羊肉丸子冬瓜汤的做法

厨房美食菜谱：茼蒿牛肉丸子冬瓜汤的做法

中午买了冬瓜，昨天吃火锅剩了一小把茼蒿这也炒不了一盘菜，正好有牛丸加上冬瓜一起做个汤不错，大冷天的喝汤还是蛮暖和的来。没想到这凑出来的汤也很好喝的！

食材

主料：

茼蒿100g

冬瓜

油适量

盐适量

牛肉丸适量

蚝油适量

香油适量

步骤

1.茼蒿和冬瓜全新切好备用

2.之后锅里加油，先炒茼蒿梗和冬瓜块

3.然后加适量的水

4.再放入牛丸

5.这会准备剩余的茼蒿叶

6.锅里的汤开了再加入茼蒿叶子 7.加点蚝油会鲜一点

8.出锅前加适量的盐，吃的时候加几滴香油。

小贴士：晚上不可以吃太饱，那喝点汤会有易于消化，也能有饱腹感能少吃点。

厨房美食菜谱：酸菜羊肉丸子汤的做法

这道菜是仿照砂锅居的一道美食做的，酸菜开胃，全家都很喜欢吃，而且羊肉温补，适合天气冷的时候吃，汤头也很好喝，饭前来一碗，还有暖胃润肠的功效。

食材

主料：

酸菜200g

羊肉馅

油适量

盐适量

葱少量

姜少量

料酒少量

酱油少量

鸡精少量

胡椒粉少量

香油少量

步骤

1.买来的酸菜用水洗一下。

2.准备羊肉馅。 3.葱姜，切末。

4.将葱姜放入肉馅中。

5.放入料酒。

6.放入酱油。

7.加入盐。

8.加入鸡精。

9.加入胡椒粉。

10.加入香油。

11.搅拌均匀，腌制15分钟左右。

12.酸菜，切丝。

13.葱姜，切丝。

14.热油锅，放少许油，将葱姜爆香后捞出。

15.将酸菜放入锅中，煸炒。

16.将煸炒好的酸菜放入热水的汤锅中，加入适量的盐。

17.水开后，将肉馅放入放入锅中。

18.中火煮3-4分钟，即可。

小贴士：煸炒酸菜是为了口感不涩，但油要少放。

肉馅要腌制一会才会入味。

水汆羊肉丸子的做法

主料：冬瓜300克， 羊肉200克

辅料：

鸡蛋清：1个

调料：盐适量、葱5克、姜5克、八角适量、花椒20粒、香油10毫升、淀

粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黄酒10毫升、水适量 。

1.羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用。

2.花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、

葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用。

3.热锅凉油，煸香葱姜大料。

4.放入冬瓜煸炒2分钟。

5.锅中倒入适量开水。

6.淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉。

7.另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备

用。

冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关

火。

窍门：

1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。

2、放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有

弹性。

3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。

4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表

面晶莹不散。

5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，

放入煮好的菜中即可享用。（不能加热时间过长。）

火锅羊肉丸子的做法

火锅羊肉丸子，大家都非常的熟悉，因为我们经常会吃，味道也非常的不错，非常的筋道，所以，大家都非常的喜欢。下面小编为你整理了一些火锅羊肉丸子的做法。

火锅羊肉丸子的配料

火锅羊肉丸子的做法步骤

1.羊肉卷撕去外皮装，装盘上桌。

2.将买来的猪肉丸去包装，装盘上桌。

3.将买来的鱼丸子去包装，装盘上桌。

4.将买来的牛肉包心丸去包装，装盘上桌。

5.猪血洗净表面，切片状，装盘上桌。

6.大虾化冻，挑去虾线，洗净，装盘上桌。

7.腐竹提前温水泡发，捞出，切小段，装盘上桌。

8.豆腐事先冻入冰箱冷冻室一天一夜以上，然后，取出，切块状，装盘上桌。

9.年糕去外包装，掰开成小片状，装盘上桌。

10.绿豆粉丝去外包装，剪去小绳，装盘上桌。

11.木耳温水泡发，洗净，撕小朵，装盘上桌。

12.将菠菜摘洗干净，装盘上桌。

13.将大白菜摘洗干净，装盘上桌。

14.将乌塌菜摘洗干净，装盘上桌。

15.电锅中放入葱段、姜片、香叶、白芷、枸杞。

16.倒入一盒史云生原汁上汤。

17.加适量开水，加3大勺盐，加适量鸡精，调配成涮锅底锅汤料。

18.将买来的火锅蘸料与韭花酱、腐乳、麻汁酱调配成别具风味的蘸料，也可根据个人喜欢自由调料。

19.将底锅汤料煮开，先涮羊肉卷，再放入猪肉丸子、鱼丸子、牛肉包心丸、大虾、猪血等荤类食材，然后，根据各自喜欢放入年糕、木耳、腐竹、冻豆腐、粉丝等耐涮素类食材，最后，再涮乌塌菜、菠菜、大白菜等易熟清爽的青菜来解腻。

火锅羊肉丸子的小贴士

1、没有上汤，可用骨汤或鸡汤代替，或者直接用白开水也行。

2、肉丸若是自制的，风味会更独特。

3、烹饪羊肉，一定要放白芷，可以很有效地去掉膻气。

4、要按照步骤19所标，依次涮锅，这样，味道才不会串味。

5、喜辣者，可在蘸料中加油泼辣子或者直接购买辣味的蘸料。