学校食堂库房管理规定

中小学学校食堂库房管理制度
1、食品库房应防鼠、防潮，定期检查通风设施与维护，保证正常使用。

2、库房、货架应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3、应当分类、分架、隔墙、离地存放食品、食品添加剂和食品相关产品。

4、定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。

5、食品经查验后定位摆放，先进先出。

6、贮存散装食品应当在贮存位置设置标签，标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

7、预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、保质期等信息。

标识不完全的预包装食品不得入库。

8、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，其上注明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

9、禁止采购存放亚硝酸盐。

10、库房内设置退货专区，有明确标识。

11、装调料、食用油的容器要利用专用的调料盒、油壶等容器。

如需倒盒的调味品，要在容器外加贴标识，标注品名、生产日期、保
质期等信息。

12、调料盒要定期进行清理、清洗、消毒。

相关文件记录
《原料出入库登记表》。

学校食堂库房管理制度范文一、库房管理目标1. 确保食堂库房内各种物品的安全、合理存放；2. 提高库房工作效率，提供便捷的物资管理服务；3. 遵守食堂库房管理的各项规定和制度。

二、库房管理职责1. 完成食堂库房内物资的收、发、存、报等工作；2. 根据食堂运行情况，及时补充和调剂库存物资；3. 维护库房内物资的整洁和防潮、防尘、防火等工作；4. 定期盘点库存物资，保持库存账目的准确性；5. 严禁私自取用库存物资，保证库房内物资的安全；三、库房管理制度1. 物资收发制度1.1 物资收购必须要经过相关部门的审核和订货；1.2 收到物资后，需要立即验货，核对数量和质量，与采购单进行比对；1.3 验收合格后，需进行入库登记，包括物资名称、规格型号、数量等，并进行编码分类。

2. 库存管理制度2.1 库房内物资要严格按照编码进行分类存放，便于查找和管理；2.2 物资要按照先进先出的原则进行存放和使用，避免过期损耗；2.3 库存物资的数量要进行定期盘点，确保库存数量与账面一致；2.4 库存物资的报废和报损要及时处理，做好相关记录；2.5 库存物资的动态调剂需要经过相关主管部门的批准。

3. 库房安全管理制度3.1 库房内应定期检查消防设施是否正常运作；3.2 库房内应保持整洁，不得堆放易燃、易爆、有毒有害物品；3.3 库房内应装设监控设备，确保安全监控和防盗安全；3.4 库房内不得私自移动、借用库存物资。

4. 盘点制度4.1 定期进行库存物资的全面盘点；4.2 盘点前要核对库存物资的领用和补充情况；4.3 盘点后要及时调整库存账目，确保准确性。

以上是学校食堂库房管理制度的基本内容，具体实施细则可根据学校食堂的实际情况进行调整和完善。

学校食堂库房管理制度范文（二）一、目的和范围该制度的目的是规范学校食堂库房的管理，确保库房内物品的安全性、有序性和准确性。

本制度适用于学校食堂库房的管理工作。

二、职责和义务1. 库房管理员的职责和义务：a. 负责库房的日常管理和维护；b. 确保物品的入库、出库等操作符合规定；c. 定期进行库存盘点和清点，确保库存数量准确无误；d. 维护库房的整洁和安全，及时处理库房内的卫生问题；e. 负责库房的密钥管理，确保库房的安全；f. 积极配合相关部门进行库房的巡查和检查。

学校食堂储存库房场所管理制度一、库房使用1.库房的使用范围仅限于食堂的原材料、食品及食品相关物品的储存。

2.库房的开关应有专人负责，使用人员要离开库房时及时关闭门窗并上锁。

3.禁止将非食品及食品相关物品带入库房，禁止在库房内进行任何形式的吸烟行为。

4.禁止在库房内私自存放可燃、易爆、腐蚀性及放射性物质等危险品。

二、食品储存1.库房内食品的储存应按照“先进先出”的原则进行，确保食品的时效性和品质。

2.库房内的食品应分类储存，分别标注食品名称、生产日期、保质期等信息，并定期进行清点和整理。

3.食品应储存在通风干燥、温度适宜、无害虫的环境中，避免阳光直射和潮湿。

4.库房内的食品应与其他物品分开存放，避免交叉污染。

三、安全防护1.库房内应配备相应的安全设施，如防火、防水、防盗等措施，并定期检查和维护。

2.库房内应配备相应的灭火器材，如灭火器、灭火器箱等，并加强员工的消防知识培训。

3.库房内的通道和安全出口应保持畅通，并明确标示，确保能快速疏散人员。

4.库房门窗应使用铁栅栏和防盗窗等安全措施，防止盗窃和非法入侵。

四、清洁卫生1.库房内的地面应保持整洁干燥，定期进行清扫和消毒，避免积尘和污染。

2.库房内的货架、储物柜等设备应定期清洁，保持整齐，便于物品的存放和提取。

3.库房内的灯具应保持正常运行，确保足够的照明，检查和更换损坏的灯具。

4.库房内应禁止存放破损、过期及质量不合格的食品，及时清理和处理。

五、监督检查1.库房的使用和管理应有专人负责，并设立相应的管理岗位，对库房进行日常监督和巡查。

2.定期组织食堂库房的安全检查和整改，发现问题及时采取措施解决，并记录整改情况。

3.配合相关部门的食品安全检查和抽检工作，严格按照相关规定进行配合，并及时整改。

4.接受上级教育主管部门的指导和监督，进行制度修订和完善，不断提高库房管理水平。

以上是一份学校食堂储存库房场所管理制度的主要内容，能够有效地规范和管理学校食堂库房的使用和储存工作，保障食品安全和学校运行的正常进行。

学校食堂库房管理制度范文第一章总则为了加强学校食堂库房的管理，确保食品安全和物资的使用合理化，特制定本管理制度。

第二章库房建设与管理第一节库房建设1. 学校应对食堂库房进行规划和设计，确保库房结构合理，仓位充足，并配备必要的设施和设备，包括温度控制设备、通风设备、消防设施等。

2. 库房的建设必须符合卫生、环保和安全的要求，并定期进行检查和维护，确保库房的卫生环境良好。

第二节库房管理1. 存储物资应按照不同种类、性质和保质期进行分类管理，并标明存放位置和数量。

2. 库房内的物资必须经过验收，包括货品验收、数量验收、质量验收等，确保符合采购合同的要求。

3. 库房要定期清点库存，核对实际库存和系统库存的差异，并及时进行调整和报告。

第三章物资采购与入库管理第一节采购管理1. 学校应制定科学合理的采购计划，确保食堂库房能够及时获取所需物资。

2. 采购要遵循公开透明的原则，经过招标、比价等方式选择供应商，并签订合同进行采购。

3. 采购过程中需注重物资的质量、价格和供应商的信誉度，并及时与供应商进行沟通和协商解决问题。

第二节入库管理1. 入库时应进行验收，对物品进行货品验收、数量验收、质量验收等，确保符合采购合同的要求。

2. 入库时应标明物资的种类、数量、入库日期等信息，并将其录入库存管理系统。

3. 入库人员应定期进行库存盘点，并与系统库存进行比对，及时调整和报告库存情况。

第四章库存管理与出库管理第一节库存管理1. 库房管理员应定期清点库存，核对实际库存和系统库存的差异，并及时进行调整和报告。

2. 库存管理下限要根据实际情况进行设置，当库存量低于下限时，应及时采购补充。

3. 库存要按照先进先出的原则进行管理，保证物资的新鲜度和质量。

第二节出库管理1. 出库应根据实际需求进行，需填写出库单，明确出库物资的种类、数量和用途等信息。

2. 出库人员必须进行物资核对，确保出库的物品正确、完整。

3. 出库后要及时更新库存系统，并向库房管理员报告出库情况。

学校食堂库房的管理制度一、背景学校食堂库房是保障同学食品安全的一个紧要环节，其管理与操作规范程度直接关系到同学的饮食安全和健康。

因此，建立完善的学校食堂库房的管理制度是特别有必要的。

二、管理制度2.1 建立清楚的管理制度学校应当建立清楚的管理制度，明确食品库房的使用范围、管理责任、运作流程等内容。

订立实在的管理制度，包括由谁、如何开展清理盘点方法和计划，库房出入的管理规范、库房日常管理等。

2.2 留定精细的记录学校应当规范食品库房的日常管理，将库房运作的各个环节留定精细的记录，从而对库存量、食品储存时间等信息进行监管。

同时，对入库和出库的记录应当进行必要的核试验收，以防止食品显现质量问题。

2.3 保证卫生安全为了保证食品库房的卫生安全，学校应当建立健全的清洁卫生制度，加强食品库房的卫生管理和防虫防霉工作，定期对库房及储存的食品进行消毒杀菌。

2.4 处理食品过期学校食品库房管理制度应包括处理食品过期的规定。

过期食品必定存在食品卫生安全问题，食品过期后应适时报备，依照相关的规定进行处理，一律禁止使用。

2.5 确保食品安全保证食品储存、运输、加工的环节监管力度，通过科学、规范的操作保障食品的质量与安全。

食品的销毁与处理也在操作的范畴之内。

2.6 建立食品安全管理档案学校应当建立食品安全管理档案，对储存、销售和处理的食品进行档案管理，精准记录食品来源、质量安全检验结果、库房室温等紧要信息。

三、库房管理人员的职责3.1 机构设置学校食堂库房设有专职管理人员。

对库房饮食品进行合理储存并使之合法使用。

储存库房与食品储存明细，执行卫生程序与操作，订立食品库房的日常管理制度。

3.2 安全监管负责食品库房的安全监管工作，监督食品库房的相关工作人员以及食品的储存、记录、出库等工作，对不符合规范的事项适时处理并通知相关负责人。

3.3 原材料入库依据库房日常工作布置及原材料的使用情况，负责调度、检查原材料入库的数量、规格、包装是否存在异常，如有问题适时提请问题督查，性质严重的，要将问题报告到学校食品管理委员会及反对领导处置。

学校食堂管理制度准则10篇(实用)一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。

二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。

三、库房管理人员每周对库房内的`物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。

四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。

五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。

六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。

禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。

一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。

从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。

从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。

厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便，园长之友《园内食堂管理制度》。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。

小学食堂库房卫生管理制度范文一、食品库房卫生管理制度1. 库房定期清洁1.1 每天清晨库房开门之前，值班人员应进行库房内外的清洁工作，包括地面、墙壁、货架、货物等的清洁和整理。

1.2 每周对库房进行深度清洁，包括对货架、货物进行彻底擦拭、整理以及库房地面的湿拖。

2. 货物存放规范2.1 货物应按照不同类别进行分类存放，避免混放和交叉污染。

2.2 库房应做好货物摆放标识，确保每种食品都有固定的存放位置。

2.3 库房内应保持通风良好，避免食品在潮湿环境中滋生霉菌。

3. 定期检查食品质量3.1 库房负责人应定期检查库房内所存放食品的保质期，避免过期食品存放。

3.2 对于已过期的食品，应立即进行处理，包括封存、报废或及时消耗。

3.3 库房内应设有食品检查记录，详细记录每次检查的食品种类、数量、保质期等信息。

4. 食品入库管理4.1 入库食品应经过验收，确保食品的质量和健康安全。

4.2 入库食品应进行登记，包括食品名称、数量、生产日期等信息。

4.3 入库食品应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量。

5. 库房防鼠防虫管理5.1 库房内应定期进行防鼠防虫药剂的喷洒，确保食品存放的环境卫生。

5.2 库房内应设置防鼠防虫设备，如粘鼠板、捕鼠器等，及时发现和捕捉害虫。

5.3 库房内垃圾应及时清理，并放入封闭的垃圾桶中，防止害虫滋生。

6. 库房定期检查6.1 库房负责人应定期对库房进行检查，包括货物摆放情况、卫生状况、防鼠防虫设备等的检查。

6.2 库房检查时应填写相关的检查记录，并及时处理检查中发现的问题。

6.3 库房负责人应每季度对库房的卫生状况进行综合评估，以确保库房的卫生管理符合要求。

二、相关人员的职责1. 库房负责人1.1 负责食品库房的日常卫生管理工作。

1.2 检查和管理库房内食品的质量和库存情况。

1.3 定期组织库房内部人员进行卫生培训，并落实相关制度和要求。

1.4 负责库房的安全管理，确保库房内物品的安全和完整。

小学食堂库房管理制度一、库房管理目标1. 保障食堂库房食品和物资的安全和质量。

2. 高效地管理和利用库存物资。

3. 确保食堂正常运转所需的物资及时供应。

二、库房管理责任及职责1. 食堂负责人：- 负责库房管理制度的制定、落实和监督。

- 确保库房内食品和物资的安全和质量。

- 负责库房物资的采购、入库和发放。

- 定期做库存盘点，并制定相应的库存管理计划。

2. 库房管理员：- 负责库房物资的存放和保管，确保库房整洁、安全。

- 确保库房内食品和物资的有效管理和利用。

- 确保库房食品和物资的定期检查、消毒和整理。

- 负责库房物资的出库、发放和追踪。

三、库房物资的采购和入库1. 食堂负责人根据食堂的需求和预算，制定库房物资采购计划。

2. 库房管理员根据采购计划，准备采购清单并进行报价比较、选择供应商。

3. 进行物资采购后，库房管理员将物资验收后入库，并做好相应的登记和记录。

四、库房物资的出库和发放1. 食堂负责人根据食堂的需求，向库房管理员提出物资发放申请。

2. 库房管理员根据发放申请，核对库存并进行发放。

3. 发放物资时，库房管理员需做好相应的登记和记录。

五、库房物资的管理和利用1. 库房管理员应根据存储条件和要求，合理安排库房内食品和物资的存放位置。

2. 定期对库房内食品和物资进行检查、清理、消毒和整理。

3. 库房管理员要做好库存物资的追踪和管理，及时更新库存记录，避免过期或损坏的物资滞留。

4. 库房管理员应根据物资的使用情况，提出合理的物资补充和更新建议。

六、库房管理的监督与评估1. 食堂负责人应定期对库房管理情况进行检查和评估。

2. 食堂负责人应与库房管理员合作，解决库房管理中的问题和难题。

3. 监督和评估结果应记录并及时采取相应的纠正和改进措施。

以上为小学食堂库房管理制度的基本要点，可根据实际需求进行补充和修改。

小学食堂库房管理制度（2）一、库房管理责任：1. 小学食堂库房管理人员负责库存物品的管理和保管，确保食品安全和物品完好。

学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库；2、客房内设置食品架。

原料分类摆设，食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置；3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。

学校食堂库房管理制度（2）一、库房使用范围和目的：1. 学校食堂库房用于储存和管理食品、调味品、餐具等与食堂运营相关的物品；2. 库房内的物品必须按照规定归类、摆放整齐，并保持清洁卫生；3. 库房内的物品不得私自带出，只能由相关人员申请并经批准使用；二、库房的管理责任：1. 学校食堂管理员负责库房的日常管理和监督，确保库房物品的安全和完整；2. 管理员必须做好库存记录，及时清点物品数量，并填写相关记录；3. 库存不足或过多时，必须及时向上级领导报告，申请补充或调整；4. 库房内的物品不得随意更换位置，必须经过管理员审批后方可进行调整；5. 库房内的物品勿乱堆乱放，防止物品变形、破损或者污染；6. 库房内必须保持干燥、通风和卫生，定期进行清洁和消毒；7. 管理员必须制定库房使用规范，并向所有使用者进行培训；三、库房物品的使用：1. 需要使用库房内的物品，必须提前向管理员申请，并经过批准；2. 使用者必须按照规定使用物品，做到预防事故和污染；3. 使用完毕的物品必须及时清理干净、整理归位；4. 物品报废或者过期的，必须按照规定进行处理，并向管理员报告；四、违规行为处理：1. 对于擅自将库房物品私自带出、挪用、浪费等行为，视情节轻重依法给予相应处罚；2. 对于私自更改库房物品位置、破坏库房设施和损坏物品等行为，要依法进行追责，并赔偿损失；3. 对于未经批准使用库房内的物品的行为，要依法进行追责，并进行相应处理；以上为学校食堂库房管理制度的基本要点，具体实施细则根据学校的实际情况制定。

学校食堂库房管理制度第一章总则第一条为加强学校食堂库房管理，规范库房操作程序，保障食堂食品安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂库房的采购、储存、保管、出库、盘点等管理工作。

第三条学校食堂库房管理应遵循合法合规、安全第一、质量为本、节能减排、科学管理、高效服务的原则。

第四条学校食堂库房管理人员应具备食品安全、仓储管理等相关知识和技能，定期接受培训和考核。

第二章库房设置与保管第五条学校食堂库房应设置在安全、卫生、易于监控的区域，库房面积应满足食堂运营需要。

第六条库房内应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉、防污染，温度应符合食品安全要求。

第七条库房内应设置必要的消防设施和设备，制定火灾应急预案，定期进行消防演练。

第八条库房内应设置货架或货柜，分类别、分批次、分规格存放食品原料、调料、饮料等物品，距离地面20厘米以上，距墙10厘米以上，留出通风通道。

第九条库房内应设立有毒、有害物品专用存放柜，标识明显，防止交叉污染。

第十条库房内应建立物品进库、出库记录制度，记录物品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不得少于2年。

第十一条库房管理人员应每日对库房进行巡查，及时清理过期、变质、污染的食品原料，确保库房内食品的安全。

第三章采购与储存第十二条食堂采购应遵循质量优先、价格合理、渠道正规、供应及时的原则，选择具有食品安全许可证的供应商。

第十三条食堂采购人员应具备食品安全知识，了解市场行情，掌握食品质量、价格、供应商等信息。

第十四条食堂采购应签订采购合同，明确采购商品的名称、规格、数量、质量、价格、交货时间等内容。

第十五条食堂采购的食品原料应符合国家食品安全标准，具备合格的检验报告，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品原料。

第十六条食堂采购的食品原料应按照性质、用途、储存要求等进行分类存放，标识清楚，分开堆放，防止交叉污染。

学校食堂库房管理制度8篇学校食堂库房管理制度11、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外,任何人都不得擅自入库;2、客房内设置食品架。

原料分类摆设,食品原料等应离地35㎝,离墙45㎝,离棚65㎝放置;3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏将追究库房管理员,负责人责任。

学校食堂库房管理制度2学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。

为此,特制定食堂库房管理制度。

一、食堂的.库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。

六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。

学校食堂库房管理制度3学校餐厅食堂操作间库房管理制度肩负重任,情系学子,对待学子像亲人一样关心爱护,建立一个和谐的标准餐厅。

必须做到以下几点:一、餐厅卫生制度严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制度,防止食品污染和有害因素对人体的危害。

二、餐厅工作人员及有关管理人员,必须取得健康合格证方可上岗。

并保持良好的`个人卫生,做到“四勤”(勤洗手脸剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被被褥;勤换工作服)严格执行操作规程。

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小学食堂仓库房管理制度范文一、概述食堂仓库房是学校的重要资源，为了合理管理和使用仓库房，确保食堂供应的食品安全和有效运营，制定本管理制度。

二、仓库房管理目标1. 确保食堂供应的食品质量安全；2. 提高对仓库房的物品管理和流程管理效率；3. 确保食堂仓库房的安全操作和使用；4. 规范仓库房内部人员的行为规范和责任意识。

三、仓库房管理程序1. 出入库管理（1）所有出入库物品必须填写相应的物品名称、规格、数量、出入日期等信息，由仓库管理员进行审核；（2）入库物品必须进行必要的检验、抽检和验收，确保质量安全；（3）严禁将外来食品私自存放在仓库中，必须由相关部门进行验收和管理；（4）仓库管理员需保管好库房内仓单、报损单、借用单等相关影像资料。

2. 温度和湿度控制（1）仓库房应定期检查仓库内的温度和湿度，确保储存食品的环境符合要求；（2）食品应按照不同的储存要求，分门别类、标识明确放置；（3）仓库内的食品应定期检查保质期，将即将过期或已过期的食品及时处理，严禁混存。

3. 库存管理（1）仓库管理员需进行定期库存盘点，记录库存余量，及时补充不足以及处置过量的物品；（2）仓库内的物品应按照“先进先出”原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量；（3）所有食品严禁私自拆封、损坏或变更质量标签等行为。

4. 仓库房安全（1）仓库房内应保持整洁，灭火器材应摆放在显眼位置；（2）仓库房必须施行人员出入登记和访客登记，严禁无关人员进入；（3）仓库房内应定期进行安全检查，防止火灾和其他安全事故的发生；（4）对于可能发生的食品安全事故，仓库管理员应制定相应的应急预案和处理措施。

5. 仓库管理员要求（1）仓库管理员应具有相应的专业知识和管理经验；（2）仓库管理员要维护仓库房的秩序和安全，并及时反馈相关信息给上级主管部门；（3）仓库管理员应严格执行食品安全法律法规，保障食品质量安全；（4）仓库管理员应定期参加相关培训，提升自身的专业知识和管理水平。

学校食堂库房管理制度一、总则为了加强学校食堂库房的管理，确保食品及原材料的安全、卫生和质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

二、库房管理职责1. 食堂库房管理人员负责库房的日常管理工作，包括食品及原材料的验收、储存、出库、盘点等工作。

2. 食堂库房管理人员应具备一定的食品知识，了解食品的储存条件和方法，确保食品的安全和质量。

3. 食堂库房管理人员应定期对库房进行清洁和消毒，保持库房的卫生和整洁。

4. 食堂库房管理人员应做好库房的防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等工作，确保库房的安全。

三、食品及原材料的验收1. 食堂库房管理人员应按照采购单进行食品及原材料的验收，核对数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保食品及原材料的符合要求。

2. 对不符合要求的食品及原材料，库房管理人员有权拒收，并及时通知采购部门。

3. 库房管理人员应做好验收记录，包括验收日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。

四、食品及原材料的储存1. 库房管理人员应根据食品及原材料的储存条件和要求，合理放置食品及原材料，确保食品的安全和质量。

2. 库房管理人员应定期检查食品及原材料的储存情况，及时调整储存条件和方法，确保食品的安全和质量。

3. 库房管理人员应做好食品及原材料的储存记录，包括储存日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。

五、食品及原材料的出库1. 食堂库房管理人员应按照食堂的出库单进行食品及原材料的出库，核对数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保食品及原材料的符合要求。

2. 对不符合要求的食品及原材料，库房管理人员有权拒出，并及时通知食堂。

3. 库房管理人员应做好出库记录，包括出库日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。

六、食品及原材料的盘点1. 食堂库房管理人员应定期对库房进行盘点，核对食品及原材料的数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保库房的管理和食品安全。

学校食堂库房管理制度为了提高学校食堂库房的管理效率，确保食品安全、防止资源的挥霍和损失，特订立学校食堂库房管理制度。

本制度适用于学校食堂库房的日常管理和运营。

一、库房管理目标1.确保库房内食品、餐具和设备的安全和完整性；2.提高库房管理的规范化水平，保障食品质量和食品安全；3.提高库房的库存管理效率，减少资源的挥霍和损失；4.加强库房与其它部门之间的沟通与协作，提高工作效率和服务水平。

二、库房管理权限和责任1.学校食堂库房的管理权限归属于食堂经理，由食堂经理负责库房的日常管理和运营。

2.食堂经理具有以下权责：–负责订立库房管理制度和相关操作规范；–确保库房内设备、食品和餐具的完好和安全；–对库房内的食品进行定时检查，确保食品质量符合标准；–确保库房内的库存管理符合规定，避开食材的过期挥霍；–组织库房的清洁和整理工作；–提报库房的需求和采购计划，确保库存充分；–负责库房人员的考核、培训和管理。

3.库房人员的权责如下：–遵守库房管理制度和操作规范；–负责库房的日常巡查和保管工作；–在出入库操作中填写准确的记录，确保库存信息准确；–帮助食堂经理进行库存盘点和库存整理；–定期检查库房设备的工作状态，及时报修或更换损坏设备；–搭配其他部门的工作需求，供应必需的支持和帮助。

三、库房物品的分类与标识1.库房物品应依照性质和用途进行分类，并进行标识，以便于管理和使用。

2.食品应依照不同的品类、保质期和储存条件进行分类，并标明相关信息，如生产日期、有效期等。

3.餐具和设备应分类存放，并贴上相应的标签，指明存放位置和编号。

4.对于易损、易泄、易腐的物品，应单独存放，并标明注意事项。

四、库存管理1.食堂库房应保持适量的库存，确保食品供应和备料的需要。

2.食品的采购计划应依据食堂的实际需求和消耗情况订立，并及时进行采购，避开过量或过少的情况发生。

3.库存管理应定期进行盘点，确保库存数据的准确性和真实性。

4.库存量低于安全储备量时，应及时提出采购申请，并与采购部门协商确定采购方案。

学校食堂库房卫生管理制度一、库房环境卫生管理1.存放食品的库房必须保持干燥、通风、清洁，无异味。

2.库房内禁止存放杂物和致污物品，防止蚊虫、老鼠等害虫滋生。

3.库房内禁止吸烟、饮食，避免污染食品。

4.定期清洁库房地面、墙壁、货架、货柜等，并做好清洁记录。

二、食品存放管理1.库房内应设立食品存放区域，按照食品的种类和属性分类放置，并标注明显的食品标识。

2.不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。

3.库房内的食品必须按照"先进先出"的原则进行摆放，确保存放时间最短的食品先使用。

4.库房温度应适宜，避免食品受潮、腐败。

应根据食品的储存要求，控制库房温度和湿度。

6.库房内应遵循食品先进储藏管理，避免食品质量损失。

三、进货验收管理1.进货时必须仔细检查食品是否符合国家食品安全标准，如无变质、霉菌、异味等。

2.进货时应对食品的产地、生产日期、保质期等进行核对，并做好相应的记录。

3.严格执行供应商的食品检验证明和相关手续，确保进货食品质量合格。

四、库存管理1.对库房内的食品进行定期盘点，确保食品数量与库存记录相符。

2.对食品库存实行先进先出的原则，确保食品的新鲜度和品质。

3.定期检查食品的保质期，及时处理即将过期食品，以防止过期食品进入学校食堂的使用环节。

4.对库房内食品质量问题进行登记并及时报告相关部门，确保问题食品得到有效处理。

5.库房管理人员应接受食品安全知识培训，提高其食品安全意识和管理能力。

此外，学校食堂库房应定期做好库房环境卫生和设备设施的维护保养，并配备相应的清洁工具和消毒药品。

库房管理人员需要定期检查库房内各项管理制度的执行情况，并及时处理发现的问题。

综上所述，学校食堂库房卫生管理制度的完善和执行对于保证食品安全至关重要。

通过制定和执行相关制度，能够有效地控制食品的存放和使用，防止交叉污染和食品质量问题的发生，为学生提供安全、卫生的食品环境。

学校食堂食品仓库管理制度学校食堂食品仓库管理制度（精选篇1）一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。

应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

学校食堂食品仓库管理制度（精选篇2）一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

二、食品库房实行专人负责管理。

对入库的.各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。

定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。

四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。

根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。