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油炸食品有什么危害
油炸食品有什么危害
1、油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。
反式脂肪酸进入人体后，会干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响。
可能会增加患心血管疾病的危险或者导致患糖尿病的危险增加。
2、膨松剂对身体的伤害。
食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉。
会造成铝的过量摄入，影响钙化组织、，造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
3、色素和护色剂。
长期过量摄入色素和护色剂会引起急性中毒、慢性中毒等影响健康的问题。
4、致癌物质。
商贩为了节约成本，常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，所炸的食品会增加致癌物和有害物质的含量。
5、油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸，长期食用就会使胆固
醇的水平升高，很容易造成肝脏损伤。
6、导致肥胖。
油炸食品往往都是高脂肪食物，不利于人体消化，容易影响肠胃，导致肥胖。
7、容易诱发疾病。
食用油炸食物后，饱食容易出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。
常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
浅论油炸食品的危害及控制策略作者：李金保来源：《中国食品》2024年第08期油炸食品作为一种美味、诱人的食物，广受人们的喜爱，然而，其可能存在的丙烯酰胺和反式脂肪酸等有害物质，也会对人体健康构成严重威胁。
本文首先对油炸食品中的有害成分进行分析，然后提出更健康的烹炸工艺，帮助人们无负担地享受美味的油炸食品，减少有害物质和脂肪的摄入。
一、油炸食品中的有害成分1.丙烯酰胺。
丙烯酰胺是食物在高温烹饪过程中产生的一种化学物质，常常被忽视，对人的健康来说是一种隐形威胁，因为它具有潜在的神经毒性、生殖毒性和致癌性，长期摄入可能会对人体健康造成严重影响。
研究发现，在实验室条件下，丙烯酰胺的暴露对人的神经系统具有负面影响，导致出现失眠、头痛、注意力不集中等一系列症状，显著降低生活质量。
虽然丙烯酰胺的暴露量通常较低，但长期积累可能会引起慢性神经系统问题。
最令人担忧的是，国际癌症研究机构（IARC）已经将丙烯酰胺列为2A类致癌物质，即有足够的证据表明它对人类有致癌风险。
虽然与其他致癌物质相比，丙烯酰胺的致癌风险较低，但我们也有必要采取措施减少丙烯酰胺的摄入，以降低潜在的致癌风险。
2.铝。
在炸油条等部分油炸食品中，会用到含铝的膨松剂，以改善食品的蓬松度和口感，然而，过度摄入铝可能会对人体健康产生不利影响。
虽然人体需要微量的铝来维持正常的生理功能，但长期暴露于高铝环境下可能会导致神经系统受损。
研究表明，过量摄入铝可能与认知功能下降、记忆力减退等神经系统问题有关，对老年人和儿童的影响更为显著，因为他们的神经系统相对脆弱，更容易受到铝的不良影响。
过多摄入铝还有可能导致骨骼疾病，这是因为铝可以抑制人体对钙的吸收，从而损害骨骼健康。
铝与心血管疾病之间也存在一定的关联，有研究表明，过度摄入铝可能与高血压和冠心病等有关。
3.脂肪。
脂肪是油炸食品的主要成分之一，为这些食物赋予了丰富的口感和诱人的风味，需要注意的是，油炸食品中高含量的脂肪会也对健康构成严重威胁，摄入过多会导致体重增加，提高糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病的患病风险。
养生经验少吃油炸食品减少脂肪摄入养生经验：少吃油炸食品，减少脂肪摄入油炸食品作为现代人常见的食物之一，具有美味的口感与诱人的香气，成为众多人们的最爱。
然而，随着养生理念的不断普及，越来越多的人开始意识到过量摄入油炸食品会对身体健康产生不利影响。
为了保持身体健康，减少脂肪摄入，我们应该少吃油炸食品。
本文将从油炸食品的危害、适当摄入与替代选择等方面来探讨养生经验。
一、油炸食品的危害1. 高热量与脂肪含量油炸食品通常以淀粉、面粉等为主要原料，经过油炸后，食物表面会形成一层金黄酥脆的外壳。
然而，在炸制过程中，食物不仅吸附了大量的油脂，还因水分的蒸发而使得其热量增加。
而油炸食品往往采用深油炸的方式，导致其中含有大量的脂肪。
过量摄入高热量与高脂肪的食物容易导致肥胖、高血脂和心血管疾病等健康问题。
2.形成致癌物在高温油炸时，食物中的脂肪与热氧化过程中的氧发生反应，产生大量的过氧化脂质。
这些过氧化脂质具有一定毒性，可能对人体造成伤害。
过氧化脂质进一步分解，可以生成致癌物质，如丙烯酰胺等，长期食用油炸食品可能增加罹患癌症的风险。
3. 营养价值下降油炸食品在经过高温油炸后，往往会造成其中的营养成分损失。
例如，食物中的维生素C和维生素B等热敏性的维生素，在高温条件下容易被破坏。
此外，油炸食品的加工过程中会造成脂溶性维生素和矿物质的流失，导致其营养价值下降。
二、适当减少油炸食品摄入的方法1. 多选择其他烹饪方式为了减少油炸食品的摄入量，我们可以选择其他烹饪方式来代替油炸。
例如，可以选择蒸、煮、煎、烤等方式，通过少量油脂或不加油的方式来烹饪食物。
这样既保留了食物的营养价值，又能够减少摄入的脂肪量。
2. 合理掌握食用油的使用量虽然减少油炸食品的摄入是关键，但是在平时的烹饪中，我们还是需要适量使用油脂。
在使用食用油时，可以注意掌握用量，尽量选择健康的植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，避免使用反复加热的废油。
3. 做好油脂控制的饮食计划针对每餐摄入的脂肪量，我们可以制定一个合理的饮食计划。
油炸食品中潜在有害成分及其消减措施介绍油炸是一种传统的食品加工方式，以油脂为加热介质对食物进行快速脱水、熟化，具有操作简单、成本可控、加工快速等显著优势，被广泛地应用于家庭烹饪与食品工业生产中。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，方便食品和快餐食品正逐渐成为普通百姓尤其是都市年轻人日常饮食的新常态。
油炸加工因具有快速、便捷、廉价等优势，成为大规模制作方便食品和快餐食品的主要方式。
很多油炸食品借助现代食品工业化，成为一系列改变人类生活方式的方便快餐食品，如方便面、炸薯条、炸鸡翅、炸春卷等。
在油炸过程中，油脂会发生氧化、聚合和水解等系列反应，游离脂肪酸含量增加、起泡能力增加、颜色加深、黏度增大、极性化合物含量增加、聚合物增加和不饱和度降低，可能产生反式脂肪酸、丙烯酰胺、环氧丙酰胺、多环芳烃等有害物质。
此外，油炸过程中大量油脂的吸附也会带来脂类过量摄入的问题，对人体健康造成潜在的危害。
1、煎炸食品产生的有害物质油炸食品的不安全性，除来自于煎炸油脂外，食品成分经高温加热可能产生对人体健康危害更大的污染物，比如油炸肉制品中含有的多环芳烃、杂环胺类污染物，油炸淀粉类食品中的丙烯酰胺。
尽管各污染物都是微量存在，且为潜在毒性，但多种污染物的协同危害也是不容忽视的。
植物油中的不饱和脂肪酸在高温煎炸条件下会发生异构化生成反式脂肪酸，尤其是当植物油经过反复高温煎炸处理之后。
油炸温度、反复油炸次数、食品中水分含量、油脂自身特性等都会影响反式脂肪酸的生成。
食用油在高温加工过程中产生的自由基可以通过自由基反应机制催化顺式脂肪酸的双键发生顺反异构化，具体反应过程包括自由基与双键加成、β 消除重新形成热稳定的反式脂肪酸。
科学家已证实油炸食品为丙烯酰胺含量较高的食品之一。
丙烯酰胺生成的途径较多，其中研究较为透彻的是天冬酰胺途径。
丙烯酰胺的生成主要涉及美拉德反应初期的羰氨缩合和分子重排。
除了美拉德反应外，油脂的热解也会形成丙烯酰胺。
油腻不健康控制油炸食品拥抱轻盈身心控制油炸食品提倡轻盈身心一、引言当今社会，快节奏的生活以及便利的饮食方式正日益影响着人们的健康。
油炸食品作为一种美味的食物，越来越受到大众的青睐。
然而，长期以来，吃油炸食品被认为是不健康的饮食习惯，容易导致肥胖、心脑血管疾病等健康问题。
因此，控制油炸食品的摄入，拥抱轻盈身心，成为了一项重要的健康目标。
二、危害与意识油炸食品在加热过程中会释放出大量的不健康物质，例如致癌物质丙烯酰胺、氢化脂肪酸等。
这些物质对人体健康造成潜在危害，易引发炎症、肥胖以及慢性疾病等。
此外，油炸食品还存在着高卡路里、高脂肪、高盐分等问题，这些都与肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发生密切相关。
随着现代生活节奏的加快，人们常常以方便快捷为出发点选择食物，忽视了对食品营养价值的考虑。
因此，树立油炸食品不健康的意识，逐渐控制其摄入量，尤为重要。
三、适当降低摄入量虽然要彻底杜绝油炸食品的摄入几乎是不可能的，但我们可以通过适当降低其摄入量，来改善饮食结构，保证身体的健康状态。
首先，我们可以尝试将油炸食品的摄入量与其他食物相结合，实现平衡饮食。
例如，在一餐中选择多蔬菜、多水果、适量瘦肉等低脂肪、高纤维的食物，再加入适量的油炸食品，以此来降低摄入量和对健康的负面影响。
其次，人们可以在家中尝试鲜煮食品替代油炸食品。
通过使用更健康的烹饪方式，例如蒸、烤等，来代替传统的油炸烹调方式，既能享受美食，又能降低健康风险。
此外，对于喜欢油炸食品的人来说，适当自己动手制作也是一种可行的选择。
通过自制油炸食品，我们能够减少使用油量、选择更优质的油品，从而控制食品的摄入量和质量。
四、寻找健康替代品为了摆脱油炸食品对身体健康的负面影响，我们可以积极寻找替代品，将健康与美味完美结合。
首先，我们可以选择水果、蔬菜作为零食。
水果和蔬菜富含维生素、纤维等营养元素，同时也具有饱腹感，能够满足我们的口腹之欲，又不会造成肥胖和其他健康问题。
其次，我们还可以选择烘焙食品作为油炸食品的替代。
生科院首届创新创意大赛创新报告类参赛作品油炸食品的危害及预防【摘要】油炸食品因具有香、嫩、酥、松、脆、色泽金黄等特点广受人们的喜爱。
但近年来一些科学研究表明，油炸食品对人类健康有很大的危害。
本文综述了油炸食品中所含有的有害成分及其危害、并从消费者和生产者两方面提出一些建议和对策。
关键词：油炸食品；丙烯酰胺；反式脂肪酸；预防油炸食品是利用油脂作为导热介质，使被炸物料中的淀粉糊化，蛋白质变性，从而使原料熟化的一种食品。
[1]主要包括油炸面制品、肉制品、果蔬类、海鲜类等。
因具有香、嫩、酥、松、脆、色泽金黄等特点，广受人们的喜爱。
但民以食为天，食以安为先。
因此油炸食品的安全性问题也引起专家及广大群众的高度重视。
相关科学研究表明，食物在经过油炸过程之后，会产生诸如丙烯酰胺、多环芳烃化合物、杂环胺等化学物质，这些因为油炸而产生的有害物质也全部被人们食用，给人们的身体健康带来很多负面影响。
一．油炸食品的危害丙烯酰胺油炸食品时，油温超过120摄氏度，或者油炸时间过长，油反复加热、劣质的面料等都会导致油炸食品产生丙烯酰胺，油炸的温度越高，丙烯酰胺的含量越多。
丙烯酰胺主要被广泛应用于污水和水的净化和处理，纸浆和矿物的加工、塑料和染料的合成及管道的内涂层等[2]，人食用后易被消化道、皮肤、肌肉或其它途径吸收。
长期摄入丙烯酰胺，会导致神经异常，这种神经毒性对年幼的动物作用效果更显著。
由于胎儿和新生儿尚未建立完善的血脑屏障和血-CSF 屏障, 如母亲摄入大量富含丙烯酰胺的食物, 丙烯酰胺可能通过此屏障渗透进入胎儿和新生儿体内, 增加神经毒性的危险性[3]。
所以孕妇在怀孕期间应该减少对油炸食品的食用。
当丙烯酰胺的暴露量为015~ 2mgPkg 以上时，也可造成动物生殖系统的慢性毒性作用，经常食用油炸食品的人比少吃或者不吃油炸食品的人的生殖能力要低很多；丙烯酰胺还可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因和染色体异常。
从职业接触人群的流行病学观察表明，大剂量或长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。
关于油炸食品的危害的研究报告关于油炸食品的危害的研究报告1. 引言油炸食品是现代饮食中非常受欢迎的一种食物形式。
然而，它们具有高油脂、高能量和低营养价值的特点，已经引起了广泛的关注。
本报告旨在研究油炸食品对人体健康的潜在危害，并提供一些健康的饮食建议。
2. 油炸食品的制作过程油炸食品的制作过程包括将食物浸入高温油中，使其快速炸熟。
这个过程会导致一系列化学反应，产生有害物质。
3. 油炸食品中的有害物质3.1. 高能量油炸食品通常含有较高的能量密度，主要来自于食品在油中吸收的油脂。
长期食用高能量食物会导致体重增加、肥胖和相关的健康问题。
3.2. 高油脂油炸食品制作过程中需要大量的油脂，这使得食品中的脂肪含量增加。
高油脂饮食与心血管疾病、高胆固醇和糖尿病等健康问题密切相关。
3.3. 硫化物在高温下，油炸食品中的蛋白质与硫化物反应，生成硫化蛋白和其他有害化合物。
这些物质与肠道癌的发生相关。
3.4. 丙烯酰胺油炸食品中的淀粉在高温炸烤过程中会发生反应，生成丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种致癌物质，与多种癌症的发生有关。
4. 油炸食品对健康的影响4.1. 体重管理问题高能量和高油脂的油炸食品容易导致体重增加和肥胖。
肥胖增加了患心血管疾病、糖尿病和其他慢性病的风险。
4.2. 心血管疾病长期食用高油脂食物增加了患心血管疾病的风险，如高血压、冠心病和中风等。
4.3. 高胆固醇油炸食品中的油脂含有大量的饱和脂肪酸，会升高血液中的胆固醇水平，增加患心脏病的风险。
4.4. 炎症反应油炸食品中的高油脂含量和不健康的脂肪组成会导致炎症反应的加剧，增加患炎症疾病如关节炎、炎症性肠病的风险。
4.5. 癌症风险油炸食品中的硫化物和丙烯酰胺等有害物质与多种癌症如结肠癌、胃癌和肝癌等相关。
5. 健康饮食建议为了减少油炸食品对健康的危害，以下是一些建议：•适度食用油炸食品，控制摄入量；•尽量选择低脂肪的食品，如水煮或蒸煮食物；•多摄入蔬菜、水果和全谷物，增加纤维和营养素的摄入；•增加鱼类、豆类和坚果的摄入，获得健康脂肪；•注意饮食多样化，合理搭配食物；•配合适量的运动，维持健康体重。
油炸鸡腿存在的食品安全问题及其控制措施
油炸鸡腿作为一种深受消费者喜爱的美食，尤其在快餐行业广受欢迎。
然而，
与其美味相比，油炸鸡腿存在着一些食品安全问题，给消费者带来了一定的健康风险。
因此，对油炸鸡腿的食品安全问题进行认真的探讨，并提出相应的控制措施显得尤为重要。
食品安全问题
1.过度烹饪引起焦糊
–在烹饪过程中，油炸鸡腿往往会因为温度过高或时间过长而导致外表焦糊，产生致癌物质。
2.油温不均导致生熟不均
–温度不够均匀或不够精确可能导致鸡腿表面焦糊而内部未熟，存在食用安全隐患。
3.油炸食品中的致癌物质
–油炸过程中产生的致癌物质，例如丙烯酰胺、多环芳烃等，可能对人体造成慢性毒性危害。
4.食品添加剂超标问题
–有些不法商家为了赚取利润可能会在油炸鸡腿中的添加剂超标，给消费者健康带来风险。
控制措施
1.严格控制油温
–确保油温达到适宜的烹饪温度，避免油炸鸡腿出现焦糊或熟糊的情况，保证生熟合理。
2.使用优质食材
–选择优质的鸡腿肉作为食材，避免食用过程中受到食材本身质量的影响。
3.减少油炸时间
–控制油炸时间，避免过长引起食品内部未熟问题，并减少致癌物质产生的可能性。
4.合理添加调味料
–严格按照食品安全标准添加调味料，避免超标风险。
结语
通过深入了解油炸鸡腿存在的食品安全问题以及相应的控制措施，我们可以更好地保障消费者的身体健康。
在享受美食的同时，我们也要关注食品安全问题，提高食品安全意识，促进饮食健康发展。
编号：SY-AQ-01833
( 安全管理)
单位：_____________________
审批：_____________________
日期：_____________________
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浅谈油炸食品对人体健康的危
害及预防措施
The harm of fried food to human health and preventive measures
浅谈油炸食品对人体健康的危害及
预防措施
导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。
在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。
随着夜生活的越来越丰富，人们对于吃夜宵的热情也越来越高涨。
人体的健康，食品的安全要求也随着人们生活质量的提高而提高，油炸食品也越来越多地入住我们的日常饮食。
油炸食品酥脆可口、香气扑鼻，这能大大增长人们的食欲，使越来越多的人对其难以割舍。
然而，油炸食品中含有许许多多对人体有害的物质，而且在经过高温的加热后，很多食物本身拥有的营养物质因此流失或破坏。
经资料显示，高温油炸的时间越长，这种破坏就更为明显，长期食用则会导致人体营养失衡。
下面，我将介绍一下油炸食品中的安全问题有害物质的形成与危害以及相关预防措施。
自古以来油炸一直是热门的烹饪方式，因其可以杀灭食物中的细菌，延长保存时间，改善食物口味，也可使食物快速变熟，大大
缩短了烹饪所消耗的时间，所以油炸食品一直是国内外的畅销食物。
油炸食品利用了油脂作为热导介质，使被炸物料中的淀粉糊化,蛋白质变性,从而使原料熟化，其主要包括油炸面制品、肉制品、果蔬类、海鲜类等。
油炸食品有香、嫩、酥、松、脆、色泽金黄等特点。
在油炸过程中,油脂本身以及食品成分均会因长时间高温加热发生许多物理和化学变化,产生多种化学污染物,对人体健康产生潜在危害。
试验研究表明,在油炸温度相对较低、油炸时间较短的情况下,油炸食品除了油脂含量和热量较高外,油炸过程对食品营养价值并无显著影响。
这是由于油炸过程中食品内部温度一般不会超过100摄氏度,对食品营养成分的破坏不多,因此采用合理的工艺技术,油炸是比较安全的食品加工方法。
但油脂经200摄氏度以上高温长时间加热,其物理和化学性质均会发生很大变化,表现出黏度增大、色泽加深、泡沫增加、发烟点降低等油脂老化现象，这使食品营养成分遭到破坏的同时，还产生危害人体健康的有毒有害物质。
此外，食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不
适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。
一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。
故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。
因此，胃肠功能不佳的糖尿病病人最好不要选择油炸食物。
另外，糖尿病病人在饥饿、需要升高血糖的情况下吃油炸食品，不能迅速恢复血糖水平，因为油炸食物不易被消化吸收。
不仅是食物在油炸后内部营养结构会发生改变，食用油经高温加热后也会产生分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构；如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。
油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。
高温加热后的油脂易产生大量的过氧化脂质等对人体有害的化合物，长期过量接受这些有害物质，不仅使人的细胞过早衰老，器官功能受损，还可能导致肿瘤的发生。
在来自卫生部门对于油炸食品危害检测后提到，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条中丙烯酰胺含量较高，其中薯类
油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。
我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。
公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。
职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。
尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应引起关注。
还有研究也表明，食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。
比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍；又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。
脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。
如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。
肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖
尿病变得更加难以控制。
由上可见，我们在享受美味的同时应当对它可能带来的危害进行预防。
对于油炸食物的预防无外乎逃不开饮食均衡性，多源性和多样化等。
在保障煎炸油脂质量的同时,控制好油炸食品的制作过程,最大限度地减少营养成分的损失和毒性物质的形成,做到健康安全地食用油炸食品。
若我们要食用油炸食物，我们首先应选用专用的煎炸油脂，其次将油炸的温度控制在200摄氏度以下，避免高温油炸，对于煎炸油脂不应连续长时间食用，尽量减少油脂重复使用，在煎炸的过程中应及时添加新的油脂，保持油脂新鲜，油炸时为避免高温带来的反应，选用不锈钢锅为宜，对油炸留下的残渣进行及时适当的处理，对于肉类，要避免炸焦，最后也是最重要的是，多多食用新鲜的蔬菜水果，补充维C等必需营养素。
油炸食品的味道让人欲罢不能，是我们不想错过的美味。
但经过上面的分析，我相信在以后无论谁在享用时都会对其产生注意。
油炸在日常的烹饪中是必不可少的，或多或少都会用到。
更重要的是，食是人类的本性，所谓江山易改，本性难移，爱好美食是所有
人的共性。
想要彻底摆脱是件不现实的事情，因此，我们所要关注的不是如何避免食用油炸食品，而是怎样正确烹饪，怎样正确食用，怎样正确避免食用油炸食品对人体带来的伤害。
也许我们不能完全抵制它对人体的伤害，但我们可以选择尽量减少食用，平时过过嘴瘾，切不可当做主食。
此外，多多钻研养身之道，多喝开水，多锻炼，平衡日常膳食，多吃蔬菜水果，减少食用高脂肪，高热量的食物。
在我们食用油炸食品之前也可将食物的油脂先行沥干，用吸油纸等将多余油脂除去，辅之富含维C和膳食纤维的蔬菜水果，在最大范围内中和油炸食品所带来的危害。
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