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染菌的处理
• ⒊发酵中期染菌
发酵中期染菌将严重干扰生产菌的代谢，影 响产物的生成。如产酸，产泡沫，使菌体自溶， 使发酵液变臭等。发酵中期染菌，由于营养成分 大量消耗，一般挽救处理困难，危害性大，发酵 中期染菌应做到早发现，早处理，通常做法是 “倒罐”，即用一罐没有染菌的发酵液与染菌的 发酵液混合，使有害菌浓度下降，生产菌浓度提 高进而重新成为优势生长菌群。显然，倒罐必然 造成物料消耗和操作费用的增加。
6.泡沫的控制 ：
在发酵过程中产生大量泡沫, 可以用天然油脂, 如豆油、 玉米油等或用化学合成消泡剂 “ 泡敌 ” 来消泡。
应当控制其用量并要少量多次加入, 尤其在发酵前期 不宜多用, 否则会影响菌体的呼吸代谢 。
加消沫剂控制泡沫，必要时还加入酸、碱以调节发 酵液的pH。
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染菌处理
染菌是发酵工业长期以来不能彻底解 决的问题，因此如何解决染菌问题就成了 发酵工业的工作重点之一。要解决染菌问 题首要问题就是要能检测出是否染菌。
种子培养主要是生长繁殖菌体。此时菌体浓 度低，培养基营养丰富，因此容易染菌。种子培 养期染菌，带进发酵罐中的危害极大，应严格控 制种子污染。当发现种子受污染后均应灭菌后弃 去，并对种子罐、管道进行检查和彻底灭菌。
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染菌的处理
• ⒉发酵前期染菌
发酵前朗主要是菌体生长繁殖，代谢产物生 成很少，染菌后杂菌容易繁殖，与生产菌争夺营 养成分和氧分，严重干扰生产菌的生长繁殖和产 物的生成，因此要特别注意发酵前期的染菌。当 发酵前期染菌时，由于营养成分消耗不多，能耗 也不大，从经济性的角度考虑应迅速重新灭菌， 补充必要的营养成分，重新接种进行发酵。
青霉素发酵生产工艺
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➢青霉素发酵生产工艺 菌种 发酵工艺流程 培养基 发酵培养控制 提取精制
