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餐饮选址考虑因素分析1、餐馆定位：商务型餐厅和大众型餐厅。
2、商圈选择：商务型餐厅以商务酬宾为对象,一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众型餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市.3、选址考虑因素:（1)考虑餐厅选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度.这些因素对餐厅的前景有很大的影响。
(2）考虑餐厅选址周边的地点特征,即餐饮选址经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。
餐厅周边地区的特性直接影响餐厅的经营,必须根据其特性做出相应的对策。
比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，以及它们不同的规模和档次，餐厅要采用不同的营销策略.考察地区的特性主要是考察附近人的特征，主要有：➢人口构成:地区既有本地人，又有外地来的人，哪一种人群居多，将会影响生意好坏.过路客、边际顾客等也会影响生意的好坏; ➢收入水平:收入水平决定餐厅的档次高低；➢人口密度：商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口；➢年龄构成：店内装潢风格与此大有关系。
（3）房租：房租是影响营业利润的一个主要要素，投资者应依据投资金额、投资水平决定餐厅选址，房租过高可能会使投资者放弃比较满意的位置。
（4)竞争程度：应综合考虑餐厅选址区域的竞争情况，包括直接竞争者——提供同种类型的菜品和服务的餐厅,这类竞争会直接导致价格降低或成本增加，从而影响餐厅的利润率:间接竞争者-—提供不同菜品或不同服务的餐厅或相关行业，如销售熟食的超市和销售便利包装即食食品的小摊，通常竞争越激烈利润越低。
但这些分析只是参考性的，在某种情况下也不是绝对的。
比如，在北京西城白塔寺地区,有一个餐厅密集地，号称“羊肉一条街”,在这里所有的餐厅都只经营涮羊肉、烤羊肉、烧羊肉、羊蝎子(即羊脊骨)等与羊肉有关的菜品，餐厅密度达到了鳞次栉比的程度，但仍然家家生意火爆，而经营其他菜品的餐厅在此根本站不住脚，几乎没有客人上门。
餐厅选址的技巧
1. 目标客户群体：选择餐厅位置时，首先要考虑目标客户群体的特点和喜好。
比如，如果目标客户群体是办公人群，那么选择在商业区或办公楼附近会更有优势。
2. 竞争对手：要仔细调查周边的竞争对手，了解他们的经营情况、菜品特色和客流量。
选择位置时要避免与竞争对手直接竞争，也要选择一个独特的位置来突出自己的品牌特色。
3. 交通便利性：餐厅位置的交通便利性对客流量有很大影响。
选择位置时要考虑附近的公交站、地铁站、停车场等交通设施，尽可能选在交通便利的地方。
4. 周边环境：选择位置时要考虑周边环境，比如附近是否有景点、商业区、学校等，这些都会对客流量产生影响。
5. 品牌定位：餐厅的品牌定位也会影响位置的选择，比如高端的餐厅应该选择在繁华的商业区，而休闲轻食餐厅可能更适合选择在文化创意园区或者公园附近。
6. 房屋租金：位置的租金也是考虑的一个重要因素，要根据餐厅的经营规模和预期盈利来选择合适的位置。
7. 潜在发展性：选择位置时要考虑潜在的发展性，比如未来附近是否有规划建
设新的商业区或者居民区，会不会对餐厅的客流量和盈利产生积极的影响。
总之，选择餐厅位置时需要结合以上多个方面的因素综合考虑，量力而行，做好需求调研和市场分析，为餐厅的长期发展打下坚实的基础。
餐厅选址的模式和方法为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。
这里提供美国餐饮企业家卡尔?卡彻?恩廷（carl karch ent）设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。
1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据：（1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。
（2）本区域内所有餐厅的座位数。
（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。
（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。
（5）周围10分钟就可到达的单身人数。
（6）本地区人口的平均年龄。
（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。
（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。
由此可建立如下线性回归方程：y＝a－x[,1]a＋x[,2]b＋x[,3]c＋x[,4]d其中：这家连锁餐厅的预计销售额。
本区域内所有餐厅的座位数。
工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。
该地区人口的平均年龄。
10分钟内到达这家餐厅的职员人数。
经验系数。
用来衡量a、b、c、d4个因素权重的系数。
2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求，则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件：（1）本地区所有餐厅座位数a不少于1200个。
（2）该地区约有75％的人口属于工薪阶层，即b≈75％。
（3）该地区人口的平均年龄c在26～32岁之间。
（4）10分钟内大约有10000名职员可到达这家餐厅，d≈10 000。
当然，任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有待于进一步的研究更先进的、切实可行的数学模型，以对我国餐饮行业连锁经营的发展起到较大的促进作用。
餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。
一、交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。
但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。
餐饮服务单位选址方案餐饮服务单位的选址方案可以分为以下几个方面：一、人口密度分析餐饮服务单位选址首先考虑的因素是周边的人口密度。
因为餐饮是服务于人群的行业，周边消费人数越多，餐饮服务单位的发展就越有保障。
可以从以下方面进行分析：1.人口总量：选址附近人口总数越多，餐饮服务单位发展前景越好。
2.人口结构：人口结构也会影响到餐饮服务单位的选址，如老年人口比例增加，快餐店等快餐品牌的需求则可能不高。
3.产业结构：人口流动性强的地方，如技术创新人才聚集以及工业园区等地方，人口变动频繁，对餐饮服务的需求也会大大增加。
二、商圈分析在餐饮服务单位选址过程中，商圈的选择也是非常重要的一环。
商圈是指一个区域内有较高消费力的人群聚集，商业活动比较频繁，消费水平也较高。
选择商圈可以使餐饮单位获得更多客源，提高总体收益。
选择商圈可以从以下方面进行分析：1. 人流量：商圈的人流量越大，餐饮服务的需求也会越高。
2. 商业品牌数量：商圈内大品牌数量越多，说明商圈的消费水平也越高，餐饮单位的消费水平也可以更高。
3. 行业特点：商圈内的特点餐饮行业类型是什么，例如是否有火锅、西餐等等。
如果面前的商圈已经有很多餐厅，那么应该尝试选择其他有消费能力的区域。
三、交通分析交通便利性对于任何餐饮服务单位选址来说都是非常重要的因素。
如果交通不便，消费者可能会选择其他更方便的地方消费。
选择交通节点可以从以下方面进行分析：1. 交通枢纽：选择靠近公交或轨道交通站点的地方，可以获得更多的消费人群。
2. 道路交通：附近是否有高速、高架道路等快速交通工具，方便消费者前来就餐。
四、竞争分析在选址之前，分析周边环境中已经存在的竞争对手也非常重要。
通过分析竞争对手的主要特点和市场现状，可以掌握市场动态，知道自己的定位和发展方向。
竞争对手的分析主要从以下两点进行：1. 评估竞争：了解周边地区已经存在的餐饮品牌数量、品牌口碑，看看他们所经营的菜式和需要的目标群体。
快餐巨头麦当劳选址策略分析随着经济逐渐全球化，麦当劳、肯德基这些外国快餐企业纷纷进入我国市场，深受年轻人的喜爱。
在麦当劳建店之初，选址是非常重要的，它是运营成功的关键，也是实现专业化、标准化连锁经营的重要前提。
要全面地分析各种影响因素，遵循麦当劳选址规律，采取适宜的经营策略，不断促进麦当劳连锁企业在我国走上持续发展的健康道路。
标签：麦当劳选址；地理因素；人流测算；商圈理论说一、研究目的及意义如今，快餐已经成为我们生活中不可或缺的一部分，麦当劳作为快餐业的领头羊，在快餐行业中占据优势。
在麦当劳的经营过程中，选址是尤为重要的一门科学，因此本文主要通过以麦当劳选址为例展开具体研究。
研究目的和意义如下：1.麦当劳作为快餐行业巨头之一，对麦当劳的选址模式的分析可以使我们对整个快餐行业的选址问题有更深入的了解。
2.通过对麦当劳选址模式的研究，可以进一步了解大多数快餐店的选址策略、影响选址的因素。
二、麦当劳简介麦当劳是大家耳熟能详的快餐店，也是一家大型全球跨国连锁餐厅，1940年于美国创立，主要经营快餐食品及其衍生品。
麦当劳遍布全球六大洲119个国家，在世界上拥有三万多家分店，2015年营业额达到了254.13亿美元，居于世界五百强第420位。
1990年，中国第一家麦当劳开业，此后在中国的发展越来越迅速，2016年新推出的自助点餐机器及送餐到桌等创新服务，深受消费者认可，如今已经成为快餐行业的巨头。
其独有的经营模式和选址策略是其成功必不可少的因素。
三、麦当劳选址特色日常生活中，常常看到肯德基和麦当劳比邻而坐，这其中有一定的经营奥秘。
首先他们在开店之前都要进行一定范围的市场调查，信息资料的采集，商圈的划分，对结果进行评估以此得出最终的合理位置，前期工作的流程都大同小异。
并且，因为他们都属于快餐，所以面对的消费人群种类大致相同，所以经过前期相差不大的调查工作，两者分析得到的结果大多相同。
同时，共处一地还可以分享共同的客户群体。
商圈分析原理及选址方法汇报人：日期:•商圈分析概述•商圈分析原理•商圈选址方法目录•商圈分析工具与技术•案例研究01商圈分析概述商圈是指一个商业中心或店铺的吸引顾客的地理区域。
这个区域内的顾客主要来源于该商业中心的吸引力，而这种吸引力又受到多种因素的影响，如店铺的商品、服务、环境、价格等。
商圈定义商圈的范围通常由顾客的来源地和交通状况决定。
商圈的大小和形状会因商业中心的特点和位置而有所不同，一般来说，商业设施的规模越大，其商圈的范围也就越大。
商圈范围核心商圈核心商圈是最接近商业中心的区域，顾客来此购物最为方便。
一般来说，核心商圈的顾客数量会占到商业中心总顾客数的50%-80%。
次级商圈次级商圈是距离核心商圈较远的区域，顾客来此购物相对不太方便。
次级商圈的顾客数量占商业中心总顾客数的15%-30%。
边缘商圈边缘商圈是距离商业中心最远的区域，顾客来此购物最为不便。
边缘商圈的顾客数量占商业中心总顾客数的5%-10%。
通过商圈分析，可以了解区域内消费者的消费习惯、需求和偏好，从而为商业中心制定合适的定位策略。
确定商业中心定位通过商圈分析，可以了解区域内其他商业中心的竞争状况，从而采取有效的竞争策略，提高商业中心的竞争力。
提高商业中心竞争力通过商圈分析，可以了解区域内消费者的分布状况和流动规律，从而优化商业中心的资源配置，提高经营效率。
优化商业中心资源配置通过商圈分析，可以预测商业中心的发展前景，从而制定科学的发展规划。
预测商业中心发展前景商圈分析的意义02商圈分析原理确定商圈范围的大小和潜在顾客的数量。
商圈规模分析是评估商圈内顾客的分布和数量，以及商圈的潜在扩张空间。
通过了解商圈规模，企业可以更好地了解市场需求和竞争态势。
详细描述总结词研究商圈内商业设施的布局和相互关系。
详细描述商圈结构分析包括对商圈内商业设施的类型、数量、位置和相互关系的评估。
这有助于企业了解商圈内部的竞争状况和商业生态，从而制定更有针对性的营销策略。
餐饮店铺选址如何分析周边竞争格局在餐饮业竞争激烈的当下，选址是开办一家成功餐饮店铺的关键因素之一。
选址的好坏直接决定了未来店铺的生死存亡。
在选择餐饮店铺的选址时，我们需要仔细分析周边竞争格局，以便做出理性的决策。
一、总体定位在分析周边竞争格局之前，我们首先要明确店铺的总体定位。
不同类型的餐饮店铺对选址的要求是不同的。
比如，高档餐厅通常选择在繁华商业区，追求更高的品牌形象和消费层次；快餐店则更关注便捷交通和人流密集的地方。
总体定位决定了我们要选择哪种分析模式。
二、常规分析方法1. 竞争者距离分析通过分析竞争者的距离，可以了解周边餐饮企业的密集程度。
相对较远的竞争者意味着较小的竞争压力，而相对较近的竞争者则需要进一步评估他们的实力和经营情况。
此外，还需要考虑周边是否有同类型餐饮店铺的聚集现象，这可能会对店铺的生存和发展产生影响。
2. 人流量和目标客户人流量是一个关键指标，直接影响到店铺的销售额和知名度。
通过调查周边的人口分布和消费水平，我们可以了解潜在客户的特点和消费能力。
此外，还要注意观察目标客户的工作时间和购物习惯，以便选择适当的营业时间和经营策略。
3. 周边配套设施分析周边的配套设施对店铺的发展也有重要影响。
比如，是否有大型商场、医院、学校等地点，这些地点的人流量会为店铺带来更多的潜在客户。
此外，交通便利性、停车场和公共设施等也是需要考虑的因素。
三、竞争对手分析在选址过程中，分析竞争对手的情况是必不可少的。
通过对竞争对手的产品、价格、服务、品牌形象等方面进行调查，可以了解他们的优势和不足。
这有助于我们确定自身的定位和特色，找到与竞争对手的差异化竞争点。
另外，我们还需要了解竞争对手的经营状况和市场占有率。
如果周边已经有几家同类型的餐饮店铺，竞争将会更加激烈。
如果存在某个竞争对手占据了主要市场份额，那么对自己店铺发展的影响也需加以评估。
四、未来发展趋势市场和社会环境的变化对选址也有一定的影响。
例如，城市发展规划、新建地铁线路、楼盘开发等都可能对周边的竞争格局产生影响。
开店策划：店铺选址与商圈分析的方法商圈是店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。
商圈分析法是通过分析商圈范围内的顾客情况、餐厅情况以及可能影响餐厅经营的其他情况，以得到正确的店址。
在对商圈进行分析时，需要考虑以下几个方面：1.人口总量和密度：了解商圈内的人口规模和人口密度，以便评估潜在顾客的数量和消费能力。
2.顾客需求和消费习惯：研究商圈内的顾客需求，包括餐饮、购物、娱乐等方面的需求。
此外，了解顾客的消费习惯，如消费时段、消费偏好等，以便制定合适的经营策略。
3.竞争情况：分析商圈内的现有竞争者，包括其商业形式、位置、数量、规模、营业额、营业方针、经营风格、经营商品和服务对象。
评估竞争者的优势和弱点，以及竞争的短期和长期变动。
4.商店区位的可获得性：考虑商圈内各类区位的类型和数量，如商业街、购物中心、社区商铺等。
分析交通便利情况、车站性质、交通联结状况、搬运状况、上下车旅客数量和质量等因素。
同时，评估自建与租借店铺的机会大小，以及城市规划对开店的规定。
5.法规政策：了解商圈内的税收、执照、营业限制等法规政策，以确保合规经营。
6.供货来源：分析供货来源的运输成本、运输与供货时间、制造商和批发商数量、可获得性与可靠性等因素，以确保店铺运营的稳定。
7.营销推广：考虑商圈内的媒体资源，如报纸、杂志、电视、网络等，评估其对店铺营销推广的可行性和效果。
8.经济情况：研究商圈内的主导产业、多角化程度、项目增长等经济指标，以及商圈内企业和个人收入水平。
9.劳动力保障：分析商圈内的人力资源，包括管理层的学历、工资水平，以及普通员工的学历与工资水平。
通过对以上各方面的分析，可以为店铺选址提供有力的依据。
在实际操作中，还可以结合企业自身情况，如经营策略、品牌定位、目标市场等，进行综合评估。
通过商圈分析，找到最符合企业发展战略的店址，为开店成功奠定基础。
商圈分析是一个系统性的工作，需要收集和整理大量数据。
连锁餐饮店选址策略目录目录11.选题意义22、餐厅连锁经营选址中应考虑的因素22.1地区经济及区域规划。
2 2.2文化环境。
3 2.3竞争状况。
3 2.4交通状况。
4 2.5分析客流规律4 2.6经济成本53、连锁餐厅选址的原则64、连锁餐厅选址的模式和法74.1城市评估7 4.2地址评估9 4.3选址一三模型应用案例105、一个可复制选址模型对连锁餐饮企业的重要性131.选题意义连锁经营是社会经济发展到一定阶段的客观趋势，也是现代国际间一种行之有效的商业经营形式，是随着一个的经济腾飞而迅速发展起来的，大规模、国际化的连锁集团的出现和发展在国民经济中发挥了不可或缺的作用。
在我国，连锁经营企业正以平均每年114 ％的速度发展，全国已有连锁经营店1.5万余家。
几乎所有的行业都可以用连锁店的式来经营，特别是在餐饮行业。
餐饮行业发展连锁经营有着很好的前景，其市场潜力非常可观。
餐饮行业进行连锁经营，其连锁店的位置对连锁店的经营有着决定性的影响，选址不当，将导致经营的失败。
本文就餐饮行业进行连锁经营选址中影响选址的因素、选址的基本原则、选址的法进行系统的讨论，并建立相应的可复制的选址模型。
2、餐厅连锁经营选址中应考虑的因素在餐厅连锁店选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下容：2.1地区经济及区域规划。
开店地点围住户的情形，亦即所谓的居民居住条件，其围有下列几类。
①住宅的种类：A单身住宅，B普通小区住宅（分大、中型），C公寓（分电梯大楼、普通公寓），D高级住宅区。
以上的住宅种类都适合开设餐饮店，但贫民区、老人住宅区，则不太适合。
②住户的构成。
餐饮店的客户群以20岁以上的青壮年为主，单身男女尤其首要。
如以职业类别来看，蓝领及白领阶层及服务业人员，都是比较理想的对象。
商圈有助于餐饮店设立的设施，有以下几种：*中小型企业（部没餐厅）；*型医院；*大学、专科及高中职校；*车站附近；*大型集中住宅区；商圈未来详细考虑如下：*地区人口及户数的增加；*新设车站的计划；*学校的建设计划；*马路新设、增设及拓宽计划；*小区住宅的兴建计划。
餐饮店铺选址的品牌和定位分析方法作为餐饮业者，选择适当的店面位置是确保经营成功的重要一步。
在选择店铺的品牌和定位时，需要进行仔细的分析和评估。
本文将介绍一些餐饮店铺选址的品牌和定位分析方法，帮助您做出明智的决策。
一、品牌分析品牌是餐饮店铺的核心竞争力和市场形象的体现。
在选址过程中，需要考虑品牌的关键要素，以确保与店铺的位置相符。
1. 目标市场：在确定店铺定位之前，必须明确目标市场。
目标市场将直接影响店铺的品牌形象和定位策略。
例如，如果目标市场是年轻人，店面应当选择在繁华的商业区或大学附近。
2. 竞争对手：分析竞争对手的品牌形象和市场占有率，可以帮助我们找到自身的定位。
如果餐饮市场已经有很多同类型的店铺，那么我们需要找到自己的差异化竞争点，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
3. 品牌定位：选择店面的品牌定位要与目标市场相匹配。
品牌定位不仅仅是指餐厅名称和标志，还包括服务质量、菜单设计、装修风格等方面的特色。
例如，如果是一家高端餐厅，应该选择位置在繁华地段，提供高品质的服务和精致的菜品。
二、定位分析店铺的定位是指餐厅给消费者的整体印象和定位策略。
为了做出明智的定位决策，我们需要考虑以下因素：1. 流量：店面所在地的流量是一项重要的考虑因素。
流量多的地方意味着更大的潜在顾客群体和更高的曝光率，但也可能面临激烈的竞争。
因此，我们需要根据店铺的定位需求来权衡流量与竞争之间的平衡。
2. 交通便利性：店面的交通便利性直接影响到顾客的到达率。
选择交通枢纽附近或公共交通便利的地段，将吸引来自不同地方的潜在客户。
3. 周边环境：周边环境是衡量店面适宜性的重要因素之一。
需要考虑的因素包括：是否有其他餐饮店铺，是否有办公楼、商场等，是否有足够的停车空间等。
选择能够吸引目标顾客并方便消费的地段有助于店铺的发展。
4. 售价水平：店面所在地的售价水平与店铺的定位策略密切相关。
选择适合目标客户群体消费水平的地段，能够确保店铺的盈利能力。
对餐厅而言，地址的重要性毋庸置疑。
选址的决策过程复杂，成本高，一旦选定不易变动，同时地址特点对餐厅的经营影响较大。
一般来说，如果餐厅位置好，即使经营者能力一般，也相对容易获得成功；如果选址不佳，即使经营者再有能力，也往往难以弥补这一缺陷。
国际快餐巨头麦当劳的选址一向以精准著称，以至于很多餐企紧紧跟随，纷纷选址在其周围，到底麦当劳是在运用哪些方法进行选址的呢？麦当劳三大选址方法餐厅选址需要周密的计划，进行审慎的定性、定量分析。
这是一个需按科学程序执行的预测、决策过程。
餐厅拟建规模越大，这个过程就应越严格、精密。
下面就介绍几种麦当劳常用的选址方法。
塞拉模型法塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯•塞拉教授为餐厅设计的。
塞拉教授与俄克拉何马餐厅协会签订为餐厅的经营设计模型的合同，借助计算机来模拟餐厅经营，判断餐厅可能达到的销售额。
塞拉认为，他的模型能以5%左右的误差预测餐厅的销售额。
他的模型最初是为下列五种餐厅设计的：一般餐厅、自助餐厅、路旁餐厅、特种餐厅以及汉堡包餐厅。
设计模型所需的信息资料是从俄克拉何马州居民的各种有关经验中提取的。
模型设制的理论基础是，如果决定一家餐厅销售额的各种因素的重要性可以根据它们对销售的影响而确定，那么只需几分钟就可以用计算机预测到那家餐厅所应达到的销售额。
较为明显地影响销售额的几个因素是：（1）预备建造或已在经营的餐厅附近的居民情况以及他们的收入；（2）该地区竞争对手的数量；（3）该地区的交通流量；（4）餐厅经理的能力；（5）已进行的广告宣传；（6）餐厅建筑物的外观及其类型。
CKE餐厅选址法CKE模型是由卡尔•卡彻•恩廷（Carl Karch Ent）设计的。
这一模型是通过掌握充分的市场资料，运用多元回归分析法来预测和评估某一餐厅的位置优劣。
⑴需要的有关数据对于某一餐厅的位置来说，如果要进行评估，必须获得如下有关本区域内的数据：①附近街道上每天的车辆数。
②本区域内所有餐厅的座位数。
一般开餐厅选址三个模式过程
一般餐厅选址的过程
在餐饮业有20 年以上经验的全国餐馆新闻(national restaurant news)专栏作家mark katz，就发展出一套以客观数量化的方式，分析这些资料的方法，称为选址模式过程(site selection modeling process)，共分为三部份。
第一部份是针对餐馆的模式(concept)来发展一套顾客档案，使用生活方式
分隔系统(lifestyle segmentation system)。
这个系统将全美人口依生活方式的不同划分为几大族群，每个族群底下又区分出数种不同的次族群，然后将这个
系统与产业研究报告中顾客对餐厅产业与食物种类(休?亚洲菜、中级牛排、
快餐鸡肉等)的选择来进行交错分析。
第二部份是为餐馆模式(concept)模拟出理想地点，这个模拟使用的是上述
的生活方式族群与其他相关的地理与人口变数。
根据估算出来的餐馆年销售
额目标，与此餐馆模式的主顾客群地区(如5 英哩)，来给予每个变数一个价
值数。
然后按这些变数与某种特定餐馆模式的相关关系，依重要性来区分为
主群体与次群体。
理想的模拟地点将会在将所有变数列入考量后，反映出能
让某种餐馆模式达到理想销售额的区域地段。
对餐厅而言，地址的重要性毋庸置疑。
选址的决策过程复杂，成本高，一旦选定不易变动，同时地址特点对餐厅的经营影响较大。
一般来说，如果餐厅位置好，即使经营者能力一般，也相对容易获得成功；如果选址不佳，即使经营者再有能力，也往往难以弥补这一缺陷。
国际快餐巨头麦当劳的选址一向以精准著称，以至于很多餐企紧紧跟随，纷纷选址在其周围，到底麦当劳是在运用哪些方法进行选址的呢？
麦当劳三大选址方法
餐厅选址需要周密的计划，进行审慎的定性、定量分析。
这是一个需按科学程序执行的预测、决策过程。
餐厅拟建规模越大，这个过程就应越严格、精密。
下面就介绍几种麦当劳常用的选址方法。
塞拉模型法
塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯•塞拉教授为餐厅设计的。
塞拉教授与俄克拉何马餐厅协会签订为餐厅的经营设计模型的合同，借助计算机来模拟餐厅经营，判断餐厅可能达到的销售额。
塞拉认为，他的模型能以5%左右的误差预测餐厅的销售额。
他的模型最初是为下列五种餐厅设计的：一般餐厅、自助餐厅、路旁餐厅、特种餐厅以及汉堡包餐厅。
设计模型所需的信息资料是从俄克拉何马州居民的各种有关经验中提取的。
模型设制的理论基础是，如果决定一家餐厅销售额的各种因素的重要性可以根据它们对销售的影响而确定，那么只需几分钟就可以用计算机预测到那家餐厅所应达到的销售额。
较为明显地影响销售额的几个因素是：
（1）预备建造或已在经营的餐厅附近的居民情况以及他们的收入；
（2）该地区竞争对手的数量；
（3）该地区的交通流量；
（4）餐厅经理的能力；
（5）已进行的广告宣传；
（6）餐厅建筑物的外观及其类型。
CKE餐厅选址法
CKE模型是由卡尔•卡彻•恩廷（Carl Karch Ent）设计的。
这一模型是通过掌握充分的市场资料，运用多元回归分析法来预测和评估某一餐厅的位置优劣。
⑴需要的有关数据
对于某一餐厅的位置来说，如果要进行评估，必须获得如下有关本区域内的数据：
①附近街道上每天的车辆数。
②本区域内所有餐厅的座位数。
③本区域内蓝领工人所占比例。
④10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数。
⑤周围10分钟内就可到达的人数。
⑥本区域内人口的平均年龄。
⑦营业区域内连锁餐厅数。
⑧10分钟内可以到达的所有人口数。
⑵需要达到的指标
①本区域内所有餐厅座位数不少于1200个。
②75%的人口属于蓝领阶层。
③平均年龄在26―32岁之间。
④10分钟内有10000名职员可以到达这家餐厅。
⑶计算公式
在获得以上数据的基础上，运用下列回归方程计算：
Y = a-XA+XB+XC+XD
其中：Y―这家餐厅的预计销售额；
A―本区域内所有餐厅座位数；
B―本区域内蓝领工人所占比例；
C―本区域内人口的平均年龄；
D―10分钟内能够到达本餐厅的职员人数；
a―经验系数；
X―用来衡量A、B、C、D四个因素的系数。
商圈分析法
商圈是店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。
商圈分析法是通过分析商圈范围内的顾客情况、餐厅情况以及可能影响餐厅经营的其他情况，以得到正确的店址。
⑴商圈的确定
确定商圈先要确定商圈的轴心点。
餐厅所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置。
仅有圆心而无半径，圆是无法画出的。
为了由地点定位繁衍出区域定位，必须通过半径标志，准确地画出各层商圈，即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。
国际上习惯性商圈的半径标准如表1所示。
对处在不同地区的餐厅来说，商圈的半径距离各有不同，要受当地人口密度、附近竞争
餐厅、餐厅供应的菜肴差别、交通方式、餐厅声誉等因素的影响。
而在大城市的市中心，餐厅的商圈半径通常只有两三条街道的距离；在市郊，则可能是10多公里的距离。
另外，对于不同地区的餐厅，不同商圈顾客市场的份额不同。
一般来说，一家餐厅顾客群中心核心圈的顾客占55%―70%，次级商圈的顾客占15%―25%，边缘商圈的顾客则较为少见。
⑵商圈的分析
商圈分析对于餐厅的选址定位具有十分重要的意义。
通过对店址的综合评价及详细分析消费、竞争环境，可确定合理的目标市场。
商圈分析应考虑的消费者因素有：商圈内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布及人口流动情况、消费习惯等。
这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公告等资料中获得。
