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微生物工程试题库及答案一、单项选择题1. 微生物工程中，下列哪项不是微生物发酵的基本条件？A. 营养物质B. 温度C. 氧气D. 压力答案：D2. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 维生素答案：D3. 下列哪种微生物不是通过发酵过程生产抗生素？A. 链霉菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 青霉菌答案：B4. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于微生物的筛选？A. 选择性培养基B. 抗生素敏感性测试C. 基因工程D. 显微镜观察答案：C5. 在微生物工程中，下列哪种设备不是用于发酵过程的？A. 发酵罐B. 离心机C. 干燥器D. 显微镜答案：D二、多项选择题1. 微生物工程中，下列哪些因素会影响微生物的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照答案：ABC2. 微生物发酵过程中，下列哪些物质可以作为碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 尿素答案：ABC3. 在微生物工程中，下列哪些微生物可以用于生产酒精？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A4. 微生物工程中，下列哪些技术可以用于微生物的基因改造？A. 基因克隆B. 基因编辑C. 基因沉默D. 基因表达答案：ABC5. 微生物工程中，下列哪些因素会影响发酵产物的产量？A. 菌种的选择B. 发酵条件C. 营养物质的供应D. 污染控制答案：ABCD三、判断题1. 微生物工程中，所有的微生物发酵过程都需要氧气供应。
（错误）2. 微生物工程中，发酵罐的设计和操作对发酵过程的效率和产物质量有重要影响。
（正确）3. 微生物工程中，发酵过程的pH值对微生物的生长和代谢没有影响。
（错误）4. 微生物工程中，发酵产物的提取和纯化过程不会影响最终产品的质量。
（错误）5. 微生物工程中，基因工程技术可以用于提高微生物的发酵效率和产物产量。
（正确）四、简答题1. 简述微生物工程中发酵过程的基本步骤。
微生物工程考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中常用的微生物发酵设备不包括以下哪一项？A. 搅拌罐B. 空气压缩机C. 生物反应器D. 离心机答案：D2. 微生物发酵过程中，pH值的控制对发酵效果有重要影响，以下哪种微生物对pH值变化最敏感？A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 放线菌答案：C3. 在微生物工程中，下列哪种物质不是培养基的组成部分？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 抗生素答案：D4. 以下哪种微生物在食品工业中应用最广泛？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B5. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于提高发酵效率的？A. 基因工程B. 酶工程C. 细胞培养D. 抗生素筛选答案：D6. 微生物发酵过程中，以下哪种因素不是影响微生物生长的因素？A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养物质答案：C7. 在微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D8. 微生物工程中，下列哪种设备不是用于微生物分离纯化的？A. 离心机B. 过滤器C. 培养箱D. 色谱柱答案：C9. 在微生物发酵过程中，以下哪种物质不是微生物代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 纤维素答案：D10. 微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中，发酵过程的控制包括对温度、pH值、________和________的控制。
答案：氧气供应、营养物质2. 微生物工程中，通过基因工程改造的微生物可以提高其生产________的效率。
答案：目标产物3. 在微生物发酵过程中，________是影响微生物生长和代谢的重要因素。
答案：环境条件4. 微生物工程中，________是微生物生长和繁殖的基本条件之一。
答案：营养物质5. 微生物工程中，通过________技术可以提高微生物的发酵效率。
微生物工程习题库（部分示例）第一部分名词解释发酵热临界氧浓度比耗氧速率Monod模型上面酵母比生长速率K L a维持因数稀释度半连续发酵刚性节点上面酵母分离性不稳定原生质体融合得率比生长速率呼吸强度发酵热氧的满足度脱缰质粒分离性不稳定反复补料分批操作：RQPID控制：共固定化技术：前体对数残留定律OUR补料分批操作第二部分填空题1、麦芽干燥过程分_________ 和_________ 两个阶段，其中后者是指水分由10%左右降至5% 左右。
2、啤酒生产中通常用________ 罐作为种子的保藏装置；啤酒发酵液过滤常用_______ 法。
3、在酸酶法制备淀粉水解糖工艺中用到的酶（制剂）是__________ 。
4、谷氨酸发酵普遍采用_______ 级发酵；国内常采用______________法从发酵液中提取谷氨酸。
5、结晶味精无光泽的原因可能是_______________ 、______________________ 。
6、发酵过程生物热的测量可采用___________ 、_________等；发酵液液位测量可采用________法；在线测量发酵液菌体浓度可采用______________法。
7、补料的方式有于预定时间一次补料、____________和________________；中间补料需反馈控制，直接法是以______________________作为反馈控制参数。
８、常用化学消泡剂有__________、_________ 、__________等；消泡的原理是________________________ 、_________________________________________。
９、培养基在管道中不可能呈________ 流，因此在设计连消的维持管时不能简单采用平均停留时间来计算管长，而应采用______________模型来计算。
10、空气贮罐的作用是___________、__________________ 、_______________________。
微生物工程习题库第一部分名词解释上面酵母：发酵时随CO2漂浮在液面上，发酵终了形成了酵母泡盖，长时放置也很少下沉。
下面酵母：发酵时酵母悬浮于发酵液内，终了很快凝结成块并沉淀。
结构性不稳定：由于重组质粒DNA发生缺失、插入或重排引起的质粒结构变化。
复膜氧电极：电极的阴极、阳极和电解质被一层聚分子膜（如聚四氟乙烯）与被测溶液隔开；该膜能透过氧分子，但不能透过溶液中的其它离子或分子。
临界氧浓度：不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度称作临界氧浓度。
比耗氧速率：也称呼吸强度，相对于单位质量的干菌体在单位时间内消耗的氧的量。
全挡板条件：在一定转数下再增加附件而轴功率仍保持不变。
维持因数：供单位重量的细胞（干重）在单位时间内进行维持代谢所消耗的基质量称作维持因数（维持系数）。
Monod模型：温度和PH恒定时，μ随培养基组分浓度变化而变化；若着眼于某一特定培养基组分的浓度S，并假设其他培养基组分浓度不变，则μ是S的函数。
渗漏缺陷型：是一种特殊的营养缺陷型，是遗传性代谢障碍不完全的突变型。
其特点是酶活力下降而不完全丧失，并能在基本培养基上少量生长。
分离性不稳定：由于在细胞分裂过程中质粒缺失分配到子细胞中而导致整个质粒丢失。
氧的满足度：指血红蛋白被氧饱和的百分比，即血红蛋白的氧含量与氧结合量之比乘以100。
得率：生长得率（菌体得率）——干细胞的生长量与基质消耗量的比值。
比生长速率：基质比消耗速率和产物比生成速率。
呼吸商：对于需氧型微生物反应，CO2的生成量与O2的消耗量之比称为呼吸商，用RQ表示。
RQ:值随微生物菌种的不同，培养基成分的不同，生长阶段的不同而不同。
测定RQ值一方面可以了解微生物代谢的状况，另一方面也可以指导补料。
摄氧率（OUR）：单位时间内单位体积培养液中微生物摄取氧的量。
记作r O2(mmol/L·h)抗反馈突变株：通过抗结构类似物突变的方法筛选出的菌株。
侧系呼吸链：在标准呼吸链之外的一条不产ATP的呼吸链F值：单位时间内输入或输出的培养液体积。
《微生物工程》习题一、名词解释初级代谢产物:、次级代谢产物、微生物转化、分批发酵、连续发酵、补料分批发酵、固体发酵、自然选育、诱变育种、杂交育种、葡萄糖效应、次级代谢产物的组分、种子扩大培养、速效营养物质、迟效营养物质、生理酸性物质、生理碱性物质、前体、发酵效价、营养缺陷型菌株、呼吸强度、溶氧传递速率、菌体比生长率、OUR & OTR二、填空1、在诱变育种过程中，物理诱变剂有（紫外线）、（X射线），化学诱变剂有（烷化剂：如亚硝基胍），生物诱变剂有（噬菌体，转座子）。
2、发酵过程按投料方式分为（分批发酵）、（补料分披发酵）、（连续发酵）三种。
3、菌种保藏方法有（1、斜面低温保藏法），（2、液体石蜡封藏法），（3、沙土管保藏法），（4、甘油低温保存法），（5、真空冷冻干燥保藏法），（6、液氮超低温保藏法）等。
4、原生质体融合过程中，再生培养基的渗透压要略（高）于微生物细胞内液体的渗透压。
三、判断1、色素在微生物代谢产物中属于初级代谢产物。
（×）次级2、葡萄糖在培养基成分中是生理酸性物质。
（√）3、紫外线作为诱变剂的机理是使遗传物质的碱基烷基化。
（×）是胞嘧啶二聚体4、抗生素生物合成基因簇中，平均一个基因10kb。
（×） 1kb四、简答题1、简述自然育种的一般流程。
Ppt中的那个流程表2、简述诱变育种的一般流程。
同上3、微生物抗性基因的作用是避免抗生素产生菌被自身产生的代谢产物所杀灭，其作用可通过哪些途径实现？4、在种子扩大培养过程中，影响孢子质量的因素有哪些？5、在种子扩大培养过程中，影响种子质量的因素有哪些？6、比较孢子培养基、种子培养基及发酵培养基在用途和营养要求方面的不同。
7、试举四种常用的菌种保藏方法，说明其原理、特点及注意事项。
8、影响培养基质量的因素有哪些？9、简述培养基设计的步骤。
10、pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？11、泡沫的控制方法可分哪两大类？请简述之。
微生物工程考试试题一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1、微生物工程的核心是（）A 微生物菌种选育B 发酵工艺控制C 下游分离提取D 设备选型2、以下哪种微生物常用于工业发酵生产抗生素？（）A 细菌B 真菌C 病毒D 放线菌3、发酵培养基中碳源的作用是（）A 提供能量B 构成细胞成分C 调节渗透压D 以上都是4、微生物发酵过程中，pH 值的控制非常重要，通常采用（）来调节 pH 值。
A 氢氧化钠B 盐酸C 缓冲液D 以上均可5、下列哪种方法常用于微生物菌种的保藏？（）A 斜面低温保藏法B 液体石蜡保藏法C 冷冻干燥保藏法D 以上都是6、好氧发酵过程中，溶氧的控制至关重要，增加溶氧的方法不包括（）A 增加通气量B 提高搅拌速度C 降低发酵温度D 增加罐压7、发酵过程中泡沫的产生会带来诸多不利影响，消除泡沫的方法有（）A 机械消泡B 化学消泡C 两者结合D 以上都不对8、微生物发酵过程中，温度对发酵的影响主要表现在（）A 影响微生物生长B 影响产物合成C 影响发酵液的物理性质D 以上都是9、以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？（）A 酒精发酵B 谷氨酸发酵C 青霉素发酵D 柠檬酸发酵10、工业发酵中，种子扩大培养的目的是（）A 获得足够数量的纯种细胞B 缩短发酵周期C 降低生产成本D 以上都是11、发酵过程中，代谢产物的积累通常遵循（）规律。
A 生长偶联型B 部分生长偶联型C 非生长偶联型D 以上都有可能12、以下哪种设备常用于微生物发酵过程中的搅拌？（）A 桨式搅拌器B 涡轮式搅拌器C 推进式搅拌器D 以上都是13、微生物发酵生产中，灭菌的目的是（）A 杀死所有微生物B 杀死芽孢和孢子C 杀死细菌D 杀死真菌14、以下哪种分离方法常用于发酵液中细胞的分离？（）A 离心分离B 过滤分离C 膜分离D 以上都是15、微生物发酵过程中，染菌的主要原因是（）A 设备渗漏B 空气过滤不彻底C 种子带菌D 以上都是16、以下哪种发酵产品是通过微生物的次级代谢产物获得的？（）A 氨基酸B 核苷酸C 抗生素D 维生素17、微生物发酵过程的优化通常包括（）A 培养基优化B 培养条件优化C 菌种改良D 以上都是18、以下哪种微生物可以用于生产酸奶？（）A 双歧杆菌B 枯草芽孢杆菌C 大肠杆菌D 金黄色葡萄球菌19、发酵过程中，微生物的生长曲线通常包括（）A 延滞期B 对数生长期C 稳定期D 以上都是20、工业发酵中，发酵罐的类型有（）A 机械搅拌式发酵罐B 气升式发酵罐C 自吸式发酵罐D 以上都是二、填空题（每题 2 分，共 20 分）1、微生物工程是利用微生物的特定，通过现代工程技术手段生产有用物质或直接应用于工业化生产的一门技术。
《微生物工程》复习题型资料一、名词解释：1.代谢工程：代谢工程是指利用基因工程技术，定向地对细胞代谢途径进行修饰、改造，以改变微生物代谢特性，并与微生物基因调控、代谢调控及生化工程相结合，构建新的代谢途径，生产新的代谢产物的工程技术领域。
2.末端产物阻遏：指由于某代谢途径末端产物的过量累积而引起的阻遏，如在嘌呤、嘧啶和氨基酸的生物合成。
3.分解代谢产物阻遏：当微生物在含有两种能够分解底物的培养基中生长时，利用快的那种分解底物会阻遏利用慢的底物的有关酶的合成的现象。
4.前体：被加入培养基后，能够直接在生物合成过程中结合到产物分子中去，而自身的结构并未发生太大变化，却能提高产物产量的一类小分子物质。
5.促进剂：是一类刺激因子，它们并不是前体或营养，这类物质的加入或可以影响微生物的正常代谢，或促进中间代谢产物的积累，或提高次级代谢产物的产量。
6.临界氧浓度：各种微生物的呼吸强度是不同的，并且呼吸强度是随着培养液中溶解氧浓度的增加而加强，直到达到一个临界值为止。
这个临界值称为“临界氧浓度”（不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度称作临界氧浓度）7．生理酸性物质: 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸胺.8.生理碱性物质: 无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理作用（代谢）后能形成碱性物质的无机氮源叫生理碱性物质。
9.发酵热：发酵过程中释放出来的净热量,以J/(m 3·h )为单位,它是由产热因素和散热因素两方面所决定的. 10.分批培养：指的是一次投料，一次接种，一次收获的间歇培养方式。
11.对数残留定律：对微生物进行湿热灭菌时，培养基中的微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正比，这就是对数残留定律。
-dN/d τ=κNN ——培养基中活的微生物个数；τ——时间（s ）;κ——比死亡速率（s-1）(死亡速率常数)dN/d τ——微生物的瞬间变化率，即死亡速率。
1、富集培养乂称增殖培养，指样品中n的微生物含量较少时，根据该生物的生理特点，人为创建一种培养条件，使样品中的目的微生物在最适的环境下生长繁殖，相对数量快速增加，以利于菌株分离的手段。
2、诱变育种是利用物理或化学诱变剂处理微生物，提高基因突变频率，然后再通过适当的筛选方法，获得所需要的优良菌种的育种方法。
3、原生质体融合，就是通过酶解作用将两个亲本细胞株的细胞壁去除，在高渗条件下混合，加入融合促进剂（如聚乙二醇、仙台病毒、电融合等）助融；通过细胞质融合，促进两套基因组接触、交换、遗传重组，在适宜条件下使细胞壁再生，从而获得重组体的过程。
4、所谓菌种退化，主要是指生产菌种或选育过程中筛选出来的优良菌株，由于移接传代或保藏之后，群体中某些生理特征或形态特征逐渐减退或完全丧失的现象。
5、菌种复壮就是从衰退的群体中找出少数尚未衰退的个体，已达到恢复该菌原有典型性状的一种措施。
6、某些化合物被加入培养基后，能够直接在生物合成过程中结合到产物分子中去，而自身的结构并未发生太大变化，却能提高产物的产量，这类小分子物质被称为前体。
7、在灭曲•过程中，活笛数量逐渐减少，其减少量随残存活菌数的减少而递减，即微生物热死亡速率与任-•瞬间残存活菌数成正比（线性关系），这就是对数残留定律。
8、将配制好的培养基置于发酵罐中，通入蒸汽达到预定次菌温度后维持相应时间，再冷却至发酵温度，然后接种发酵，这种灭菌方式称为分批灭菌或实罐灭菌。
9、连续灭菌，就是将培养基在发酵罐连续加热、维持和冷却，然后进入发酵罐内的过程，实践中称为连消。
10、外周途径是由其他碳源物质或氮源物质通过分解后进入中心途径的整个反应过程组成的，它是环境中不存在葡萄糖但存在其他碳源和氮源物质时产生的-•种辅助和补充途径11、代谢流向调节，是指微生物在不同条件下，通过控制各种代谢途径中某个防促反应的速率来控制代谢物的流向，从而保持机体代谢的平衡。
同一个酶可以通过不同辅基（或辅酶）控制代谢物的流向。
1.如何进行菌种筛选？答：一般菌种分离纯化和筛选步骤如下：a.标本采集b.标本材料预处理c.富集培养分离 d.菌种初筛e.菌种复筛f.性能鉴定g.菌种保藏2.菌种的来源主要有：a.直接向有科研单位、高等院校、工厂购买；b.向菌种保藏部门索取或购买；c.从大自然中分离筛选新的微生物菌种。
3.常用的生产抗生素的微生物有放线菌、霉菌等。
常用的氨基酸生产菌种有棒杆菌属、短杆菌属、节杆菌属、小杆菌属等，这些微生物共同的特点是代谢途径比较清楚、代谢途径比较简单。
符合食品安全用的α-淀粉酶可以由黑曲霉、米曲霉、米根霉等生产。
4. 优良菌种选育有哪些方法？答：（1）通过基因突变进行菌种选育方法有：a.自然选育；b.诱变选育；（2）通过基因重组进行菌种选育方法有：a.杂交育种；b.原生质体融合技术；c.基因工程技术5.优良菌种选育的目的是什么？（或者说优点有哪些）答：优良菌种选育目的如下：(1)提高生产能力；(e.g.青霉素由原来的十几个单位到几千个单位)(2)解决生产实际问题；( e.g.提高微生物的耐受温度)(3)提高产品质量；( e.g.产品纯度、原料利用率)(4)防止菌种退化；( 保持高产菌株稳定)(5)开发新产品。
6.自然选育：是指不经过人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程。
7.回复突变：是指高产菌株在传代的过程中，由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降。
8.诱变育种：是指利用各种物理、化学的因素人为诱发基因突变后进行的筛选。
9.微生物原生质体融合：是指将双亲株的微生物细胞分别通过酶脱壁，使之形成原生质体，然后在高渗溶液中混合，并加入物理的（如电融合）、化学的（如聚乙二醇）或生物的（如仙台病毒）助融条件，使双亲菌株的原生质体发生凝聚，这样通过细胞质的融合，细胞核的融合，尔后基因间的交换、重组，进而可在适宜的条件下再生出细胞壁，获得重组子的过程。
10.菌种自然选择一般操作步骤：单细胞（孢子）悬液的制备→平板分离→挑选单菌落（注意形态的观察）→发酵实验（分别测定单菌落的生产能力，从中选出高水平菌种）。
绪论●1680年列文虎克制成显微镜───证明了微生物的存在。
●1857年，巴斯德（Louis Pasteur）微生物之父证明了酒精是由活的酵母发酵引起的。
并提出了著名的发酵理论：一切发酵过程都是微生物作用的结果。
1897年德国化学家毕希纳发现磨碎的酵母仍使糖发酵形成酒精───酶●1905年，柯赫建立微生物纯培养技术，为微生物学的发展奠定了基础。
科赫的固体培养基也是微生物学研究史上的一大突破。
第一章生产菌种的筛选1、工业化菌种的要求有哪些？①遗传性能要相对稳定，不易变异退化；②能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物；③抗病毒能力强，不易感染它种微生物或噬菌体；④产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关，不产生任何有害的生物活性物质和毒素，包括抗生素、激素和毒素等，保证安全）；⑤有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强；⑥生产特性要符合工艺要求（如生长速度和反应速度较快，发酵周期短等）。
⑦培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）2.在工业生产中常用的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌和放线菌3、自然界分离微生物的一般操作步骤？从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？样品的采集-预处理—培养—培养—菌落的选择—出筛—复筛—性能的鉴定—菌种保藏富集培养的原因：自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物种类繁多，进行富集培养，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，使筛选变得可能。
4.每克土壤的含菌量大体上有一个十倍系列的递减规律：细菌（～108）＞放线菌（～107）＞霉菌（～106）＞酵母菌（～105）＞藻类（～104）＞原生动物（～103）第二章微生物的代谢调节和控制1、酶活性调节的反馈抑制类型和抑制机制。
反馈抑制——主要表现在某代谢途径的末端产物过量时可反过来直接抑制该途径中第一个酶的活性，促使整个反应过程减慢或停止，从而避免了末端产物的过多累积。
第一章1、微生物工程中的常用菌株黑曲得Aspergillus niger柠檬酸枯草芽砲杆菌Bacillus subtilis制曲啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae野油菜黄单胞菌x.campestris黄原胶2、分离与筛选菌种的一般步骤四个步骤样品采集增值培养纯种分离主产性能测定3、四个圈儿生长圈儿法具体操作步骤：将待测物质缺陷型菌株•不含待测物质的琼脂混合到平板，再涂布上待检菌株，若能产生待测物质，则在该菌株的周围会产生浑浊的牛长圈儿原理：将带检菌涂布于高浓度工具菌并缺少所需营养物的平板上进行培养，若该菌株能合成平板所需的营养物质，在该菌株的菌落周围会形成一个浑浊的工长圈儿。
抑菌圈儿同上4、抗肿瘤药物产生菌的分离生化诱导分析法5、菌种选育的方法自然选育诱变育种杂交育种原牛质体融合育种基因工程育种诱变育种中常用诱变剂中氮芥引起染色体畸变亚硝酸引起碱基的脱氨基亚硝基弧引起营养缺陷型突变紫外线的诱变机制是形成胸腺嚅唳二聚体以改变DNA的生物活性，造成菌体变界甚至死广。
示培养的意义：遗传物质经诱变处理示发生的突变，必须经过复制才能表现岀来研究表明，诱变后的-小时内必须进行新的蛋口的合成，这个变异才有效因此必须在完全培养基中进行培养才能稳定变异，使菌株表现出高的突变频率。
6、抗反馈调节突变株的筛选帘选择产物的结构类似物组成型菌株的筛选设计某种有利于组成型菌株牛长，，并限制诱导性菌株牛:长的培养条件，造成组成型菌株生长优势和适当的分辨两类菌落的方法，选出组成型菌株。
比如加入限制诱导酶合成的物质，使组成型菌株处丁•选择优势。
或者在不含诱导物，但含有经酚解后呈现颜色变化的底物平板上进行培养。
7、放线菌的杂交在木质上和细菌是类似的，但是在操作技术上和霉菌是类似的。
放线菌的杂交过程中会形成异核体或者是部分杂合体，但是异核体是没冇用的。
8原生质体融合育种酚解法细菌放线菌用溶菌陆酵母菌用蜗牛酶霉菌用纤维素酶促融剂PEG灭活原生质体：采用热、紫外线电离辐射以及某些生化试剂，抗生素等作为灭活剂来处理单一亲株或双亲株的原生质体，使其丧失再生能力，经细胞融合后，由丁•损伤部位的互补可以形成能再生的融合体。
第二章1、酶活性调节共价修饰（P酸化酶、酶原的激活）别构效应（阻遏物阻遏物蛋口）缔合与解离（蛋白质的活化为钝化）竞争性抑制2、酶合成的调节诱导阻遏（2）机制暂略乳糖操纵子色氨酸操纵子（注意其弱化作用）弱化调节方式是在mRNA水平上起作用的3、二元系统调节：传感器起蛋白激酚作用跨膜蛋白调节器可溶性蛋白4^能荷调节能荷指细胞中A T P\ADP\AMP系统小可为代谢反应提供能量的高能磷酸键的量度。
能荷调节指的是细胞通过改变A T P\ADP\AM P三者比例來调节其代谢活动，也称腺昔酸调节。
5、如何克服反馈调节？A降低末端产物浓度a营养缺陷型的利用（不能积累直链代谢途径的末端产物）b渗漏缺陷型的利用定义：一种特殊的营养缺陷型，是遗传性代谢障碍不完全的突变型。
其特点是腮活力下降而不完全丧失，并能在基本培养基上少量牛长。
将大量的营养缺陷型菌株接种在基本培养基上，挑选牛长特别慢而菌落小的即可。
c改变细胞膜的渗透性如何？B应用抗反馈调节突变株定义？筛选末端产物的结构类似物营养缺陷型的冋复突变株将冋复突变了代和野生型菌株杂交看示代是否含有突变型则可以区别真正的回复突变和抑制基因的突变6、克服分解代谢阻遏的调控？避免使用有阻遏作用的碳源和氮源流加碳源和氮源利用抗分解代谢阻遏的突变株在以酶受阻遏的底物为唯一氮源的培养基上，选择正常生长的菌落7、提高初级代谢产物或者次级代谢产物的方法？8、代谢工程的研究对彖是代谢网络分为相依型网络（改变一个节点的代谢流量分配就可能提高终端产物的产率）和独立型网络（若要提高目标产物的转化率，则所有节点都要改变）。
9、三种节点及其图像。
10、代谢工程的应用？改变代谢途径？HOW?扩展代谢途径？EXAMPLE构建新的代谢途径？大肠杆菌11、代谢工程的基本操作是靶点设计基因操作效果分析第三章1、在生产上，按照用途分类培养基可分为殖了培养基种了培养基和发酵培养基沦子培养基的基本要求营养不要太丰富特別是有机氮否则不易产他子一般为固体无机盐浓度要适量，否则影响产他了的数量和他了的颜色注意PH和湿度2、培养及成分A碳源常用碳源冇糖类油脂冇机酸（可以使得PH上升）低碳醇B氮源无机氮（鞍盐硝酸盐）和尿素玉米浆为速效氮可以被迅速利用蛋白质氮则需要先水解成肽和氨基酸示才能被吸收利用，属于迟效氮硫酸鞍被菌体利用后使培养液的PH下降为生理酸性物质硝酸钠上升为生理碱性物质C无机盐D生长因子提供生长因子的农副产品有玉米浆鉄皮水解液糖蜜酵母浸出液牛肉膏蛋白豚等E水F前体概念：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而又较大的提高G促进剂和抑制剂促进剂不是前体或者营养物3、淀粉水解糖的制备A酸解法以酸为催化剂，在高温下将淀粉水解为匍萄糖的方法。
优点：住产简单由淀粉逐步水解为葡萄糖的梏个化学反应过程仅在一个高压容器内进行，水解时间短，设备生产能力大。
B双酶法第一步川a■淀粉酶将淀粉转化成糊精和低聚糖，使得淀粉的可溶性增加，此过程成为“液化”第二步用糖化酶将糊粹或者是低聚糖进一步水解，转变成为葡萄糖，此过程成为“糖化”优点：酶解反映条件温和，对设备要求低微生物解作用的专业性强，副反应少，可在较高淀粉乳浓度卜•水解，可采用粗原料制备的糖液色浅，较纯净，无苦味，质量高。
C酶酸结合法酸酶法先是酸后是糖化酶酶酸发先是a・淀粉酶后是酸4、影响复合反应的因素？淀粉浓度（糖浓度）低浓度的葡萄糖不发纶复合反应，浓度越高，复合反应发生进行的程度越大酸的种类和浓度随着酸浓度的增加复合糖量增加盐酸硫酸草酸对复合反应的影响由高到低温度反应温度越高复合反应越强第四章1、酒楷罐与机械搅拌式发酵罐的区别没有搅拌装置和通风装置2、通风发酵罐的分类机械搅拌自吸式气升式高位筛板式3、机械搅拌发酵罐的基本条件注意高：直径为2.5—44、搅拌器分为螺旋浆和涡轮桨（六平页六弯页六箭页）5、挡板作川是改变液体方向，由径向流改为轴向流，使液体激烈翻动，增加溶解氧。
全挡板条件在一定转数下增加附件而轴功率仍保持不变。
6、空气分布装置：通入无菌空气并使之分散均匀7、轴封的作用：使得罐顶或者罐底与搅拌轴Z间的缝隙密封，防止泄漏和染菌。
类型：填料函端面轴封：弹簧动环堆焊硬质合金静环0形圈8、其余发酵罐的特征和通气原理9、常用的连消装置套管式气液混合式喷射式加热器第五章1、致死温度杀死微生物的极限温度称为致死温度2、热力致死时间在特定条件特定温度f杀死某种微生物所需耍的最短时间3、D值利用一定温度进行加热，90%的活菌被杀死时所需要的时间当加热温度为121度时常常写为Dr4、Z值在加热致死吋间曲线中，加热吋间缩短90%所需要升高的温度5、对数残留定律对微生物进行湿热灭菌时，培养基中的微生物受热死11：的速率与残留的微牛物数量成正比，就是对数残留定律。
6、高温瞬时灭菌好：随着温度的上升，灭菌的速度常数增加的倍数大于培养基成分破坏的增大倍数7、粗过滤器的作用:捕集较大的灰尘颗粒主要有布袋式过滤器油浴洗涤过滤器水雾除尘过滤器8、空气储罐的作用：消除空压机排岀空气量的脉动维持稳定的压力分离部分汕水9、气液分离器的作用：分离空气中被冷凝成雾状的水雾和油雾分为旋风分离器和丝网分离器旋风分离器的要求：A肓径不可过人。
因为气流旋转产生的离心力与分离器的玄径成反比。
若气流流量很大，可采用并联方式。
B进气口的气流速度耍适当。
离心力与气流速度的平方成正比，速度小，分离效果差。
速度大，则能量损耗多10、总过滤器的常用介质：棉花活性炭玻璃纤维超细玻璃纤维11、介质除菌的原理：惯性冲击滞留作用拦截滞留布朗运动重力沉降静电吸引作用在正常使用范围内惯性冲击滞留作用最主要12、气流速度和过滤除菌效率之间的关系（图）第八早种子罐级数：制备种子需要逐级扩大培养的次数。
接种量：种子液体积和接种后培养液体积的比例。
种子制备的工艺：实验室制备种子阶段生产上种子制备阶段压差法接种第七章1、摄氧率及影响因素单位时间内单位体积培养液中微牛物摄取氧的量。
记做ro2主要由微生物种类代谢途径菌体浓度温度培养及成分及浓度的不同而异2、临界溶氧浓度当不存在其他限制性基质时，如果溶氧浓度高于某定值，细胞的比耗氧速率保持恒定，如果溶氧浓度低于该值，细胞的比耗氧速率就会大大下降，则该值为临界溶氧浓度。
2、氧传递的阻力阻力大小和谁有关系画图？氧气传递的主要阻力存在于气膜和液膜中。
供氧方面的阻力A气膜阻力与空气情况有关B气液界面阻力与空气情况有关C液膜阻力与发酵液的成分和浓度有关。
D液流阻力与发酵液的成分和浓度有关耗氧方面的阻力A细胞周围液膜阻力与发酵液的成分和浓度有关B 菌丝丛或团内的扩散阻力微生物的种类生理特性（单细胞和酵母菌不存在这种阻力）C细胞膜阻力微生物的种类生理特性D 细胞内反应阻力微生物的种类生理特性3、传质方程式分别表示什么含义第一种表达式OTR = /a.a（C* -CL）OTR —单位体积培养液中的氧传递速率，mol/（m3*s）a—比表面积，m2/m3灶一以氧浓度为推动力的传递系数，m/s第二种表达式G/f = 紅a・V・（C*・CL）G…溶解于液体中的氧量，mmolT--气•液接触时间，hV-培养液的体积，LCL—液相中氧的浓度，mmol/LiC*…与气相中氧分压相平衡的液相中的氧饱和浓度，mmoI/LXL-以浓度差表示推动力的传质系数（氧传质系数），m/ha-比表面积（即单位体积的液体中所含的气•液接触面积），m2/m34、流体类型各有什么主要特征？流体类型有：牛顿型流体非牛顿型流体（拟塑性流体涨塑性流体凯松流体平汉塑性流体）流变学表达式怎么写？在剪应力和切边速率曲线上面几种流体的形状是什么样子的？横纵坐标？1-牛顿型流体2•平汉塑性流体3 •拟塑性流体4 •涨塑性流体5 •凯松流体一）牛顿型（Newtonian）流体1）服从牛顿黏性定律；2）剪应力与剪切速率之间呈肓线关系；直线的斜率即为黏度“;3）黏度“只是温度的函数，与流变状态无关，因此是一常数。
也即意味着发酵罐中搅拌转速的快慢对黏度没有影响，且在发酵罐的全培养液屮的任何局部的黏度相同。
第八章1、发酵操作方式分批操作补料分批操作细胞高密度培养发牛底物抑制发牛代谢阻遏营养缺陷性菌株的培养前体的补充连续操作：细胞的生产代谢产物的生产2、补料方式间歇添加法连续流加法：恒速流加指数流加3、微生物反应动力学模型的分类A概率论模型微生物个体B决定论模型微生物群体均相模型生物相分离模型结构模型非结构模型4、monod 方程KS越大则亲和力越小U对S的变化越不明显。
