大耳毛菜

猫耳菜功效作用
很多人在平时都有吃过木耳菜，但是大家却没有吃过猫耳菜，其实是完全都是一种，只是名字不同，外观形似菠菜，口感却非常的粘稠，有一股软软糯糯的气息，这种虽然是绿色蔬菜，可是口感会更好一些，在平时既可以煲汤又可以炒菜，从功效上也是很高的，因为可以补充维生素。

★本信息★中文名: 猫耳菜
★别名:木耳菜，猫儿菜
一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，似波菜，叶子点椭圆型。

猫耳菜是我国的古老蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。

有些地方喜欢称猫儿菜因。

★食用方法
1、葱切段，生姜切片，红辣椒切段，蒜切段，青椒切条。

2、猫耳菜洗净，晾干。

3、猫耳菜切段，放入盘中。

4、打开火，热锅，放入色拉油烧热。

加入葱，生姜，红辣椒，蒜炒出香味。

加入青椒，盐，味精炒匀。

倒进猫耳菜大火炒两分钟，装盘。

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★蚝汁猫耳菜
1、把猫耳菜用淡盐水浸泡后，反复洗净
2、锅烧开水，放入少许盐、油
3、开大火，放入猫耳菜
4、快速的上下翻拌
5、把猫耳菜烫制到塌秧发软，即可关火
6、把烫好的猫耳菜捞出装盘，沥净水分
7、锅中加适量清水烧开，加入适量蚝油
8、烧开后，加少许盐、白糖、鸡精提味
9、淋入水淀粉勾芡
10、熬制芡汁糊化，滴几滴香油提香，即可关火
11、把熬好的蚝汁，浇入盘中，即可上桌品味。

农村这野菜俗称“大耳朵毛”，是防癌抗癌菜！营养价值非常
高！
这种野菜叫大耳朵毛，是我国东北地区最常见的山野菜之一。

又叫大耳毛、东风菜、山蛤芦、白云草、疙瘩药、草三七，冬风草、仙白草、仙蛤芦、盘龙草、等，各地叫法大不相同。

大耳毛菜在中国北部、东部及南部各地都有分布。

适量食用大耳毛山野菜可以起到防癌抗癌的神奇功效。

大耳毛中所含有的特殊物质可以增强淋巴细胞、巨噬细胞的抗肿瘤的功能。

具有防癌抗癌的功效，对于肺癌效果尤为显著。

大耳毛菜主要生于干燥向阳山坡或旷地。

大耳毛叶呈心形互生，边缘有锯齿。

叶面有密毛。

叶柄比较短。

大耳毛菜的嫩芽有股特殊的香气，比较浓郁。

营养价值及药用价值都比较高。

如果采摘时遇到不认识的野菜，可以上云种养拍照识别，也可以拍照问专家，它是全球
最大的农技问答平台。

里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

大耳毛菜有清热解毒，活血消肿，镇痛功效。

主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。

大耳毛的嫩芽中含有大量的胡萝卜素。

可以保护眼睛的健康。

适量的食用可以改善患有夜肓症、干眼病等眼疾的人群。

营养价值非常高！
大耳毛菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。

药用成分居多，所以如果是凉拌食用，不可食之过量，以免导致泄泻，脾胃虚寒者慎食。

大耳毛菜放锅里，用开水焯一下捞出来，凉透后再装袋密封，放进冰箱冷冻，留着冬天吃，别有一番风味呢！你吃过这种野菜吗？。

大耳菜种植方法1、施肥整地。

木耳菜是一种比较怕冷的蔬菜，所以它对高温的适应能力很不错，一般比较适合在土质疏松的沙质土壤中种植。

木耳菜在它的整个生长过程中都需要有足够的水分，所以选地是要注意有良好的排灌系统。

在进行整地的时候要特别注意施以足量的农家肥作为基肥，同时要深翻深种，再把土地翻过来之后就要做畦，畦一般的话是做一米左右就够了，在做畦的时候把田间用来排灌的水沟做好，以便到时可以直接利用。

2、种子处理。

播种前要将种子进行浸泡，因为木耳菜的种子皮比较硬，如果单纯的直接播种可能很长那个时间都不会发芽。

浸种的时候要注意水温和时间，首先是在五十度左右的水中浸泡半个小时，然后在到三十度左右的水中浸泡五六个小时，最后将种子捞出，放在温度较高的地方进行催芽，一般三到四天之后就会露出芽白，这时就可以进行播种了。

3、播种定植。

播种的方式有两种，第一种就是在畦上按照行距为40厘米、株距30厘米的间隔把种子撒播好就行了。

第二种是首先将种子撒播育苗等到幼苗长出三到四片叶子的石虎进行移栽，每株和每行的距离也是行距为40厘米、株距30厘米。

4、田间管理。

在定植好之后如果没有下雨的话就要每隔三天浇一次水，等到它长出新的根系之后进行第一施肥，如果移栽好之后就下雨了可以趁着雨间施加点尿素，这样可以促进它的生长。

木耳菜没长高一段时间就可以采收一次，在采收完之后要进行一次施肥要有利于它快速的长出新的叶枝。

5、疾病预防。

木耳菜主要的病害是褐斑病和灰霉病，褐斑病主要是危害叶子，使叶面上出现褐色的斑点，严重的时候会整株枯萎，而灰霉病则有水渍状浅绿斑，病茎易折倒腐烂。

我们一般每隔五到七天喷一次72%克露可湿性粉剂的600倍液，或75%的百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液防治，连续这样做两到三次基本就好了。

大叶木耳菜在生活中，可能很多朋友都知道大叶木耳菜是一种怎么的蔬菜，更不知道它有什么特殊的营养价值。

对于这种大家不认识的大叶木耳菜，我们建议大家可以多了解它的营养价值和生产地方，这样才能够在生活中挑选到好的大叶木耳菜，让你们也享受到大叶木耳菜独特的味道和好处。

对于这种比较少见的蔬菜，我们应该要去了解它的营养价值和药用功效，这样才能够在生活中食用它，利用它的药用功效来治疗一些常见的疾病，让它为我们所用。

下面就让你们好好来阅读这篇文章吧。

大叶木耳菜植物学名称落葵,嫩叶者行距35—30厘米。

当苗高也叫胭脂菜、染浆叶,是落葵科一年30厘米左右时设立直株,供其攀生蔓性植物。

茎蔓生长长达2米以缘;要注意适时摘除花茎,减少营养上,茎叶肥厚质嫩,通体碧绿如玉,消耗,以利叶片肥大。

生长期间应勤食味口感似木耳。

味道鲜美,营养丰施速效性氮肥,促使茎叶繁茂。

每次富,炒、煮、作汤或凉拌均可,深受采收后及时追肥灌水。

美食家赞赏。

本品有清热凉血、润燥木耳菜在我国南北各地都可以滑肠的药用价值。

栽培,不仅可在露地栽培,也可以在木耳菜喜温暖,耐热,耐湿,种阳台上盆栽或实行无土栽培;还可子要在15C以上才发芽出苗,生育以作观赏植物栽培。

可以说,大叶木期适温为25—30厂。

自春至秋均可耳菜是一集食用、观赏于一体的特以播种;保护地栽培还可以提前或色植物。

正常情况下,亩产5000公延后。

木耳菜既可以直播也可以育斤左右,市场售价每公斤4—16元,苗移栽,以2—3片真叶时定植为经济效益比较显著。

宜。

因采收产品不同,栽培方式也有差异。

目前市场上主要以采收嫩梢和嫩叶为主,这样可不必搭架。

适合人群：所有人均适合食用。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

农村这些野菜，能治疗耳聋、中耳炎，不懂太可惜了!!本片文章由：【农村这地方】发布，其他人禁止转帖，发现必究！千万不要小看农村老人，他们虽然大字不识几个，却是满腹的经验。

千万不要小瞧农村里的野菜野果，它们虽然不起眼，却是很实用。

以前农村生活水平还不够高时，很多人是用野果野草填饱肚子的。

那下面这几种野果你们知道叫什么吗？苘麻别称白麻，青麻，治疗痢疾、中耳炎、耳鸣、耳聋、关节酸痛等。

地耳菜农村的朋友们都应该认识，它就是地耳菜，地耳菜为土壤气生藻，紧贴地面生长，爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中。

外形似木耳，波浪形片状，藻体富含胶质。

当晴天气候干燥时，藻休失水干缩，呈茶褐色或近黑色片状；雨天或湿度大吋，藻体吸水膨胀，粘滑，肉质呈橄榄色片状。

在农村只要下雨后都会冒出来，特别是在春季天上的雷公一响，大雨一下，第二天农村大地上就会冒出这种美食，我们农村称之为地木耳，也有叫雷公屎的。

地耳生长在地上，形状如木耳。

春夏在雨中生长，雨后应及时采取，因为它见阳光不久就不能食用了，地耳可以吃，食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

地耳有一定的药用价值，主治聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老益气。

农村很多，采收也很容易，关键就是难得清洗，需要一个一个清洗干净，因为里面含有很多细沙。

从野外采回的地耳菜混有大量的杂物如泥土、杂草等，俗称''毛菜''，必须经过加工。

加工一般分为摊晾、漂洗、干燥、分级、包装等工序。

摊晾时要将采收的地耳菜及时摊开，并尽量摊薄，以防增温烧坏。

漂洗则要彻底清洗掉附着在地耳菜胶体上面的杂物和泥土，一般在农村采摘的都是自家吃，不会拿到市场去卖。

因为地耳营养丰富，蛋白质的含量比鸡蛋还高，做法也很多，有的拿来炒鸡蛋吃、凉拌吃等等，地耳菜目前仍为野生，尚未见进行人工栽培，是一种亟待开发的蔬菜新资源，这种野菜城市人可能见都没见过，价值更不菲，这种野生湿地耳一斤可以卖到15元，是一道农村原生态野味蔬菜，有钱可能都卖不到！香椿芽香椿芽的营养物质很丰富，富含维生素E，具有抗衰老和补阳滋阴作用。

大耳毛菜
别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。

来源：鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。

植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。

根茎粗壮，横生。

生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。

叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，
叶柄具宽翼。

头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3层；边花舌状白色，心花管状，黄色。

瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。

花期8-9月，果期9月。

分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。

营养成分：每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。

食用方法：1鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。

2腌制成咸菜或酱菜。

3鲜菜速洗，供包饭、菜食用。

药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。

用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。

验方：1跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。

2蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。

评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。

药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。

厨房美食菜谱：凉拌扫帚菜的做法
扫帚菜，又名地麦、地肤、铁扫帚、孔雀松，全国各地都有，是一种非常有营养的野菜，拌着吃、蒸着吃、包饺子吃，做小豆腐吃都可以。

今天去托儿所接孩子，路上随手采了一点，做一个简单的凉拌菜。

食材
主料：
扫帚菜300g
大蒜适量
盐适量
味极鲜适量
香醋适量
蚝油适量
香油适量
步骤
1.扫帚菜有红茎和绿茎的，但都一样吃，首先要把老茎摘掉，清洗干净。

2.锅里加水烧开，倒入扫帚焯水，焯水要大火，时间稍长一点。

3.捞出后放入凉水里过凉。

4.大蒜捣成泥。

5.放上味精和小许盐
6.再倒上香醋、蚝油、味极鲜和香油搅一下。

7.把菜捞出沥干水份放入盆内，把调好的大蒜泥倒入菜盆。

8.搅拌均匀装盘即可上桌。

小贴士：扫帚菜焯水一定要大火，时间长一点，否则太硬口感不好。

农村地里遍布的“毛毛菜”，能消肿治感冒，却常被人认错
很多人第一次看到这种野菜都会把它错认成是荠菜，因为它长的简直和荠菜一模一样，不熟悉的人还真认不出。

接下来跟随51养生网小编去了解。

别说城市了，一些长在农村的孩子都不一定分得清，有的还会把它们当成是蒲公英，因为带回家炒菜出来的口感也差不了太多。

不过啊，口感差不多，作用可有大区别呢。

这种植物就是农村叫的“毛毛菜”，是一种野生的菊科类植物，它们生命力十分顽强，只要有一点点土壤和阳光就能茁壮成长，所以几乎农田里最多的杂菜就是它了。

虽说是杂草，但是农民也没那么讨厌它们，反而还挺喜欢。

因为毛毛菜的嫩叶采回家就是一盘很好的小炒，口感清爽脆嫩，或者焯一水拿来凉拌，特别下饭。

而且毛毛菜不打农药，属于一级无公害蔬菜。

除了食用，它还极具药用价值。

我国有很多古书里就有记载这种毛毛菜具有消肿止痛和治疗感冒的作用，以前农村人有个伤风感冒的就拿它煎水喝下去，效果很是不错。

大耳毛野菜的作文大耳毛野菜是东北地区的一个俗称叫法，它的学名叫做“东风菜”，这个名字很有意思，春季吹的是东风，东风菜的意思就是乘着春季的东风而生长的野菜，可见给它起名字的人，应该是认为东风菜是春风带来的野菜吧。

东风菜是东北地区老百姓们十分喜爱的一种春季野菜，每年4月份的时候，就会去山里采摘它的幼苗和嫩茎叶来食用，这让很多人以为东风菜就是东北特有的野菜，实际上并非如此。

东风菜是菊科东风菜属一年生草本植物，在我国分布十分广，基本上在东北、河北、河南、山东、安徽以及南方各省都有分布，多生长于山上的坡地、草地及灌丛中，常常还是成片生长的，是一种极为常见的野草。

东风菜之所以会被认为是东北特有野菜，主要还是因为其他地区的人们大多不知道这种植物的幼苗及嫩茎叶可以作为野菜来吃。

像我家乡这边，每年就会有不少人去山里采挖野菜，大多都是采挖荠菜、竹笋、蒲公英、车前草、枸杞芽、香椿等，至于其他野菜，一概不吃。

我也问过一些村里的朋友，都说是不认识，要么就是不知道能吃，像东风菜便是如此，基本上都是把它割回去喂鸡鸭用的。

其实这东风菜不仅可以作为野菜吃，味道也是十分不错的，我之前也是为了了解它，亲自尝了一下，发现这东风菜是一种自带辛辣味的野菜，洗净之后直接用来炒菜吃，会有一股辣味，但多嚼几口，会辣中回甘，就像刚吃完辣椒又吃了一口白糖一样。

东风菜的做法很多，凉拌、炒菜、做汤、炖肉等均可，都是别具风味的，不过我个人认为用来最美味，特别是用它来包肉馅的饺子，不仅能够压住肉的荤腥味，还能让饺子吃起来辣中带甜。

其实在现代研究中发现，东风菜属于营养价值较高的山野菜，因为它含有丰富的营养物质，其中胡萝卜素含量十分高，还含有铁、锌、铜等一些人体必需的微量元素。

此外，在《中药大辞典》中还有记载，东风菜还是一种药用植物，全草及根均能入药，有着清热解毒、祛风止痛、行气活血等，所以将它作为野菜食用，不仅能够品尝到它的美味，还能起到祛风活血的食疗作用，十分适宜作为春季的养生食材来吃。

猪毛菜怎么吃最好食用方法猪毛菜是中药的一种，但是不少人会将猪毛菜摆上餐桌，那么猪毛菜应该怎么做呢?以下是店铺收集整理的关于猪毛菜的食用方法，希望对你有帮助。

猪毛菜的食用方法1、猪毛菜发糕材料：猪毛菜叶子200克、玉米面粉500克、小葱两棵、盐3克、糖2克、鸡精2克。

做法：玉米面放入盆中;猪毛菜和小葱洗净切碎备用;玉米面中间弄一个窝窝放入酵母粉，在倒入30度左右的温水，逐步的加水和成稀的面，玉米面完全发起后搅拌排气。

然后加入盐、糖、鸡精，再在放入猪毛菜搅拌均匀后，倒入铺好屉布的锅内上火蒸15分钟即可，然后再切成块就可以吃了。

2、凉拌猪毛菜材料：猪毛菜、蒜泥、小磨香油、芝麻酱、精盐、味精。

做法：将采回的新鲜猪毛菜淘洗少晾，然后再放入开水锅焯一下，再捞出过清水，用刀切碎。

加入蒜泥、小磨香油、芝麻酱、精盐、味精等调和即成。

3、橄榄油凉拌猪毛菜材料：猪毛菜、醋、橄榄油、蒜末。

做法：将菜洗净去老根，用热水焯熟，从热水中捞出后马上过一下凉水，这样会使色泽更好看，吃起来也更爽口。

倒入醋、橄榄油拌匀，最后洒上蒜末即可。

猪毛菜的药用价值猪毛菜能平肝潜阳;润肠通便。

猪毛菜浸膏对麻醉动物静脉注射有明显、持久的降压作用，犬最敏感，兔次之，猫更次之，不产生急速耐受，在降压剂量时即对心脏有抑制作用，心电图表现S-T段降低，但猪毛菜无水醇初提液降压作用较浸膏弱，对心脏影响亦较少。

用猪毛菜的醇提溶液，对老年性(或原发性)高血压狗有较好的降压作用，对慢性肾型高血压犬，每天口服猪毛菜8～16克/公斤，持续两个月，降压作用不显着。

据实验推测其降压原理为:对血管运动中枢或交感中枢的抑制作用，因而周围血管张力降低，血压下降。

对中枢神经系统的作用猪毛菜浸膏在小白鼠防御性运动条件反射实验中，对小白鼠阳性条件反射具有抑制作用，而无分化解除现象，在阳性条件反射消退实验中，猪毛菜能加速消退过程，说明可能是猪毛菜加强皮层抑制过程的结果。

猪毛菜浸膏能减少小白鼠自发活动，使其呈现安静现象，延长戊巴比妥钠催眠作用时间，并使非催眠剂量的水合氯醛产生催眠作用，但对中枢惊厥药(戊四氮、士的宁)所引起的动物惊默及死亡没有对抗作用。