鲜虾云吞面的做法鲜虾云吞面怎么做好吃

岭南十大名小吃之广州十大名小吃岭南十大名小吃：烧鹅、虾饺、炒牛河、双皮奶、布拉肠粉、鲜虾云吞面、蜜汁叉烧、老岭南牛杂、艇仔粥和牛腩粉。

烧鹅烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。

鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

烧鹅色泽金红，味美可口。

广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。

老岭南牛杂老岭南牛杂据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。

光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。

出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家老岭南牛杂店。

他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为老岭南和味牛杂萝卜，入口回味无穷。

此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。

于是，善食的广州人都纷纷仿效，老岭南和味牛杂萝卜一味流传至今了。

虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。

传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。

优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

炒牛河干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。

在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。

干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称「食在广州」之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营「粥粉面」档。

因为以前炒粉都是用「湿炒」打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成。

干锅的做法干锅新宠——麻辣香锅麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。

生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。

在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。

食品材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅1、调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好）麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油2、做法：(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

《舌尖上的中国》第二季鲜虾云吞面做法【鲜虾云吞面】《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》出现。

很有名气的广东风味美食，简单来说，云吞面就是馄饨加面条，不过做法却比较考究。

做法：
〖主料〗：虾仁100g，肥肉馅50g，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售）
〖辅料〗：2个鸡蛋取蛋青，青菜（菜心或生菜）几根
〖调料/腌料〗：盐适量，胡椒粉适量【制作过程】
(1) 将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。

(2) 将其按云吞的包法包好。

(3) 煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用；将面煮熟，过冷水备用。

汕头特色小吃
汕头是一个美食之城，这里有各种传统的特色小吃，这些小吃不仅味道独特，而且具有浓厚的文化底蕴。

以下是一些值得一试的汕头特色小吃。

第一，潮汕牛肉火锅。

潮汕牛肉火锅是汕头最受欢迎的火锅之一。

它以牛肉为主食材，通常可以选择鱼丸、牛筋、牛百叶等多种配菜。

汤底分为两种，一种是正宗的酸汤牛肉火锅汤底，另一种是清汤。

第二，潮汕鲜虾云吞面。

潮汕鲜虾云吞面是传统的汕头面食之一。

这道美食通常使用细面条和新鲜的虾肉，再加上特制的虾汤。

这碗面条非常鲜美，口感十分细腻。

第三，潮汕蒸饺。

潮汕蒸饺是一道传统的潮汕小吃。

这些蒸饺制作精细，外观光滑，馅料丰富，口感十分鲜美，肉馅入口即化。

第四，潮汕鸡翅糯米饭。

潮汕鸡翅糯米饭是汕头非常受欢迎的小吃之一。

这个美食结合了糯米和鸡肉，口感十分嫩滑，而且味道浓郁。

第五，潮汕咸鱼炒饭。

潮汕咸鱼炒饭是汕头非常受欢迎的小吃之一。

这道菜通常使用新鲜的咸鱼和嫩绿的蔬菜，口感独特且十分美味。

第六，潮汕海蜇皮冻。

潮汕海蜇皮冻是汕头冷菜之一。

这道菜使用新鲜的海蜇皮、葱、姜等食材制作。

口感冷爽，味道清淡。

第七，潮汕拌线粉。

潮汕拌线粉是一道道美食，这个美食使用细绳一般的线粉和新鲜的海鲜、猪肝、豆腐、熟蛋等配料制作而成。

这碗拌线粉味道鲜美，口感十分细腻。

总的来说，汕头的特色小吃多种多样，而以上这些仅仅是其中一小部分。

如果你刚好路过汕头，那么一定要试试这些独具风味的美食。