2017年幼儿园食堂工作人员培训计划

幼儿园食堂服务员培训计划前言本培训计划旨在提高幼儿园食堂服务员的职业技能，提供更优质的食堂服务，确保幼儿园食品安全和卫生的同时，满足幼儿的营养需求。

通过本培训，服务员将了解基本的食品安全知识、卫生要求和服务技巧，为幼儿提供安全、健康和美味的餐饮服务。

培训目标培训计划的主要目标如下：1.提高食堂服务员对食品安全和卫生的意识；2.掌握基本的食品安全知识和操作技能；3.熟悉食堂服务流程和操作规范；4.培养良好的服务态度和沟通技巧；5.提高食堂服务员的职业素养和团队合作能力。

培训内容1.食品安全知识- 食品污染的类型和来源- 食品储存和保鲜方法- 食品加工和烹饪的基本卫生要求- 餐具和厨房清洁与消毒2.食堂服务流程和操作规范- 餐前准备工作和就餐环境布置- 餐饮订单处理和服装要求- 食物配送和摆放方式- 就餐过程中的服务技巧和礼仪- 餐后清洁和物资管理3.服务态度和沟通技巧- 提示微笑、知恩图报和关怀幼儿- 善于倾听和理解幼儿需求- 有效沟通并解决问题- 处理抱怨和意见的技巧4.职业素养和团队合作能力- 专业形象和仪容仪表要求- 遵守工作纪律和规范- 学会与同事合作和协调- 积极参与团队活动和讨论培训方法本培训计划将采用以下培训方法：- 理论讲解：通过课堂讲解，传授相关食品安全知识和操作规范；- 实践演练：组织模拟操作和角色扮演，让服务员熟悉实际工作场景；- 讨论交流：组织小组讨论、案例分析等活动，促进学员之间的互动和经验分享；- 视频展示：播放相关培训视频，让学员更直观地了解服务技巧和思维方式。

培训评估为了确保培训效果，将进行以下评估：1.知识测试：对学员进行食品安全知识及操作技能的考核；2.观察评估：评估学员在实际工作中的表现和服务态度；3.学员反馈：收集学员的培训反馈和建议，以不断改善培训质量。

培训计划安排- 培训时间：预计为期3天，每天培训6小时；- 培训地点：安排在幼儿园食堂或培训教室；- 培训人员：邀请专业的食品安全和服务技能培训师；- 培训资料：准备相关的培训教材和视频资料。

幼儿园餐厅员工培训计划
一、培训目标
本培训计划旨在提高幼儿园餐厅员工的职业技能和服务质量，确保餐厅工作的安全、卫生和效率。

二、培训内容
1. 餐厅卫生与安全
- 餐厅卫生管理原则
- 食品安全知识与操作规范
- 废弃物处理和卫生防护措施
- 紧急情况处理和逃生演练
2. 餐厅服务技能
- 餐桌布置与摆放规范
- 接待顾客的礼仪与沟通技巧
- 餐品推荐与介绍
- 餐具使用与清洁
- 机动灵活的应变能力
3. 餐厅工作流程与管理
- 餐厅工作岗位与职责分工
- 餐厅流程与交接班规范
- 餐厅工作调度与协作
- 客诉处理与投诉管理
三、培训方法
本培训计划采用多种培训方法相结合，包括理论授课、案例分析、现场模拟等形式，以便员工能够更好地理解和掌握相关知识和技能。

四、培训时间和地点
具体的培训时间和地点将根据员工的工作安排和实际情况来确定，敬请留意后续通知。

五、培训评估
本培训计划会进行中期和结业评估，以确保培训效果的可衡量性。

通过评估结果，我们将对培训内容和方法进行持续优化。

六、培训证书
培训结束后，符合培训要求的员工将获得培训证书，以资证明其接受过相关培训。

七、注意事项
- 员工需要全程参加培训，如有特殊情况请提前请假并说明理由。

- 培训期间请做好个人防护和安全措施，确保培训过程的和谐和安全。

以上是幼儿园餐厅员工培训计划的内容，请各位员工提前做好准备并按时参加培训。

感谢您的支持与配合！
日期：XXXX年XX月XX日。

幼儿食堂工人培训计划一、培训目的幼儿食堂工人是负责为幼儿提供饮食服务的重要人员，他们的工作直接关系到幼儿的健康成长。

因此，为了提高幼儿食堂工人的综合素质和专业水平，我们特制定了此次培训计划。

通过培训，不但可以提高工人们的饮食卫生意识、提高操作能力，还可以增强他们的团队协作精神，提高服务质量，更好地为幼儿提供优质的饮食服务。

二、培训对象幼儿食堂的所有工作人员，包括食堂经理、厨师、服务员等。

三、培训内容1. 饮食卫生知识培训通过讲解传染病的预防、食物中毒的防范、饮食卫生知识等，提高员工们的饮食卫生意识，教育他们正确处理食材，做好食品安全控制。

2. 烹饪技能培训对厨师进行烹饪技能的培训，如刀法、烹饪技巧、调味技巧等，提高菜品的口感和色香味形。

3. 饮食营养知识培训通过讲解营养均衡饮食的重要性，介绍合理膳食构成，使工作人员们更了解孩子们的饮食需求，做出更加符合孩子需求的营养菜肴。

4. 服务态度培训通过设置情景模拟，教育服务员们良好的服务态度和服务技巧，提高服务质量。

5. 团队协作培训通过小组讨论、团队活动等形式，培养员工团队合作和协作精神，凝聚团队凝聚力。

6. 应急处置培训针对突发事件进行应急处置的培训，提高员工们的应变能力和处理事件的技巧。

四、培训形式1. 讲座：通过专业讲师授课，系统讲解相关知识和技能。

2. 实操：在培训期间，组织员工进行实地操作，学以致用，巩固学习成果。

3. 观摩学习：邀请其他幼儿食堂的从业人员来我园进行观摩学习，学习他们的经验和做法。

4. 考核：培训结束后进行考核，考核合格者颁发培训合格证书。

五、培训计划1. 收集员工需求：在培训之初，先进行员工需求的调查，了解员工对培训的期望，为接下来的培训内容和形式做准备。

2. 制定具体计划：根据员工需求和企业实际情况，制定详细的培训计划，确定培训内容、形式、时间和地点等。

3. 培训实施：按照培训计划，分阶段组织培训活动，确保培训质量。

4. 考核评估：培训结束后，进行考核和评估，对培训效果进行总结和分析。

幼儿园食堂师傅培训计划第一部分：培训目标和意义1、培训目标（1）提高师傅的食品安全和卫生意识，确保食品安全。

（2）提升师傅的烹饪和调理技能，提供优质的营养餐品。

（3）加强师傅的团队协作意识和服务态度，提升团队整体素质。

2、培训意义幼儿园食堂是满足幼儿营养需求的重要场所，食堂师傅的工作质量直接关系到幼儿的健康成长。

通过该培训计划，可以提高师傅的专业水平和服务质量，确保幼儿饮食的安全和健康。

第二部分：培训内容1、食品安全和卫生知识（1）食品安全法规及相关保障措施（2）食品卫生基本概念和原则（3）食品中毒的预防和处理（4）食品储存和保鲜技巧（5）食品加工和烹饪环节的卫生要求（6）食品安全意识培训2、烹饪和调理技能（1）食材的认识和储存（2）刀工和烹饪技巧（3）菜品口味的调配和调理（4）烹饪菜品的基本方法和步骤（5）冷餐热餐制作技巧（6）特殊食品的制作方法3、服务意识和团队协作（1）服务礼仪和服务技巧（2）团队合作和沟通技巧（3）客户关系维护和处理投诉（4）食堂管理规范和标准（5）食堂卫生清洁工作要求（6）应急处理和突发事件的处理第三部分：培训方法1、理论学习（1）开展专题讲座和培训课程（2）提供相关资料和教材（3）组织学习交流和座谈2、实践操作（1）组织现场实操和示范（2）指导师傅们亲自动手实践（3）进行实际厨房操作和菜品制作3、考核评估（1）定期考核评估师傅的学习和掌握情况（2）开展测试和练习（3）组织评比和竞赛激励第四部分：培训实施1、确定培训计划和时间安排培训周期：2个月培训时间：每周3天，每天4小时培训内容：按照培训内容安排，分阶段进行逐步培训2、培训师资（1）邀请食品安全和饮食专家参与（2）聘请有经验的厨师进行技术指导（3）建立团队协作的培训团队3、培训设施和条件（1）提供宽敞明亮的培训场地（2）配备专业的厨房设施和用具（3）提供充足的食材和器具第五部分：培训后的跟进1、定期检查和评估（1）考核师傅的学习和掌握情况（2）及时发现问题和改进培训内容（3）开展反馈和改进工作2、建立长效机制（1）持续加强食品安全和卫生管理（2）定期进行技能和服务水平的提升（3）建立激励机制，持续激发师傅们的学习热情3、定期培训和交流（1）开展定期培训和学习交流活动（2）邀请业内专家进行讲座和交流（3）组织实践操作和技能竞赛活动第六部分：培训成果1、食品安全和卫生水平得到提升师傅们深入了解食品安全法规，并严格执行各项卫生要求，食品安全顾虑有所保障。

幼儿园餐饮从业人员培训计划培训目标本培训计划旨在提高幼儿园餐饮从业人员的专业知识和技能，确保他们能够提供安全、卫生和营养均衡的食物给幼儿园的孩子们。

培训内容1. 餐饮卫生与安全- 研究并遵守食品安全相关法律法规- 掌握食品储存、加工和分发的卫生要求- 研究正确的手部卫生和食品接触表面的清洁方法- 了解食物过敏的常见原因和应对措施2. 营养知识与菜谱设计- 掌握儿童的营养需求和饮食偏好- 研究如何设计出均衡的膳食菜单- 理解食物的烹饪、加工对营养价值的影响- 多样化食物的准备方法和技巧3. 厨房操作技能- 研究食材的采购和质量检查方法- 掌握食材的储存和保鲜技巧- 研究食物加工和烹饪的基本技能- 熟悉厨房设备的正确使用和维护方法4. 与幼儿互动和管理- 理解幼儿的口味和饮食惯- 研究与幼儿沟通和互动的技巧- 掌握幼儿进餐过程中的管理和安全措施- 处理幼儿饮食特殊需求和健康问题的方法培训方式1. 理论教学- 通过讲座、课堂教学等方式传授相关知识和理论- 介绍专业参考书籍和资料供学员进一步研究和研究2. 实践操作- 提供真实餐厅环境进行模拟操作练- 学员亲自参与食材采购、储存、加工和烹饪等环节3. 考核评估- 定期进行理论和实践考核评估学员的研究成果- 提供反馈意见和建议，帮助学员不断提高和完善自己的技能培训时长本培训计划总时长为XX个小时，具体安排根据实际情况进行调整。

培训证书经过培训并通过考核的学员将获得幼儿园餐饮从业人员培训证书。

以上是本幼儿园餐饮从业人员培训计划的概要，具体的教学内容和安排将在后续详细制定。

培训的实施需根据幼儿园的实际情况和资源来进行调整和安排。

幼儿园食堂人员培训计划6 篇幼儿园食堂人员培训计划篇 1上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。

本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。

为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。

2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3.继续保证每人每学期 1—2 种创新菜的制作。

成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。

加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。

1.每天做好盘头着装上岗。

2.做好各种机器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。

5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。

6.节约用水用电。

7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。

俗语说民以食为天，可见食堂管理工作的重要性，很多家长在为自己宝宝开学选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园教育教学，设备设施，整体环境，还特别关心幼儿园的.膳食营养搭配，在幼儿园能否吃得好，要想让孩子吃得好、吃的饱、吃得健康、吃得营养、我个人认为必须做到以下五点：1、坚持制度，把好食品进货关，吃的放心幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品选择要慎重又慎重。

怎样才能严把质量关？首先要向供应商或生产厂家索证，对小包装食品检查厂名，厂址，生产日期，保质期等，并做好记录，留好小样。

同时，还要对每一项食品进行严格细致的检查，嗅、看、摸、检查是否正常，最后在决定是否给孩子食用。

平时我们还应该关注膳食方面新闻报道，注重生活小常识积累，学习科学知识，不断提高自身素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关，不进腐烂变质发霉的食品。

幼儿园食堂是幼儿园日常管理中非常重要的一环，而食堂的卫生安全和食品营养质量更是关系到孩子们健康成长的重要因素。

为了保障幼儿园食堂工作的顺利开展，提高工作人员的专业素养和服务水平，制定并实施一套科学的食堂员工岗前培训计划就显得至关重要。

以下是针对幼儿园食堂岗前培训计划的建议和内容安排：一、岗前培训的目的和意义1.1 了解食品卫生安全法规和政策，提高员工的法制观念和责任意识。

1.2 掌握食品营养知识，学习营养菜谱搭配和食品储存、加工技巧，提高食品质量和口感。

1.3 学习急救常识和突发事件处理方法，提高食堂员工的应急能力。

1.4 培养团队合作意识和服务意识，营造和谐的食堂工作环境。

二、岗前培训内容2.1 食品卫生安全法规和制度：学习国家食品安全法律法规，掌握卫生和食品安全管理制度。

2.2 食品营养与搭配：学习食品营养知识，掌握孩子们营养需求和合理膳食搭配。

2.3 食品储存和加工技巧：掌握食品储存、加工和烹饪技巧，确保食品质量和口感。

2.4 急救常识和突发事件处理：学习常见突发事件处理方法和急救常识，提高员工的应急能力。

2.5 团队合作和服务意识：引导员工树立团队合作意识和良好的服务态度，提高工作效率和服务质量。

三、岗前培训方式和时长3.1 岗前培训可以分为理论培训和实践操作两部分，其中理论培训可以通过课堂讲授、专业培训机构培训等方式展开，实践操作可以通过模拟操作、实际操作等方式展开。

3.2 岗前培训时间一般建议安排在新员工入职前进行，时间一般为1周至10天不等，具体时长可以根据实际情况和员工岗位需要进行灵活调整。

四、岗前培训效果评估4.1 岗前培训结束后，对员工进行一定时期的跟踪考核，进一步巩固和加强培训成果。

4.2 对培训期间的问题和反馈进行总结，为今后的培训改进提供参考。

幼儿园食堂岗前培训计划的制定和实施无疑是对幼儿园食品安全和服务质量的一次提升和保障，通过科学的培训内容和方式，可以有效地提高员工的专业素养和服务水平，为幼儿园食堂的健康发展提供有力保障。

幼儿园食堂培训计划幼儿园食堂培训计划篇一:幼儿园食堂工作人员培训计划 2017年幼儿园食堂工作人员培训计划“民以食为天，食以安为先”。

幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。

为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划:一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。

通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。

在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。

让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排每学期安排两次培训和学习。

(根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后)1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

篇二:学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

# 幼儿园食堂管理人员培训计划一、引言幼儿园食堂是保障幼儿健康成长的重要环节，食堂管理人员的专业水平和责任意识直接关系到幼儿的饮食安全和营养健康。

因此，对幼儿园食堂管理人员进行系统的培训，提升其管理能力和服务水平，是幼儿园管理工作中的重中之重。

二、培训目标食品安全意识加强：提高食堂管理人员的食品安全意识，确保食品处理过程的安全性。

营养知识普及：使管理人员掌握基本的营养知识，能够合理搭配幼儿膳食。

管理能力提升：增强食堂管理人员的组织协调能力和问题解决能力。

服务水平提高：提升食堂管理人员的服务意识和服务态度，为幼儿提供更好的餐饮服务。

三、培训内容食品安全法律法规：学习国家和地方关于食品安全的法律法规，了解食堂管理的法律要求。

食品卫生与处理：掌握食品的卫生标准和处理流程，确保食品在采购、储存、加工等环节的卫生安全。

营养学基础：学习营养学的基本知识，了解幼儿成长发育的营养需求。

食堂管理实务：通过案例分析和实际操作，学习食堂日常管理的实务技巧。

沟通与协调技巧：培养食堂管理人员与教师、家长等有效沟通和协调的能力。

四、培训方式理论授课：通过专业讲师进行食品安全、营养学等方面的理论教学。

现场实操：在食堂进行现场操作指导，使管理人员掌握正确的食品处理方法。

案例研讨：分析食堂管理中的真实案例，提高问题解决能力。

角色扮演：模拟食堂管理场景，通过角色扮演提高沟通协调能力。

互动交流：组织管理人员之间的经验交流，共享管理心得。

五、实施步骤需求调研：通过问卷调查、访谈等方式，了解食堂管理人员的培训需求。

计划制定：根据调研结果，制定详细的培训计划和时间表。

资源整合：整合可用资源，包括培训师资、场地设施、培训材料等。

培训执行：按照计划开展培训，确保培训内容的系统性和实用性。

效果评估：通过考核、问卷调查等方式，评估培训效果，并根据反馈进行调整。

六、保障措施制度建设：建立健全的培训制度，确保培训工作的规范化和持续性。

经费保障：确保有足够的经费支持培训活动的开展。

幼儿园食堂岗前培训计划培训目标本次食堂岗前培训的目标是为即将到岗的幼儿园食堂工作人员提供必要的知识和技能，使其能够安全、健康、有效地完成食堂工作。

通过培训，员工应能够掌握以下内容： - 食品卫生与安全知识 - 食物营养学基础 - 饭菜制作技巧 - 食堂服务流程 - 应急处置方法等培训内容1. 食品卫生与安全知识•介绍食品安全的重要性•食品安全法律法规概述•厨房卫生要求及操作规范•四害防控（鼠、蟑、蚊、苍蝇）措施•健康证的意义与申领流程2. 食物营养学基础•膳食结构与均衡膳食的概念•不同年龄段儿童的饮食特点•常见食物营养成分及其作用•健康饮食习惯的养成3. 饭菜制作技巧•厨房常用工具和设备的介绍与使用方法•蔬菜水果的选择、储存和加工技巧•传统菜品和特色菜品的制作方法•饮品和点心的制作技巧4. 食堂服务流程•食堂开档和清洁工作•餐前准备和食材配送流程•就餐环境管理和饭菜分发流程•餐后清理和消毒工作5. 应急处置方法•食物中毒的常见症状和应急处理方法•灭火器材的使用与火警应急处理•意外伤害的急救处理•紧急疏散和事故报警流程培训方式及时间安排培训方式•线下讲座：邀请专业人士进行面对面授课，辅以案例分析和互动讨论。

•视频教学：编制食堂工作实例视频，讲解具体操作流程。

•实操演练：安排实际操作演练，模拟真实工作环境，加强学员技能训练。

时间安排•第一天：食品卫生与安全知识•第二天：食物营养学基础•第三天：饭菜制作技巧•第四天：食堂服务流程•第五天：应急处置方法•最后一天：总结培训内容，进行考核和答疑培训评估方法为了评估员工的培训效果，我们将采用以下方法： - 学习笔记：要求员工完成每天的学习笔记，用于检查学习进度和理解程度。

- 模拟练习：安排模拟考试和实操练习，测试员工的实际操作能力。

- 答疑交流：培训结束后进行答疑环节，员工可就培训内容提问，及时解决疑问。

结束语通过此次幼儿园食堂岗前培训计划，我们希望能够提高员工的工作技能和专业素养，确保食品安全和卫生，为幼儿园的健康成长提供保障。