滑溜鸡块鸡腿肉的做法【健康养生食谱】

厨房美食菜谱：香菇芝麻滑鸡片的做法
非常好吃下饭的一道菜。

食材
主料：
干香菇10朵
鸡脯肉
蔬菜粒50g
干淀粉5g
料酒15ml
生抽5ml
盐3g
糖3g
姜蒜醋9ml
清水适量
步骤
1.香菇用温水泡发后取出切丝，浸泡香菇的水留用.把鸡肉切片，加料酒搅拌均匀后静置
2.锅热油后倒入鸡肉片划炒至变色
3.加入香菇丝，大火翻炒约3分钟后调入盐、糖、生抽
4.淋入少许浸泡香菇的水，倒入蔬菜粒，大火翻炒后加
盖焖2分钟，沿着锅边淋入少许姜蒜醋
5.将干淀粉用少许清水搅拌成水淀粉，淋入菜肴中，按一个方向搅炒勾芡即可
小贴士：1.速冻蔬菜粒在各大超市冷鲜柜均有销售，通常是玉米、胡萝卜和豌豆的混合
2.浸泡过的香菇不要攥干水分，以免炒出的香菇口感太柴
3.姜蒜醋可以用香醋代替，但是不能用白醋和陈醋
4.浸泡干香菇时用温水，且蒂朝下，浸泡过的水在菜肴里淋入少许会使鲜香味更浓。

鸡腿怎么做好吃家常做法鸡腿肉中蛋白质比例较高，还含有促进生长发育的磷脂类，对胃寒怕冷、疲劳乏力、贫血虚弱的人群有滋补强健的作用。

鸡腿的做法也很多，而且很容易做得好吃。

现在，就一起来学习一下鸡腿肉的做法吧!鸡腿的15种家常做法，老少皆宜，好吃到没朋友!1红烧鸡腿材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法：1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

2口水烧鸡用料鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油做法鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和红油，撒上葱花即可小贴士1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

3香酥鸡腿材料：鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

4盐焗蜜汁烤鸡腿用料鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水做法鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜蜂蜜用少少冷开水调匀调开腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水5醉鸡腿材料：土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

原味鸡做法有哪些？
文章导读
原味鸡皮脆肉滑，加上能够更好的保留原汁原味的味道，所以很多人都比较的喜欢吃，比如吮指原味鸡在肯德基都是比较热卖的，那么你了解其做法吗？看看下文的具体步骤吧。

做法一、
第1步:将鸡腿洗净，然后分割成块；也可以使用鸡翅，只是不需要分割成块！
第2步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀；如果你实在是想早点吃上这美味，推荐你用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。

将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时，建议腌制12－24小时，最好每隔两个小时翻动一次。

第3步:将腌制好的鸡块表面敷上一层风味预撒粉，然后抖掉浮粉。

第4步:按照超级炸粉：水为1：1.5的比例调浆，将抖掉浮粉的鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块，沥掉多余浆液.
第5步:将鸡块放入油锅里油炸至表面金黄色。

根据鸡块大小，自行掌握，最后沥掉多余的油汁，如果鸡块大的话可以先蒸一下再炸。

家庭烤鸡腿的做法通用1篇家庭烤鸡腿的做法 1鸡腿的做法大全主料：鸡腿(5只)、小土豆(12个)调料：葱姜(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、料酒(1勺)、老抽(1勺)、黑胡椒粉(适量)做法：1、准备材料，鸡腿斩块，将切好的鸡腿加姜片，放沸水里焯水，__血沫。

2、平底锅不放油，焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下，煎出点油分，热锅下油，下一勺白糖熬化，再下鸡腿裹上糖色。

3、加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒，加入一勺老抽，继续翻炒，加入没过鸡腿的水，烧开后转小火。

4、小土豆洗干净，在沸水中烫1分钟左右，太大的可以对半切，鸡腿烧了15分钟后把土豆一起加进去，继续烧15分钟。

5、煮到土豆可以用筷子轻易地穿透即可，加盐调味，再加点胡椒粉提味即可。

小窍门：小土豆洗干净后可以不去皮，口感还不错；鸡腿先煎一下可以不那么油腻，皮煎香后口感也比较好。

鸡腿的烹饪技巧现在的人们生活水平在逐渐提高，对事物的营养价值的要求也越来越高，在享受美食的同时人们也会注重健康饮食。

鸡腿的做法有很多种，那么怎样做才会既美味又健康呢？怎样做才能更好的保留鸡腿本身的营养价值呢？下面，我们就一起来了解下鸡腿的健康又美味的烹饪技巧吧！1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。

如此一来便更具效果。

如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5、以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。

为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。

如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

6、油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。

由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。

中式美食滋补养生食谱1. 鲜虾醉鸡汤材料：- 500克鸡腿肉- 200克鲜虾- 适量姜片和葱段- 适量料酒- 适量盐和胡椒粉做法：1. 将鸡腿肉切块后用开水焯水去腥。

2. 烧一锅开水，加入姜片、葱段和料酒，将焯过水的鸡块放入锅中煮沸。

3. 加入虾仁继续煮沸，撇去浮沫。

4. 转小火炖煮30分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2. 清蒸鲈鱼材料：- 1条鲈鱼- 适量葱姜丝- 适量料酒- 适量盐和生抽- 适量清汤（或清水）做法：1. 将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两边各切几刀。

2. 在鱼身两面各涂抹一些盐和料酒，腌制片刻。

3. 在蒸锅中放一些葱姜丝，将鲈鱼放在上面。

4. 加入适量的清汤（或清水），上锅蒸15分钟。

5. 蒸熟后，淋上适量的生抽，撒上葱姜丝即可食用。

3. 枸杞炖鸽蛋材料：- 6只鸽蛋- 适量枸杞- 适量冰糖- 适量清水做法：1. 鸽蛋放入锅中烧开水，煮5分钟后捞出，稍微冷却后剥壳备用。

2. 将鸽蛋、枸杞和适量的冰糖放入炖盅中。

3. 加入足够的清水，盖好盖子，放入蒸锅中蒸20分钟。

4. 蒸熟后，趁热食用，具有滋阴补肾的功效。

4. 红糖姜茶材料：- 适量红糖- 适量生姜片- 适量水做法：1. 生姜切片备用。

2. 锅中加水烧开，放入生姜片煮开。

3. 加入适量的红糖，搅拌至溶解。

4. 煮沸后转小火炖煮10分钟，即可倒入杯中食用，有暖胃驱寒的功效。

5. 熘鲜蛇头鱼材料：- 500克蛇头鱼- 适量青红椒片- 适量生姜片- 适量葱花- 适量料酒- 适量盐和生抽做法：1. 蛇头鱼洗净，切块备用。

青红椒片、生姜片和葱花切好备用。

2. 烧一锅开水，将鱼块焯水后捞出备用。

3. 锅中加油，放入姜片、葱花和青红椒片炒香。

4. 加入焯水的鱼块，煸炒片刻。

5. 加入适量的料酒、盐和生抽调味，翻炒均匀即可上桌。

鸡大腿肉的16种做法随着经济的发展，人们越来越重视健康，关注健康饮食也变得越来越重要，而鸡大腿肉正是一种热门的健康食物。

鸡大腿肉营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且富含多种维生素和矿物质，能有效地提供人体所需的能量和营养。

同时，鸡大腿肉的口感鲜嫩多汁，具有很高的受欢迎度。

因此，鸡大腿肉越来越受到家庭欢迎，如何做出美味的鸡大腿肉也成为人们关注的焦点。

以下将介绍16种做法：1.鸡大腿肉：将鸡大腿肉放入热油锅中，慢慢炸至金黄色，再放入盐、胡椒粉等调料调味，即可食用。

2.鸡大腿肉：将鸡大腿肉放入锅中，加入适量清水、料酒、生姜等调料，再用小火炖煮45分钟即可。

3.鸡大腿肉：将鸡大腿肉放入烤盘中，再抹上适量油料及调味品，放入烤箱中180度烘烤约15分钟，至表皮焦香即可。

4.煸鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入沸水中烫熟，捞出后沥干水分，放入适量油锅中，加入料酒、葱姜等调料，炒至表皮金黄即可。

5.烤鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，倒入适量玉米淀粉和鸡汁，再加入料酒、葱姜等调料，烧至熟即可。

6.醋鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入料酒、精盐、白糖和它醋，再将酱汁浇在鸡肉上，慢火煮至鸡肉熟即可。

7. 五香鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中加入料酒、鸡汁、五香粉和淀粉，然后加热油一起翻炒，直至全熟即可。

8.煮鸡大腿肉：将鸡大腿肉放入沸水锅中，加入料酒、桂皮、南瓜、桂花等调料，中小火焖煮，直至熟即可。

9.面鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入料酒、胡椒粉等调料，上数次炒断，再加入米面、葱花、芝麻等，炒至米面变熟即可。

10.豉炒鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入黄豆豉、料酒、葱花等调料，小火炒至汁断即可。

11.醋汁炒鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入精盐、白糖、醋、葱花等调料，小火炒至汁断即可。

12.瓜炒鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入料酒、苦瓜、葱香等调料，小火炒至苦瓜变软即可。

13.豆角鸡大腿肉：将洗净的鸡大腿肉放入锅中，加入干豆角、料酒、葱花等调料，小火炒至豆角变软即可。

鸡腿肉的做法
1. 准备鸡腿肉：选取新鲜的鸡腿肉，洗净后切成适当大小的块状。

2. 腌制鸡腿肉：在一个容器中，加入适量的生抽、料酒、盐和黑胡椒粉，将鸡腿肉块放入腌制液中，搅拌均匀后将容器密封，冷藏腌制30分钟至2小时，使其入味。

3. 烹饪鸡腿肉：取一个平底锅，在中火上烧热适量的食用油，待油热后将腌制好的鸡腿肉放入锅中，煎至两面金黄色，表面微微焦香。

4. 烘烤鸡腿肉：将煎好的鸡腿肉放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到鸡腿肉完全熟透，内部没有生粉状。

5. 调整口味：根据个人口味，可以撒上一些辣椒粉或者烤肉调料，增添鸡腿肉的风味。

6. 上菜享用：将烤好的鸡腿肉取出，放在盘子里，可以搭配沙拉或者米饭一同享用。

提示：煎炸前，可以将腌制好的鸡腿肉沾上一层薄薄的生粉，煎炸后能使鸡腿肉更加香脆。

同时，也可以根据个人口味添加其他调料、香料，让鸡腿肉更加美味。

怎么卤鸡腿好吃又简单简单易做的卤鸡腿，50分钟搞定小火慢熬更入味!健身教练都喜欢的大鸡腿低脂美味! 今天分享一个超好吃的卤鸡腿，超简单易学厨房小白都能轻松搞定! 材料: 大鸡腿5个、八角4个、香叶5片、桂皮1小块、蒜5瓣、姜5片、干辣椒少许。

调味汁:耗油2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺做法: 1鸡腿洗净，用刀往鸡腿上扎洞或划口，以便入味。

2锅中注入清水，倒入鸡腿，放入姜片，加入一大勺料酒去腥，煮开捞出浮沫，过清水冲洗。

3鸡腿放入炖锅中，加入耗油2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，干辣椒依次放入，注入适量清水，大火煮开小伙慢熬30分钟，煮至汤汁浓稠，关火! 是不是超级简单啊?喜欢的小伙伴赶紧做起来。

By 明月的美食厨房用料•鸡腿 4个•香叶少量•八角 2颗•桂皮 2块•生抽 1大勺•老抽 1大勺•盐 1小勺•冰糖 30克•大蒜 2瓣•生姜一块•辣椒 2个•香叶 3片做法步骤1、鸡腿洗净划上花刀2、准备好配料3、鸡腿加姜片料酒焯水4、焯好水的鸡腿放入锅中5、加上调料6、1大勺生抽7、2大勺生抽8、适量清水少许盐9、煮至收汁即可10、色香味俱全11、鲜嫩多汁小贴士小贴士: 1、鸡腿洗净，可以往鸡腿上扎洞或划口，方便料汁入味又简单省事。

2、放料汁的时候自己尝尝味道，水没过鸡腿就可以了。

味道不够加盐，太咸加水，色泽不够加老抽，可以依自己口味随意调整鸡腿的营养功效鸡肉性平，性温味甘，入脾胃经；能补气，填精补髓；可用于治疗体虚、消瘦、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。

1.强身健体鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。

2.提高免疫力现代社会，每天忙碌的白领，往往处于亚健康状态，最好多吃点，增强免疫力，减少生病的机会。

鸡肉具有温中益气、填精益髓、益五脏、补虚损的功效，可用于治疗体虚、消瘦、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿等症状。

鸡块的做法大全，3大流行方法教给你！目前出现了很多用鸡块做成的美食，各种各样口味的鸡块美食吸引着无数人，今天推荐两道用鸡块做成的食物，分别是土豆鸡块和红烧鸡块，如果你不会做的话赶快来学习了。

一、土豆鸡块材料鸡腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，鸡精，料酒，水淀粉做法1、鸡腿洗净切块泡冷水中加点料酒去腥。

2、土豆去皮切滚刀块放水中备用。

3、开火加人放入食用油，待油6层热放入冰糖熬化，再放入鸡块炒至出油。

4、放入生抽、老抽各两汤匙、料酒4汤匙、蒜末、胡椒粉、盐少许，吃辣的人可放入少许青红椒，再放入土豆块翻炒均匀。

5、加入适量水没过食材就好，盖上锅盖中火焖煮15分钟。

防止溢锅可用一根筷子放在锅盖与锅之间。

6、15分钟后转大火收汁，然后放入少许鸡精，放入少许水淀粉（容易挂色），出锅前洒点葱花更香！二、红烧鸡块材料主料：鸡肉500克，调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克做法1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

三、土豆炖鸡块材料整鸡一头，土豆，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精做法1.鸡切小块；葱切段，姜切片2.土豆去皮切滚刀块。

（未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑）3.锅内热油，爆香葱姜。

4.加入鸡块，翻炒至变色。

5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。

6.加入适量水约至2/3处。

7.加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟。

8.加入土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可。

鸡⾁怎么做才嫩？让鸡⾁更加嫩滑的五个⼩窍门吃鸡⾁更注重的是那⼀份久违的原汁原味，除了⼝味，就是⼝感鲜嫩了，可是在家做鸡⾁如何才能其⼝感嫩滑呢?这可是有窍门的，今天我们把让鸡⾁更加嫩滑有五个⼩技巧分享给⼤家。

让鸡⾁更鲜嫩的五个⼩窍门：诀窍⼀：⽼鸡⾁⽤猛⽕炖煮，⾁质较硬不可⼝，如果能先⽤凉⽔加少量⾷醋泡上2个⼩时左右，在进⾏料理，⾁质就会变得鲜嫩了。

另外⽼鸡⾁最适合配合啤酒进⾏料理，啤酒不但可以让⽼鸡⾁更加鲜嫩，⽽且成品味道纯正，鲜嫩可⼝。

有了这两个⽅法管他有多⽼的鸡⾁保证轻松搞定。

诀窍⼆：⽼鸡⽤猛⽕煮,⾁硬且不可⼝。

如能先⽤凉⽔加少量⾷醋泡2⼩时,再⽤⽂⽕煮,⾁就会变嫩。

诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅⾥⾯，倒上⽔，放根葱，放上蒜，记住⼀定不能放盐，放盐越煮越⽼。

炖上⼏个⼩时，那汤黄黄的，特别⾹，这时候根据⾃⼰⼝味在放点盐。

诀窍四：鸡胸⾁很嫩,不能烧时间长。

把冻鸡胸⾁解冻后，沥⼲⽔分，最好⽤⽑⼱吸⼀下最好。

然后把鸡⾁切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡⾁沾⼿、有光泽了，加1勺淀粉，腌制⽚刻。

做锅油，温热即可。

然后把鸡胸⾁滑炒⾄熟。

油温不能太热，否则就是炸了。

如果炸的话，鸡⾁就会很⼲、很硬。

诀窍五：⽤⽔淀粉调了以后，放⼏分钟，然后抓⼏下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得⾁感都不真实了。

让鸡⾁变嫩滑的做法：1、鸡⾁切成薄⽚，加⼊适量⽔，⽤⼿不停摔打，让⽔分进⼊到鸡⾁中，摔打⾄有粘性即可;2、加⼊⼀个蛋清，使⽔分裹在鸡⾁⾥⾯，再⽤⼿不停搅拌，让蛋清裹住鸡⾁⽚;3、加⼊适量的淀粉，让蛋清和⽔分在此裹在鸡⾁⾥⾯;4、锅中烧开⽔或者油，放⼊上浆好的鸡⾁⽚，⽤漏勺轻轻拨开，将粘在⼀起的鸡⾁拨散;5、捞出焯⽔或者过油好的鸡⾁，沥⼲⽔分，就能将嫩滑的鸡⾁做成⾃⼰喜欢的菜肴了。

上浆的三步完成，鸡⾁就能成功锁住⽔分，做出来的鸡⾁就会变得⾮常嫩滑。

鸡⾁上浆的原理：1、揉⼊少许⽔，让鸡⾁吸收饱满的⽔分;2、加⼊蛋清，将吸收了⽔分的鸡⾁裹起来，鸡⾁再焯⽔或过油的时候，⽔分就会析出;3、裹上淀粉，会使鸡⾁的⼝感更加滑嫩，⽔份更加牢固地锁住在鸡⾁⾥⾯。