蔬果常识

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水果常识

产品收貨标准

果蔬的商品大致可分为硬水果、软水果、瓜类、叶菜类和根茎类。

1. 硬水果有苹果、布林、梨等商品，其标准是不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有害化学物，不能有水果传染病毒。

2. 软水果如提子、红毛丹、荔枝等商品的标准是不能有枯烂、不能出水，因商品的特性很容易出水变质，所以一定要严格控制商品的质量。

3. 瓜类有：甜瓜、西瓜、白兰瓜、网纹瓜、香瓜等。所有商品的标准，是瓜不能太生。如太生，其瓜的品质就达不到标准。不能有压伤，因瓜的体积比较大，很容易被压伤。如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味道。

4. 叶菜类有：上海青、小白菜、菠菜、生菜等。所有有叶菜的标准是菜叶上，不能有虫眼；不能发黄；不能有枝叶；不能有农药残留。

5. 根茎类有：土豆、淮山、蒜头、洋葱等。其所有根茎类的商品，不能有混土；不能有虫眼；土豆不能生芽、变青色；大蒜不能长蒜芽。

6. 特别商品榴连，不能开口；不能太生；不能发霉。

水果篇

1. 蜜柚

特征：呈黄色；口感清甜多汁；皮薄且不易剥；果肉有白色及粉红色；核小

货源：福建

劣品：褐斑病；外皮枯干；有较大面积的花皮；果肉失水变干

2. 沙田柚

特征：呈黄色；口感酸甜多汁；皮厚且不易剥；果肉有白色及粉红色；核大

货源：广西、梅县

劣品：褐斑病；外皮枯干；有较大面积的花皮；果肉失水变干；外表多黑点

且多干疤痕

3. 芦柑

特征：呈橙黄色；口感甜美多汁；爽口且核少；形状是扁圆形

货源：广东汕头、福建

劣品：指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干

4. 鲜桔

特征：呈橙黄色、金黄色、金红色、有光泽；酸甜有核；形状为扁圆形；果

皮松软易剥

货源：广东、江西、福建

劣品：指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、

果肉失水变干

5. 牛油果

特征：呈绿色；果肉浅绿色、肉质软滑；形状为鹅蛋形、啤梨形；外皮坚韧及粗糙

货源：美国、智利、新西兰

劣品：机械伤、极度柔软(过热)

6. 人参果

特征：颜色呈黄色(橄榄形)、红色(圆球形)；口感清鲜；形状为橄榄形、圆球形；手感坚实

货源：泰国

劣品：机械伤、极度柔软(过热)、发霉

7. 火龙果(红龙果)

特征：颜色呈鲜红或深红；体表上长有厚短叶，花萼四周叶较长；口感味道甜美、清淡；手感结实富有弹性；果肉白色、黑色细小种子遍布时肉内；

货源：越南

劣品：体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤(果实变软、颜色暗淡)

8. 香瓜

香瓜分白香瓜和黄香瓜

特征：颜色呈白色或黄色；口感甜蜜软糯、香浓甘醇；果皮光滑；肉厚、奶白色；口感多汁、甜美带微酸；手感坚硬、富有弹性；鹅蛋形；果肉深橙色、肉质结实；

货源：西北地区

劣品：指甲造成瘀伤、极度柔软、外表呈啡色

9. 柑橘类(11种)

柑橘类主要有柑、桔、橙、柚、柠檬等。

柑：外观果形较桔子大，且近似于球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平且不易剥开，桔纹较多，瓢汁多而味甜

桔：果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄，较平滑且无坚硬感，瓣与皮易剥离，果心不实，桔纹较少、滋味酸甜、核尖而细

橙：果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，果心充实，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜适中

柚：果形较大，呈不规则圆球表或梨形，似葫芦状，皮质粗糙而肥厚，皮与肉难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，味酸甜，汁多，有时也会稍带苦味

柠檬：个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖似橄榄求状，皮与肉难以分离，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气，汁液较酸

10. 脐橙

脐橙果实顶上突起呈圆锥形，内长有发育佳的小果。

特征：颜色呈橙黄色；口感甜美多汁；果皮易剥；手感坚硬、富有弹性；圆形或椭圆形

货源：美国、澳洲、中国(四川、湖北)、南非

劣品：指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严重变形

西瓜类

11. 月籽西瓜

特征：颜色呈绿色、与地接触处为黄色；口感汁多、香甜；果皮光亮清新、条纹清晰；果肉红色；椭圆形、脐部凹陷；表皮光滑、按之硬实

货源：海南、福建