选修一 7个实验的知识清单
（编辑：吴代平 ）
第一关：基础知识一一填一填
1、参与果酒（如葡萄酒）制作的微生物是 ____________ ，属于 _________生物，其代谢类型是
酒精发酵的原理（反应式）是 ______________________________________________ 。酵母菌中
_______ （能/不能）在线粒体中将葡萄糖彻底氧化分解。酒精发酵一般将温度控制在 _ 是酵母菌的最
适繁殖温度。 在果酒制作初期，向发酵装置通气的目的是 _____________________________
在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是 __________________________ 的野生型酵母菌。葡萄酒呈红色的原因是 _
。在
的发 _;排气口的作 ;出料口的作用是 ；其中的排气口通过一个长而细的胶管连接瓶身的目的是 。在果酒制作时，应该适时排气，原因是 若用装置1 — 4a 进行果酒果醋制作，在排气时 （能/不能）完全打开瓶盖，而是 瓶盖即可。对葡萄
的处理应该先 __________ （去枝梗/冲洗）再 __________ （去枝梗/冲洗），且 ____ （能/不能）反复冲洗，以防止降低 了 ___________ 的数量。在果醋制作时，要适时通气的原因是 ________________________________________________________ 发酵装置 __________ （需要/不需要）进行消毒处理，我们在果酒制作时， ____________ （需要/不需要）对葡萄汁进行 煮沸处理。在果酒发酵到第 _____________ 天之后，便可以对果酒进行检测，可在 _____________ 条件下，用 __________ 与发酵液反应，如果发酵液呈 __________ 色，且颜色较深，则说明酒精度数较高。若需进一步对发酵液中的酵母菌数
量进行检测可以用 、 方法。到了果酒制作的后期会发现，酵母菌的数量
会呈现下降趋势，其原因主要有 _______________________________________________________________________
在果酒制作完成后可以转为果醋制作，但是应该改变的实验条件是 _____________________________ 。
4、 为微生物的生长繁殖提供营养的基质叫做 ________________ 。从物理性质上划分，主要可分为 ______________
_____________ ，其中的 ______ 培养基主要用于工业生产与扩大培养，而扩大培养的目的是 _________________
，要让培养基呈固态，一般需向其中加入 这一凝固剂。 培养基可以用于菌株的 鉴定、计数、菌种保存等。从功能上划分，可分为 培养基与 培养基，其中的 培养基，是在培
养基中加入某种化学物质，以 ________ 不需要的微生物的生长， ________ 所需要的微生物的生长，如 ___________________ 的培养基来筛选纤维素分解菌；以 的培养基来筛选自身固氮微生物；在培养基中加入 筛选金黄色葡萄球菌；培养基中加入青霉素等抗生素抑制 ，从而筛选 ;以 的培养基来筛选尿素分解菌。而鉴别培养基是根据微生物的代谢特 点，在培养基中加入某种 ，来鉴别相应微生物，如在培养基中加入
其菌落呈 ______ 色。选择培养基 __________ （是/不是）都是固体培养基。
5、 不管哪种培养基，一般都含有 ______ 、 _____ 、 _______ 、 __________ 等营养物质，另外还需要
满足微生物生长对 _____________________ pH 、
特殊营养物质，如：生长因子（即细菌生长必需，而自身不能合成的化合物
，如维生素、某些氨基酸、嘌吟、嘧啶 ）以及 氧气、二氧化碳、渗透压等的要求。如在培养乳酸杆菌时需在培养基中添加
__________ ;培养霉菌时需将PH 调节至 ;培养厌氧微生物时则需提供 条件。牛肉膏蛋白 _ ，主要提供 ;蛋白胨能够 （有/没有）线粒体， 酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因为无法适应这一环境而 ________________ ，他们与酵母菌
之间的种间关系是 ___________ 。酵母菌的繁殖方式主要包括条件适宜时的 __________ 生殖，与条件恶劣的 生殖。 2、 参与果醋（如葡萄醋）制作的微生物是 _____________ ，属于 ________生物，其代谢类型是 _____
当氧气、 ________ 充足时，该菌能够将葡萄汁中的糖分解成 ____________ ，当氧气 _______ ，糖源
变为 ______ ，再将其变为醋酸，此时的醋酸制作原理（反应式）是 _____________________________
其典型的细胞增殖方式是 __________ ，酵母菌与醋酸菌最主要的区别是 ________________________
3、 教材中P4果酒果醋发酵装置图1—4b 中的充气口作用是 时，该菌能将
用是
，可鉴别大肠杆菌，使 _______ ;培养细菌时需将 PH 调节至
胨培养基中的牛肉膏能够为微生物提供
为微生物提供 _______________________________________ ，主要提供 _________ 。
获得纯净培养物的关键是 ____________________________________ ，主要包括消毒与 ________ 。对实验操作空间、操 作者的衣服、双手应该进行清洁与 _______ ;培养皿、培养基、接种用具应该 ____________ ;实验操作应该在 _______
______________ 进行。操作者的双手一般用 __________________________ 进行消毒；接种环、涂布器应该用 __________ 菌；培养基一般用 ______________________ 进行灭菌；培养皿、滴管等玻璃器材一般用 __________________ 进行灭菌。接 种室、超净工作台、接种箱在使用前可以用 __________________ 照射30min ，进行消毒处理。不论是消毒还是灭菌，其
主要的原理都是在理化因素的作用下使微生物 ________________ 变性或者 __________破坏损伤，以杀灭微生物。
固体培养基的制备一般包括计算、称量、 _______ 、 ______________ 、 ____________ 、 ___________ 。在灭菌后，待培 养基冷却到 ___ 左右时，便可以进行倒平板操作。在倒平板过程中，拔出棉塞后需使锥形瓶瓶口通过火焰的原因
是 ，平板冷凝后，需倒置的原因是
微生物的接种最常用的方法是 ____________________ 、 _______________________ ，其中 ________________________ 除了可 以用于微生物的分离、纯化外，还可以用于菌落的计数。平板划线法是通过 _________________ 在琼脂固体培养基表面连续 的划线操作，将 _____ 的菌种逐步 _______________ 到培养基表面，在数次划线后培养，可以分离得到由一个细胞繁
殖而来的肉眼可见的 _______ 。在划线操作中，第一次划线前要灼烧接种环的目的是 __________________________________
;在第二次、三次…划线前灼烧接种环的目的是
冷冻箱中保存。
12、尿素是一种农业氮肥， ________ （能/不能）被农作物直接吸收，必须被土壤中的细菌分解成 ________ 后，才能被植物
吸收，尿素被细菌分解的反应式是 _________________________________________________________ 。在寻找目的菌株时的6、
7、
划线结束后还需灼烧接种环的原因是 ____________
须待其 _______ ，才能进行划线操作，原因是 _
必须从 ______________________ 开始，原因是 _
管棉塞后以及塞上棉塞前都必须使试管口 的 ________________ ，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面， 聚集在一起的微生物将被分散成 __________________ ，从而在培养基表面形成单个
即 _______________ 操作与 ________________ 操作。在稀释时，应该将分别盛有
________ ；灼烧接种环后必 __ ;在做第二次以及以后的划线操作时， ___________ 。在打开试 ，稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列 在 _ 的菌液里， ________ 。该方法主要包括两个步骤，
9ml 水的各支试管进行
_________ ，并编 号。在将菌液用 充分混匀。 的烧杯中， 中取菌液， 力口入相应稀释倍数的试管时，应该用手指轻压移液管上的橡皮头，吹吸 3次，使 移液管事先应该 _________ 处理。涂布平板操作，用到的涂布工具是 ______________ ，应该事先将其放入盛有 然后在涂布前将其取出在火焰上引燃，并 ___________ ，方可进行涂布。 _________ （是/不是）用涂布器从试管
，取的菌液一般不超过 —mt 。整个接种操作应该在 _________________________ 完成。
；若 而是用 若用平板划线法接种后培养基上的某条线上的菌落分布呈沟槽状，其原因是
______________________ 第二划线区域的第一条线上没有菌落长出， 其原因可能是 ____________________________________________
若用稀释涂布平板法接种后的培养基的右下方没有菌落长出，而其他地方有较多的菌落长出，其原因最可能是
________________ 。 ____ （是 /不是）每次划线的菌种都来源于上次划线的末端；如果在平板上有
5个划线区域，则 接种环应该被灼烧_次。
10、在接种后，应该将一个 9、 与接种的培养基都放入 荡培养，其主要目的是_
菌落的颜色、位置、形状
_________ 进行同步培养，其目的是 _ 。
在微生物培养时，有时候需要进行振
。接种后的培养基在12h 与24h 时, 11、对于频繁使用的菌种，可以采用
适的温度下 _______ ，待______
（有/没有）明显差异。 的方法，首先将菌种接种在 _________________ 培养基上，在合 .后，将试管放入 _______ 的冰箱中保藏。但该方法的缺点是 _________ _。对于需要长期保存的菌种，可采用 _____________________ 的方法，在
，大小
