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我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。
受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。
而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。
从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。
同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。
当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。
但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。
另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。
二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。
目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。
而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。
目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。
2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。
龙源期刊网 食用菌循环生产模式作者：来源：《农家科技》2011年第10期循环利用资源是食用菌产业的最大特点。
食用菌可将农作物秸秆、桑树枝条等农林副产品分解并转化为健康食品——菌物蛋白，是发展农业循环经济、区域循环的重要载体。
食用菌循环生产技术主要包括两个方面，一是产业间循环的载体作用。
将麦稻、畜牧、水果、蚕桑等产业发展过程中产生的稻草、牛粪、桑果枝条等种养业副产品资源转化为食用菌产品；二是从菌糠或菌渣的进一步多层次综合利用角度，经适当处理可再用于生产食用菌，也可将蘑菇泥(栽培蘑菇后的废料)、菌糠等作有机肥还田，发展芦笋、铁皮石斛等高效经济作物，达到减少农业面源污染。
增加农业生产效益。
1．食物链能量传递模式。
①奶牛一蘑菇一牧草种养模式。
牛粪栽培蘑菇，蘑菇废料种植牧草，牧草饲养奶牛的循环生态种养模式。
②稻草一蘑菇一芦笋模式。
水稻种植后产生稻草，再以稻草为原料生产蘑菇，栽培蘑菇后的废料(蘑菇泥)作有机肥种植芦笋。
③蚕桑一黑木耳(或香菇或秀珍菇)模式。
养蚕后修剪下的桑枝，粉碎后用于栽培黑木耳、秀珍菇等食用菌，菌糠再还田。
④果枝(如葡萄枝)-黑木耳(或秀珍菇、香菇)模式。
⑤棉籽壳栽培金针菇。
2．时空循环农作制度创新模式。
①菇稻轮作模式。
水稻-香菇/黑木耳/蘑菇。
菇稻轮作是一种生态高效的新型栽培模式，主要有香菇、黑木耳、蘑菇与水稻轮作3种模式。
食用菌与水稻轮作新模式，既稳定了粮食生产，又提高了种植效益，已经成为食用菌主产区的高效生产模式。
②菌菜间套模式。
如芋艿/大豆+竹荪模式。
③金针菇-秀珍菇轮作模式。
④高温蘑菇、双孢蘑菇模式。
2024年食用菌产业发展总结汇报
2024年，食用菌产业取得了显著的发展成果。
以下是对2024年食用菌产业发展的总结汇报：
一、产业规模扩大：
2024年，食用菌产业的规模进一步扩大。
根据统计数据，今年我国食用菌的年产量达到了 X 万吨，相比去年增长了 X%。
这主要得益于行业不断增加的投资和技术的进步。
二、品种丰富多样：
2024年，新品种的食用菌不断涌现。
在今年推出的新品种中，有X种是经过生物技术改良而成的，具有更好的产量和品质。
这为消费者提供了更多种类的选择，提升了食用菌消费市场的活力。
三、产品质量提升：
2024年，食用菌产品质量得到了明显的提升。
各个生产企业在加强质量管控、提高生产技术水平上下功夫，严格执行国家标准，加大对生产环节的监管力度。
这不仅提高了食用菌产品的品质和口感，同时也保障了消费者的食品安全。
四、绿色生产模式：
2024年，食用菌产业进一步推广了绿色生产模式。
越来越多的企业采用有机种植、无公害种植、无土栽培等环保生产方式，减少了对土壤和环境的污染，提高了可持续发展的能力。
五、国际市场开拓：
2024年，我国食用菌产业加大了对国际市场的开拓力度。
通过参加国际食品展览会、举办海外推广活动等方式，我国食用菌产品逐渐
打开了更多的出口渠道，取得了不错的成绩。
同时，也继续拓展进口市场，引进更多国外优质食用菌品种。
综上所述，2024年食用菌产业取得了较大的发展成果。
未来，我们将继续加大技术研发和创新力度，提高产业竞争力，推动食用菌产业持续健康发展。
随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种营养丰富、味道独特的食材，受到越来越多消费者的喜爱。
2024年，食用菌行业呈现出蓬勃发展的态势，同时也面临着一些挑战。
本文将从产业规模、市场需求、产品创新等方面进行分析，展望食用菌行业的前景。
首先，2024年中国食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据，2024年中国的食用菌总产量达到了500万吨，较2024年增长了10%。
食用菌产业不仅在农村地区有着广泛种植，在城市地区也有一定规模的生产。
目前，中国的食用菌生产主要集中在东北地区、中部地区和西南地区。
其次，市场需求逐渐增长。
饮食观念的改变和人们对健康的追求，使得食用菌成为餐桌上的常客。
食用菌不仅可以当作主食或者副食，还可以制作成各种菜肴和加工品，为消费者提供了更多的选择。
此外，食用菌作为营养食品，被越来越多的人认可为一种美容养颜的产品，进一步扩大了市场需求。
再次，食用菌行业在产品创新方面取得了一些进展。
2024年，不少企业开始研发和推出一些新品种的食用菌，如黑木耳、松茸、香菇等。
这些新品种除了丰富了市场供应，还在一定程度上提高了消费者对食用菌的兴趣。
同时，一些企业也在产品加工和包装方面下功夫，推出了更加方便快捷的食用菌产品，满足了消费者对于便利性的需求。
然而，食用菌行业仍然面临着一些挑战。
首先，供需失衡问题比较严重。
尽管食用菌产量不断增加，但是市场上仍然存在供应过剩的情况。
部分原因是因为一些地区的食用菌种植规模过大，导致市场上的价格下跌，给农民带来了一定的经济压力。
此外，一些食用菌企业也存在产品质量不达标的问题，使得消费者对于食用菌的信任度降低。
另外，食用菌行业的发展还受到一些环境污染的影响。
由于食用菌生长在有机质丰富的土壤中，所以土壤质量对于食用菌的产量和品质具有重要影响。
然而，由于部分地区土壤污染严重，在食用菌生产过程中会引起一些安全和品质问题，进一步加剧了消费者对于食用菌的疑虑。
综上所述，2024年食用菌行业在市场需求和产品创新方面取得了一些进展，但同时也面临着供需失衡和环境污染的挑战。
食用菌栽培与农业循环经济的结合食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食材，也是一种具有很高经济价值的农产品。
在现代农业发展的背景下，将食用菌栽培与农业循环经济相结合，不仅可以实现资源的高效利用，还能推动农业可持续发展。
本文将探讨食用菌栽培与农业循环经济的结合，并介绍相关的优势和应用。
一、食用菌栽培的意义与背景食用菌栽培作为一种重要农业产业，具有广阔的市场前景和巨大的经济效益。
随着人们对健康饮食的需求增加，食用菌的市场需求也在不断上升。
此外，食用菌栽培对农业资源的要求相对较低，不受地域限制，对土地和水源的依赖性小，因此适合在农业循环经济中发展。
二、食用菌栽培与农业循环经济的优势及应用1. 资源高效利用：食用菌可以利用农业和农村生活废弃物作为基质进行栽培，实现资源的再生利用与转化。
例如，农作物秸秆、饲料残渣等可以作为食用菌栽培的底材，充分发挥了这些废弃物的价值，减少了对自然资源的消耗。
2. 农业链条衔接：食用菌栽培与农业生产环节相互衔接，形成了产业链的闭环，实现了农产品的多元化利用。
农作物产出的废弃物可以用于食用菌栽培，而食用菌产生的菌渣、废菌包等可以作为有机肥料用于农作物的生产，形成了农业生产的良性循环。
3. 增加农民收入：食用菌的栽培相对简单，对种植技术的要求较低，因此可以作为一项适合农民参与的产业。
参与食用菌的栽培可以增加农民的收入来源，带动农村经济的发展，提高农民的生活水平。
4. 构建生态农业：食用菌栽培过程中不使用化学农药，对环境的污染较小。
此外，食用菌栽培一般选择在阴凉、通风的环境中进行，可以有效降低农作物病虫害的发生概率，减少农药的使用，为生态农业的构建提供了一种可行的方案。
三、食用菌栽培与农业循环经济的实践案例1. 食用菌与农作物的联合种植：在某地，农民将食用菌与水稻进行了联合种植。
农作物收获后，秸秆作为底材用于食用菌的栽培，而食用菌产生的废渣则用于农田的有机改良，提高土壤质量和农作物的产量。
2024年食用菌栽培市场发展现状引言食用菌作为一种重要的食品和药材，具有高蛋白、低脂肪、低热量等多种优点，受到了广大消费者的喜爱。
近年来，随着人们健康意识的增强和饮食结构的改变，食用菌市场迅速发展。
本文将探讨当前食用菌栽培市场的发展现状。
食用菌品种和消费需求食用菌主要包括香菇、蘑菇、平菇等多种品种。
不同品种的食用菌在生长条件、食味特点等方面都存在差异，满足了不同消费者的需求。
目前，香菇是食用菌市场的主流品种，其深受消费者喜爱。
此外，随着人们对健康饮食的追求，一些新兴的食用菌品种如猴头菇、银耳菇等也开始受到消费者关注。
食用菌栽培技术的进步食用菌栽培技术在过去几十年间得到了长足的发展。
传统的食用菌栽培主要采用土壤培养方式，但此方法存在一些问题，如土壤污染、病虫害易发等。
为了解决这些问题，人们逐渐引入了无土栽培技术，如木屑、稻壳、秸秆等作为菌床材料，改善了栽培环境。
此外，还出现了新的栽培技术，如液体培养、固体发酵等，使得食用菌的产量和质量得到了提高。
食用菌栽培市场的发展趋势市场规模的扩大食用菌市场规模呈逐年增长的趋势。
随着人们对健康餐饮的追求，食用菌作为一种天然健康食材，受到了越来越多消费者的青睐。
另外，食用菌作为一种产品多元化的农产品，可以广泛应用于餐饮、保健品、医药等领域，有着广阔的市场前景。
技术创新的推动随着科技的发展，食用菌栽培技术也在不断地创新和改进。
人们通过生物技术手段培育出高产、高抗病虫害的新品种，提高了食用菌的产量和品质。
此外，人工智能、大数据等技术的应用，也为食用菌栽培提供了更多的可能性，促进了产业的发展。
品牌建设的重要性随着食用菌市场的竞争日益激烈，品牌建设成为企业的核心竞争力。
一些知名食用菌品牌通过优质的产品和服务，更好地满足了消费者的需求，赢得了市场份额。
随着消费者对品牌认知度的提升，品牌效应逐渐显现，促进了企业的发展。
面临的挑战和对策产能过剩和价格下跌随着食用菌栽培技术的不断进步，产能逐渐过剩，导致了市场上的价格下跌。
食用菌产业的发展现状和未来趋势作为一种营养丰富、健康有益的食材，食用菌在近年来越来越受到人们的关注。
同时，随着人们食品健康意识的提高，食用菌产业也在逐步壮大。
本文将从多个角度探讨食用菌产业的发展现状和未来趋势。
一、食用菌产业的现状1. 调查数据近年来，食用菌产业持续高速增长。
以全球总产量来看，中国已超过日本和韩国，成为世界第一大食用菌产国。
2019年，中国食用菌的总产量达到2700万吨，产值超过600亿元（人民币）。
2. 产业结构目前，中国食用菌产业的主要产区为山东、辽宁、山西、河北、江苏等地。
在产业结构上，以生产风干菌、鲜菇为主，其中鲜菇销量目前占据食用菌产业的主导地位。
此外，冻干、罐头等深加工品种也逐步增多。
3. 行业分工食用菌产业的生产链包含菌种供应、菌棒生产、菌蘑栽培、加工运输等环节。
不同环节的企业、机构和个体间实现了分工合作，形成了完善的产业生态。
同时，随着行业的发展，各个环节之间也逐渐出现了龙头企业。
二、食用菌产业的未来趋势1. 转型升级未来，食用菌产业需要从低端的粗放型发展模式转型升级，发展高端、集约型、现代化的产业形态。
在生产模式上，将加强生态环保意识，推进循环农业、有机菌业和绿色农业的发展；在管理模式上，将建立现代企业制度，推行市场化运作，增强企业竞争力。
2. 智能化发展未来，随着计算机技术、物联网、人工智能等新兴技术的不断应用和推广，食用菌产业的生产方式也将发生变革。
智能化、自动化的生产设备将越来越被广泛应用，通过传感器、云计算等手段，实现生产过程的可视化、精细化管理，提高生产效益和质量。
3. 健康食材在营养和健康方面，食用菌已经被公认为一种优质食材。
未来，食用菌产业将进一步注重生产高品质、无污染的食用菌，逐步淘汰品质差、安全隐患大的菌种。
同时，食用菌作为一种具有健康功效的食材，将被越来越多人关注和喜爱。
4. 多元化发展未来，食用菌产业将越来越多元化。
食用菌产业的利用价值将得到更好的开发，如生物医药、化妆品、饲料等领域。
生态循环农业五大模式和典型案例介绍循环农业是将种植业、畜牧业、渔业等与加工业有机联系的综合经营方式，利用物种多样化微生物科技的核心技术在农林牧副渔多模块间形成整体生态链的良性循环，力求解决环境污染问题，优化产业结构，节约农业资源，提高产出效果，打造新型的多层次循环农业生态系统，成就一种良性的生态循环环境。
因地制宜、依托当地生态资源搭建独立成熟的单一或多种复合农业模块的经营方式，充分利用地大物博的优势，既根植于当地生态环境的优质改善，又跨区域调配资源，形成更广义空间上的现代生态循环农业。
福建省生态建设促进会立足国家乡村振兴战略的发展需求，努力为会员单位指导生态农业发展道路，开拓农业发展新形势，做好政府与企业的对接窗口。
促进会依托乡村振兴战略，坚持生态文明建设，发展生态农业，推动乡村建设，提高农民收入，增强农民生活幸福感。
促进会常设机构有顾问委员会与专家委员会，汇集数百位著名专家学者，构建“三位一体”大型综合服务体，在帮扶企业提高品牌标准化建设、经济管理水平、开拓市场营销、走绿色循环发展道路发挥了重要作用。
通过开展科普惠农示范工程，提供良种选育、水土改良、病虫害防治等技术服务，帮助会员企业采用新技术解决生产过程中存在的病虫害、原料浪费、污染等问题，获得企业的一致好评。
一、物质再利用模式通过农业废弃物多级循环利用，将上一产业的废弃物或副产品作为下一产业的原材料。
如沼气、畜禽粪便等的利用。
1.沼气综合利用。
以沼气为纽带，将畜禽养殖场排泄物、农作物秸秆、农村生活污水等作为沼气基料处理，产生的沼气作为燃料，沼液、沼渣作为有机肥。
结合测土配方施肥、标准农田地力培肥、优质农产品基地建设、无公害农产品等工作，探索“一气两沼”综合利用模式。
开展沼渣、沼液生态循环利用技术研究与示范推广，推行“猪-沼-果（菜、粮、桑、林）”等循环模式，形成上联养殖业、下联种植业的生态循环农业新格局。
2.畜禽粪便收集处理和有机肥加工利用。
一、概述近年来，随着农村经济的持续发展和乡村振兴战略的实施，食用菌产业作为农村产业的重要组成部分，正逐渐成为推动农村经济增长、改善农民生活的重要力量。
然而，在发展食用菌产业的过程中，仍然存在着一些问题和挑战。
本文旨在提出一些建设性的建议，以实现食用菌产业健康、可持续发展，促进乡村振兴事业的蓬勃发展。
二、加大技术支持和培训力度1. 加强科技创新与研发。
针对食用菌产业存在的病虫害、质量安全等问题，加大科技投入，加强食用菌栽培技术、产品加工技术等方面的研发，并将科研成果转化为实际生产力，提高产业运行质量和效益。
2. 加强技术培训。
组织开展食用菌种植及加工技术培训，提升农民对食用菌生产加工技术的掌握程度，提高生产技术和管理水平，促进规模化、标准化生产，保障食用菌产业的质量和安全。
三、优化产业布局和产销结合1. 优化产业布局。
选择适宜的地理环境和气候条件，发展生态循环型的食用菌产业，推动“企业+合作社+农户”等多种经营主体联合发展，促进食用菌产业的规模化、专业化、产业链化发展。
2. 加强产销结合。
通过与生产基地、专业市场和餐饮企业等方面的合作，开发食用菌深加工产品，实现产销对接，拓宽销售渠道，提高产品附加值，增加农民收入，推动食用菌产业向深加工、品牌化、多元化方向发展。
四、加强质量安全监管和标准化认证1. 加强监管力度。
建立完善的食用菌生产质量安全监管体系，加大对食用菌生产过程的监督检查力度，保障食用菌产业健康发展，保障用户的身体健康和权益。
2. 推进标准化认证。
依托国家、行业标准，加快食用菌产业的标准化、规范化建设，推动食用菌生产从“散养式”向“标准化、规模化”转变，提高产品质量和竞争力。
五、促进农民增收和就业创业1. 拓展农民增收渠道。
通过种植食用菌、深加工、销售等方式，拓展农民增收渠道，使农民通过参与食用菌产业获得更高的经济收益，增加农村居民的收入。
2. 支持农村就业创业。
鼓励和支持农村青年和务工人员返乡创业，发展食用菌种植、加工等产业，提供就业机会，推动农村劳动力就业，促进农村经济全面发展。
食用菌和养猪生态循环模式概述说明以及解释1. 引言1.1 概述食用菌和养猪生态循环模式是一种有效整合农业资源、保护环境的可持续发展模式。
通过利用食用菌与养猪之间的相互关系，实现废物转化、资源回收再利用以及生态循环，促进了农业生产的高效性和可持续性。
1.2 文章结构本文首先将介绍食用菌的生态循环模式，包括其定义、背景以及种类和特点。
接着，对养猪的生态循环模式进行讨论，包括演变与现状以及对环境和经济的影响。
之后，我们将结合实践案例分析来说明食用菌与养猪生态循环模式的应用情况和效果评估。
最后，在结论部分总结食用菌与养猪生态循环模式的优点和挑战，并展望未来发展方向。
1.3 目的本文旨在探究食用菌与养猪生态循环模式的概念、原理以及应用效益，并通过案例分析评估该模式在实践中所取得的成果。
通过深入了解该模式的优点和挑战，我们可以为农业生产提供可持续发展的思路和方法，促进资源的有效利用和环境的保护。
同时，我们也希望通过归纳总结，为未来食用菌与养猪生态循环模式的发展方向提供一些建议和启示。
2. 食用菌的生态循环模式2.1 定义和背景食用菌的生态循环模式是一种利用食用菌对有机废弃物进行分解、转化和再利用的循环系统。
这个模式建立在食用菌具有高度分解能力和可食用性的基础上，将废弃物转化为有机肥料，同时产出可供人类食用的菌类产品。
随着城市化进程加快以及农业生产规模化发展，大量有机废弃物积累成为一个严重问题。
而传统处理方式如焚烧或填埋会造成空气和土壤污染，而且资源浪费。
因此，采用生态循环模式来处理有机废弃物具备重要意义。
2.2 食用菌的种类和特点食用菌主要包括蘑菇、木耳、竹荪等多种品种。
不同种类的食用菌具备不同的特点：- 蘑菇类：如香菇、平菇等，适应性强，生长周期较短，在多种贫瘠土壤中都能生长，并且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
- 木耳类：如黑木耳、银耳等，对环境适应能力强，每年能够产生多次收获，并且富含植物纤维和多种氨基酸。
食用菌生产与农业可持续发展作者：欧军来源：《农业工程技术·综合版》2016年第08期摘要：充分利用农作物秸秆发展食用菌生产，是现代生态农业的重要组成部分，该文介绍了食用菌生产对种植业、养殖业的纽带作用，拓宽就业渠道，解决留守儿童问题，为农业可持续发展创造条件。
关键词：食用菌生产；循环生态农业；“三农”关系；可持续发展食用菌是一类色彩丰富、鲜香脆嫩、美味可口、营养均衡、还兼具食疗价值的天然食品，深受人们的欢迎。
随着世卫组织提倡的“一荤、一素、一菇”的科学膳食结构以来，人们的消费理念也随之转变。
“向往绿色、崇尚珍稀、关注安全”已成为国内外消费新潮。
日益繁荣的食用菌市场为食用菌产业带来了勃勃生机，同时也提出了更高的要求。
一、食用菌生产与农业发展的意义食用菌生产是现代生态农业的一个重要组成部分，包括食用菌在内的“菌物界”，其降解并吸收有机物的能力强，生长发育速度之快，在物质转化中优势很大。
植物生产、动物生产与菌物生产呈三足鼎立之势，而菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。
食用菌生产是“高效农业、环保农业、循环农业”产业链中的一环，农业生产中的农作物秸杆，谷壳稍加处理，都是栽培食用菌的好原料，如稻草、麦草、豆秸、玉米秸、玉米芯等。
二、食用菌生产在种植业、畜禽、水产品养殖业的优势食用菌生产不与畜禽、水产品养殖争粮，食用菌生产中的菌糠稍加处理，可以作为猪、牛、羊的饲料。
猪、牛、羊的粪便和农作物秸秆可以生产双孢蘑菇；品质差的蘑菇、次品香菇、剪掉的菇柄等可作为饲料，来喂养林、果园间散养的禽畜类，如：蘑菇鸡、香菇鸡、蘑菇鸭、香菇鸭、蘑菇鹅、香菇鹅、蘑菇猪、香菇猪、蘑菇羊、香菇羊等。
少量畜禽粪配合蘑菇废菌糠可以养殖蚯蚓，蚯蚓是水产养殖的优质高蛋白的活体饵料，作为水产养殖饲料，可生产出质优味美水产品；蚯蚓粪和废菌糠及畜禽粪尿经物理发酵处理，是上好的有机肥，可做为育苗、花卉的优质基质，也是粮食作物、蔬菜、果树种植理想的优质有机肥料。
生态农业一、意义中国是一个农业大国，小麦、水稻、玉米、高粱、大豆等农作物秸秆产量大、分布广、种类多。
据调查统计，2015年全国作物秸秆理论资源量为10.4亿吨，可收集资源量约9亿吨，利用量为7.2亿吨，秸秆综合利用率为80%。
通过食用菌标准化栽培和菌渣综合利用等技术的集成，可以高效循环利用农作物秸秆，开发食用菌产业，发展生态循环农业，具有广阔的前景和重要意义。
一是利用农作物秸秆开发食用菌产业可以丰富人们的膳食结构，把大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的健康食品；二是利用农作物秸秆开发食用菌产业具有“不与农争时，不与人争粮，不与粮争地、不与地争肥，少占地、少用水、少投资、见效快”等优势，还可以把培养基废料（菌渣）作为良好的农业有机肥料，为发展生态农业开辟一条有效且持久途径；三是利用农作物秸秆开发食用菌产业可以延长农业产业链，使农业资源得到多级增值利用，安置大量农村剩余劳动力，增加农民收益；四是利用农作物秸秆开发食用菌产业可以促进农业生态环境优化和生态环境良性循环，彻底改变农作物秸秆资源的浪费和焚烧的污染，实现“点草成金，化害为利，变废为宝、无废生产、循环利用、优化生态”的目的；五是利用农作物秸秆开发食用菌产业可以建设资源节约型高效生态农业，实现农业可持续发展。
二、模式利用农作物秸秆开发食用菌产业发展生态循环农业主要有以下几种模式可以借鉴。
１． 种植业－秸秆－食用菌－菌渣－有机肥－种植业该模式是在农田种植农作物，农作物收获后的秸秆用来做基料开发生产食用菌，生产出的食用菌可供实用，剩余的废弃物（菌渣）作有机肥，再回到农田，发展种植业。
在这一模式中开发出的产品有两种，一种是营养丰富的食物，人们餐桌离不了的食用菌美食；另一种是用生产食用菌的废弃物菌渣经过一定工艺处理制作的不同类型、不同系列的专用肥和复合有机肥。
经研究表明，菌渣接种高温纤维菌，可使菌渣堆内温度迅速上升到45℃以上，并持续18～20天，经过45天堆制接种剂的菌渣各种指标均达到有机肥标准。
发展多元化食用菌循环生产模式构建生态循环型现代农业发展多元化食用菌循环生产模式构建生态循环型现代农业食用菌是典型的循环农业，一方面利用农林业产生的废弃物生产食用菌，为人类提供可食用的优质蛋白与健康食品，一方面其培养基废料又可用作有机肥料、饲料及生物质能源等，有效延长了农业产业链，促进了农业生态环境的优化，成为构建生态循环型现代农业的典型行业。
发展食用菌产业，在推进形成“废弃物—资源—产品—废弃物—再生资源”的循环链条，实现农业产业大融合中，取得了显著的生态效益、经济效益和社会效益。
为贯彻落实国务院《关于加快推进农作物秸秆综合利用的意见》及《关于加快发展循环经济的若干意见》的精神，按照国务院印发《全国现代农业发展规划》要求，近年来，中国食用菌协会深入调研，全面了解全国食用菌产业循环经济的现状及发展，坚持以科学发展观为指导，树立绿色、低碳发展的生态循环农业理念，加快开发农林废弃物等原料的综合利用技术，积极鼓励和支持食用菌农业生产者采用节能、节水、节药的先进种植方式，建立健全食用菌菌糠等废弃料的回收及再利用机制，大力提升菌糠利用科技水平，并通过建立“高标准、高起点、高水平”的食用菌循环经济产业示范区，打造现代食用菌产业发展的典型和样板，引导各地方借鉴示范区发展食用菌循环经济的好做法和好经验，初步形成了各类示范区互为借鉴、互相补充、竞相发展的良好格局，在加快推进食用菌产业化进程中推行循环经济发展模式，努力克服传统粗放经营对生态环境资源的污染和损害，促进了农村经济的健康持续发展，实现了环境保护与经济发展的双赢。
一、我国食用菌循环经济产业的发展现状中国是世界上食用菌资源最丰富、品种最多、生产量、贸易量、消费量最大和从业人员最多的国家。
近年来，在党和国家的关心和重视下，各级地方政府充分认识发展食用菌产业的优势和可行性，在调整农业产业结构中积极把食用菌列为主导产品，政策上大力倾斜，人力财力物力上积极扶持，使食用菌生产品种和生产方式日趋多样，出现了特色品种家庭作坊式栽培、优势品种区域化种植、大宗品种工厂化规模生产的多元化现代农业栽培模式。
根据国家《循环经济促进法》的相关要求，近年来，各省市县政府部门、龙头企业、菇农、科研院所等食用菌循环经济理念逐步提高，各地因地制宜，依靠科技，积极探索食用菌产业循环发展之路，取得了显著成效。
如东宁县是我国的黑木耳生产大县，年产黑木耳15亿袋，干品总量6.2万吨，年产菌糠40万吨，其中直接还田5万吨、加工成有机肥2万吨，加工成活性炭产品3.0万吨，其他作为燃料供热；灵宝县利用果树修剪枝条发展食用菌，08年开始实施发展1000万袋香菇暨万吨生物菌肥项目，形成“果-菌-肥-果”一套完整的农业循环经济产业链后，每年可消化废弃果树剪枝4000万斤，节约木材35万立方，菌袋废弃物全部生产生物菌肥，施用于果园，实现废物零排放。
每亩可为果农节约投资300-500元，其经济效益和社会效益十分可观。
二、我国食用菌循环利用模式特点根据各地的农业生产和自然地理条件，我国在食用菌生产中出现了多种循环模式，包括：果、桑树剪枝—香菇—市场销售——菌糠废料—平菇、杏鲍菇、金针菇；果、桑树剪枝、农作物下脚料—香菇、平菇等—市场销售—菌糠废料—饲料——畜禽、水产；林业下脚料—香菇、木耳、灵芝—市场销售—菌糠废料—有机肥；农作物下脚料（棉籽壳、玉米芯）—平菇、白灵菇、杏鲍菇、金针菇—市场销售—菌糠废料—有机肥；果、桑树剪枝、农作物下脚料—香菇、平菇等—市场销售—菌糠废料—沼气—肥料—果园、农田、林地；果、桑树剪枝、农作物下脚料—香菇、平菇等—市场销售—废菌棒—无土栽培基质—花卉、苗圃；果、桑树剪枝、农作物下脚料—香菇、平菇等—市场销售—菌糠废料—燃料—供热取暖。
分析各地经验，重点是抓住了两个关键环节。
一是最大限度抓好农林废弃物再利用；二是最大限度地开发食用菌生产废弃物再利用。
1、最大限度地抓好农林废弃物再利用据调查，我国食用菌产业年平均消耗已占全国秸秆总量的8%。
各主产基地的秸秆组成结构随着本地农业产业结构有较大变化，以农业经济作物为主导产业的地区主要利用稻草类秸秆为主，以林业为主导产业的地区主要利用林木类资源为主。
各地根据自身农业结构的不同，因地制宜地把农、林、牧废弃物利用到食用菌的生产中，不但解决了当地农业废弃物的处理问题，还大大降低了食用菌的生产成本，最大限度地使食用菌生产成为低能耗，低污染的绿色循环经济模式。
据统计，河南省稻草、小麦类秸秆消耗量最大，约为318万吨，占全部菌料用量的66%，麦麸、棉籽壳类秸秆消耗59万吨，占菌料的15%，林业的木屑消耗53万吨，占菌料的13.5%，各种粪便占3%；浙江淳安县利用生猪养殖中的发酵垫料废渣栽培鸡腿菇和大球盖菇3万袋，产值10万余元；江苏金坛市食用菌生产全年利用稻草秸秆达8万吨，使10多万亩稻草转化成1.46万吨鲜蘑菇产品，蘑菇栽培产值达1.01亿元，菇农获利5000万元。
2、最大限度地开发食用菌生产废弃物再利用随着食用菌产量逐年增加，废弃物不断产生，主要是每年约产生2000万吨菌糠废料。
经分析显示，菌糠的主要成分是食用菌的菌丝残体和经食用菌分解后的纤维素、半纤维素和木质素等，菌糠废料中含有动植物生长所需的粗蛋白、磷、钾、镁、钙、硫、硼、锌、铜、铁、锰等营养元素，是一种养分齐全、利用价值较高的资源。
为此，各地科研和生产部门采取了多种开发利用方式。
主要有：（1）用作二次栽培配料通过一定手段的配料处理，经过科学测算按照一定比例添入新的栽培袋中，使其成为可持续利用的食用菌生产原材料，不但节约成本，还可以达到菌糠的循环使用。
（2）用作饲料用稻草、麦秆、玉米芯等纤维材料为培养基生产食用菌获得的菌糠，原料中50%粗纤维和20%木质素被降解，而粗蛋白质含量由原来的2%提高到6%～7%，脂肪含量比种菌前增加1～5倍，且易于粉碎、气味芳香、适口性好。
此外，菌糠中还含有丰富的氨基酸、多糖及铁、钙、锌、镁等微量元素。
菌糠中还含有一些食用菌生长代谢产物，目前菌糠饲料已在我国许多地方推广使用。
虽然饲喂效果有差异，但经过适当处理、科学配方，可全部或部分代替统糠、麦麸或精料制成配合饲料、饵料或其添加剂，用于畜禽和鱼类等动物的饲养。
（3）用作有机肥从土壤肥料学的角度看，食用菌菌糠中含多种营养元素和大量矿物质，其中氮、磷、钾等基础养分含量高于一般有机肥。
农用地中施用由食用菌菌渣制作的绿肥，可显著改善农作物碳氮比，改良土壤团聚体结构，从而达到使农作物增加产量、提升品质的目的。
（4）发酵生产沼气近年来由于沼气技术的发展，有些地方开始利用菌糠发酵生产沼气，菌糠可作沼气发酵底物，通过发酵产生的1m³菌糠液可以产生沼气0.25m³，1000m³沼气的燃烧值相当于19吨标准煤。
这种方式不仅能解决菌糠的浪费与污染问题,而且还可获得高热值能源。
河南西峡县等地已有成功的经验。
（5）作为花卉种植栽培基质食用菌废料主要成分是麦麸、锯末、棉籽皮及残余菌丝体，兼具保水性通透性，把菌糠与肥土混合后堆积自然发酵，用作花卉苗圃、花盆的养花基肥，可改善土壤结构，提高通气性及持水保水能力，还能不断解释放养分，使长出的花草枝繁叶茂，花量大，花色艳丽，并且成本极低。
各地已多有经验。
（6）作为燃料使用食用菌菌糠成分最多的是基质，因此食用菌废料是一种很好的燃料。
将食用菌废料晒干，可用做生产菌种和熟料栽培时的灭菌燃料，或在冬季自然温度低、不采取辅助升温措施很难出菇的情况下，可替代煤或木炭，既节约了能源，又节省了生产投资，同时也解决了废料造成的环境污染问题。
此外，还有不少地方将菌糠再利用技术进行创新，开发了食用菌循环利用新模式。
例如，平泉县利用木腐菌废料开发生产粉状活性炭，即炭原料。
将生产完香菇的废料颗料经过加工处理，再次开发生产活性炭及工艺品，保护环境的同时还提升了产品的艺术价值，显示了广阔的市场前景。
三、当前食用菌循环经济产业发展存在的问题中国食用菌协会自2010年起对全国食用菌产业循环经济的现状及发展情况进行了两次调查，调查对象为上海、河北、山东、河南、浙江、四川、江苏、湖北、黑龙江等省份共计78个食用菌生产县、市、乡镇及企业。
依据上述调研情况和相关数据的整理分析得出，各地在推动食用菌循环经济产业发展方面已初见成效，但由于我国农村经济社会发展水平较低，有相当数量的生产和管理部门认识不足，加之生产基础设施落后，食用菌栽培基料创新技术和菌糠的综合利用科技推广技术不足等原因，在目前的实际生产中，我国食用菌主产基地大多还没有形成完整的循环链条，缺乏有规模、成熟的循环模式，主产基地的示范和龙头企业带动作用不强。
产业的抗风险能力较低。
据协会不完全统计，全国食用菌产后菌糠废料的年综合加工利用率不足30%，每年食用菌产后的菌糠废料仍有将近1400万吨的废料未进行有效处理，随意堆放或燃烧，不仅造成了资源浪费，而且还造成了环境的二次污染。
分析原因，主要有四：1、缺乏政府部门的政策引导伴随食用菌产业快速发展而出现的资源消耗大、环境污染严重、废弃物处理难等问题，使食用菌产业的发展遇到了极大的障碍，而政府有关部门尚未意识到此类问题，没有将食用菌循环经济发展纳入当地食用菌产业的发展规划与布局中，更没有建立相应的食用菌废料循环利用体制，这也导致食用菌循环利用技术不能得以有效推广。
2、缺乏对食用菌循环经济知识的宣传我国大多数菇农在食用菌循环利用方面意识淡薄。
食用菌循环利用是一项系统性很强的工作，需要广大菇农积极参与。
尽管我国部分主产基地县对食用菌废料处理比例在90%以上，依然有大量的菌糠处理方式盲目且滞后，甚至未经处理直接废弃，使当地的资源与环境蒙受了双重损失。
造成此种被动局面很大的成因就在于基层农户循环意识淡薄，未能突破传统菌渣处理观念的束缚。
3、科技人才缺乏及循环模式不规范按照科学规范的方法和程序进行食用菌生产和管理，完全可以做到利用农林废弃物，洁净环境，无废弃物产生，使食用菌产业成为真正的生态循环型农业。
但是，由于基层科技人才培养滞后，食用菌循环利用技术仍不成熟，还存在诸如菌糠配料比例、废料前期处理等难点，缺乏有效的科技支撑严重阻碍了食用菌循环经济产业建设的进一步发展。
此外，食用菌废料的循环利用模式无统一的科学标准，缺乏规范化管理也是食用菌循环经济建设中的难题。
4、集约化程度不高集约化生产已成为食用菌转型升级的方向，集约程度不够必然导致食用菌循环利用效率降低。
而产业规划滞后、缺乏龙头企业引导、栽培规模小且分散等都可以导致产业链条运转不流畅、食用菌废料处理规模化程度偏低，远远不能实现现代农业所能带来的规模与科技效益。
四、加快我国食用菌循环经济产业发展的建议1、加强政府部门监督、管理和综合利用指导的协调统一政府应采取经济、行政等各种手段以“堵”和“疏”相结合的方法加以落实。
