做酸奶的方法
首先，我们需要准备好酸奶的原料和工具。原料包括鲜牛奶和酸奶菌粉，工具则需要有锅、温度计、保温瓶和搅拌勺。
接下来，我们将鲜牛奶倒入锅中加热，直到温度达到80摄氏度左右。这一步是为了杀菌和激活牛奶中的蛋白质，使其更容易与酸奶菌发酵。
然后，将温度降至40摄氏度左右，这个温度是酸奶菌最适合的生长温度。接着，将酸奶菌粉均匀撒在牛奶表面，并用搅拌勺轻轻搅拌均匀。
接下来，将搅拌好的牛奶倒入保温瓶中，然后将保温瓶密封好，放置在温暖的地方静置发酵。一般情况下，发酵时间为6-8小时，可以根据个人口感喜好来控制发酵时间的长短。
最后，当酸奶呈现出凝固的状态时，就代表发酵完成了。我们可以将酸奶放入冰箱冷藏，待其冷却后即可食用。如果喜欢果味的酸奶，也可以在发酵前加入一些新鲜水果或果酱，增加口感和营养。
以上就是做酸奶的方法，希望对大家有所帮助。做酸奶其实并不复杂，只要掌握了正确的步骤和注意事项，就能在家中轻松制作出美味健康的酸奶。希望大家都能尝试一下，享受自制酸奶带来的健康美味！
六年级上册科学《做酸奶》教学设计
禄丰县干海资学校 李应东
活动内容 2、做酸奶 授课教师 李应东
活动目标 过程与方法：
1.通过自制酸奶证明细菌的存在。
2.能够通过收集资料，模拟细菌的繁殖来探索细菌的特点。
3.学会一些防止病菌传播的方法。
知识与技能：
1.认识细菌的主要特点和对人正反两方面的作用；
2.知道酸奶是有乳酸菌发孝而变成的；
3.学会对有害细菌的预防措施。
情感、态度与价值观：
1.愿意与同学合作交流以便更好地了解所学知识。
2.通过搜集资料，能更好的学习知识。
3.关心科学和人类相关的社会问题。
4.体验科学技术进步给人类生活带来的好处。
活动重点 学会动手 认识细菌与人的关系
活动难点 认识细菌 细菌的应用和预防细菌引起的疾病
教学方法 实验、讲解、小组讨论、得出结论
教学准备 做好的酸奶、课前查找的相关资料、粉笔灰等
教学构想 本课教学分三部分，第一制作酸奶，第二通过制作酸奶，引出认识细菌的一些知识，第三了解细菌的功与过。
设计意图 帮助学生进一步认识细菌，知道细菌有双重作用，引起学生关注病菌的传播。
备 注 第一课时
活
动
过
程 活动环节 教师活动
学生活动
师生互动
课前准备
一、 学习制作酸奶的方法
1．谈话：你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？
2．学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。
（让学生提出各种可能性，教师不做任何评价；回去观察酸奶瓶上的配料表，或许会有所发现）
3．学生学习动手做酸奶。
（1）介绍做酸奶的方法：
①在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟。
②消毒保温杯和勺子。（可用开水烫一烫）
③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过
1、倾听、回答
2、 交流感受并猜测回答
3、学生学习动手做酸奶。
毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。
2．做酸奶
教学目标
过程与方法
1、能够通过收集资料，与同学交流研讨认识细菌、病毒；
2、能够通过尝试做酸奶证明细菌的存在。
知识与技能
1、认识细菌的主要特点和对人正反两方面的作用；
2、知道病毒也是微生物中的一类；
3、知道病菌的传播途径及一些预防措施。
情感、态度与价值观
1、意识到要关注与科学和人类有关的社会问题；
2、意识到科学技术给人类与社会发展带来的好处；
3、愿意与同学合作交流，能通过收集资料，与同学交流研讨等方式了解细菌、病毒的有关知识。
教学重难点
1、重点：鲜奶发酵成酸奶。
2、难点：病菌的传播途径。
教学准备：做好的酸奶、课前查找的相关资料、8个一次性杯子、豆子若干
课时安排：2阶段
教学过程
第一阶段
教学内容 效果分析
一、学习制作酸奶的方法
1．谈话：你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？
2．学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。
（让学生提出各种可能性，教师不做任何评价；回去观察酸奶瓶上的配料表，或许会有所发现）
3．学生学习动手做酸奶。
（1）介绍做酸奶的方法：
①在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟。
②消毒保温杯和勺子。（可用开水烫一烫）
③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。
④保温8个小时后，酸奶就做成了。
4、强调
制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃—40℃左右；二是卫
生，所有的器皿要进行消毒处理。
二、布置作业
1． 制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。
2． 为什么鲜奶会变成酸奶呢？回去查找相关的资料，下次交流。
第二阶段
教学内容 效果分析
一、组织学生开展酸奶品尝会
1．谈话：前几天，我们同学们回家后亲自做了酸奶(板书课题)。今天，同学们带来了亲自做的酸奶，真了不起！下面我们就举行一个酸奶品尝交流会。
要求：在酸奶品尝交流会上，你可以品尝其他同学做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要选出你认为最好喝的酸奶。
自制酸奶用奶粉做,奶粉与水的比例
1.
看奶粉质量了,比较直观的就是看乳浊液浓稠度,和市售牛奶差不多就行,一般为1:9;糖的加入量为6%左右,一方面为了调味,另一方面是菌生长的营养物质。
温度42℃,4h即可,然后放入冰箱后熟,形成酸味。
食用前,搅拌一下,使豆腐块状的酸奶稀化,若太酸,可加入少量糖水
2.
原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4汤勺
制作方法1.全脂奶粉与糖混合,用水调成甜奶汁,加热煮沸后,取下奶锅,盖上盖,冷却。
2.在冷却过程中搅拌1~2次,以防止结奶皮。
3.当冷却至40℃左右(以不烫手为宜)时,加入市售酸奶作为菌种(也称“引子”),和奶汁搅匀,倒入干净的杯子里,用干净纸或杯盖盖严进行培养发酵。
4.发酵时间的长短依不同季节而变化。一般夏天于室温下培养5~7小时;冬天可将杯子泡入40℃左右的温水中保温,培养6~10小时,待奶汁凝固并产生酸香味时,放冰箱或冷水中冷却即成酸奶。
下次再制时,可用上述酸奶做菌种,依此连续使用2~3次后,需要换新菌种。若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可减至35~40克。
米酒的做法一:
[原料]1、上好的糯米五斤。长的园粒的都好用的,好米,淘米的时候感觉米粒滑腻,蒸熟后发亮。2、酒粬(一小袋)。用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬)”,我用过好几种酒粬,苏州甜酒药做出来的米酒最甜。
一元钱一袋,多家商店都能买到
[做法]1、淘好米,用凉水泡半天。2、用大号蒸锅,把米捞到笼屉上蒸熟,约蒸三十分钟。3、把蒸熟的米放在盆里(盆洗干净,不能沾油),晾凉。4、晾上一暖瓶凉开水备用。5、用凉开水把甜酒药溶化在一个碗里。5、待熟米和开水都晾凉后,用适量的
凉开水洒在熟米盆里,用手把米搅散,米散开后就不要再放水了。
6、把化好的甜酒药兑在米盆里,搅匀,盖上盆盖,放在离暖气一尺远的地方。
家用电饭煲做酸奶
材料
酸奶50g，糖适量，牛奶500g
做法
1.将电饭煲洗净，热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子
2.加入糖，搅拌均匀。
3.电饭煲选择保温档。
4.食物温度计测量保持在45度以下
5.大概是两个小时就做好了，看看，多嫩啊
小诀窍
1、所谓酸奶引子，也就是说标有双岐杆菌字样的酸奶，可用来做为引子使用；2、大家都知道菌类 发酵温度不能过高，过高就不会发酵了；3、我一般第一次用菌包来做，用菌包做出来的酸奶再做三次引子，但不要超过三次，次数多了，就失去喝酸奶的意义了， 要重新再用菌包来做；4、尽量是自己买菌种，如果买不到，就到超市去选购1里说的那种酸奶；5、没有温度计的就用手来摸，保险起见就是摸着略微有点烫手就 关掉保温档，温度降下来后就再设上保温档，如此反复两至三次！
