新鲜鳗鱼怎么做好吃

鳗鱼的家常做法大全鳗鱼长久以来，人们对海鲜的喜爱是经久不衰。

在中国，吃海鲜已经是成为一种时尚了。

也正是因为这样的一个状况，市面上的海鲜价格是一提再提。

但是，这也削减不了人们对海鲜的喜爱。

而在海鲜中，也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的，比如鳗鱼就受到人们的特别对待。

鳗鱼本身十分的滑溜，像一条蛇，而鳗鱼的味道正如它的长相一样，让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。

在鳗鱼的众多做法中，最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。

韩式红参烤鳗鱼材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。

调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。

制作方法：1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。

2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。

3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。

4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。

5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可烤鳗鱼鸡蛋卷主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。

做法：1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。

2、烤鳗切成粗条，备用。

3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。

4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。

并在一边放入一些烤鳗鱼条。

5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。

6、可反复卷几次。

7、用竹帘将蛋卷整形8、冷却定型后，切块装盘即可。

鳗鱼干烧肉1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！芹菜炒鳗鱼干1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；3、热锅，下油，下姜丝；4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；5、加少许料酒去腥；6、倒入芹菜炒均；7、加少许的白糖、盐调味；8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；9、装盘趁热享用就可以啦。

鳗鱼怎么做做法1：香煎鳗鱼准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！做法2：清蒸鳗鱼准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！做法3：照烧鳗鱼饭准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！做法4：鳗鱼寿司准备食材如下：鳗鱼200克，蚝油1汤匙，冰糖15克，老抽少许，花生油20毫升，米饭1碗，寿司醋1勺，芝麻海苔适量具体做法如下：焖一锅米饭，较软口感比较好，海鳗洗净身上粘液，先切成段，再去掉鱼骨，切成片，炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用，蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌匀后，团成椭圆形的米饭团，煎好的鳗鱼块放在米饭上，好吃的鳗鱼寿司就做好了！做法5：红酒烧鳗鱼准备食材如下：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克具体做法如下：鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时，锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。

如何烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼烤鳗鱼是一道美味的传统日式料理，其外焦里嫩的口感让人流连忘返。

烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼需要一定的技巧和经验。

下面将为您介绍如何烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼。

准备工作：1. 鳗鱼选购：选择新鲜的鳗鱼是制作烤鳗鱼的关键。

请确保鳗鱼的腥味很淡，肉质柔嫩，身体强壮的鳗鱼是最好的选择。

2. 制作腌料：腌料是提升鳗鱼口感的关键。

您可以使用传统的腌料，包括酱油、蒸鱼豉油、味醂(即日本料酒)、糖或蜂蜜等。

您也可以按照个人口味进行调整。

步骤一：处理鳗鱼1. 鳗鱼净化：将鳗鱼冲洗干净，并用厨房纸巾将其表面水分擦干。

2. 切割鳗鱼：将鳗鱼从腹部切割成两半，然后切成适当大小的鱼块。

请确保刀刃尖锐，并以45度角切割，这样可以确保鳗鱼块的形状完整。

步骤二：腌制鳗鱼1. 盆器腌制：将鳗鱼块放入盆器中，倒入腌料。

确保每一块鳗鱼都均匀裹上腌料。

腌制时间根据个人口味而定，一般建议30分钟至1小时。

2. 翻转腌制：在腌制过程中，每隔一段时间将鳗鱼块翻转一次，确保腌料均匀渗透入鱼肉内部。

步骤三：烤制鳗鱼1. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。

2. 铺烤盘：在烤盘上铺上烤盘纸或者铝箔纸，以防止鳗鱼粘在烤盘上。

3. 烤制时间：将腌制好的鳗鱼块摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制。

一般情况下烤制时间为10-15分钟，取决于烤箱功率和鳗鱼的大小。

烤制过程中可以不时翻转鱼块，以确保均匀受热。

4. 烤至金黄色：烤鳗鱼至金黄色，外皮略微变脆即可取出。

步骤四：上色和调味1. 上色：将烤好的鳗鱼块刷上适量的腌料，放入烤箱中继续烤制，直到鳗鱼块呈现出诱人的棕红色。

2. 调味：将烤制好的鳗鱼块放在盘中，撒上葱花、芝麻或者其他喜欢的调料，以增加口感和美观度。

步骤五：享用美味1. 切块：将烤制好的鳗鱼块切成适当大小的块状。

2. 享用：将切好的鳗鱼块装盘，并搭配白饭或者面条等食物一起享用。

外焦里嫩的鳗鱼肉质可以尽情展现出来。

结语：烤鳗鱼的制作需要经验和耐心，通过正确的处理鳗鱼和腌制鳗鱼的步骤，再加上适当的烤制技巧，您就能够烤制出外焦里嫩的烤鳗鱼了。

鳗鱼怎么做好吃鳗鱼的做法大全鳗鱼，又名白鳝、白鳗、河鳗、青鳝、风馒、日本鳗。

鳗鱼富含多种营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。

那么鳗鱼怎么做好吃呢？一、鳗鱼怎么做好吃清蒸鳗鱼原料：鳗鱼400克，姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。

做法：1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水。

2、在盘里放几片姜片，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷5分钟。

3、将水倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼豉油，油下锅烧热，下蒜末、姜炒香即可。

功效：具有保护视力的功效。

尤其适合夜盲症患者食用。

水煮鳗鱼原料：鳗鱼350克，粉丝200克，干辣椒10克，大红袍花椒5克，葱、鸡粉、盐、香醋、香油适量。

做法：1、将鳗鱼切片备用。

2、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里，将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上。

3、将葱花、辣椒撒在鳗鱼刀口上，淋上热油即可。

功效：具有强精壮肾的功效。

烤鳗鱼原料：海鳗150克，萝卜100克，蘑菇100克，盐、胡椒粉、奶油、番茄沙司、味精、植物油、番茄沙司、红葡萄酒各适量。

做法：1、将鱼肉斜切成2片，撒上精盐、胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油。

2、萝卜切片，装盘，蘑菇切细丁，入水汆熟捞出装盘。

3、煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出。

4、煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒番茄沙司，浇在鱼上，与装盘的萝卜、蘑菇一起上桌即可食用。

功效：具有提高免疫力，预防感冒的功效。

鳗鱼烧茄子原料：咸鳗鱼400克，茄子100克，韩式辣酱、辣味酱、蒜末、生抽、黑胡椒适量。

做法：1、茄子切段后纵切片，咸鱼用水泡一晚上洗净，切段。

2、茄子先用油煎，盛出来，咸鱼也用少许油煎，倒入蒜末炒香。

3、调料用小碗水调匀，倒入锅里，沸腾后倒入茄子和咸鱼，汁水收干即可。

功效：具有补虚养血、祛湿的功效。

红焖芦笋鳗鱼原料：芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，汤500克，豆油550克，酱油、料酒、湿淀粉、白糖、花椒、葱、姜、辣椒油、味精各适量。

鳗鱼怎么吃最好食用方法鳗鱼是一种营养价值极高的水产品，它有很多吃法，蒸、炸、炖、煮等等都适合。

以下是小编收集整理的关于鳗鱼的食用方法，希望对你有帮助。

鳗鱼的食用方法一、烤着吃蜂蜜鳗鱼材料：鳗鱼1条、蜂蜜10ml、红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油做法：1、鳗鱼洗干净切成段，将里面的骨头剔掉。

2、将鳗鱼处理好后放进碗中腌制，腌制的调料有红曲米、白葡萄酒、少量柠檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他调料可以根据自己的口味添加。

腌制时间为半个小时。

3、将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上色拉油或者橄榄油，然后将鳗鱼放在锡纸上。

鳗鱼皮上涂上蜂蜜，盐，烤箱预热到170度后将装有鳗鱼的烤盘放进去烤半个小时。

烤制的过程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的调料。

二、炸着吃鳗鱼酥材料：鳗鱼600公克、蒜头20公克、姜20公克、青葱20公克、辣椒1支、米酒2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、乌醋1/2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、葱末20公克、太白粉1小匙、蛋1个、脆浆粉3大匙做法：1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。

2、将1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。

3、将蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切末后备用。

4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘;。

5、热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。

蜜汁鳗鱼材料：海鳗1条、料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、面粉适量、熟的白芝麻适量蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺做法：1、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块。

河鳗的做法，这样做好吃又营养！也许很多人对河鳗比较陌生，其实这就是大家熟知的鳗鱼，鳗鱼是非常健康有营养的一种，人类发明了把鳗鱼做成美食的很多方法，比如下面三道河鳗做成的美食就很受欢迎。

一、淫羊藿烧河鳗材料河鳗1条，水发木耳30克，姜片、蒜片各20克，药包1个(内装淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，当归10克，黄柏6克)，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤500克，植物油1000克，湿淀粉10克。

做法1、木耳撕成小片。

河鳗在头腹部宰杀，用筷子搅出内脏，用开水烫去黏液治净，在脊背剞上一字刀，深至鱼骨，再切成段。

2、河鳗段下入烧至七成热的油中炸至略硬、呈灰黄色捞出。

锅内留油20克烧热，下入姜片、蒜片炝香，烹入料酒、酱油，加汤，下入药包烧开，煎煮10分钟左右。

3、下入木耳、精盐、鸡精，下入河鳗段烧至熟透。

拣出药包不用。

收浓汤汁，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

二、葱姜蒸河鳗材料主料：河鳗500克，调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克做法1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；2.葱、姜切细丝；3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟；4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可。

三、锅烧河鳗材料主料：河鳗600克，调料：酱油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大葱50克，花生油25克，料酒15克做法1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；3.加盖用小火烧40分钟左右；4.再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。

烧鳗鱼是一种常见且美味的烹饪方式。

以下是一种简单的烧鳗鱼的做法：
材料：
- 鲜活的鳗鱼
- 生姜
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽（酱油）
- 白糖
- 盐
- 淀粉（可选）
步骤：
1. 鳗鱼准备：将鳗鱼处理干净，去鳞、去内脏，清洗干净后剖开，切成合适的大小段。

使用刀背轻轻将鱼肉拍松，这样有助于入味。

2. 腌制鳗鱼：将鳗鱼放入盆中，加入适量的料酒，盐和生抽，用手轻轻搅拌均匀。

腌制约15分钟，让鱼肉入味。

3. 炒制调料：在炒锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣和生姜
丝爆香。

4. 烧制鳗鱼：将腌制好的鳗鱼放入锅中，用中小火煎炒至两面微黄，然后加入适量的水，再加入适量的生抽和白糖调味。

然后转至小火，盖上锅盖煮约10-15分钟，直到鳗鱼变软嫩。

5. 浓汤处理（可选）：如果喜欢浓稠的汤汁，可以在鳗鱼煮熟后加入适量淀粉水（淀粉加少量水调匀）勾芡，搅拌均匀煮1-2分钟，使汤汁变浓稠。

6.上桌享用：将烧好的鳗鱼捞出，摆在盘中，淋上汤汁，可以撒上葱花或者香菜点缀。

搭配白米饭或者蔬菜一起食用。

这是一种基本的烧鳗鱼做法，根据个人口味的喜好，你也可以根据需要添加其他调料和香料，如葱、料酒等。

尽情享受美味的烧鳗鱼吧！。

四平烤鳗鱼的制作方法
哇塞，四平烤鳗鱼那可是超级美味的呀！今天就来给大家好好讲讲四平烤鳗鱼的制作方法。

首先呢，准备好新鲜的鳗鱼，将鳗鱼洗净切成段，这一步可不能马虎呀！然后调制腌料，一般会用到酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜等，把鳗鱼段放进去腌制一段时间，让它充分吸收调料的味道。

接下来就可以把鳗鱼放到烤架上烤啦，要注意火候哦，可别烤糊啦！边烤边刷上一些酱汁，让鳗鱼更加入味。

烤到鳗鱼表面金黄酥脆就差不多啦！
在这个过程中呀，安全性可是非常重要的呢！一定要注意用火安全，别引发火灾啥的呀。

稳定性也很关键呀，烤架要放稳，不然鳗鱼掉地上可就太可惜啦！
四平烤鳗鱼的应用场景那可多啦！家庭聚会的时候烤上一盘，大家一起分享，多开心呀！朋友来家里做客，端上这道美味，肯定会让他们赞不绝口的呀！它的优势也很明显呀，鳗鱼营养丰富，烤出来又香又好吃，谁能不爱呢？
我就记得有一次呀，我在家里做四平烤鳗鱼，家里人尝了之后都直呼好吃，那场面，可真是让人开心呀！大家吃得津津有味，还不停地夸我手艺好呢！
所以呀，大家赶紧动手试试吧，相信你们也会爱上这道四平烤鳗鱼的！。

红烧鳗鱼家常做法红烧鳗鱼是一道家常菜，以其鲜美的味道和营养价值而闻名。

它的味道鲜美，口感滑嫩，饱满多汁，深受人们的喜爱。

而做红烧鳗鱼的家常做法也不复杂，下面我就来介绍一下。

要做一道美味的红烧鳗鱼，首先我们需要准备好新鲜的鳗鱼。

选购鳗鱼时，应选择肉质饱满、身体光滑、发亮的，这样煮出来的鳗鱼才能口感好，颜色鲜艳。

选好的鳗鱼回到家后，需要将其杀洗净后，切成段备用。

接下来，我们将红烧鳗鱼的调料准备好。

将姜切成片，葱切成段，大蒜切碎备用。

另外，还需要准备一些生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

这些调料可以根据个人口味适量调整。

准备工作完成后，开始烹饪红烧鳗鱼。

首先，将锅烧热，倒入适量的食用油，待油烧热后，放入姜片、蒜末和葱段，快速炒香。

然后，将鳗鱼段放入锅中，用中小火煎至两面微黄。

接下来，我们需要将鳗鱼翻煎，这样可以使鳗鱼更加入味。

将鳗鱼翻转后，继续用中小火煎至两面微黄即可。

煎制好的鳗鱼颜色金黄诱人，香味四溢，接下来就需要将调料加入锅中。

首先，加入适量的生抽和老抽，用锅铲煮匀。

然后，加入适量的料酒，煮沸后翻煮片刻，这样可以去腥增香。

最后，加入适量的白糖和盐，调整味道，用锅铲煮匀。

在调味料煮沸后，我们需要将鳗鱼翻面，让其均匀入味。

用锅铲将鳗鱼均匀翻动几次，使其充分吸收调料的味道。

然后，将锅盖盖好，用中小火焖煮约10分钟，直到鳗鱼熟透，入味。

等到鳗鱼变得酥烂时，就可以将红烧鳗鱼装盘了。

将鳗鱼装入盘中，将酱汁倒入盘中，将调料均匀的浇在鳗鱼上。

最后，撒上一些葱花和少许花椒粒，起锅装盘即可。

红烧鳗鱼色泽红亮，香味浓郁，汁多肉鲜，口感酥烂，非常美味可口。

它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的好处。

同时，做红烧鳗鱼的家常做法也非常简单，可以轻松在家中制作出来。

总之，红烧鳗鱼是一道色香味俱佳的家常美食。

只需要准备好新鲜的鳗鱼和一些常见调料，按照一定的步骤烹饪即可。

希望大家能够喜欢这道美味的红烧鳗鱼。

红烧鳗鱼是一道香气扑鼻、色香味俱佳的家常菜品，其烹饪过程中还有一些技巧和要点需要注意。

鳗鱼怎么做才好吃4种家常做法鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。

鳗鱼的做法非常多，很多家庭都会常做来吃。

好吃的鳗鱼应该要怎么做呢?下面是店铺给大家整理鳗鱼的做法。

铁板鳗鱼的做法铁板鳗鱼食材准备鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

方法步骤1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。

2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。

3.香菜洗净切末。

4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。

6.放入腌制好的鳗鱼片。

7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。

大蒜烧鳗鱼的做法大蒜烧鳗鱼食材准备鳗鱼500克，蒜瓣、香菇各100克，盐、白糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、耗油、蒜瓣、酱油各适量。

方法步骤1.将鳗鱼清洗干净，切1.5厘米厚段，加盐和料洒腌渍入味;大蒜去皮洗净;香菇泡发撕开。

2.油烧热，将鳗鱼段稍炸5-8分钟至金黄，捞出控油，起油锅，爆香葱花和姜片，加鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖和料洒，再放入香菇、蒜瓣与鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢火烧熟即可。

鳗鱼烩肉的做法鳗鱼烩肉食材准备鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。

方法步骤1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用。

2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片。

3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分。

4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。

5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒。

6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟。

8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰。

鳗鱼可以吃吗鳗鱼的功效及吃法鳗鱼是一种淡水鱼，含有多种营养物质，体形比较长，长得很像蛇，想问下鳗鱼可以吃吗？鳗鱼的功效及吃法？一、鳗鱼可以吃吗鳗鱼可以吃。

鳗鱼是一种可食用的鱼类食物，无毒无刺激成分，并且营养价值丰富，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、锌、镁等矿物质元素，并且烹饪办法多种多样，一般都用来煎烤，日式寿司中比较常见，味道很是鲜美不腻口，若是感兴趣可以尝试下。

二、鳗鱼怎么做好吃红烧鳗鱼食材：河鳗，水发香菇，葱，大蒜。

辅料：胡椒粉，湿淀粉，料酒，白糖，酱油，芝麻油，猪油。

做法：1、将鳗鱼清洗干净，横切成段。

将葱切段，大蒜切片备用。

2、将鳗鱼用沸水氽一下，烫去黏液后捞出，用清水洗净。

3、热锅起油，爆香葱段、蒜片，再放入河鳗翻炒，烹入料酒，钾适量清水。

4、再倒入酱油、糖色、白糖、胡椒粉，大火烧开，在放入香菇，转小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。

海苔鳗鱼饭食材：紫米饭、白米饭、鳗鱼（鳗鱼罐头）小黄瓜、海苔。

做法：1、锅中放入一杯白米，煮好之后加入一整罐的鳗鱼，拌匀不需调味，将紫米加入一点糖调成甜口味备用。

2、找出现有的模型将饭压出形状。

3、将海苔剪成3条，把刚刚的饭包卷起来。

4、再用削皮刀刨下小黄瓜装饰盘子即可食用啦。

三、鳗鱼一天吃多少建议100克为宜。

根据《中国居民膳食指南》指出，每日油脂的摄入量不宜超过30克，而鳗鱼的脂肪含量为10.8克/100克，含量并不低，加上当日食用其他食物所摄入的油脂含量，很容易便过量摄入油脂，因此建议食用时控制下摄入量，若是吃多了，容易堆积脂肪，引起发胖，不利于身体健康，因此建议每天食用鳗鱼不超过100克为宜。

四、吃鳗鱼有什么功效1、补充营养鳗鱼中含有多种营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、维生素以及钙、镁、钾等多种矿物质，营养价值很是丰富，因此若是经常适当吃些，可以促进身体补充所需的营养。

2、预防骨质疏松鳗鱼矿物质含量很是丰富，尤其是钙元素，若是生活中经常适当吃些，可以为身体补充体内的钙元素，可以使身体强壮，有利于预防骨质疏松。

家常红烧鳗鱼的简单做法红烧鳗鱼是一道家常菜，口味鲜美，受到很多人的喜爱。

它有着色泽诱人的外表和香浓的味道，简单易学，能够在家中轻松制作。

下面，将介绍一种简单的家常红烧鳗鱼做法，让您在家中也能享受到这道美味。

材料准备：- 鳗鱼 500 克- 生姜 10 克- 大葱 1 根- 料酒 20 毫升- 生抽酱油 50 毫升- 白糖适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤一：准备鳗鱼1. 将鳗鱼用刀片刮洗干净，去掉表面的粘液和杂质。

2. 用刀片将鳗鱼从腹部剖成两半，然后切成段状备用。

3. 将鳗鱼放入清水中浸泡片刻，以去除鱼腥味。

步骤二：处理调料1. 生姜去皮，切成细片。

大葱切段备用。

步骤三：炖煮鳗鱼1. 取一个炖盅，将鳗鱼段整齐地排放在炖盅底部。

2. 在鳗鱼上均匀撒上适量的盐，并滴入适量的料酒。

3. 将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸煮10分钟。

步骤四：烹制红烧汁1. 取一个锅，加入适量的清水，放入切好的姜片和大葱段。

2. 煮开后，加入适量的生抽酱油和适量的白糖，煮至白糖完全溶解。

3. 将煮好的红烧汁倒入蒸好的鳗鱼上，将鳗鱼完全浸没在红烧汁中。

步骤五：焯水爆炒1. 取一个炒锅，加入足够的清水，放入处理好的鳗鱼段。

2. 将水烧开后，将鳗鱼焯水一两分钟，然后捞出沥干备用。

3. 锅中加入适量的热油，放入焯水后的鳗鱼段，煎至两面金黄色并稍微变脆。

步骤六：收汁装盘1. 将煎好的鳗鱼段放入炖盘中。

2. 烧热锅中的红烧汁，加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。

3. 将红烧汁均匀地浇在鳗鱼上，使其充分入味。

4. 盛盘后，可以根据个人口味撒上一些葱花或是香菜末进行装饰。

这样一道美味的家常红烧鳗鱼就做好了。

口感鲜美，鳗鱼鲜嫩多汁，红烧汁与其相互融合，使其更加美味。

你可以搭配米饭或面食一同食用，享受红烧鳗鱼带来的独特口感和风味。

希望以上介绍的家常红烧鳗鱼的简单做法能够帮助到您。

无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能够为您带来别样的收获。

动手试试，享受烹饪的乐趣吧！。

鳗鱼的做法有哪些鳗鱼的做法有很多种，而鳗鱼要怎么做才好吃呢?鳗鱼的做法又有哪些?下面是店铺精心为你们整理的关于鳗鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!鳗鱼的做法：日式烤鳗鱼食材：鳗鱼、蒜末做法：1、鳗鱼去掉内脏，洗净，从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。

2、锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅，加少许底油，先煎鱼肉的一面，因为鱼皮容易粘锅，两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感。

鳗鱼的做法：红烧鳗鱼食材：鳗鱼、姜片、葱花做法：1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。

接着，搁入姜片，加适量的料酒，加适量的水煮开。

3、然后，加适量的生抽、加1勺白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开。

4、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。

鳗鱼的做法：蚝香彩椒爆鳗片食材：鳗鱼、青红杭椒、洋葱做法：1、鳗鱼头尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓匀腌制十几分钟。

2、平底锅热油，下鳗鱼翻炒断生，盛出。

3、洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈，锅底再加少量油，下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快。

4、加入鳗段翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。

鳗鱼的做法：姜丝酸梅蒸鳗鱼食材：鳗鱼、酸梅、姜做法：1、备料鳗鱼酸梅姜。

2、将姜切丝盘在鳗鱼上。

3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。

4、上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。

5、蒸好后也可以再焖制一会。

鳗鱼的做法：鳗鱼肉丸汤食材：鳗鱼、猪肉、咸菜、生粉做法：1、你在买鳗鱼的时候就可以让师傅帮你把鱼骨跟鱼皮先起出来，但记得不要丢掉，因为它可以拿来煲出汤味。

2、把鳗鱼洗净，鱼骨跟鱼皮备用，鱼肉先切成小块，然后开始这道汤的最大工序——挑鱼刺，可以像我图片上的用小刀刮，刮出来的鱼肉细腻，之后无需再剁了，记得要细心的挑鱼刺，挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺，依此进行，时间会比较长，我一斤肉挑了大概25-30分钟。

备用。

3、将猪肉剁成肉泥，建议要有点肥肉，因为那样会比较有粘性，可以一整块先用刀背剁后再转刀尖剁，这样的肉会比较弹牙，剁碎后备用。

鳗鱼怎么做好吃？鳗鱼的做法大全鳗鱼油脂含量很高，煎完蒜头的油一定要大部分都倒出来，不然很油腻，蒜头油可以炒其他菜或是凉拌。

鳗鱼怎么做好吃？鳗鱼的做法大全鳗鱼的做法大全葱烧鳗鱼食谱所需原料：河鳗1条，葱8根。

做法步骤：1、鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块(图1)，放入碗中，加A料腌2O分钟;葱洗净，切段备用。

2、锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。

3、锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼(图2)，加入B 料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。

XO酱脆鳗食谱所需原料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。

做法步骤：(1)鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，拌匀，腌约10分钟入味。

(2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。

青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。

(3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

(4)起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。

鳗鱼萝卜煲食谱所需原料：白鳗中段一份，鲜腿肉100克，萝卜500克，盐少许。

做法步骤：1、白鳗切寸，鲜肉焯水去渣切大块，萝卜切大块;2、原料入煲，加水，水是成汤后的3倍，大火滚开后转文火煲4小时，调味即成。

注意：此汤在煲的过程中千万别去翻搅，白鳗易碎。

蒜子烧鳗鱼食谱所需用料：鳗鱼350g；葱3根；蒜头10瓣；姜1小块；干辣椒5个；啤酒1碗；300ml生抽1大勺；甜面酱1大勺；老抽几滴；醋几滴。

做法步骤：1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1、5cm厚段待用；2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用；3、葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片；4、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右；5、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香；6、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去；7、下啤酒烧开；8、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟；9、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可；松鼠哥小贴士：蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。

鳗鱼做法大全。

22种鳗鱼的做法，清蒸红烧？每一种都很好吃哦辣烧鳗鱼材料：鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克制作过程:1. 准备食材2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短3. 尖椒切成小块4. 大蒜去皮轻拍一下，干辣椒切小段，姜切片，葱切葱花5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味6. 加鳗鱼料酒翻炒几下7. 加入生抽老抽翻炒上色8. 加入少许清水，煮开后转中火炖一会9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候，加入尖椒10. 少许白糖，口重加盐，翻炒至尖椒断生即可豆豉蒸鳗鱼材料：鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量制作过程:1. 杀鳗鱼，然后用开水烫一下，洗净。

背上切一刀，摆盘。

2. 将豆豉，麻油，酱油，姜丝，葱丝，味精用碗调好，放入鳗鱼中。

3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。

（不要蒸久了）蒜子烧鳗鱼材料：鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴制作过程:1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用3. 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片4. 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右5. 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香6. 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去7. 下啤酒烧开8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。

大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可水产、鳗鱼饭材料：鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉制作过程:1. 鳗鱼洗净，取中间位置。

2. 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。

3. 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。

4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。

5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。

鳗鱼的做法大全大家好，今天为大家介绍鳗鱼的常见做法，主要有：鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。

河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。

海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

提示：鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。

鳗鱼的做法一：淮杞炖鳗鱼【基本材料】〖主料〗：鳗鱼1条，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克〖辅料〗：生姜5克，葱10克〖调料/腌料〗：绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许【制作过程】（1）鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。

（2）烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼，红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。

（3）在炖盅内加入鳗鱼，红萝卜块，北芪，淮山，枸杞，生姜，葱，注入清汤，调入盐，味精，绍酒，胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1。

5小时即可，食用时去掉姜，葱。

【备注说明】操作要领：杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。

药膳功效：鳗鱼的蛋白质，碳水化合物，各种维生素和矿物质的含量很高，能有效消除疲劳，滋养皮肤。

鳗鱼的做法二：火腩鳗鱼煲材料：广东烧肉3两、冬笋2两、香菇2两、鳗鱼1条、蒜头3两。

调味料：太白粉1匙、柱侯酱2匙、糖1匙、蚝油3匙、胡椒粉少许、清水2杯、米酒少许。

做法：一、鳗鱼氽烫去除表面黏膜，取出内脏，切小块，冬笋切三角形、香菇泡软后切片，蒜头整粒炸至金黄色备用。

二、太白粉1茶匙抹在鳗鱼上，鳗鱼下锅过油，用剩余油将冬笋块、香菇慢火炒香，洒少许米洒加入2杯清水，放入所有材料及调味料混合焖煮20分钟即可。

鳗鱼的做法三：清蒸鳗鱼鳗鱼很有营养的~ 清蒸味道更棒，下面图解一下清蒸鳗鱼的做法。

如何烹饪出口感酥脆的烤鳗鱼烤鳗鱼广受欢迎，不仅因为其美味的味道，而且还因为口感酥脆。

但是，要烹饪出完美的口感需要一些技巧和方法。

本文将介绍如何烹饪出口感酥脆的烤鳗鱼。

材料准备：-新鲜的鳗鱼：要选择新鲜的鳗鱼。

新鲜的鳗鱼有着鲜嫩的肉质，并且能够保持鱼肉的口感。

-调料：酱油、糖、料酒、蒜末、生姜等。

这些调料可以帮助提升鳗鱼的风味。

-烤盘：选择适合烤鳗鱼的烤盘。

步骤一：准备鳗鱼1.将新鲜的鳗鱼冲洗干净，确保没有任何杂质。

2.用刀在鳗鱼的背上划上几刀。

这样可以使烤鳗鱼更加入味，而且有助于烤鳗鱼均匀熟透。

3.将鳗鱼放在盘子里备用。

步骤二：调制腌料1.取一个小碗，加入酱油、糖、料酒、蒜末和生姜。

根据个人口味调整调料的用量。

2.搅拌均匀，确保调料充分混合。

步骤三：腌制鳗鱼1.将调制好的腌料均匀地涂抹在鳗鱼上。

确保每一个部位都能均匀地吸收腌料。

2.将腌制好的鳗鱼放入冰箱，腌制时间约为30分钟。

这样可以让鱼肉更加入味。

步骤四：烤制鳗鱼1.预热烤箱至180℃。

2.将腌制好的鳗鱼放在预热好的烤盘上。

3.将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到鳗鱼变得金黄酥脆。

4.在烤制过程中，可以使用刷子将鳗鱼上的腌料涂抹在鱼肉上，以增加风味。

步骤五：享用美味1.将烤好的鳗鱼取出。

2.在鳗鱼上撒上一些葱花或者香菜提升口感。

3.将烤鳗鱼切块，摆放在盘子里，准备享用。

通过以上步骤，您可以烹饪出酥脆可口的烤鳗鱼。

请记住，选择新鲜的材料，调配合适的调料，以及正确的烹饪时间，都是烹制美味鳗鱼的关键。

希望您能尝试并享受这道美味佳肴！。

海鳗鱼的家常做法嘿，朋友们，今儿咱们来聊聊一道家常美味海鳗鱼的做法。

海鳗鱼啊，那可是海里的小霸王，肉质细嫩，味道鲜美，吃起来那叫一个过瘾！咱们家常做法，不求多复杂，但求简单又好吃，让家人吃得开心，那就是最大的成功。

首先呢，你得去市场挑一条新鲜的海鳗鱼。

记住啊，买鱼得看鱼眼，鱼眼清亮不凹陷，鱼身紧实有光泽，那就是新鲜货。

挑好了鱼，咱回家开整！先把海鳗鱼处理干净。

这可是个技术活，你得有把锋利的刀，沿着鱼脊骨，咔嚓咔嚓，把鱼肉片下来。

鱼骨也别扔，炖汤喝，鲜美得很。

鱼片呢，切成薄片，薄如蝉翼，这样吃起来口感才好。

鱼片切好了，咱们得腌制一下。

放点盐，撒点胡椒粉，再来点料酒，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收这些调料的味道。

这时候，你可以哼个小曲儿，享受一下这个过程，别急，慢工出细活嘛。

腌制鱼片的时候，咱们来准备配菜。

葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，再来点干辣椒，剪成小段，增香又提味。

青菜嘛，随你喜欢，白菜、菠菜、豆芽都行，洗得干干净净的，备用。

接下来，咱们得炒个底料。

锅里放油，烧热，下入葱姜蒜干辣椒，爆香！那香味儿，啧啧，一下子就勾起了食欲。

这时候，加点豆瓣酱，炒出红油，哎呀，那颜色，红彤彤的，看着就喜庆。

底料炒好了，加水烧开，放入鱼骨，炖个十来分钟，让鱼骨的鲜味充分释放出来。

然后，捞出鱼骨，留下鱼汤，这就是咱们的海鳗鱼汤底啦。

现在，咱们可以下鱼片了。

鱼片要一片一片地下，别一股脑儿全倒进去，那样容易粘连。

鱼片一下锅，用筷子轻轻拨散，等鱼片变色，浮起来，就熟了。

这时候，撒点青菜，烫一下，就可以出锅啦。

出锅前，别忘了撒点葱花、香菜，再淋点热油，滋啦滋啦的声音，听着就让人流口水。

这道海鳗鱼家常菜，就做好了。

你看，这鱼片白嫩嫩的，青菜绿油油的，汤底红彤彤的，色泽诱人，香气扑鼻。

尝一口，鱼片鲜嫩爽滑，汤底麻辣鲜香，简直是人间美味啊！这道菜，做法简单，食材也常见，但味道绝对不凡。

逢年过节，招待亲朋好友，这道菜绝对能拿得出手。

大家围坐在一起，吃着热腾腾的海鳗鱼，聊着家常，那感觉，真是太温馨了。