餐厅服务员待客礼仪标准

餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。

下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。

一、餐前服务礼仪规范1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。

引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。

2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。

领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。

服务的次序应符合中西餐就餐程序。

3.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。

铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。

4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。

5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。

下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。

二、餐间服务礼仪规范1.厨房出菜后，餐厅应及时上菜。

传菜时应使用托盘。

托盘干净完好，端送平稳。

传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。

2.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。

热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。

3.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。

上菜时，应用双手端平放稳。

跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。

报菜名时应吐字清晰、音量适中。

4.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。

5.所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。

6.需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。

7.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘。

撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。

8.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。

服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。

9.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。

划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。

如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。

10.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。

服务时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。

酒店礼仪礼貌标准
一、服务员的礼仪礼貌标准。

1、心态要端正，谦虚谨慎，礼貌有礼，表情友善，说话温柔；
2、头顶戴礼帽，脚踩白鞋，穿着职业礼服，干净整洁；
3、一定要讲明白，对客人服务要尽心尽责，给客人以真诚可靠的服务；
4、准备服务请求，提供及时有效服务，应客人要求细小，都应以礼貌仔细回答；
5、懂得倾听，在开展服务行为过程中要彰显职业责任感；
6、关怀客人，以服务意识和客人互动，关注客人情绪，尊重客人意见；
7、服务过程中，要始终不忘客人的笑容，勤于回复客人的话题，严守服务礼仪，给客人留下深刻的服务印象。

二、经理的礼仪礼貌标准。

1、遵守客房、早餐厅、员工工作区域的行为准则；
2、态度诚恳，贴心服务，勤于问候客人，友善待客；
3、与客人进行沟通时，应真挚、尊重，注意舌头的使用；
4、准确处理客人的投诉，及时回复客人的需求；
5、维护公司形象，崇尚正面文明；
6、尊重和关心客人，以服务礼仪表现出尊重意识；
7、与客人及其他相关人员保持良好的沟通，坚持诚实守信，言行一致。

餐厅服务员礼仪技巧以及礼貌用语作为一名餐厅的服务员，那就要知道自身要掌握什么样的礼仪技巧。

下面是店铺为大家整理的餐厅服务员礼仪技巧，希望能够帮到大家哦!餐厅服务员礼仪技巧1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。

对老幼残宾客，应主动上前照料。

2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。

如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。

安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。

3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。

适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。

顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。

点菜时，拿好纸、笔随时记录。

如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。

应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。

如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。

如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。

”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。

5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。

6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。

7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。

8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。

9、宾客斟酒上菜要讲究程序。

上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。

一、餐前服务礼仪规范1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。

引领入座应一步到位，手势规范，走位合理,步幅适度。

2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。

领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单.服务的次序应符合中西餐就餐程序。

3.客人入座后,餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。

铺入动作应轻巧熟练,方便客人就餐。

4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水.5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。

下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。

二、餐间服务礼仪规范1.厨房出菜后，餐厅应及时上菜.传菜时应使用托盘。

托盘干净完好,端送平稳。

传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让.2.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。

热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。

3.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。

上菜时，应用双手端平放稳。

跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。

报菜名时应吐字清晰、音量适中。

4.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。

5.所有菜肴上齐后,应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。

6.需要分菜时，服务员应选择合理的站位,手法熟练，操作卫生，分派均匀。

7.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘.撤盘时,应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧,规范到位。

8.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。

服务员应随时巡台,及时撤下客人用过的毛巾。

9.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。

划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。

如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小.10.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。

服务时,应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。

餐饮服务员的仪容和行为标准
1. 仪容标准
- 服务员应穿着整齐、干净、符合职业形象的工作制服。

- 工作制服应经常清洗和熨烫，确保整洁无皱。

- 服饰应保持简洁，不宜过于夸张或暴露。

- 鞋子应干净整洁，避免磨损或污迹。

2. 个人卫生
- 服务员应保持良好的个人卫生惯，包括勤洗手、修剪干净指甲等。

- 发型应整齐干净，避免过长或过于花俏的发型。

- 服装应保持清洁，不得有明显的脏污或破损。

3. 行为规范
- 服务员应友好、热情地接待客人，提供优质的服务。

- 应遵守服务行业的礼仪规范，包括微笑、行为端庄、语言文明等。

- 注意言行举止，避免使用粗俗或冒犯性语言。

- 不得擅自调整或更改客人点餐的菜品或数量。

- 在遇到客人投诉或问题时，应耐心倾听并主动解决，或及时向上级汇报。

4. 工作态度
- 服务员应具备良好的团队合作精神，与同事协作，共同完成工作任务。

- 应保持高效率和积极主动的工作态度，及时响应客人需求。

- 服务员应严守职业道德，保护客人的隐私和权益。

- 对于客人提出的合理要求，应积极满足，并提供专业的建议和意见。

以上是餐饮服务员的仪容和行为标准，服务员应严格遵守这些规范，以提供高质量的服务，满足客人的需求，并为餐厅树立良好的形象。

服务员礼仪礼节的基本知识服务员这个职业，听起来简单，但其实蕴含着不少学问呢。

想想看，作为一名服务员，除了要熟悉菜单，还得掌握各种礼仪和礼节，才能给顾客带来宾至如归的感觉。

今天就来聊聊服务员的一些基本礼仪礼节，让你在这个行业里游刃有余，像鱼得水。

1. 欢迎与问候1.1 微笑是金首先，咱们说说欢迎和问候。

服务员走进餐厅，就像阳光洒进房间一样，第一印象可是非常重要的哦。

见到客人时，记得微笑，微笑能让人心里暖暖的，甚至比火锅还暖和。

不要吝啬自己的笑容，这可是打开顾客心门的金钥匙！试想一下，如果你走进一家餐厅，服务员面无表情，那感觉就像一碗没加盐的汤，淡得很啊！所以，保持微笑，让顾客感觉你热情似火，乐于助人。

1.2 问候要真诚再来，问候也得真诚。

你可以用一些简单的话，比如“欢迎光临！”或者“今天想吃点什么呢？”这样不仅能拉近和顾客的距离，还能让他们觉得被重视。

当然，切忌那种机械式的问候，顾客可是有眼睛的，能一眼看出你是不是在敷衍。

要用心去交流，了解顾客的需求，让他们感觉到你是在为他们服务，而不是在做一份工作。

2. 服务与沟通2.1 有问必答服务员的工作就是为顾客提供服务，这里边的沟通技巧就显得尤为重要。

比如，顾客问你菜品的口味时，你要诚实地告诉他们，同时也可以分享一下自己的推荐。

你可以说：“这个菜真的好吃，尤其是配上这道酱，简直让人欲罢不能！”这样的描述能让顾客心动不已，觉得自己选择的食物都是经过你推荐的，心理上也会更加满足。

2.2 细心倾听而且，服务员还要学会细心倾听顾客的需求。

有时候，顾客只是随口一说，比如“我喜欢清淡点的”，你就得注意了，记得在点菜时给他们推荐一些符合这个要求的菜品。

细心听取顾客的声音，不仅能提高服务质量，也能让顾客感受到被尊重和理解。

正所谓“细节决定成败”，这句话在服务行业绝对是金玉良言。

3. 处理投诉3.1 冷静应对处理投诉可是服务员的一门重要功课。

遇到顾客投诉时，千万别慌张。

冷静应对是王道，首先要听清楚顾客的问题，别打断他们。

餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项餐厅效劳员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还表达了这个餐厅效劳人员的根本素养。

下面是我为大家整理的餐厅效劳员的礼仪学问，盼望能够帮到大家哦!餐厅效劳员的礼仪培训要求礼貌、礼仪待客热忱友好，说话亲切随和，举止稳重大方，处事礼貌慎重，敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚诚实，富有职业骄傲感和奉献精神。

一、礼貌用语：第一、遇到客人入店，早晚茶时：欢送光临，早(晚)上好正餐时：欢送光临说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必需有力，给客人特别明确的指示。

其次、客人离店时：感谢光临，欢送下次光临，面带微笑，目送客人离店。

第三、在餐厅内任何地方遇到客人都必需面带微笑，说你好。

第四、在餐厅内不许和客人抢道，如的确须要客人让道时，说：对不起，请您让一下，让道后，对客人说感谢。

第五、在得到客人的协助时必需说感谢。

第六、给客人带来不便利时，如效劳员扫地、拖地或给客人挪位时应说：对不起，麻烦您第七、看到客人干脆坐到位置上，但没有点单时，应上前说：先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐。

第八、当客人叫效劳员或打手势时，应当马上上前，面带微笑地询问客人：先生(小姐)，请问有什么叮嘱?或请问须要什么?第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说请您先用。

第十、遇到公司领导，必需主动、热忱打招呼。

二、留意事项：1、不讲失礼的话，如厌烦、烦燥等等。

2、不讲挖苦、挖苦的话。

3、夸张、失实的话不讲。

4、崔促、理怨的话不讲。

5、不得和客人发生争吵、争吵。

6、对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。

仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素养的表达，反映了企业的管理水平，满意客人的须要，也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观表达。

二、效劳员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;看法随和，待人恳切;服饰庄重，干净挺括;妆扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。

餐饮服务流程客人落座
餐饮服务流程客人落座
当客人到达餐厅，餐厅服务员首先要热情地迎接客人，并引领客人到座位上。

在引领客人的过程中，服务员需要注意以下几点。

首先，服务员需要目视客人，确定客人的数量和要求座位的位置。

如果客人有特殊要求，比如需要靠窗的位置或者需要高脚椅子等，服务员应主动询问并满足客人的要求。

其次，引领客人时，服务员应保持礼貌和微笑。

服务员应用自然的语言和声音，向客人介绍餐厅的特色、菜品的优势等，以便客人做出选择。

然后，服务员需要指引客人走向座位的方向。

服务员应把服务对象的资料告知给新服务员，并向新服务员引见客人的尊姓大名。

服务员要保持领头，客人往往会第一个按照服务员的指引前往座位。

最后，服务员要主动为客人拉开座椅。

当服务员引领客人到达座位后，服务员应在客人的前方站立，将客人的椅子拉开。

待客人坐定之后，服务员再退后一步，待客人确认没有其他要求之后再离开。

补充说明，除了引领客人到座位上之外，服务员还应主动为客人推脱外套，并为女士帮助拉椅子。

在整个过程中，服务员需要保持熟练的技巧和礼仪，以给客人留下良好的第一印象。

这是餐饮服务流程中非常重要的一步，它能够直接影响到客人的就餐体验和对餐厅的评价。

因此，餐厅对服务员进行专业的培训和管理非常重要，以确保服务质量和提升客户满意度。