西点的诱惑透析威廉婚礼选定巧克力蛋糕的背后

河南牧业经济学院（英才校区）毕业论文题目翻糖蛋糕的起源及发展前景学号班级13食品01班专业食品加工技术系别食品系作者姓名赵腾飞完成时间2016年5月指导教师胡燕职称讲师翻糖蛋糕的起源及发展前景摘要翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流。

近几年来翻糖蛋糕工艺逐渐在国内开始普及，也有越来越多的蛋糕爱好者开始尝试翻糖蛋糕的制作及普及工作。

本文详细介绍了翻糖蛋糕的起源、特点、市场现状及发展前景。

关键字：翻糖蛋糕；起源；现状；前景翻糖蛋糕，是用翻糖作为蛋糕表层装饰的蛋糕。

翻糖可塑性比普通奶油高很多，翻糖蛋糕的蛋糕糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干----扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心；无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风韵，吃着都很过瘾。

由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。

可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上实现。

一、翻糖蛋糕的起源18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。

20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。

最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。

20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。

后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

慢慢的演变成今天的翻糖蛋糕。

西式西点的名词解释西式西点，也被称为西餐点心，是一种由西方国家发展起来的烘焙食品，通常以甜点为主，包括蛋糕、曲奇、面包等。

这些西式西点在中餐文化中并不常见，但随着全球化的发展和人们对多元化美食的追求，越来越多的人开始品尝并喜爱西式西点。

蛋糕是西式西点的代表，它们通常由主体蛋糕和装饰的糖霜或奶油构成。

主体蛋糕可以是浓郁的巧克力蛋糕、清爽的水果蛋糕或经典的奶油蛋糕等。

蛋糕的种类多种多样，可根据个人喜好选择。

蛋糕除了形状和装饰上的差异外，最关键的是口感。

优质的蛋糕应该具有松软、细腻且湿润的口感，同时在口中融化的过程中释放出丰富的味道。

曲奇饼干也是西式西点的重要组成部分。

曲奇饼干呈圆形或其他简单形状，口感酥脆，味道浓郁。

曲奇的制作过程相对简单，但品质却有很高的要求。

优质的曲奇应该在烘烤后保持酥脆，同时具有丰富的香味和舌尖上的层次感。

面包在西式西点中也占有重要地位。

原产于法国的法棍面包，是受到广大人民喜爱的一种经典西式面包。

法棍面包表面金黄酥脆，内部软嫩，口感丰富。

除了法棍面包，西式面包的种类也有很多，如可颂面包、牛角面包等。

这些面包通常需要经过多次的发酵和烘焙，以确保其在口感和味道上的完美表现。

除了蛋糕、曲奇和面包，西式西点还包括许多其他种类的甜点。

例如挞类甜点，以水果挞和巧克力挞最为常见。

水果挞通常由脆皮奶油馅和水果构成，味道清爽甜美。

巧克力挞则以浓郁的巧克力味道和细腻的口感受到追捧。

此外，西式西点还包括一些特色的甜点，如马卡龙、花式冰淇淋和布丁等。

西式西点的制作技巧和工艺非常重要。

因为蛋糕、饼干和面包的成品往往受制造过程的影响。

制作西式西点需要经验丰富的烘焙师傅，他们掌握着面粉、糖、黄油和其他材料的比例和搭配关系。

同时，烘焙师傅还需要精确掌握烘烤的时间和温度，以确保西点的质地和口味达到最佳状态。

西式西点的文化背后蕴含着西方国家的生活方式和精神追求。

它们往往与好读书、品咖啡等休闲时光相结合，成为享受生活的一种方式。

西点巧克力试题及答案1. 西点巧克力的主要成分是什么？A. 面粉、鸡蛋、糖B. 可可粉、糖、牛奶C. 面粉、糖、黄油D. 可可粉、糖、巧克力答案：B2. 下列哪种巧克力适合用于制作西点？A. 白巧克力B. 黑巧克力C. 牛奶巧克力D. 所有巧克力答案：D3. 制作西点巧克力时，巧克力应该融化至什么程度？A. 完全融化B. 半融化C. 微热D. 冷却至室温答案：A4. 巧克力在烘焙过程中的作用是什么？A. 提供甜味B. 提供结构C. 提供香气D. 所有选项答案：D5. 巧克力西点在烘焙时，温度应该控制在多少度？A. 150°CB. 180°CC. 200°CD. 250°C答案：B6. 在制作巧克力西点时，以下哪种成分是不需要的？A. 巧克力B. 糖C. 盐D. 醋答案：D7. 巧克力西点在烘焙后，如何判断是否已经熟透？A. 表面金黄B. 香气扑鼻C. 插入牙签后干净D. 所有选项答案：D8. 巧克力西点在冷却时，应该如何放置？A. 放在室温下B. 放在冰箱中C. 放在烤箱里D. 放在冷冻室答案：A9. 巧克力西点的最佳保存方法是什么？A. 密封保存B. 暴露在空气中C. 放在潮湿的环境中D. 放在高温环境中答案：A10. 巧克力西点的保质期通常为多久？A. 1天B. 3天C. 1周D. 1个月答案：C。

蛋糕的诱惑案例分析案例名称：蛋糕的诱惑案例概述：某蛋糕店在市中心开业不久，迅速引起了大量消费者的关注和兴趣。

该蛋糕店的蛋糕种类丰富，外形精美，口感绝佳，价格也相对较高。

但是，随着时间的推移，该蛋糕店的销售额开始出现下滑的趋势，经营状况日益困难。

案例分析：1.过分追求高端市场该蛋糕店在开业初期，成功地吸引了大量追求高端产品的消费者，因为店内蛋糕的外形和口感都很出色。

但随着时间的推移，越来越多的普通消费者发现这家蛋糕店的价格偏高，无法承受经常购买的负担，逐渐流失。

2.缺乏创新该蛋糕店在蛋糕的品种和口味上缺乏创新，几乎所有的蛋糕都是传统口味，不能满足消费者多元化的需求，导致顾客流失。

3.促销手段单一该蛋糕店的促销手段相对单一，只采用价格折扣的方式吸引顾客，这种促销手段的效果逐渐减弱，不能持续地吸引新客户。

4.缺乏品牌宣传和推广该蛋糕店在品牌宣传和推广方面做得不够充分，店面的装修和广告宣传都显得较为简单，无法吸引更多的潜在客户。

建议与对策：1.创新产品该蛋糕店可以创新蛋糕的品种和口味，满足消费者多元化的需求，吸引更多的客户。

店家可以引进一些新的口味和食材，增加顾客的购买欲望。

2.多元化促销方式除了价格折扣外，该蛋糕店可以采用其他多种促销方式，例如优惠券、赠品、组合销售等。

这种多元化的促销方式可以吸引更多的消费者，提高销售额。

3.加强品牌宣传和推广该蛋糕店可以通过增加店内广告、进行网络宣传、参加商业活动等方式，增强在市面上，有很多品牌蛋糕可以供消费者选择。

然而，对于很多人来说，蛋糕并不仅仅只是一种食品，更是一种情感的表达方式。

因此，很多蛋糕店通过情感化营销的手段，吸引顾客的注意力。

本文将通过“小美蛋糕”的案例，分析蛋糕的诱惑是如何进行的。

小美蛋糕是国内知名的蛋糕品牌，以高品质和创新的产品而著名。

在其营销活动中，小美蛋糕注重营造消费者情感共鸣，并结合了时下流行的社交媒体等新媒体渠道，成功地吸引了年轻消费者的关注。

巧克力主题婚礼策划案婚礼总编导按：作者是一位年轻的北京策划师。

请大家分享并评点这个策划。

该主题婚礼为暗场婚礼：建议全场布置以金褐色，然后用明亮的金色、橙黄色来增加亮度。

关注颜色:棕色和白色相间的桌布给婚宴餐桌定下了巧克力主题。

红色覆盆子花束增添了鲜活色彩，又给了主题很好的映衬和烘托。

摆放银器:餐桌上运用到了很多银质物件，比如：银叶包裹的可可果、蜡烛台、餐具和反射着烛光的香槟桶，这些闪亮的元素赋予餐桌另一层面上的优雅。

平衡色块:可可色绒面椅同白色桌布分明地间隔开来，而巧克力色的桌面中央台布起到了延伸的效果，又在视觉上和地板联系起来，仿佛把桌子固定在了地面上一样自然和谐。

引人期待:每个餐盘前的两只玻璃高脚杯让人想到宴席上定会有美酒奉上；而精美的手写菜单卡片让宾客们对即将上演的美味充满期待。

仪式篇：着装：（婚纱、礼服）仪式开始播放开场音乐：1.（全场灯光熄灭，追光亮，灯光打向主持人）主持人登场做开场白，（追光灯灭）讲述下列故事:传说在1919年的春天，卢森堡王室迎来了夏洛特公主继承王位，作为王室后厨的一个帮厨，莱昂忙坏了，整天都在清理碗筷和盘子，双手裂开了好多口子，当他正在用盐水擦洗伤口时，一个女孩走了过来，对他说:“这样一定很疼吧”？这个女孩就是后来影响莱昂一生的芭莎公主。

两个年轻人就这样相遇了。

莱昂每当晚上就悄悄溜进厨房，为芭莎做冰淇淋，两个人总是一边品尝着冰淇淋一边谈着往事。

在那个尊卑分明的年代，他们只是默默地将这份感情埋在心底。

不久，芭莎公主被选中和盟国比利时联姻。

一连几天，莱昂都看不到芭莎，他心急如焚。

终于在一个月后，芭莎出现在餐桌上，然而她已经瘦了一大圈了，整个人看起来很憔悴。

莱昂在准备甜点的时候，在芭莎的冰淇淋上用热巧克力写了几个英文字母“DO YOU LOVE ME”。

几天之后，芭莎出嫁了。

一年后，忍受不了相思的折磨，莱昂离开了王室后厨。

结婚、生子，平静的生活都不能抚平莱昂心底深处的创伤，他始终不能忘记芭莎，他的妻子也因此伤心地离开了。

88旅游Mar16 - Mar31,2016WORLD VISION 2016.NO.6Culture 文化·专栏在红色纸杯蛋糕丰厚的奶油糖霜之下，隐藏着大量经济和女性性别建构的信息。

文｜周惠民拿破仑在攻占波兰前说，如果我能攻占波兰，就没有什么我办不到的事情了。

春田镇的霍默·辛普森说，如果有了甜甜圈，就没有什么我办不到的事情了。

一如既往地，霍默的见解很深刻。

从烹饪的角度来看，蛋糕不过就是面粉，糖，脂肪和鸡蛋混合之后的产物。

但是，正如阿莉莎·列文在她的《蛋糕史》中指出的，这块美味背后点点滴滴都是文 化史。

878年，因为对被维京海盗打败的事耿耿于怀，英国的阿尔弗雷德大帝完全忘记了眼前炉子上的蛋糕，从而把蛋糕烤糊了。

因为一块玛德琳小点心从而引发了普鲁斯特让人感叹生命短暂，而《追忆似水流年》恒长的巨著。

虽然《欲望都市》已经落幕很久，但是女主角凯丽常去纽约木兰蛋糕店吃的那种粉红色纸杯蛋糕还是让人念念不忘。

这些著名的糕点都告诉我们，蛋糕远远不止是一种含糖的零食。

它们代表着两种完全对立的理想：一方面是舒适和家庭生活，另一方面，则是魅惑和诡计。

在红色纸杯蛋糕丰厚的奶油糖霜之下，列文发现了大量有关经济状态的信息，还有女性性别的社会建构问题。

早在公元前5000年，埃及人就享用蘸上了蜂蜜的糖饼，而古希腊和古罗马人都是蛋糕爱好者。

希腊人开创了把蜡烛插在蛋糕上的习俗，斯巴达人在庆祝妇女节日的时候，会烘焙乳房形状的蛋糕。

公元79年赫库兰尼姆城与庞贝一起为维苏威火山大喷发所湮没，在其废墟之上，考古学家发现了烘焙用的锡板，甚至还发现了碳化的蛋糕。

庆祝蛋糕的传统在英国可以追溯到中世纪。

康沃尔藏红花蛋糕，苏格兰黑色小圆面包和水果蛋糕，现在英国人仍然用它们来庆祝圣诞节，婚礼和洗礼，从某种意义上来说，这些蛋糕是可食用的历史，其中承载着蛋糕：一块历史十字军从东方带回的香料，如生姜，肉桂和丁香等。

厚重的蛋糕对中世纪不稳定的烹饪条件构成了挑战，18世纪温控炉的发明开创了一场家庭烘焙的新革命。

Irish Coffee 爱尔兰咖啡Topped with a shimmering jelly made with real Jameson‘s Irish Whiskey, a crisp chocolate biscuit base gives way to a thick and fluffy coffee mousse.真正的爱从未中断，也不会消失，它永远在守候下一刻就要坐到对面……有人说，第一口爱尔兰咖啡味道，带着思念被压抑许久后发酵的味道。

在故事中，点点酸涩来自一个小伙子幸福的泪水。

一架横跃大西洋的飞机在柏林机场中转休整，酒保邂逅了美丽的空姐，一见钟情。

他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。

可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未尝试他擅长的鸡尾酒。

酒保很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒，后来终於想到办法，把爱尔兰威士忌与咖啡结合。

新的饮料制成后，取名为爱尔兰咖啡，加入特制的Menu里，希望女孩能够发现。

一年的时间过去了，女孩从未注意爱尔兰咖啡，酒保也没有提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。

直到有一天，空姐略带好奇地点了这一款。

第一次替她煮爱尔兰咖啡时，小伙子因为激动流下眼泪，偷偷把杯口放在眼角转了一圈。

于是，她成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。

也就是在那次，女孩说她想回家过安定的生活，不再做空姐了，另外，她非常喜欢爱尔兰咖啡。

说Farewell（再见）的日子很快就到了，酒保最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，问了她一句：―Want some t ear drops？‖（你的咖啡是否加点眼泪？）。

女孩回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现，她才发觉那是柏林机场的酒保专为她而创造的。

不过，最后一次点爱尔兰咖啡时，为何酒保会问她：―Want some tear drops？如果这个秘密被揭晓，她就会明白，一个内心衷情的人，值得用爱尔兰咖啡来守侯。

《套路男友的脑筋急转弯205个有趣的》可能是您在寻找脑筋急转弯过程中需要的内容，欢迎参考阅读!1、问：法王路易十四被砍头后他的儿子当了什么?——答：孤儿2、问：厕所为什么要有屋顶?——答：因为老天有眼3、问：夫妻吵架之后为什么老公向老婆出了道数学题?——答：因为老公想“求和”4、问：什么东西人人见过却永不再见?——答：昨天5、问：小明与丈夫生的婴儿牙齿是什么颜色的?——答：婴儿没牙齿6、问：黄豆年轻的时候叫什么?——答：青春豆7、问：什么车坐不了?——答：风车8、问：哭和笑有什么共同之处?——答：两个字的笔划都是十划9、问：小明在一次难度很大的考试中表现得非常从容，为什么?——答：小明是考官10、问：什么东西有风不动无风动?——答：扇子11、问：远东百货遭小偷，警察立刻封锁住所有出口，但为什么小偷仍逃了出去，为什么?——答：小偷可以从入口逃走呀12、问：什么剑是透明的?——答：看不见13、问：猪圈里的猪出第3次来了，怎么办?(猜一个明星)——答：仔仔14、问：乌龟把房子拆了，又盖了间房子，然后钻了进去(猜个保健品)——答：新盖中盖15、问：司机进汽车后第一件事是什么?——答：坐下16、问：什么东西看不到却可以摸到，万一摸不到会把人吓到?——答：脉搏17、问：巧克力和西红柿打架，巧克力赢了。

为什么呢?——答：因为巧克力棒18、问：风的孩子叫什么?——答：水起(风生水起19、问：有个刚生下的婴儿，有两个小孩和他是同年同月同日生的，而且是同一对父母生的，但他们不是双胞胎，这可能吗?——答：可能，他们是三胞胎20、问：怎么样才能使男人一见钟情?——答：别让他看你第二眼21、问：一只青蛙掉进三十公尺深的枯井，如果它每次能跳二公尺高，它需要跳几次才能跳出井口呢?——答：那么深的枯井他早就摔死了22、问：大气的流动叫“气流”;河水的流动叫“水流”;那风的流动呢?——答：风流23、问：原始森林里有一条眼镜蛇，可是它从来不咬人，你知道为什么吗?——答：原始森林里没人24、问：男理发师最不喜欢的人是谁?——答：尼姑25、问：什么事情只能一个人做?——答：做梦26、问：哪个数字最温柔，最听话?——答：10027、问：小明开着车跟在一辆敞蓬车后面，那车却没有司机，为什么?——答：车已坏靠前面的车拖着走28、问：王子吻了睡美人之后，睡美人为何沒有起來?——答：她在赖床29、问：小明娶媳妇为什么不花一分钱?——答：小明在做梦30、问：一个胖子和一个瘦子一起跳楼，谁先到达地面?——答：围观的群众31、问：小王开着空出租车出门，为什么一路上都没有人向他招手搭车?——答：他走的是高速公路32、问：有一群小鸡在菜地里乱窜，小鸡是谁的?——答：鸡妈妈的33、问：两个人相约喝农药自杀，可是钱只够买1瓶农药，1瓶只可以喝死一个人，为什么两个都死了?——答：再来一瓶34、问：什么花一边跑一边开?——答：浪花35、问：什么地方进去容易出来难?——答：监狱36、问：小明在洗澡，他边洗澡边把洗澡水的东西拿出来吃，还说好吃，请问怎么回事?——答：小明在洗枣37、问：什么书从来不单独拿出卖?——答：说明书38、左无右有前无后有什么字?——答案：口39、最具有经济价值的瓜类是哪一种?——答案：南瓜可以变成灰姑娘的马车40、有一座独木桥承重80公斤,请问一个体重70公斤并带着两个重量均为10公斤的铁球的人如何在桥上通过?——答案：颠着球41、有一样的东西能托起五十公斤的橡木，却容不下五十公斤的沙，你知道是什么吗?——答案：水42、有一位刻字先生，他挂出来的价格表是这样写的：刻“隶书”4角;刻“仿宋体”6角刻“你的名章”8角;刻“你爱人的名章”1.2元。

西点翻糖蛋糕师为什么这么火？翻糖蛋糕在国外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕。

真正走入人们生活是从2009年开始，进一步发展，是国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕，特别是威廉王子的世纪婚礼，引起世界关注，那其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点。

明星富豪结婚也都开始用翻糖蛋糕，现在已经发展到普通百姓婚礼也开始用翻糖蛋糕。

真正在一线城市达到一定市场认知度是从2012年开始逐步到现在市场需求越来越多，从开始的点缀形式的出现在婚礼的展示区，到现在大规模的甜品台的出现，从偶尔看到的婚礼的甜品台，到如今70%的婚礼都会不同规模的出现。

其次，对于生日或是庆典类的场合，传统的生日蛋糕再也无法满足如今80、90后的需求，翻糖蛋糕一次又一次的出现的人们的视线中。

但是现在很多小城市还是很少甚至没有，那么如果你所在的城市很少或者没有那就要恭喜你，你的机会来了。

翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存，有以下几点原因:1、独特的外型气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者，大量的手工塑造也成就它的价值；2、进口食材，无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都都会选用大量的进口食材。

因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买，还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好；3、还有一个重点，就是生日蛋糕这个市场这么多年没有什么突破性发展，现在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。

在这个时代潮流发展迅速的时代，蛋糕怎么能发展这么慢呢。

因为很多人不太看好这个市场，觉得卖蛋糕能赚钱吗?答案是能，如果你有做翻糖蛋糕能力还会赚很多。

除了这几点还有很多其他因素种种原因导致蛋糕市场发展缓慢。

所以翻糖蛋糕的出现弥补了这个空白。

这也就是翻糖蛋糕很贵还能生存的原因。

有部分客户就是看好翻糖蛋糕的身价以及国外的背景而买，因为这样才能和她的N万身价所匹配。

五年前我们在刚开始做翻糖蛋糕时候，翻糖蛋糕只是一个小萌芽，而今天这个萌芽已经长大，不会超过5年翻糖蛋糕这颗种子将会开花结果，应该会在3年后迎来翻糖蛋糕的黄金期。