每周一菜：金花菜每周一菜：金花菜发布时间：2006-9-11 11:11:00来源网站：包头市友谊蔬菜批发市场〖加入我的书签〗〖关闭窗口〗金花菜别称黄花苜蓿、草头、刺苜蓿等。
豆科苜蓿属草七植物。
金花菜含丰富的B族维生素、钾、钙和铁元素以及植物皂素等。
金花菜性味苦平、涩，无毒，有清热、利湿、清脾胃的功效。
其所含的皂素能和人体中过多的胆固醇结合，有降低体内胆固醇含量的作用。
同时，金花菜中含较高量的钾，有利于防治冠心病。
民间常用作膀胱结石、夜盲症及黄疸患者的食疗。
食用多凉拌、煮汤。
凉拌金花菜原料：金花菜500克。
调料：酱油、味精、香油各适量，樱桃番茄2个。
制法：将金花菜洗净，入沸水锅焯到转青绿色，捞出用凉开水冲洗一遍，沥去水，切段放盘中，加入酱油、味精、香油拌匀，上面放上樱桃番茄装饰。
特点：菜色万绿丛中一点红。
矿物质营养丰富。
金花菜煮豆腐原料：金花菜250克，豆腐半块。
调料：精盐、葱花、味精、食油各适量。
制法：1将菜洗净切段，豆腐切片。
2锅内放油烧热，放入葱花爆香，放入豆腐、精盐、少许水煮至入味，倒入金花菜煮沸，下少许味精拌均匀即可盛盘。
特点：为乡村风味菜。
功效：金花菜益气和中、生津润燥的豆腐相配，有益脾宽胸、补中润燥的作用。
民间用于作水肿病人的食疗方。
金花菜荷包蛋原料：金花菜250克，鸡蛋2－3个。
调料：精盐、味精、花生油适量。
制法：1将金花菜洗净，放入有少许生油和盐的沸水中焯至菜主碧绿色，捞出沥去水盛盘中，下适量盐、少许味精拌匀待用。
2锅内放油烧热，把鸡蛋煎成荷包蛋，并撒上少许盐铲起，放金花菜盘上即成。
特点：菜绿蛋香，营养丰富。
益脾清胃。
凉拌金花菜的做法金花菜很多地方都没有，这个其实也是一种蔬菜，金花菜虽然说价格不高，但是做出美食来的话就是一种很好吃的食物了，金花菜很多女性在想要减肥的时候就会吃，因为这个蔬菜的减肥效果非常的好，对人的肠胃也有很大的帮助，这个金花菜也属于一种很养胃并且很清淡的美食，如果用金花菜来凉拌的话，那么做法有哪些呢?做法一1.金花菜清洗干净2.洗净的金花菜放入锅中不加盖焯一下，加料酒拌一下。
3.炒锅中放油，油热后关火，加盐和鸡精。
放入金花菜拌一下。
再放入老抽拌匀。
(这个过程没空拍下来，忙着拌了，呵呵…)4.将拌好的金花菜装盘即可。
做法二制作原料编辑1.主料，金花菜500克。
2.调料：味精、酱油、麻油。
制作方法编辑将金花菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水，切段，放盘内，加入酱油，味精、麻油，拌匀可食用。
食疗功效编辑金花菜含有多种营养成分，其中每百克含胡萝卜素3.48毫克，维生素C85毫克。
丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
金花菜还具有清脾胃、利大小肠的功效。
食用此菜可健脾胃，树人体正气，减少疾病，降肤健美。
做法三做法编辑1.金花菜清洗干净2.洗净的金花菜放入锅中不加盖焯一下，加料酒拌一下。
3.炒锅中放油，油热后关火，加盐和鸡精。
放入金花菜拌一下。
再放入老抽拌匀。
(这个过程没空拍下来，忙着拌了，呵呵…)4.将拌好的金花菜装盘即可。
【食用方法】食用部位为豆科苜蓿属植物南苜蓿的嫩茎叶(金花菜)。
每年8月至立春3月陆续采收金花菜，可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。
常见以金花菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：(1)凉拌金花菜金花菜500克，味精、酱油、香油各适量。
将金花菜择洗干净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放盘内，加入酱油、味精、香油拌匀即可食用。
金花菜丰富的胡萝卜素、维生索c有助于增强人体免疫力。
功效：清脾胃、利大小肠。
食用此菜可健脾胃，助人体正气，减少疾病，润肤健美。
(2)金花菜烧豆腐金花菜200克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。
厨房美食菜谱：家常凉菜的做法
家常凉菜是夏季家家户户上桌率比较高的一道菜，清凉爽口，消暑解夏；但是天天这幺拌凉菜感觉缺乏那幺一点新意，我们今天做一款高装版的家常凉菜，配合一个简单的摆盘，能让家人眼前一亮，你也试试吧。
食材
主料：
金针菇100克
菠菜100克
胡萝卜100克
紫甘蓝100克
油适量
盐适量
白砂糖适量
味精适量
海鲜酱油适量
陈醋适量
香油适量
花生米适量
芝麻适量
辣椒油适量
步骤
1.首先，我们来准备一下材料，金针蘑，菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，花生米，大蒜
2.金针蘑去掉根部，撕成小朵
3.锅中烧开水，加一勺盐，一滴油，放入洗好的菠菜焯1分钟，捞出过凉
4.金针蘑焯熟，捞出过凉
5.紫甘蓝切丝
6.胡萝卜切丝
7.菠菜攥干水分备用
8.金针蘑攥干水分备用
9.将金针蘑、菠菜、胡萝卜、紫甘蓝放入碗中，加盐、糖、味素、海鲜酱油、陈醋、香油、花生米、白芝麻，蒜沫拌匀
10.将拌好的凉菜放入杯子里，压实
11.盖上一个盘子，将杯子翻过来
12.取掉玻璃杯
13.用黄瓜做一个简单的盘边，淋上辣椒油
14.装饰一下，我们的家常凉菜就做好了
小贴士：总结一下：做这种高装的凉菜，配料里需要有
较长的食材；菠菜多焯一会有利于去掉草酸。
凉拌鞭炮笋的方法凉拌鞭炮笋是一道非常受欢迎的凉菜，它的制作过程简单而又美味。
下面我将用超过1200字的篇幅为您详细介绍凉拌鞭炮笋的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：1. 鞭炮笋：约500克2. 生姜：适量3. 大蒜：适量4. 青红椒：适量5. 葱花：适量6. 酱油：适量7. 醋：适量8. 食盐：适量9. 糖：适量10. 花椒粉：适量11. 香油：适量接下来，我们将开始制作凉拌鞭炮笋。
第一步：准备工作1. 鞭炮笋是一种野生的竹笋，需要进行一定的处理才能食用。
首先，将鞭炮笋用刀将外皮剥掉，然后将鞭炮笋切成片状或者条状备用。
2. 生姜和大蒜切成末备用。
3. 青红椒洗净，去籽，切成小块备用。
4. 准备一个大碗，用来盛放凉拌鞭炮笋的调料。
第二步：烹饪1. 将一锅水煮沸，将切好的鞭炮笋放入开水中焯水。
焯水的目的是去除鞭炮笋中的涩味和杂质。
焯水时间约为3-5分钟。
2. 捞出焯好的鞭炮笋，放入准备好的大碗中。
第三步：调味1. 在大碗中加入适量的酱油，醋，食盐，糖，花椒粉和香油。
这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。
2. 将切好的生姜、大蒜、青红椒和葱花都放入大碗中。
3. 用筷子或者搅拌器搅拌均匀，确保鞭炮笋充分裹上调料。
同时，搅拌也可以加速调料渗透到鞭炮笋中，提升口感。
第四步：腌制1. 将调味好的鞭炮笋盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。
腌制的时间最好在2-3小时以上，这样可以使鞭炮笋更加入味。
2. 在腌制期间，可以周期性地取出鞭炮笋，翻拌一下，使调料能够均匀地渗透到每一块鞭炮笋中。
第五步：享用1. 取出腌制好的鞭炮笋，放入盘中，撒上适量的葱花作为装饰。
2. 凉拌鞭炮笋可以作为凉菜单独食用，也可以配合其他菜肴一起享用。
在制作凉拌鞭炮笋时，有几点需要注意：1. 切好的鞭炮笋片宽度最好不要超过0.5厘米，这样可以保持鞭炮笋的嫩脆口感。
2. 在切好的鞭炮笋入开水焯水之前，可以事先将鞭炮笋片在水中稍微浸泡一下，这样可以进一步去除涩味。
