甘肃张掖红香酥梨储藏保鲜技术措施

酥梨的采收与储藏
胡宁勇
【期刊名称】《现代农业》
【年(卷),期】2009(000)012
【摘要】@@ 一、酥梨的采收rn采收是否适期,不仅对当年产量、品质及耐贮性影响很大,而且对树体贮备养分、花芽进一步分化及下年开花、坐果、幼果发育等,都有深刻影响.
【总页数】1页(P8)
【作者】胡宁勇
【作者单位】河南省宁陵县农业局
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.酥梨储藏病害及防治要点 [J], 王高民
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梨果保鲜技术早熟品种一般不耐贮藏，中晚熟品种耐藏性较强，白梨系统的品种较耐贮藏。

梨的贮藏温度一般在－1～3℃，相对温度为90—95％，采收后应尽快降至适宜贮藏温度。

但有些品种，如鸭梨，对低温比较敏感，需经过缓谩降温后再维持其适宜温度。

鸭梨、雪花犁、慈梨、长把梨等对二氧化碳和低氧极为敏感。

不适合气调贮藏。

梨的贮藏管理一般与苹果相同，可参照苹果的有关方法进行长期贮藏。

下面主要介绍梨与苹果不同的保鲜措施及管理上需注意的问题。

1、梨的干耗与库房温度梨果含水分较多，贮藏中失水严重。

因此，无论采用什么贮藏场所，均应注意增加湿度，可随时在地面上洒水或在库内喷雾。

2、二氧化碳积累与通风换气鸭梨、雪花梨，慈梨，长把梨等，库内二氧化碳高于2％时就会引起果心、果内褐变等病害。

因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳积累，以及减少乙烯等有害气体的积累，是梨果贮藏的技术关键。

所以，要在贮藏的前期和后期每天通风换气上1～2小时，中期每2～3天换气一次，每次1－2小时。

也可将干石灰装入透气性较好的袋中，直接放入库内，石灰用量为果重的0．5～1％，或置于风扇、冷风机下，通过库内气体的循环吸收二氧化碳。

该法可减少通风换气带来的干耗。

3、鸭梨缓慢降温贮藏鸭梨对低温极为敏感，采后直接放入O℃库中往往会引起大量黑心。

应采用缓慢降温的方法，采后先10～12℃的库中停留了7－10天，以后每3天降1℃，掌握前期慢后期快的原则，经35－45天降至0℃。

另外，为减少黑心病的出现，可适当早采，比正常提前5～8天采收。

4、梨果“花脸”的预防花脸又称黑皮、锈皮，是指果皮发黑，呈一片片不规则形状。

鸭梨和京白梨果皮又薄又嫩，一旦受磨擦碰伤或风吹，就会产生“花脸”。

预防“花脸”，可从“轻”字上着手。

挑选时轻拿轻放，不要满把抓梨：包装时尽量采取单果包纸，尽量减少翻动次数，以减少磨擦损伤，装卸时要轻装轻卸。

梨的贮藏保鲜技术动画：儿童：妈妈，妈妈，咱家还有梨吗？我要吃梨。

妈妈：这冰天雪地的，哪有梨啊，梨只有秋天才能吃到呢。

叔叔：谁说没有梨呀，叔叔就给你带梨来了。

妈妈：哎呀，这个时候哪来的梨呀？叔叔：前几年咱的梨不是收的多，卖的少吗，都烂在地里怪可惜的，今年，我上了一个小冷库，梨产得再多咱也不怕了，现在拿出来卖呀，还卖个好价钱呢！妈妈：有这么好的事，你咋不早教俺这项技术呀？叔叔：我这不是来了吗，今天呀，我就给你详细的讲讲梨的贮藏保鲜这个技术。

来，看大屏幕！梨是我们都爱吃的水果，可是因为梨的水分大，不易保存，所以收获期量大价低，要想把梨储藏起来，慢慢的卖，这里面有很多方面的技术，首先，我先来给您分析一下，影响梨贮藏保鲜的因素有哪些。

片花：影响梨贮藏保鲜的因素影响梨贮藏的因素有很多，梨的品种因素就是其中之一。

我国梨的品种非常多，山东的莱阳梨、天津的雪梨、安徽的砀山梨等等、数不胜数。

但是，这些梨的耐储时间也是不一样的，一般来说，果肉比较粗，汁液比较少的品种比较耐储藏，而那些汁液比较多，果肉比较软的品种，大多不耐储藏。

所以，用来做长时间贮藏的，应当选择果肉比较硬的品种。

梨的成熟程度，也是影响梨贮藏的因素之一。

要想长时间的让梨保鲜，一定要把握好梨的采收时期。

那么，什么时候采收最好呢？片花：梨采收时的注意事项当梨的呈现本品种固有的色泽、果肉由硬变脆、种子颜色变为褐色、果梗容易从果台上脱落时就要及时采收。

如果采收过早，果实尚未成熟，糖、酸含量均低，可供消耗的成分少，所以不耐贮藏；如果采收过晚，果肉细胞已趋衰老，果实的衰老进程加快，也不耐储藏，只有适期采收的梨果才能长期贮藏。

除了以上两个影响梨果贮藏的因素以外，在采收的时候，也有许多需要注意的地方。

梨果的采收目前仍主要是人工采摘，采收前要准备好采收工具。

采收可以用果蓝、果筐，也可以用塑料筐，这些容器有一个共同的特点，就是透气，因为梨是怕热的水果，所以选用的容器一定要透气。

刍议酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术【摘要】酥梨是一种重要的水果，具有丰富的营养价值和广泛的消费市场。

酥梨在贮运过程中容易受到虎皮病的侵害，导致品质下降。

针对酥梨贮运保鲜和虎皮病防控技术的研究显得尤为重要。

本文分析了酥梨贮运保鲜技术、虎皮病的病因分析以及防控措施，并探讨了两者之间的关联。

还介绍了酥梨产业的发展现状。

通过对酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术的研究与实践，可以有效提高酥梨的品质和延长货架期，为酥梨产业的可持续发展提供有力支撑。

未来，应加强科研力量，持续改进技术，推动酥梨产业向更加智能化、环保化的方向发展。

酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术的重要性不言而喻，应不断完善技术手段，促进行业发展。

【关键词】酥梨、贮运、保鲜、虎皮病、病因、防控、关联、产业发展、重要性、未来发展方向、总结。

1. 引言1.1 酥梨的重要性酥梨产业的兴起不仅为农民提供了增收致富的机会，也为农村经济的发展注入了新的活力。

各地政府和相关部门也加大了对酥梨产业的扶持和引导力度，通过贮运保鲜和技术创新，进一步提高了酥梨的品质和市场竞争力。

酥梨的种植和销售也为我国农产品出口带来了新的增长点，促进了我国农产品贸易的发展。

1.2 虎皮病危害虎皮病是酥梨常见的病害之一，主要由真菌感染引起。

该病在果实表面形成黄棕色或红褐色的斑点，严重时会渗出胶质物，影响果实的市场价值。

虎皮病不仅会导致酥梨果实的质量下降，还会增加贮运过程中的损耗率，降低经济效益。

虎皮病在酥梨生长发育的不同阶段均会发生，特别是在果实膨大期和成熟期易受感染。

受到虎皮病的影响，部分果实会出现畸形、变色等症状，严重影响了酥梨的外观品质和口感。

虎皮病的危害不仅仅局限于单个果实，还会通过果实之间的接触和传播使整批果实受到感染。

有效防控虎皮病对于保障酥梨质量、延长货架期、提升市场竞争力具有重要意义。

采取科学合理的虎皮病防控技术，可以有效降低病害发生率，提高果实的质量和市场竞争力。

2. 正文2.1 酥梨贮运保鲜技术酥梨在生长过程中会受到外界环境的影响，所以在贮运过程中需要采取科学的保鲜技术，以确保其品质和口感不受影响。

梨的保鲜贮藏作者：中国梨业信息来源：《果农之友》2008年第10期1贮前处理(1)预冷。

梨果采收后仍然进行着旺盛的呼吸作用，同时还带有大量田间热。

会使周围的环境温度迅速升高，加速成熟衰老，其新鲜度和品质明显下降。

因而必须在采收后的较短时间内。

在产地迅速将其冷却到3－4℃，使梨果维持低生命水平。

以延缓衰老。

梨果的预冷方法主要有空气预冷、冷水预冷、真空预冷和湿预冷。

(2)清洗和分级。

将梨果用干净的清水冲洗，去除表面带有的病虫和微生物。

然后剔除病虫果。

并按级别要求将梨果分级。

(3)涂膜。

①油脂膜涂被剂。

其原料配比为：豆油400克，脂肪族单酸甘油酯2.5克，酪蛋白钠2克，琼酯1克，水1000毫升，调配和使用方法为：先将琼脂浸泡在温水中。

待溶涨后加热化开，然后加入脂肪族单酸甘油酯、酪蛋白钠和豆油，经高速搅拌得到乳化液。

该保鲜剂光泽自然。

不含有毒物质。

将梨果放入乳液中浸渍，取出后风干。

能明显延长保鲜期。

②蜡膜涂被剂。

原料配比为：蜂蜡100克。

酪蛋白钠20克，蔗糖脂肪酸酯10克。

先将蜂蜡和蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中，再将酪蛋白钠溶解在水中，此两种溶液混合后定溶至1000毫升。

经快速搅拌，乳化后即为所要求的保鲜剂。

该保鲜剂各种原料无毒，使用安全，具有适宜的黏稠度。

③天然树脂膜涂被剂。

天然树脂中醇溶性虫胶成膜较好，干燥快，有光泽，在空气中较为稳定，适宜作为涂膜保鲜剂使用。

其原料配比为：虫胶50克，氢氧化钠20克，乙醇80毫升。

乙二醇8毫升，水1500毫升，调配和使用方法为：将虫胶加入到盛有乙醇、乙二醇混合溶液的瓷器中浸泡、溶解，加入氢氧化钠水溶液，加热搅拌。

使得溶解了的虫胶皂化。

将梨果放入该溶液中浸渍，取出后风干，即可形成薄薄的一层透明保鲜膜。

(4)包装。

梨果一般不采用薄膜单果包装或纸箱内衬薄膜的包装方式，因为这样会使二氧化碳的体积分数过高而容易造成果肉、果心褐变。

如果用0.01－0.02毫米厚的聚乙烯小袋单果包装，既能起到明显的保鲜效果，又不会使梨果发生二氧化碳伤害，是一种简便、经济、实用的处理措施。

一、梨贮藏保鲜的条件1、温度：温度是梨果贮藏保鲜最重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同。

一般贮藏保鲜适宜温度为-1～2℃。

贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。

梨的冰点在-1.8～3℃，如低于冰点温度梨果就要发生冷害。

以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。

2、湿度：湿度也是贮藏梨果的重要条件之一。

梨果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响梨果的品质。

因此，梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。

一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95%梨果贮藏中失水程度因梨果不同。

二、影响梨耐藏性的因素概括起来影响梨果耐藏性的因素有下列几点。

1、品种特性脆肉型品种从果实成熟到完全衰老，果肉始终都是硬的，即使在常温下果肉也不变软，一般较耐藏，如鸭梨、雪花梨、黄县长把梨、栖霞香水梨等。

以西洋梨为代表的软肉型品种多不耐藏。

这类品种采收时果肉粗硬，需经后熟、使果实变软后才能食用。

但果肉变软后就会很快腐烂，只有在冷藏(8～5℃)或气调条件下才能延迟衰老。

同是脆肉型品种，果肉较粗、汁液相对少的品种较耐藏；汁多的品种耐藏，如黄县长把梨、栖霞香水梨、雪花梨等比鸭梨、往梨、锦丰梨耐藏。

2、成熟程度采收过早，果实尚未成熟，糖、酸含量均低，可供呼吸消耗的成分少，所以不耐贮藏；采收过晚，果肉细胞已趋衰老，果实的衰老进程加快，也不耐藏只有适期采收的梨果才能长期贮藏。

栽培条件浇水、施肥、土壤质地对梨的耐藏性有重要影响，如过多使用化肥，尤其是在多氮少磷钾时，会使梨果风味淡，糖量低，耐藏性下降。

土壤中缺钙会引起鸭梨黑令病。

病虫防治不及时，锥纹病侵染果实后，可长期潜伏而雨表现病症，一旦进入贮藏期后，则迅速发病，造成果实腐烂。

被害部为密留有伤口的果实，贮藏时易受青霉浸染，也会引起腐烂。

所以，加强病虫防治是提高梨果耐藏性的个重要方面。

另外，贮藏过程中的管理技术也与耐藏性有关。

刍议酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术随着农业科技的不断发展和进步，酥梨的贮运保鲜和虎皮病防控技术得到了越来越多的关注。

酥梨是一种美味可口的水果，但由于具有一定的储藏和贮运难度，以及易感染虎皮病的特性，因此保鲜和贮运方面的技术对于酥梨生产的维持和提升起着关键作用。

本文将就酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术进行一番探讨。

一、酥梨贮存保鲜技术1. 温度控制酥梨的储存温度是非常关键的因素，通常来说，酥梨的最佳存储温度为0℃-4℃之间，冷库的湿度控制在85%-90%，这样可以有效的延长酥梨的保鲜期。

2. 气调贮藏技术气调贮藏技术是一种利用不同气体组合来控制酥梨的成熟和呼吸速率的贮藏技术。

适当的气调贮藏对于控制酥梨的成熟速度和保鲜期具有积极的作用。

3. 包装技术采用合适的包装材料，尤其是适用于冷库贮藏的包装材料，可以有效地隔绝酥梨和外界环境的接触，延长酥梨的保鲜期。

4. 抑制采后褐变技术通过喷洒适量的抑制剂来减缓酥梨的采后褐变速度，延长酥梨的保鲜期。

目前市面上已经有专门的酥梨抑制剂产品，可以根据具体情况选择合适的产品使用。

以上几种技术可以根据具体情况相互配合，选择合适的技术手段进行酥梨的贮存保鲜，达到延长酥梨保鲜期的目的。

二、虎皮病防控技术虎皮病是酥梨常见的病害之一，主要特征是在酥梨果实表面形成类似虎皮状的斑点，严重影响了酥梨的商业价值。

虎皮病的防控技术至关重要。

1. 消毒处理对于采收的酥梨果实进行消毒处理是有效防控虎皮病的重要方式。

可以采用适量的抑菌剂对酥梨果实进行喷洒处理，防止病原菌的感染和生长。

2. 防控环境温度虎皮病的发病与环境温度有一定的关系，过高或过低的温度都会使酥梨果实对病原菌产生易感状态。

保持适宜的环境温度对于虎皮病的防控非常重要。

3. 合理施肥适量施用氮磷钾等元素肥料可以增强酥梨植株的免疫力，有效减少虎皮病的感染。

合理施肥还可以增加酥梨果实的抗病能力，减少病害的发生。

4. 及时采收和贮存酥梨果实采收后，及时储存并采取适当的贮藏措施，可以降低虎皮病的发生率。

梨的贮藏特性及保鲜技术梨是我国三大水果之一，产量居三大水果首位。

其深加工量有限，腐烂率高。

为延长市场供应，结合其品种特性做好贮藏保鲜，减少城市生物垃圾，为梨产业的创收提供保障。

一、生物学特性梨由果实、果心和种子组成。

梨果实的生长过程为S型生长曲线，前期主要是细胞分裂和胚的生长，体积增大缓慢，后期果实增长迅速，采收前40～50天的增长量，约为前期生长量的10倍。

梨果实按成熟后果肉的软硬，可分为硬肉型和软肉型两大类。

硬肉型品种如鸭梨、慈梨、雪花梨、砀山梨、库尔勒香梨等，此类果实从成熟到衰老，无明显的呼吸跃变期，始终保持果实的脆嫩多汁，较耐贮藏。

软肉型果实，如巴梨、九五梨、京白梨、子母梨、红霄梨等，此类果实采收时果肉粗硬，口味生淡或酸涩，但经后熟后果实变软，此类果实有明显的呼吸跃变期，采收后经过预冷，应立即进入0℃左右贮藏。

二、贮藏特性1、耐低温贮藏：试验证明，低温冷藏是梨保鲜的有效措施，可降低呼吸强度，减少糖分和维生素C的损失，延迟后熟。

同时低温减缓了病菌危害，为梨果保持鲜脆品质提供了基本条件。

不同品种的梨要求的贮藏温度有所差异。

长期贮藏保鲜的温度大致在－1～2℃之间。

大多数梨不能低于－1℃，否则会产生冷害。

如苹果梨在20℃下贮藏4个月之久而失去食用价值，若在0℃左右贮藏，贮藏期长达九个月，品质良好。

2、耐较高湿度贮藏：梨的含水量一般在90%左右，由于表皮组织不发达，采后在自然状态下很快失水萎蔫。

较高的相对湿度是梨保鲜的必要条件。

各品种的梨失水的快慢也与自身果实气孔的多少和张度、蜡质层厚薄、果胶的多少有关。

一般贮藏库的相对湿度保持在90%～95%，冷库应保持在85～95%较为适宜。

3、气体成分：梨对二氧化碳比较敏感，高浓度二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。

如苹果梨在二氧化碳浓度大于2.81%时，易发生二氧化碳中毒（即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状）；在氧含量不足（小于13.5%）时，易得蜜病，所以在气调贮藏时，一定要控制袋内或室内二氧化碳和氧的浓度。

酥梨的采收与储藏条件贮藏特性1、酥梨是呼吸跃变型果实，在采收后，呼吸强度逐渐上升，在贮藏过程中会释放大量乙烯。

2、由于酥梨含水量大，在贮藏过程中如没有适宜的湿度，易失水造成干耗，品质变差。

3、刚采收后的酥梨温度相对较高，应经自然预冷后，再入库贮藏，可减少果肉褐变现象的发生。

环境要求1、温度：经试验研究表明，酥梨在-2 ℃条件下开始受冻，其适宜的贮藏温度为1～0 ℃。

2、湿度：酥梨贮藏的适宜相对湿度是85%～93%（93％以上则容易滋生霉菌）。

3、气体成分：酥梨在贮藏过程中气体指标为O22％～3％，CO2＜1％（此气体组合适用于天水地区）。

技术要点1、适时采收：酥梨的采收期将直接影响其贮藏效果（一般采收较早的，贮藏后烂损失较少，采收较晚的，在贮藏中易产生生理病害和增加腐烂率），酥梨是晚熟品种，要在果实完熟时采收。

确定酥梨采收期的标准为：酥梨果实种子颜色由尖部变褐到花籽；果皮颜色绿中带黄；果肉硬度达到5.50kg/cm2；可溶性固形物含量10％以上。

当有85％左右的果实达到上述标准时即可采收。

采收可采用分期采收和分批采收。

在天水地区，酥梨采收最佳时间一般在9月10～30日，在晴天进行。

如果进行短期贮或冷藏时，可适当晚采。

在采收前，对果箱、果篮进行彻底处理。

将果篮、果箱用1 000倍敌敌畏加800倍多菌灵进行消毒，晒干后备用。

采摘梨果时要轻拿轻放，防止人为损伤。

果篮内应衬垫麻袋片或塑料膜，果箱内衬垫瓦楞纸。

采果的顺序是先树冠外后树冠内，先树下部后树上部。

为了避免果面带水引起腐烂，对果面附有水珠的梨果应放在通风处晾干，不能暴晒。

采收一般可采用分级采收或分期采收的方法。

如果条件允许可用采果袋而不用硬质的果筐，这样可以减少果实在采摘过程中受伤。

2、采后处理：分级：我国梨的分级标准分为4种：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

目前，酥梨分级主要是根据重量进行手工挑选，分出等级果和级外果，剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤等残次果。

梨果的贮藏保鲜（二）三、品种类型的贮藏保鲜梨果的品种和类型不同，所要求的适宜温度、湿度和最佳气体成分标准也不同。

对新育出的新品种，必须通过试验找出它们贮藏要求的适宜温湿度和最佳气体成分，才能在贮藏期间有效地进行温湿度的调控及气体成分的调节，达到最佳贮藏效果。

梨果的类型大致分为两大类型。

脆肉类型品种：白梨系统和砂梨系统多属于脆肉类型。

一殷脆肉品种，采收后多在10℃温度下经过逐渐的预冷过程再进入0～1℃低温下贮藏保鲜。

以新品种锦丰梨为例：冷库贮藏前需进行预冷，预冷温度以5～8℃为宜，预冷时间l～2天。

如利用自然低温贮藏，入库前在夜间低温预冷一夜，第二天清早入库。

其适宜贮温为0～1℃，入库后要利用一切手段将库温降下来。

冷库要在7～10天内把库温降至0℃；自然冷库在30～40天内降至0℃，最长不得超过卯天。

贮藏温度不能低于－1℃，不然会发生冷害，使果肉出现不规则褐斑。

一般库内柑对湿度保持在85％一％％，冷库贮藏相对湿度要保持90％～95％，库内湿度低于80％时易发生果皮皱缩。

当自然冷库内湿度不足时应在地面洒水。

锦丰梨在0～l℃下进行气调贮藏，氧气应保持在10％～15％，二氧化碳1％～2％。

锦丰梨在长期贮藏中对低氧和高二氧化碳十分敏感，在低温0℃条件下，二氧化碳达到2％以上就会产生二氧化碳中毒伤害；氧气不能低于10％，过低也会产生伤害。

锦丰梨是耐贮藏品种，采后在0～1℃下可贮藏8～9个月。

软肉类型：此类型包括西洋梨系统和秋子梨系统品种，采收后往往很易变软而失去贮藏价值，因此，采收后经过预冷，需立即置于0℃左右的温度下贮藏。

以南果梨类为例：南果梨类属软肉型果实，具有明显的呼吸跃变期。

当呼吸高峰到来之后，果实开始走向衰老，果肉开始变软。

抑制和推迟果实呼吸高峰到来的时期是搞好南果梨贮藏的重要技术措施。

南果梨在九成熟时采收，此时果实呼吸高峰尚未到来，但种子的种皮已成深褐色。

将采收的南果梨在5～7℃温度中预冷2～3天，尔后进入0℃冷库中贮藏，可贮藏3～4个月。