辣根 做法 视频 流程图解

辣根是什么关于《辣根是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

辣根大伙儿了解是啥吗，它也叫马萝卜，是一种木本植物，古时候辣根的功效与作用是许多的，针对它的一些记述也早已许多了，它可以有利排尿，并且较大的特点便是防癌的实际效果是非常好的，也早已很受我们热烈欢迎了，它的服用使用价值也是很高的，可以用于制做许多的调味料。

辣根是什么，大伙儿针对它的掌握应当都并不是许多，也不知道它是啥吧，它是一种普遍的木本植物，有很多的服用使用价值，它的根是有辛辣食物的味儿的，能够服用，还可以用于做调味料。

形状特点多年生长站立草本植物，达到1米左右，全体人员没毛。

根肉质地肥厚，纺锤形，乳白色，下边发枝。

茎粗大，表层有纵沟，多发枝。

基生叶长环形或长圆环状卵型，长15-35公分，宽7.5-15公分，边沿具圆齿，顶部短尖或渐尖，尖部心型或契形而稍下延，叶子反面掌状网脉凸起，叶茎半圆型，长达30公分，上边凹痕；茎生叶无柄或有细柄，下边的叶长环形至长圆环状披针形，边沿一般掌状浅裂，中间的叶广披针形，上端的叶渐小，披针形至条型，边沿是否齐整锯齿状或圆齿或全缘。

头状花序排成锥体状；花大部分，花柄苗条，长4-5mm；花萼站立，稍进行，条型，约长3mm，宽约1.5mm，边沿及顶部塑料薄膜质，乳白色全透明；花朵乳白色，倒卵形，长5-6mm，宽约3mm，顶部钝圆或带波浪状，脉纹显著，尖部渐狭呈爪；短雌蕊约长1mm，长雌蕊约长2mm，花丝细而扁，向尖部稍扩张；子房椭圆状，约长2mm，花柱非常短，柱子后脑勺扁平状，较花柱宽。

短角果椭圆状至椭圆型，长3-5mm，宽约1.5mm，有宿存短花柱及扁压状柱子；果瓣突起，具网状脉，无中脉，熟时裂开；膈膜纺锤形，乳白色膜质，内有種子2行，每列4-6粒。

種子细微，扁圆，膜质，浅褐色；嫩叶缘倚胚根。

开花期4-5月，结果期5-6月。

服用使用价值根有辛辣味，作调味料或服用；主茎可作精饲料。

功效与作用性味归经：味辛；温性。

辣根辣根（学名：Armoracia rusticana），又称西洋山嵛菜、马萝卜，是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。

可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。

辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作为仿制山葵调料的材料。

中国东北地区有吃饺子蘸辣根酱的习惯。

现代医学研究，辣根含丰富的维生素、钠、钙、镁。

根含油分，具有杀菌、健胃、助消化等作用，能治牙龈发炎、肺部及尿路感染，外敷可治支气管炎、风湿痛等，效用非常的广泛。

概述多年生草本，高达1m左右，全株无毛。

根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。

茎粗壮，表面具纵沟，多分枝。

基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35cm，宽7.5-15cm，边缘具圆齿，先端短尖或渐尖，基部心形或宽楔形而稍微下延，背面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30cm，上有凹陷；茎生叶无柄或有短柄，下部叶长圆形或长圆状披针形，边缘常羽状浅裂；中部叶广披针形；上部叶小，披针形至条形。

花序排列成圆锥状；花多数；萼片直立或稍开展，宽披针形，边缘膜质，白色透明；花瓣4，白色，倒卵形，长5-6mm，先端圆钝或带波状，脉纹明显，基部渐狭成爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长2mm，短雄蕊长1mm；雌蕊1，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。

短角果卵圆形、卵形至球形，果瓣肿胀，具网状脉，中肋不显，熟时开裂。

果实内有种子2行，每行4-6颗；种子细小，扁圆形，膜质，淡褐色，花期4-5月，果期5-6月。

繁殖以根插法繁殖。

生长习性辣根性喜冷凉气候，但适应性强，具有较强的耐寒能力。

冬季叶枯死，肉质根仍能越冬。

植株生长适宜温度为15～20℃，高温下生长受抑制，肉质根的黑芥甙含量也下降。

最适宜在高海拔的冷凉山区种植，不适宜在平原地区种植；耐阴性较强，适于半阴地栽培；辣根耐干旱，不耐雨涝。

辣根对土壤适应性广，除强酸性土壤及瘠薄地影响产量外，一般土壤均可栽培，尤以富含有机质，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的微酸性土壤较好，忌连作。

辣根是芥末吗芥末的主要材料是山葵，它是日本料理最主要的搭配，而辣根是由马萝卜制作的，颜色是黄色的，而芥末是绿色，两者有着根本的区别，而且芥末跟辣根的用途是完全不同的，不能够相互代替。

辣根是东北那边比较常见的调料，用于搭配面条，可以让体寒的人将体内的寒气排出来。

芥末是辣根吗芥末和辣根味道相似，但是二者并不是同一种东西。

辣根，俗称马萝卜，一般是黄色的，而芥末绿色的比较多见，日本叫做山葵。

辣根和芥末的区别真正的芥末原料是十字花科芸苔属一种名叫“芥菜”的植物，它的种子成熟后磨成粉叫芥末，榨成油后叫芥子油。

在中国，芥末的历史很悠久，从周代开始就已经在宫廷里食用，民间常把它当做消肿止痛的草药，而现在芥末和芥子油作为辣味调味料经常出现在凉拌菜中。

而在外国，芥末的英文名是“mustard”，变成那种涂在热狗上食用的黄色芥末酱，其实和中国的芥末是一种东西，只是做法不一样而已!日料中的“绿色芥末”叫wasabi这里指的当然是日本料理中用来调味的绿色膏状wasabi，看翻译就知道，wasabi和mustard 完全不同，它并不是我们口中叫惯了的“芥末”，而是一种叫山葵的植物。

山葵也属于十字花科，不过不是芸苔属而是山葵属，因为和芥菜算表亲，所以味道会有些相似，也就容易被我们“觉得是芥末”。

十字花科(这个科出调料包啊!)又贡献出一种名叫“辣根”的植物，然后有人用它成功仿制了山寨wasabi。

虽然辣根做出来的酱本身是淡黄色，但是添加食用色素后就有了山葵酱的青绿色。

芥末中国有种植吗上世纪80年代初期以来，我国的河北、四川、贵州、黑龙江等地都进行了芥末引种试验。

目前，我国芥末种植面积为四川省800亩，贵州省200亩，由于大连有十几年种植芥末的历史，种植面积在1万亩以上。

生产的芥末籽分为黑芥籽、黄芥籽和白芥籽以及褐芥籽。

其中浅黄大粒者水解后生成的异硫氰酸烯丙酯的含量最高，因此在生产芥末酱时应选籽大、色泽黄的芥菜籽作原料。

目前，我国芥末酱原料产自陕西的品质最好。

辣根菜制作方法辣根菜是一道香辣可口的传统菜品，常见于中餐中。

它的制作方法简单易学，下面我们就来介绍一下辣根菜的制作步骤。

材料准备•辣根：1根•胡萝卜：1根•陈醋：适量•食盐：适量•白糖：适量•蒜头：适量•青红椒：适量•葱：适量•生姜：适量制作步骤1.首先要将辣根和胡萝卜去皮，然后用刨丝器将它们刨成细丝。

辣根和胡萝卜的比例可以根据个人口味来定，一般建议辣根稍多一些。

2.刨好的辣根和胡萝卜丝放入一个大碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。

然后用保鲜膜封住碗口，腌制约15分钟，让盐分渗透入丝中，增加口感。

3.在腌制的过程中，可以开始准备其他调料。

将蒜头、青红椒、葱、生姜剁成末备用。

4.将腌制好的辣根和胡萝卜丝倒入一个大碗中，加入适量的陈醋、白糖、蒜末、青红椒末、葱末和生姜末，按个人口味添加适量的盐搅拌均匀。

5.在搅拌的过程中，可以尝一尝味道，根据个人喜好进行微调。

6.最后，将拌好的辣根菜盛入干净的瓶子中，轻轻敲打瓶底，使得辣根菜更加紧实，确保空气完全排出。

7.将瓶子盖紧，放置在阴凉通风处静置一天，等待味道渗透入菜丝。

8.第二天，辣根菜就可以食用了。

可以搭配米饭、面条或者煎饺等食用。

注意事项1.制作辣根菜时，注意用盐腌制辣根和胡萝卜丝的时间，过长会导致腌制过咸。

2.切记在腌制和拌菜的过程中要保持卫生，使用干净的切菜板、刀具和碗具。

3.辣根菜制作完成后建议保存在干燥、阴凉通风的地方，避免阳光直射，以免变质。

4.保存好的辣根菜一般可以放置2个月左右，但是为了口感和新鲜度，建议在2周内尽早食用完。

以上就是辣根菜的制作方法，希望对您有所帮助。

现在，您可以开始尝试制作属于自己的辣根菜了！。

辣根木耳的做法大全以下是辣根木耳的做法大全：1. 辣根木耳炒肉丝材料：鸡脯肉丝、木耳、辣根、大葱、生姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：1）将鸡脯肉丝用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。

2）锅中加热食用油，爆炒大葱、生姜和蒜末。

3）加入腌制好的鸡脯肉丝，翻炒至变色。

4）加入木耳和辣根，继续翻炒。

5）调入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀即可。

2. 辣根木耳炖鸭材料：鸭肉、木耳、辣根、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、鸡精。

做法：1）将鸭肉切块，用开水焯水去血水。

2）热锅冷油，爆炒生姜和葱段。

3）加入鸭肉块煸炒至变色。

4）加入料酒，翻炒片刻。

5）放入适量的开水，煮沸后转小火炖煮30分钟。

6）加入木耳和辣根，继续炖煮10分钟。

7）调入盐和鸡精，搅匀即可。

3. 辣根木耳沙拉材料：木耳、胡萝卜、辣根、生抽、香醋、盐、白糖。

做法：1）木耳用温水泡发后切丝。

2）胡萝卜切丝，用开水烫熟。

3）辣根刮成泥状。

4）将木耳、胡萝卜丝和辣根泥混合。

5）加入生抽、盐、白糖和香醋，拌匀即可食用。

4. 辣根木耳炖豆腐材料：豆腐、木耳、辣根、姜茸、葱末、盐、鸡精、鸡粉、香油。

做法：1）将豆腐切块，用热水焯水备用。

2）热锅加油，炒香姜茸和葱末。

3）加入豆腐块翻炒均匀。

4）加入适量的开水，煮沸后转小火炖煮15分钟。

5）加入木耳和辣根，再炖煮片刻。

6）调入盐、鸡精和鸡粉，撒上香油，搅匀即可。

这是关于辣根木耳的几种常见做法，希望对您有帮助。

厨房美食菜谱：辣拌小根蒜根的做法
春暖花开的季节总少不了要去郊外走走看看，虽然一路上少不了人多车多的闹心，但一到达目的地也是心情大好，有时候还会有额外收获，就像此次出行，跟随小朋友的步伐不走寻常路，却意外的发现了一个新大陆，让我收获到了这些意外惊喜。

对于吃货来说，看到这些小根蒜远比观景收获更多，所以小朋友们在赏景的同时我就专心致志的蹲下来寻找这些宝贝，虽然小根蒜最好是用小铲子连根拔想，但想想留着部分根部让它继续发扬光大，等到明年会发展到更多，毕竟喜欢这个不止我一个人哈。

食材
主料：
小根蒜
辣椒酱30克
盐1克
步骤
1.小根蒜取根部备用，根须不用去除
2.将根部泡入水中,洗净沥干水份
3.用刀将小根蒜拍扁
4.将拍好的小根蒜放入碗中,加入盐
5.加入辣椒酱
6.拌匀即可食用
小贴士：1、把小根蒜拍扁是为了充分释放它的香味儿并且容易入味
2、辣椒酱是自制的，里面的调味品都全，如果没有，可以选择自己喜欢的调料来放。

【辣根】辣根原产于欧洲南部和土耳其，又称西洋山葵、西洋山嵛菜，目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。

辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

【芥子末】芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。

此种芥末在中国大为流行，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为中国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

这俩种种“芥末”皆为十字花科植物，但后者更为中国人们所熟识。

而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)则分别在日本和欧美地区较为流行。

西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。

西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。

芥末功效：芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

芥末具有很高的解毒功能。

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。

这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。

芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

芥末油有美容养颜功效。

在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

注：我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，统称"芥末"，吃寿司用的辣根泥也被归为芥末的一种______一个是山葵,又叫山嵛菜。

日本人称WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调。

__山葵磨茸做成新鲜绿芥末做佐料，新鲜的山葵约为一百元左右，约重100g，鲜芥末味清香不刺鼻，入口咀爵时又充满汁及鲜，而微辣的滋味，只要品尝过鲜山葵芥末，你便会抱怨支装芥末给你的口味。

____二是辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

木耳沾辣根简单又好吃的做法木耳沾辣根的做法很简单，辣根还具有较强的抗癌效果。

黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁等营养成分，这道菜吃起来的口感很不错。

以下是小编推荐的木耳沾辣根做法，欢迎阅读!制作木耳沾辣根的食材木耳沾辣根简单又好吃的步骤1.木耳泡发2.在开水中焯一会3.焯好沥出水分装盘4.小碟内放蚝油5.加生抽和陈醋6.加香油7.最后挤入日本芥末放点红椒点缀即可黑木耳泡发的方法微波炉泡发木耳所需时间：大约4分钟。

做法：将木耳放入一个较大的容器中，然后加入适量的水后盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟后取出木耳即可。

热水泡发木耳所需时间：大约20分钟。

做法：先将热水备好，然后加入干木耳，最好能够用带盖的容器盛木耳，加入热水后盖上盖子20分钟左右即可。

注意：如果是想要更快捷的方法，可以将干木耳放入保鲜盒内倒入温开水以浸过木耳为宜，然后盖上盒盖，双手拿好保温盒两头，左右上下用力摇晃3到5分钟即可。

盐水泡发木耳所需时间：大约1小时。

做法：准备好温开水，然后加入适量的盐，搅拌均匀后做成淡盐水，将干木耳放入其中浸泡即可。

这样做能够有效清除木耳山沾上的泥沙等，最后用清水淘洗干净即可。

米汤泡发木耳所需时间：大约4小时钟。

做法：将木耳放入盆中，再将刚刚烧开的发米汤浸泡木耳即可。

这样做能够使木耳变得肥大、松软，味道鲜美。

凉水泡发木耳所需时间：大约6小时。

做法：直接将木耳放入盆中，加入凉水完全浸泡木耳，晾置大约6小时倒水取出木耳即可。

注意：如果是想要用凉水也减少一定的泡木耳时间的话，不妨先将木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入适量的水，用手猛烈地摇晃。

辣根酱的做法
辣根酱
辣根酱，一种调味品，主要是用辣根制作而成，辣根本身是白色的，很多人喜欢放点色素，改变它本来的颜色，吃起来有点刺激味。

自制的辣根酱还可以放点美乃滋，变化出不同的版本。

材料：
horseradish辣根1根，菜籽油2.5汤匙，mustard seed powder英式芥末籽粉1茶匙,纯净水,白砂糖1茶匙
做法：
1. 新鲜辣根，形似马蹄，英文叫horseradish所以别名马萝卜
2. 洗净去皮后切成小块
3. 用搅拌机打碎，这是我直接打的样子，打磨以后一定要注意不要凑近去闻，如果一开盖就凑到瓶口直接闻味会被芥末味直冲头顶
4. 加菜籽油，少量多次地加水直到可以磨得比较细，加白砂糖和英式芥末籽粉搅匀提味，放入密封罐中保存
小贴士：
辣根酱没有明确的保存期，建议吃多少做多少，一般两天内食用完即可
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辣根木耳怎么调辣根？木耳比较受欢迎的食材，木耳可以美容养颜，可以清肺润肺，还可以美白皮肤，贫血的人可以经常吃木耳来补血，木耳还可以减肥，对人体好处多多。

木耳可以跟很多食物搭配做成美味佳肴，木耳可以炒吃，可以凉拌，也可以煲汤喝，辣根木耳怎么调辣根？接下来我们来看看吧。

一.备料木耳(50g)，酱油3勺，芥末1g，陈醋1勺。

二.步骤1.首先我们将买的来木耳用清水浸泡，多放些水。

2.浸泡后我们会发现木耳变大了。

3.然后在锅中加入清水并烧开。

4.将泡好的木耳倒入锅中抄两分钟，然后捞出，放入凉水中。

5.然后将大的木耳瓣成小块，盛入盘中。

6.在小碗中加入芥末和海鲜酱油，根据各人的口味可加些陈醋，然后用筷子搅拌均匀。

7.吃的时候我们就用木耳湛上料汁就可以食用了，注意要少湛哦，要不芥末会呛鼻子的。

三.木耳功效1.木耳含有丰富的铁钙维生素等营养成分，并且还含有丰富的胶原蛋白，有吸附作用，因此常吃黑木耳，有洗涤肠胃的作用，并且起着良好的保健作用。

2.黑木耳含有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，高血压，高血脂的患者每天食用三克黑木耳，有将脑中风，心肌梗死的发病率危险减少3/1。

3.所以不法商贩打起了造假的注意，硫酸镁浸泡过的黑木耳，又肥又大，一斤能变三斤，黑墨汁可以将黄褐色的木耳变成黑木耳，用水一泡，立马掉色。

这些化学成分都是严禁添加到食品中去的。

4.鲜木耳有清香的味道，呈胶质片状，半透明。

背面还有一层软绒毛。

干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

质地柔软。

5.优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。

假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

6.有名且方便的做法有，木耳炒大葱，山椒木耳，凉拌木耳，木耳炖肉，等。