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43奶牛体细胞数升高的病因分析及防控措施甄 龙 张 勇 崔晨光*（行唐县畜牧工作总站，河北行唐 050600）摘 要：文章通过从奶牛体细胞数升高的原因进行分析阐述，有针对性的提出了相关的防控措施和方法。
关键词：牛奶；体细胞数；病因分析；防控措施当前，在牛奶收购环节，牛奶中的体细胞数值的高低是评定原奶质量水平的一个重要指标，被国家强制列入牛奶收购的标准之一，国内的一些企业将其和生鲜乳的价格挂钩以激励牧场持续保持低体细胞数。
牛奶中体细胞的数值越高，对奶牛的产乳量、乳汁的风味、品质影响就越大，可造成产奶量、乳脂率、乳蛋白下降、液态奶风味变差及保质期缩短，严重时被乳品收购企业拒奶，造成了奶牛牧场的经济效益损失。
现将如何防控牛奶体细胞数升高介绍如下：1 影响牛奶中体细胞数量的因素 1.1 奶牛乳腺炎感染因素的影响奶牛在感染乳房炎后，乳房组织受到病原菌的侵入，机体就会产生免疫机制，产生大量的白细胞来对抗病原菌，排除感染和修复被破坏的组织，同时造成白细胞聚集进入乳汁中，体细胞数会增加。
1.2 环境卫生 奶牛体细胞数值的高低受奶牛活动场地环境卫生状况的影响也比较明显，如果奶牛运动场地、牛卧床的卫生状况较差，在奶牛的体表和乳头粘上粪便、泥土等，可引起乳腺炎，造成牛奶体细胞数的升高。
1.3 季节和应激 不同的季节及应激因素会引起体细胞数的上升，一般情况下，冬季、春季奶牛体内的体细胞数值最低，夏季尤其是三伏天时的热应激因素导致奶牛乳房被病原菌感染，隐性乳腺炎发病率上升，造成牛奶体胞数值升高。
1.4 年龄、胎次、泌乳阶段 奶牛在产犊后，牛奶中体细胞数会立即增加，之后随着初乳量的减少而降低；在同一泌乳期的末期，由于奶牛泌乳量的减少，牛奶体细胞数的含量会有所增加；经产奶牛的体细胞数比初产奶牛的多，一般情况下，随着奶牛年龄的增大，胎次的增加，奶牛的体细胞数会呈现上升的趋势。
1.5 饲料与营养 奶牛营养状况较差、日粮的组成，精粗饲料搭配比例不当、维生素及矿物质等各种营养摄入不足、体况评分较差等因素也可导致体细胞高。
附件：关于体细胞对纯牛奶产品质量影响的分析报告近年公司纯牛奶产品结块问题突出。
针对目前影响原奶质量、造成产品结块的动因进行分析，并通过对各种文献、乳业发达国家对原料奶的研究及相关标准规范表明，原奶中体细胞数的控制对原奶质量保证尤为重要。
一、体细胞简介：（一）牛奶中的体细胞数：Somatic Cell Count, 简称SCC。
是指每毫升牛奶中的体细胞数。
主要由白细胞（巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞）和少量的乳腺组织上皮细胞组成。
大约93% ～99%的细胞是白细胞。
（二）SCC的产生机制：奶牛乳房受感染或伤害，白细胞随着血液抵达受感染或受伤部位进行免疫，以保护机体、消除炎症。
进入乳房的白细胞随乳汁排出，导致挤出的奶中体细胞的数量增加。
二、目前各国体细胞限量标准：随着国际乳制品贸易的增加，发达国家和地区对体细胞数制定了严格标准。
备注：以上数据来源于农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心。
三、体细胞数量与乳房炎关系：体细胞数量增高意味着乳房炎的发生。
备注：以上数据来源于农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心。
四、目前各单位体细胞情况：2012年1月份-6月份各单位抽检体细胞平均数量与欧盟标准对比。
体细胞数量整体平均数量较欧盟标准偏高，各生产单位的合计平均数量为82.81万个/mL。
五、体细胞数量增高对牛奶质量的影响：（一）各单位2011年及2012年各单位灭菌乳结块货架期数据：1、2011年市场反馈各货架期的结块数量：2、2012年市场反馈各货架期的结块数量：2011年结块数量最高货架期为2个月，2012年结块最高数量货架期为3个月。
（二）参考资料：高体细胞牛奶中的蛋白质水解与牛奶中的血纤维蛋白溶酶原有直接的关系。
在乳房炎乳中，血纤维蛋白溶酶及其溶酶原水平迅速上升，而且血纤维蛋白溶酶占其溶酶原的比例上升。
这是由于乳房炎乳中体细胞增加，而体细胞中含有该酶的激活剂可使其酶原转化为酶，造成蛋白质水解。
血纤维蛋白溶酶与UHT灭菌乳的胶凝密切相关。
体细胞数降低对牛乳品质的影响随着我国国民经济的发展，我国乳制品的人均消费水平也在不断提高。
尤其近几年，我国的乳品业保持着约为15%的年增长。
与此同时，我国的奶牛业也得到了长足的进步，奶牛业逐渐走向了规模化、产业化和现代化的可持续发展之路。
在奶牛业和乳品业发展之时，我们也应清醒地看到，我们的乳制品质量与消费者的需求相比，与奶业发达国家相比还存在着较大差距。
通过原料奶质量的提高，保证乳制品品质的提高已是我们奶牛业必须着手解决的问题。
以降低体细胞数为抓手的管理方法，可使奶牛场用量化的、更为科学的手段提高原料奶的质量。
国际上在原料奶的收购标准中，普遍已经把生奶中体细胞数的含量作为一个计价和拒收的依据。
体细胞数超过500000个/ML是大多数国家生奶拒收的标准。
体细胞概念体细胞（SomaticCellCount，简称SCC）主要是白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞。
白细胞具有抗疾病感染和协助修复损伤组织的防御功能。
体细胞数是衡量生奶中微生物状况的一个重要指标。
文献报道，乳中SCC超过200000个/ML表明奶牛被感染了乳房炎。
体细胞的提高会使牛乳中蛋白酶和脂解酶升高，使清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，而乳制品的货架期缩短，乳制品的风味发生改变。
所以，通过体细胞数的降低可以有效降低原料奶中细菌数的含量，并提高乳制品的质量。
影响生奶中体细胞数的因素体细胞数主要反映牛只的乳房健康状况，奶牛感染乳房炎是体细胞数升高的主要原因。
对奶牛乳房感染的细菌主要有两大类：传染性病原菌和环境性病原菌。
传染性病原菌主要是金黄色葡萄球菌、无乳链球菌等，它们可以通过挤奶器械和挤奶员被污染的手等造成交叉感染。
环境性病原菌是引起体细胞数升高的普遍原因，牛舍和牛床的潮湿、不洁，不良的挤奶操作，乳头消毒措施不到位等都可造成奶牛乳房受感染。
另外，机械性因素造成的体细胞数升高往往被人所忽视。
当挤奶器的真空压力过高或过低时，影响奶牛的正常泌乳，有的造成奶牛乳头的损伤，这些同样可造成奶中体细胞数的升高。
奶牛乳房炎是世界公认的难题，对奶牛业造成巨大的经济损失，防治乳房炎受到各国的普遍重视，目前，乳房炎的防治很多都是在体细胞数上作文章，鲜奶收购标准也将体细胞数列入，很多乳品企业将它作为鲜奶定价的指标之一，目前多数地方均将合格鲜奶体细胞数定为50万/ml以下。
本文主要分析体细胞数在临床的影响，并制定应对措施，以提醒奶牛养殖者引起重视。
一、体细胞定义及影响因素体细胞是指吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞总称。
导致奶牛体细胞数(SCC)升高的因素包括：细菌感染、环境卫生、应激、气候、遗传、胎次等，其中主要是细菌感染。
二、牛奶中高体细胞数引起的损失1.据统计，奶样里所含体细胞数与奶量损失成正相关，如果牛群中牛奶体细胞数超过40万的牛只占总数的70%以上，则可推算出全群泌乳牛平均每头损失奶量在500千克以上。
2.降低鲜奶质量。
由于奶中含有大量的体细胞，可使鲜奶受到一定程度的污染，从而影响乳品的质量和风味。
3.增加牛群更替成本。
由于乳房炎引起产奶量降低，饲养变得不合算而不得不淘汰(因为产奶量越高的牛越容易感染乳房炎)，还有其他损失，如废弃牛奶、药费、额外的劳动力、遗传潜力的丢失等等。
三、奶牛体细胞检测的优点1. 监测奶牛的亚临床乳腺炎。
2. 评估牧场亚临床乳腺炎状况。
3. 报告管理信息(如淘汰)。
4. 评估与亚临床乳腺炎有关的奶损失。
四、大缸体细胞数(BTSCC)评估指标(HunT，2002，单位：万/ml)五、如何降低体细胞数第一步：收集信息。
获得个体牛和冷缸的体细胞数，检查记录，计算去年临床病例/月的发病率，检查使用的药物、治疗结果、因治疗失败而淘汰的牛头数第二步：决定牧场奶牛乳腺是否存在问题。
将上一步收集的信息与下面理想牧场设定的目标进行比较，若有问题，及时解决。
第三步：立即降低冷缸体细胞。
依据DHI报告，寻找对冷缸体细胞影响较大的牛，及时隔离。
第四步：评估牧场乳腺炎防治措施。
此部分非常重要，涉及到整个牧场的管理，大致有以下几点：(1)挤奶系统：检查影响乳房健康的各种管理因素，鉴定是否有新的隐性乳腺炎感染，这关键到降低SCC的成功与否。
饲料研究FEED RESEARCH NO.3，2010表1SCC 高的牛奶成分变化%组分非脂固体脂肪乳糖总蛋白总酪蛋白乳清蛋白血清蛋白钠氯钾钙正常奶8.903.504.903.612.800.800.020.080.090.170.12SCC 高的牛奶8.803.204.403.562.301.300.070.110.150.160.04占正常奶的百分数99919089821623501841619183反刍动物营养收稿日期：2009-10-14正常体细胞数（SCC ）每毫升牛奶中含2万～20万。
发达国家和地区对SCC 制定了严格的标准：美国农业部（1995）规定，生鲜牛奶中SCC 标准必须小于75万/mL ；欧共体（EU ）规定，小于40万/mL ；新西兰和澳大利亚规定，小于20万/mL ；加拿大规定，小于50万/mL 。
目前，美国的一些牛群年平均SCC 已低于40万/mL ，世界上平均SCC 最低国家是瑞士（约10万/mL ）。
SCC 高说明奶牛乳腺感染了微生物病原菌，通过不同的微生物检测或根据SCC 升高状况诊断是否患有隐性乳房炎（亚临床乳房炎），一般SCC 高感染的是接触传染性病原菌（金黄色葡萄球菌、其他葡萄球菌和链球菌类等）。
此类传染性病原菌能使SCC 升高到80万~100万。
奶牛泌乳系统受致病菌侵袭而感染乳腺，通过机体免疫机制，承担排除感染和修复受破坏组织任务的白细胞就此聚集，白血球大量进入乳汁而使SCC 显著上升。
乳房和乳汁一般无异常，致病菌不会对乳房组织造成迅速损伤，不危及生命。
如果泌乳牛乳腺遭破坏，乳管道破坏，乳管遭纤维素块和组织碎片堵塞而使乳量减少，乳汁变性，乳房组织就会发生炎症。
因此，牛奶中体细胞数量的高低反应了牛奶产量、质量及牛体的健康状况，是奶牛乳房健康状况的重要指标，也反应了一个地区或国家奶牛业发展的管理状况。
1SCC 高的牛奶中乳成分变化情况SCC 升高可造成乳房血管扩张，导致乳腺组织渗透压改变血液中的白细胞、碳酸氢钠和蛋白等渗出并进入乳腺细胞，使乳成分改变。
西北农业学报2010,19(4):1-4A cta A gr icultur ae Boreali-occidentalis Sinica牛乳中体细胞数与产奶量和乳成分的相关分析张慧林1,余文文1,刘小林1*,宋爱龙2,茹彩霞2(1.西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;2.西安现代农业综合开发总公司畜牧开发公司,西安721000)摘要:为了研究牛乳中体细胞数对产奶量和乳汁成分的影响,采集西安草滩奶牛三场2004年处于泌乳盛期(2~4胎)的荷斯坦牛的奶样,测定体细胞数、乳脂率、乳蛋白率、日产奶量、胎次、泌乳阶段,共测341个样本。
运用直线相关与回归方法,确定奶牛乳汁中体细胞数与产奶量、乳脂率及乳蛋白率的相关程度。
结果表明:体细胞数与产奶量有极显著的负相关关系(r=-0.514,P>0.01),与乳脂率无显著相关关系(r=-0.045,P>0.05),与乳蛋白率无显著相关关系(r=0.035,P>0.05)。
说明体细胞数越高,奶量损失越大,当体细胞数超过110万/mL时,奶量损失达24.6%。
因此,要充分利用奶牛牛群改良项目(dairy herd im-pr ov ement,DHI)报表,加强对体细胞数的监控,及时预防和发现隐性乳房炎和临床乳房炎,减小经济损失,提高牛群的产奶性能。
关键词:荷斯坦牛;体细胞;产奶量;乳脂率;乳蛋白率;相关分析中图分类号:S823.9+12文献标识码:A文章编号:1004-1389(2010)04-0001-04Correlation Analysis of Somatic Cell Count(SCC)on Milk Yield and C ompositions in Dairy CattleZHANG Huilin1,YU Wenw en1,LIU Xiaolin1*,SONG Ailong2and RU Caix ia2(1.C ollege of Animal S cien ce and Technology,Northw est A&F U nivers ity,Yanglin Sh aanxi712100,China; 2.Stockbr eedin gFarm Company of Xi.an M odern Agro-integration E xploitation Company,Xi.an721000,China)Abstract:In order to study the effect of somatic cell co unt(SCC)o n milk yield and com positions,the data w ere co llected fr om341dairy cattle in the third dairy cattle tr ail farm in Caotan Xi.an.SCC,daily m ilk yield(DMY),butter-fat percentage(BFP)and milk-protein percentage(M PP)w ere m easured and their co rrelation coefficients w ere calculated.T he results show ed that the corr elation coefficient(r =-0.514)betw een SCC and DM Y w as sig nificantly differ ent(P<0.01)and no significant difference for other cor relation co efficients.It w as clear that the hig her SCC,the m ore milk yield loss.Decr easing the so matic cell co unt w ould be a useful appr oach o f incr easing the milk yield.Key words:H olstein cattle;Somatic cell count(SCC);M ilk y ield;Butter-fat percentag e(BFP);M ilk-protein percentag e;Correlatio n analysis体细胞数(somatic cell count,SCC)是反映乳房是否健康的指标,它关系到牛奶的产量、品质及乳制品的存放时间。
影响牛乳中体细胞数的因素分析王德萍;孙峰;叶东东;陆东林;黄锡霞【期刊名称】《中国奶牛》【年(卷),期】2010(000)004【摘要】本文通过对三坪牛场19头泌乳奶牛的体细胞测定资料进行统计,利用SAS8.1软件分析了胎次、泌乳月和乳区对SCC的影响,为有效指导该场生产提供科学依据.结果表明:胎次和泌乳月对SCC有极显著的影响(P<0.01),乳区对SCC有显著的影响(P<0.05).SCC随胎次的增加而增加,SCC在泌乳后期有升高的趋势,左前和右后两个乳区SCC明显高于另外两个乳区,当一个乳区SCC超过50万/mL时,其相邻乳区SCC有逐渐增加的趋势.【总页数】3页(P29-31)【作者】王德萍;孙峰;叶东东;陆东林;黄锡霞【作者单位】新疆兵团农十二师三坪农场兽医站,乌鲁木齐,830032;新疆兵团农十二师三坪农场兽医站,乌鲁木齐,830032;新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐,830052;乌鲁木齐市奶业协会,乌鲁木齐,830000;新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐,830052【正文语种】中文【中图分类】S823【相关文献】1.奶牛乳中体细胞数对乳产量及乳成分的影响 [J], 金亚东;李艳艳;徐晓锋2.新疆褐牛乳中体细胞数与产奶性状的影响因素分析 [J], 田月珍;冯文;王雅春;黄锡霞;俞英3.“乳房消炎液”搽剂对临床型乳房炎奶牛乳中体细胞数、pH值和电导率的影响[J], 何二国;郭勇庆;赵凤玲;刘二花;王静4.可饲用天然植物组方对奶牛乳中体细胞数及乳品质的影响 [J], 杨金凯;韩超;李得鑫;侯海峰;张清波;秦建华;包永占;史万玉5.日粮添加抗菌肽制剂对荷斯坦牛乳中体细胞数的影响 [J], 徐名能;黄木家;李永新;侯鹏因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
