食品经营许可证主要设施设备布局操作流程

食品经营设施空间布局和操作流程

经营设施空间布局图：

食品经营操作流程

1. 申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。

2. 按照《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食品供货商进行经营资格审验，验明所进的“三证”、合格检验报告书等证明文件。

3. 按照《进货检查验收制度》的要求对食品质量进行检查，并按照《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账。

4. 按照《销货台账制度》和《质量自检制度》的要求，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合适食品退市制度》。

5. 按照《食品安全信息公示制度》的要求公示经销食品的安全信息，确保经销食品安全信息准确、有效，发现食品安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并立即停止销售。

申请人：衡水市桃城区文轩私房菜馆

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年 月 日

食品经营设备和工具清单

序号 类别 设备、工具名称 数量 用途

1 陈列设备 货架、柜台 3 放置预包装食品

2 冷藏设备 冰柜 1 保存易腐败变质食品及特殊贮藏条件食品

3 清洁容器 塑料罐、塑料桶等 4 放置散装食品

4 操作设备 夹子、勺子等 5 用于取放容器内的食品

5 贮藏设备 货箱、防腐剂、樟脑丸、消毒液、灭虫防鼠药（设备）、防蝇防尘网等 6 用于贮藏食品保鲜防腐，防止病菌感染、鼠类虫类破坏污染贮藏间内食品

6 个人卫生防护设备 口罩、手套、洗涤剂 20 防止经营者直接接触散装食品

7 售卖设备 塑料包装袋等 1000 提供消费者放置购买的食品

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根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人（单位)确保用于食品经营活动的设备设施、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

申请人签字：

年 月 日

食品经营设施空间布局和操作流程

食品经营设施空间布局图：

操作流程:

审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识；

-—-清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；

—--上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品;

-——销售食品；

申请人签字(盖章）：

年 月 日

主要设备设施布局食品经营操作流程

设备和设施布局图包括货架、冰柜、保鲜柜、货架操作台、入口、灶台和货架洗菜盆。这些设备和设施的布局应该合理，以确保食品经营的顺畅和食品质量的安全。

食品经营操作流程包括审验批发商的经营资格、制定采购计划、采购需索票索证、食品运输、食品验收检查、记入台账、贮存食品、食品上架、食品质量自检、食品销售和售后服务。在进行这些操作时，应该遵循相关的法律法规和标准，以确保食品质量的安全和顾客的满意度。

在审验批发商的经营资格时，应该查验批发商的营业执照、食品流通许可证等证件，以确保这些证件的真实有效。在制定采购计划时，应该查验、索取批发商的营业执照、食品经营许可证、食品质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告等复印件和销售等。这些措施可以确保采购的食品质量和安全。

在食品运输时，批发商应该送货上门，并保证运输和装卸食品的、工具和设备安全、无害，保持清洁。在食品验收检查时，应该现场验收到货的食品数量和质量，验收合格后才可上架。在贮存食品时，应该按照保证食品安全的要求进行贮存。在食品上架时，应该对展示食品的货架进行消毒并保证食品经营和储存场所的卫生达标。对散装食品应当在散装食品的、小包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

在食品销售时，售货人员应当进行岗前和每年一次的健康检查，取得健康证后方可从事食品经营活动。销售食品时，售货人员应该保持个人卫生，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。盛放直接入口食品的，使用前洗净、消毒，保持清洁。直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。销售直接入口食品时，应该使用售货工具。食品销售同时应该填写销货台账。

在售后服务方面，对消费者投诉应该热情、妥善处理。对有关部门检验不合格的食品应该立即下架退市，已销售的问题食品要立即召回，并开具相关召回单据，库存及召回的问题食品应该及时封存并报告相关行政部门。

装备举措措施筹划.操纵流程

操纵台 灶台 灶台

水池

过道走廊

操纵台 大厅

桌子

操纵流程：

(1)审验供给商的经营资历—→(1)筹划.倾销.索票索证（磨练供货者的允许证和食物及格的证实文件）—→(1)运输（运输和装卸食物的容器.对象和装备安然.无害,保持干净）—→(1)验收检讨—→(1) 记入台账（记载食物的名称.规格.数目.临盆批号.保持期.供货者名称及接洽方法.进货日期等内容）—→(1)贮存食物（按照包管食物安然的请求贮存食物）—→ (1)食物德量自检（实时清算演变或者超出保质期的食物）—→(1)粗加工（将食物原材料进行遴选.清洗.简略朋分）—→(1)精加工（将粗加工后的食物原材料按烹调请求进行切配.腌制）—→（11）烹调（对精加工后的食物原材料进行烹调,重要烹调办法：煎.炒.烹.炸.蒸.煮等,食物中间温度要达标）—→（12）发卖食物（售货人员应该保持小我卫生,佩带手套.帽子.口罩等卫生防护用品,并对当餐所有售卖的食物进行留样）—→（13）餐后收档（处理残剩食物,干净场地,对餐具.对象.器皿等进行干净处理.