主题餐饮展示空间文献综述

目录摘要 (I)ABSTRACT (II)绪论 (1)一、火锅行业前景分析与市场调查 (1)（一）火锅行业的前景分析 (1)（二）火锅行业市场调查分析 (1)二、火锅店整体方案分析 (2)（一）火锅店设计理念分析 (2)（二）火锅店名字来源分析 (2)（三）火锅店区域环境分析 (2)（四）火锅店空间布局分析 (3)三、火锅店内部空间设计 (3)（一）火锅店软装配饰布置 (3)（二）火锅店内部材料应用 (3)（三）火锅店内部灯光色彩搭配 (4)结论 (5)参考文献 (6)后记 (7)绪论吃火锅是我国多数地区大多数人的的饮食爱好，火锅行业也一直是我国餐饮业中的重要组成部分。

在这个生活节奏越来越快的社会中，人们自己吃饭的时间和环境都会因为其工作或别的原因而快速解决，更别提和亲朋好友一起相约坐下好好吃饭聊天了。

但无论如何也都会有与人一其吃饭的时候，长久的快餐生活之下就算到餐厅也会有不知如何选择菜品才能满足所有人的口味的时候，这时，选择一顿火锅就会来得简单方便。

因火锅其独特的食用性质，在吃火锅的同时无形之中也会拉近一同吃饭的朋友之间的关系。

在结束了一天快节奏高压力的工作后，就算是吃顿饭也会选择一个环境舒适有情调又大气的餐厅。

而新中式风格的餐饮空间就能满足这些所有要求。

新中式风格餐饮空间讲究的就是传统和现代的相结合，营造的就是中国传统浪漫的情调的生活。

简单的新中式配合传统的老火锅，即有传统格调又不显无聊压抑。

一、火锅行业前景分析与市场调查(一)火锅行业的前景分析火锅，在中国乃至在世界上都可以说一种独特饮食方式，就是因为这种独特的饮食方式所以就诞生了火锅行业。

火锅行业在我国的餐饮行业中一直都占有很大一部分市场份额，是目前餐饮行业市场上不可分割的一部分。

当然，随着社会的发展，人们对于生活品质的提高，饮食也不单单再只是吃饱就够，会越来越趋于吃的健康、吃的舒心、吃的有趣。

不过，正是由于火锅这种独特的吃法，只要人与人之间还有交集还需要一起吃饭，火锅这个行业就不会衰落。

摘要餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外，还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求。

作为一种塑造餐饮环境的重要方式，餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划，包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为主题服务，使主题成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。

消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想，进入期望的主题情境。

餐饮空间的主题应鲜明突出，具有丰富的文化内涵。

并应贯彻独创性、统一性、经济性的原则，力求使饮食场所真正成为一种文化的承载体，让消费者感受到浓厚环境气氛并获得高品位的视觉和心理享受。

好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志，从而创造品牌效益。

关键词：餐饮空间、主题性、装饰设计AbstractThe restaurant sphere should be qualified to meet people‘s need of spiritual and cultural life with its environment as well as provide only food. As an important way of building restaurants’environment，the thematic designing of restaurant is away of decoration focus on a theme or taking emphasis on one element . All the elements serve for the theme，including the decoration material，color，structure，service，and food，specifying the theme an unique characteristic .The customer observes and imagines in the thematic dining environment，finally reaching an expected thematic occasion.The theme of the restaurant should be prominent and with a core full of rich culture .It should be with the principle of creativity，unity，and economization，in order to make restaurant be carrier of culture in real sense，and let customers feel a real enjoy with high taste .A fine thematic designing of restaurant is benefit to the development of cuisine culture，and also the formation of corporation’s brand，bringing a brand culture，and also the formation of corporation’s brand，bringing a brand profits.Key words：Restaurant theme deeoration and designing目录摘要 (I)Abstract (II)一、主题性空间的发展与现状 (1)(一) 西方餐饮文化的发展奠定了主题性空间兴起的基础 (1)(二)东方悠久的餐饮文化对主题性空间的独特理解 (2)(三)中国餐饮空间设计发展的契机——主题性设计 (3)二、主题性设计的含义及其作用 (4)(一) 餐饮空间主题性设计的含义 (4)(二)餐饮空间主题性设计的作用 (4)1. 有利于形成企业的品牌标志，进而创造品牌效益 (4)2. 传承地域文化和民族文化，成为文化的载体 (5)三、餐饮空间主题性设计的原则与手段 (7)(一) 对餐饮空间的定位是主题性设计的关键 (7)(二)利用室内设计的多重元素为主题性设计服务 (8)1. 空间设计是餐饮空间设计的基础 (8)2. 运用装饰形态符号表现主题 (8)3. 利用室内陈设表现主题 (9)4. 利用灯光设计表现主题 (10)5. 利用色彩关系表现主题 (11)6. 利用材料与肌理表现主题 (12)结论 (13)参考文献 (14)致谢 (15)世界文化是多元的，各国各民族都有其独特的饮食文化，人类的饮食生活才如此多姿多彩。

目录摘要.............................................. 错误!未定义书签。

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绪论.. (6)一、餐饮文化的特征与现状论述 (6)（一）中国餐饮文化的历史 (6)（二）我国餐饮文化的发展现状 (6)二、老绥元餐饮空间设计理念与设计的基本原则 (6)（一）设计理念 (6)（二）餐饮空间设计的基本原则 (7)三、老绥元餐饮具体设计事项 (7)（一）餐饮空间设计与情感文化的融合 (7)（二）餐饮空间的环境的氛围 (8)（三）餐饮空间意境的塑造 (8)（四）细节部分的设计 (8)结论 (3)参考文献 (4)后记 (5)绪论人类生存的首要任务就应该将饮食问题进行解决。

近几年来，随着饮食内容的不断丰富，人们在就餐选择中，就餐环境逐渐成为了人们选择的主要因素。

人们在就餐的时候主要追求的就是一种舒适和享受的体验，同时这也是对自己身份和品味的体现，因此怎样设计出符合消费者需求的餐饮环境空间，成为了餐饮行业应该解决的重点问题。

一、餐饮文化的特征与现状论述（一）中国餐饮文化的历史中国的饮食文化历史悠久，从远古时期人们吃生肉到钻木取火吃熟食一直到现在人们使用各种各样的食材烹饪美食，经过岁月长河的沉淀，中国的饮食文化具有着自己的独到之处，了解特定时期和特定背景下的餐饮文化对研究本文有着比较重要的作用。

饮食文化是一种社会活动，将无形和有形的行业逐渐分离开来，逐渐的形成一个具有独立性的行业。

（二）我国餐饮文化的发展现状餐饮空间分为中式和西式餐厅，依据内容所划分出来的餐厅更是多种多样，在我国由于地域的分布和气候、人文地理环境的不同，因此渐渐的形成了非常多的菜系品种。

由于中国的文化博大精深，各种菜系和文化之间的相互交融，让具有这个地方风味的餐厅如雨后春笋般不断出现。

绿色主题餐厅餐饮空间设计研究论文[大全5篇]第一篇：绿色主题餐厅餐饮空间设计研究论文摘要：随着经济的快速发展，人们生活节奏的加快，快餐、速食的出现使得人们的饮食健康问题日益增多，这也催生了很多着眼于健康、绿色的主题餐厅。

其中，主题性不仅是绿色餐厅生存和发展的资本，也让“食”更单纯、自然。

不论在餐桌、椅的选材和造型上，还是在整体结构和空间划分上，采用新颖且布局合理的原生态化的手法，是绿色主题餐厅餐饮空间设计的创意所在，以营造一种自然、绿色、舒适的就餐氛围。

关键词：绿色主题餐厅；餐饮空间设计；绿色设计随着科技的快速发展，社会大生产的出现，人们在工作学习之余，渴望得到全身心的放松，而丰富多彩的餐饮文化也就如雨后春笋般发展起来了。

当今的餐饮空间设计不再仅仅是技术、视觉上的设计，更是心理与情感的设计。

要想在激烈的竞争中有自己的一席之地，必须借助个性、新颖的文化内涵和环境来赢得市场，这是一个新的方向，也是餐饮业社会发展和社会进步的体现。

一、绿色主题餐饮空间设计理念的提出时间是一种宝贵的资源。

如今人们都想方设法地来规划自己的业余时间，高强度、快节奏的工作和生活使得人们往往体力透支、精神压力巨大，这不是城市中喧嚣的灯红酒绿的生活方式所能缓解的。

人们也不再需要那种只是单纯为了饮食、休息而营造的餐饮空间，而是需要远离每天机械化的生活和工作的环境，需要一个能放下所有顾虑和戒备，并且能去触摸阳光和新鲜空气的餐饮空间。

如果将绿色主题餐厅设置在与周边森林和水库相结合的环境中，就餐者会仿佛置身于世外桃源，忘却“真实世界”中的一切忧愁和烦恼。

在青山绿水的围绕中，清新的泥土气息以及大自然固有的亲和力，能使人们远离城市的嘈杂与喧嚣。

这样的设计也更人性化，与就餐者的需要更贴合。

在这里可以静静地聆听风儿的呼吸、鸟儿的窃窃私语，可以细细品味红花绿草的扑鼻芳香。

在这里，闭着眼睛，用心去感受，每个人都能找到自我。

绿色主题餐厅在整体设计方面不仅仅是以“个人”为中心，而是运用单纯朴素的语言诠释原生态中带有简约意味，给就餐者一种全新的体验和视觉感受。

餐厅设计主要参考文献餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。

这是可以参考一下文献的，下面由店铺为大家整理的餐厅设计主要参考文献，希望对大家有帮助!餐厅设计主要参考文献一浅谈餐饮空间的主题性设计在餐饮空间的设计过程中,根据各个不同对象的设计需求, 为它们找到不同的文化主题。

以设计主题和经营定位来区别设计对象的不同特色。

餐厅设计主要参考文献二酒店设计的文献综述随着中国经济持续迅猛的发展国内国际消费市场日益成熟壮大中国酒店设计的发展不仅要跟紧国际发展潮流更要敢为天下先超前发展后来居上。

餐厅设计主要参考文献三餐饮业论文对科学推进餐饮业发展的思考摘要近年来,随着我国经济的快速发展,人民生活水平的...·11 参考文献···12 致谢···13 引言随着社会经济...餐厅设计主要参考文献四我国餐饮业服务营销探析四、基于企业需求国际贸易人才培养模式设计的基本思路...(作者单位:山东科技大学) 主要参考文献: [ 1] ...本文以海底捞为例,对我国餐饮业服务营销进行分析餐厅设计主要参考文献五餐厅餐厅_设计/艺术_人文社科_专业资料。

(一)VI 设计发展重要性设计初期,最应该...还有许多学生来图书馆不再是简单的查找参考文献、有用的资料、借阅图书的这一.餐厅设计主要参考文献六日本料理书籍参考还设计了“点菜技巧”和“美食门槛”两个小贴士栏目...变化的餐饮与文化三和食与日本文化论四日本的...参考文献专栏寿司天麸罗日式烤肉关东地方餐厅设计主要参考文献七毕业论文餐厅VI设计毕业论文餐厅VI设计_工学_高等教育_教育专区。

毕业论文设计题目: 九九餐厅VI...12参考文献………12 摘要湖北经济学院继续教育学院本科毕业(设计)论文 VI 设计...。

摘要藏着的中国主题饮空间设计，满足人们的客观需要外,还通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求,作为一种营造餐饮环境的重要方式。

本次餐饮空间的主题性设计是围绕“以人为本”一中心思想并以突出中国元素对餐饮空间进行整体环境设计,包括它的的装饰材料、装饰色彩、空间造型等紧扣藏着的中国这主题，使主题的新中式设计在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想，进入期望的主题情境.关键词功能；空间造型；空间色彩；藏着的中国主题ABSTRACT The hidden theme drink space design to meet the objective needs of the people, through their own environment to meet people of a higher level of spiritual and cultural needs, as an important way to create a dining environment。

Theme of the restaurant space is built around a central idea of ”people—oriented and dining space to highlight the Chinese elements, the overall environmental design, including its decorative materials，decorative colors， spatial modeling， and other closely hidden theme Thematic dining space consumption so that the theme of the new Chinese design through observation and association, to enter the desired thematic situation。

餐饮空间总结毕业论文餐饮空间总结毕业论文餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分。

以下是小编整理的餐饮空间总结毕业论文，欢迎阅读。

餐饮空间总结毕业论文（一）产业现状在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50％以下运行。

因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。

高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。

湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。

转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。

随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。

针对增速下滑态势，行业协会和企业积极开展促销活动，从总体看，除去禽流感因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。

随着部分餐饮企业逐渐转型，20**年全年行业增速达到11.82%左右，餐饮行业收入约26035亿元。

市场容量餐饮业的下滑态势在20**年已现端倪，20**年八项规定、厉行节约等政策出台引致的产业环境的变化再次将增速拉低。

面对严峻挑战，一些餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型升级步伐，在调整高端品牌产品结构的同时，通过并购、合资等方式进入快餐、火锅等领域，甚至开始考察海外市场，积极尝试“走出去”。

大众化餐饮企业也在创新服务方式、拓展市场领域。

午餐优惠、外卖外送、休闲茶点、电子营销等方式被广泛应用，企业也在局部调整中以优质服务赢得市场。

20**年，全国餐饮行业收入约26035亿元，同比增长11.82%，比20**年同期下降1.68个百分点。

20**年餐饮市场在波动中缓慢回升，大众化餐饮发展势头强劲，整个行业景气好转，且餐饮企业经营状况向好，利润下滑幅度收窄，企业转型升级仍需时间缓冲和市场检验。

主题宴会开题报告文献综述尊敬的评委们，大家好！我今天将要向大家介绍主题宴会的开题报告文献综述。

主题宴会是一种新兴的社交形式，它是针对某种特定主题的晚宴聚会活动。

在这种聚会中，主人会根据主题挑选相应的菜肴、饮品、音乐、服装等方面做出相关的安排和布置，以营造出该主题要表达的气氛。

主题宴会既具有社交娱乐性质，又加强了人们之间的交流和沟通，成为了一种受欢迎的活动形式。

在目前的社会生活中，主题宴会活动十分常见。

而一个成功的主题宴会的成功必须要根据主题的不同做出差异化的策划和实施，这也是人们对于主题宴会活动的追求逐渐提高。

想要成功策划和实施一个主题宴会活动，文献综述是非常重要的一个步骤。

那么，有哪些文献可以作为人们策划和实施主题宴会活动的参考呢？在我的调研和学习中，我找到了以下几篇具有代表性的文献：1. 李珊珊，谢硕瑜。

《主题宴会方案设计与实施分析》。

该文分析了主题宴会在方案设计和实施上的重要性，并通过对主题宴会的反思，提出了一些有建设性的建议。

同时，该文还结合主题宴会的实践案例，探讨了如何在实践中做好主题宴会的策划和实施。

2. 陈婉婷，杨芳。

《文化主题宴会的策划与实施》。

该文从文化的角度出发，探讨了文化主题宴会的策划和实施，分别从文化内容、文化氛围、文化符号等方面进行了详细讲解。

3. 夏燕，赵儒。

《主题宴会的经营与营销策略》。

该文从商业化的角度出发，探讨了主题宴会的经营与营销策略。

提出了一些针对主题宴会营销的有效策略，并结合市场需求进行深入讲解。

通过对以上文献的了解，我们可以发现，为了成功策划和实施一个主题宴会，需要选取合适的主题，并根据主题和受众的需求做出详细的方案设计和实施计划；同时，在实践过程中，也要注意营销策略的制定和营销渠道的选择，以最大限度地推广和宣传该主题宴会。

总之，主题宴会是一种新兴且流行的社交形式。

通过文献综述，我们可以更好地理解主题宴会的策划和实施过程，同时也可以为我们的实践提供参考和借鉴。

专科生专业文献综述题目: 关于主题餐饮展示空间分析的研究综述**: ***学院: XXXXXX专业: XXXXXX 班级: XXXXXX学号: XXXXXX指导教师: XX 职称: XXX20013年5月1日九江职业大学关于主题餐饮展示空间分析的研究综述XXX专业 XXX指导老师 XXX摘要：主题餐饮的出现迎合了人们求新猎奇，注重体验的需要，它是随着人们的需要而随之产生的。

近几年来，主题餐饮已经成为餐饮行业的新兴形式，人们对主题餐饮的热情逐渐升温，本文旨在通过综述各个学者对主题餐饮的研究，对主题餐饮的概念、种类、表现手法、现状分析、存在问题逐一进行了阐述，并总结出了相关的建议与对策，促使主题餐饮能够更好的满足顾客们的需求。

关键词：餐饮展示空间；主题性；存在问题；对策建议主题餐饮展示空间是将某种主题概念与餐食服务结合起来，使就餐过程成为顾客的一种全新体验的餐饮形式。

它是在体验经济背景下产生的一种新的餐饮业的经营方式，它以其鲜明的主题和文化特色吸引了众多的消费者，给我国竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力，也引发了餐饮业结构的调整。

一、主题餐饮展示空间的概述（一）主题餐饮展示空间的概念1．韩巍（2000）所谓主题餐饮展示空间就是在室内餐饮环境中，为表达某种主题含义或突出某种要素进行的理性化设计。

带有主题性的餐厅有助于把感觉上升到完美的精神境界，其表达的设计观念在整个人们文化心智系统中占据着核心地位，以至它能够主控和指导餐饮风格的形成。

[1]2．黄浏英（2001）认为如果把餐馆的诞生视为第一次生命，那么发展自身的经营特色，则是餐馆的第二次生命。

通过一系列围绕一个或多个历史或其他主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。

[2]3．邱裕（2006）主题餐饮展示空间就是通过其营造的就餐空间环境向目标顾客群体表达的中心思想和经营理念，也是其市场定位和服务定位的一种表现。

它的最大特点是围绕既定的设计理念来营造整个餐饮环境的经营气氛：餐饮环境内的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品都为主题服务，使主题成为顾客容易识别其它餐饮环境的特征。

关于中国特色餐饮业的文献综述计算机学院 ** 指导老师 ***摘要：中华传统“老字号”是我国文化遗产的一个组成部分，但其大部分近年来已变得步履蹒跚，问题繁多。

本文以餐饮业“老字号”为分析对象，综述了餐饮业“老字号”陷入经营困境的自身因素和环境因素，并在此基础上提出振兴我国餐饮业“老字号”的途径和方法。

关键词：中国特色餐饮业；主要问题；发展途径Abstract:Chinese historical brands are old companies with Chinese national features.Now some famous historical brands get into slump,they are hard to survive and they need to find out new direction to develop.Accoding to this article,we find a new way to revitalize them.Key words:Chinses historical restaurant brands ；the main problem；the path of development前言：老字号的开创发展兴旺衰落变革过程，几乎与中国人的近百年的兴衰发展共命运，它们既是历史的见证，其本身也是中国近百年历史巨大变异的缩影，通过对中国餐饮业“老字号”的综述，不仅能够了解中国传统老字号的历史沿革和今日风貌，而且还可以为中国餐饮业“老字号”的振兴提供一个可靠的参谋，保护我国的民族文化。

1、中国餐饮业老字号概述1.1中国餐饮老字号的定义侯式宁认为“老字号”不仅具有独特的传统文化特色，包含深厚的古都文化内容，而且具有独到的经营思想、经营之道和独特的加工技术和高超的产品质量，俗称“绝活”，并且大多数老字号的工艺是经几代人继承和传续下去的。

[1]李相互认为“老字号”具有展示中国民族文化创造力的价值，具有鲜明的中国民族传统文化和地域文化背景以及一定商业价值和文化价值，而且是在1956年前开设、拥有50年以上的经营店史、世代相传的独特烹饪产品、饮食品或经营特色，提供饮食消费设施，供应顾客各种餐饮食品，生产、销售和服务过程中取得了社会广泛认同和良好商业信誉，并符合中华人民共和国有关部门规定的饮食企业或餐饮产品品牌。