银耳--曾凡凡2008305201774

银耳的介绍银耳的功效作用银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

什么是银耳?银耳的功效作用有哪些呢?下面是店铺整理银耳的资料，欢迎阅读。

银耳的介绍银耳银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。

既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

形态特征古田银耳古田银耳银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。

银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。

子实层生瓣片表面。

担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上[1] 。

生长环境温度温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。

子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃～25℃。

湿度银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。

菌丝粗短成束，子实体分化正常。

在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。

所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。

光照强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。

散射光能促进孢子萌发和子实体分化。

银耳汤制作的方法关于《银耳汤制作的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

银耳莲子羹是很普遍的一道汤类，在平时的日常生活也是很普遍的，出現在许多家中的餐桌上，乃至一些酒店和饭店也是有这家常小菜的，实际上白木耳在中医学上是一定的作用的，具备滋阴润肺，调整人体免疫力的功效。

并且白木耳带有许多身体所需要的营养元素，那麼银耳莲子羹制做和作用有什么呢?我们讨论一下网编的相关性分析与详尽的详细介绍吧。

做法：白木耳适当，一朵朵的2-3朵，小朵的手抓一小把，用小水泡发，剪去未泡发的一部分，如灰黑色的蒂头、浅黄色未泡发的地区，清洗多次。

假如你买的是椴木种植的白木耳，因为生长发育自然环境的要素，较为难洗，但是没事儿，多换次水就可以了。

现代科学科学研究确认，白木耳带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、膳食纤维、多种多样碳酸盐及维他命，在其中所含18种碳水化合物中有7种为身体必须氨基酸。

白木耳的药理学成分是银耳多糖：关键有酸碱性含糖量、中性化杂含糖量、酸碱性低聚木糖等构成。

银耳多糖有显著抗氧化性功效，并具备提高身体免疫细胞和细胞免疫的功效，还能抵抗肿瘤病人因放疗化疗而造成的免疫功能减少，抑止肿瘤体细胞的生长发育。

白木耳也有扩大冠脉、减少冠状动脉摩擦阻力、改进冠脉的血循环、提升心脏营养缺乏症血容量、降低血脂、减少血液粘度和降低血栓形成等功效。

银耳莲子羹制做的方式非常简单的，白木耳被普遍的运用在中医养身的行业，许多重视健康养生的人员，会挑选白木耳来改进神经衰弱和失眠多梦等的病症，并且白木耳含有各种各样营养元素，针对大家健康养生有非常大的协助，也期待大伙儿可以从日常生活的关键点学起，平时的日常生活多掌握一些健康养生的方式，多吃一些有益于健康养生的食材，提高本身的抵抗能力。

耳棚的遮阳，一般是在棚膜上加盖草帘或稻草；林下搭棚是在棚膜上飘一层遮阳，以免漏进直射阳光。
2.宜栽耳树种ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ选择及砍伐期
耳木即长有银耳子实体的段木。
银耳银耳属于木腐型食用菌，生长在死树、断枝等木材上，这类食用菌在制作原种或栽培种时可以用木屑做 原料，栽培生产中可以用木屑或段木做材料。代料栽培银耳原料易得，生长周期短，操作简单，产量比段木栽培 有显著的提高。
1.银耳装袋灭菌
银耳栽培现用配方含有适合比例的棉籽壳，麸皮，石膏粉，加水的量与干料的量是1：1~1.3。主料混均后加 水，至终栽培料中含水量在55%~60%，pH在5.0~6.0之间。混匀栽培料，进行装袋打穴，贴胶布后常压灭菌。从拌 料到灭菌不超过5个小时。灭菌时，袋子要摆放均匀整齐，这样有利于蒸气畅通环流，菌袋装锅后用旺火烧，3小 时内使灭菌锅内蒸汽温度达到100℃并保持14小时左右即可彻底灭菌。灭菌后待袋内温度降至室温方可接入菌种。 接种后压实，重新贴上原来封穴的胶布。注意的是每一操作都要无菌。灭菌后料袋直接移入培养室架床上培养菌 丝。
2.银耳发菌管理
银耳菌丝生长适宜温度22~25℃，接种5d后菌丝萌发进入快速生长阶段，栽培料的温度会有小幅度的上升， 这时要因时制宜适当调控培养房的温度，否则高温会使菌丝受损。菌丝培养期间要避光，同时在培养期间还要及 时的处理掉污染的菌包，以防止污染扩大。
菌种获取
组织分离法
孢子弹射法
耳木分离法
生长中的·银耳这是利用新鲜的、成熟的子实体自动弹射出担孢子来获得纯菌种的方法。取朵大、色白、无 病虫害的新鲜银耳作为种耳，用无菌水漂洗银耳数次，再用无菌纱布或吸水纸，把银耳表面的水分吸干。因为耳 片表面若有薄水层，便会影响银耳担孢子的弹射，并容易污染上杂菌。再把种耳切一小块，以放入三角瓶或放入 试管中不会碰到瓶壁或管壁为度，随后用不锈钢小钩钩住小耳片，迅速悬挂在三角瓶或试管内，同时注意勿使种 耳碰到培养基表面，以防污染杂菌，塞上棉塞，然后放在20℃~25℃条件下，经过24 h，从耳片上弹射出来的担 孢子，落在光滑的培养基表面上形成1个雾状的孢子印。此时，在无菌箱或无菌室中，将悬于瓶内的耳片取出，再 塞上棉塞，移到20℃ ～ 25℃的室中培养，经过2d~3d，培养基表面就会出现许多乳白色、糊状的小菌落，此系 银耳的酵母状分生孢子。当培养基上出现酵母状分生孢子的菌落时，为了防止和减少污染，应尽快地进行提纯， 即挑取少许没有杂菌的银耳酵母状分生孢子，移入新的试管中进行培养。不管银耳担孢子或酵母状分生孢子都不 容易萌发成菌丝，所以直接用于生产时有困难，已较少采用。不过，为了获得银耳有性繁殖的后代，必须采用担 孢子分离法，并使之萌发成单核菌丝，然后进行配对实验。

银耳【中药名】银耳yiner【别名】白木耳、白耳子、白耳。

【英文名】Tremella Fuciformis。

【来源】银耳科真菌银耳Tremella fuciformis Berk.的子实体。

【植物形态】子实体纯白色，或带黄色，半透明，胶质，直径5～10厘米，由许多薄而卷曲的瓣片组成，干燥后呈淡黄色；在子实体瓣片的上下表面，均覆盖有子实体；子实层由无数的担子(深埋于子实体表层内，也称为下担子)所组成。

担子卵白木耳圆形或近球形，无色，孢子近球形，透明。

【产地分布】寄生于朽腐的树木上。

分布于四川、贵州、云南、江苏等地。

【采收加工】在4～9月子实体已吸收充足的水分，开放，边缘舒展无褶时采收。

用骨刀顺树皮部切下，不要损伤树皮下的菌丝块，以免影响再生能力。

采后去杂质淘洗干净，滤去水分，日晒或烘烤干燥。

【药材性状】不规则块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。

质硬脆，有特殊气味。

【性味归经】性平，味甘。

归肺经、胃经、肾经。

【功效与作用】润肺生津、滋阴养胃。

属补虚药下属分类的补阴药。

【临床应用】用量3～9克，煎汤内服；或炖冰塘、肉类服。

用治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血、久咳络伤肋痛及肺痈、肺痿、月经不调、胃炎、大便秘结和下血等症。

【药理研究】从各方面提高机体免疫功能；具有抗肿瘤作用，有抗放射及升高白细胞作用；对造血功能有一定的促进作用；影响机体肝功能；有抗凝和抗栓作用，有抗炎，降血脂的作用，有降血糖、抗溃疡、抗突变、延缓衰老、膜保护的作用，还有促进蛋白质和核酸生物合成作用。

药理实验表明，抗肿瘤多糖A、抗肿瘤多糖B及抗肿瘤多糖C对小鼠S-180实体瘤有抑制作用。

孢子制剂动物实验，有祛痰作用。

银耳糖浆有显著的增强巨噬细胞的吞噬功能，对钴、γ射线所致放射损伤有保护作用。

【化学成分】含抗肿瘤多糖A、抗肿瘤多糖B和抗肿瘤多糖C。

在芽孢中含多糖、蛋白质、酚性物质、麦角固醇、生物碱、磷脂、脂肪和甾醇。