粗粮的优缺点分析

粗粮细吃才健康
现代城市中，患高血压、高血脂等“富贵病”的人数不断攀升，血糖、血脂等代谢疾病的异常，让吃粗粮成为时下餐桌上的一种时尚，特别是一些老年人，几乎顿顿吃粗粮。

其实跟任何食物一样，粗粮有它的优点，也有它的缺点，有适合吃的人也有不适合吃的人，而且在食用方法、食用量、如何搭配上都大有学问。

本期《新健康》就请来青岛市市立医院营养科主任张海平和青岛海慈医疗集团营养科副主任杨红，联手来为大家细细讲解粗粮细吃的学问。

●粗粮·人群“三高”人群多吃肠胃不好者少吃
粗粮的优缺点，就决定了它是“挑人”的，并非人人适合。

张海平和杨红均认为，就现在日益精细化的饮食结构而言，一般人的一日三餐中都应该适量地进食粗粮，而对于一些“三高”人群，则要酌情加量；但对于一些特殊人群则要少吃甚至不吃。

杨红认为手术前后的人，因为需要营养要较平时更多，肠胃系统也较平时更为脆弱，不要吃；张海平则认为患有消化性溃疡、急性胃肠炎的人，要尽量避免吃粗粮，以免使原本就很脆弱的消化系统受刺激；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。

而钙、铁等元素缺乏的人群因为粗粮里含有植酸和食物纤维会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收，所以也不适合吃。

在这里张海平还特意提醒家长，正处于生长发育阶段的青少年也要少吃粗粮，因为处在这个阶段的孩子本身对营养和能量的需求就大，而粗粮则能阻碍人体对胆固醇的吸收和利用。

另外，因为粗粮的营养价值。

对精细食物产生畏惧的老百姓，开始把健康饮食的希望寄托在粗粮上。

但过多食用粗粮对健康也是不利的。

粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。

吃粗粮时要注意多喝水，以保障肠道的正常工作。

粗粮进入到胃里，可能导致食物积存。

这些食物会裹着胃里的胃酸泛到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。

膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，结果造成能量摄入过多，引发肥胖。

一般来说，成年人每天最好能吃50克粗粮；老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病等，每日可吃100克粗粮，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃一些；两岁以下的婴幼儿吃的食物要细软一些，应尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗粮；肥胖及高血压、高血糖、高脂血症患者可以适当多吃一些粗粮。

吃粗粮有好处，推荐5种粗粮的最佳吃法！都说多吃粗粮好，但是你知道多吃粗粮具体有什么好处吗？以下有介绍。

为了达到各种粗粮的最高营养价值，其吃法也不能马虎。

下面我们就来看看吃粗粮的好处及各种粗粮的最佳吃法。

★吃粗粮的好处1.增加营养供应同等重量下、同样能量的情况下，全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。

比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。

又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。

所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。

胃肠不好的人千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。

比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。

2.有更多的防病成分全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。

表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。

这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。

白米白面中的保健成分则微乎其微。

3.降低肠癌风险人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。

在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。

4.饱腹感强杂粮豆粥吃一碗很饱，很长时间不饿。

而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉的让身体摄入更多的热量。

要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少，也不能感觉明显饥饿。

既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？5.预防肥胖研究证明，日常吃全谷最多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人，中年发福风险非常大。

粗粮可以代替米饭吗粗粮吃多了有什么坏处粗粮和米饭是两种不同的食物，粗粮主要包括谷物类、杂豆类以及块茎类食物，都是非常有营养价值的，那么粗粮可以代替米饭吗？一、粗粮可以代替米饭吗粗粮不可以代替米饭，粗粮只是相对于我们平时所吃的精米白面等细粮而言的，营养物质比起细粮更多更全面，但是还是不能代替米饭，粗粮属于高纤维食物，长期食用，肠胃不能及时将其代谢消化，而且高纤食物会影响人体对蛋白质，无机盐以及某些微量元素的摄入，影响机体的正常功能，使人的免疫力下降，体质变得虚弱。

二、粗粮代替米饭好不好1、粗粮不容易消化，虽然营养高于米饭，但是人体对五谷杂粮内营养吸收率偏低；长期食用会造成营养不良，会引起贫血，低血糖等一系列问题。

2、长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。

3、粗粮中膳食纤维含量丰富，在青春期如果将粗粮代替米饭，会影响女生的发育，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道，胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。

三、粗粮吃多了有什么坏处肠胃不适粗粮吃多了会造成食物在胃里停留时间过久，造成腹胀、消化不良等不适症状。

特别是老人、儿童等肠胃功能较弱者及胃肠道疾病患者，还可能出现肠道阻塞、脱水等急性反应症状。

营养不良粗粮中的纤维素虽然能阻碍人体吸收有害物质，但也会影响人体对蛋白质、无机盐和钙、铁、锌等微量元素的吸收。

对孕妇和产妇及政治发育期的儿童和青少年来说，粗粮吃多了会造成营养不良，甚至影响生育能力。

引发各种疾病长期以粗粮作为主食，并单独食用，会导致婴儿发育迟缓、成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，对疾病的免疫力降低，创伤和骨折不易愈合，病后恢复缓慢。

当蛋白质严重缺乏时，还会出现营养不良性水肿，甚至发生休克。

粗粮与细粮的区别是什么随着人们口味的挑剔，粗粮已经逐渐的被很多人认可和喜爱，但是生活中人们对于粗粮和细粮还分的不是很清楚，粗粮与细粮的区别是什么呢，其实粗粮和细粮两者是相对的，很大的一个区别就是在于加工的精细程度上，比如现在吃的一些大米，还有一些白面都是经过一些加工的，下面就介绍一下粗粮细粮的区别。

“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。

营养专家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。

一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品；另一方面，现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。

这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。

吃多少粗粮才算适量适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。

但是，纤维素也有其对人体不利的因素，纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，食高纤维素食物应该有个度。

营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。

吃粗粮的三大原则一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”；其二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；其三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

粗粮与细粮直接还是有很大的差别的，很多人虽然喜欢吃粗粮，因为粗粮大都比较的硬，而且磨成一些面粉才能够进行加工，而且粗粮粥做起来也是很简单的，吃起来也有影响，其实粗粮与细粮两者可以根据个人的喜好来吃，就是存在这样的差异，就可以轻松的分辨了。

五谷杂粮的功效古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。

“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。

但吃粗粮对皮肤也很有益，却不一定为人所知晓。

不同的粗粮有不同的功效，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10 倍。

而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。

绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1 、B2 比小麦多两倍，烟酸是3-4 倍。

同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。

经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。

新鲜糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。

粗粮的诸多益处，直接给皮肤带来好处，如粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀；对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素 E ，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使；特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。

爱美的女士、中年人“三高”症状者、长期便秘者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则更要多吃粗粮。

特别是夏天瓜果丰富，粗粮可解腻，更宜多吃。

如白天可以多吃水果，晚餐可以吃杂粮粥等。

坚持一个夏天，皮肤定会有改善。

但需注意：粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

胃肠功能较差的老年人(60 岁以上) 及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。

患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。

五谷杂粮——永恒的补品！中国中医理论博大精深，它认为：是药三分毒。

也就是说，任何补药，吃多了都会伤身体。

在这里，我向你介绍一些比较先进的绿色保健理念。

粗粮与细粮的平衡关系
粗粮和细粮在等量的前提下，两者所含的能量是一样的。

但是粗粮的优势在于膳食纤维的含量偏高，吃粗粮以后可以更快、更多地增加饱腹感，这样对于后面食物的摄入就会产生轻微限制，再吃进去的食物量就会变少了。

比如，有人可能一天要吃五两细粮，换成粗粮以后可能吃三两就够了，这个过程中，总能量下降，所以粗粮对控制总摄入量是有帮助的。

们普遍认为粗粮比细粮更有营养，吃粗粮更有利于健康。

富含膳食纤维的粗粮在营养和功效方面已被大众所认可，但是和细粮比较起来，粗糙的杂粮在口感上就差很多，所以在保证营养功效的基础上，我们在日常饮食中主要通过粗细搭配来获得好的口感，也便于营养的吸收，既美味又健康。

营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。

平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人类对能量及各种营养素的需求。

平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。

一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物;另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如谷类要吃小麦、粟、黍、黄米、荞麦、玉米等等。

日常中我们一般常吃细粮，例如精米、白面，这是不符合平衡膳食原则的，也会使我们在日常中少摄取很多人体必备的元素及维
生素。

而“粗细搭配”，经常吃一些粗杂粮，例如高粱、糯米、玉米等，会为人体补充一些细粮不具备的生命元素，有利于健康成长。

因为粗杂粮中某些微量元素含量较高，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的，粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

主食选择粗粮还是细粮有哪些区别我国南方主食大多是大米，而北方大多是面条，这两种主食都属于细粮。

而近年来，吃粗粮的风潮来袭，而且吃粗粮的各种好处也逐渐显露，导致我们都不知道是选择粗粮还是细粮。

那么，小编就来介绍一下粗粮和细粮的区别吧。

粗粮粗粮是没有经过精磨的粮食。

①谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

②杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

③块茎类：红薯、山药、土豆等。

由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为如此，粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

它与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。

延长食物在胃里面的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

吃粗粮的好处①粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。

②粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。

③粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿。

④粗杂粮有助于控制血糖。

⑤常吃粗杂粮能够预防中风。

⑥粗杂粮有助于改善心血管功能。

⑦粗粮有减肥之功效。

吃粗粮的3大原则1.粗细搭配。

要求大家食物要多样化，“粗细粮可互补”。

2.粗粮与副食搭配。

粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足。

3.粗粮细吃。

粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

粗杂粮vs细粮食物各有何优势粗杂粮和细粮食物是我们日常饮食中常见的两类食物，它们在营养价值、健康效益等方面各有优势。

本文将就粗杂粮和细粮食物的优势进行比较，帮助读者更好地了解这两类食物的特点，从而在饮食选择上做出更加科学合理的决策。

一、粗杂粮的优势1. 营养丰富：粗杂粮包括玉米、小米、糙米、燕麦等，这些食物富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，有助于增强身体的抵抗力，促进新陈代谢，维持身体健康。

2. 粗粮纤维多：粗杂粮中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂、血糖，减少患心血管疾病的风险。

3. 低GI值：粗杂粮的GI值相对较低，能够使血糖缓慢升高，有利于控制血糖水平，减少胰岛素的分泌，有助于预防糖尿病等疾病。

4. 饱腹感强：由于粗杂粮中膳食纤维含量高，食用后能够增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重，预防肥胖。

5. 有助于排毒养颜：粗杂粮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，排出体内废物和毒素，有助于保持肌肤光滑细腻，延缓衰老。

二、细粮食物的优势1. 营养均衡：细粮食物如白米、白面包等经过加工后，去除了外皮，但其中的维生素、矿物质等营养成分并未丢失，因此细粮食物在维生素B1、B2、铁、蛋白质等方面的含量较高，有助于维持身体的正常代谢。

2. 容易消化吸收：细粮食物经过加工后，去除了外皮，精制程度高，易于消化吸收，适合消化系统较弱的人群食用，如老年人、小孩等。

3. 适口性好：细粮食物口感细腻，味道香甜，受到大多数人的喜爱，适合用来制作各种美食，增加食欲，提高饮食的趣味性。

4. 能量密度高：细粮食物中的碳水化合物含量较高，能够提供大量能量，适合运动员、体力劳动者等需要大量能量消耗的人群食用。

5. 价格相对较低：相比于粗杂粮，细粮食物的价格通常更为便宜，适合普通家庭大众消费，是一种经济实惠的主食选择。

综上所述，粗杂粮和细粮食物各有其优势，消费者在选择食物时应根据自身的需求和健康状况进行合理搭配。

我们现在的食物很丰富了，吃饭要讲究个膳食平衡，要求粗粮和细粮都要吃，搭配吃,那么，粗粮和细粮,各包括哪些,怎么区分?粗粮细粮我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”，玉米面、小米、高梁米等称为“杂粮”或“粗粮”。

并且，多数人认为吃细粮比吃粗粮好。

其实，从营养学的观点来看，粗粮也有其营养特色，比如粗粮供给人体的热能较多，蛋白质、钙、铁等矿物质，维生素B1和维生素B2的含量也较多。

正因为粗粮、细粮在营养上各具特色，在口感上各有千秋，因此平时吃粮时，应该避免品种单一，而应混合食用和轮流食用，这样就可经使粗、细粮中的营养成分互相取长补短，满足机体的需要。

就我国南、北方情况来看，南方人多喜食大米，对面粉及粗粮很不习惯；而北方人则恰好相反。

实际上，不论是南方还是北方的摄食习惯，都是不十分合理的。

在条件许可时，南方人则应该增加点面食，吃点粗粮，而北方人则应增加点大米，配以各种粗粮。

这样粗细结合，食品种类多样，对于合理营养、增强人体体质，是大有好处的。

什么是粗粮粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品，主要包括：谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

精品成分解读由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。

精品成分：植物纤维成分功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病解读：植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。

食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。

植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。

除了粗粮以外，植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡萄等）之中。

为什么要适当地吃粗粮随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择开始注重健康饮食。

而粗粮则被越来越多人所认识和喜欢。

粗粮是一种营养丰富、食用方便又容易消化的食品，适量的摄入粗粮对身体的健康有诸多好处，下面就为大家简要介绍一下为什么要适当地吃粗粮。

一、粗粮对于减肥、控制体重非常有帮助粗粮的食物纤维非常丰富，它能够增加饱腹感，从而让人们产生饱腹感，减少进食量。

同时，粗粮摄入后，其食物纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化系统快速排泄废物和毒素，有助于减轻身体脂肪积累和控制体重。

二、粗粮可以帮助预防肠胃类疾病现代人饮食过于经济化和精细化，容易在饮食上忽视一些健康问题。

粗粮富含大量的纤维素，对于消化系统正常运作很有帮助。

此外，由于粗粮多次精磨所得的蛋白质、矿物质等营养素都得到了很好的保留，可以对肠道的其他健康问题发挥作用，如减轻便秘、预防痔疮等。

三、粗粮对血糖调节及糖尿病患者很有帮助粗粮是一种复杂的碳水化合物，而复杂的碳水化合物可以让人体慢慢地摄取能量，而不是如同糖类一样很快地被吸收，从而可以帮助人们避免血糖的波动。

另外，由于粗粮中糖分的释放速度较慢，所以对于糖尿病患者而言，摄取粗粮有极大的好处，可以对糖尿病患者的血糖更好地控制和管理。

四、粗粮富含矿物质和维生素粗粮除了食物纤维外，还含有大量的矿物质和维生素等营养价值极高的成分。

比如，小麦中含有的B族维生素、烟酸、叶酸就特别丰富，白米饭则只能提供很少的这些营养素。

常人说“粗粮为糧，白饭为粱”，意思是说粗粮更适合长时间大量地食用，而白米饭则起不到为身体提供足够的营养物质作用。

总之，吃粗粮的好处多多，可以在一定程度上帮助人们保持健康，防止很多疾病的发生。

当然，如何食用粗粮也是一个需要注意的问题，最好是相应的搭配，以充分利用粗粮提供的营养价值，达到更好的健康效果。

大家可以通过科学合理的食用方法，摄入适量的粗粮，让自己的身体更加健康而有活力，同时也为长久的生命幸福奠定了坚实的健康基础。

粗粮与细粮的划分标准
粗粮与细粮的划分标准主要有以下几个方面：
1.粮食种类：粗粮主要包括玉米、高粱、小麦、大米、糯米、薏米、紫米、黑米、红米等非精制的谷物；而细粮主要指经过加工、进行去壳、碾磨或提取精制的谷物，如白米、白面、大米粉等。

2.粗纤维含量：粗粮相对于细粮而言，纤维含量较高。

粗纤维含量高的食物有助于改善肠道蠕动，促进消化排泄，预防便秘等肠道问题。

细粮的纤维含量较低。

3.膳食纤维含量：粗粮中膳食纤维的含量较高，有助于调节血糖、血脂、血压，预防肥胖和心血管疾病。

而细粮中膳食纤维的含量较低。

4.糖类含量：粗粮相比细粮，糖类含量较低。

粗粮中的淀粉易被人体分解吸收，有助于稳定血糖，减少糖类的摄入量，降低患糖尿病、肥胖、心脑血管疾病等疾病的风险。

总体来说，粗粮相比细粮在营养成分含量上更全面，且较为营养丰富，更有益于健康。

细粮虽然口感更好，但糖类、脂肪等会较多，所以在饮食中应适当控制细粮的摄入量，更偏向粗粮的食用。

粗粮与细粮的哪个好现在很多人对于粗粮还有细粮都不知道选择哪个吃好，有的人非常的喜欢吃粗粮，觉得粗粮不会出现各种身体疾病，有的人还是爱吃细粮，因为细粮吃起来非常的细腻，不会那么的扎嗓子，根据每个人的喜好来进行选择，其实粗粮和细粮都各有利弊的，下面就从几个方面详细的了解一下粗粮与细粮的差别。

粗粮一般是指大米和面粉以外的粮食，包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、土豆、红薯等。

粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐，相对而言膳食纤维较高而能量较少，有利于降糖降脂。

但粗粮也有自己的问题，如含嘌呤量高，长期过多摄入，既影响胃肠道消化和吸收功能，又会引起体内嘌呤代谢异常，容易引起高尿酸血症或痛风的发生。

现在城市里许多人都开始有意识地粗粮饮食，这是好事，但专家提醒，坚持“粗细搭配”而不是“只吃粗粮”，最好是把粗粮和细粮掺和起来吃。

比如，可以食用由“玉米+大麦面”组成的二面或“玉米+大麦面+荞麦面”组成的三合面做的面条和馒头；也可以吃“大米+绿豆”组成的米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的米饭。

当然也可以根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，1-2餐粗粮，1-2餐细粮。

这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素，又可以改善餐后血糖，同时还不会造成嘌呤过多的情况。

吃粗粮还有一些“讲究”，例如吃粗粮要及时多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作；吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应；另外，过多摄入薯类粗粮可引起烧心、反酸、腹胀、打嗝等不适，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良者，应注意不宜摄食太多。

不管是选择粗粮好还是细粮好，一些老年人还是非常的喜欢吃一些细粮，但是适当的吃一些粗粮对身体也是有益的，因为粗粮不会让你出现三高疾病，一些消化功能不是很好的人呢，如果经常的吃一些粗粮肯定是不行的了，如果想保持健康的话，还是建议吃粗粮的量要占到主食的三分之一就好。

《粗粮细做不可取食用过量还将引发肥胖》等3则作者：暂无来源：《中国食品》 2018年第10期粗粮细做不可取食用过量还将引发肥胖吃粗粮有诸多好处，吃粗粮的人发生心血管疾病、2型糖尿病和癌症的风险相对较低。

同时，粗粮还能促进消化道健康，改善排便情况。

因此，有人认为：吃粗粮越多越好，精米白面没啥好作用，可以不用吃了。

其实这是一个认识误区。

多吃粗粮危害大做法不正确效果适得其反粗粮的健康在于它富含膳食纤维，而脂肪很少。

但是粗粮吃得过多会影响消化和食欲，也恰恰因为粗粮里含有较多的膳食纤维，过量食用会导致上腹胀满。

粗粮食用过多，胃排空会明显延缓，引起胃反酸。

过多的粗粮进入到胃里，会导致食物积存。

胃里有食物积存时，食物就会裹着胃酸反流到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。

粗粮过量还会引发肥胖。

误以为吃粗粮能降低血糖、血脂的人，往往过多地吃粗粮，平时细粮吃三两，粗粮却吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。

现实生活中，很多人经常把粗粮“细做”，这反而失去了吃粗粮的意义。

中国人做饭讲究色、香、味俱全，为了改善粗粮粗陋的外观和粗糙的口感，有人精雕细琢，在粗粮中加入面粉、淀粉、奶油、糖等，做出来的窝窝头就会细腻、晶莹剔透，好看又好吃，但是这些添加的东西完全把粗粮的优点给平均掉了。

还有人用油炸的方式做粗粮点心，这更不可取，不仅增加了脂肪，还破坏了粗粮中原有的维生素等营养成分。

粗粮应该这样吃合理的膳食应该是：每天每人摄入主食250-400克，其中粗粮的量每天在50克比较合适。

超过这个量，很多人会出现不适感，而且儿童、青少年、老年人、消化不好的人要在此基础上适当减量。

吃粗粮要循序渐进，及时补水。

刚开始吃粗粮时要小量而且要做得软一些，给自己的消化系统一段适应时间，然后慢慢加到合适的量。

另外要及时补充水分，因为粗粮中的膳食纤维需要水分来保障正常消化。

吃粗粮的最佳烹饪方法是蒸着吃。

各种粗粮和大米、薯类，混合搭配蒸着吃最好，营养均衡也不失色和味。

粗粮与细粮的哪个好关于《粗粮与细粮的哪个好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今很多人针对杂粮也有精粮都不清楚挑选哪一个吃好，有些人十分的喜欢吃杂粮，感觉杂粮不容易出現各种各样人体病症，有些人還是喜欢精粮，由于精粮吃起來十分的细致，不容易那麼的扎喉咙，依据每一个人的爱好来开展挑选，实际上杂粮和精粮都各有利弊的，下边就从好多个层面详尽的了解一下杂粮与精粮的区别。

杂粮一般就是指稻米和面粉之外的谷物，包含小米、小黄米、乌麦、苞米、高粱米、青稞、马铃薯、地瓜等。

杂粮不仅带有身体所需要的蛋白和碳水化合物化合物，还带有丰富多彩的维他命和钙、磷等碳酸盐，相对来说膳食纤维素较高而动能较少，有益于降血糖降血脂。

但杂粮也是有自身的问题，如含漂呤量高，长期性过多摄取，既影响消化道消化和吸收作用，又会造成身体嘌呤代谢出现异常，非常容易造成高尿酸血症或痛风的产生。

如今大城市里很多人都刚开始有目的地杂粮饮食搭配，它是好事儿，但权威专家提示，坚持不懈“大小配搭”而不是“只吃杂粮”，最好把杂粮和精粮掺合起來吃。

例如，能够服用由“苞米麦籽面”构成的二面或“苞米麦籽面乌冬面”构成的三合面做的鲜面条和馍馍；还可以吃“稻米绿豆”构成的白米饭或“稻米绿豆燕麦片”构成的白米饭。

自然还可以依据本人爱好，在一天三餐中分离分配，1-2餐杂粮，1-2餐精粮。

那样既能摄取较多的膳食纤维素、维他命及碳酸盐等少量营养元素，又可以改进餐后血糖，另外还不容易导致漂呤过多的状况。

吃杂粮也有一些“注重”，比如吃杂粮要立即多饮水，由于杂粮中的甲基纤维素需要充裕的水份才可以确保肠胃的一切正常工作中；吃杂粮要由浅入深，常常吃荤的人忽然提升杂粮的进餐量会造成肠胃不适合；此外，过多摄取甘薯杂粮可造成胃烧心、反胃酸、腹胀、打嗝儿等不适感，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化系统疾病和消化吸收作用欠佳者，应留意不适合进食过多。

无论是挑选杂粮好還是精粮好，一些老人還是十分的喜欢吃一些精粮，可是适度的吃一些杂粮对人体也是有利的，由于杂粮不容易给你出現三高病症，一些消化吸收作用并不是非常好的人呢，假如常常的吃一些杂粮肯定是不好的了，假如想保持健康得话，還是建议吃杂粮的量要占据正餐的三分之一就行。

什么属于粗粮呢粗粮是很健康的食物，也是我们生活中少不了的，但是值得注意的是，有几类人不能多吃粗粮，杂粮也叫粗粮,富含各种营养成分,既是传统的口粮,又是理想的营养保健食品,随着城乡人民生活水平的提高,杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。

在现代保健食品中以高营养受人喜欢，下面就来看看给大家的介绍。

“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指玉米、小米、红米、黑米、紫米、荞麦、燕麦、莜麦等谷物；还有绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆等杂豆；以及红薯、山药、马铃薯等块茎类植物。

我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，如：玉米的纤维素要比精米、精面粉高4～10倍；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、B2比小麦多2倍；燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；薯类含有胡萝卜素和维生素C等。

常吃粗粮可加速肠部蠕动，排除大肠癌因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病，对健康十分有利。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，包括多种食物。

关于粗粮的分类下面为您介绍。

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如青豆、赤豆、绿豆等。

一般有如下三类：1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。

2.杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3.根茎类：红薯、山药、马铃薯、南瓜等。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。

糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。

粗粮一定比细粮好？这些人最好少吃粗粮！多吃粗粮，已成为现在人们健康生活的一大方式，越来越多的人意识到了吃粗粮的好处，有的人甚至一日三餐都吃粗粮。

但是，凡事过犹不及。

粗粮虽好，但并不是所有人都适合吃粗粮，并且也不是多多益善的。

一旦吃多，容易对身体造成伤害。

今天小编就跟大家一起聊一聊吃粗粮有什么讲究，哪些人不适合吃粗粮？粗粮营养价值高相比于大米白面，粗粮中膳食纤维、B族维生素、矿物质的含量较多，能促进肠蠕动和排便，减少肠道分解产生的酚、氨、毒素等在肠道中的提留时间，可以有效预防肿瘤的发生。

此外，其中的植物化学物质如木酚素、芦丁、植物固醇等，具有抗氧化、预防动脉粥样硬化、降低心血管疾病危险性的作用。

研究表明，每天食用85克或以上的粗制谷类可以减少慢性疾病的发生风险，有效控制体重。

粗粮好处这么多，是多多益善吗？不。

粗粮吃太多，不仅影响消化，增加肠胃的负担，还会影响某些营养物质的吸收，如蛋白质、无机盐、微量元素等，甚至导致营养不良。

而且粗粮中的纤维素容易让人产生腹胀等不适，影响食欲。

此外，它还会干扰部分药物的吸收，降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

中国营养学会建议，成年人每天最好能吃到50克以上的粗粮，尤其是“三高”人群、便秘、肥胖、饮食不规律者，可适当增加粗粮摄入。

哪些人不适合多吃粗粮？1. 处在长发育期的青少年儿童：处于生长发育期的青少年儿童需要大量的营养素和能量，过量摄入粗粮不仅会影响胆固醇的吸收，也会妨碍其他营养素的吸收和利用。

此外，由于青少年儿童的胃肠道功能还比较弱，消化粗粮中的食物纤维对肠胃的负担较大，所以不宜多吃粗粮。

2. 胃口差的老年人：随着年龄的增长，老年朋友的新陈代谢慢，肠胃功能减退，若一次性摄入大量的粗粮，会影响胃口。

3. 胃病患者：吃粗粮会增加胃的摩擦，增加胃肠的负担，从而会加重胃部的不适。

4. 体虚需要进补的病人：在疾病恢复期，饮食上需要补充充足的优质蛋白，而过量摄入粗粮既容易引起腹胀不适，还易抑制膳食中优质蛋白质的吸收。