正宗烤鱼的做法有哪些

蒜蓉烤鳗鱼的做法步骤
蒜蓉烤鳗鱼是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，蒜香扑鼻。

下面详细介绍一下制作过程。

食材准备：
1. 鳗鱼：一条
2. 大蒜：适量
3. 生姜：适量
4. 香葱：适量
5. 植物油：适量
6. 黄酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 糖：适量
11. 麻油：适量
步骤：
1. 将鳗鱼洗净，去头去内脏，切成适当大小的段。

2. 大蒜和生姜分别剁成末，香葱切成葱花备用。

3. 在鳗鱼肉上撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻，让调味料渗入鱼肉。

4. 取一平底锅，加入适量植物油，烧至六、七成热。

5. 将腌制好的鳗鱼均匀地放入锅中，煎至两面金黄。

6. 煎好的鳗鱼捞出备用。

7. 将锅中多余的油倒掉，留下一小勺油。

8. 加入切好的大蒜和生姜末，用小火炒香。

9. 加入黄酒，提醒鳗鱼的腥味，炒匀。

10. 加入一小勺生抽，搅拌均匀，提鲜增味。

11. 加入适量的糖，糖的量可以根据个人口味调整。

12. 将煎好的鳗鱼放入锅中，翻煎均匀。

13. 加入适量的水，用中小火烧制，煮至汤汁浓郁，鳗鱼酥烂。

14. 起锅前加入一滴麻油，提鲜增香。

15. 蒜蓉烤鳗鱼烹饪完成，撒上香葱花即可。

16. 将烤鳗鱼盛盘，可搭配米饭或面条食用。

以上就是蒜蓉烤鳗鱼的详细制作步骤。

希望这道美味的家常菜能够给您带来舌尖上的享受。

十一种烤鱼口味配方大全烤鱼是一道美味又受欢迎的菜肴，它的独特口味吸引了无数人的味蕾。

在这篇文章中，我将为您介绍十一种烤鱼口味配方大全。

希望这些口味能给您的烤鱼带来更多的变化和尝试。

一、麻辣香烤鱼材料：大黄鱼、红尖椒、青尖椒、泡椒、花椒、姜蒜等。

做法：将鱼片斜切，腌制后放入烤盘，撒上花椒、泡椒、青红尖椒和姜蒜，用锡纸封起来。

放入预热的烤箱，180度烤制20分钟。

二、酱香烤鱼材料：鲈鱼、酱油、料酒、葱姜蒜、干辣椒等。

做法：将鲈鱼片切割成方形，加入酱油、料酒腌制20分钟。

在烤箱中预热锅，加入油、葱姜蒜炒香后加入果酱、辣椒酱、番茄酱、白糖炒匀，煮开后加入烤制的鲈鱼片。

三、蒜香孜然烤鱼材料：鲈鱼、孜然、蒜末、盐、胡椒粉等。

做法：将鲈鱼切成鱼片，在鱼片上撒上盐、胡椒粉、孜然和蒜末腌制15分钟。

然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟。

四、豆豉蒜蓉烤鱼材料：胖头鱼、豆豉、蒜蓉、红尖椒、葱等。

做法：将胖头鱼切片，撒上盐、生粉腌制片刻。

将豆豉、蒜蓉、红尖椒混合成酱料。

将鱼片抹上酱料，码在多层锡纸上，加入葱段，烤箱中烤制20分钟。

五、香烤椒盐鱼材料：柴鱼、鱼柳、盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。

做法：将鱼片均匀撒上盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉，码在锡纸上。

放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。

六、葱香柠檬烤鱼材料：草鱼、葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖等。

做法：将草鱼去鳞、去内脏，洗净。

在鱼身两面切上十字花刀。

将葱姜蒜切片，柠檬切片备用。

将鱼放入深盘中，加入葱姜蒜、柠檬、酱油、白糖腌制30分钟。

然后将鱼放入烤箱中，200度烤制30分钟。

七、蒸酱烤鱼材料：鲽鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽等。

做法：将鲽鱼切片，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、生抽腌制片刻。

然后将鱼片放入预热的烤箱中，180度烤制15分钟即可。

八、香辣椒烤鱼材料：罗非鱼、酱油、郫县豆瓣酱、干辣椒、蒜末等。

做法：将罗非鱼片切割成方形，加入酱油、郫县豆瓣酱腌制片刻。

十一种烤鱼口味配方大全蒜香味型口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。

原料：烤好的鱼1条。

调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

制作方法：（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。

QQ182474911番茄味型口味：酸鲜微辣，味道鲜美。

原料：烤好的鱼1条。

调料：色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。

制作方法：（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。

（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。

（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。

建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想。

QQ182474911麻辣味型口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。

原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

烤鱼片的做法大全关于《烤鱼片的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

烤鱼片是很多人都较为喜欢吃的一种鱼的家常做法，关键就是指用新鮮的鱼切割成鱼肉之后，随后放进电烤箱里边烤，不仅味儿十分美味，营养成分也是十分非常好的，烤鱼片的做法比较多，有一个葱姜蒜烤鱼片，黑胡椒粉烤鱼片这些，全是较为普遍的作法，下边就来了解一下这些方面的內容。

烤鱼片的做法原材料大青鱼1000克，金针蘑300克，青红椒、葱蒜少量，油、豆瓣酱、盐、味精、米酒、胡椒粉、生抽、糖、醋适当。

作法1、金针蘑绰水自来水冲一下。

2、大青鱼去鳞、内脏器官清洗劈两截，鱼身划两刀用米酒、盐、白胡椒粉腌渍个把钟头。

3、用空气炸锅烘烤腌好的大青鱼。

4、出锅滚油进行爆香葱蒜和豆瓣酱。

5、放生抽、糖、醋、金针蘑和烤好的大青鱼焖煮10分钟。

6、加盐和味精调料。

7、放青红椒后即起摆盘服用。

葱姜蒜烤鱼片原材料鲂鱼一片盐黑胡椒粉适当圆葱(大)一颗蒜末2一茶匙植物油二一茶匙作法step1盘子淋入少量植物油step2铺平3分之2的圆葱(也可铺土豆)step3此外3分之一剁碎末step4与蒜末一起拌入二一茶匙植物油step5将作法4下铺一些在圆葱上step6鲂鱼双面洒上盐和黑胡椒粉放到5上step7最上边再抹一层作法4step8放进小烤箱烤至熟(我们家是象印电烤箱,火力点较为强,约12分)step9取下换盘稍做装饰设计就行囉^^剁辣椒石锅鱼原材料活鱼1条野山椒3根辣郫县豆瓣酱1匙蒜泥2瓣生姜沫1小勺小辣椒片适当葱段适当酒酿少量绍酒适当糖少量作法step1活鱼对半割开清洗（需要请教鱼贩代劳唷），用酒酿与葱郁段醃约10分钟除腥。

step2将野山椒或朝天椒剁碎，取器皿将朝天椒、辣郫县豆瓣酱、蒜泥、生姜沫、糖翻拌。

step3取一烘烤盘，铺平美食纸，放上生姜片与葱段放上活鱼后匀称倒进野山椒拌酱，洒少量葱段，将烘焙纸翻卷，留一小口，倒少量少量绍酒增加香味与水分，将美食纸翻卷密封性。

家庭烤鱼怎么做
原料：
草鱼、大头菜、金针菇、洋葱、香菜、花生米、
麻辣香锅底料、酱油、盐、五香粉、色拉油。

做法：
第1步、准备材料，鱼洗净、去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，金针菇和大头菜洗净掰开，洋葱切块，香菜切段，花生米炸好备用。

第2步、烤盘铺好锡纸，鱼对半切开放入烤盘，身上拉花刀，头切下来单独放一旁。

鱼身上浇上酱油、盐、五香粉的混合物，腌20分钟。

第3步、提前10分钟预热烤箱，将腌好的鱼送入烤箱230℃，烘烤15分钟。

第4步、烤鱼的时候把大头菜放开水锅里，焯1分钟捞出。

金针菇也要焯1分钟捞出。

第5步、油锅烧热，把麻辣底料放进去炒化，金针菇和大头菜放进去翻炒，加入洋葱和香菜。

第6步、将烤好的鱼取出，表面微焦的状态，烤出来的鱼皮是酥脆的。

第7步、把炒好的菜均匀铺在烤盘里，花生米撒在表面。

第8步、送回烤箱再烤3-5分钟，把鱼身表面淋上的的汤汁烤干即可。

正宗万州烤鱼配方介绍：诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。

成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。

在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。

万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。

菜品制作：吴朝珠，中式烹调师高级技师，国家职业技能中式烹调考评员，国家一级评委，中国创新菜研究院成员，名厨联谊会委员，现任重庆市万州区天香职业培训学校校长。

原料（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。

辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒25克，姜粒15克调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。

烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。

秘制烧烤油及秘制老油配方制作：万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。

由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。

烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：A．烧烤油的制法原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。

制法1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。

2、锅入色拉油烧至四成热时，放入芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱节、去皮老姜和蒜瓣，浸炸至色金黄时，再把料渣捞出，另外加入浸泡过的花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻，等到小火续炒30分钟后，再关火待其自然冷却，过滤出来即是烧烤油。

巫山烤鱼的好吃做法步骤巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，如今多采纳烤鱼炉烹调，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，下面我给大家整理的巫山烤鱼的好吃做法，盼望大家喜爱!巫山烤鱼的好吃做法巫山烤鱼制作方法1：将宰杀洁净的新奇草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。

用葱、姜片、1勺5ml 料酒和1茶匙5克的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟中间可以取出再刷一次酱油和油。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鲜汤白水也可烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

巫山烤鱼简介在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代饮食新时尚!提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼烤鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。

今年流行的巫山烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采纳“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

是巫山独属美食。

巫山烤鱼特色烤鱼的传奇有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，表达的只是一种烤鱼的文化。

巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采纳50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。

巫山烤鱼以其独特的品质，连续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健养分，卫生平安等特点，赢得了广阔消费者的信任。

烤鱼的做法大全
步骤1
清洗干干净净，把血水洗掉！
步骤2
加入料酒，葱，姜，蚝油，十三香和少许盐，腌制最少半个小时左右，因为不着急吃我腌制了两个小时！
步骤3
进行搅拌，让鱼的两面都要沾上调料！
步骤4
做蒜蓉，把剁好的蒜只放一半，小火进行来回的翻炒！
步骤5
倒入适量的蚝油和海鲜酱油，切记小火翻炒，之后把剩下的一半蒜全部倒入，小火翻炒，颜色差不多了就可以拿出来啦！
步骤6
切记不要糊了！
步骤7
多放点油，保证你做烤鱼的锅是不沾的，否则不好翻面
步骤8
两分钟就翻面，防止糊锅！
步骤9
再翻一次面，吸收吸收油！
步骤10
下少许的火锅底料，根据自己能吃辣的口味来调！
步骤11
放蚝油和火锅底料搅拌均匀！
步骤12
放烤好的鱼，不用翻面，吸收一下就可以！
步骤13
放自己喜欢吃的配菜，本人喜欢吃豆芽，先放豆芽吸收辣味！步骤14
倒水，不要太多否则没滋味！
步骤15
来电老干妈还是很不错的，根据自己的口味决定！
步骤16
放一半蒜蓉，留一半开锅时再放入，这样蒜香味浓郁！
步骤17
提前下抗煮的配菜，这样在后面吃的时候更入味！
步骤18
来点干辣椒，香喷喷还不是很辣～
步骤19
再来点麻椒，味道更加浓郁～
步骤20
来点香菜点缀一下，大功告成啦～。

油炸烤鱼的制作方法和配料咱中国人就好这一口油炸烤鱼，那味道，啧啧，绝了！今天就来给大家讲讲这油炸烤鱼的制作方法和配料，包你学会后能馋哭隔壁小孩。

先说说这鱼，你得挑条新鲜的，活蹦乱跳的那种最好。

把鱼处理干净，鱼鳞刮得干干净净，内脏啥的都掏出来，可别嫌麻烦，这可是关键的一步呢。

然后在鱼身上划几刀，这样能让鱼更入味儿。

接下来就该准备配料啦。

葱姜蒜那是必不可少的，把它们切成末儿，放在一边备用。

再来点干辣椒，红红的看着就喜庆，能给这道菜增添不少色彩和味道。

花椒也得来点儿，麻麻辣辣的感觉多棒呀！还有盐、生抽、老抽、料酒、孜然粉等等，这些调料就像是给鱼施魔法一样，能让它变得超级美味。

准备工作做好了，就开始炸鱼啦！在锅里倒上足够多的油，等油热了，把鱼轻轻地放进去。

哎呀，这时候可得小心别被油溅到了，那可疼着呢！看着鱼在油锅里滋滋响，慢慢变得金黄酥脆，那感觉就像是看着一件艺术品在诞生。

等鱼炸得差不多了，捞出来放在盘子里备用。

锅里留一点油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒放进去炒香。

那香味一下子就飘出来了，真让人忍不住流口水呀。

然后把其他调料放进去，加一点水，煮成浓浓的酱汁。

最后把酱汁浇在炸好的鱼上，哇塞，这香味，简直了！你说这油炸烤鱼，是不是很简单？只要按照我说的步骤来，保证你能做出美味的油炸烤鱼。

想象一下，一家人围坐在一起，吃着自己做的油炸烤鱼，那场面多温馨呀！这可不是一道普通的菜，这是能给人带来幸福的美食呢！咱中国人做饭讲究的就是个心意，只要你用心去做，做出来的菜肯定好吃。

这油炸烤鱼也是一样，你得带着对家人朋友的爱去做，这样他们吃起来才会更开心。

怎么样，是不是已经迫不及待想试试了？赶紧去买条鱼，准备好配料，动手做起来吧！相信我，你一定会爱上这道油炸烤鱼的！。

烤鱼的11种做法烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

是烤鱼界的一次新变革。

现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。

那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍11种烤鱼的做法。

1.风味烤鱼的做法原料：水库鱼半条、芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵。

腌料：料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。

操作：1、鱼洗净(两面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小时。

2、用锡纸包好，烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)。

3、蔬菜洗净芹菜切段，莲藕切块(焯水)，香葱切碎。

4、炒锅热锅凉油炒芹菜等，加调料炒香。

5、将烤好的鱼装盘，倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱。

6、在家自制媲美大厨的美味烤鱼。

2.麻辣烤鱼的做法材料：草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油做法：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。

贵州烤鱼的做法和配料贵州烤鱼，那可是一道让人魂牵梦绕的美味佳肴，说起来都让人直流口水。

咱今天就来聊聊这烤鱼的制作秘籍和那些个必不可少的配料，保证你听了心里头就痒痒的，恨不得立马动手试试。

贵州烤鱼，讲究的是个“鲜、香、辣、麻”，这四字真言缺一不可。

首先说这“鲜”，那鱼啊，得是活蹦乱跳的鲜鱼，最好是河里的草鱼或者鲤鱼，个头不大不小，刚好能入味又不失鱼肉的鲜嫩。

把鱼收拾干净，鱼鳞刮得干干净净，鱼肚子里的黑膜也得仔仔细细地抠掉，这样处理出来的鱼，吃起来才没有腥味，只有满满的鲜甜。

接着就是腌鱼了，这一步可是关键。

葱姜蒜切得细细碎碎的，再加上盐、料酒、生抽、老抽，还有那么一撮子五香粉，一股脑儿地往鱼身上抹。

这手法啊，得跟按摩似的，轻轻地、均匀地，让鱼肉的每一寸都吸饱了这些调料的味道。

腌上个把小时，鱼肉就变得紧致又入味了。

烤鱼嘛，烤的功夫自然不能少。

支起个烤架，木炭烧得旺旺的，鱼往上一放，“嗞啦”一声，香气就开始四处弥漫了。

这时候啊，得时不时地翻动鱼身，刷上点油，撒上点辣椒粉和孜然粉，那火苗子一舔，鱼皮就变得金黄酥脆，看着就让人眼馋。

但要说贵州烤鱼的精髓，还得是那一锅热腾腾的配料。

锅里头，热油先爆香葱姜蒜，再来点豆瓣酱和花椒粒，那香味儿，简直能勾魂儿。

接着，切好的青红椒、洋葱片、豆芽、豆腐皮一股脑儿地倒进去，大火快炒，炒到蔬菜们都变得软趴趴的，却又还保留着那么一点脆劲儿。

这时候，加点高汤或者清水，咕嘟咕嘟地煮上一会儿，汤汁就变得浓稠又鲜美了。

最后一步，也是最激动人心的一步——把烤好的鱼放到这锅配料里，再撒上点葱花、香菜，盖上锅盖焖那么几分钟。

等再揭开锅盖的时候，哎哟喂，那香气儿，简直能把人鼻子都给香掉了！鱼肉吸饱了汤汁的精华，又香又辣又麻又鲜，配上那些脆生生的蔬菜，口感层次丰富得不得了。

吃贵州烤鱼啊，得有点仪式感。

找几个朋友围坐一桌，中间摆上这么一大盘烤鱼，再来几瓶冰镇的啤酒或者饮料，边吃边聊，那才叫一个惬意。

腌制烤鱼的常见做法盐烤鱼的常见做法盐烤牛奶鱼材料1块奶鱼肚，1茶匙色拉油，1/4茶匙盐和1/4片柠檬。

工作方法1.烤盘表面晾干，将烤盘加热至微温，先在烤盘表面涂上一层薄薄的油，然后将奶鱼肚鱼皮部分朝下放入烤盘。

2.方法一在挤奶鱼腹部表面撒上约1/2量的盐，盖上锅盖，小火干炸4分钟左右，至表面金黄即可。

3.将方法1中的奶鱼肚子翻过来，表面撒上剩余量的盐，继续煎4分钟左右，即可食用。

4.食用前，在方法3的挤奶鱼上挤适量柠檬汁。

盐烤乌仔鱼材料1尾乌仔鱼，适量盐和柠檬片。

工作方法1.武仔鱼的鱼鳞是从背部切下但不要切掉，去掉鳃和内脏，然后清洗，然后在鱼身和鱼尾涂上大量的盐静置备用。

2.方法一中的五子鱼用15%的酒洗净沥干，然后抹上适量的盐，再放入烤盘中，用远距离火烤。

3.将方法二的武仔鱼放在盘子里，吃的时候挤柠檬片。

盐烤吴郭鱼食谱介绍吴郭鱼用米酒、盐和姜片去腥。

为了保持鱼皮的完整性，烘烤前包裹的锡箔纸必须上油。

材料吴郭鱼1个，椒盐1茶匙，九层塔3片，米酒1茶匙，盐1茶匙，酱油1/2茶匙，姜2片。

工作方法1.吴郭鱼洗净，用所有腌料腌10分钟。

2.烤箱预热至220，在锡纸上涂抹少许色拉油，用吴郭鱼包好，放入烤箱烤10分钟左右，然后取出，打开锡纸，撒上椒盐，放入烤箱烤2分钟，上色后取出，放在九层塔上。

咸烤鱼材料2条鱼，1/2茶匙盐和1个柠檬。

工作方法1.香鱼洗净，鱼身两面撒盐，放在烤架上。

2.烤箱预热到250后，将方法1的鱼放入烤箱，250烘烤12分钟左右。

3.吃之前先榨柠檬汁。

重庆万州烤鱼腌制及炒料做法步骤烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

烹制方法步骤１：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。

本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。

步骤２：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

步骤３：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

步骤４：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

步骤５：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。

步骤６：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

步骤７：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

步骤８：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

步骤９：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。

待鱼汤沸腾，便可食用了。

答案补充类似老干妈的巨香辣酱制作方法详细攻略提醒：1、手切辣椒是个很艰巨的任务。

我们使用食品加工机。

2、盐一定要多放，否则会变酸。

3、要晾晒透。

注意通风和卫生。

因为不会再有机会清洗。

4、菜籽油是最香的，当然也可以使用色拉油什么的。

5、放到容器里别装太满。

材料会继续发酵，因此放的时间越久吃起来越香。

6、注意油封。

如果发现表面没有油，可以煮些色拉油放凉倒进去。

否则会发霉变坏，西安冠香兴管理餐饮有限公司位于西安市未央区凤城2路海璟国际C2座一三零三室。

光波炉烤鱼的做法
今天在菜场买到了两条野生鲤鱼，今天用一条做烤鱼，明天再做条红烧的。

野鲤鱼可是不多见，味道那是相当美味哟。

下面店铺为大家整理了一些光波炉烤鱼的做法。

光波炉烤鱼成品图
光波炉烤鱼的食材准备
光波炉烤鱼的做法步骤
1.鱼洗净切开，背部连着
2.柠檬切一半
3.用压汁器压出柠檬汁
4.姜切片
5.小葱切段
6.鱼两面都抹上盐
7.两面都抹上花椒粉
8.两面都抹上孜然粉
9.鱼身和鱼肚上都放上姜片
10.上下再放上葱段
11.往鱼身上浇柠檬汁
12.放入光波炉中180度火烤20分钟
光波炉烤鱼小贴士
放柠檬汁可以去除鱼的腥味，还能让鱼更鲜嫩。

烤鱼的腌制方法及烧烤配料
烤鱼是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且烹饪方法简单。

下面我将为大家介绍烤鱼的腌制方法及烧烤配料，希望能够帮助大
家在家中制作出美味的烤鱼。

首先，我们来看看烤鱼的腌制方法。

选择新鲜的鱼，清洗干净后，将鱼身两侧均匀地划上几刀，以便入味。

然后，将适量的盐、
生抽、料酒、姜蒜末均匀地涂抹在鱼身上，腌制约30分钟至1小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

腌制的时间不宜过长，以免影响鱼肉
的口感。

接下来，我们来看看烤鱼的烧烤配料。

烤鱼的配料主要包括葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。

将这些配料切成末或丝，放入碗中，加入
适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀，即可用作烤鱼的
蘸料。

此外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，增
加麻辣味道。

在烧烤之前，还需要准备好烤鱼的烤架。

烤架要事先清洗干净，并在架子上涂抹一层食用油，以防止鱼肉粘架。

将腌制好的鱼放在
烤架上，用锡纸包裹住鱼头和鱼尾部分，以免烤糊。

然后，将鱼架
放在预热好的烧烤炉上，用中小火烤制，翻面时要轻拿轻放，以免鱼肉散开。

在烤制的过程中，可以不断地用蘸料刷在鱼身上，增加鱼肉的香味。

烤制的时间大约在15-20分钟左右，具体时间要根据鱼的大小和烤炉的火力来定。

待鱼身呈现金黄色并散发出香味时，即可取出享用。

烤鱼的腌制方法及烧烤配料就介绍到这里了。

希望通过这篇文档，大家能够掌握制作烤鱼的技巧，制作出口感鲜美的烤鱼。

祝大家烹饪愉快，美食享用！。

烧烤鱼的做法和配料
很多人喜欢在外面吃烧烤，吃过烧烤的人都知道这个烤鱼，现在烤鱼都是用碳烤，碳烤鱼是一种味道很鲜美的食物，下面小编为你整理了一些烤鱼的做法。

烤鱼的配料
草鱼1条辅料油适量盐适量生抽适量生粉适量料酒适量耗油适量孜然粉适量白砂糖适量鸡粉适量老抽适量姜丝适量干辣椒适量大蒜适量辣椒油适量
烤鱼的做法步骤
1.把鱼块清洗干净
2.姜，蒜，辣椒切小块
3.把鱼块装在一个大点的盆里，辅料中的材料全部放进去
4.辅料中的材料全部放进去
5.拌均匀，腌3小时左右
6.烤盘铺锡纸，把鱼块摆上去，上烤箱，210度，20分钟。

7.烤好的鱼块上涮一层红油
8.美味的烤鱼撒少许香芹叶装盘
烤鱼的其他做法
1把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时2接着把配菜洗干净，切好，放一旁
3往锅里倒入油，可以多点，烧热(手放在油上觉得热了)，就把鱼放入锅里炸，炸的时间会长点，要用小火慢慢炸，火太大了，鱼就很容易焦，鱼炸到金黄就可以起锅了
4往锅里倒入少量的油，接着放入生姜，蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜，金针菇一起倒入锅中煮几分钟
5最后把菜捞出放在鱼身上，还有干辣椒，再往锅里加点油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮，
喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。