食品微生物检验技术题库(含答案)

微生物检验技术初级（士）基础知识模拟试卷4 (题后含答案及解析)

题型有：1. A1型题 2. B1型题 3. B1型题 4. B1型题 5. X型题

1． 沙门菌属中引起食物中毒最常见的菌种为

A．鼠伤寒沙门菌

B．鸡伤寒沙门菌

C．伤寒沙门菌

D．肠炎沙门菌E．猪霍乱沙门菌

正确答案：A

解析：食物中毒是最常见的沙门菌感染，以鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌为多见。最多见于鼠伤寒沙门菌引起的。

2． Ig分子的F(ab‘)2片段能

A．通过胎盘

B．结合抗原

C．激活补体

D．结合Fc受体E．通过黏膜

正确答案：B

解析：Ig分子的F(ab’)2包括免疫球蛋白V区，有2个抗原结合部位，可结合抗原。

3． 耐热肠毒素的检测方法有

A．鲎试验

B．锡克试验

C．乳鼠灌胃法

D．肥达试验E．豚鼠眼结膜试验

正确答案：C

解析：肠产毒性大肠埃希菌在生长繁殖过程中释放肠毒素，分为耐热肠毒素和不耐热肠毒素2种。耐热肠毒素对热稳定，100经20min仍不被破坏，可用乳鼠灌胃试验检测。

4． 19世纪末发现的主要病原体不包括

A．大肠埃希菌

B．肺炎克雷伯菌

C．脑膜炎奈瑟菌

D．艾滋病病毒E．流感嗜血杆菌

正确答案：D

解析：艾滋病病毒即人类免疫缺陷病毒(HIV)是1983年从1例艾滋病患者增大的淋巴结中分离出来的。

5． 疱疹病毒根据生物学特性和基因结构可分为

A．α和β亚科

B．β和γ亚科

C．α和γ亚科

D．α、β和γ亚科E．α、β、γ和δ亚科

正确答案：D

解析：1978年，依据病毒的生物学特性和基因结构，疱疹病毒分为α、β和γ3个亚科：①α亚科，以单纯疱疹病毒为代表种，DNA分子量较小，复制较快；②β亚科，以人巨细胞病毒为代表种，DNA分子量较大，复制较慢：γ亚科，以爱泼斯坦巴尔(EB)病毒为代表种，以感染淋巴细胞为特征。

微生物检验技术初级（士）专业知识模拟试卷4 (题后含答案及解析)

题型有：1. A1型题 2. B1型题 3. B1型题 4. X型题

1． 氯己定消毒剂的作用机制是

A．破坏菌体细胞壁

B．使蛋白变性

C．干扰细菌代谢

D．破坏细胞膜和抑制脱氢酶活性E．破坏细菌酶系统

正确答案：D

解析：氯己定能破坏细胞膜和抑制脱氢酶活性，是一种广谱消毒剂。

2． 牛奶、某些酒类等消毒常用的方法是

A．70．7℃，10～30s

B．71．7℃，15～30s

C．72．7℃，15～20s

D．73．7℃，20～30sE．74．7℃，5～15s

正确答案：B

解析：巴氏消毒法是用较低温度杀死病原微生物或特定微生物而保持物品中不耐热成分不被破坏的一种消毒方法，常用于牛奶和酒类的消毒。此方法有2种：一是61．1～62．8℃，30min；另一种是71．7℃，15～30s。

3． 高压蒸汽灭菌器灭菌不彻底的指标是

A．灭菌后取出包裹在被灭菌物体中的温度计，可见读数超过12l℃

B．温度记录仪显示锅内温度已达121℃，且维持20min以上

C．灭菌后将放在待灭菌物中浸有嗜热脂肪杆菌芽胞的菌片放入溴甲酚紫葡萄糖胰蛋白胨培养液中，置56℃培养48h，培养液变为黄色

D．将硫磺、苯甲酸粉或结晶放入灭菌器内，灭菌完毕冷却后放入的试剂凝固成团块E．灭菌后将放在待灭菌物中浸有嗜热脂肪杆菌芽胞的菌片放入溴甲酚紫葡萄胰蛋白胨培养液中，置56℃培养48h，培养液仍为紫色

正确答案：C

解析：高压灭菌器灭菌效果以指示菌株进行测定，将浸有嗜热脂肪杆菌芽胞的菌片放入灭菌器内，灭菌后取出菌片，接种于溴甲酚紫葡萄糖胰蛋白胨培养液中，置56℃培养48h。外观澄清，颜色未变，说明达到灭菌效果；若培养液外观浑浊，颜色变黄，说明未将芽胞杀死，未达到灭菌效果。

4． 苯扎溴铵消毒剂的作用机制是

微生物检验技师相关知识复习试题及答案(5)

1.胶体金标记技术的优点为

A、较放免方法更敏感

B、标记物非常稳定

C、较酶联免疫方法更敏感

D、特别适合于定量分析

E、以上都不是

正确答案：B

2.有关快速斑点免疫金渗滤法（Dot-immunogold filtration assay）的描述哪些是正确的

A、又称滴金免疫法

B、基本原理仍是间接法或夹心法

C、在操作完成后即可直接观察结果

D、夹心法测抗原的机理为：固定于膜上的多克隆抗体+标本中待测抗原+金标记的特异性单克隆抗体显色

E、以上都正确

正确答案：E

3.胶体金取代传统三大标记物，用于肉眼水平的免疫检测中的优点为

A、不需γ—计数器、荧火显微镜、酶标检测仪等贵重仪器，更适于现场应用

B、没有诸如放射性同位素、邻苯二胺等有害物质参与

C、实验结果可以长期保存

D、时间大大缩短，提高了检测速度

E、以上都是

正确答案：E

4.胶体金标记技术的应用领域包括

A、用做电镜或光镜水平的标记物，取代传统的荧火素、酶等

B、结合流式细胞仪计数分析细胞表面抗原

C、凝集试验

D、免疫印迹技术

E、以上都是

正确答案：E

5.有关生物芯片的描述哪项是错误的：

A、常用的生物芯片分为三大类：即基因芯片、蛋白质芯片和芯片实验室

B、生物芯片的主要特点是高通量、微型化和自动化

C、生物芯片是近年来在生命科学领域中迅速发展起来的一项高新技术

D、生物芯片技术属于一种大规模集成电路技术

E、基因芯片可分为主动式芯片和被动式芯片

正确答案：D

31.抗酸染色的结果判定

A、菌体着兰色为抗酸菌

B、菌体着红色为抗酸菌

C、菌体着绿色为抗酸菌

D、菌体着黄色为抗酸

E、菌体无色为抗酸菌

答案：B

32.颗粒型细菌抗原（死或活菌）在哪种反应中采用

A、沉淀反应

B、琼脂扩散

C、中和试验

D、凝集试验

E、对流电泳

微生物及检验 试 题

( 专业(类) 日 午考)考试时间： 90 分钟

题 号 一 二 三 四 合 分 合分人 合分人

复查人

应得分 100

实得分

评卷复查人

评卷总

复查人

一、名词解释（每小题2分，共20分）

1.微生物 ：

2.微生物学 ：

3.医学微生物学：

4.代时：

5.细胞壁：

6.肽聚糖或粘肽：

7.脂多糖 ：

8.质粒 ：

9.荚膜：

10.鞭毛 ：

二、填空题：（每小题1分，共36分）

1.医学微生物包括 、 和 三大部分

2.原核细胞型微生物包括 、 、 、 、

、 ，共六类微生物。

3.病毒必须在 内才能增殖，为 型微生物。

4.正常菌群对人体具有 、 、 和 等作用。

5.测量细菌大小的单位是 。

6.细菌的基本形态有 、 和 。

7.细菌细胞内的遗传物质有 和 两种，其中 不是细菌生命活动所必需的。

8.细菌的菌毛有 和 两种，前者与 有关，后者具有

作用。

9.经革兰染液染色后，被染成紫色的是 菌，被染成红色的是

菌。

10.细菌的特殊结构有 、 、 和 。