厨房废弃物管理制度

餐厨垃圾管理制度为加强食堂餐厨废弃物的售理，规范餐厨废弃物的处置，杜绝食品安全隐患，保障人员身体健康。

特制定餐厨垃圾管理制度。

一、食堂售理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行餐厨废弃物处冒管理规定。

二、食堂必需按要求采购十格的食用油脂，严禁采购使用地沟油和非正规来源的食用油。

三、餐厨废弃物应当进行无害处理，严禁将餐厨废弃物直接插入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工时产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入桶加盖，运往生活垃圾集中箱内，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等)，按规定倒入专用的泔水桶，回收蚧养殖场和养猪专业户;废弃油脂类垃圾(废弃的厨房煎油炸油、烧烤动物时产生的废油等)禁止倒直接倾倒入下水沟，应使用专有用容2s存放，定点回收处置。

五、泔水类垃圾要求按要求与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限养殖使用，不得另作他用，并索取回收方的资质证明材料(营业执照、养猪专业户无执照的由所在村委出具养殖证明)。

六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工，应回收给取得合法资格的油脂加工企业，并与回收方签订回收协议，注明废弃油脂回收处理的用途，并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。

七、餐厨废弃物处置要建立完整台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告校总务科，并接受监督检查。

八、后勤处加强对仓堂食用油索证索票制度和仓堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予处罚。

餐厨垃圾管理制度（二）是指针对餐厨垃圾的收集、运输、处理等方面的一系列管理措施和规定。

随着城市化进程的加快和人口的增长，餐厨垃圾的产生量也越来越大，如不加以有效管理，将对环境和人类健康造成严重影响。

因此，建立科学合理的餐厨垃圾管理制度是当务之急。

厨房废弃物处置制度一、目的为规范厨房废弃物的处理，减少环境污染，提高废弃物资源利用率，确保食品安全，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《食品安全法》等法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂厨房废弃物的收集、分类、存放、运输、处理和监督管理。

三、废弃物分类1. 厨房废弃物分为以下几类：（1）食材加工剩余物，如菜叶、果皮、骨骼、鱼刺等；（2）厨余垃圾，如食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等；（3）容器、包装材料等可回收物；（4）有害垃圾，如废弃电池、废荧光灯管、过期药品等；（5）其他废弃物。

2. 废弃物分类标准及处理方法：（1）食材加工剩余物：按生活垃圾处理，倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；（2）厨余垃圾：按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户；（3）容器、包装材料等可回收物：分类存放，交由专业回收公司处理；（4）有害垃圾：单独存放，交由专业回收公司处理；（5）其他废弃物：按实际情况分类处理。

四、废弃物处置措施1. 废弃物应当进行无害化处理，严禁直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施；2. 废弃物实行分类管理，分别处理；3. 泔水类垃圾要求与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用；4. 废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；5. 禁止将废弃物交给未经相关部门许可或备案的废弃物收运、处置单位或个人处理；6. 不得用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽；7. 建立废弃物收运处置台账，详细记录废弃物的数量、流向等情况，安排专人负责本店废弃物的收运处置记录工作；8. 发现餐饮服务环节违法违规处置废弃物的，应第一时间向当地市场管理部门举报；9. 企业负责人应实时监测单位废弃物的处置管理，并对处置行为负责。

五、培训与宣传1. 对食堂员工进行废弃物分类、处理等方面的培训，提高员工对废弃物处置重要性的认识；2. 定期开展废弃物处置知识宣传活动，提高全体员工的环保意识。

餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则1.1 为了加强餐饮服务单位餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物的处置，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，特制定本制度。

1.2 本制度适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、食堂等。

1.3 餐饮服务单位应当建立健全餐厨废弃物处置管理制度，明确责任分工，确保餐厨废弃物得到安全、环保、有效的处置。

二、餐厨废弃物的分类与收集2.1 餐厨废弃物包括食品加工过程中产生的废弃物和消费者剩余食物。

2.2 餐饮服务单位应当将餐厨废弃物进行分类收集，分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。

2.3 可回收物包括废纸、塑料、玻璃、金属等，应当分类放入指定的回收容器。

2.4 有害垃圾包括废电池、废灯管、废药品等，应当分类放入指定的有害垃圾容器。

2.5 其他垃圾包括剩菜剩饭、骨头、果皮等，应当放入指定的垃圾桶内。

2.6 餐饮服务单位应当配备足够的垃圾桶和回收容器，确保餐厨废弃物得到及时、有效的收集。

三、餐厨废弃物的运输与储存3.1 餐饮服务单位应当将分类收集的餐厨废弃物及时运输至指定的处置场所。

3.2 运输餐厨废弃物应当使用密闭的运输工具，防止餐厨废弃物泄漏、撒落。

3.3 餐饮服务单位应当将餐厨废弃物存放在指定的储存场所，储存场所应当保持清洁、卫生，防止餐厨废弃物变质、发臭。

四、餐厨废弃物的处置4.1 餐饮服务单位应当选择具有合法资质的处置单位进行餐厨废弃物的处置。

4.2 餐厨废弃物处置单位应当依法取得相应的许可证，并按照许可证的规定进行处置。

4.3 餐厨废弃物处置单位应当对餐厨废弃物进行无害化处理，防止环境污染。

4.4 餐饮服务单位应当与餐厨废弃物处置单位签订处置协议，明确双方的权利和义务。

五、餐厨废弃物的记录与监管5.1 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物处置记录制度，记录餐厨废弃物的种类、数量、运输单位、处置单位等信息。

某餐厨废弃物管理制度【6篇】【第1篇】某餐厨废弃物管理制度一、餐厨废弃物的收集、处理工作要设专人负责管理。

二、食品处理区设存放带盖密闭的废弃物或垃圾的容器,装废弃物或垃圾的容器与加工用容器有明显区分的标示,应标有“餐厨废弃物”或“垃圾”的字样。

三、餐厨废弃物及时放入专用容器内,不得泄漏和外溢。

四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域、倒入公共厕所和公共场所等场地。

五、食品粗加工产生的废弃物实行装袋存放,集中放入指定垃圾围或垃圾收运处,做到不泄漏、撒落,六、餐厨加工、食用产生的废弃物(油脂、潲水油或地沟油)处置要建立台帐,详细记录种类、数量、去向、用途等情况,并定期向食品药品监督管理部门及环保部门报告。

七、餐厨废弃物处置管理如有另行规定的按新规定实施。

【第2篇】餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度餐厨废弃物和废弃油脂处置管理制度为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。

三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。

【第3篇】餐厨废弃物管理制度为了保护环境,减少餐厨废弃物对环境的伤害,特制定此餐厨废弃物管理规定。

1、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作;2、建立厨房废弃物管理台帐记录,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清;3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输,运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识,整洁完好,运输中不得泄漏、撒落;5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理;6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽;7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况,并定期向食品药品监督管理及环保部门报告;8、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的,应第一时间向当地食品药品监督管理部门或环保部门举报;9、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理,并对处置行为负责。

食堂餐厨废弃物处置管理制度是指对食堂产生的餐厨废弃物进行科学、环保的处理和管理的制度。

下面是一个供参考的食堂餐厨废弃物处置管理制度的内容：1. 废弃物分类：食堂工作人员需要对废弃物进行分类，包括餐厨垃圾（剩菜剩饭、厨余垃圾等）、可回收物（纸张、塑料瓶等）、有害垃圾等。

2. 分类收集：食堂设立相应的分类垃圾桶，并在显眼的位置张贴分类垃圾的标识，引导食堂员工和食客正确投放。

3. 分类垃圾处理：餐厨垃圾需要进行垃圾分类处理或生物处理，可以选择委托有资质的废弃物处理公司进行处理，确保废弃物不对环境造成污染。

有害垃圾则应委托符合规定的机构进行处理。

4. 可回收物处理：食堂应设置专门的可回收物收集容器，并委托合格的废品回收公司进行处理或回收。

在餐厅内设立明显的可回收物投放点，并提供相应的标识和指示。

5. 定期清运：食堂应制定废弃物收集和清运计划，保证废弃物及时清运，避免滋生细菌和异味。

6. 培训和宣传：食堂应定期开展废弃物分类和处置方面的培训，提高员工的意识和操作技能。

同时，可利用海报、宣传展板等形式，向食客宣传废弃物分类的重要性和正确的处理方式。

7. 监督和检查：食堂管理方应设立专人负责废弃物处理管理工作，并定期进行检查和评估，以确保制度的执行和效果。

8. 处罚制度：对于违反废弃物分类和处理制度的行为，食堂管理方要有相应的处理措施和处罚制度，以确保制度的执行力和效果。

食堂餐厨废弃物处置管理制度（2）1. 总则为了规范食堂餐厨废弃物的处置管理，保护环境，节约资源，提高食堂的整体卫生质量，制定本管理制度。

2. 废弃物分类2.1 餐厨废弃物：指在食堂饭菜制作过程中产生的油脂、剩饭剩菜、果皮等有机废弃物。

2.2 其他废弃物：指食堂饮用水杯、餐具、纸巾等非有机废弃物。

3. 餐厨废弃物处理流程3.1 废弃物收集：食堂设置餐厨废弃物专用垃圾箱，废弃物按照不同分类投放。

3.2 废弃物暂存：餐厨废弃物经过分类后，暂存于食堂的封闭储存场所，并保持通风。

食堂废弃物处置管理规定一、目的与适用范围本规定旨在规范食堂废弃物的处置管理，保护环境、提高资源利用效率，适用于食堂废弃物的分类、收集、运输和处理环节。

二、废弃物分类1. 厨余垃圾：指食堂厨房产生的废弃食物、菜渣、剩饭剩菜等有机废弃物。

2. 餐具垃圾：指食堂餐具使用后产生的废弃餐具，如餐盘、碗筷等。

3. 包装废弃物：指食堂食品包装材料产生的废弃物，如纸箱、塑料袋等。

4. 其他废弃物：指除上述类别以外的其他废弃物，如废水、废油等。

三、废弃物收集1. 废弃物应按照分类要求进行收集。

2. 食堂应配备专门的分类废弃物收集容器，容器应标明废弃物的分类及收集要求。

3. 厨余垃圾应放置在密封的垃圾桶内，以防止气味和腐败产生。

4. 餐具垃圾应放置在专用的餐具收集容器内，以便统一清理。

5. 包装废弃物应进行压缩处理，并放置在指定的垃圾袋内。

6. 其他废弃物应通过专门的管道进行收集，不得混入其他废弃物。

四、废弃物运输1. 废弃物运输应由专业人员进行，确保废弃物在运输过程中不泄漏、不外溢。

2. 废弃物应采取密闭式运输，以减少对周围环境的污染。

3. 废弃物运输车辆应定期进行清洗和消毒，以确保安全卫生。

4. 废弃物运输车辆应按照相关法律法规进行登记和备案，确保合法运输。

五、废弃物处理1. 厨余垃圾应进行堆肥处理，可用于土壤改良或农作物栽培。

2. 餐具垃圾应进行清洁处理，以保证餐具的卫生与安全。

3. 包装废弃物应进行分类回收，可利用再生资源。

4. 其他废弃物应委托专业的废物处理单位进行处理，确保符合环保要求。

六、废弃物监督检查1. 食堂应定期组织废弃物分类培训，提高员工的分类意识和操作技能。

2. 废弃物收集、运输和处理应建立详细的记录，以便监督和追溯。

3. 废弃物处置情况应定期进行检查和评估，发现问题及时进行整改。

七、违规处罚1. 对违反分类投放规定的食堂，应进行警告，并责令整改。

2. 对严重违规的，可以依法给予罚款，并可能面临停业整顿的处罚。

一、目的与依据为加强食堂厨房垃圾管理，提高资源利用率，保障食品安全，预防环境污染，根据《中华人民共和国食品安全法》、《城市生活垃圾管理办法》等法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有厨房垃圾的收集、分类、运输和处理工作。

三、管理职责1. 食堂经理负责全面负责厨房垃圾管理工作，确保垃圾分类、运输和处理工作规范、有序进行。

2. 食堂厨房工作人员负责日常厨房垃圾的收集、分类和暂存。

3. 环卫部门负责对食堂厨房垃圾的运输和处理进行监督、检查和指导。

四、管理制度1. 厨房垃圾分类（1）有机垃圾：包括蔬菜、水果、肉、鱼、蛋、豆制品等易腐烂的有机废弃物。

（2）废弃油脂：包括废弃的食用油、动物油脂等。

（3）其他垃圾：包括厨余垃圾以外的其他厨房垃圾。

2. 厨房垃圾收集（1）厨房工作人员在垃圾产生过程中，应将垃圾按分类要求分别放入指定的垃圾桶内。

（2）垃圾收集容器应盖紧，防止异味和蚊虫滋生。

3. 厨房垃圾暂存（1）厨房垃圾应在指定区域暂存，暂存时间不超过24小时。

（2）暂存区域应保持清洁、干燥，防止垃圾腐烂、发臭。

4. 厨房垃圾运输（1）厨房垃圾应采用专用密闭容器运输，防止泄漏、滴落。

（2）运输过程中，应遵守交通规则，确保运输安全。

5. 厨房垃圾处理（1）有机垃圾：按照当地政府规定，送至有资质的垃圾处理场进行无害化处理。

（2）废弃油脂：按照当地政府规定，送至有资质的废弃油脂处理企业进行处理。

（3）其他垃圾：按照当地政府规定，送至有资质的垃圾处理场进行分类处理。

五、监督检查1. 食堂经理应定期对厨房垃圾管理情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 环卫部门应加强对食堂厨房垃圾的监督、检查和指导，确保垃圾分类、运输和处理工作规范、有序进行。

3. 对违反本制度的行为，食堂经理应予以制止，并按规定进行处理。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂经理负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由食堂经理根据实际情况予以补充和完善。

食堂废弃物处置管理制度一、废弃物分类管理1.食堂废弃物应按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾的分类原则进行分类处理管理。

2.可回收物包括纸类、塑料类、玻璃类、金属类等，应按照规定的分类进行投放，并定期进行收集和转运。

3.有害垃圾包括废弃电池、过期药品等，应单独收集，并定期进行专业处理。

4.厨余垃圾包括食物残渣、果皮等，应单独收集，并定期进行垃圾分类处理。

二、废弃物收集管理1.食堂应设立明显的废弃物收集点，垃圾桶应分类配置，标明相应的垃圾分类类别。

2.废弃物收集点应定期清洁消毒，保证环境卫生。

3.制定废弃物收集时间表，确保及时收集和转运。

三、厨房垃圾处理管理1.餐厨垃圾应在食堂内配备专用容器，容器内应有密封设计，避免异味散发与传播。

2.厨房垃圾应按照一定的比例与一定数量的填埋土进行混合，并定期进行垃圾清运。

3.厨房垃圾不得随意倾倒在厕所、水沟等地，要严格按照规定的处理方式进行处理。

四、废弃物转运管理1.废弃物转运应由专业的垃圾收集公司进行，确保转运方式符合环保要求。

2.废弃物转运车辆应保持清洁，并定期进行消毒和维护。

五、废弃物处理合规管理1.食堂废弃物处理应遵守相关法律法规和环保政策的要求。

2.废弃物处理单位应具备相应的环保资质和经验，确保废弃物得到合理处理。

3.废弃物处理单位应及时向食堂提供处理证明或相关报告，并建立废弃物处理档案。

六、废弃物培训与宣传1.食堂应定期开展废弃物分类处理的培训，使员工了解分类要求和处理方式。

2.食堂应配备相关的宣传材料，如标语、海报等，提高员工对废弃物分类处理的认识和重视程度。

以上即为食堂废弃物处置管理制度，希望能对您有所帮助！如有其他问题，请继续提问。

食堂废弃物处置管理制度（2）为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特制定本制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

食堂餐厨废弃物处置管理制度食堂餐厨废弃物处置管理制度一、目的为了规范企业食堂餐厨废弃物的处理管理，促进资源节约、环境保护，保障员工们的健康和生产生活环境。

二、范围本制度适用于本企业食堂厨房制作的餐饮废弃物的处理、运输、再利用等方面的管理。

三、制度制定程序1、起草制度草案，邀请相关部门和人员参与，进行内部意见征集，并据此修改完善。

2、将草案提交企业领导层审批，获得领导层的批准。

3、领导层授权部门将制度印发并全面推行。

四、制度内容1、食堂餐厨废弃物的分类（1）厨余垃圾，包括菜叶、菜根、剩菜、剩饭等。

（2）废弃油脂，包括大油瓶、油污纸巾和其他含油物品。

2、食堂餐厨废弃物的处理（1）厨余垃圾将集中存放在厨房指定的垃圾桶中，并随时清理干净。

（2）废弃油脂应该用专门的容器集中存放和处理，不得倒入污水管道和河流中。

3、食堂餐厨废弃物的运输（1）厨余垃圾在集中收集后，必须进行密闭包装，并标明相关信息。

（2）废弃油脂应该使用专门的容器妥善处理，才能交由专业单位进行回收（3）运输车辆应符合环保车标准，并向环保部门备案。

4、食堂餐厨废弃物的再利用（1）厨余垃圾可以用于化肥或者再生资源的处理和回收。

（2）废弃油脂可以回收利用，加工成生物柴油等。

五、责任主体1、食堂负责人负责组织协调实施该制度。

2、食堂厨师和清洁人员负责执行厨余垃圾和废弃油脂的分类、收集、储存、运输和清理等所有事项。

3、环保部门负责对食堂餐厨废弃物的处理进行监督和检查，提出有关建议和意见。

六、执行程序1、每日定期查看食堂餐厨废弃物的储存和处理状况，发现问题及时处理。

2、每周执行环保部门对食堂餐厨废弃物进行督查检查，对于在处理中出现的问题，应立即整改或者报告。

七、责任追究1、食堂负责人应对本制度的执行情况进行监督，确保落实到位。

2、如发现部门或员工违反本制度规定，应及时通报纠正，并要求承担相应的责任。

3、对于严重违反本制度规定的，要依据公司内部规定进行相应的纪律处分。