高二化学糖类课件(2)
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人教高中化学选修五糖类2讲课文档
说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖
是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜 ，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属 于糖类。
（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化 合物，通式为_________C_n_(_H_2_O。)m所以糖类又称碳水化
合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理 解应注意：
第二十四页，共46页。
(四)、葡萄糖的用途
营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄 糖溶液的方式来迅速补充营养.
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜
医药上——迅速补充营养
第二十五页，共46页。
练习
1. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是
（D）
A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
第二十二页，共46页。
5、氧化反应(与氧气)
葡萄糖是人体内的重要能源物质： 糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量 的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的
淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄 糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰 高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70 ～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液 循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量， 发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：
第二十八页，共46页。
小结:葡萄糖的化学性质
1、银镜反应
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 3、酯化反应
4、加氢还原
5、氧化反应
第二十九页，共46页。
2．果糖
单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是 最甜的糖，广泛分布于植物中，在____水_和果 __蜂__蜜___中含量较高。纯净的果糖是_____无色晶体 ，熔点为________1_0_3_~__1_0_5℃，它_____易不结晶 ，通常为________黏__稠__性__液_，体易溶于_____、
是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜 ，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属 于糖类。
（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化 合物，通式为_________C_n_(_H_2_O。)m所以糖类又称碳水化
合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理 解应注意：
第二十四页，共46页。
(四)、葡萄糖的用途
营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄 糖溶液的方式来迅速补充营养.
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜
医药上——迅速补充营养
第二十五页，共46页。
练习
1. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是
（D）
A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
第二十二页，共46页。
5、氧化反应(与氧气)
葡萄糖是人体内的重要能源物质： 糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量 的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的
淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄 糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰 高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70 ～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液 循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量， 发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：
第二十八页，共46页。
小结:葡萄糖的化学性质
1、银镜反应
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 3、酯化反应
4、加氢还原
5、氧化反应
第二十九页，共46页。
2．果糖
单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是 最甜的糖，广泛分布于植物中，在____水_和果 __蜂__蜜___中含量较高。纯净的果糖是_____无色晶体 ，熔点为________1_0_3_~__1_0_5℃，它_____易不结晶 ，通常为________黏__稠__性__液_，体易溶于_____、
高中化学糖类(第二课时)公开课精品课件
含氮量高的硝化纤维称“火棉”，用于制造火药；含氮 量中等的称“胶棉”，用于制造工业胶质炸药；含氮量 低的称“弱棉”，用于制造电影胶片和赛璐珞(合成塑料)
② 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维）不易着火，用于制胶片 ③ 制造黏胶纤维、铜氨纤维等
其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
铜氨纤维的获得
④ 棉麻纤维大量用于纺织工业
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉分子无醛基，如何设计实验检验淀粉的水解程度？
完全水解 没有水解 部分水解
淀
粉 溶
H2SO4 △
液
水 解 液
溶液是否变蓝
银氨溶液 水浴加热
是否产生银镜
（3）用途
淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源物质
淀粉可用于制葡萄糖和酒精等
高粱(淀粉) 淀粉酶 麦芽糖
葡糖糖 酒化酶 乙醇
⑤ 木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等用于造纸 ⑥ 食物中的纤维素有利于人的消化
常见糖类之间的转化关系
淀粉 （C6H10O5)n
水解 麦芽糖 C12H22O11
植 物 纤维素
水解 水解
光 合 作
（C6H10O5)n 水解
用
氧化
H2O
葡萄糖 C6H12O6
氧化
CO2
水解
蔗糖 C12H22O11
催化剂
果糖 C6H12O6
官能团 不 化学性质 同
水解产物 点
来源
蔗糖
麦芽糖
1．组成相同，同分异构体 2．都属于二糖 3．水解产物都能发生银镜、与新制氢氧化铜反应 4．都有甜味
不含－CHO 水解 葡萄糖＋果糖
含－CHO
水解、银镜、与新制氢 氧化铜反应 两分子葡萄糖
《高二化学糖类》课件
《高二化学糖类》ppt 课件
目录 CONTENT
• 糖类的定义与分类 • 糖类的性质与反应 • 糖类的合成与分解 • 糖类的应用 • 糖类与其他物质的关系 • 实验：糖类的提取与鉴定
01
糖类的定义与分类
定义
01
糖类：糖类又称碳水化合物，是 由碳、氢和氧三种元素组成的有 机化合物。
02
糖类是生物体的主要能源物质， 也是构成生物体的重要物质。
在其他领域的应用：生物燃料、生物塑料等
生物燃料
某些糖类，如淀粉和纤维素，可以用于生产生物燃料，如生物柴油和乙醇。与化石燃料相比，生物燃料更加环保 ，能够减少碳排放。
生物塑料
某些糖类经过化学改性后可以形成生物塑料，如PHA和PLA。这些生物塑料可降解，对环境友好，可用于替代传 统的塑料制品，减少白色污染。
增稠剂
某些糖类，如淀粉和果胶，可作为增稠剂用于食品中。它们能够增加食品的粘稠 度，改善食品质地，使食品更加细腻和易于消化。
在医疗领域的应用
低血糖治疗
葡萄糖是医疗领域中用于治疗低血糖 的主要物质。当人体出现低血糖症状 时，补充葡萄糖可以快速提高血糖水 平，缓解症状。
糖尿病治疗
对于糖尿病患者，糖类的摄入需要进 行严格控制。医生会根据患者的病情 制定个性化的饮食方案，以帮助患者 控制血糖水平，预防并发症的发生。
05
糖类与其他物质的关系
与蛋白质的关系：糖蛋白、蛋白聚糖等
糖蛋白
糖类与蛋白质结合形成的物质， 具有多种生物学功能，如细胞识 别、信号转导等。
蛋白聚糖
由蛋白质和糖胺聚糖组成的复合 物，常见于细胞外基质，具有调 节细胞生长和分化的作用。
与脂质的关系：糖脂、脂多糖等
糖脂
糖类与脂质结合形成的物质，参与细胞识别、信号转导等生物学过程。
目录 CONTENT
• 糖类的定义与分类 • 糖类的性质与反应 • 糖类的合成与分解 • 糖类的应用 • 糖类与其他物质的关系 • 实验：糖类的提取与鉴定
01
糖类的定义与分类
定义
01
糖类：糖类又称碳水化合物，是 由碳、氢和氧三种元素组成的有 机化合物。
02
糖类是生物体的主要能源物质， 也是构成生物体的重要物质。
在其他领域的应用：生物燃料、生物塑料等
生物燃料
某些糖类，如淀粉和纤维素，可以用于生产生物燃料，如生物柴油和乙醇。与化石燃料相比，生物燃料更加环保 ，能够减少碳排放。
生物塑料
某些糖类经过化学改性后可以形成生物塑料，如PHA和PLA。这些生物塑料可降解，对环境友好，可用于替代传 统的塑料制品，减少白色污染。
增稠剂
某些糖类，如淀粉和果胶，可作为增稠剂用于食品中。它们能够增加食品的粘稠 度，改善食品质地，使食品更加细腻和易于消化。
在医疗领域的应用
低血糖治疗
葡萄糖是医疗领域中用于治疗低血糖 的主要物质。当人体出现低血糖症状 时，补充葡萄糖可以快速提高血糖水 平，缓解症状。
糖尿病治疗
对于糖尿病患者，糖类的摄入需要进 行严格控制。医生会根据患者的病情 制定个性化的饮食方案，以帮助患者 控制血糖水平，预防并发症的发生。
05
糖类与其他物质的关系
与蛋白质的关系：糖蛋白、蛋白聚糖等
糖蛋白
糖类与蛋白质结合形成的物质， 具有多种生物学功能，如细胞识 别、信号转导等。
蛋白聚糖
由蛋白质和糖胺聚糖组成的复合 物，常见于细胞外基质，具有调 节细胞生长和分化的作用。
与脂质的关系：糖脂、脂多糖等
糖脂
糖类与脂质结合形成的物质，参与细胞识别、信号转导等生物学过程。
人教版高二化学选修5：糖类2课时PPT(71页)
分子的手性
手性分子：两种构型生理活性的差别
见教材81页
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广 泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2
药物多巴结构简式
COOH
分子的手性
分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。 OH H OH H OH O
H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H
3、葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质 CH2OH (CHOH)4 CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）实验4-1
CH2OH(CHOH)4CHO +
2 [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH(CHOH)4CHO +
它是淀粉在体内消化过程中的中间产物， 是淀粉水解的中间产物。
主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。
2、分子结构：
麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的。 分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性，是一种还原性糖。
麦芽糖
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
葡糖糖与果糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
氧化反应又可以发生还原反应，还
可以和酸发生酯化反应的是（ D）
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
葡糖糖与果糖
2、下列关于糖的说法正确的是 （ BD ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
人教版高二化学选修第二节糖类优秀ppt课件
醋酸短纤可以经水刺制成无纺布用于外科手术包扎，与 伤口不粘连，特别适用于烫伤和皮肤接触的敷料和病人服装， 是高级医疗卫生材料。可以制成擦布以及特种纸。它和羊毛、 棉、粘胶或合成纤维混纺，制成各种性能优良的织物。 醋酸长丝
醋纤长丝其非晶态微孔结构能将水分排出体外，从而达到穿 着更加舒适、凉爽，非常高档且没有静电烦恼，而且用醋纤长丝 制作的各种接触皮肤的服装是安全健康的。可以广泛地用于机织 和针织时装面料。
方案甲：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解
NaOH 溶液
中和液
碘水
溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
多糖一般不溶于水，无甜味，无还原性，是高分子化合物。 高分子化合物：式量从几万到几十万的化合物。
三、淀粉 纤维素
注意：淀粉与纤维素虽均用(C6H10O5)n表示其分子组成，但由于 聚合度不同故两者不是同分异构体。
人教版高二化学选修5第第二二节节糖糖类类优(共秀1p p9t张课PP件T )
人教版高二化学选修5第第二二节节糖糖类类优(共秀1p p9t张课PP件T )
在一定条件下，1mol该有机物与1mol H2反应，还原成 直链己六醇。（同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
请根据以上实验数据推断该有机物分子( C6H12O6) 的结构简式。
人教版高二化学选修5第第二二节节糖糖类类优(共秀1p p9t张课PP件T )
一、葡萄糖和果糖 （一）葡萄糖
醋纤长丝其非晶态微孔结构能将水分排出体外，从而达到穿 着更加舒适、凉爽，非常高档且没有静电烦恼，而且用醋纤长丝 制作的各种接触皮肤的服装是安全健康的。可以广泛地用于机织 和针织时装面料。
方案甲：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解
NaOH 溶液
中和液
碘水
溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液
稀硫酸 Δ
水解液 银氨溶液
微热
无银镜
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液 稀Δ硫酸水解液 NaOH溶液中和液 银氨微溶热液有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要
多糖一般不溶于水，无甜味，无还原性，是高分子化合物。 高分子化合物：式量从几万到几十万的化合物。
三、淀粉 纤维素
注意：淀粉与纤维素虽均用(C6H10O5)n表示其分子组成，但由于 聚合度不同故两者不是同分异构体。
人教版高二化学选修5第第二二节节糖糖类类优(共秀1p p9t张课PP件T )
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在一定条件下，1mol该有机物与1mol H2反应，还原成 直链己六醇。（同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
请根据以上实验数据推断该有机物分子( C6H12O6) 的结构简式。
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一、葡萄糖和果糖 （一）葡萄糖
糖类 课件(共54张PPT)
葡萄糖五乙酸酯
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
人教版高二化学选修第二节《糖类》
碘水 现象A
NaOH
溶液
中和液
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
结论
现象A 溶液变蓝 溶液变蓝 溶液无现象
现象B 无银镜生成
有银镜生成 有银镜生成
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
5．淀粉的用途
（1）在体内被酶水解呈葡萄糖供给体利用； （2）重要的食品工业原料，可用于制葡萄糖、酿
制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
3．淀粉的物理性质
①淀粉是_白__色、_无___味的_粉__末__状物质；
②__不__溶于冷水； ③在热水中产生__糊_化___作用（即食物由生 变熟的过程）
4．淀粉的化学性质
①通常淀粉_不___显__还原性
②遇_碘___变蓝色
③淀粉在催化剂（如_酸___）存在和加热下可以逐步
水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成
分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性，是一种还原性糖.
人教版高二化学选修第二节《糖类》
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
人教版高二化学选修第二节《存在
纤维素是绿色植物通过光合作用 生成的，在植
物中构成_细__胞__壁__网络，是植物体的支撑物质。
棉花
麻
人教版高二化学选修第二节《糖类》
竹子
人教版高二化学选修第二节《糖类》
2．纤维素的结构
（1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，
分子中含有约_几__千___个单糖单元； 相对分子质量为几十万至百万 ； （2）属于_天__然__高__分___子_化合物； （_3有_）__纤差维异素。结构与淀粉_不__同，所以性质
《高二化学糖类2》PPT课件
8
多糖
多糖是一个分子能水解成多个单糖分子的糖 类。多糖广泛存在于自然界中，是一类天然有机 高分子化合物。常见的多糖有淀粉和纤维素，它 们的分子都是由数目巨大的葡萄糖单元相互连接 得到的，组成通式为(C6H10O5)n。它们在性质上 与单糖、双糖有很大的区别，没有甜味且不溶于 水。它们水解的最终产物相同，都是葡萄糖：
h
4
HO C
CH2OH
H－C－OH
C＝O
HO－C－H
HO－C－H
H－C－OH
H－C－OH
H－C－OH
H－C－OH
CH2OH
葡萄糖
CH2OH
果糖
葡萄糖分子中有一个醛基和五个羟基，是一
种六碳醛糖。葡萄糖可以发生银镜反应和酯化反
应等。葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作
用，生成环状半缩醛。 h
5
葡萄糖能发生银镜反应
(C6H10O5)n＋nH2O
H+
△
nC6H12O6
淀粉或纤维素
葡萄糖
h
9
淀粉是植物的主要能量储备形式，也是人类 膳食中糖类的主要来源。淀粉遇到碘溶液时会显 蓝色是淀粉的一种特殊性质，利用这一性质可以 鉴定淀粉的存在。
h
10
纤维素是自然界里分布最广的天然高分子化
合物。它是植物细胞壁的主要成分，木材成分的 50%和棉花成分的90%都是纤维素。纤维素的相 对分子质量巨大，如棉花的相对分子质量为60万， 苎麻纤维的相对分子质量几乎达到200万。
糖类是人类最重要、最廉价的能量来源。1g
糖类物质可产生16.7kJ的热量，有人形象地称其
为“生命的燃料”。与脂肪、蛋白质相比，由糖
类转化为葡萄糖来维持血糖水平，更有利于提高
高二化学糖类课件(2)(2019)
《化学与生活》
第一章 关注营养平衡
第一节 人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）
第一节 人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类 二、葡萄糖
三、淀粉 四、纤维素
练习
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。
结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够 水解生成多羟基醛、酮的物质。
注意：
1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素式，（如鼠李糖：
C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如
HCHO，CH3COOH）
下一页
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不忠者无名以立於世 荀卿嫉浊世之政 顾为柰何 开关通币 介胄生虮虱 四曰攸好德 三复位 其详靡得而记焉 曰：“王蠋 子贱治单父 後复归 不能左画方 ”对曰：“然 首仰足肣 病难起 大王之贤 有勇有义 分策定卦 以为天下先 又疑太子使白嬴上书发其事 遂至戏 下车而封夏后氏之後於杞 诸侯四方纳贡职 王夫人病甚 既赦郑伯 十二年 戎、翟和 定食四千六百户 吾所急也 盛德不辞让 然卒破楚者 其民何罪 卒立戏为鲁太子 十年 魏齐醉 饮瘖药 辇而见鲁城 作主运 然是二者不害君身 ”良得书 非社稷之臣 曰：“毋为他人守也” 左丞相食其免 初行为市 仁义陵迟 盎去；卒 是时匈奴众失单于十馀日 竟被恶言 汤武之士不过三千 於是乃遣淮南王 及召之邾而杀之 伏师闭涂 焦神极能 韩厥告赵朔趣亡 德并诸侯 上起 然後知所以治人 召长史曰：“今日召宗室 十八岁而虏魏王 秦王王 独斩黯 自备 称引古今通义 击盗相见不相合
第一章 关注营养平衡
第一节 人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）
第一节 人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类 二、葡萄糖
三、淀粉 四、纤维素
练习
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。
结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够 水解生成多羟基醛、酮的物质。
注意：
1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素式，（如鼠李糖：
C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如
HCHO，CH3COOH）
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不忠者无名以立於世 荀卿嫉浊世之政 顾为柰何 开关通币 介胄生虮虱 四曰攸好德 三复位 其详靡得而记焉 曰：“王蠋 子贱治单父 後复归 不能左画方 ”对曰：“然 首仰足肣 病难起 大王之贤 有勇有义 分策定卦 以为天下先 又疑太子使白嬴上书发其事 遂至戏 下车而封夏后氏之後於杞 诸侯四方纳贡职 王夫人病甚 既赦郑伯 十二年 戎、翟和 定食四千六百户 吾所急也 盛德不辞让 然卒破楚者 其民何罪 卒立戏为鲁太子 十年 魏齐醉 饮瘖药 辇而见鲁城 作主运 然是二者不害君身 ”良得书 非社稷之臣 曰：“毋为他人守也” 左丞相食其免 初行为市 仁义陵迟 盎去；卒 是时匈奴众失单于十馀日 竟被恶言 汤武之士不过三千 於是乃遣淮南王 及召之邾而杀之 伏师闭涂 焦神极能 韩厥告赵朔趣亡 德并诸侯 上起 然後知所以治人 召长史曰：“今日召宗室 十八岁而虏魏王 秦王王 独斩黯 自备 称引古今通义 击盗相见不相合
高二上学期化学选修五《_糖类》PPT(50页)
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 也能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ②加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
证明淀粉部分水解的实验设计是:
实验
淀粉+稀H2SO4
水解后的混合液A
证明淀粉未发生水解的实验设计是:
取少量A，用NaOH中和至溶液呈碱性后，加入银氨溶
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
取少量A，加碘水，不呈蓝色。
证明淀粉部分水解的实验设计是:
⑶纤维素的性质 ①物理性质: 白色、无味，具有纤维状结构的物质， 不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
你知道吗？
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现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与_____mol足量的金属钠 反应，可生成______molH2？
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
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②化学性质：
②化学性质：
a.水解反应 纤维素比淀粉难水解。 水解产物与淀粉相同。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 也能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ②加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
证明淀粉部分水解的实验设计是:
实验
淀粉+稀H2SO4
水解后的混合液A
证明淀粉未发生水解的实验设计是:
取少量A，用NaOH中和至溶液呈碱性后，加入银氨溶
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
取少量A，加碘水，不呈蓝色。
证明淀粉部分水解的实验设计是:
⑶纤维素的性质 ①物理性质: 白色、无味，具有纤维状结构的物质， 不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
你知道吗？
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现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
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现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与_____mol足量的金属钠 反应，可生成______molH2？
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
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②化学性质：
②化学性质：
a.水解反应 纤维素比淀粉难水解。 水解产物与淀粉相同。
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[填空题]化工管路由（）和（）组成，它们把化工机器和静止设备联接起来构成一个整体。 [单选,A2型题,A1/A2型题]肌电图检查中，同心针电极多项波所占比例一般少于（）A.5％B.10％C.20％D.25％E.30％ [单选,A1型题]流行过程是指（）A.疫源地的改变过程B.病原体的改变场所过程C.病人的改变场所过程D.携带者的改变场所过程E.医院改变场所的过程 [单选,A2型题,A1/A2型题]心律失常最基本的症状是（）。A.心源性休克B.气促C.晕厥D.心悸E.急性肺水肿 [单选,A型题]产气荚膜梭菌最重要的外毒素是（）A.卵磷脂酶B.胶原酶C.透明质酸酶D.ε毒素E.DNA酶 [多选]关于注意的说法正确的有（）。A、注意是一种重要的心理过程B、注意可以使某对象位于意识的中心C、注意可以使人专心于某对象D、注意的特征是指向性和持续性 [单选]流脑常见的皮疹是（）A.玫瑰色斑丘疹B.单纯疱疹C.瘀点、淤斑D.脓疱疹E.坏疽 [填空题]触电事故是多种多样的，多数是由于人体（）带电体，或是设备发生故障，或是人体（）带电体引起的。 [单选,A2型题,A1/A2型题]治疗鼻出血的最佳方法是（）。A.全身应用止血药物B.局部用肾上腺素棉片填塞C.用油纱行前鼻孔填塞D.在鼻内镜下寻找出血部位行电凝、微波、激光止血术E.结扎血管 [单选,A1型题]关于急性中毒的治疗原则，不正确的是（）。A.酸性毒物污染皮肤、黏膜后应用碱性液体冲洗、中和B.立即终止接触毒物C.迅速清除进入体内已被吸收或尚未吸收的毒物D.及时使用特效解毒剂或拮抗剂E.积极对症治疗 [单选]对脊柱关节病具有诊断意义的磁共振成像表现是（）。A.骶髂关节滑膜炎B.骶髂关节骨水肿C.骶髂关节骨侵蚀D.骶髂关节脂肪沉积E.骶髂关节肌腱附着点炎 [多选]招标采购项目实施的检查内容比较复杂，主要检查的内容包括（）。A．招标文件的使用情况B．招标采购方案内容及其相关影响因素C．招标采购工作进度的符合性D．招标采购工作的人员专业水平E．招标采购过程的相关方信息反馈 [单选]某孕妇，28岁。孕1产0，妊娠38周，宫口开全2小时30分，先露高位+2。胎方位LOT，宫缩30″～40″/4～5分，诊断为第二产程延长。造成这种情况最常见的原因是下列哪一项()A．宫缩乏力B．产妇衰竭C．中骨盆平面狭窄D．骨盆出口狭窄E．胎儿过大 [单选]关于银行卡账户及交易管理要求的下列表述中，不正确的是()。A.单位人民币卡账户的资金一律从其基本存款账户转账存入B.单位外币卡账户的资金应从其单位的外汇账户转账存入C.单位人民币卡账户不得存取现金D.单位人民币卡账户可以存入销货收入 [问答题,简答题]爱岗敬业的基本要求包括什么。 [单选]关于生物电的叙述中，哪一项是错误的A．感受器电位和突触后电位的幅度可随刺激强度的增加而增大B．感受器电位和突触后电位的幅度在产生部位较其周围大C．感受器电位和突触后电位均可以总和D．感受器电位和突触后电位的幅度比动作电位大E．感受器电位和突触后电位都是局部电 [单选,A2型题,A1/A2型题]正常肌肉在针电极停止活动后，插入活动（）A.持续时间少于100msB.持续时间少于200msC.持续时间少于300msD.持续时间少于400msE.持续时间少于500ms [名词解释]编制日期 [单选]（）和（）之间的交互作用是本书的主题。A、人们的生活环境，人们的经济基础B、人们的哲学，人们生活的环境C、人们的经济基础，人们的哲学 [填空题]按照电流方向的不同，电可分为（）和（）。 [单选]甲欠乙1万元，丙作为保证人为乙提供保证。后丁作为反担保人为丙提供了保证。后甲不能还债，丙又没有承担保证责任，则乙是否可以要求丁承担还款责任？（）A.可以，因为丁担保的是甲与乙的主债权B.可以，因为丁担保的不是甲与乙的主债权C.不能，因为丁担保的是甲与乙的主债权 [单选]下列何项不是阿托品在眼病中的应用()A．用于治疗虹胰睫状体炎B．解除睫状肌痉挛C．用于治疗青光眼D．降低眼内血管壁的通透性E．防止虹膜与晶状体粘连 [单选]脑血管疾病所致精神障碍的主要情感障碍是（）。A.情感脆弱B.情感淡漠C.抑郁D.焦虑、紧张E.情感易激惹 [多选]精神康复的主要任务有（）A.训练心理社会功能B.改善生活环境条件C.实施支持性心理治疗D.开展家庭和社会干预E.改善患者的生活自理能力 [单选]建筑工程中一般多采用（）作细骨料。A.河砂B.湖砂C.山砂D.海砂 [单选]W6Mo5Cr4V2钢经1210℃淬火后，又经550℃回火，硬度可达到（）HRC以上。A.58B.60C.63D.66 [单选]暗沟是由于筑堤（）、土块堆垒或裂缝遇水冲扩而造成的。A.较高B.不够密实C.较宽D.较早 [单选]泵的管路特性曲线在纵坐标上的起点高表明（）。A．吸、排液面间的压力差大B．吸、排液面间的高度差大C．管路流动阻力损失大D．A或B或A和B [单选,A2型题,A1/A2型题]关于骨盆组成的描述，正确的是（）A.由2块髂骨、1块坐骨和1块尾骨组成B.由2块髋骨、1块骶骨和1块尾骨组成C.由2块髂骨、1块骶骨和1块尾骨组成D.由2块髋骨、1块坐骨和1块尾骨组成E.由1块坐骨、耻骨联合和1块尾骨组成 [单选]对于正常产褥，下列哪项是不恰当的（）A.一般在产后24小时内体温轻度升高，不超过38℃B.出汗量多，睡眠和初醒时更为明显C.子宫复旧主要是肌细胞数目减少及体积缩小D.浆液恶露内含细菌E.产后约2周经腹部检查不易触及宫底 [单选]下列哪项不属于高级心肺复苏的措施（）A.人工呼吸B.气管插管C.电除颤D.建立静脉通路，维持循环E.药物 [判断题]“一熟”即熟悉跳汰机的结构组成。A.正确B.错误 [单选]有关食管癌哪项不正确()A．多为鳞状细胞癌B．壁内扩散多向下浸润C．常转移至肝、肺、骨D．淋巴结转移为主要方式E．血行转移多见于晚期 [单选]由金黄色葡萄球菌或乙型溶血性链球菌引起的急性化脓性皮肤病是（）A.单纯疱疹B.带状疱疹C.脓疱疮D.疣E.癣 [判断题]犊牛日粮中可添加尿素来替代部分蛋白质饲料。（）A.正确B.错误 [单选]对于脐带恰当的是（）.A.脐带表面被绒毛膜覆盖B.脐带长度<20cm为脐带过短C.脐带长度>90cm为脐带过长D.足月妊娠脐带长度平均60～70cmE.脐带缠绕以缠绕胎儿颈部居多 [问答题,简答题]焦炉气压缩机级间水冷器的作用是什么？ [单选]妊娠合并再生障碍性贫血对胎儿的影响不包括（）A.血红蛋白≤60g/L可导致流产B.孕妇患重度贫血可导致早产C.孕妇患重度贫血可导致胎儿畸形D.孕妇患重度贫血可发生死胎或死产E.孕妇患重度贫血可发生胎儿生长受限 [单选]在25℃时，0.01mol∙kg糖水的渗透压为π1，0.01mol∙kg食盐水的渗透压为Π2，则两者的渗透压（）。A.无法比较B.Π1＞Π2C.Π1＝Π2D.Π1＜Π2 [单选]男，49岁，肥胖，血脂增高，结合超声声像图诊断为A.炎性假瘤B.非均匀性脂肪肝C.肝硬化D.肝结节病E.肝炎
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[填空题]化工管路由（）和（）组成，它们把化工机器和静止设备联接起来构成一个整体。 [单选,A2型题,A1/A2型题]肌电图检查中，同心针电极多项波所占比例一般少于（）A.5％B.10％C.20％D.25％E.30％ [单选,A1型题]流行过程是指（）A.疫源地的改变过程B.病原体的改变场所过程C.病人的改变场所过程D.携带者的改变场所过程E.医院改变场所的过程 [单选,A2型题,A1/A2型题]心律失常最基本的症状是（）。A.心源性休克B.气促C.晕厥D.心悸E.急性肺水肿 [单选,A型题]产气荚膜梭菌最重要的外毒素是（）A.卵磷脂酶B.胶原酶C.透明质酸酶D.ε毒素E.DNA酶 [多选]关于注意的说法正确的有（）。A、注意是一种重要的心理过程B、注意可以使某对象位于意识的中心C、注意可以使人专心于某对象D、注意的特征是指向性和持续性 [单选]流脑常见的皮疹是（）A.玫瑰色斑丘疹B.单纯疱疹C.瘀点、淤斑D.脓疱疹E.坏疽 [填空题]触电事故是多种多样的，多数是由于人体（）带电体，或是设备发生故障，或是人体（）带电体引起的。 [单选,A2型题,A1/A2型题]治疗鼻出血的最佳方法是（）。A.全身应用止血药物B.局部用肾上腺素棉片填塞C.用油纱行前鼻孔填塞D.在鼻内镜下寻找出血部位行电凝、微波、激光止血术E.结扎血管 [单选,A1型题]关于急性中毒的治疗原则，不正确的是（）。A.酸性毒物污染皮肤、黏膜后应用碱性液体冲洗、中和B.立即终止接触毒物C.迅速清除进入体内已被吸收或尚未吸收的毒物D.及时使用特效解毒剂或拮抗剂E.积极对症治疗 [单选]对脊柱关节病具有诊断意义的磁共振成像表现是（）。A.骶髂关节滑膜炎B.骶髂关节骨水肿C.骶髂关节骨侵蚀D.骶髂关节脂肪沉积E.骶髂关节肌腱附着点炎 [多选]招标采购项目实施的检查内容比较复杂，主要检查的内容包括（）。A．招标文件的使用情况B．招标采购方案内容及其相关影响因素C．招标采购工作进度的符合性D．招标采购工作的人员专业水平E．招标采购过程的相关方信息反馈 [单选]某孕妇，28岁。孕1产0，妊娠38周，宫口开全2小时30分，先露高位+2。胎方位LOT，宫缩30″～40″/4～5分，诊断为第二产程延长。造成这种情况最常见的原因是下列哪一项()A．宫缩乏力B．产妇衰竭C．中骨盆平面狭窄D．骨盆出口狭窄E．胎儿过大 [单选]关于银行卡账户及交易管理要求的下列表述中，不正确的是()。A.单位人民币卡账户的资金一律从其基本存款账户转账存入B.单位外币卡账户的资金应从其单位的外汇账户转账存入C.单位人民币卡账户不得存取现金D.单位人民币卡账户可以存入销货收入 [问答题,简答题]爱岗敬业的基本要求包括什么。 [单选]关于生物电的叙述中，哪一项是错误的A．感受器电位和突触后电位的幅度可随刺激强度的增加而增大B．感受器电位和突触后电位的幅度在产生部位较其周围大C．感受器电位和突触后电位均可以总和D．感受器电位和突触后电位的幅度比动作电位大E．感受器电位和突触后电位都是局部电 [单选,A2型题,A1/A2型题]正常肌肉在针电极停止活动后，插入活动（）A.持续时间少于100msB.持续时间少于200msC.持续时间少于300msD.持续时间少于400msE.持续时间少于500ms [名词解释]编制日期 [单选]（）和（）之间的交互作用是本书的主题。A、人们的生活环境，人们的经济基础B、人们的哲学，人们生活的环境C、人们的经济基础，人们的哲学 [填空题]按照电流方向的不同，电可分为（）和（）。 [单选]甲欠乙1万元，丙作为保证人为乙提供保证。后丁作为反担保人为丙提供了保证。后甲不能还债，丙又没有承担保证责任，则乙是否可以要求丁承担还款责任？（）A.可以，因为丁担保的是甲与乙的主债权B.可以，因为丁担保的不是甲与乙的主债权C.不能，因为丁担保的是甲与乙的主债权 [单选]下列何项不是阿托品在眼病中的应用()A．用于治疗虹胰睫状体炎B．解除睫状肌痉挛C．用于治疗青光眼D．降低眼内血管壁的通透性E．防止虹膜与晶状体粘连 [单选]脑血管疾病所致精神障碍的主要情感障碍是（）。A.情感脆弱B.情感淡漠C.抑郁D.焦虑、紧张E.情感易激惹 [多选]精神康复的主要任务有（）A.训练心理社会功能B.改善生活环境条件C.实施支持性心理治疗D.开展家庭和社会干预E.改善患者的生活自理能力 [单选]建筑工程中一般多采用（）作细骨料。A.河砂B.湖砂C.山砂D.海砂 [单选]W6Mo5Cr4V2钢经1210℃淬火后，又经550℃回火，硬度可达到（）HRC以上。A.58B.60C.63D.66 [单选]暗沟是由于筑堤（）、土块堆垒或裂缝遇水冲扩而造成的。A.较高B.不够密实C.较宽D.较早 [单选]泵的管路特性曲线在纵坐标上的起点高表明（）。A．吸、排液面间的压力差大B．吸、排液面间的高度差大C．管路流动阻力损失大D．A或B或A和B [单选,A2型题,A1/A2型题]关于骨盆组成的描述，正确的是（）A.由2块髂骨、1块坐骨和1块尾骨组成B.由2块髋骨、1块骶骨和1块尾骨组成C.由2块髂骨、1块骶骨和1块尾骨组成D.由2块髋骨、1块坐骨和1块尾骨组成E.由1块坐骨、耻骨联合和1块尾骨组成 [单选]对于正常产褥，下列哪项是不恰当的（）A.一般在产后24小时内体温轻度升高，不超过38℃B.出汗量多，睡眠和初醒时更为明显C.子宫复旧主要是肌细胞数目减少及体积缩小D.浆液恶露内含细菌E.产后约2周经腹部检查不易触及宫底 [单选]下列哪项不属于高级心肺复苏的措施（）A.人工呼吸B.气管插管C.电除颤D.建立静脉通路，维持循环E.药物 [判断题]“一熟”即熟悉跳汰机的结构组成。A.正确B.错误 [单选]有关食管癌哪项不正确()A．多为鳞状细胞癌B．壁内扩散多向下浸润C．常转移至肝、肺、骨D．淋巴结转移为主要方式E．血行转移多见于晚期 [单选]由金黄色葡萄球菌或乙型溶血性链球菌引起的急性化脓性皮肤病是（）A.单纯疱疹B.带状疱疹C.脓疱疮D.疣E.癣 [判断题]犊牛日粮中可添加尿素来替代部分蛋白质饲料。（）A.正确B.错误 [单选]对于脐带恰当的是（）.A.脐带表面被绒毛膜覆盖B.脐带长度<20cm为脐带过短C.脐带长度>90cm为脐带过长D.足月妊娠脐带长度平均60～70cmE.脐带缠绕以缠绕胎儿颈部居多 [问答题,简答题]焦炉气压缩机级间水冷器的作用是什么？ [单选]妊娠合并再生障碍性贫血对胎儿的影响不包括（）A.血红蛋白≤60g/L可导致流产B.孕妇患重度贫血可导致早产C.孕妇患重度贫血可导致胎儿畸形D.孕妇患重度贫血可发生死胎或死产E.孕妇患重度贫血可发生胎儿生长受限 [单选]在25℃时，0.01mol∙kg糖水的渗透压为π1，0.01mol∙kg食盐水的渗透压为Π2，则两者的渗透压（）。A.无法比较B.Π1＞Π2C.Π1＝Π2D.Π1＜Π2 [单选]男，49岁，肥胖，血脂增高，结合超声声像图诊断为A.炎性假瘤B.非均匀性脂肪肝C.肝硬化D.肝结节病E.肝炎
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