卜素是一种化学性质稳定,溶于水,不溶于乙醇的物质D.提取时,将胡萝卜素切片烘干的过程中,时间不能太长,温度不能太高2.对于胡萝卜素的提取过程,表达错误的选项是( )A.萃取过程中,应该防止明火加热,采用水浴加热B.为了防止加热时,有机溶剂的挥发,还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置D.在浓缩前,不需要过滤,因为萃取液中没有不溶物3.右图为提取胡萝卜素的装置示意图,以下有关的表达中不正确的选项是( )A．一般来说,要想萃取效果好,需保证原料颗粒小,萃取温度高, 时间长B．萃取过程可以直接使用明火加热容易引起燃烧C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定,假设出现了和标准样品一样的层析带,说明实验成功图为胡萝卜素粗品的鉴定实验装置示意图,请根据图答复以下问题：(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是.(2)①的作用是,⑥常用,如果层析液没及⑤会导致.(3)A、B、C、D四点中,属于提取样品的样点是____________ .(4)该层析的目的是________________ ,而"植物绿叶中色素的提取和别离〞的实验中层析的目的是________________ .(5)在胡萝卜素的萃取过程中,一般采用水浴加热,而防止明火加热,这是因为.记忆大餐：1.胡萝卜素是从胡萝卜中提取出的橘黄色物质,包括多种结构类似物,可分为α、β、γ三类(根据碳碳双键的数目)；β-胡萝卜素是其中最|主要的组成成分,可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等；是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用.2.胡萝卜素化学性质稳定,不溶于水,能溶于有机溶剂- -微溶于乙醇(水溶性有机溶剂)、易溶于石油醚(水不溶性有机溶剂) ,可以采用萃取法来提取.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶.此外,还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但它们是水溶性有机溶剂,因萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不用它们作萃取剂.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中,石油醚的沸点最|高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最|适宜用作萃取剂.工业生产上,提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取,二是从大面积养殖的岩藻中获得,三是利用微生物的发酵生产.3.采用萃取法提取胡萝卜素时要注意：①一般来说,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能够充分溶解,萃取效果就好.因此,萃取前,一定要将胡萝卜进行粉碎和枯燥.②枯燥时要注意控制温度、时间- -温度太高、枯燥时间太长,会导致胡萝卜素分解.③萃取过程应该防止明火加热,采用水浴加热.这是因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、（爆|炸）.④在加热瓶口要安装回流冷凝装置(下进上出) ,防止加热时有机溶剂挥发.4.鉴定胡萝卜素粗品的纸层析法的操作步骤可以概括为：量线取点、对照点样、枯燥层析、比照观察.①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条,于距底端2cm处划基线,取A、B、C、D四个点.②点样：用最|细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样,吹干.③层析：将滤纸卷成筒状并固定,放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析.④观察：取出滤纸条,使石油醚充分挥发后观察层析带.纸层析过程中的考前须知：滤纸条预先枯燥处理,目的是有利于层析液的扩散；点样时应该快速细致、样点圆而细小,目的是有利于形成规整的色素斑点,并且始终注意保持滤纸枯燥；滤纸筒的竖直边缘不能接触,以防止层析液沿着缝隙快速扩散；由于石油醚易挥发,因而层析容器要密封.如果提取到的胡萝卜素含杂质,那么层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样.如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功.A、B、C、D 4点中,属于标准样品的样点是A和D ,提取样品的样点是B和C .⑦是β-胡萝卜素,⑧是杂质.5.水蒸气蒸馏、压榨法、有机溶剂萃取的异同比拟提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、枯燥2.萃取、过滤适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶液中。

课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计·问题导引·胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A。

可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。

李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。

从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。

·名师精讲·1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。

2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

（2）萃取效率高。

（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。

3．影响萃取的因素（1）主要因素。

萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

（2）次要因素。

萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。

【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。

答案：B方法点拨（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。

在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。

（2）萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

胡萝卜素的提取学习目标1、设计简易的实验装置来提取胡萝卜素2、了解提取胡萝卜素的基本原理3、初步学会用萃取法和纸沉析法对胡萝卜素的提取和鉴定学习重点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法学习难点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法课前预习使用说明与学法指导1、用5分钟回顾高一生物必修一生物组织中糖类、脂质、蛋白质的鉴定,复习芳香油的提取过程。

2、根据教材预习10分钟，完成课前预习与预习自测。

知识准备植物有效成分的提取方法有哪些？提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术？教材助读胡萝卜素的提取胡萝卜素化学性质比较稳定，不溶于_____，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。

萃取胡萝卜苏的有机溶剂应该具有沸点，能够充分并且__________另外还要考虑对人体__________，萃取效率主要取决于原料颗粒的大小、紧密程度、__________、__________、__________。

1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

1．3方法：萃取法。

影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。

选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。

条件：温度较高，时间长。

2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。

溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。

2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

课题2 胡萝卜素的提取[学习目标]1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术，学会纸层析的操作方法[新知预习]一、基础知识1．胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较稳定，不溶于_______，微溶于乙醇，易溶于_______等有机溶剂。

2．种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是____________。

与其化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于________中。

3．生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从大面积养殖的________中获得；三是利用____________生产。

二、实验设计1．原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂________的方法来提取。

2．实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→________________→过滤→___________________→胡萝卜素。

3．萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为两种：________和水不溶性。

(2)萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的_______，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与________混溶。

4．影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的________和使用量，同时还受到原料颗粒的________、含水量、________程度、萃取的________和时间等条件的影响。

一般来说，原料颗粒________，萃取温度________，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

5．提取的胡萝卜素粗品的鉴定(1)方法：____ ____法。

(2)操作步骤：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边_______处作一基线。

在基线上取A、B、C、D四点。

用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的____ ____和提取样品，在A、D和B、C点上点样。

课题2胡萝卜素的提取课时过关·能力提升基础巩固1.胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类,其划分的主要依据是()A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据其分解后产生的维生素A的分子数解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类,其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分,也与人类的关系最密切。

答案:C2.β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内可被氧化分解成某种物质,用于治疗夜盲症、干皮症等,这种物质是()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D解析:一分子的β-胡萝卜素能分解为两分子维生素A。

答案:A3.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是()A.水蒸气蒸馏B.压榨C.萃取D.水中蒸馏解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是萃取。

胡萝卜素不是挥发性物质,不适于用水蒸气蒸馏。

答案:C4.胡萝卜素提取过程中,下列对材料的处理正确的是()A.胡萝卜要放置几天后再做实验B.烘干胡萝卜时,温度越高越好C.为充分干燥胡萝卜,故干燥时间越长越好D.要把烘干的胡萝卜粉碎备用解析:鲜胡萝卜含有大量水分,需要干燥。

干燥时要控制温度,温度太高、时间太长会导致胡萝卜素分解。

答案:D5.胡萝卜素的提取实验流程正确的是()A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素6.下列关于胡萝卜素作用的叙述,错误的是()A.胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析:人和动物不能合成维生素,只能由食物或饮料提供。

课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理.2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识.一、基础知识1．胡萝卜素的性质胡萝卜素是________结晶，化学性质比较______，不溶于____，微溶于______，易溶于________等有机溶剂。

2．提取原料：胡萝卜等蔬菜。

3．提取方法（1）从______中提取。

（2）从岩藻中获得.（3）利用______的发酵生产。

二、实验设计1．提取方法:________________。

2．萃取剂的选择(1）有机溶剂错误!（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的______，能够________胡萝卜素，并且不与______混溶。

3．影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的______和________，同时还受到____________、紧密程度、________、萃取的_____和时间等条件的影响。

一般来说，原料颗粒____，萃取温度____，时间____,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。

4．萃取过程的注意事项（1）萃取过程应避免明火加热，采用________。

（2)为防止加热时有机溶剂______,要在加热瓶口安装____________。

（3）萃取液的浓缩可直接使用________。

（4）浓缩前要进行______。

(5）在干燥胡萝卜时，要注意控制温度，温度太____、干燥时间太____会导致胡萝卜素分解。

干燥的速度和效果与________、________有关.5．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：________法。

方法：（1）在18 cm×30 cm滤纸下端距底边____ cm处做一基线。

在基线上取A、B、C、D四点。

（2）用最细的注射器针头分别吸取__________ mL溶解在石油醚中的________和提取样品，在_____和______点上点样。

（3）将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中.（4）观察对比层析带。

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导 学 案
专题6 课题2 胡萝卜素的提取 第3课时 胡萝卜素粗品的鉴定
一、知识储备：
请在课前回忆前两节课的内容，完成下列预习作业。

1．胡萝卜素粗提物可通过_____________进行鉴定。

①制备滤纸条：取干燥滤纸条，于距底端______cm 处划基线，取________四个点。

②点样：用毛细玻管分别吸取_________和_________在AD 和BC 点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有___cm 深石油醚的密封容器中层析。

④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

2．纸层析过程中的注意事项：
①点样时应该_____________，有利于形成细小的色素圆点；
②滤纸筒的竖直边缘不能相互接触，层析时样品__________________________； ③由于石油醚易挥发，因而层析容器要________。

二、实验报告：
请在实验过程中，与小组成员探讨以下问题：
1、该实验的实验组是____________，对照组是_______________。

2、右图中的②是____________，你的实验结果中有②吗？_____。

3、为什么实验时不能让样品原点接触到层析液？
_____________________________________________________。

4、根据实验结果，你觉得自己小组在实验过程中还有需要改进的 地方吗？如果有，请写出：______________________________ ______________________________________________________。

【情景创设】胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A ，因此可以用来治疗因缺乏维生素A 引起的疾病。

那么，对人体如此重要的胡萝卜素是如何提取的呢？【问题设计】1、提取胡萝卜素为什么要用有机溶剂萃取？有机溶剂分哪两种？萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有哪些特点？2、写出提取胡萝卜素的实验流程，回答资料一中的两个问题?3、说说影响萃取效率的因素有哪些？4、萃取过程应注意的事项有哪些？5、胡萝卜素鉴定实验中应注意哪些问题？滤纸条上出现何种现象时实验才算成功？6、列表比较回答课后练习中的第一题？【达标检测】（必做）1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是( )A ．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B ．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分C ．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D ．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中2.胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，因为( )A ．不出现层析带B ．层析带颜色浅C ．由于毛细管现象而使溶剂前沿不齐D ．阻碍色素上升3.层析时，滤纸两边接触而得到的层析带常会( )A ．两边高中间低B ．高度一致C ．两边低中间高D ．呈波浪形【使用时间】 第 7 周 第 2 课时 【编辑】任丽伟 赵玉立【审核】刘萍萍 【编号】2262072 【主题】 专题六 课题2 胡萝卜素的提取 2012.04.05（选做）一、(2008年宁夏高考)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是________色结晶。

从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是__________________________。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是____法。

用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_____、____、_____。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_____和_____控制在一定范围内，原因是_________。

课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计·问题导引·胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A。

可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。

李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。

从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。

·名师精讲·1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。

2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

（2）萃取效率高。

（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。

3．影响萃取的因素（1）主要因素。

萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

（2）次要因素。

萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。

【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。

答案：B方法点拨（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。

在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。

（2）萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

课题2胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

(重点)2．了解有机溶剂的相关知识。

3．学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

(重、难点)1．种类(1)划分依据：双键的数目。

(2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。

2．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。

(2)广泛地用作添加剂。

(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。

3．性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

4．提取途径(1)一是从植物中提取；(2)二是从大面积养殖的岩藻中获得；(3)三是利用微生物的发酵生产。

[合作探讨]探讨1：根据胡萝卜素的性质，食用胡萝卜时，应该怎样做，才能有助于人体吸收？提示：胡萝卜中含有的胡萝卜素属于脂溶性物质，因此食用胡萝卜时，为了使较多的胡萝卜素溶解，最好加油炒制，在油中溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。

探讨2：食用胡萝卜能为人体提供维生素，能否说胡萝卜含有大量维生素？说明原因。

提示：不能。

胡萝卜能补充人体需要的维生素，因为胡萝卜中含有的β－胡萝卜素等，在人体的小肠和肝脏等器官中被氧化成维生素A，因此胡萝卜可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。

探讨3：胡萝卜素有哪些种类？其划分的依据是什么？提示：胡萝卜素可分为α、β和γ三种。

划分依据是双键的数目。

[思维升华]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。

除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。

2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL，在氯仿中溶解度为4.3 g/100 mL。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。

重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。

一、胡萝卜素的基础知识（阅读教材P77）1．种类(1)划分依据：双键的数目。

(2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的成分是β－胡萝卜素。

2．性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

3．用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。

(2)常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。

(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。

4．提取途径(1)从植物中提取。

(2)从大面积养殖的岩藻中获得。

(3)利用微生物的发酵生产。

二、胡萝卜素提取的实验设计（阅读教材P77～79）1．实验原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法。

2．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

3．萃取剂(1)种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

(2)选择萃取剂的原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

4．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。

(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。

5．实验装置的设计(1)实验装置(2)注意事项①避免明火加热，宜采用水浴加热，这是因为直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

②在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

③萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。

浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。

6．胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。

(2)操作步骤：量做基线→对照点样→干燥层析→对比观察。

[共研探究]胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用，也广泛应用于食品行业，实验室提取胡萝卜素用的是萃取法，萃取剂的选择尤为重要。

1．胡萝卜素胡萝卜中有85%的β－胡萝卜素，其结构式为：(1)胡萝卜素的理化性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

课题2 胡萝卜素的提取学习目标：1、本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，2、初步学会胡萝卜素的提取技术和之层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。

一、重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作二、难点：胡萝卜素的提取基础梳理一、胡萝卜素的基础知识1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。

2、用途(1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。

(2)广泛地用作。

、(3)使恢复成正常细胞。

3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。

4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用。

二、实验设计1、流程：胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。

2、萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂分为和两种。

(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有，能够充分溶解，并且不。

3、影响萃取的因素、主要有和，同时还受到、、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。

三、操作提示1、在干燥时要注意控制温度，温度太高、会导致胡萝卜素分解。

2、胡萝卜干燥的速度和效果与、有关。

四、结果分析与评价l、方法：可通过进行鉴定。

2、步骤量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点点， --，B、C点点干燥层析：吹干，放入中层析对比观察：对比观察点与点的异同思考归纳35.思考：通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？35.是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。

36.根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?36．解析:叶绿素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.典型例析类型一胡萝卜素的性质和提取方法【例1】分析图示，完成下列问题(l)萃取剂可分为和两种，乙醇和丙酮属于。