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员工食堂管理员个人工作总结员工食堂管理员个人工作总结（精选17篇）总结就是把一个时段的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的总结，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，因此我们要做好归纳，写好总结。
那么你真的懂得怎么写总结吗？以下是小编收集整理的员工食堂管理员个人工作总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
员工食堂管理员个人工作总结篇1时间过得很快，忙忙碌碌中已近年末。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力支沉重，从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下，在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务，优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心，吃的放心，吃着满意的目标。
一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。
为了20xx年的职工就餐任务完成的更圆满，我总结了今年工作上的成果与不足。
1、从我接手食堂开始，公司的各项生产经营呈现出繁忙景象，在此情况下，我们紧紧跟上公司的发展，紧跟生产一线，合理安排班次，克服各种困难，保证了生产一线职工的饮食服务。
围绕“降成本，保质量”这个原则，让员工吃的满意、吃的健康、吃的安全的前提下，节约附带开销。
2、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位公司的员工、领导身体健康的大事，我们坚持食堂工作人员岗前体检，持证上岗。
食堂是公司职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体员工都能心情舒畅的放心用餐，我们始终将安全放在首位，不定期对工作人员进行教育，贯彻落实食品卫生法的要求等，切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作中的不到位之处坚决做到立说立改。
3、把住食堂进货是非常重要的，我们紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证，对存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
4、加强卫生管理，严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防治“病从口入”，防治食品污染和有害物质对就餐者的危害，保证就餐者的身体健康，同时食物存放实行生与熟的隔离，成品与半成品的隔离，食品与杂品的隔离。
食堂管理员年终个人总结食堂管理员年终个人总结（通用11篇）日子如同白驹过隙，不经意间，一年的工作即将收尾，在经过一年的努力后，我们终于可以说自己在不断的成长中得到了更多的进步，这也意味着，又要准备开始写年终总结了。
你所见过的年终总结的报告应该是什么样的？下面是小编为大家收集的食堂管理员年终个人总结（通用11篇），欢迎大家分享。
食堂管理员年终个人总结1时间过得真快，茫茫碌碌中一年来，现在，我要对本年度食堂年终工作总结一番。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为幼儿的饮食着想，为保证每位幼儿的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂作如下工作总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位幼儿身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我园食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了幼儿园的工作正常运转。
第二、每天都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况：及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
第三、把住食品进货也非常重要。
五十多人用餐需要经常采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
食堂管理员年终总结7篇篇1光阴似箭，日月如梭，转眼间一年的时间已经过去。
回首这一年来，我在公司领导的正确指导下，在所有同事的共同努力下，较好地完成了本职工作和领导交办的各项任务。
我将自己一年来的表现总结如下：一、政治思想方面我始终如一地热爱祖国，拥护党的领导，遵守国家的法律法规，严格执行公司的各项规章制度。
在反对民族分裂主义和非法宗教活动的大环境下，我自觉维护社会稳定和民族团结，在思想上、政治上、行动上始终与党中央保持一致，坚决反对民族分裂，坚决抵制不良风气，为公司稳定和发展尽了自己的一份绵薄之力。
二、工作方面在日常工作中，我始终以公司的利益为重，积极配合公司领导做好食堂的管理工作。
在员工就餐方面，我时刻把员工的利益放在首位，合理安排就餐时间和饭菜种类，确保员工能够吃到营养、卫生、可口的饭菜。
同时，我还积极听取员工的意见和建议，不断改进饭菜质量和服务态度，尽量做到让每一位员工都满意。
在食堂卫生方面，我严格遵守公司卫生管理制度，加强食堂卫生管理，确保食堂环境整洁、卫生、有序。
我经常对食堂的各个角落进行检查，及时清理垃圾和杂物，保持食堂环境的清洁和美观。
同时，我也要求员工注意个人卫生，穿戴整洁的工作服和工作帽，养成良好的卫生习惯。
在食品采购方面，我始终坚持食品采购的透明度和公正性，严格按规定进行食品采购和验收工作。
我时刻把食品质量放在首位，拒绝采购腐烂变质和过期食品，确保员工能够吃到新鲜、安全的食品。
同时，我也积极与供应商沟通，争取以最优惠的价格购买到最优质的食品。
在成本控制方面，我积极推行节约用水、用电和用气的措施，加强食堂设备的维护和保养工作，减少故障率，降低维修费用。
我还鼓励员工积极参与节约活动，提高员工的节约意识，为公司的可持续发展做出贡献。
三、学习方面为了不断提高自己的业务水平和综合素质，我时刻把学习放在重要位置。
在工作中，我积极学习相关管理知识，不断丰富自己的知识结构。
同时，我还注重学习先进的管理经验和做法，借鉴他人的优点和长处，不断完善自己的工作方法和思路。
食堂管理员年终工作总结8篇第1篇示例：食堂管理员年终工作总结时光匆匆，又到了一年的尾声，回首这一年，在食堂管理员的工作中，经历了无数的汗水与辛劳，也收获了无数的成就与满足。
在此，我要对过去一年的工作进行总结，反思自身不足之处，并展望未来的发展方向，为新的一年的工作做好充分准备。
回顾过去一年的工作，作为食堂管理员，我认真履行了自己的职责，全力以赴，为食堂的运营尽心尽力。
在日常工作中，我认真贯彻执行公司的各项规章制度，努力提升服务质量，保障食堂的正常运转。
在食材采购方面，我不断优化供应商渠道，确保原材料的新鲜和质量。
在餐饮服务方面，我积极组织团队，提升服务效率，保障员工的用餐需求。
在食品安全方面，我加强了原材料检验和食品卫生管理，确保食品安全达到最高标准。
在节假日的管理方面，我合理调配人手资源，保障节日期间食堂服务的正常运转。
在员工管理方面，我注重培训和激励团队成员，提升整体服务水平。
除了在日常工作中取得的成绩外，我也要承认，在一些方面还存在一些不足之处。
我在团队协作和沟通方面需要进一步加强，与团队成员沟通不畅，导致一些细节处理不当。
在工作承受能力上，我需要不断提升，面对工作压力时，我有时会出现焦虑情绪，影响工作效率。
在创新意识和思维上，我需要不断开拓思路，寻求更有效的解决方案，而不是囿于固有的思维模式。
未来的工作道路仍然漫长，我将以更加积极的态度，更加坚定的信念，迎接新的挑战。
我将继续加强团队协作和沟通能力，搭建更加融洽的团队环境，实现团队协作的最大效益。
我将持续提升自身的学习能力和工作能力，不断充实知识，提高专业技能，为食堂管理工作注入新的活力。
我将不断挖掘创新潜力，跳出固有思维模式，寻找更有效的解决方案，为食堂的发展探索新的方向。
过去一年是充实而有意义的一年，我在食堂管理员的工作中取得了一定的成绩，也发现了自身存在的不足之处。
面对新的一年，我将以全新的姿态，脚踏实地，努力工作，不断提升自身素质，为食堂的发展贡献自己的力量。
食堂管理员2023年度个人总结范文5篇第1篇示例：2023年已经接近尾声，回顾这一年的工作，我作为食堂管理员也经历了很多挑战和收获。
在这里，我想对自己进行一个个人总结，总结一下这一年的工作成绩和不足之处，为自己的工作未来制定更好的计划和目标。
我想总结一下自己在2023年的工作成绩。
在今年的工作中，我认真负责，尽心尽力地为食堂的顺利运行做出了积极的贡献。
通过合理安排食材的采购和库存管理，我们食堂的食品原材料供应得到了保障；通过加强与厨师团队的沟通与协作，我们食堂菜品的质量得到了提升；通过改善食堂的卫生与环境整治，我们食堂的整体形象也得到了改善。
这一切的成绩离不开全体员工的支持和配合，也离不开我的努力和付出。
我想总结一下自己在2023年的不足之处。
在这一年的工作中，我也遇到了一些困难和挑战。
食材价格的波动让我们的成本控制变得更加困难；在高峰时段食堂的拥挤和排队现象让顾客满意度下降；一些员工的工作态度和责任心让人感到不满。
这些问题让我意识到自己在管理中还存在一些不足之处，需要不断学习和提升。
我想为自己在2024年的工作制定一些计划和目标。
我要进一步加强与员工的沟通与协作，激发团队的凝聚力和创造力；我要加强自身的学习和提升，不断完善管理技能和提升服务水平；我要树立正确的工作态度和价值观，始终保持积极向上的心态，勇于面对挑战和困难，不断追求自我超越。
2023年对于我来说是充实而难忘的一年。
在这一年里，我经历了挑战，也收获了成长。
回首食堂管理员的岗位，我感到自豪与幸福。
2024年，我将继续努力，为食堂的发展和顾客的满意度而努力奋斗。
希望自己在新的一年里能够有更好的表现，迎接更大的挑战，创造更好的成绩。
感谢大家的支持和鼓励，让我们共同努力，共同成长！【文章字数：486字】第2篇示例：2023年已接近尾声，回顾这一年来，我作为食堂管理员也经历了许多挑战和收获。
在这里，我想就这一年的工作总结进行归纳和反思，以便更好地指导未来的工作。
2024年食堂管理员工作总结范本____年食堂管理员工作总结时间如白驹过隙般飞逝，转眼间，我已经担任食堂管理员一职整整一年了。
回首过去的一年，我深感充实和成长。
在这____字的总结中，我将回顾我在过去一年里的工作内容、所取得的成就以及我在这一职位上的体验和感悟。
一、工作内容：作为食堂管理员，我肩负着保障食堂运营和管理的重要职责。
在过去一年里，我主要从以下几个方面进行了工作：1. 食材采购与管理：负责定期与供应商沟通，确保食堂食材的质量和供应的充足。
并且，严格按照食材存储和管理标准，确保食材的新鲜和安全。
2. 菜品研发和调整：根据食堂员工和学生的口味偏好，不断研发新的菜品。
并且根据实际情况，随时调整菜品的种类和口味，以满足食堂的需求。
3. 食堂员工管理与培训：组织并参与对食堂员工的培训和考核工作，提升员工的整体素质和服务意识。
与食堂员工保持良好的沟通，解决工作中的问题和困难。
4. 食堂卫生与安全管理：确保食堂的卫生状况符合相关标准，定期进行巡查和整改。
制定并推行食堂的安全管理制度，预防食品安全事故的发生。
5. 投诉处理与服务改进：认真处理食堂员工和食堂用户的投诉，及时回应和解决他们的问题。
并根据用户的反馈意见，进行改进，提升食堂的服务质量。
二、取得的成就：在过去的一年里，我努力工作，取得了一些显著的成就，主要包括以下几个方面：1. 食材供应和管理的优化：与供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了食材的质量和充足供应。
并且引入了科学的食材管理模式，有效控制了食材的浪费和损耗。
2. 菜品创新与调整：根据员工和学生的反馈，创新了部分菜品的口味和做法。
例如，推出了健康低脂的主食和清爽的凉菜，受到了员工和学生的广泛好评。
3. 食堂员工培训成果的显现：定期组织食堂员工的培训和考核，提高了员工的服务意识和专业素养。
他们对食堂工作的热情和责任感也得到了有效激发，工作效率明显提升。
4. 食堂卫生和安全的改善：对食堂卫生状况的巡查和整改工作做得更加细致和有力。
2024年食堂管理员个人工作总结在繁忙的岁末之际，我作为食堂管理员，深感责任之重大与工作压力之沉重，因我所承担的工作质量直接关系到全体职工的身心健康。
为更好地总结经验，明确未来方向，现对过去一年的工作进行全面总结：一、精细管理，确保全年经营收支平衡本年度，食堂共接待就餐人员____人次，工作餐费用总计____元，食堂整体收入达到____元；客餐收入累计____元，实现客餐利润____元，其中外包人员加班费共计____元。
全年共举办客餐73桌，服务客人____位。
在就餐人数波动较大、伙食保障难度增加的背景下，通过精打细算，全年实现盈余____元。
二、强化细节，严控操作人员与食品卫生安全为确保饮食卫生安全，消除潜在隐患，我采取了多项措施。
对食堂工作人员实施严格的上岗前体检，不合格者不予录用。
定期与不定期相结合，对工作人员进行思想教育，强调食品卫生的重要性，并细化操作流程，如餐具必须经过“一洗、二冲、三消毒”，菜品摘选清洗严格遵循规范，工作台面保持随用随清，每周进行厨房大扫除，以及规范食堂工作人员握汤碗的方式等。
严格执行食品安全条例，严把进货渠道关、入库验收关、操作程序规范关、饮食卫生安全关及食品储存关。
在食品采购过程中，深入市场调研，确保采购物品的质量，对不合格食品坚决抵制并退货。
三、主动作为，加强设备设施管理在设备设施管理方面，我采取主动态度，加强安全隐患排查。
针对食堂作为消防重点部位的特点，严格要求操作人员遵守液化气、油明火等使用规定，有效排除了安全隐患。
在综合楼办公设施管理中，我按照既定流程实施维修与定期维护保养，确保各类设备正常运转。
及时对公司水电气进行检查与购置，保障食堂工作顺利进行。
我还对所有生活设施设备进行普查，建立健全设备档案，编制保养计划并实施跟踪检查，确保设备设施稳定运行。
在食堂设备管理上，我做到定期检查、维修申报及有效管理，全年完成了多项设备设施的更换与维修工作，满足了办公楼的工作需求。
食堂管理员年终总结5篇篇1一、背景作为食堂管理员，我在过去一年中肩负着保障员工饮食健康的重要职责。
在全体员工的共同努力下，食堂各项工作取得了一定的成果。
在此，我对过去一年的工作进行全面的总结，以期为新一年的工作提供参考和借鉴。
二、工作内容及成果1. 食品安全管理在过去一年中，我始终将食品安全放在首位。
我严格执行国家食品安全法律法规，制定了详细的食品安全管理制度，确保食品采购、加工、储存、配送等环节的卫生与安全。
同时，我加强对食品供应商的管理，确保食品来源的合法性和质量可靠性。
通过定期检查和评估，食堂的食品安全管理水平得到了显著提高。
2. 菜品质量提升为了提高员工的满意度，我注重菜品质量的提升。
我组织厨师团队定期进行菜品研发，推陈出新，不断丰富菜品种类和口味。
同时，我注重营养搭配，确保员工饮食的均衡和营养。
通过努力，食堂的菜品质量得到了员工的一致好评。
3. 餐厅环境改善我还注重餐厅环境的改善。
我组织人员对餐厅进行定期清洁和消毒，确保餐厅的卫生和整洁。
同时，我加强对餐厅设施设备的维护和管理，确保设备的正常运行和安全性。
通过努力，餐厅的环境得到了显著改善，为员工提供了舒适的用餐环境。
4. 成本控制与预算管理在成本控制与预算管理方面，我严格执行预算制度，确保食堂的开支在预算范围内。
我注重食材的合理利用，减少浪费，提高食材的利用率。
同时，我还加强对水电等资源的管理，节约开支。
通过努力，食堂的成本控制与预算管理取得了一定的成果。
三、工作不足与展望1. 存在的不足虽然我在过去一年中取得了一定的成果，但也存在一些不足。
例如，食品安全管理的某些环节还需进一步加强，菜品质量的提升需要持续努力，餐厅环境的改善还需持续优化等。
2. 展望未来在新的一年里，我将继续加强食品安全管理，不断提升菜品质量，改善餐厅环境。
同时，我还将加强对员工的教育和培训，提高员工的食品安全意识和满意度。
此外，我还将加强与供应商的合作与交流，确保食品来源的优质和稳定。
食堂管理员年度个人总结范文7篇篇1一、背景在过去的一年里，作为食堂管理员，我肩负着确保员工饮食健康、提升食堂服务质量的重要职责。
在全体员工的共同努力下，我们取得了一系列成果，也积累了不少经验。
以下是我本年度工作的总结。
二、工作内容1. 食材采购与管理本年度，我严格执行食材采购程序，确保食材新鲜、安全。
与供应商建立了良好的合作关系，确保了食材的及时供应和质量控制。
同时，对食材存储进行严格管理，确保食材的有效期和品质。
2. 食堂卫生与安全管理卫生和安全是食堂工作的重中之重。
我制定了严格的卫生制度，确保餐具、厨具的清洁和消毒。
同时，加强了对食品制作过程的监管，确保食品安全。
在全体员工的共同努力下，我们成功通过了各项食品安全检查。
3. 菜品质量与口味为了提高员工满意度，我组织厨师团队不断进行菜品创新，丰富菜品种类，提高菜品质量。
同时，根据员工反馈，对菜品口味进行了调整，成功提升了员工对食堂的满意度。
4. 服务质量提升为了提高服务质量，我组织员工培训，提升员工服务意识和服务技能。
同时，加强对员工用餐过程的监管，及时解决用餐过程中出现的问题，确保员工用餐体验。
三、成果与收获1. 食品安全零事故在全体员工的共同努力下，我们成功实现了食品安全零事故的目标，得到了上级领导的表扬和员工的好评。
2. 菜品质量与创新通过菜品创新，我们成功推出了多款受欢迎的新菜品，丰富了员工用餐选择。
同时，菜品质量也得到了员工的认可，员工满意度得到了显著提升。
3. 服务质量提升通过员工培训和管理，我们的服务质量得到了显著提升。
员工反映用餐过程更加顺畅，服务态度更加热情。
四、存在问题与改进措施1. 食材成本控制在食材成本控制方面，我们还存在一定的问题。
部分食材采购价格较高，导致成本上升。
针对此问题，我们将加强与供应商的沟通，寻求更优惠的采购价格。
同时，优化菜品配置，降低高成本食材的使用量。
2. 员工素质提升部分员工服务意识有待提高。
针对此问题，我们将加强员工培训，提升员工服务意识和服务技能。
食堂管理员年终工作总结食堂管理员年终工作总结（通用13篇）食堂管理员年终工作总结篇120xx年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。
使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。
下面就一年来食堂管理工作总结如下一、领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的`服务，让学生满意，让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，、学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。
在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）闻、（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。
2020年食堂管理员年终个人工作总结（精选4篇）2020年食堂管理员年终个人工作总结（精选4篇）时间真是转瞬即逝，一年的工作又到了年终，回顾这一年的工作，相信大家都取得了硕果吧，好好的总结下自己这一年的工作，让来年少走弯路吧！年终总结可是让你获得升职加薪的机会喔，以下是小编整理的2020年食堂管理员年终个人工作总结（精选4篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂管理员年终个人工作总结1 民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。
因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。
我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。
20__年我校就以高标准通过了市“A”级食堂管理验收。
我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。
下面就以下几点作简单总结：一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。
学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。
从20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。
一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。
学校现有1200人左右用餐。
要求食堂不断调整完善饮食结构。
早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。
所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。
目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。
按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。
学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。
并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。
本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。
食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。
同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。
食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
五、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。
学校的.食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
食堂管理员年终个人工作总结2 时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。
回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。
所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。
第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。
其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。
还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。
还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。
食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。
在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。
同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。
确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。
经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。
使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评。
在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。
食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。
食堂管理员年终个人工作总结 3 我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。
使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。
下面就一年来食堂管理工作总结如下：一、领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。
我校有近700名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。
为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《省庄二中学校食堂食品安全责任制度》、《省庄二中食堂卫生检查制度》、《省庄二中食堂卫生检查制度》、《省庄二中食物中毒应急处理制度》、《省庄二中食品卫生安全管理制度》以及《省庄二中餐厅管理员岗位职责》等一系列规章制度，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。
在这一过程中，我们注意把好三关：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。
建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。
第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处理。
二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。
