遵义美食

贵州美食排名前十名1、贵阳辣子鸡：贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。

它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。

2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。

已有300余年制作历史。

贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。

遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

曾获得第二届“中华名小吃”称号。

3、兴义鸡汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃。

始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。

兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。

兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

4、酸汤鱼：酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。

制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。

成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。

色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。

6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。

此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。

大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。

8、雷家豆腐圆子：雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年)。

9、丝娃娃：丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。

此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

旅游攻略--贵州遵义的十大特色小吃
遵义是贵州省的一个地级市，其美食文化丰富多样，以下是遵义的十大特色小吃：
1. 遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是遵义的一道传统特色小吃，以羊肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称。

2. 鸭溪凉粉：鸭溪凉粉是遵义鸭溪镇的一道传统特色小吃，以凉粉细嫩、口感细腻而著称。

3. 遵义豆花面：遵义豆花面是遵义的一道传统特色小吃，以面条筋道、豆花细嫩而著称。

4. 遵义鸡蛋糕：遵义鸡蛋糕是遵义的一道传统特色小吃，以蛋糕细嫩、口感细腻而著称。

5. 遵义黄糕粑：遵义黄糕粑是遵义的一道传统特色小吃，以粑皮酥脆、味道香甜而著称。

6. 遵义米皮：遵义米皮是遵义的一道传统特色小吃，以米皮细嫩、口感细腻而著称。

7. 遵义豆腐圆子：遵义豆腐圆子是遵义的一道传统特色小吃，以豆腐细嫩、口感细腻而著称。

8. 遵义红油米皮：遵义红油米皮是遵义的一道传统特色小吃，以米皮细嫩、口感细腻而著称。

9. 遵义豆花烤鱼：遵义豆花烤鱼是遵义的一道传统特色美食，以鱼肉鲜嫩、豆花细嫩而著称。

10. 遵义虾子羊肉粉：遵义虾子羊肉粉是遵义虾子镇的一道传统特色小吃，以羊肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称。

这些小吃各具特色，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试。

遵义美食遵义是贵州省的一个美食天堂，拥有许多令人垂涎三尺的特色美食。

这个城市以其独特的地理位置和多样的民族文化，为当地的美食提供了无限的创意和丰富的口味。

首先，遵义的美食以辣味为主。

辣椒是贵州菜的一大特色，各式各样的辣椒制品在遵义市场上随处可见。

其中最有名的要数遵义辣椒酱，这是一种由特制辣椒和其他调料制成的独特调味品。

遵义辣椒酱具有浓郁的香辣味，深受遵义本地人的喜爱。

无论是炒菜、拌面还是煮汤，加入遵义辣椒酱都能让菜肴更加美味。

其次，遵义还有许多其他令人垂涎的特色美食。

比如，遵义米粉就是一道非常受欢迎的当地特色。

这种米粉柔韧细滑，口感独特，常常配上浓郁的肉汤和各种调料一同食用。

无论是炎炎夏日还是寒冷冬天，遵义米粉都是人们的最爱。

除了米粉，遵义还有一道非常有名的美食叫做辣肉干。

辣肉干是一种由新鲜猪肉制作成的辣味肉制品。

制作辣肉干的过程非常讲究，首先要将猪肉切成薄片，然后加入各种辣椒和调味料腌制，最后晾晒至完全干燥。

辣肉干具有麻辣的口感和香气四溢的味道，口感鲜嫩多汁。

它不仅是当地居民的零食之选，也是许多游客品尝的必选美食。

除了上述的主要美食之外，遵义还有许多其他口味独特、类型各异的特色美食。

例如，腊味煲仔饭是一道充满民族特色的美食，它以多种腊肉为主料，配以香菇、腊肠、腊肉和其他配料，以火候熟透的饭菜更为美味。

此外，遵义还以其有名的烤鱼而闻名，这是一道独特的湘西菜品，以新鲜的鱼类为主料，蘸以多种辣椒酱和调味料，火烤而成。

烤鱼有着香辣鲜美的味道，是许多游客的必点菜品。

总的来说，遵义美食的独特之处在于其辣味和丰富的口味选择。

这里的美食不仅可以满足当地居民的味蕾，也吸引了众多来自各地的游客。

如果你来到遵义，不妨品尝一下当地的辣味美食，你一定会被它们的独特口感和美味所征服。

无论是遵义辣椒酱、遵义米粉还是辣肉干，它们都将给你的舌尖带来一种前所未有的味觉体验。

在遵义的美食之旅中，你将发现这个城市的美食不仅是一种味道，更是一种文化和记忆的传承。

遵义美食贵州素有“吃在遵义”之说，遵义的特色菜有许多野菜，如龙爪肉丝，所谓“龙爪”，是贵州山上出产的一种蕨菜;折耳根炒腊肉，“折耳根”即中药里的鱼腥草等。

比特色菜更受欢迎的其实是遵义的小吃。

遵义的小吃大多有着上百年的历史，因其久远，更见其品质。

如羊肉粉、豆花面、遵义鸡蛋糕等，每一样都让你齿颊留香。

遵义豆花面遵义豆花面创制于本世纪初，至今已有近百年的历史，如今的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。

那么多的豆花面馆中，以老城一带最负盛名，其中，又数老城新华桥头刘承富家豆花面最出名。

豆花面的制法是，先选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成“宽刀面”;再选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟而成“豆花”，其特点是细嫩软绵;所用的“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。

食用时将煮熟的面条盛装在一碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。

用一小碟拌匀的佐料。

用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃，一定要趁热吃，鲜香嫩滑，食欲顿开。

遵义羊肉粉遵义羊肉粉在制作过程中，选料特殊。

首先是羊，在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带，有一种特殊的矮脚山羊，既肥又无膻气。

选用这种矮脚山羊的羊肉最为上乘，最好是当天宰杀后入锅，下锅后用大火煮开改用文火煨，而后取出肉切成薄片。

粉煮好后将肉片用开水烫热，加上鲜骨汤即可食用，品尝羊肉粉讲究喝原汤品原味。

在羊肉米粉汤上浇下鲜红的辣椒油，再撒上花椒粉、蒜苗、香葱等，热气腾腾，香味扑鼻，非常诱人。

遵义羊肉粉不仅色香味俱全，还具滋阴壮阳的功能。

醋羊肉清朝光绪年间。

中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。

席间，黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人赞不绝口。

醋羊肉是一味冬令佳肴，以烫皮全羊连内脏一起下锅烹制，即俗称“全锅汤”者为最佳。