操作规程厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程

厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程示范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each
Link To Achieve Risk Control And Planning
某某管理中心
XX年XX月
厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规
程示范文本
使用指引：此操作规程资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。

1、确认抽风和运水系统开启。

2、确认各炉灶气阀关闭。

3、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。

4、开启燃气总阀，待3--5分钟，检查是否有燃气泄
漏的气味。

5、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，
打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。

6、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火
种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异
常，方可投入使用。

7、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。

请在此位置输入品牌名/标语/slogan
Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion。

食堂蒸箱的操作规程食堂蒸箱操作规程一、安全操作注意事项1. 操作前需穿戴好工作服和帽子，确认个人卫生达标。

2. 操作者需熟悉蒸箱的工作原理和操作方法，并持有操作资格证明。

3. 在操作蒸箱前，需将工作区域保持干燥和整洁，并清除阻挡蒸汽流动的障碍物。

4. 操作时需注意握手、手臂等部位不得碰到炉门或炉体，避免烫伤或其他伤害。

5. 操作时应使用防热手套和防护眼镜，以增加安全性。

6. 使用结束后，必须切断电源，并清理机器内外的残渣和污渍。

二、蒸箱操作流程1. 开启和关闭蒸箱电源(1) 操作者先将蒸箱电源插座连接好。

(2) 操作者按下电源开关，确认电源指示灯亮起。

(3) 使用完毕后，需先切断电源，再拔掉插座。

2. 加水和加热(1) 打开蒸箱顶部的加水盖，将适量的清水倒入加水盖。

(2) 关闭加水盖后，按下加热按钮，蒸箱开始加热。

(3) 当蒸箱温度达到需求温度时，加热指示灯会亮起。

3. 放置食物和蒸煮(1) 将食物放置在蒸箱的蒸料盘或蒸格内，根据食物的种类和数量选择合适的蒸格位置。

(2) 关闭炉门，注意检查炉门密封是否良好，以避免蒸汽泄漏。

(3) 根据食物的蒸煮时间要求，设置蒸箱的定时器，确保蒸煮时间准确。

4. 蒸煮结束和取出食物(1) 当定时器时间到达时，蒸箱会自动停止加热，同时发出咔嚓声。

(2) 打开蒸箱炉门，使用防热工具或烤盘夹取出食物。

(3) 关闭蒸箱炉门，注意安全。

5. 清洁和维护(1) 使用完毕后，必须切断电源，并清理蒸箱内外的残渣和污渍。

(2) 蒸箱内部可以用清水和洗涤剂进行清洗，注意避免水进入电器部分。

(3) 定期清洗和维护蒸箱，保持其良好的工作状态。

三、常见问题及解决方法1. 蒸箱加热速度慢解决方法：检查电源连接是否良好，确保蒸箱接收到足够的电力供应。

2. 蒸箱内部出现水滴解决方法：检查蒸箱炉门密封是否良好，确保蒸箱内部的蒸汽不泄漏。

3. 蒸箱底部出现水渍解决方法：可能是由于在加水过程中加水过量导致，减少加水量即可解决问题。

蒸煮柜作业操作规程
《蒸煮柜作业操作规程》
一、蒸煮柜的安全操作规程
1. 操作人员必须穿着工作服和帽子，并佩戴手套，避免烫伤。

2. 在操作蒸煮柜之前，必须确认柜内无人，然后关闭柜门。

3. 操作人员应当按照柜内食品的种类和数量设置合适的蒸煮时间和温度，严格按照规定进行操作。

4. 操作人员在操作过程中应当随时关注蒸煮柜的工作状态，确保食品被充分加热，不得擅自离开。

5. 当蒸煮柜出现异常情况时，如温度过高或过低，应当立即停止操作并及时报告维修人员。

二、蒸煮柜的清洁与维护规程
1. 每次使用蒸煮柜后，必须对内部和外部进行清洁，保持干净、整洁。

2. 在清洁过程中，不得使用腐蚀性化学品，以免对柜体造成损坏。

3. 定期对蒸煮柜进行维护和保养，如检查温度控制器、加热管等，确保其正常工作。

4. 如发现蒸煮柜有异常现象，必须立即停止使用并报告维修人员进行处理。

三、蒸煮柜的食品安全操作规程
1. 操作人员在放置食品前，必须确认食品已经清洁并符合卫生标准。

2. 食品在蒸煮过程中，必须分层放置，确保蒸煮均匀。

3. 蒸煮完成后，必须使用合适的工具将食品取出，避免烫伤。

4. 取出的食品必须在规定时间内进行处理或冷藏，避免食品变质。

通过以上《蒸煮柜作业操作规程》，可以确保蒸煮柜的安全操作、清洁与维护，以及食品的安全，为蒸煮柜的正常运行和食品的质量提供保障。

操作人员应当严格遵守规程，确保安全生产。

蒸柜安全操作规程1．该设备必须专人操作，维修及保养；2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修；4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。

；5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门；6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。

火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒；7．转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小；8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧！9．气压不准超过设备本身规定额定值；10．严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品；11．使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食；蒸柜操作注意事项：1．非正常停火，发现漏水，漏气，燃烧异常等情况必须将蒸发器内的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁，通畅；交接班应做好交接记录。

2．蒸柜内外卫生要随时搞好。

3．在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常，定期更换蒸箱密封垫，查看止回阀是否能正常使用。

4．操作人员再打开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤！。

操作规程厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程在饮食业中，中式炒炉、蒸炉、蒸柜是煮菜、蒸菜必要的厨房设备。

然而，如果操作不当，将会对员工和消费者的生命安全造成威胁。

以下是厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜的安全操作规程，以确保厨房工作顺畅和每一个人的安全。

炒炉的安全操作规程1. 炉子的设备和放置在使用炒炉之前，我们必须了解清楚炉子的设备及其位置。

•确保风管畅通，防止排出的油烟和燃气对食品造成危害。

•地面应平坦，稳定的承重，炉子的高度应与需要炒制的容器相匹配。

•炉头应当放在铁板上，且必须没有运动，以免摇晃导致食品洒落。

•炉口和炉膛切不可擦拭清洁，否则可能会引起火灾。

2. 炉子的启动和关闭•在使用炒炉之前，首先检查天然气或液化气扭钮是否在关闭位置，并检查红外线点火器是否正常。

•启动炉子时，首先要打开气阀门再轻推控制器的开关按钮。

记住要将风控开关也打开。

•在开启炉火时，应该站在一边，并注意火焰和温度，以防灼伤和燃爆。

•当工作完成后，必须关闭气阀门，并检查炉子是否关掉。

3. 使用锅具和调味品•锅具应该涂上一层食用油或猪油，以保证食品不会粘锅或糊锅。

•加热锅时，应该先加入少量的水或食用油，之后将调味品和食材倒入。

•加热时必须经常搅拌，保持锅内温度均衡，以免食品受到烤焦。

•使用中式炒炉时，不要把生食品和煮熟食品放在一起，以免食品熟烂不均，不卫生。

蒸炉的安全操作规程1. 蒸炉的设备和放置在使用蒸炉之前，我们必须了解清楚蒸炉的设备及其位置。

•将蒸炉放在稳定、平滑的表面上。

•水箱中应该添加适量的清水，水的高度应该低于加热桶。

•食品应该有相应的孔洞和排气管，以便蒸汽在整个过程中能够流通。

•在使用蒸炉之前，检查蒸炉附件的设备是否齐全，如卷发器、温度计，等等。

•启动蒸炉时，首先将控制开关打开，整个加热过程应该持续15 - 30分钟。

•当工作完成后，必须关闭蒸炉，然后将插头拔出。

3. 使用锅具和调味品•蒸锅应该采用食品级不锈钢制作，并要求密封较好，以防蒸气泄漏。

厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程正式版中式厨房是烹饪中常见的一种厨房类型，其特点是炒炉、蒸炉和蒸柜的使用频率较高。

为了确保厨房的安全性，以下是中式炒炉、蒸炉和蒸柜的安全操作规程的正式版。

一、炒炉安全操作规程1.在使用炒炉之前，必须检查炒炉的供气管道是否正常，确保气体供应充足，同时检查炒炉本身是否有损坏或其他问题。

2.使用炒炉前，工作人员必须穿戴好劳动防护用品，包括耐热手套和防护眼镜，以防止热油溅到皮肤或眼睛。

3.在点火之前，确保炒炉的燃烧室中没有残留的燃气，以免发生爆炸。

可以通过打开炉门或排气阀等方式进行排气。

4.点火之后，要保持炒炉的火焰稳定，并根据需要调整火力大小。

在调整火力大小时，应当小心谨慎，避免热油溅到周围物品或工作人员身体上。

5.使用炒炉时，要保持周围环境整洁，避免杂物和易燃物接近火源。

6.在炒炉工作完成后，要及时关掉炒炉，并等待其冷却之后再进行清洁。

二、蒸炉安全操作规程1.使用蒸炉前，必须检查蒸炉的供电和供水情况是否正常，同时检查蒸炉本身是否有损坏或其他问题。

2.在使用蒸炉时，要确保供水管道畅通，水位适当，并根据需要调整蒸汽压力和温度。

3.不得将手或其他物体插入蒸炉内部，以防止发生触电或烫伤事故。

4.在蒸炉内加入食材时，要注意避开蒸汽喷射的方向，以免烫伤自己或其他工作人员。

5.在工作过程中，要随时关注蒸炉的工作状态，确保安全指示灯正常，如有异常应及时停止使用并进行检修。

6.在工作完成后，要及时关闭蒸炉的电源和供水，等待其冷却之后再进行清洁。

三、蒸柜安全操作规程1.在使用蒸柜之前，必须检查蒸柜的供电和供水情况是否正常，同时检查蒸柜本身是否有损坏或其他问题。

2.在使用蒸柜时，要将食材放置在适合的蒸层上，并根据需要调整蒸汽压力和温度。

不得超载，以免影响蒸炉的正常工作。

3.在打开蒸柜门时，要小心谨慎，避免热蒸汽直接冲击人体。

4.不得将手或其他物体插入蒸柜内部，以防止发生触电或烫伤事故。

5.在蒸煮过程中，要随时观察蒸柜的工作状态，如果出现异常，应立即停止使用并进行检查修复。

编订：__________________单位：__________________时间：__________________蒸柜安全操作规程(正式)Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.Word格式 / 完整 / 可编辑文件编号：KG-AO-8607-90 蒸柜安全操作规程(正式)使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。

下载后就可自由编辑。

1．该设备必须专人操作，维修及保养；2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修；4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。

；5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门；6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。

火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒；7．转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小；8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧！9．气压不准超过设备本身规定额定值；10．严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品；11．使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食；请在这里输入公司或组织的名字Enter The Name Of The Company Or Organization Here。

燃气三门蒸柜炉灶安全操作规程燃气三门蒸柜炉灶是一种常见的厨房设备，常用于酒店、餐厅等场所的厨房。

为了确保使用燃气三门蒸柜炉灶时的安全，特制定以下安全操作规程。

一、使用前准备
1.使用人员应该具备相关的燃气设备使用知识，了解燃气设备的基本构造和原理，掌握燃气设备的使用和维护方法。

2.在正式使用燃气三门蒸柜炉灶前，应该进行检查，确保设备的安全性能良好，燃气管道畅通无阻，电源正常。

二、使用时操作规程
1.燃气管道的连接应该完好无损，所有阀门操作顺畅，泄漏检查应该被完成。

2.在时间设置合理的情况下，开启燃气阀门。

3.激活燃气灶火源，逐层打开联动开关，在点火时应该保持手指远离点火孔，防止触电或烫伤。

4.当用完燃气三门蒸柜炉灶后，应该先关闭燃气阀门，再将联动开关逐层关闭，切断燃气源。

三、日常维护
1.定期对燃气管道进行检查，发现管道问题及时修复。

2.使用情况下，随时检查烟囱、排气管、油烟净化器等设备
的情况，如果情况不佳，应该及时清理和更换。

3.定期对燃气三门蒸柜炉灶进行清洁，发现故障及时处理或
维修。

四、安全预防措施
1.在使用燃气三门蒸柜炉灶的过程中，要禁止使用易燃物品，如酒精、汽油、稀释剂等。

2.燃气三门蒸柜炉灶坚决禁止在没有监管的情况下使用，不
得长时间空载运行，不得超载。

3.在使用燃气三门蒸柜炉灶的时候应该有人在场，如果需要
离开现场，应该将设备关闭，避免发生意外事故。

以上就是关于燃气三门蒸柜炉灶的安全操作规程，希望能对大家
的生活、工作带来帮助，让我们一起营造安全、健康的生活环境！。

厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程一、前置知识1.如何使用中式炒炉、蒸炉和蒸柜等厨房设备？中式炒炉是厨房中比较常见的一种烹饪设备。

使用时，首先需要点燃炉火，然后放入锅具，待锅具热了之后放入所需的食材进行烹调。

蒸炉和蒸柜同理，需要接通电源，预热后放入蒸盘和食材进行蒸煮。

2.使用中式炒炉、蒸炉和蒸柜等设备时需要注意什么？使用中式炒炉、蒸炉和蒸柜等设备时需要注意以下几点：（1）使用前需要检查设备是否完好无损，是否有漏电等安全隐患。

（2）使用时注意火源和电源安全，在使用中式炒炉时要注意防止油溅出引起火灾。

（3）在使用蒸炉和蒸柜等设备时，在放入食材之前要等设备达到预定的温度要求，以免影响烹调效果。

二、中式炒炉安全操作规程1.使用前注意事项在使用中式炒炉之前，需要注意以下事项：（1）检查炉具和燃气管道是否完好无损。

（2）清理炉具和燃气管道的积尘和污垢。

（3）稳固并放置好炉具，确保使用时不会翻倒。

2.使用过程中注意事项在使用中式炒炉时，需要注意以下事项：（1）点燃炉火时需要小心，确保燃气管道没有泄漏。

（2）根据需求放入适量的食油。

（3）在放入食材时，需要逐渐加入，避免一次加太多油或食材导致干枯或爆炸。

（4）当使用中式炒炉时，需要时刻注意火源和油温，防止油溅出引起火灾。

3.关机和保养在使用完中式炒炉之后，需要进行以下操作：（1）先熄灭炉火，等待炉具冷却后再清洗。

（2）清洗炉具时需要注意不要使用硬物刮擦，避免刮伤炉具表面。

（3）清洗过后需要晾干并存储在干燥通风的地方。

三、中式蒸炉和蒸柜安全操作规程1.使用前注意事项在使用中式蒸炉和蒸柜之前，需要注意以下事项：（1）检查设备的电源和电线是否正常。

（2）检查器具和蒸盘是否完整。

（3）清洁设备、蒸盘和器具等。

2.使用过程中注意事项在使用中式蒸炉和蒸柜时，需要注意以下事项：（1）将设备接通电源并预热，直至达到所需的温度。

（2）在放入食材时，需要注意食材的大小和形状，确保不会挤压并导致食物熟不透。

厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程作为广泛应用于餐饮业的厨房设备，炒炉、蒸炉和蒸柜在日常操作中存在一定的危险性，如果不正确使用可能会造成火灾、电击、烧伤等危险。

为了确保厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜的安全操作，本文总结了一些基本的安全规程，特此制定。

1. 设备安装与维护1.1 在进行炉具、烤炉等设备的安装过程中，一定要遵守相关的操作规定，确保设备安装正确。

1.2 炒炉、蒸炉和蒸柜应该放置在平坦的地面上，确保设备处于水平状态，稳固不易倾倒。

1.3 在使用之前，对设备进行全面的检查，如阀门、通气孔、接线等是否紧固，以及电源插头和插座是否正常，是否有线损等情况。

必要时需要及时修理。

1.4 设备的维护和保养应该按照相关规定进行，确保设备的正常使用和延长使用寿命。

2. 设备的操作2.1 在操作设备时，必须严格按照操作规程进行操作。

2.2 炒炉、蒸炉和蒸柜的使用者要认真阅读使用说明书，了解设备的操作方法和注意事项。

2.3 在使用设备前，要进行充分的准备工作，包括清洁设备内部和外部的杂物、准备好所需原材料和食品。

2.4 在进行引火、点火操作时，应小心谨慎，确保使用场所内的风量适宜，防止突然的火焰引发事故。

使用液化气的设备应当注意气体是否泄漏。

2.5 在使用设备的时候，应该时刻留意炉内的火焰，特别是使用气体的设备，要时刻检查阀门是否松动，是否有气味等异常情况。

2.6 在设备运行期间，工作人员应该时刻注意操作安全，避免衣服带绳子或其他与设备擦碰，造成意外损伤。

2.7 在使用设备时，要避免使用损坏、污损的器皿，如刀具、餐具等。

3. 各种安全预防措施3.1 在设备不使用时，应该关闭设备的总电源开关，防止发生非正常的运行。

3.2 在清洁设备内部时，应该使用专门的清洁剂和工具，避免使用易腐蚀的化学品。

清洗设备时，切勿将水直接浇在控制面板上，以免造成电气短路灾害。

3.3 在清洗具有伸缩式部分的设备时，要特别注意收回部件，防止控制器、面板等设备被水浸泡。

蒸菜柜安全操作规程
为确保蒸菜柜的正常使用和使用人员的安全，制订本操作规程。

使用蒸菜柜的人员必须严格遵守本规程，不得违反。

一、使用前准备
1. 蒸菜柜应放置在通风、干燥、平稳的场所，注意避免阳光暴晒。

2. 在使用蒸菜柜前，应先检查蒸箱和电源是否正常，水箱和水
位是否充足，清洗状况是否良好。

二、操作规程
1. 将清洁好的食品放入蒸箱内，注意不要超载，避免影响蒸菜
效果。

2. 接通电源，开机后将转速调至最高档，开始加热蒸汽。

3. 蒸菜柜的温度和蒸汽压力以应用说明书和实测数据为准，不得超过设计范围。

4. 当蒸汽不足时，应及时加水，水温应与蒸汽温度相同。

5. 在使用过程中，不得用手触摸蒸箱内壁和水箱，避免烫伤。

6. 停机前，先关闭加热开关，再关闭电源。

7. 每日使用结束后，应清洗蒸箱内壁和水箱，保持清洁。

三、注意事项
1. 在使用蒸菜柜过程中，不得移动蒸菜柜，避免因不稳定而导致设备损坏或人员受伤。

2. 若蒸菜柜出现故障，应立即断电处理，不得私自拆卸修理。

3. 若需要加水，请使用符合卫生标准的自来水，不得使用非正常水源。

以上即为蒸菜柜的安全操作规程，用户在使用过程中应遵守本规程，确保人员和设备的安全。

第1篇一、总则为确保烹饪设备的安全、有效运行，保障食品卫生安全，特制定本操作规程。

本规程适用于食堂、餐厅等烹饪场所所有烹饪设备的操作与管理。

二、设备操作前的准备1. 操作人员应熟悉所操作设备的性能、结构、安全操作规程及维护保养知识。

2. 操作前应检查设备是否完好，电源、水源是否畅通，设备各部件是否紧固。

3. 根据烹饪需求，准备好相应的烹饪器具、工具和原材料。

4. 检查设备周围环境是否整洁，通道是否畅通，确保操作安全。

三、烹饪设备操作规范1. 燃气灶操作（1）打开燃气阀门，调整火焰大小，确保火焰稳定。

（2）操作时，手握锅柄，避免烫伤。

（3）烹饪过程中，注意观察火候，避免烧糊或未熟。

（4）关闭燃气阀门，清理灶台，确保设备安全。

2. 蒸箱操作（1）开启蒸箱，检查内部清洁状况。

（2）将待蒸食物放入蒸笼，注意摆放整齐，避免堵塞蒸汽通道。

（3）调整温度和时间，确保食物熟透。

（4）关闭蒸箱，待蒸汽排尽后，取出食物。

3. 消毒柜操作（1）开启消毒柜，检查内部清洁状况。

（2）将待消毒的餐具、厨具等放入消毒柜，注意摆放整齐。

（3）设定消毒时间和温度，确保消毒效果。

（4）关闭消毒柜，待消毒完成后，取出物品。

4. 烤箱操作（1）开启烤箱，检查内部清洁状况。

（2）将待烤食物放入烤箱，注意摆放整齐，避免食物烤焦。

（3）调整温度和时间，确保食物熟透。

（4）关闭烤箱，待食物烤熟后，取出。

5. 破壁机操作（1）打开破壁机，检查内部清洁状况。

（2）将待处理的食材放入破壁机，注意食材不要过多。

（3）设定转速和时间，确保食材处理均匀。

（4）关闭破壁机，清理机器。

四、设备操作后的保养1. 操作完毕后，关闭设备电源、水源，清理设备表面。

2. 定期检查设备各部件，发现损坏及时更换。

3. 定期对设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。

4. 对设备进行保养，延长设备使用寿命。

五、安全注意事项1. 操作人员应严格遵守操作规程，确保自身及他人安全。

2. 操作过程中，注意观察设备运行状态，发现异常立即停机检查。

燃气三门蒸柜炉灶安全操作章程1、点火前先开动风机，打开风阀进风至炉头吹几秒，（同时开动抽油烟机），再将风阀关闭。

2、打开燃气阀，然后点燃火棒，放入炉胆内引燃内留火种，打开火种阀和风机开关，送少量风助燃，确认炉胆内留火种已点燃后，关闭点火棒开关。

3、然后再调节燃气阀，并渐渐加大风量使火力大小符合使用要求。

4、熄炉时，一定要把燃气制完全关闭，并同时关闭燃气总阀。

5、经过一段时间的使用应当及时清理炉堂，燃气风咀的积炭，才能更好的保证炉具正常使用。

6、在煮食过程当中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄灭，停电等处理方法与炉灶相同。

电热蒸汽消毒（蒸饭）两用柜安全操作章程1、使用之前将蒸柜安放平稳，并与水源开关连接好。

2、要经常清洁水箱，箱内液位开关的白色浮柱能随水位高低自由上下，才能正常工作。

3、使用之前先加满水，然后打开电源开关，按需要调整运转整定时间。

4、本机非高压容器，卸压阀排气管应畅通，不能阻塞。

5、使用时特别注意蒸气输入压力：0.0015—0.02Mpa。

6、停止使用时应关闭电源确保安全，以节电和延长使用期限。

7、安装时必须要有良好的接地线和漏电开关。

8、开门时注意蒸汽喷出，以防烫伤。

电热肠粉蒸炉安全操作章程1、使用之前将蒸柜安放平稳，并与水源开关连接好。

2、要经常清洁水箱，箱内浮柱球能随水位高低自由上下，才能正常工作。

3、使用之前先加满水，然后打开电源开关。

4、停止使用时应关闭电源确保安全，以节电和延长使用期限。

5、安装时必须要有良好的接地线和漏电开关。

6、开盖时注意蒸汽喷出，以防烫伤。

7、使用时要根据使用需要适时调节温控器整定温度。

2022年2月28日。

第1篇一、引言为确保蒸柜的正常使用和操作人员的人身安全，特制定本操作规程。

操作人员必须熟悉本规程，严格按照规程进行操作。

二、设备准备1. 熟悉蒸柜的基本结构和性能，了解操作面板上的各个按键和功能。

2. 检查蒸柜的电源线、插座、电气安全防护装置等是否完好有效，确保无破损、裸露等安全隐患。

3. 确保蒸柜放置在平稳、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。

三、操作步骤1. 打开蒸柜门，检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求，以免干烧。

2. 根据需要蒸煮的食材，选择合适的蒸盘和蒸架，确保食材均匀分布。

3. 将食材放入蒸盘，调整蒸盘高度，确保食材距离蒸柜顶部的距离在10-15厘米之间。

4. 关闭蒸柜门，确保密封良好，避免蒸汽泄漏。

5. 打开操作面板上的电源开关，根据食材种类和蒸煮时间，选择合适的蒸煮模式和温度。

6. 蒸煮过程中，不得随意打开蒸柜门，以免影响蒸煮效果和能源浪费。

7. 蒸煮完成后，关闭电源开关，等待蒸柜内温度降至室温后再打开蒸柜门。

8. 取出蒸好的食材，注意安全，避免烫伤。

四、安全注意事项1. 操作过程中，严禁用手触摸高温部位，以免烫伤。

2. 蒸柜内温度较高，操作人员应穿戴合适的防护用品，如手套、围裙等。

3. 严禁将水滴落在蒸柜内部，以免造成短路或损坏设备。

4. 严禁在蒸柜运行过程中进行清洁、擦拭等操作，以免发生意外。

5. 严禁在蒸柜内放置易燃、易爆物品，确保操作安全。

6. 严禁将蒸柜放置在潮湿、多尘环境中，以免影响设备使用寿命。

五、维护保养1. 定期检查蒸柜的电气安全防护装置、电源线等，确保无破损、裸露等安全隐患。

2. 清洁蒸柜内部，保持清洁卫生，避免细菌滋生。

3. 定期检查蒸柜的密封性能，确保密封良好。

4. 按照说明书要求，进行定期维护保养。

六、结束本操作规程旨在保障操作人员的人身安全和设备正常运行。

操作人员应严格遵守本规程，确保操作安全。

如遇特殊情况，请立即停止操作，并向相关部门报告。

蒸柜操作规程5篇1【第1篇】厨房中式炒炉蒸炉蒸柜安全操作规程1、确认抽风和运水系统开启。

2、确认各炉灶气阀关闭。

3、开启炉灶风机,打开各炉头的风阀。

4、开启燃气总阀,待3--5分钟,检查是否有燃气泄漏的气味。

5、点着点火棒,关闭炉灶风阀,将点火棒放进炉膛,打开燃气火种掣,待火种点燃,缓慢打开风阀。

6、打开大火阀,检查燃烧情况,关闭大火阀,检查火种是否会吹熄,检查是否有燃气泄漏的气味,确认无异常,方可投入使用。

7、发现情况异常,立即关闭燃气阀,通知工程部派员维修。

【第2篇】电蒸箱（海鲜蒸柜）安全操作规程一、电蒸箱(海鲜蒸柜)要有专人负责,操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。

二、使用前必须检查水位和水质状况,保持水位高度和水质符合要求。

三、使用中注意电热管是否正常,是否有漏电现象,密封圈是否严密,防止漏气跑气现象或加热管烧坏。

四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意:开:先开上阀,后开下阀;关:先关下阀,后关上阀。

五、使用完毕,关闭电源和气阀,待水温降低后再排水,对电蒸箱(海鲜蒸柜)进行清理。

六、经常保持电蒸箱(海鲜蒸柜)卫生干净,定期除碱垢,放水、换水。

七、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。

【第3篇】电蒸箱海鲜蒸柜安全操作规程一、电蒸箱（海鲜蒸柜）要有专人负责，操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，长发应盘起来塞进工作帽，工作中精力要集中，懂得操作规程。

二、使用前必须检查水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。

三、使用中注意电热管是否正常，是否有漏电现象，密封圈是否严密，防止漏气跑气现象或加热管烧坏。

四、使用海鲜蒸柜开关气阀时应注意：开：先开上阀，后开下阀；关：先关下阀，后关上阀。

五、使用完毕，关闭电源和气阀，待水温降低后再排水，对电蒸箱（海鲜蒸柜）进行清理。

六、经常保持电蒸箱（海鲜蒸柜）卫生干净，定期除碱垢，放水、换水。

蒸柜安全操作规程1．该设备必须专人操作，维修及保养；2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修；4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。

；5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门；6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。

火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒；7．转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小；8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧！9．气压不准超过设备本身规定额定值；10．严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品；11．使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食；蒸柜操作注意事项：1．非正常停火，发现漏水，漏气，燃烧异常等情况必须将蒸发器内的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁，通畅；交接班应做好交接记录。

2．蒸柜内外卫生要随时搞好。

3．在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常，定期更换蒸箱密封垫，查看止回阀是否能正常使用。

4．操作人员再打开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤！。

厨房设备安全操作标准厨房各项设备必需专人操作，修理及保养。

操作人员需进展安全培训，并学习设备《使用说明书》，了解该设备的根本构造，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作。

一、灶台安全操作规程1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

2、在点火前应先翻开灶膛风机排解炉膛内的煤气。

3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再渐渐翻开气阀。

4、翻开风阀 1—2 分钟后关闭风阀，逆时针转动翻开点火棒开关，明火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内，逆时针转动翻开气阀开关即可点燃。

5、点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀，火小就加大气阀，调至抱负火焰为止。

6、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。

7、运用油量得当，不得超出过的 1/2，并不得加温至油冒烟。

8、在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边。

9、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发前方可观察里面的原料。

10、灶炉使用完毕，应准时关闭火种，气阀，风机电源开关，并开头灶台清洁作业。

11、严禁用水冲洗电气部位及风机部位。

二、蒸柜安全操作规程1、点火前认真检查各部件是否安全，检查全部阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，觉察特别应准时保修。

2、翻开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否到达离蒸柜连界面 10 公分处制止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。

3、一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门。

4、接通风机电源，依次翻开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动翻开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动翻开气阀开关即可点燃。

火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒。

5、转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至抱负大小。

6、操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧。

7、气压不准超过设备本身规定额定值。

蒸柜安全操作规程1．该设备必须专人操作，维修及保养；2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修；4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。

；5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门；6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。

火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒；7．转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小；8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧！9．气压不准超过设备本身规定额定值；10．严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品；11．使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食；蒸柜操作注意事项：1．非正常停火，发现漏水，漏气，燃烧异常等情况必须将蒸发器内的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁，通畅；交接班应做好交接记录。

2．蒸柜内外卫生要随时搞好。

3．在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常，定期更换蒸箱密封垫，查看止回阀是否能正常使用。

4．操作人员再打开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤！。