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生物技术实践(建议历时：40分钟)1．如图是植物组织培育进程示用意，请回答有关问题：外植体――→①愈伤组织――→②长出丛芽――→③生根――→④移栽成活(1)外植体若是菊花茎段组织，则在配制MS 固体培育基时，________(填“必需”或“没必要”)添加植物激素。
(2)外植体若是月季的花药，则图中的①进程________(填“需要”或“不需要”)光照，而经②③④进程培育出的植物一般称为________植株。
该植株产生的途径除图中所示外，还可以是花粉通过________阶段发育而来。
(3)外植体若是菊花的根尖组织，则在正常环境下培育成的新菊花植株叶片的颜色是________，该进程表现了植物细胞具有________。
(4)植物激素中生长素和细胞割裂素是启动细胞割裂和分化的关键性激素，在植物组织培育进程中：①若先利用细胞割裂素，后利用生长素，实验结果是细胞__________。
②当同时利用这两种激素时，生长素用量比细胞割裂素用量的比值________(填“高”、“低”或“适中”)时，增进愈伤组织的形成。
解析：(1)由于菊花茎段的组织培育比较容易，因此在配制MS 固体培育基时，没必要添加植物激素。
(2)图中的①进程表示脱分化，花药培育的脱分化进程中不需要光照。
通过花药离体培育取得的是单倍体植株。
该植株产生的途径除图中所示外，还可以是花粉通过胚状体阶段发育而来。
(3)外植体若是菊花的根尖组织，由于植物细胞具有全能性，根尖细胞具有全套的遗传物质，则在正常环境下培育成的新菊花植株叶片的颜色是绿色。
(4)①植物中生长素和细胞割裂素是启动细胞割裂、脱分化和再分化的关键性激素。
在生长素存在的情况下，细胞割裂素的作用呈现增强的趋势，分化频率高。
在植物组织培育进程中，若先利用细胞割裂素，后利用生长素，实验结果是细胞既割裂也分化。
②生长素用量与细胞割裂素用量，比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化，抑制根的形成；比例适中时，增进愈伤组织的形成。
1．下列关于生物技术实践的叙述，错误的是()A．在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火或持续加热的方法B．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差C．利用DNA不溶于冷酒精的性质除去溶于酒精的物质，从而进一步提纯DNAD．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长答案 A解析在固定化酵母实验中，溶解海藻酸钠时，最好采用小火间断加热的方法，A错误；酶与底物作用存在时间依赖性，B正确；利用DNA不溶于冷酒精而杂质可溶的性质，提纯DNA，C正确；含盐量高会使微生物细菌细胞中的水分子将不断进入溶液中，导致细胞脱水致死，而起到防腐的作用，D正确。
2．某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种观赏植物，下列有关叙述，错误的是()A．在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，不可获得染色体加倍的细胞B．培养过程中的生根是植物细胞再分化的结果C．植物组织培养技术的理论基础是植物细胞的全能性D．外植体可以来自植物体的任何一个细胞答案 D解析带有细胞壁的愈伤组织细胞不能诱导融合形成染色体加倍的细胞，A正确。
出芽和生根都是细胞再分化的结果，B正确。
由离体的植物细胞或组织培育成一个完整的植株，体现了植物细胞的全能性，C正确。
成熟的筛管细胞无细胞核，也不能取其作为外植体。
3．如图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置。
下列相关叙述正确的是()A．血红蛋白在红细胞中的作用体现了蛋白质具有调节功能B．甲装置中A是蒸馏水，乙装置中C溶液的作用是洗脱血红蛋白C．甲装置的目的是去除样品中分子量较大的杂质D．乙装置分离时，待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液答案 D解析血红蛋白在红细胞中的作用体现了蛋白质的运输功能，A 错误；甲装置中的A应该是磷酸缓冲溶液，不能是蒸馏水，B错误；甲装置是去除样品中分子量较小的杂质，C错误；乙装置中，待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，D正确。
4．Ⅰ.苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋再兑以苹果汁等原料而成的饮品。
专题能力训练十八微生物的应用和生物技术在食品加工中的应用1. (201 7全国n理综)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。
为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。
回答下列问题。
(1) 该实验的自变量是____________ 、______________ 。
(2) 如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_____________________ 。
(3) 如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升尖系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情(4) _________________________________________________________________________________ 从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为 ___________________________________________ ，脂肪转变为________________________ 。
2. 下图为某品牌红酒生产工艺流程简图，请根据图回答下面的问题。
选料IH榨汁「” ■接种人发酵八果酒一⑴ 流程中“方框”处的内容依次为________________ 、__________ 。
(2) 果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由°____________________________________________________________________________________________________(3) 果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在细胞结构上的主要特点(4) 在葡萄酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的(5) 若要提高果酒的产量，发酵过程中矢键要控制好哪些条件? _______________________________________ 。
2020年高考生物二轮专题生物技术实践一、选择题1.在DNA粗提取与鉴定实验中，将获得的含有DNA的黏稠物分别按下表处理3次，则DNA主要集中在标号( )A.①③⑤B.②③⑤C.①④⑥D.②④⑥2.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是( )A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败D.其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制3.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是( )A.在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B.果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C.豆腐上布满毛霉菌丝后，需加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D.制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，需要加水密封，目的是隔绝空气，抑制杂菌繁殖4.下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述，错误的是( )A.常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌B.平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散并计数C.稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散D.用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往比稀释涂布平板法得到的结果偏大5.消毒和灭菌是两个不同的概念。
下列各项中必须进行灭菌处理的是( )A.牛奶B.培养基C.离体培养的植物组织D.注射药物时的皮肤6.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是( )A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C.待培养基冷却至50 ℃左右(刚刚烫手)时进行倒平板D.待平板冷却凝固约5～10 min后将平板倒过来放置7.下列有关生物技术实践的叙述，错误的是( )A.制备凝胶珠时，CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉B.固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快C.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长D.微生物平板培养需倒置平板，目的是防止冷凝水珠污染培养基8.如图是“DNA粗提取与鉴定”实验中的两个操作步骤示意图，下列相关叙述正确的是( )A.图1中溶液a是0.14 mol·L－1的NaCl溶液B.图1所示操作的原理是DNA能溶于酒精，而蛋白质等杂质不溶C.图2所示实验操作中有一处明显错误，可能导致试管2中蓝色变化不明显D.图2试管1的作用是证明2 mol·L－1 NaCl溶液遇二苯胺出现蓝色9.若从植物细胞中提取DNA，发现实验效果不好，如看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定时不显示颜色反应等，其不可能的原因是( )A.植物细胞中DNA含量低B.研磨不充分C.过滤不充分D.95%冷酒精的量过少10.下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述不合理的是( )A.生物酶牙膏中含有酶，可以分解细菌预防龋齿B.加酶洗衣粉含固定化酶，去污能力比普通洗衣粉要强C.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用D.多酶片含有多种消化酶，在人体消化不良时可以口服11.下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是( )A.待检测食品需要经过灭菌操作后取样检测B.应设置未接种的培养基，作为实验的对照C.用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数D.接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养12. “DNA粗提取”实验中，应尽可能避免DNA断裂和降解。
高考生物复习考点知识专题训练生物技术实践1．[生物——选修1：生物技术实践](15分)目前，β－胡萝卜素既可以从岩藻中提取，又可以利用微生物的发酵生产。
请回答以下问题：(1)从岩藻中提取β－胡萝卜素常用________法，在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是_______________________，提取的β－胡萝卜素粗品可通过________进行鉴定。
(2)利用红酵母菌发酵生产β－胡萝卜素时，首先要对操作仪器进行无菌处理，其中对培养皿进行________灭菌。
培养基灭菌后，需要冷却到50 ℃左右才能倒平板，估计培养基温度的方法是________________________。
(3)微生物接种常采用______________法进行微生物的分离和计数，这种操作的核心是________________________________。
通过观察菌落的________、大小、颜色、隆起程度等特征对微生物进行鉴定。
2．[生物——选修1：生物技术实践](15分)某校课外兴趣小组对某湖水中大肠杆菌的数量进行了测定。
取5支灭菌的试管，分别加入9 mL灭菌的生理盐水，编号为B1、B2、B3、B4、B5；取1 mL湖水样液加入试管B1中，混合均匀；然后从B1中吸取1 mL溶液，加入B2中，依次类推，最后从试管B5中取0.1 mL样液进行涂布计数，涂布三个平板，其菌落数分别为230、242、251个。
请回答下列问题：(1)大肠杆菌属________生物，判断依据为________________________。
(2)制备大肠杆菌的培养基过程中，对培养皿灭菌的常用方法是_______________ _。
平板冷凝后，倒置的目的是_______________________。
(3)该兴趣小组对大肠杆菌接种所采用的方法是______________。
根据三个平板中菌落数，可推测湖水中大肠杆菌的浓度为________个/mL，该方法测定的大肠杆菌的含量和实际值相比，一般________(填“偏大”或“偏小”)。
新课标高三生物二轮复习：选修三专题模拟练习18一、选择题1.下列有关细胞工程的叙述不正确的是（）A．细胞融合技术、胚胎移植技术、细胞培育技术属于细胞工程涉及的技术范围B．异种的动物，可通过细胞融合技术培育出新品种C．植物细胞工程采用的各项技术手段的理论基础是细胞的全能性D．植物组织培养是将外植体置于包含植物生长和发育所需的全部营养成分的固体培养基进行培养2.利用重组基因技术制造的全新致病菌比一般的生物武器的危害性大，其原因是( )①人类从来没有接触过这种致病菌②无针对性药物③只有某种易感基因的民族容易感染，而施放国的人却不易感染A．① B. ②C. ②③D. ①②3.下列关于基因工程应用的叙述，正确的是()A．基因治疗就是把缺陷基因诱变成正常基因B．基因诊断的基本原理是DNA分子杂交C．一种基因探针能检测水体中的各种病毒D．利用基因工程生产乙肝疫苗时，目的基因存在于人体B淋巴细胞的DNA 中4.下列有关基因工程中限制酶的描述，错误的是()A．一种限制酶只能识别一种特定的脱氧核苷酸序列B．限制酶的活性受温度影响C．限制酶能识别和切割RNAD．限制酶可从原核生物中提取5.胚胎工程的最终技术环节是（）A．细胞融合 B体外受精 C．胚胎移植D．胚胎分割6.下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是( )A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同二、填空题7.随着科学技术的发展，人们可以根据需求来改造生物的性状。
如图是利用奶牛乳汁生产人类血清白蛋白的图解，据图回答：(1)在此过程中涉及到的细胞水平现代生物技术手段主要有_______________________。
(2)在基因工程中，我们称②为________，在②进入③之前要用________等工具来构建基因表达载体，能实现②进入③的常用方法是________________。
( 时间：45 分钟满分： 100 分 )一、选择题( 此题共10 小题，每题 4 分，共40 分)1．经过选择培育基能够从混淆的微生物集体中分别出所需的微生物，在缺乏氮源的培育基上大多数微生物没法生长；在培育基中加入青霉素能够克制细菌和放线菌；在培育基中加入 10%的酚能够克制细菌和霉菌。
利用上述方法能从混淆的微生物集体中分别分别出()①大肠杆菌②霉菌③放线菌④固氮细菌A．④②③ B ．①②③C．①③④ D．③④②2．(2012 ·江苏卷， 3) 以下与果酒、果醋和腐乳制作有关的表达，正确的选项是() A．腐乳制作所需要的适合温度最高B．果醋发酵包含无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌种都拥有细胞壁、核糖体、DNA和 RNA3．培育基、培育皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采纳的灭菌或消毒方法挨次是()①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A．⑤③②①④⑥ B ．①②③④⑤⑥C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤4．(2012 ·广东卷， 5) 以下对于猪血红蛋白提纯的描绘，不正确的选项是()A．清洗红细胞时，使用生理盐水可防备红细胞破碎B．猪成熟红细胞中缺乏细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分别过程的监测D．在凝胶色谱法分别过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白挪动慢5．有关PCR技术，以下表达不正确的选项是( )A．聚合酶链式反响，是用DNA聚合酶在体外扩增DNA片段的技术B．在用PCR技术扩增DNA时， DNA的复制过程与细胞内的DNA复制近似C．PCR反响只要在必定的缓冲液中进行，需供给：DNA模板以及四种脱氧核苷酸D．PCR反响一般经历三十多次循环，每次循环分为变性、复性和延长6．物质的提取是生产生活实质中的一项重要技术，以下对于用蒸馏法提取玫瑰精油的有关表达错误的选项是()A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就简单，因此在高温下蒸馏成效好一些B．为了充足蒸馏玫瑰精油，应当在较低温度下延长蒸馏时间C．在乳浊液分别的时候，为了有益于水和油层分开，向乳浊液中加入氯化钠，增添盐的浓度D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适当的无水硫酸钠吸去残留的水，放置留宿，经过滤除掉固体硫酸钠后，就能够获取玫瑰精油7．以下有关生物技术实践操作的表达错误的选项是()A．果醋发酵过程中，要合时充气，有益于醋酸菌的代谢B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抵制杂菌生长C．制备固定化酵母细胞时，配制海藻酸钠溶液需小火或中断加热D．家庭制作果酒时，需用清洗剂频频冲刷葡萄表面，发酵成效才好8．以下有关生物技术实践不正确的选项是()A．生产腐乳所用的毛霉能够耐受高盐环境B．加酶洗衣粉在各样清洗条件下都有较好的清洗成效C．进行 DNA鉴准时，将析出的DNA溶解在二苯胺试剂中，水浴加热后溶液体现蓝色D．电泳法可用于蛋白质的分别9．(2012 ·江苏卷， 19) 在利用鸡血进行“D NA 的粗提取与判定”的实验中，有关表达正确的是()A．用蒸馏水将NaCl 溶液浓度调至0.14 mol/L，滤去析出物B．调理 NaCl 溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都能够去除部分杂质C．将丝状物溶解在 2 mol/L NaCl 溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色D．用菜花代替鸡血作为实验资料，其实验操作步骤同样10.(2012 ·广东卷， 5) 以下对于猪血红蛋白提纯的描绘，不正确的选项是()A．清洗红细胞时，使用生理盐水可防备红细胞破碎B．猪成熟红细胞中缺乏细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分别过程的监测D．在凝胶色谱法分别过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白挪动慢二、非选择题 ( 此题共 5 小题，共60 分 )11． (10 分 ) 某同学进行苹果汁制作实验，工艺以以下图所示。
课时作业18 生物技术实践(二)1．回答下列关于生物技术实践的问题。
(1)果酒制作离不开酵母菌，从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，常用的方法是________________和________________。
(2)在腌制泡菜过程中，需要注意控制腌制的时间、温度和________，还需要测定亚硝酸盐的含量。
测定亚硝酸盐含量的原理是在________条件下，亚硝酸盐与__________反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色物质。
(3)固定化酵母多采用________固定化，而固定化酶不宜采用此种方法，原因是____________________________________________。
解析：(1)分离纯化微生物常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
(2)在泡菜的腌制过程中，需要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，还需要测定亚硝酸盐的含量。
测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质。
(3)固定化技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，细胞多采用包埋法固定化，而酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，这是因为细胞体积大，而酶分子较小，体积小的酶容易从包埋材料中漏出。
答案：(1)平板划线法稀释涂布平板法(2)食盐的用量盐酸酸化对氨基苯磺酸玫瑰红(3)包埋法酶分子较小，容易从包埋材料中漏出2．请回答下列问题。
(1)为了从土壤中筛选能有效降解有害有机化合物A的细菌，研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌(目的菌)，从功能看该培养基为________培养基，在对该菌进行分离、纯化、计数过程中，常采用________法接种。
实验过程中还需配制空白培养基作为对照，如果空白培养基中无菌落形成而实验组培养基中形成的菌落如图所示，造成这种结果的原因可能是______________________________________。
[考纲要求] 1.微生物的分离和培养。
2.某种微生物数量的测定。
3.培养基对微生物的选择作用。
4.利用微生物进行发酵来生产特定产物及微生物在其他方面的应用。
5.运用发酵加工食品的基本方法。
6.测定食品加工中可能产生的有害物质。
7.从生物材料中提取某些特定的成分。
状元笔记1．归纳微生物分离与计数中的5个“两”(1)两种无菌技术——消毒与灭菌。
(2)两类培养基——选择培养基、鉴别培养基。
(3)两类纯化菌种方法——平板划线法、稀释涂布平板法。
(4)两种对照组——培养基制备是否合格；培养基是否起到“筛选”作用。
(5)微生物两类计数方法——活菌计数法与显微镜直接计数法。
2．传统发酵技术中“氧”的控制(1)严格需氧——用醋酸菌生产醋酸(毛霉制作腐乳也需氧)。
(2)严格厌氧——用乳酸菌制作泡菜。
(3)前期需氧，后期厌氧——用酵母菌生产酒精。
3．植物有效成分提取的3大方法(1)蒸馏法：适于提取挥发性强的芳香油。
(2)压榨法：可以解决原料易焦糊问题。
(3)萃取法：提取易溶于有机溶剂的芳香油。
状元反思1．微生物培养和计数方法的易失分点：(1)稀释涂布平板法：可分离也能计数(结果偏小)。
(2)平板划线法：只能纯化菌种，不能计数。
(3)显微计数法：不能区分菌体死活(结果偏大)。
2．乙醇、丙酮不宜作胡萝卜素萃取剂的原因是什么？提示：萃取胡萝卜素有机溶剂必备如下特点：具较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，故宜选石油醚(其沸点较高)作提取剂，而丙酮、乙醇为水溶性溶剂，不宜作萃取剂。
考点一微生物的培养、分离与计数1．(2014·课标全国Ⅱ，39)为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。
回答下列问题：(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。
在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_________________________________________________________________；然后，将1 mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1 mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。
专题强化练(十八) 生物技术实践时间:45分钟非选择题1.(2019辽宁辽阳一模)酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌,请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题。
(1)分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要营养有;培养皿灭菌常采用法;检验培养基灭菌是否合格的方法是。
(2)培养乳酸菌一段时间后,培养基中的pH会下降,原因是。
(3)家庭制作泡菜时,一般需要配制泡菜盐水,但会因其含盐量过高而影响口感。
直接接种乳酸菌制作泡菜时,产生的大量乳酸能够抑制,因此可以采用低盐工艺制作泡菜,从而大幅降低泡菜的含盐量。
(4)乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标,为检测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各1 mL涂布到固体培养基上,在适宜条件下培养一段时间,统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个、86个、13个,据此估算,每毫升样品中的乳酸菌数约为个,接种乳酸菌所用的接种工具是。
碳源、氮源、磷酸盐和维生素干热灭菌取若干个灭菌未接种的培养基培养一段时间,观察培养基上是否有菌落生长(2)乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸(3)杂菌生长(4)8.6×108涂布器分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要营养有碳源、氮源、磷酸盐和维生素等;培养皿等耐热器具灭菌常采用干热灭菌法;检验培养基灭菌是否合格的方法是取若干个灭菌未接种的培养基培养一段时间,观察培养基上是否有菌落生长。
(2)培养乳酸菌一段时间后,培养基中的pH会下降,原因是乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸。
(3)直接接种乳酸菌制作泡菜时,产生的大量乳酸能够抑制杂菌生长,因此可以采用低盐工艺制作泡菜,从而大幅降低泡菜的含盐量。
(4)由于三个平板统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个、86个、13个,符合30~300条件的只有86,所以以此估算,每毫升样品中的乳酸菌数约为8.6×108个,接种乳酸菌所用的接种工具是涂布器。
2.(2019陕西榆林模拟)蓝莓富含花青素,对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。
利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。
回答下列问题。
(1)榨汁前需将新鲜的蓝莓进行,然后除去枝梗,以避免除去枝梗时引起蓝莓破损,防止。
(2)用蓝莓果汁来生产蓝莓酒,需要接种酵母菌。
从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用培养基。
发酵过程完成后,可以用检测发酵产物中是否有酒精产生。
若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度可采用法。
(3)蓝莓醋生产过程利用了的发酵作用。
将蓝莓酒流经发酵装置生产蓝莓醋,则发酵装置中O2消耗和CO2产生的情况是。
(4)蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成,以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例,如何做到减少或避免杂菌污染?(至少答2点)。
冲洗被杂菌污染(2)选择酸性重铬酸钾稀释涂布平板(3)醋酸菌只消耗O2,但不产生CO2(4)①蓝莓果汁要煮沸;②装蓝莓果酱的瓶要用沸水或酒精消毒;③装瓶时瓶口要通过火焰榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗,然后除去枝梗,以避免除去枝梗时引起蓝莓破损,防止被杂菌污染。
(2)从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用选择培养基。
制酒精可用酸性重铬酸钾溶液检测,检验后溶液的颜色由橙色变成灰绿色。
若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度可采用稀释涂布平板法。
(3)蓝莓醋生产过程利用了醋酸菌的发酵作用。
将蓝莓酒流经发酵装置生产蓝莓醋,则发酵装置中只消耗O2,但不产生CO2。
(4)蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成,以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例,可将蓝莓果汁要煮沸,装蓝莓果酱的瓶要用沸水或酒精消毒,装瓶时瓶口通过火焰,从而减少或避免杂菌污染。
3.(2019贵州模拟)某研究小组对野生型酵母菌进行诱变处理,得到了酒精产量高的优质酵母菌,并固定化酵母细胞用于生产。
回答下列问题。
(1)在分离纯化该优质酵母菌过程中,用(答接种方法)才能得到图示的结果,该接种过程中用到乙图所示的实验器材有(多选)。
(2)为了证明分离纯化得到的酵母菌能提高酒精产量,可将等量的和分离纯化得到的酵母菌,分别接种于含等量葡萄糖编号为1、2的两组发酵装置中,适宜条件下培养。
一段时间后取样,用检测,若实验结果为,则说明该酵母菌能提高酒精产量。
(3)分离纯化得到酒精产量高的优质酵母菌,可制备成固定化细胞用于生产,该技术的优点是。
在制备固定化酵母细胞过程中,配制海藻酸钠溶液时要用小火或者间断加热,原因是; 若固定化得到的凝胶珠颜色过浅且呈白色,说明。
平板划线法AD(2)野生型酵母菌酸性重铬酸钾2组灰绿色比1组深(3)反复使用,降低成本避免发生焦糊海藻酸钠的浓度较低,固定酵母细胞数目较少由图甲可知,该图采用了平板划线法进行接种,过程中需要使用接种环和酒精灯。
(2)由于野生型酵母菌比普通酵母菌更耐受高浓度酒精,故证明分离纯化得到的酵母菌能提高酒精产量,可通过设计对照实验来检验,即将等量的野生型酵母菌和耐高浓度酒精的酵母菌分别接种于含等量葡萄糖的1、2两组发酵装置中,在18~25℃的密闭发酵罐中培养,由于酒精可使酸性重铬酸钾呈灰绿色,故如果2组的灰绿色比1组深,说明耐高浓度酒精的酵母菌产酒多,能提高酒精产量。
(3)分离纯化得到酒精产量高的优质酵母菌,可制备成固定化细胞用于生产,该技术的优点是反复使用,降低成本,在制备固定化酵母细胞过程中,配制海藻酸钠溶液时要用小火或者间断加热,原因是避免发生焦糊,若固定化得到的凝胶珠颜色过浅且呈白色,说明海藻酸钠的浓度较低,固定酵母细胞数目较少。
4.(2019河北石家庄模拟)在缤彩纷呈的生物世界,微生物似乎显得过于微小与沉寂,它们在自然界却作用非凡,很多生命现象都与微生物有着千丝万缕的联系。
(1)幽门螺杆菌是急慢性胃炎的主要致病菌,可以通过微生物培养对其进行检测和诊断。
将患者体内采集的样本制成菌液,培养在以尿素为唯一氮源的(填“选择”或“鉴别”)培养基上进行“浓缩”。
若培养基中加入酚红指示剂,则该菌落周围会岀现环带,这与菌体内酶的作用密切相关。
(2)大肠杆菌数目是否超标可以作为食品卫生和水源污染度的检测指标,大肠杆菌的数目可以通过滤膜法来测定:将一定体积的样品过滤后,将滤膜放在添加试剂的培养基上培养,大肠杆菌的菌落呈现色,根据该菌落的个数判定饮用水是否污染。
(3)酿造葡萄酒时,葡萄皮上有少量醋酸菌,在酒精发酵的旺盛阶段,醋酸菌(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸。
原因主要有两方面:;。
选择红色脲(2)伊红美蓝黑(3)不能醋酸菌是好氧细菌,而果酒发酵是无氧环境醋酸菌需要在温度30~35 ℃条件下才能代谢形成醋酸,而发酵罐中温度是18~25 ℃由于细菌在分解尿素的过程中会合成脲酶,脲酶将尿素分解成氨,使培养基碱性增强,pH升高,所以可以用检测pH的变化的方法来判断尿素是否被分解,即在培养基中加入酚红指示剂,尿素被分解后产生氨,pH升高,则该菌落周围会岀现红色环带。
将患者体内采集的样本制成菌液,培养在以尿素为唯一氮源的选择培养基上进行“浓缩”。
(2)可用伊红美蓝培养基对大肠杆菌进行鉴定,在该培养基中,大肠杆菌菌落呈现黑色。
(3)由于醋酸菌是好氧细菌,而果酒发酵是无氧环境,且醋酸菌需要在温度30~35℃条件下才能代谢形成醋酸,而发酵罐中温度是18~25℃。
因此酿造葡萄酒时,在酒精发酵的旺盛阶段,醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。
5.(2019安徽蚌埠二模)有同学发现生产面筋(小麦中的蛋白质)会产生大量的淀粉,这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。
如图是某位同学设计的利用淀粉的流程。
结合已有知识回答以下问题。
(1)为了节约成本,使微生物能重复使用常采用法固定微生物,原因是。
(2)固定化细胞可以用海藻酸钠,其作用是,加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以加入菌体的原因是;该操作还需要使用氯化钙溶液,其作用是。
(3)整个操作过程需要在无杂菌的条件下进行,对使用到的玻璃器具一般用法灭菌。
从生产酒精到生产醋酸的转变过程中需要改变的是。
(从两个方面回答)包埋细胞体积大,难以吸附或结合(2)包埋细胞(或微生物或酵母菌和醋酸菌) 防止温度高导致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡促进海藻酸钠和微生物混合液形成凝胶珠(3)干热灭菌温度由18~25 ℃调整为30~35 ℃;氧气条件由无氧调整为有氧(或由密封调整为通入空气)因为细胞体积大,难以吸附或结合,通常细胞用包埋法固定化。
(2)在包埋法固定细胞中,选用海藻酸钠作载体包埋细胞(或微生物,或酵母菌和醋酸菌),为了避免因为温度高导致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡,加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以加入菌体。
该操作还需要使用氯化钙溶液,其作用是促进海藻酸钠和微生物混合液形成凝胶珠。
(3)对玻璃器具一般用干热灭菌进行灭菌,生产酒精的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精,酒精发酵的适宜温度为18~25℃,生产醋酸的醋酸菌是需氧型的,进行有氧呼吸产生醋酸,醋酸菌的最适生长温度是30~35℃,因此从生产酒精到生产醋酸的转变过程中需要改变的是温度由18~25℃调整为30~35℃,氧气条件由无氧调整为有氧(或由密封调整为通入空气)。
6.芳香油不仅能美化生活,且还具免疫性、神经系统的镇静性、抗癌性、抗老化性、抗炎性和抗菌性。
请分析并回答下列与芳香油特点及提取相关的问题。
(1)芳香油溶解性的特点是不溶于,易溶于,因此可用作为提取剂来提取芳香油。
(2)玫瑰精油的价格非常昂贵,具有“软黄金”之称。
目前,人们常用法来提取玫瑰精油,其理由是玫瑰精油具有的性质;提取玫瑰精油的另一种方法是法。
(3)提取玫瑰精油的过程中,为了有利于玫瑰油的纯化,玫瑰液的回收,须在油水混合物中加入。
(4)柚子的果实含有芳香油,通常可用提取芳香油,且提取时选用新鲜的材料,理由是。
水有机溶剂有机溶剂(2)水蒸气蒸馏易挥发、难溶于水、化学性质稳定萃取(3)氯化钠(4)橘子皮芳香油含量较高植物芳香油不溶于水,但是极易溶于有机溶剂,如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
芳香油溶解于有机溶剂后,只需蒸发出有机溶剂,就可以获得较纯净的植物芳香油。
因此可以用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。
(2)玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点,适合用水蒸气蒸馏法提取,原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后,混合物重新分出油层和水层。
提取玫瑰精油的另一种方法是萃取法。
(3)要将水和芳香油分开,需加入氯化钠,这样可以增加水层的密度,使水和芳香油分开。
(4)橘皮精油主要储藏在橘皮部分,所以可从橘子皮中提取到芳香油。
所用的橘子皮越新鲜,芳香油的含量也越高,所以提取橘皮精油时要选用新鲜的橘子皮。
7.(2019河南安阳模拟)某同学对“血红蛋白的提取和分离”实验进行改进和研究,实验步骤如图1所示。
